Kokosrijst uit de rijstkoker, rabarber-aardbeienmoes en ratatouille uit de slowcooker, gebakken eieren en ovenschotel uit de airfryer, weer een heerlijke restsoep en lekker buiten-de-deur.

In de vriezer nog een flinke gekonfijte ganzenbout. Hoefde alleen maar te worden opgewarmd in de verpakking. Ik maakte er rijst en broccoli bij. Smakelijke zachte kokosrijst uit de rijstkoker, alles tegelijk erin en wachten tot het gaar is. De groente natuurlijk zonder de kip gemaakt. De broccoli geblancheerd, ook de steel in stukjes even apart gekookt in hetzelfde kookwater. Beiden laten uitdruipen. Een flinke ui en ½ rode peper uit de diepvries even aangebakken. Wijn en slagroom er bij en daarna een theelepel 'curry van de neef' en 2 eetlepels vissaus. Dan ongeveer de helft van de broccoli in de pan en even laten meegaren. Heerlijk! De rest van de broccoli bewaard. Expres volledige hoeveelheid rijst gekookt voor een ander recept deze week.

In de slowcooker rabarber-aardbeienmoes gemaakt. Van 620g rabarber en 350g aardbeien met een scheutje sap van appel, gember en citroen en een beetje agavesiroop. Na 5 uur op laag nog 20 ontpitte dadels er in gedaan, even op hoog gezet en een half uur later de staafmixer erdoor. Prachtige lekkere moes.

We aten maandag één (voor samen) in een klontje boter gebakken biefstukje, een paar al gekookte in de magnetron opgewarmde aardappeltjes met wat olie en oregano, Romaanse sla met een dressing van 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel mayonaise, 1 eetlepel room en ½ eetlepel mango-azijn, tzatziki, de helft van de hoeveelheden, en een broodje.

Dinsdag na het naar huis brengen van de kleinzoon aten we een soort nasi goreng. In de wok met zonnebloemolie 1 ui, 2 bosuitjes, 2 tenen knoflook, 1 rode peper, 100g hamblokjes en flink wat fijngeknipte maggiplant gefruit en er een lepel ketjap en wat curry doorgeroerd. Dan een rest al gekookte boontjes en stukjes broccolisteel er bij en vervolgens de rijst toegevoegd. Lekker laten bakken. In de airfryer 2 eieren gebakken op de bakplaat. Op tafel rempejek, kroepoek, seroendeng, gebakken uitjes, curry, ketjap.

De volgende dag een ovenschotel met prei en rookworst. Het was ietsje minder dan in het recept, maar dan was het toch nog ietsje te veel. Het was 450g voorgekookte aardappeltjes, 1 rookworst en 2 preien, zwarte peper. Een sausje van 125g crème fraîche, 3 lepels melk en 1 theelepel mosterd. De geraspte kaas er pas opgedaan toen de schaal al 5 minuten in de airfryer stond zodat dit gelijk smolt en niet door de machine dwarrelde. In totaal 15 minuten op 180° en nog 10 op 160°. Volgende keer de prei even voorkoken want om de bovenkant niet te verbranden, toch nog iets te kort in de schaal. Wel lekker hoor.

Voor donderdag, we aten samen met de dreumes, op woensdag vast ratatouille gemaakt in de slowcooker. Bereid met 1 aubergine, 1 courgette, 2 puntpaprika's, 2 tenen knoflook, 1 sjalot, 4 bosuitjes, 2 tomaten, groente-bouillonpoeder, tomatenpassata, Italiaanse kruiden, peper en water. Eerst alles behalve de tomaten even volgens aanwijzingen gefruit en daarna de slowcooker op laag voor 4 uur. De volgende dag langzaam opgewarmd in de magnetron. Gekookte aardappels en een hamburgertje als bijgerecht. Wij vonden de ratatouille heerlijk, de dreumes vond er niets aan. Stukjes hamburger, een beetje moes en paar stukjes aardappel moesten het doen.


Vrijdag buiten-de-deur bij Restaurant Gewoon in ons eigen dorp. Buiten op het prachtige terras tot het dessert want het werd een beetje te fris. Ik at als hoofdgerecht een stoofpotje van rundvlees. Partner koos voor een entrecote met kruidenboter. De wijn paste perfect bij beide gerechten. Met drankjes, voorgerechten en desserts een heerlijke en gezellige avond.

En op de laatste dag van deze blogweek gerookte meerval. Smeersel gemaakt van boter en mierikswortel met o.a. chilipeper uit een ooit gekregen potje. Brood afgebakken in de airfryer en een paar tomaten in partjes gesneden.

Nog een soep gemaakt van wat resten uit de koelkast. Geblancheerde broccoli, beetje tzatziki, paar blaadjes sla met dressing, een rest van de ovenschotel met rookworst en een heel klein beetje jus van de hamburgers. Water er bij en draaien maar die soepmachine.

En vandaag, zondag, eten we een kom soep en de ratatouille met een karbonade denk ik. Daarover volgende week.

Witlof en groentepuree uit de slowcooker, wortel-courgetteschotel uit de oven, gegrilde asperges en tomaten uit de airfryer, heerlijke restsoep uit de soepmaker, wildstoof kant-en-klaar..

De apparatenkast

Ooit toen ik nog kind was kochten mijn broers en ik een moederdagtaartje voor onze moeder. Ik denk dat het daarbij gebleven is. Onze zoon maakte natuurlijk moederdag-dingetjes als kind op school. Ook daar is het bij gebleven. We doen niet aan moeder-, vader-, dieren- en wat voor dag dan ook als het gaat over kopen van cadeaus. De apparatenkast is vol :-). En toevallig was deze moederdag ook nog eens restjesdag, dus had zelfs geen hoog culinair gehalte. We aten de eerder gemaakte soep met in de airfryer afgebakken pistolets met blauwe kaas. En als dessert een schaaltje met 2 soorten ijs, muntijs met chocola en chocolade-ijs met kokosmelk, met een dot slagroom, dat dan weer wel.

Maandag witlof met ham en kaas uit de slowcooker. Gemaakt met 4 kleine struikjes witlof, even geroerbakt, een droge worst met pistache in plakjes gesneden en een stuk 30+ kaas wat op moest in kleine blokjes gesneden er door gehusseld. Dan 2 eieren geklutst met ¾ bekertje crème fraîche en verse zwarte peper en 1 kleine eetlepel mosterd en dit door de witlof geroerd. Na 3 uur op laag opgediend met een paar gekookte aardappels. Zag er niet echt aantrekkelijk uit, maar het smaakte wel goed.

De volgende dag een wortel-courgetteschotel. Dat was een flinke klus voor een in-de-weekse-dag. Omdat ik het hele recept heb gemaakt, paste de ovenschaal niet in de airfryer, maar met wat minder kan dat natuurlijk ook prima. Ik denk dan ongeveer 20 minuten op 180°. Nu in de grote oven gedaan. In plaats van prei heb ik 2 sjalotten gesmoord en voor de kaas plakken jonge kaas versneden. De saus was maar net aan, maar ik heb het er mee gedaan. Het was erg fijn om de ooit van iemand overgenomen Onionchef in huis te hebben. Zowel de wortels als de uien als de courgette fijn gemaakt met het paarse mes. Van het eerst persen van de knoflook had ik nog nooit gehoord. Heerlijke schotel voor een vleesloze dag.


Groenten en resten wegwerken kan ook anders dan er soep van maken. Ooit had ik een basisrecept voor aardappelpuree uit de slowcooker. Gelukkig opgeslagen want de sites waar dit op stond, zijn uit de lucht. Op 1 kilo aardappelen 60ml water en 60g boter. Na 7 uur op laag stampen en al dan niet met melk of room en zout en peper op smaak brengen. Ik heb nu 300g wortel in heel kleine stukjes, 200g bleekselderij in halve maantjes en 200g al gekookte en gebakken aardappelen in de pot gedaan. Daarbij 45ml water en samen 45g boter en saus van de babi ketjap. De slowcooker 7 uur op laag gezet en daarna de staafmixer erdoor gehaald. Even geproefd, heel smakelijk, ingevroren voor later.

Woensdag aten we bij een schoonzus. Buiten een drankje, crackertjes, kaasjes, nootjes. Daarna heerlijke lasagne met een tomatensalade en ijs toe. Was weer heel gezellig.

Donderdag voorafgaand aan een korte opname in het ziekenhuis één biefstukje voor samen gebakken in klontje boter en gegrilde witte asperges. Dat waren 3 dikke asperges geschild en doormidden gesneden. Rauw in de voorverwarmde airfryer, 7 minuten op 200°, regelmatig gedraaid. Had nog iets langer gemogen, maar een goed idee. Lekker knapperig. En een in de magnetron opgewarmd stukje van de wortel-courgetteschotel er bij. Ook nog een vooraf in de airfryer afgebakken pistolet. De rest van de asperges ingevroren net als de schillen.

In de soepmaker een soep gemaakt van resten om direct in te vriezen: beetje couscous met paksoi, beetje geslowcookte witlof zonder worst, paar stukje van de wortel-courgetteschotel en een rest vegetarische pastasaus. Beetje water extra tot het onderste streepje. In dit geval, alles al gekookt, de machine alleen gebruikt voor handmatig mixen. Dat doet-ie gladder dan de staafmixer.

Vrijdag na 1½ dag ziekenhuis vóór het eten 's avonds weer thuis. Hartkatheterisatie met behoorlijk positieve uitslag :-). Geen voorbereidingen getroffen voor het eten, partner maakte brood met gebakken ei en tomaatjes.

Op de laatste dag van deze blogweek nog even rustig aan, wildstoof kant en klaar. Dat kocht ik bij Hofweb, die samen met Boerderij Landzicht heerlijke eerlijke biologische waar levert, mijn vaste biologische webwinkel. Langzaam opgewarmd op laag vuur. Een paar gekookte aardappels, 250g sperziebonen na paar minuten koken ¾ uur in de ecostoof en warme tomatensalade uit de airfryer maakten het een heerlijke maaltijd. Met ricotta in plaats van feta. En 8 minuten op 170° met na 4 minuten even husselen was net tekort, nog 2 minuutjes erbij op 185° en prima. En die stoof zal ik nog wel eens meer bestellen. Fijn om als gemakkelijke maaltijd in de diepvries te hebben.

En vandaag, zondag, ik denk iets met broccoli en waarschijnlijk rijst. Maar daarover volgende week.

Soep van resten in de soepmaker, vegetarische pastasaus en babi ketjap in de slowcooker, kabeljauw, bloemkool en gebakken aardappeltjes uit de airfryer, eenvoudige macaroni en heerlijke gebakken champignons.

Op zondag de "resten van een losbandig leven" (grapje) opgemaakt voor zover bij elkaar passend. Eerst in de soepmachine een soep gemaakt van de rest van de quiche, het deeg heb ik er niet bij gedaan, dus met name groenten, melk, room en ei. Ook een restje gekookte aardappel en erwten en een rest saus van de kabeljauwschotel er in. En natuurlijk water. Omdat alles al een keer gekookt of gebakken was eerst handmatig gemixt om aanbranden te voorkomen want veel room e.d. Een heerlijk dikke, vissige romige soep. Goed gegaan, maar wel een beetje aan de bodem van de machine geplakt. Die heb ik uitgekookt met schijfjes citroen in water en met een sponsje schoongemaakt. We aten verder opgebakken rijst met stukjes Indische hachee en hamblokjes. Een schaaltje komkommer met nog wat dille-roomsaus was er lekker bij.

Maandag vast voor de volgende dag een vegetarische pastasaus gemaakt in de kleine slowcooker. Ik heb eerst 2 kleine witte en 2 kleine rode uien, ½ bol knoflook en een flinke sjalot even aangebakken in olijfolie. Daarna in de pan: 3 flinke wortels, 3 stengels bleekselderij, 1 rode paprika, ½ courgette, 1 blik tomaten, 1 potje tapenade van zongedroogde tomaten (ooit van iemand gekregen) en een bos bij elkaar gebonden verse kruiden: oregano - peterselie - tijm - rozemarijn. Geen verse tomaten in huis daarom heb ik er nog 4 eetlepels passata door geroerd. Na 2 uur op hoog gecontroleerd. Nat genoeg. Daarna de pot op laag gezet en na zo'n 4 uur even gekeken of het al klaar was. Heerlijke saus, even in een kan gedaan om de staafmixer er door te halen. Grotendeels ingevroren natuurlijk.

We aten kabeljauw, met paksoi. De kruidenmelange heb ik in grote lijnen in de vijzel aangemaakt volgens de ingrediëntenlijst. Waar % bij staat zegt iets over hoeveelheden, maar verder is het gokken en proeven. Ik had gedroogde sereh, - bieslook, - dille, - peterselie, mosterdzaad, uienpoeder en citroenpeper, waar ook wat zout in zit. Voor het kaasmengsel heb ik 100g roomkaas, verse peterselie en dille uit de kruidentuin en wat witte peper gebruikt. De vis, 2 stukken kabeljauw, samen 260g, 5 minuten gebakken in de airfryer op de bakpan op 180°. In plaats van rijst couscous. De paksoi even gekookt en samen met het kaasmengsel door de couscous gedaan. Een beetje droog maar wel smakelijk maal.

De volgende dag at onze kleine kleinzoon mee. Macaroni gekookt, kaas in blokjes gesneden en toegevoegd, hamblokjes toegevoegd, benodigde vegetarische saus opgewarmd. Prima eenvoudige maaltijd, de kleine man vond het heerlijk. Met als toetje nog een beetje vruchtenmoes.

Woensdag geroosterde bloemkool uit de airfryer. Ik had de helft van een flinke bloemkool gedaan, 225g. De 10 minuten op 185° was teveel, de laatste minuten op 165° gezet. Had nog iets minder gemogen, hoewel wel lekker knapperig met de kruidenolie. Met een in een pan gebakken verse worst en een in de magnetron gepofte aardappel. De andere helft van de bloemkool 4 minuten geblancheerd en ingevroren.

En dan gebakken kastanjechampignons. Partner is niet erg gek op champignons, maar deze meest klassieke wijze van bakken is zeer acceptabel. We aten ze samen met een witlofsalade met sinaasappel en gebakken aardappeltjes. Bij de witlof gedroogde walnoten (gekregen van de eigenaresse van stoere mooie dingen) even geroosterd in een druppeltje lekkere olijfolie in plaats van pecannoten. De aardappels, 600g, in blokjes gesneden en na een tijd in het water, zeker een uur, gehusseld met een beetje olie met zelfgemaakte nasi kruidenmix. Eerst in de voorverwarmde airfryer 15 minuten gebakken op 100°, daarna nog 25 minuten op 185°. Beetje schudden tussendoor. Heerlijk.
Voor de champignons wat zoute boter in een bakpan, 125g paddestoelen, 3 tenen knoflook en wat fijngesneden broodbeleg-resten er bij. Fijngeknipte peterselie er over. Heerlijk.

Op donderdag ook vast voor de volgende dag de babi ketjap gemaakt in de slowcooker. Met 300g hamlap, 100g gerookte spekblokjes en verder ongeveer volgens recept met aangepaste hoeveelheden. Extra 2 blokjes gekonfijte gember en in plaats van sambal een theelepel spicy curry gemaakt door een neef, waarvan ik dus niet weet wat er in zit. Na 6 uur op laag perfect van smaak en structuur. Vrijdag dus opgewarmd, opgediend met gekookte sperziebonen en noodles.

Zaterdag, de laatste dag van deze blogweek, aten we in Rotterdam in het theatercafé, voorafgaand aan een bezoek aan Oude Luxor theater voor de laatste voorstelling van dit seizoen van Het Groot Niet Te Vermijden.
Zalmtartaartje, hamburger en aardbeienmousse. Gezellig en lekker.

En vandaag, zondag, zoals wel vaker, de koelkast controleren op resten. Daarover volgende week.

Restjes eten, witlof met zalm uit de airfryer, Indische hachee uit de slowcooker, vruchtenmoes uit de soepmaker en een quiche uit de grote oven. En een heerlijke maaltijd gekookt door zwager.

Een doosje zuurkool met aardappel en een pannetje andijviestamppot in de koelkast. Die moesten op deze zondag. Eerst twee voorgerechten, een kopje soep met een crackertje, daarna een kommetje tomaat met wat jus van de geroosterde tomaten van vorige week en tuinkers. Bij de prakjes vers gebakken worstjes, Porc en Leek, van Brandt en Levie. De zuurkool ging naar meneer en de andijvie naar mevrouw.

Maandag witlof met zalm uit de airfryer. Twee flinke stronkjes witlof gehalveerd en 6 minuten gekookt, saus van 50ml room en 50g roomkaas, 100g zalm, dille en geraspte kaas naar smaak. Na 10 minuten op 160° was het prima. Voor ieder een eerder afgebakken ciabattabroodje er bij. Zalm in plaats van ham is echt heerlijk.

De eerste aardbeien van dit jaar als toetje met een beetje slagroom. Lekker....

 De volgende dag de andere twee worstjes van zondag, sperziebonen en aardappelpuree met paprika uit de diepvries. Dat recept voor sperziebonen ging niet door, want beetje moe en laat terug van wegbrengen kleinzoon, dus gewoon de boontjes gekookt en gegeten met wat vers geraspte nootmuskaat. De puree was heerlijk pittig.

En dan onze jaarlijkse lentemaaltijd met de broer en de zus van partner. Mijn zwager kookt dan altijd bij ons. Brengt ook zelf mee wat we gaan eten.Visbordje met zeekraal als voorgerecht, een kabeljauw-schotel uit de oven met een erg lekkere saus als hoofdgerecht. Met gebakken krieltjes en kleine groene asperges en boontjes. En een overheerlijke taart als dessert. Geen recepten dus geen linkjes naar hoe het allemaal is gemaakt. Maar lekker was het wel. En natuurlijk heel gezellig.

De volgende dag gezamenlijk ontbijt en koffie met taart en 's avonds weer samen. We aten een rest puree en wat gebakken aardappels bij elkaar in een pan opgebakken, een rest sperziebonen en nog wat asperges en boontjes samen opgewarmd en een beetje van het visgerecht wat over was opgewarmd in de magnetron. Er lag ook nog een brado over van het visbordje. Genoeg dus.

Op vrijdag Indische hachee uit de slowcooker. De stooflap woog 350g. Verder 2 kleine uien, 3 bosuitjes, 3 tenen knoflook en 1 rode peper fijngesneden en met 2 verse laurierblaadjes van de struik aangebakken. Het vocht, 100ml water, 2 eetlepels ketjap, 1 theelepel bouillonpoeder en 1 theelepel azijn even opgewarmd, want...., geen koude vloeistof op warm vlees! Nog 3 kruidnagels in de pot, 's avonds klaargezet, 's morgens aan en 8 uur op laag. Er bij rijst uit de rijstkoker en twee inspirerende recepten voor gekookte komkommer. De kleine kleinzoon at mee, dus wilde ik de komkommer koken. Dat gedaan maar dan niet met de beschreven peterseliesaus, maar met de dilleroom uit het andere recept. Lekker makkelijk want ook de avond tevoren al klaargezet. Kleintje niet enthousiast over de komkommer, maar wel heerlijk rijst gegeten met wat vruchtenmoes. Een ei bij het ontbijt maakt het ook nauwelijks eten van vlees weer goed nietwaar.

Op de laatste dag van deze blogweek maakt ik in de soepmachine een vruchtenmoes van appel, banaan, blauwe bessen en een scheut sinaasappelsap. Heerlijk.

De ouders aten mee 's avonds. Ik maakte een quiche, natuurlijk aangepast. Er was 100g spinazie, 75g gemengde sla en 225g eikenbladsla. Dit geslonken met 2 sjalotten, 3 tenen knoflook en 100g gerookte spekjes. De rest volgens recept alleen met 2 grote tomaten in stukjes in plaats van cherrytomaatjes waarvan ik het binnenste nat heb weggelaten. In de grote oven, want voor 4 personen is de vorm die in de airfryer past te klein, maar kan dus ook prima voor 2 personen in de airfryer. De quiche was smakelijk, maar niet O.K. Geen krokante korst terwijl ik hem wel eerst 5 minuten had gebakken zonder vulling. Te nat, niet stevig genoeg na 50 minuten waarvan de laatste 10 op 200°. Jammer. Smaakte gelukkig echt wel heel goed. Probleem? De groenten te nat gelaten, 400cc room en melk is teveel op 2 eieren, de basis moest langer en met een namaakvulling goed gebakken worden. Zag er wel mooi uit, maar door de drukte kwam er niets van een foto.

Voor de kleine jongen wat diepvrieserwten "gekookt" in de magnetron samen met wat hamblokjes. Een aardappeltje gekookt in een pannetje. De moes beviel hem het beste :-).

En vandaag, zondag, maar eens rustig naar alle resten kijken in de koelkast. Daarover volgende week.