Uit de airfryer(s): ovenschotel met groenten en kaas, pizza's opgebakken; uit de slowcooker: bietjes, ui en paprika en een hamlap-recept; spitskool met ei in saus; gekochte pizza's; rijst met doperwten; bietjessalade.

Ovenschoteltjes met groenten, kaas en een klein beetje gehakt.

Beetje moeizame dag was de zondag vanwege vermoeidheid en hoesten. Een eenvoudige maaltijd met pasta, sla, tomaatjes, rest kaassaus en een hapje van 1 rode paprika met 1 ui gebakken in een beetje olie en daar een in stukjes gesneden 100g katenspek door geroerd. Ook nog wat walnoten en geraspte Pecorino op tafel. Toch een leuke en lekkere maaltijd geworden. 

We aten maandag ei in tomatensaus met spitskool. Eerst ½ ui en ruim 300g spitskool gesneden. Dan 4 eieren hard gekookt. Ui en spitskool gebakken in een scheutje olie bij elkaar zo'n 6 minuten. Het deel tomatensaus wat ik niet had ingevroren erbij, beetje kerrie, scheut slagroom en de gepelde eieren erin en dat nog eer 6 minuten laten opwarmen. Een paar nieuwe rode aardappels even gekookt en in de ecostoof want niet genoeg mie in huis. Lekker wel maar aan de zoetige kant. De hele aardappelen hadden iets langer in de ecostoof gemoeten. 

Jarig en hopeloos verkouden was ik op dinsdag. Geen feestje gepland want alle kinders met aanhang op vakantie. Omdat er 2 rauwe bieten lagen, die maar vast in de slowcooker gedaan. Daarbij ½ ui in 2 stukken en 1 rode paprika in 4 stukken. Die laatsten omdat er iets mee moest en ik het proberen waard vond om gelijk mee te laten koken. Na 5 uur op laag alles gaar en los van elkaar even in de koelkast gezet nog zonder de bieten te schillen. 

Te moe en te beroerd van het hoesten om te koken, dus pizza’s besteld en daar een aardig stuk van gegeten. Daarna nog koffie met een klein verjaardagsgebakje en weer vroeg naar bed en de volgende dag verder gekeken naar wat er nog was.  

Een kom soep met een scheut room in de namiddag van woensdag. De bietjes geschild en in stukjes gesneden, maar zowel deze als de paprika/ui nog even laten wachten.

Later de rest van de spitskool met 1 ei opgewarmd samen met de rest penne van zondag. De 2 aardappels die over waren van maandag in plakjes gesneden en even opgebakken in wat boter. Daarbij van 250g gehakt 3 ballen gemaakt met 1 ei, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel ketjap asin, 45g paneermeel en een ½ fijngesneden rood pepertje. Gebakken in boter en dat aangevuld met een beetje water en bouillonpoeder en rustig zo'n 45 minuten laten garen. Apart maar heerlijk maaltje.

We aten donderdag een ovenschoteltje maar dan anders. De paprika en ui die meegekookt waren met de bieten, fijngesneden, ½ courgette en 3 cocktailtomaatjes in blokjes. Dat alles even lekker aangebakken in wat olie met peper en Italiaanse kruiden. Een klein bakje tomatensaus ontdooit en erdoor geroerd. Er was opnieuw een klein beetje penne over met een zeer klein beetje spitskool. De gehaktbal die over was in stukken gesneden. Dit beiden door de saus geroerd. Dan in het bakaccessoire van de airfryerXXL. Verschillende resten kaas erover en 15 minuten gebakken op 180°. Twee witte bolletjes op het laatste moment uit de vriezer gehaald en zo'n 4 minuten opgewarmd in de airfryerXL. 

Gestoofde hamlappen, dit was het plan voor donderdag, maar uiteindelijk heb ik 450g hamlap gebakken in wat olie en in de slowcooker een ontdooid mengsel van vlees, saus en pasta erbij gedaan. Een manier om ook ingevroren resten weg te werken, hoewel die pasta natuurlijk wel wat raar was. Na 7 uur de stukken hamlap eruit gehaald en de rest met een paar flinke scheuten witte wijn met de staafmixer tot saus gemaakt  en in de koelkast gezet voor de volgende dag.

Als hapje vooraf vrijdag 2 pizzapunten opgebakken in de airfryerXL, 6 minuten op 160°. Heerlijk knapperig. De saus met vlees opgewarmd. Witte basmatirijst gekookt in de rijstkoker. Spitskool, ongeveer ⅓, en 5 tenen knoflook gebakken in wat olie met een scheutje ketjap en gele kruiden die er nog stonden van de Afghanistan box. Op tafel kroepoek, gebakken uitjes, seroendeng, sambal en ketjap.

Op de laatste dag van deze blogweek heb ik het vlees uit de saus gehaald en schoon gespoeld. De saus was niet lekker genoeg zoals die was, daar moest ik dus nog iets op verzinnen. Voor nu de stukken vlees in wat oude jus van de gehaktballen lekker langzaam opgewarmd. De eerder gekookte bietjes verwerkt in een salade met geschaafde Pecorino. Met een rest walnoot en wat olie en balsamicoazijn. 

Van de rijst die over was samen met diepvrieserwten een nieuw gerecht gemaakt. Hoeveelheden weet ik niet maar daar is het recept voor te gebruiken. Beetje olie in een pan, daar de eieren, ik gebruikte er 2, in tot roerei, dan de rijst en de bevroren erwten erbij. Goed doorgewarmd. Gedroogde uitjes en een klein beetje peper en zout erbij. Lekkere combinatie met de stukjes vlees en jus.

En vandaag, zondag, misschien fit genoeg om mijn verjaardagsetentje te doen in restaurant, anders misschien iets met meiknolletjes maar dat zien we dan later wel weer. 

Uit de airfryer(s): romige bloemkoolschotel, pitabroodjes, stukken bladerdeeg, blokjes tempeh; uit de slowcooker: tomatensaus; verder een spinazie-ricottataart; snijbiet-stamppot en een heerlijke soep uit de soepmachine en ook nog buiten de deur.

Werk van vrijdagavond, saus en soep.

Op zondag een romige bloemkoolschotel. Eerst 400g bloemkool roosjes gekookt. Dan 2 tenen knoflook fijngehakt. Saus gemaakt met boter, knoflook, 200 ml kookroom, geraspte Pecorino en peper en verse tijm. Bloemkool en saus in het bakaccessoire voor de airfryerXXL, op 180° zo'n 10 minuten laten bakken. Na een paar minuten nog de geraspte kaas erover gedaan. We aten het met in oude jus 10 minuten gebakken braadworsten en nieuwe aardappelen even gekookt en daarna in de ecostoof voor 50 minuten. Een echt heerlijke maaltijd. Vandaag wel weer met een glas rode wijn. 

Maandagmiddag voor de volgende dag vast appelmoes gemaakt van 4 grote appels en 2 perziken die op moesten. In een pan met bodempje water want teveel voor de soepmaker. We aten wat gekookte sperziebonen en een opgebakken prakje van een paar stukjes aardappel, wat bloemkool met kaas en een stukje verse worst. Lekker broodje erbij afgebakken.

Op dinsdag waren de kleinzoons een dag bij ons. De ouders kwamen ze ophalen en aten een hapje mee. Niet veel meer in huis dus een beetje een geïmproviseerde maaltijd. 

Een spinazie-ricottataart gemaakt met 400g diepvriesspinazie, 250g ricotta, 4 eieren, 100g Pecorino fijngemaakt in de Onionchef. Ook nog 2 bolbosuien en 2 tenen knoflook even gebakken in wat jus. De diepvriesspinazie bleek te moeten worden gekookt. Wist ik niet. Alles met elkaar gemengd en in een platte ovenschaal. Ik maakte er een tarte tatin van dus het deeg van 6 aan elkaar geplakte plakjes bladerdeeg uit de diepvries bovenop gelegd en goed ingestopt. Gaatjes erin geprikt en in de grote oven. Na 35 minuten een heerlijke taart met krokante bovenkant. 

Vulling spinazietaart voor het bakken.

Een schaal met 3 soorten sla, saus van mayonaise, yoghurt en ketchup met zwarte peper, de appelmoes, broodbolletjes, pitabroodjes, tomaatjes, crackers, mayonaise, ketchup, doosje gepelde walnoten, doosje met gemalen Pecorino, worstjes en water en bubbeltjeswater. De wijn stond al op tafel. Een bolderkar gekocht vorig jaar omdat achter het huis eten veel gesjouw was. Ideaal om zoveel mogelijk in een keer mee te kunnen nemen. De hete dingen zoals de pan worstjes en de spinazietaart die heel lekker werd gevonden, apart aan tafel gebracht. Omdat de kinderen vakantie hadden werd het wat later dan normaal. Ze aten heel goed en bleven heerlijk spelen. Na het eten kregen we nog een "voorstelling" waarbij de liefhebbers nog een lekker glas rode wijn konden drinken. Echt een vakantiefeestje.

Voor de kindjes na hun 'voorstelling' nog een toetje van yoghurt met een rest gecondenseerde melk en een marshmallow als versiering. De rest van de snoepjes gingen natuurlijk ook gewoon op.

Op woensdag een aparte maaltijd van resten. De stukken afgesneden bladerdeeg die over waren van de spinazie-ricotta taart heb ik in de airfryerXL op de grillplaat op 180° 8 minuten gebakken, afgedekt met het speciale deksel. Op het bord hierop het in een pan opgewarmde spinaziemengsel wat over was. Dus, eigenlijk een echt spinazietaartje gemaakt :-). Verder ook nog sla, een paar worstjes en wat extra mayonaise en ketchup voor de andere eter. Dat afbakken van bladerdeeg ga ik misschien vaker doen want dan ontloop je het weke gedoe onder of op wat je eten wil. Het smaakte heerlijk zo.

Verse snijbiet bij de wekelijkse boodschappen op donderdag. Ik maakte de stamppot onder 3.6, recept 5, dus met de stelen. De aardappelen even aan de kook en daarna in de ecostoof. Een klein laagje water aan de kook en daar de stukjes steel in gegaard, na een minuut of 5 het gesneden blad erbij zo'n 3 minuten. Daarna afgegoten en door de gestampte aardappelen gehusseld met 100g uitgebakken spekjes en wat bij de spekjes gesmolten zoute boter. Apart een rookworst gewarmd in heet water. Een (h)eerlijke eenvoudige maaltijd.

Ik had een kilo 2e keus soeptomaten en een halve kilo 2e keus rode paprika's besteld. Daarvan met 2 van de paprika's, 1 verse witte ui, 1 rode ui, 6 tenen knoflook, 3 blaadjes verse laurier en takjes rozemarijn en tijm in de slowcooker een tomatensaus gemaakt om in te vriezen. Na 8 uur op laag met de staafmixer bewerkt en in kleine bakjes ingevroren. Voor weinig geld weer heerlijke saus als het nodig is in de keuken.

We aten een halve bloemkool in roosjes net gaar gekookt. Ongeveer 200g tempeh in kleine blokjes gesneden. Even gemarineerd met een lepel olie en wat Provençaalse kruiden. In het bakaccessoire van de airfryerXXL 12 minuten gebakken op 180° en zelfs even op 200°, tussendoor even geschud. Inmiddels 345g in blokjes gesneden zoete aardappel even gekookt en daarna 50 minuten in de ecostoof gezet. Van een pakje smeerkaas met room en kruiden (verse oregano, peper en nootmuskaat), een eenvoudige kaassaus gemaakt. Die was erg lekker. De bloemkool en aardappel waren prima en de saus paste er goed bij. De tempeh is denk ik niet ons ding hoewel het ook aan mijn onervarenheid kan liggen natuurlijk. Smaakte niet slecht, maar niet echt knapperig en toch ook wat weinig smaak op deze manier.

Van de resten van de aardappelen, bloemkool en tempeh samen met veel verse kruiden uit de kruidentuin, water en bouillonpoeder nog een heerlijk soepje gemaakt in de soepmachine voor later. 

Op de laatste dag van deze blogweek gingen we met het gezin met de kindjes naar World of Dino's. Erg genoten vooral van hoe de jongens er mee bezig waren.

Daarna heerlijk gegeten bij La Cabana de Fabian. Eerst een mooie borrelplank, daarna nog voor mij een truffel-omelet, voor zoon een roerei met tonijn en voor schoondochter en mijn partner spaghetti met mosselen. De jongens aten hapjes mee en een broodje Ferrari, zie kaart. Een fijne lange middag.

En vandaag, zondag, beetje moe en veel hoesten dus zie nog wel. Daarover in de volgende blogpost.

Uit de airfryer(s): diepvriesfriet, opgebakken friet, gebakken aardappeltjes, entrecote en afbakbroodjes; uit de slowcooker: aubergine-gerecht; heerlijke soep; postelein met zalmsnippers.

Ei met kruiden en zalmsnippers.

Op zondag de kleinzoons opgehaald rond 17.00 uur en opa heeft pannenkoeken gebakken. Ze waren heel moe en aten weinig, maar vonden het wel heel leuk. Op tafel stroop, honing, smeerkaas en rauwe ham en ontbijtspek. Ook nog fruit en tomaatjes. 

Maandag kwamen de ouders in de middag en het gezin bleef eten. We hadden hamburgers van Zonnevlees. Op tafel ijsbergsla, schijven tomaat, gesneden plakjes cheddar, plakken jonge kaas, rode ui, jalopeño mix (meegebracht), ketchup, mayonaise en broodjes. Ieder mocht de eigen hamburger samenstellen. Meegebrachte bevroren frietjes afgebakken in de airfryerXXL met het smart sensing programma. Ik maak gewoonlijk friet altijd vers maar deze was ook wel heel lekker. De hamburgers gebakken in de grote pan waar er 6 tegelijk ingaan. Klein beetje olie, ongeveer 10 minuten. Leuke, gezellige en lekkere maaltijd buiten onder het afdak.

De volgende dag en beetje een kalmaanmaar-maaltijd. De rest van de frietjes even opgebakken in het nog niet schoongemaakte mandje van de airfryerXXL, heerlijk krokant. Het was maar weinig, 190°, schudden na een paar minuten, in totaal 5 minuten. Een stukje hamburger met een stukje pindakip samen opgewarmd in de saus. Salade van een beetje ijsbergsla, wat fijngesneden rode ui, wat geschaafde Pecorino, walnoten en een beetje mosterd-honingdressing. 

Woensdag bloemkool met zalm. Ik had met een doel waar niet van was gekomen zalmsnippers gekocht. Moesten natuurlijk wel worden gegeten op tijd. Halve bloemkool en 2 eieren gekookt. Boter gesmolten en er wat nootmuskaat en peper in gestrooid. Peterselie, selderij en lavas fijngesneden en gemengd met de eieren. We aten er gekookte nieuwe aardappelen bij, een minuut door gekookt en daarna 50 minuten in de ecostoof. Heerlijk met de botersaus. 

Omdat ik alle groenten, fruit en dus ook aardappelen (en vele andere spullen), bij de biologische/ecologische webwinkel Hofweb koop (die samenwerkt met Boerderij Landzicht) zijn de aardappelen niet gewassen en verpakt in een papieren zak. Het is dus altijd wel iets meer werk vergeleken bij een en ander geschrapt, schoongemaakt te kopen bij de groentewinkel. Ik ben daarom heel blij met mijn elektrische aardappelschilmachine die dat in een paar minuten voor me doet. 

Donderdag soep gemaakt in de soepmachine van 450g vleestomaat over van de hamburgers, 150g gekookte bloemkool, 1 teen knoflook, 1 bol bosui, een koffielepel Picantissima, theelepeltje Italiaanse droge kruiden, een druppeltje olijfolie, beetje bouillonpoeder en water. Een dunne pittige soep voor de volgende dag.

We aten het 2e pakje zalmsnippers. In een pastamaaltijd met postelein. Er was 200g postelein, ik kookte 150g spaghetti. De hoeveelheden wijn, crème fraîche, kappertjes en mierikswortel gehalveerd. Ik had een stengel verse knoflook. Dit bolletje fijngesneden. De zalm was wel wat veel, maar toch maar opgemaakt. En het was een heerlijke combinatie.

Vrijdag was oppasdag. We aten een in de airfryerXL op grillpan gebakken entrecote. Op 180°, 4 minuten, één keer omgedraaid. Erbij in de airfryerXXL met het smart sensing programma gebakken aardappeltjes die woensdag waren gekookt. Gemengde sla van radicchio en ijsbergsla met een sausje van crème fraîche, mayonaise, ketchup en peper. Een beetje mayo nog op de aardappeltjes.

Op de laatste dag van deze blogweek maakte ik een gerecht met aubergine in de slowcooker. Een recept wat alleen maar ter inspiratie heeft gediend want het werd echt geheel iets anders. Eerst 1 aubergine, 1 prei, 1 dikke bol bosui en 2 tenen knoflook even gebakken in de oude jus van de hamburgers die nog in de grote pan stond. Dit in de pot gedaan en daar 2 soeplepels van de tomaten/bloemkoolsoep bij en een paar verse takjes oregano en wat zwarte peper. Na 4 uur op laag klaar. Doordat de soep zo pittig was door de picantissima werd het een heerlijke hap. En dat kiezen voor een paar lepels soep was een erg goede inval.

We aten verder de soep van donderdag en in de airfryerXL afgebakken kaas-maïsbroodjes. 

En vandaag, zondag, bloemkool of sperziebonen. Daarover volgende week weer.

Uit de airfryer(s): bloemkool-pasta-ovenschotel, aardappelblokjes; uit de slowcooker: pindakip; snijbonen met taugé; meiraapjes met tomaat; etentje met vrienden; rommelmaaltijd op een hete dag.

Penne met bloemkool en kaassaus uit de airfryer.

De 250g snijbonen waren aan de beurt en de taugé moest echt op. Met 250g gehakt, ⅔ rode paprika, een sjalot, een teen knoflook en een flinke hoeveelheid taugé een maaltijd gemaakt. Het gehakt gebakken in wat lekkere bruine oude jus. Paprikapoeder en gele specerijen erbij. Dan de paprika, knoflook en sjalot in de pan. Inmiddels de fijngesneden snijbonen 7 minuten gekookt want ik wilde ze graag gaar. Die bij het gehakt, nog wat peper en zout en dan de taugé mee gewarmd. Met een lekker wit bolletje brood en een glas rode wijn een heerlijke zondagse maaltijd.

Maandag meiraapjes. De twee die er lagen wogen 150g. Daarbij 3 flinke aardappelen in stukjes gesneden. De cherrytomaatjes, 6 stuks, doormidden gesneden en de ene grote tomaat die er nog lag in 4 stukken. Tomaat heel langzaam gebakken of bijna laten smelten in olie. Raapjes met water en olie gekookt. Ik begreep niet wat werd bedoeld met "als het water ingekookt is". Dat kan toch helemaal niet als je de boel net onder water moet zetten? Nou ja, toen het gaar was afgegoten. Even met wat extra olie drooggekookt en daarna een klontje boter erdoor en in de pan met tomaat gedaan. Ik heb extra 100g gerookte spekjes gebakken en deze met het vet in de tomaten-meiraap-aardappelpan gedaan. Verse dragon uit de kruidenbak, beetje peper en snuf zout erdoor. De combinatie van zoetig, zurig en zoutig was heerlijk! Iets minder aardappel was beter geweest... 

Ik kwam iets te moe bij mijn oppasdienstje vandaan en we hebben dus maar pizza's besteld op dinsdag.

De volgende dag in de namiddag soep gemaakt in de soepmachine van de broccoli met quinoa, de aardappeltjes die over waren van de meiraapjes-maaltijd en een rest eerder even geslonken verse spinazie. Omdat alles al gekookt was alleen de mix-stand gebruikt en de soep daarna in een pan met een potje, iets over de datum, slagroom opgewarmd en even doorgekookt voor de zekerheid. Een heerlijk romige soep. 

Voor de avond de al ontdooide biefstukken gebakken in boter met een scheutje olie. Blijven we toch het lekkerst vinden. Verder nog wat oesterzwammen die over waren van de Californische wraps met een extra klontje boter even gebakken in de jus van de biefstuk terwijl die lag te rusten in de folie. Een paar minuten was genoeg. Geplukte Lollo blonde sla, een paar cherry-tomaatjes en een met verse kruiden gemaakte ranch-dressing en plakken wit desembrood waren er lekker bij. Voor de kruiden gekozen voor dille, basilicum, maggiplant, oregano, dragon, bieslook en knoflookbieslook. Met 3 lepels Griekse yoghurt, 1 lepel mayonaise en ½ lepel citroensap het geheel gemengd met wat peper en zout. Niet gekozen voor het toevoegen van paprikapoeder en knoflook, ik wilde het houden bij alleen maar de verse kruiden en dat was echt heel erg lekker. Met een glas rode wijn. Fijne maaltijd.

Bloemkool op donderdag. Met kaassaus uit de diepvries. Ik maakte er een pasta-ovenschotel van maar dan met alleen een dikke bol bosui en 2 tenen knoflook even aangebakken. De bloemkool gekookt in de ecostoof, 30 minuten na 1 minuut goed doorkoken. Pasta gekookt in een pan. Daarna alles bij elkaar in het bakaccessoire en de kaassaus erover. In de airfryerXXL op 180°, 10 minuten. Na een paar minuten op temperatuur nog wat extra geraspte kaas erover gedaan.

Een etentje met vrienden op vrijdag.

Als hapjes vooraf had ik bij de viswinkel paling, zalmrolletjes met geitenkaas, haring en garnalen besteld. Er was ook nog een lekkere droge worst met amandel en pimenton van de Amsterdamse worstmakers. Beetje zoute boter, wat groene olijven en crackertjes.

Voor de garnalencocktail gebruikte ik 300g Hollandse garnalen. Verder helemaal volgens recept klaar gemaakt en in de glaasjes gedaan direct voor het serveren. 

Als onderdeel van een grotere maaltijd leek 775g kipfilet voor de pindakip me wel genoeg. Ik heb de andere hoeveelheden dus aangepast, deels door uit te gaan van ongezeer 65%. Alles zit erin behalve de uienpoeder, want niet in huis. En de ketjap is asin geworden. De kip was nog lekker stevig wat ik erg fijn vond. Geen draadjes gemaakt. En de saus was heerlijk. Werd zeer gewaardeerd.

De radicchiosalade maakte ik met ½ krop radicchio, een beetje Lollo blonde, walnoten en pecorine. De dressing gemaakt met honing, mosterd en olie. Frietblokjes gemaakt in de airfryerXXL met het smart sensing programma. Zo gemakkelijk en zo lekker. 

Een grote kom fruit gemaakt met frambozen, bramen, witte druiven, abrikozen, perziken en pruimen.

Voor het Irish coffee-ijs 400ml room gemengd in de mixer met ongeveer ¾ blikje melk en 7g oploskoffie. Ik had opgezocht hoeveel er in zo'n stick zat, 1.8g, want ik had een potje. Daarna een flinke scheut whisky erin en in de ijsmachine. Ongeveer ½ uur. Het was zacht en een beetje kleverig na uren in de vriezer, maar oh, wat heerlijk!

Nog een kopje koffie met een bonbon, de gasten tevreden naar huis, wij tevreden nog even nagepraat en opgeruimd. 

Op de laatste dag van deze blogweek schoondochter met de jongetjes in huis en tuin. En voor het eten ook zoon aanwezig. We aten opnieuw opgebakken frietblokjes, beetje olie en 6 minuten in de airfryerXXL, sla met dressing, fruit, tomaatjes, stukjes kaas, appelmoes uit een pot, de rest van de kip en worstjes uit een pot. Stukje brood erbij. Gemakkelijk voor zo'n heel erg warme dag en iedereen weer tevreden. Nog een halve gele meloen versneden als dessert. Glazen rosé, prikwater, rode wijn, appelsap. Heerlijke dag ondanks de overdreven hitte. 

En vandaag, zondag, maar weer eens zien hoe een en ander gaat lopen want aan het eind van de dag voor of na het eten worden de jongens weer opgehaald om hier te slapen. Daarover later dan maar weer.