Uit de airfryer(s): entrecotes, mini snackhapjes, tarte tatin met bietjes, halve gekookte eieren warm gemaakt; verjaardaghapjes; spruitjes met bietjes, kastanjes en kaas; themamaaltijd winter; stamppot zoete aardappel en bleekselderij uit de slowcooker; Kamper steur!

Tarte tatin bietjes van vrijdag uit de airfryer. 

Bij de jarige schoondochter heerlijke taart bij de koffie en daarna in de loop van de middag een eindeloze reeks hapjes, brood, smeersels etc. Lekker en gezellig. En wat ik erg leuk en ook lekker vond was een aparte cocktail met bubbeltjeswijn, fruit, groenten en ?. Heerlijke middag met ook vooral fijn haar ouders die we al weer lang niet gezien hadden en vrienden en vriendinnen.

Op maandag spruitjes met o.a. gekookte kastanjes. In de kerst- en nieuwjaarsperiode had ik wat groenten ingekocht die lang houdbaar zijn. Ik gebruikte voor dit gerecht spruiten uit de diepvries, gekookte kastanjes en gekookte rode bietjes. Ook nog wat geitenkaas in huis. Spruitjes bevroren in kokend water eerst 10 minuten gekookt. Daarna bij de sjalot even meegebakken in heerlijke donkere jus. De bietjes versneden. De kastanjes een beetje verkruimeld. Penne gekookt. De kaas op het bord verspreid. Heerlijke combinatie. Al met al wel iets aan de droge kant, maar een saus erbij zou toch ook niet echt een oplossing geweest zijn. 

Dinsdag spinazie uit de diepvries. In de magnetron ontdooid en 'gekookt' 12 minuten op 160W. Aardappelen geschrapt en gekookt grotendeels in de ecostoof. Grote entrecotes ingesmeerd met knoflookpoeder, peper en zout om droog te pekelen en dit na 90 minuten in de koelkast weer verwijderd. Afgedroogd en op kamertemperatuur gebracht. Daarna 6 minuten gebakken in de op 200° voorverwarmde airfryerXL op de bakplaat en daarna nog 1 minuut op de andere kant met een klontje boter toegevoegd voor de smaak. Dat pekelen is wel even gedoe, maar de smaak en snijbaarheid was echt voortreffelijk. Dat kan natuurlijk ook komen door het geweldig goede vlees. En..., de volgende keer met iets minder zout denk ik. Wel kruidenboter gemaakt maar niet die van het recept. Heerlijk gegeten.

Woensdag soep gemaakt van resten kastanjes, aardappeltjes, sla, spinazie, bietjes en spruitjes. Water en wat bouillonpoeder erbij. Even gekookt in verband met de sla en daarna met de staafmixer bewerkt. Stukjes rookworst en vlees erin. Een stokbrood afgebakken en de kruidenboter en smeerkaas op tafel. Extra nog scherpe saus en pretzels. Een heerlijke soep. 

Op donderdag weer de maandelijkse themamaaltijd van de plaatselijke zorgorganisatie. Winter deze keer.

Een prachtige aardappel-preisoep met spekjes en een soepstengel vooraf. Een stevige soep met een heerlijke stengel. Erg lekker. Als hoofdgerecht jachtschotel met wortelpuree en appelcompote. Prima van smaak en zeker genoeg. Lekker met een glas rode wijn.

Een Bastogne karamel ijstaartje als dessert. Direct na ophalen in de diepvries. Wat een leuk en lekker dessert. We dronken er een glaasje dessertwijn bij. Dat was weer een heerlijke maaltijd. 

Ik had voor de kerst- en nieuwjaarsperiode mini snacks gekocht. Niet goed opgelet. Niet geschikt voor airfryer. Nou ja, dat liet ik dus niet op me zitten. Kaas-, bami-, nasi- en kiphapjes van ieder 2 op de bakplaat. Per stuk met een kwastje ingesmeerd met een druppeltje olie en in de op 200° voorwarmde airfryerXL 8 minuten laten bakken. Heerlijk in de vrijdag-namiddag! 

De soep van woensdag aangevuld met een klein beetje jachtschotel met wortelpuree. 

Voor daarna  tarte tatin met rode bietjes die dus al gekookt zijn. Een klont boter verwarmd met 1 lepel olijfolie, 2 theelepels donkere basterdsuiker, 3 theelepels appelazijn, zout en peper. Daarin de rest van de bietjes van maandag, 225g, uren gemarineerd. In het bakpannetje van de airfryerXXL, afgedekt met plakjes bladerdeeg, deels in stukjes, ingesmeerd met een beetje koffiemelk en op 170° 20 minuten laten bakken. Een echt heerlijk recept en de bietjes kwamen goed uit het pannetje.

De pasta van maandag opgewarmd met een klontje kruidenboter in de magnetron. Eerst een minuut, daarna steeds nog even. Was wel te doen, maar niet ideaal. Wat geraspte kaas erop was wel lekker. Volgende keer andere methode. 

De laatste dag van deze blogweek op zoek naar een combinatie van bataat en bleekselderij voor de slowcooker. Dit recept zoete aardappel en bleekselderij gevonden voor de combinatie. In mijn eigen blog van 14 april '24 deze variant gevonden. Ik had 430g bataat, 270g bleekselderij, 130g ui en 15g knoflook in de pot. Hierbij 50g zoute boter, 40ml water en zwarte peper. Omdat ik de selderij ook wel echt gaar wilde hebben, 8 uur op laag gezet. Bijna helemaal afgegoten ongeveer ¾ uur tevoren en het nat laten afkoelen en daarna met de rest nat de pot zonder deksel laten staan op laag. Voor het eten grofweg gehusseld. 

Erbij Kamper steur. Een eiergerecht met een leuk verhaal (lees daar). Ik kookte er 4 eieren voor. De saus gemaakt volgens recept met het afgekoelde nat van de stamppot. De eieren gehalveerd en op de met boter ingesmeerde bakplaat van de airfryerXL gezet om op te warmen. Voorverwarmd op 120° en heel kort, 2 x 2 minuten erin. Beetje saus en krulpeterselie over de eitjes en de rest van de saus en peterselie op tafel. Wat een heerlijke combinatie van smaakjes. De saus was ook echt heel lekker bij de stamppot. 

En vandaag, zondag, ik denk schouderkarbonade of misschien buiten de deur..., maar daarover later weer. 

Uit de airfryer(s): macaronischotel, mini saucijsjes, pizzapunten opgebakken, broden afgebakken; bierstoof met champignons en erwten; uit de slowcooker: kruidige rode kool; hachee van peasmakerstukjes.

Macaronischotel met winterkool, gedroogde tomaat en kaas.

Groenteman, wat zullen we eten?? Ik had wat langer geleden een recept gezien wat ik wilde maken en daar was alles voor in huis. Dat gekozen voor deze zondag; bierstoof. Met 250g aardappel, 125g witte champignons, 100g doperwten, 1 ui, 1 rode peper, 140g vegan spekjes, 1 eetlepel tomatenpuree, 150ml bier en 150ml bouillon. Zelf met behulp van dit recept vadouvan samengesteld. Met heel erg kleine beetjes dus want bij elkaar maar 1½ theelepel nodig en ik doe dat natuurlijk een beetje op gevoel 🙂. Alles gebakken en gesudderd volgens recept. Lekker maaltje. Een stokbrood afgebakken en een 0.0 biertje erbij. En klaar voor Podium Klassiek.

Maandag pasta ovenschotel met kool. Het binnenste bolletje van de winterkool lag er nog. In dunne reepjes gesneden. Eén ui en 2 tenen knoflook versneden. Ook 4 gedroogde tomaten in stukjes in een scheutje olie gezet met de blaadjes van 2 verse takje oregano. Gebakken, gestoofd en macaroni gekookt. Alles gemengd, in het bakpannetje van de airfryerXXL en 150g smeerkaas die op moest in stukjes gesneden en bovenop gelegd. Op 160°, ongeveer 20 minuten. Partner vind gebakken pasta een beetje taai, ik vond het een heerlijke maaltijd. 

Braadworst met cheddar en gestoofde ui en kikkererwt gebakken op de bakplaat in de airfryerXL, na even wellen in kokend water 7 minuten op 180°. Alleen voor de partner. 

Voor bij de koffie bracht de buurvrouw de heerlijkste koekjestaart van de hele wereld.

De volgende dag als hapje vooraf een paar ontdooide, in de airfryerXL op de bakplaat op 170° voorverwarmd in 6 minuten afgebakken mini saucijsjes van de diepvriesman, destijds gekocht voor het kerstetentje. 

We aten witlofsalade van 3 stronkjes witlof waar ik als we het rauw eten wel een heel klein hartje uithaal. Met ei, een paar plakjes geitenkaas en dressing gemaakt volgens het recept maar dan met dadelstroop want de honing was op, erg lekker trouwens. De 2e braadworst van de dag ervoor opgewarmd in wat boter en olie. Aardappels geschrapt, even gekookt en een uur in de ecostoof. Helemaal tevreden. 

Woensdag een kropje little gem versneden. Op tafel de dressing van de dag ervoor waar ik een paar gedroogde tomaten in stukjes in heb gelegd, potje met vijgencompote en potje met scherpe saus. In blokjes gesneden kaas in de sla. Champignons  gehalveerd en gebakken in wat jus van de dag ervoor met veel knoflook en een uitje. Een restje bierstoof met een paar aardappeltjes en een restje wortelpotje van vorige vrijdag samen opgewarmd. Beetje rijst gekookt. Heerlijke combinatie van smaakjes naar keuze. 

Omdat de maaltijd die ik klaarmaakte werd verplaatst naar vrijdag bestelden we voor donderdag pizza's. 

Quatro formaggi voor mij en Napolitano met ansjovis voor de ander. 

De volgende dag werd dus vrijdag maar klaar gemaakt op donderdag, kruidige rode kool  in de slowcooker. Er was 290g rode kool (was een klein kooltje maar had hem tot mijn schande wel te lang laten liggen). Daarbij 1 grote roze ui, 3 cm verse gember uit de diepvries, deels geraspt, deels in kleine stukjes, 1 koffielepel bruine basterd, ½ steranijs, 1 eetlepel rode wijnazijn, beetje bouillonpoeder, 2 theelepels van de zondag zelf samengestelde vadouvan kruiden, klontje zeer zoute boter en 275ml ginger beer. Dat 5 uur op laag en daarna nog een uur zonder deksel. Erg lekker.

Omdat ik pas later bedacht wat ik erbij wilde eten maakte ik laat in de middag vegan hachee. Volgens recept maar met 2 tenen knoflook gesneden, pigmentbolletje en kruidnagels in het thee-ei, een vers blad laurier, geen knoflook-en uienpoeder apart en de HP saus vervangen door 2 theelepels Worcestershire saus. En dat moest afkoelen en het liefst wachten tot de volgende dag. 

Als hapje vooraf op vrijdag voor ieder 2 punten pizza opgebakken op de pizzaplaat in de airfryerXXL. Heerlijk met een glaasje oude jenever. 

Daarna aardappeltjes gekookt, de hachee heel zachtjes opgewarmd in de pan, de rode kool een minuut of 6 op 170watt in de magnetron. Beetje extra jus warm gemaakt. Voor mij een heerlijke maaltijd, partner blijft het moeilijk vinden zo'n vleesvervanger lekker te vinden. We dronken er een goed glas rode wijn bij. 

Op de laatste dag van deze blogweek de meest gemakkelijke maaltijd. Pot erwtensoep, was een beetje weinig en daarom nog 150g erwten uit de diepvries erbij gedaan, afgebakken stokbrood en rookworst. 

En vandaag, zondag, op stap naar verjaardag schoondochter. Daarover later dus. 

Uit de airfryer(s): macaroni-groente ovenschotel, vegan notenburgers, witlof ovenschotel; uit de slowcooker: gestoofde appel met mango, wortelpotje met kool; nasi-anders; walnoten fijn gemaakt in de onionchef; experiment met bananenchips.

Macaroni-groente ovenschotel

We begonnen de week dus met de maaltijd die bedoeld was voor de dag ervoor, namelijk stamppot ijsbergsla. Met 400g aardappel, 300g sla, 1 rode ui, 100g spekjes en een rookworst. In het juspannetje zat nog een klein stukje braadworst. Bij de gekookte en gestampte aardappels eerst de gebakken spekjes met rode ui en een flinke lepel crème fraîche. Daarna de ijsbergsla erdoor gehusseld en een klein beetje salade dat er nog stond en even warm laten worden. De rookworst geweld in heet water. Heerlijk gegeten. 

In de slowcooker gestoofde appels. Met 6 appels, 1 mango, een schepje vijgenspread, beetje druivensuiker, beetje rietsuiker, beetje vanillesuiker, beetje kaneel en kneepje citroensap. Na 6 uur uitgezet, over gedaan in een schaal en het nat apart gehouden en laten afkoelen voor later. 

Opruimweken in de keuken, bijkeuken en diepvries waren nodig. Maandag rest macaroni gemengd met een vers gestoofde prei en ui en ½ rookworst in stukjes, een handvol wortelstukjes uit de diepvries en wat extra pesto. In het bakaccessoire van de airfryerXXL, bedekt met wat geraspte kaas, klontje boter en een beetje paneermeel. Zo'n 15 minuten op 160°. Erbij wat sla van een kropje little gem en natuurlijk de gestoofde appel. 

Er zijn nog heel veel walnoten waarvan een flink deel niet meer bruikbaar is, maar het is de moeite waard om te kraken. Voor de maaltijd van dinsdag, Notenburgers, dus walnoten gekraakt. Een recept van Veganza, maar het staat (nog) niet op de site. Ik kreeg het binnen via mail, elke dag een recept een maand lang. Met 150g walnoten, 1 kleine ui, 80gr havermout, 2 theelepels sojasaus en 2 theelepels oregano. 

Het Recept: "Walnoten niet al te fijn hakken, ui erbij, havermout erbij (eventueel iets fijner maken maar niet te en geen havermeel) alles doorroeren. Dan oregano en sojasaus erbij en goed kneden. Als te plakkerig beetje meel als te droog beetje water. Burgers maken van ongeveer 1½ cm dik. In voorverwarmde oven van 190°, 15 minuten." 

De walnoten fijn gemaakt in de onionchef met het roze mes dus niet te fijn. Er bleek geen havermout in huis, na enig onderzoek op internet gekozen voor rijstvlokken. Het duurde te lang voor het iets plakkends werd. Nog meer water, nog meer soja, nog een beetje water. Uiteindelijk 3 rommelige burgers op het bakpapier. Eerst dit accessoire eroverheen gezet om rondvliegen te voorkomen en toen gebakken op de bakplaat in de voorverwarmde airfryerXL, op 170°, 13 minuten. Dat was prima. We aten er in de airfryer afgebakken stokbrood en gestoofde appel bij. Het kwam uiteindelijk op het bord, was een beetje flauw en een beetje te droog. Met flink wat silsi erop best wel smakelijk. De 3e burger heb ik fijngemaakt in de Onionchef met het zwarte mes. Best veel werk voor een niet zo heel erg geslaagde maaltijd, maar ik heb dan ook geen ervaring met Vegan. 

Om een aangepaste nasi goreng te maken de volgende dag heb ik zoetzure kool uit de diepvries gehaald. Vroeg in de middag basmatirijst gekookt in de rijstkoker. Verder de eerder gebakken couscous gebruikt. Eerst 100g spekjes en in stukjes gesneden serranoham gebakken. Even opzij gezet. In die pan daarna wortelblokjes uit de diepvries, 1 ui, 2 tenen knoflook, 1 groene peper en 2 cm gember gefruit in olie. Gember en pepertjes zijn hier altijd in de diepvries, dat snijdt gemakkelijk. Komijn, koriander en kurkuma, een paar lepels gemalen notenburger, een paar grote scheppen kool en ketjap toegevoegd. Dan de rijst en couscous erin en doorroerend goed warm laten worden. Op tafel kroepoek, seroendeng, gebakken uitjes, pindakaas en sambal. Een bijzonder smakelijke pittige nasi-achtige maaltijd. 

Op donderdag werd het een pan soep. Met de rest van de zoetzure kool, een beetje gemalen notenburger, een klein beetje rucola-pesto, een paar handen wortelblokjes uit de diepvries en een stuk of 6 gehalveerde aardappeltjes en extra water. Na het koken de staafmixer erdoor, een potje slagroom en een paar lepels dadelstroop om het zure een beetje te compenseren. Een bijzondere soep. Lekker met opnieuw een afgebakken stokbrood, boter en blauwe kaas ernaast. 

Voor de maaltijd van vrijdag gebruikte ik 2 recepten namelijk wortelpotje en parelhoen groene kool. Onderin de slowcooker 4 bladen van de winterkool die de zijkanten bedekten. Daarop 3 handjes wortelblokjes, 2 uien en 1 appel. Dan 250g rundergehakt uit elkaar gehaald, gemengd met zout en peper en dit op de groenten. Daarop 2 takjes tijm en een paar klontjes boter. Een beetje water langs de bladen laten lopen. Het geheel afgedekt met een koolblad en nog een paar klontjes boter erop. Dat 5½ uur op laag laten stoven. Heerlijk. Ook de koolsmaak erbij was een goede keuze. 
Omdat aardappels in de slowcooker langer duren en de pot vol was heb ik apart krielaardappelen met de machine geschrapt, even doorgekookt en in de ecostoof gezet voor ruim een uur. 

Op de laatste dag van deze blogweek een ovenschotel met witlof. Nou ja, uiteindelijk werd het toch zonder pasta. Ik had een zak erg geplette zeer pittige Surinaamse bananenchips gekregen. Die verder verkruimeld, geprakt met crème fraîche en een ei. Dat op de bodem van de ingesmeerde ovenschaal. Drie stronkjes witlof gekookt. Ik kook ze altijd heel. De uiteinden en harten kunnen er af- en uitgesneden op het bord. Omwikkeld met plakken rauwe ham en jonge kaas en op de chipslaag. De witlof was afgekoeld dus 20 minuten in de airfryerXXL op 160°. 

Dat was een erg leuk en lekker experiment. De chipslaag smaakte heerlijk, de witlof als altijd prima. 

En vandaag, zondag, straks maar eens kijken wat het moet worden. Daarover volgende week dan weer. 

GELUKKIG NIEUWJAAR. Uit de airfryer(s): geroosterde tomaatjes, gebakken aardappeltjes, omgekeerde groente-plaattaart, frittata; vitello tonnata van schoondochter; uit de slowcooker: Marokkaanse wintergroenten; en ook nog gebakken couscous.

We begonnen de week met één dikke biefstuk van 160g, voor de ander flink wat meer dan voor mij. Gebakken in loeihete olie en daarna heerlijke jus van de gehaktballetjes van vorige week erbij. Daarbij op hoog vuur gebakken champignons met knoflook. Geroosterde tomaatjes, een paar handen vol in een passend pannetje met een scheut olie, wat Italiaanse kruiden, zwarte peper en een paar fijngesneden tenen knoflook. In de airfryerXL 10 minuten op 200°. Zo lekker!! Verder nog komkommer met geitenkaas gemaakt, een beetje anders natuurlijk. Plakjes komkommer, stukjes kaas en wat olijven ertussen. En krielaardappelen in de schrapmachine, in plakjes gesneden, in het water gezet, gedroogd, beetje olie en in de airfryerXXL gebakken met het smart sensing programma. Een heerlijke maaltijd. Mijn beide airfryers zijn van Philips. Wel handig om dat nog eens een keer te melden nu er zo heel veel verschillende merken gebruikt worden. 

Maandag plaattaart met courgette, prei, paprika en ui. Ongeveer ⅔ courgette, 1 middelgrote rode paprika, 1 ui, 1 prei en 3 tenen knoflook versneden. Ui en knoflook gebakken in wat heerlijke oude jus, courgette erbij en Italiaanse kruiden en peper. Daarna de paprika en prei erbij. Dit in het bakaccessoire van de airfryerXXL. Daarop stukjes/plakjes geitenkaas en gehalveerde groene olijven. Plakjes bladerdeeg ontdooid, 2 was genoeg. Ingesmeerd met crème fraîche en dit over de groenten gedrapeerd zodat het een tarte tatin werd. Deeg ingesmeerd met een beetje koffiemelk. Op 180° 10 minuten gebakken en daarna nog om verbranden te voorkomen 10 minuten op 160°. Heerlijk!!!!

Op de laatste dag van dit jaar waren de jongste zoon met schoondochter en jongetjes in huis. Ook voor de nacht vanwege teveel herrie in hun straat. Ik had een borrelbox gekocht bij Hofweb die de jongens mochten openmaken en uitpakken en natuurlijk mocht er van alles worden genuttigd 🙂.

We hadden oliebollen, gebakken door een vriendin, appelflappen gebakken door schoondochter en ook nog beignets die ik had gekocht. 

Schoondochter maakte voor de avond vitello tonnato met rucola-salade. Zoon de snijmachine uit de kast gehaald. Prima werk. Met een focaccia afbakbrood en extra zoute boter. Voor de jongens tomaatjes, paprika, komkommer, worstjes uit een pot. Als toetje ook nog een heerlijke meegebrachte schuimtaart en ijsjes voor de boys. Lekkere sapjes, lekkere wijn en de avond zonder de kinderen afgesloten met een goed glas champagne. Buiten wind en onrustig, binnen warm en gezellig. 

Op de eerste dag van 2025 maakte ik voorafgaand aan het concert van het Nederlands blazersensemble voor samen een frittata. Met courgette en gele paprika, restje van de inhoud van de plaattaart, wat extra groene olijven, een paar worstjes die over waren en een stukje stilton. Dit eerst gebakken en dan in het bakpannetje van de airfryerXXL gedaan. Dan 2 eieren geklopt met wat room en een lepel heel pittige bilsi, een Oost Afrikaanse saus die in de borrelbox zat. Geraspte kaas erop en langzaam 20 minuten gebakken op 160°. Tuinkers erover na het bakken. Bolletje brood erbij voor ieder en vooraf nog een klein hapje vitello tonnato.

Donderdag braadworsten met citroen en tijm, deze keer gebakken in oude jus in de braadpan. Een salade samengesteld met little gem, rucola, komkommer, platte peterselie, laatste beetje tuinkers en stukjes brie. Saus voor de sla van mayonaise, tomatenketchup en bilsi. Macaroni gekookt en deze gemengd met rucola pesto. Geraspte kaas, pesto en extra saus op tafel. 

In de slowcooker: 475g koolraap, 215g knolselderij, 100g bleekselderij, 125g rode ui, 180g mango. Met de kruiden van dit recept, aangepaste hoeveelheden kurkuma, komijn, kaneel, chilipeper, laurier, peper, zout en verse platte peterselie. Alles rauw in de pot. Uit ervaring met een ander recept 60 ml water en 60g boter toegevoegd. Omdat de pot erg vol zat na 4 uur alles doorgeroerd en er nog 6 versneden gedroogde abrikozen in gedaan. Heeft er 9 uur over gedaan op laag. Heerlijk! Wel voor 2 x dus deels ingevroren. 

Erbij couscous met scrambled egg. Couscous laten wellen. Vanaf stap 7 gebakken in scheut olie met 2 tenen knoflook, flinke lepel tomatenpuree en lepel ras el hanout. Opzij geschoven en in nieuwe scheut olie 3 geklutste eieren laten stollen en gemengd met de couscous. Omdat ik het wat droog vond er nog een grote lepel crème fraîche doorgeroerd. Lekkere combinatie. Als dessert kwark met vijgenspread, leuke passende afsluiting van de mediterrane maaltijd zonder vlees.

 

Op de laatste dag van deze blogweek stamppot ijsbergsla. Met 400g aardappel, 300g sla, 1 rode ui, 100g spekjes en een rookworst. 

Dat was de bedoeling en stond klaar toen oudste zoon met partner binnenkwam met heerlijk brood, kaas, worst, vijgen in port. Ik had nog extra zoute boter. Drankje erbij. Dat werd dus een alternatief avondmaal.

En vandaag, zondag, de maaltijd die voor zaterdag klaarstond. Daarover volgende keer dan weer.