Feestje met hapjes, aardappelkoekjes, scholfilet en hamburgers uit de airfryer, ragout van een rest vlees, aardappelgratin en penne met kaas uit de slowcooker.

Op zondag waren we op visite bij jarige schoonzoon in de grote stad. Gezellig en heerlijke hapjes, zoet en hartig, en een bijzondere kruidige soep.

Na de inventarisatie van de diepvriezer vorige week bleek er wel nog erg veel soep in te staan. Voor maandag heb ik een soep ontdooit die er al vanaf juli 2015 in stond. Toen gemaakt: in de soepmaker van rauwe andijvie, gekookte rijst en komkommer-avocadosalade die niet was opgegaan. Met wat vloeistof van de gemarineerde champignons en een beetje vocht van het vlees uit de slowcooker.  Gek, maar die smaakte nog prima. Om iets erbij te maken in plaats van brood heb ik een paar aardappelkoekjes gebakken. Ik wilde dat in de airfryer doen en vond dit recept daarvoor. Ik gebruikte 4 ons aardappel en 1 sjalot geraspt in de keukenmachine, 1 klein ei en 3 lepels bloem, peper en zout. Heb er 4 koekjes van gemaakt op de ingevette bakpan van de airfryer. Na 6 minuten op 200° de koekjes omgekeerd, na nog eens 6 minuten mooie lichtbruine koeken. Volgende keer iets dunner dus iets krokanter.

Uit de diepvries stoofvlees van 13 januari '17. Veel saus, wat minder vlees (wat nou weer te doen met de saus die over is?). We aten er gekookte aardappels en heel fijn gesneden rode paprika en oerkomkommer met pesto bij. Een restje vlees over. Een doosje saus zonder vlees opnieuw ingevroren. Te lekker om zomaar weg te doen.

Van de rest vlees heb ik de volgende dag een ragout gemaakt. Op deze pagina staan nog heel veel meer tips voor restverwerking trouwens. Eerst een doosje oesterzwammen gefruit met een uitje en dat met het vlees in de ragout verwerkt. Een kopje Alkmaarse gort een dag van tevoren geweekt en in de rijstkoker gekookt (dat was veel te veel trouwens). We aten er de rest van de oerkomkommer bij. Gort ingevroren voor later.

Donderdag, Hemelvaartsdag, een gebakken scholfilet. De filet ingepakt in folie ingesmeerd met olijfolie. Een takje tijm en een takje rozemarijn er bij en flink wat zwarte peper. Nog een paar klontjes zoute boter er op in de bakpan 10 minuten op 180° in de airfryer. Ik maakte er een aardappelgratin bij in de slowcooker. Het recept heb ik ooit gevonden op Facebook, maar ik weet niet meer waar precies dus ook niet van wie en heb er mijn eigen draai aan gegeven. Eerst bijna 300g aardappels in schijfjes onderin, daarop een gesneden uitje, bosuitje en sjalot en een heel klein beetje nootmuskaat. Zo'n 20g zoute boter en de kleine slowcooker op laag voor bijna 7 uur. Daarna heb ik een saus gemaakt van 50ml room, 1 kleine eetlepel bloem en 40g geraspte kaas. Dit door de gratin geroerd. En op tafel nog een bak sla zonder toevoegingen en 2 kleine tomaatjes, een handje zwarte olijven en een lepel kappertjes in een schaaltje. Alles goed gelukt en erg lekker.

De volgende dag een hamburgertje (8 minuten in de pan gebakken) met gebakken aardappeltjes en tomatensalade met olijven en feta.

En op de laatste dag van deze blogweek experiment macaroni met kaas uit de slowcooker. In dit filmpje wordt met ounces gewerkt. Ik heb als uitgangspunt gekozen voor 16 oz = 450g en dat geldt ook voor de melk. De "stick of butter" weegt 4 oz = 115g. Ik had 225g zelfgemaakte (dus zachte) gekookte penne uit de diepvries. Alles door de helft. Dat betekent 675g kaas en ruim 60g boter. De hoeveelheid melk is evenveel als de hoeveelheid macaroni, 225ml. Maar de kaas vond ik teveel. Ik heb het gewaagd met 315g jonge kaas en 155g cheddar (470g). Kleine slowcookerpan op laag gezet, ieder uur geroerd en na 4 uur op tafel. Het resultaat, misschien te zachte pasta, misschien andere kaas, misschien iets minder boter en melk. Het was, als je van "mac and cheese" houdt, echt heerlijk, maar ik denk dat het iets "droger" had moeten zijn. Meer kaas hoefde zeker niet. Heb er nog wat gerookte spekjes bij gebakken voor partner en de rest van de kropsla zonder toevoegingen geserveerd.

En vandaag, zondag, saté ontdooit van de boerderijwinkel. Verder nog even kijken wat er is. Iets nasi-achtigs denk ik.

Eten bij Restaurant Gewoon, lekker soepje, asperges uit de oven, saucijsjes uit de slowcooker, salade met gerookte gans, een plat broodje uit de airfryer en ook nog 2 kleine bladerdeegtaartjes.

Zondag was het moederdag. Sinds kinderen de lagere school hebben verlaten, nooit meer iets aan gedaan. Maar deze zondag hebben we het moederdag-menu gegeten in ons plaatselijk restaurant Gewoon :-). Lekker en gezellig.

Gekookte aardappelen, potje bruine bonen, potje appelmoes, vegetarische merguez-worstjes. Gemakkelijk en lekker op maandag.

Van resten: beetje sla, 2 tomaten, stukje broodpudding, 4 stukjes aardappel, nat van de bruine bonen en water, een soep gemaakt in de soepmachine. Een beetje kazig door de broodpudding-rest. Erg lekker.

Asperges uit de oven, met olijfolie en zout. Een paar dikke plakken bacon gebakken met een sjalotje en 2 tenen knoflook, broodjes afgebakken in de airfryer.

Uitgaande van dit recept saucijsjes bereid in de slowcooker. De 4 worstjes even aangebakken in wat olie, 2 niet te grote paprika's (geel en rood), 2 tomaten, 2 tenen knoflook, ½ groentebouillonblokje, 2 eetlepels tomatenketchup, ¾ eetlepel Worcestershiresaus, 1 eetlepel donkerbruine basterd, potje kapucijners met vocht, peper, extra beetje water in de pot. Vanwege de gaarheid van de paprikastukjes 8 uur op laag gezet. Goed geslaagd in de kleine cooker. Beetje basmatirijst gekookt in de rijstkoker. Heerlijke maaltijd.

Omdat de avocado's op moesten en de vriezer wat betreft vlees e.d. zo goed als leeg was, deze donderdag een salade van gerookte gans met avocado.
Eén gerookte ganzenborst van 150g, 2 avocado's, 1 klein struikje witlof, handje veldsla en de dressing zoals beschreven. Geserveerd met een stokbrood afgebakken in de airfryer en wat zoute roomboter en een paar rest-asperges uit de oven. Ruim genoeg, zoals meestal beetje over :-). Heerlijk glas rode wijn er bij.

De worstjes uit de slowcooker van woensdag, nog 2 en ook nog genoeg groenten en saus, opgegeten op vrijdag. Voor deze maaltijd heb ik er een plat brood met rozemarijn, olijven en ui bij gebakken. Er valt elke dag wat iets te leren. Ik zou niet hebben bedacht dat je deeg voor brood kunt maken in de keukenmachine met het sikkelmes, maar dat ging dus echt uitstekend in mijn zeer oude Magimix. Voor samen heb ik gekozen voor de helft van de hoeveelheden. Na het rijzen in de bakpan van de airfryer gelegd, dus een beetje vierkant brood, en de stukken ui en olijven erin gedrukt en een paar korrels zout erover gestrooid. Beetje olie voor het invetten en een beetje olie voor het bestrijken en na nog eens 30 minuten rijzen de bakpan 10 minuten in de airfryer gezet op 200° en daarna nog 4 minuten op 150°. Lekker en gaar.

Op de laatste dag van deze blogweek een zaterdags rommeltje. Een beetje saus van de worstjes gemengd met een klein restje soep van begin van de week en een rest van de avocadosalade. Dat is dan gewoon een nieuwe soep. Even laten doorkoken en voilà, een heerlijk soepje. De rest van het olijfbrood er bij.

En daarna nog een klein bladerdeegtaartje met een plukje veldsla. In 2 aparte bakjes ieder een plakje bladerdeeg ingesmeerd met een beetje erème fraîche, een kleine ui en halve paprika in stukjes erover verdeeld, daarop een plakje ardenerham en een half plakje oude kaas. In het mandje van de airfryer afgedekt met het zogenaamde spatdeksel om te voorkomen dat alles door de machine vliegt. Na 10 minuten op 180° een heerlijk hapje.

En vandaag, zondag, op visite bij jarige schoonzoon. Geen keukenwerk dus.

Een etentje, kwarktaart in de slowcooker, warme bietensoep, hartige broodpudding uit de airfryer, ribeye met chocolade-wijnsaus.

Zo, de week begonnen met het 's morgens vroeg maken van een kwarktaart met chocolade in de slowcooker. Denk erom, het gaat in een springvorm in de slowcooker, dus je hebt een grote cooker nodig. Ik heb in plaats van kwark Griekse yoghurt gebruikt en voor de zure room crème fraîche gekozen. Gewone plakken zeer pure chocolade want die waren in huis. Verder het recept gevolgd. Een wel lekker maar zwaar dessert toch.

We hadden een etentje met dochter en zoon en hun partners dus een beetje uitsloven mag wel.

De paté van het hapje vooraf heb ik gekocht bij onze vleesleverancier Freek die vlees levert aan restaurant Dertien in Rotterdam.

Voor de bietensoep 400g gekookte bietjes, 65g ui en 650cc gevogeltebouillon in de soepmaker gedaan en op de stand pureren. Een lepeltje olie en azijn en wat peper en zout doorgeroerd toen het klaar was en een dotje crème fraîche in de glazen.

Bij de in de sous vide bereidde biefstukken aten we bloemkoolpuree met salie. In plaats van kwark zure room gebruikt. Kwark heb ik nooit in huis. Wel heerlijk verse salie van de saliestruik buiten. De puree heb ik eerder op de dag vast bereid en in de magnetron opgewarmd. Omdat ik geen kaas wilde gebruiken niet in de oven of airfryer gedaan, maar zachtjes warm gemaakt. Ik had iets meer bloemkool en iets meer aardappel. Een schaal sla met komkommer er extra bij.

Even over de biefstukken. Eerst met een beetje olijfolie, peper, rozemarijn en tijm gevacumeerd per 2. Dan het water in de sous vide waterbak opgewarmd tot 56°. De zakjes er in gelaten en ze er 35 minuten in gelaten. Daarna twee minuutjes op de grillpan en direct op tafel. Het blijft nog zoeken naar de juiste tijd en het afbakken is toch lekkerder in een beetje boter. Of de grillpan was net niet heet genoeg.
Al met al, een heel gezellige en drukke maaltijd.

De volgende dag dus rustig aan. Een rest puree, een klein stukje biefstuk voor de een en een stukje brie voor de ander en een witlofsalade. Een stukje taart toe.

Nog een dag niet helemaal op stoom. Voor het eerst sinds lange tijd pizza's besteld. Natuurlijk te zout en te vet en veel te weinig groenten, maar ook wel erg lekker weer eens een keer. De volgende keer maak ik ze vast wel weer zelf :-). En groot, dat zijn ze ook altijd wel.

Op woensdag bloemkool met champignons met daarbij een gerookte makreel. De makreel, kant en klaar, netjes uit z'n vel gehaald en de graten zoveel mogelijk verwijderd. Champignons, 120g, gebakken en beetje crème fraîche toegevoegd, ½ bloemkool gekookt, in een schaal het champignonmengsel over de bloemkool gegoten en zo opgediend. Kaas zat al genoeg in de broodpudding.

Omdat er wat oud brood lag gekozen voor een soort strata, een hartige broodpudding als bijgerecht. Ook dit recept heb ik ter inspiratie gebruikt. Gemaakt met 4 volkoren boterhammen in blokjes, 4 eieren, 100cc melk, 50g oude geraspte kaas, peper, oregano en tijm. Ovenschaaltje ingevet met beetje boter. De airfryer voorverwarmd op 160° en de schaal zo'n 15 minuten er in gehad. Daarna nog een paar minuten op 200° lekker bruin gebakken.

Penne uit de diepvries aangevuld met de rest van de bloemkool met champignons en stukjes gebakken boerenmetworst. Eerst de worst gebakken, daarna alles er doorheen geroerd. Goed eten.

Dan al weer vrijdag. Een mooi stuk ribeye van 500g gegrild op een loeihete grillpan. Aan één kant 5 minuten en andere kant nog 3 minuten was perfect voor dit dikke stuk vlees. Rodewijn-chocoladesaus ontdooit, waarbij ik niet meer heb kunnen vinden waar ik het bij gemaakt had (datumstickertje van de doos afgevallen). Ik had voorbeelden gevonden, biefstuk met chocoladesaus, of zoals hier, chocoladebonbon voor steak, voor het combineren van chocola met rundvlees. Iets lichts er bij leek me het beste. Ik heb gekozen voor een stamppot gemaakt van aardappel met groene eikenbladsla zonder de spekjes. Wel een klontje boter en een lepeltje crème fraîche er door geroerd. De saus apart geserveerd want keuze voor de ander om die al dan niet aan het vlees toe te voegen leek me beter :-). Maar ook partner vond het een heerlijke combinatie.

Op de laatste dag van deze blogweek de rest van de ribeye opgewarmd. Methode 2, met 2 tenen knoflook, een sjalotje, beetje zout en wat verse tijm, zo'n 8 minuten in heet water gehangen. Niet meer rosé maar wel lekker zacht. Er was nog een rest broodpudding en een klein beetje stamppot. Beiden opgewarmd in de magnetron. Een restje sla met 2 tomaten extra als groente. Nog wat stukjes worst. Gemakkelijke maaltijd op zaterdag.

En vandaag, zondag, het moederdag-menu gereserveerd bij Restaurant Gewoon in ons eigen dorp :).

Appelcake, stamppot en runderworstjes uit de airfryer, kokossoep, kabeljauw met komkommer, appeldessert uit de slowcooker en een restjes-soep uit de soepmaker.

Zondag; in de middag zomaar zin in iets bakken. Dat werd deze perfecte appelcake. Met de helft van de hoeveelheden in een kleine springvorm. Griekse yoghurt in plaats van zure room, geen extra suiker in de appelblokjes. In de airfryer voorverwarmd op 150° zo'n 30 minuten gebakken en daarna bestreken met een beetje verwarmde marmelade.

Vanwege de bekerfinale op TV (voetbal, niet voor mij hoor) op tijd gegeten. Met een gemakkelijke maaltijd met witte asperges geen probleem. Een pond asperges, schillen onderin de pan, theedoek daarop, dan de asperges; 3 minuten koken en 25 minuten wachten. Een zakje biobabyaardappeltjes in de magnetron, grote plakken ham van de bioslager, 2 hardgekookte eieren en wat boter met een beetje kookvocht en fijngesneden bieslook en blaadjes van de maggiplant. Heerlijk zondagsmaal.

De volgende dag met wat resten (groenekoolstamppot met een paar stukjes worst en wat spekjes van donderdag ervoor en een paar aardappeltjes, plak ham, boterjus met verse kruiden van zondag) een nieuwe stamppot gemaakt, bestrooid met geraspte kaas en in de airfryer opgebakken. Voorverwarmd op 160°, daarna 20 minuten er in, dan toch nog 8 minuten op 180° want net niet heet genoeg. Beetje zoutig voor ons doen door worst, spekjes en ham en dan ook nog kaas. Wel erg lekker.

Dinsdag aten we kokossoep met oesterzwammen. Er stond nog 150cc kokosmelk. Eerst 150g oesterzwammen, een bosui en 1 puntpaprika klein gesneden en even gebakken. Dan een beetje kerrie meegebakken en een ½ groentebouillonblokje met 300cc water aan de kook gebracht. Dan de kokosmelk verdund met nog 50cc water en een scheutje sojasaus er bij en weer even laten koken. Een laatste dikke plak hem in stukjes mee opgewarmd. Stokbrood afgebakken in de airfryer. Lekker gevulde en zeer smakelijke soep. Ik zou de soep met deze hoeveelheid vulling en 800cc vocht bij elkaar echt te dun hebben gevonden. Meer kokossmaak was ook niet nodig.

De volgende dag stond er kabeljauw met komkommer en roomkaas op het menu. Ik heb een hele komkommer gebruikt met 300g kabeljauw. Wel nog 3 grote kastanjechampignons in plakjes gesneden en meegebakken. Er was 150g roomkaas nog in huis, dat was prima. De botersaus met kruiden van de aspergemaaltijd diende om de vis in te bakken. Dat spettert wel een beetje, maar de smaak van het geheel was heerlijk.

Donderdag eerst in de middag een lekker appeldessert gemaakt in de slowcooker. Gekozen voor halve hoeveelheden ingrediënten. De cranberry's vervangen door gedroogde blauwe bessen en het sinaasappelsap door sap uit een potje abrikozen in appelsap. In totaal heb ik wat minder suiker gebruikt omdat het sap ook al gezoet was. Zo leuk om ook daar de slowcooker voor te kunnen gebruiken. Echt heel lekker.

Al maanden in de vriezer, nog 6 kwekkeboom bitterballen, als lunch gegeten na 10 minuten op 200° in de airfryer. Een luxe cadeautje :-).

's Avonds aten we pasta met avocado en salami. Aan dit recept 1 tomaat in heel kleine stukjes, 1 sjalot fijngesneden en 2 tenen knoflook ontleend. De laatste gedroogde pasta gebruikt in plaats van verse zelfgemaakte. Een Italiaanse salamiworst van 120g in stukjes gesneden en 2 avocado's geprakt. Tomaat, worst, knoflook en sjalot even aangebakken. De avocado gemengd met wat crème fraîche. Alles door de pasta geroerd en nog even flink opgewarmd. Een leuk, romig en gemakkelijk pastarecept gecombineerd vanuit bestaande recepten. Schaaltje witlofsalade er bij.

In 2016 aten we op vrijdag 18 november haché en op zondag 20 november een soort boeuff bourguignon beiden uit de slowcooker. De "jus" hiervan destijds samen ingevroren. Deze heb ik ontdooid om bij de basmatirijst uit de rijstkoker te gebruiken. Verder in de airfryer op de bakpan runderchipolata gemaakt, maar dan zonder de aardappeltjes. Met 1 rode ui, 1 puntparika, 1 tomaat, 2 tenen knoflook en 6 worstjes. Alles biologisch natuurlijk :-). Theelepeltje Ras el Hanout erover. Eerst 20 minuten op 180° ingezet, maar al snel naar 150°. Een beetje kropsla smaakte er goed bij.

Klein beetje kabeljauw-komkommersaus met couscous

Beetje witlofsla met pastarestje

Schaaltje chipolataworst met rijst

Klein kommetje met "jus" uit de slowcooker (zie boven)

Restjes uit de koelkast plus water.

Dat allemaal bij elkaar in de soepmachine en zonder opwarmen handmatig gemixt. Een dikke vissige heerlijke soep in de pan met brood en geraspte kaas. Dat was de laatste dag van deze blogweek.

En vandaag, zondag, een etentje met dochter en schoonzoon. Dan ga ik de Sous Vide weer eens toepassen. maar daarover volgende week.