Verse bouillon, parelhoen met pruimen, makreeltartaar, rijstschotel, appeltaartje uit de airfryer, spitskool uit de slowcooker, soep en lekker buiten de deur.

Knoflook-bieslook

Zondag geurde het huis urenlang naar verse bouillon. De dag na een groot diner is altijd "opruimen" geblazen. Kip- en parelhoenresten zoals botten, vellen, stukjes vet, samen met 1 wortel, 1 ui, paar takken tijm, rozemarijn en oregano en een paar groene peperbolletjes 3 uur laten trekken op een plaatje op het gas. Na afkoelen het vet eraf geschept en grotendeels ingevroren.

Als lunch een kom visbouillon met garnalen en mosselen. 's Avonds de overgebleven drumsticks opgebakken en een beetje aardappelpuree en gestoofde komkommer uit de koelkast. Met een stukje brood. Prima na een diner-dag.

Dan de rest van het hoen. Bij dit recept iets geleerd en hier iets anders geleerd. De resten parelhoen opgewarmd in eigen jus met 3 in stukjes gesneden pruimen. Omdat er een potje foie gras de canard open stond heb ik na het opwarmen kleine stukjes hiervan op de borden over de parelhoen verdeeld. Een appel (van de boom van schoonzus, zuur maar onbespoten zei ze; ja natuurlijk :-)) in stukken in de saus van de ananas opgewarmd. Aardappels raspen is niet handig voor mij, maar in heel kleine blokjes gebakken in de bakpan in de airfryer (15 min. op 180°), was ook erg lekker. Bijzonder maandageten mag ik wel zeggen. (Er staat wel een tomatensalade op de foto, maar bleek bij nader inzien toch niet echt goed te passen bij de smaakjes van de rest).

De tomatensalade die klaar stond (tomaten, groene olijven, feta en een beetje dressing), heb ik dinsdag met een restje saus van de paddenstoelen-riblap van vorige week en een flinke aardappel in de soepmachine gedaan. Met bouillon van zondag. Op de pureerstand. Heerlijk lunch-soepje.

Voor 's avonds verse pasta gemaakt in de pastamachine. De bedoeling was penne, maar per vergissing werd het spaghetti. Deze keer met een scheutje olie, een ei en aangevuld met water. Ik maak voor samen altijd 250g meel, want ik vind het na invriezen minder lekker en drogen teveel werk. Pasta met 4 kazen genomen als uitgangspunt. Het werd een kaassaus met 100cc volle melk, 50g epoisses, 50g cheddar, 40g parmezaan en 40g mascarpone. Walnoten en bieslook naar behoefte op tafel.
Met een salade van Chinese kool met olijven, gekaramelisseerde uien en hamblokjes.
Als je van kaas houdt een heerlijke pasta. Met lekkere bijpassende salade.

Op woensdag net voor het middaguur werden er 2 eetgasten aangekondigd. Snel stoofvlees met bier en pulled porc uit de vriezer gehaald en ontdooid.

Het voorgerecht gemaakt vanuit dit recept makreeltartaar met avocado. Met 200g gerookte makreelfilet, 2 avocado's, 1 tomaat in blokjes, wat scherpe saus die er nog was, korianderzaadjes geplet met sesamolie, een scheut limoensap, peper en zout. Echt heel lekker.

Met dit recept voor een rijstschotel in het achterhoofd het hoofdgerecht samengesteld. Vlees uit de saus gehaald, was 500g. Zilvervliesrijst gekookt in de rijstkoker. Een rode, groene en gele paprika met 5 gerookte knoflooktenen gebakken in de saus van het vlees. Rijst en vlees er bij in de pan. Met een salade van Chinese kool.

Ook nog een appeltaartje gebakken. Voor de vulling 3 zurige appels, 50g dadels in stukjes, 2 eetlepels stroop van het ananastoetje, paar druppels vanille-extract, een handje walnoten in stukjes en 60 g fijne rietsuiker. Voor het deeg 125g zelfrijzend bakmeel, 65g roomboter, 55g zelfde suiker en een scheutje citroensap. Afgedekt met een plakje bladerdeeg tegen het verbranden van de appelstukjes en 30 minuten op 160° in de airfryer.

Donderdag uit eten met zwager en schoonzus bij Bistrot du Bac in Rotterdam. Heerlijk eten, beetje veel lawaai van drukte en keukengeluiden. Dessert: canache met aardbeien en pistachenootjes. Mmmm.

De volgende dag kool uit de slowcooker. In plaats van rode, heb ik spitskool gebruikt. Aangepast recept: ½ spitskool in dunne reepjes, 1 kleine rode ui, 1 flinke appel, 2 tenen knoflook, 1 eetlepel rietsuiker, ¼ theelepel komijn, ¼ theelepel gemalen kardemom, ½ duimpje verse gember, heel klein stukje kaneelpijp, 1 kleine steranijs, 1 vers laurierblaadje, 150cc bouillon. Een rest van de rijstschotel van woensdag met wat extra hamblokjes erin was lekker er bij. Van wat over was, heel klein beetje rijst, iets meer kool en nog een erg klein beetje koolsalade, een soep gemaakt in de soepmachine. Gemengd met een rest van de rode soep. Deels ingevroren, deels lunchhapje voor zondag. Altijd blij met die machine om snel resten weg te werken.

Menu Kaai Culinair

Op de laatste dag een bijzondere belevenis. Met 76 gasten aan tafel bij Kaai culinair in Ooltgensplaat. Een geweldige prestatie wat er voor heerlijks geserveerd werd. Leuke, gezellige mensen aan tafel, een trio met fijne muziek, prachtig weer om buiten te eten, wat een feestje. Heerlijke vissoep, mozzarella met meloen, garnalen, eendeborst, warme geitenkaas en merengue. Koffie met een sappig cakeje toe. Voortreffelijk.

En vandaag, zondag, moet zeker de broccoli op. Ik denk met de Hollandse garnalen.

Riblappen met cantharellen in de slowcooker, bloemkool met kaas in de airfryer, ganzenborstfilet met portobello, diner met keuken-strubbelingen maar lekker en gezellig.

Na mijn mededeling dat de walnoten op waren, kreeg ik een nieuwe lading van de eigenaresse van deze winkel en webshop Tafelgoed en eetgerei. Blij mee.

Op zondag was ik al vroeg in de keuken bezig, want ik maakte riblappen in de slowcooker. Met ruim 600g riblap (mooi vlees van de boerderijwinkel van Freek en Marleen Ampt), een handje gedroogde cantharellen, een flinke vork zelf gekaramelisseerde uien, 2 tenen knoflook, ¼ Chinese kool, 100cc water en 150cc rode wijn, beetje bloem, takjes tijm en blaadje laurier uit de kruidentuin. Ik wilde het deze keer eens echt zo'n 10 uur laten stoven. Echt heerlijk. Met een salade van Chinese kool met sinaasappel en rode aardappelen.


De volgende dag bloemkool met kaas. De helft van een bloemkool in flinke rozen even gekookt. Iets meer kaas dan in het recept, deels gemalen, deels cottage cheese die op moest. Er was geen melk in huis, dus gekozen voor half room, half water. De saus had daarom meer bloem moeten hebben denk ik, want was heerlijk, maar wel erg dun gebleven. Zonder voorverwarmen 15 minuten in de airfryer gezet op 180°. De rest aardappeltjes van de dag ervoor gebakken.

Een beetje kaassaus en de marinade van de lamskoteletten heb ik bij het restje soep van zaterdag gedaan. Heerlijk voor de lunch van dinsdag.


Kijkend naar wat er nog in huis was werd het dinsdag een salade met gerookte ganzenborst en portobello's. Maar ook een komkommer-avocadosalade. De ganzenborstfilet, 1 stuks, lag gerookt in de diepvries. Fijn om een snijmachine in huis te hebben, want heel erg dunne plakjes zijn het lekkerst. Verder gemaakt met 2 portobello's, 1 grote sjalot, 2 tenen knoflook, geroosterde geschaafde amandelen en de dressing. Wat een heerlijke combinatie van smaken.

Omdat er geen sla in huis was heb ik vervolgens ½ komkommer in de lengte ook met de snijmachine gedaan. Daarop 1 avocado in blokjes en ½ pakje feta. Dressing erover en een takje citroenmelisse voor het mooi. Smaakte prima bij de andere salade.

Wat over was van de zondagse maaltijd, aten we op woensdag. Vlees en saus opgewarmd in de magnetron. Een stokbrood afgebakken in de airfryer. En opnieuw salade met sinaasappel.

Dan gekozen om 3 wraps die nog in de koelkast lagen, op te maken. Eierwraps met vadouvan kruiden. Die bijzonder lekkere kruidencombinatie had ik eerder zelf gemaakt maar dan alleen met de droge onderdelen (zie mijn blogpost). Voor de wrapvulling heb ik 3 eieren gekookt en lavas, maggikruid, gebruikt in plaats van peterselie. Verder nog een flinke vork gekaramelisseerde uien er bij gedaan in plaats van de rode ui. De rest van de bloemkool geroosterd op de bakpan in de airfryer (12 minuten op 180°) als warm hapje er naast. Per persoon 1 wrap bleek genoeg samen met de geroosterde bloemkool. De 3e gedeeld als lunchhapje de volgende dag :-).

Nieuwe boodschappen binnen van de webwinkel, maar nog een oude komkommer op te maken. Het werd gestoofde komkommer met saus van babi pangang van een maaltijd van de afhaalchinees, al lang in de diepvries. De saus versterkt met een flinke lepel sesampasta. De komkommer gestoofd in tomaten-salieboter met gekaramelisseerde uien. Er bij een kiploempia, formaat van een gewone flinke loempia, van de poelier (waar ze heerlijke dingen verkopen). In de airfryer, 7 minuten op 180° en daarna nog 4 minuten op 160°.

En op de laatste dag van deze blogweek 3 gasten aan tafel.

Na wat hapjes vooraf met een glas champagne, als voorgerecht eieren in gerookte zalm. Altijd probeer ik het weer en altijd is het tobben geblazen. Ik bedoel iets te maken wat er dan ook bijzonder uitziet. Zalm, Hüttenkäse en ei kunnen op vele manieren worden opgediend en dan moet het toch in een kopje :-). En dan blijft de zalm niet "kleven" dus wordt het geen mooi dicht torentje. En dan willen de eitjes niet goed pellen want te vers, maar dat zie je toch niet, ha, ha. Maar het lukte en lekker was het ook.

De vissoep kwam uit de diepvries. Op tafel kon ieder de kom aanvullen met Hollandse garnalen en mosselen op z'n Catalaans.

Dan parelhoen uit de slowcooker met platte piepers en sperziebonen. En extra, want met 5 personen, voor ieder een drumstick uit de kleine slowcooker. Er stond een flesje teriyakisaus. Daarvan 6 lepels, 1 lepel honing en 2 lepels water gemengd en over de pootjes gedaan. Nog 4 gerookte tenen knoflook er bij in stukjes. En afgedekt met 2 bladen Chinese kool, die ik ook voor de parelhoen heb gebruikt. Sperziebonen gewoon gekookt. De aardappeltjes waren bio baby (niet van groenteboer Teun overigens, maar dat maakt niet uit :-)).
De grote slowcooker bleek het niet te doen toen hij aangezet werd. Balen, maar gelukkig heb ik ook nog heerlijk ouderwetse Römertopfen staan. De hele handel overgedaan en 2½ in de oven op 200°.  Prima gaar en heerlijk van smaak.

De platte piepers gingen daarom ook niet door, want de oven was in gebruik. Dus maar een aardappelpuree gemaakt van 1 kilo aardappeltjes en aangepaste hoeveelheid zure room en roomkaas in de andere kleine cooker.

Wat betreft de kaas heb ik gekozen voor alleen maar Epoisses omdat dat zo lekker is bij een glas bijzondere vermout.

Als nagerecht ananascarpaccio met notenijs. Het notenijs zelf gemaakt in de ijsmachine, heerlijk met de puur-natuur-walnoten. Er kwam nauwelijks sap uit de ananas dus een sinaasappel uitgeperst. Daar 75g palmsuiker, beetje vanillesuiker, scheutje citroensap en een scheut vieux in gedaan. Gekookt tot het een beetje stroperig was. Mooi nagerecht.

Gasten waren tevreden en al met al best een mooi etentje en heel gezellig met broer en schoonzussen.

En vandaag, zondag, maar eens kijken wat er voor resten zijn en wat ik daarmee kan doen.

Vegetarische groentenschotel uit de slowcooker, tomaten-salieboter, heerlijke airfryer-recepten, hamburger diy, lekkere soep.

Ik zocht een recept om wat resten weg te werken, gemakkelijk en toch anders. Dat werd in principe deze vegetarische groentenschotel uit de slowcooker.
Er stond nog wat couscous met mediterrane bleekselderij en een rest gekookte sperziebonen met 2 tomaatjes. Eerst 2 tenen gerookte knoflook gefruit samen met de fijngesneden gemberwortel. Daarbij een flinke vork gekarameliseerde uien en alle kruiden en een paar minuten laten geuren. De kokosmelk was een flinke eetlepel geraspte droge kokos in wat room met water. Dit in de kruidenpan even mee gewarmd. In de kleine slowcooker alles met elkaar gemengd inclusief een paar handjes diepvrieserwten. Daarop 100g gezouten casewnoten en wat water zonder bouillon. Leek me al zout genoeg. De laatste drie kwartier een paar runderworstjes mee gewarmd. Na 4½  uur op laag en het kampioenschap van de voetbalvrouwen, gegeten. Een beetje breierig door de couscous, maar wel goed pittig. Lekker met een glas rosé.

Op Facebook kwam ik bij Sabine Verberckt (Sabine's gezonde recepten) een recept tegen voor tomaten-salieboter. Omdat ik salie heerlijk vind en er een grote struik voorhanden is hier, dat gemaakt. Ik heb gekozen voor 50g roomboter, 4 rode cocktailtomaatjes in vieren gesneden en 2 eetlepels salie fijngehakt. Verder volgens recept.
(Het oorspronkelijk recept (sparretail.be daar kon ik het niet vinden): 75g halfvolle roomboter, 350g rode en gele kerstomaatjes, verse salie. Boter smelten, gehalveerde tomaatjes en 1 eetlepel gehakte salie toevoegen. Op matig vuur sudderen tot alle sappen zijn vermengd, regelmatig omscheppen. Kruid met peper en zout en schep in een potje. Laat hard worden in de koelkast en bewaar daarna op kamertemperatuur. Garneer met blaadje salie).

Maandag witlof met gehakt. In wat olie 2 gehalveerde stronkjes witlof gebakken met een paar takjes tijm uit de kruidentuin. Daarna 300 ons rundergehakt geruld en daarvan 100g in de koelkast gezet. Een rest biobaby-aardappeltjes uit de koelkast met wat gesmolten boter, een scheutje koffiemelk en peper fijn gemaakt. Deze puree onderin de ingevette ovenschaal, daarop de witlofjes, daarover het gehakt en dan de ricotta met 2 lepeltjes over het geheel verdeeld. Tenslotte de laatste, van een vriendin gekregen verse walnoten gekraakt en erop gelegd. In de middag al klaargezet, daarom de schaal zonder voorverwarmen 25 minuten in de airfryer op 155° gezet. Heerlijk knapperig.

De volgende dag 240g scholfilet ingepakt in folie met tomaten-salieboter, rijst en salade van Chinese kool (zie onderaan het recept). De folie en de vis ingesmeerd met de zondag gemaakte salieboter. Vervolgens 12 minuten in de airfryer gezet op 180° zonder voorverwarmen. Heerlijk gaar en extra lekker smaakje met die salieboter. Voor 2 personen bruine basmatirijst in de rijstkoker. Salade met sinaasappel er bij (zonder noten deze keer) was een heerlijke combinatie.

Woensdag waren we samen met oudste (stief)zoon en vriendin bij Restaurant Bij Kees in Zierikzee. Heel mooie en smakelijke gerechten. De website klopt alleen niet meer (wat ik wel een beetje dom vind), je kunt alleen 3-, 4- of 5-gangen verrassingsmenu verkrijgen. Natuurlijk wel met de mogelijkheid rekening te houden met allergieën en bv. niet graag met visgerechten te worden verrast. Aangename sfeer en heel gezellig.

Donderdag weer gewoon samen thuis aan tafel. We aten een hamburger geïnspireerd op dit recept. De hamburgers waren kant-en-klaar van de bio-webwinkel. Even op de grillpan. Kaas-maïsbroodjes afgebakken in de airfryer. Verder op tafel: stukjes blad van Chinese kool, avocado, tomaat, augurk, de gekarameliseerde uien, gekookte eieren, mosterd, mayonaise en curry. Leuke maaltijd.

Een ovenschotel om de koelkast op te ruimen. Als uitgangspunt had ik een rest van de vegetarische slowcooker groentenschotel en een kom basmatirijst. Gezocht op ovenschotel met gekookte rijst kwam ik deze mogelijkheid tegen. Er stond ook nog een klein beetje risotto en wat geruld gehakt. En een klein stukje visworst en droge boerenmetworst moesten ook op. Ik hou van kaas, dus vond ik ook nog dit aantrekkelijke recept. Alles gemengd en overgebracht in een ingevette in de aifryer passende schaal. Een bol mozzarella in plakjes gesneden en bovenop gelegd. De airfryer eerst 20 minuten op 160° en daarna nog 8 minuten op 200°. Heerlijk met krokant bovenlaagje.


Weer een klein beetje over. Samen met hardere witte stukken Chinese kool en water een lekkere soep van gemaakt in de soepmachine voor de lunch op zaterdag.

Verder aten we op de laatste dag van deze blogweek gegrilde lamskoteletten. Een paar uur gemarineerd volgens recept en aan iedere kant 4 minuten gegrild op de zeer hete grillpan. Salade van komkommer en witlof, ½ komkommer en 1 stronkje witlof. Met een dressing van mayonaise, zure room, witte wijnazijn, verse dille en oregano en een heel klein beetje suiker. Als bijgerecht ook nog in knoflookolie gebakken champignons. En in de airfryer afgebakken knapperig stokbrood.

En vandaag, zondag, er liggen nog een bloemkool, ⅓ Chinese kool en 1½ komkommer. Een riblap intussen in de slowcooker gedaan. We zullen zien...

Visbraadworst, runderworstjes, aardappeltjes, allemaal in de airfryer, verse spaghetti, wrap, gebakken sliptongen, gekarameliseerde uien uit de slowcooker en risotto uit de rijstkoker.

De soep van vorige vrijdag met de toegevoegde rest roomsaus was heerlijk als lunchhapje op zondag. Een paar gekookte aardappeltjes even gebakken, een rest van de quiche in de magnetron, 2 eerder met ketjap gebakken saucijzen en tomaten die echt op moesten werden het avondeten.

In onze tuin groeien kroosjes, een kleine, wilde pruimensoort en Japanse wijnbes, beetje rode braam-achtige vrucht. Samen in een pannetje tot moes gekookt om in te vriezen voor later gebruik. Gemakkelijker en sneller dan jam maken :-). Overigens hebben we ook veel verwilderde bramen. Die maar als toetje gegeten omdat ze pas weer later werden geplukt.

Maandag maakte ik mediterrane bleekselderij. Ruim ½ struik bleekselderij, 1 kleine rode ui, 2 tenen knoflook en 4 cocktailtomaatjes in blokjes. Er bij witte braadworst van vis gemaakt, ingesmeerd met een beetje olie 6 minuten op 150° in de bakpan in de airfryer. Met couscous gebakken met kant-en-klaar uitjes, seroendeng en Tahin ofwel sesampasta. Dan eet je vis die niet naar vis smaakt, tja. Wel lekker.

's Avonds een kilo uien schoongemaakt om de volgende morgen voor het eerst gekarameliseerde uien te maken in de slowcooker. Dinsdagmorgen om 9 uur in de grote slowcooker gedaan met 50g boter, lepeltje rietsuiker, lepeltje balsamicoazijn en snufje zout en 2 uur laten pruttelen op hoog zonder deksel. Na doorroeren daarna tot 9 uur 's avonds op laag. Zo nu en dan wel even naar gekeken en door elkaar gerommeld.

Intussen aten we die dag pasta met kaas. Weer eens verse spaghetti gemaakt in de pastamachine van biologische durum semolina tarwegries. Voor 250g gebruik ik iets meer dan 95cc water inclusief 1 ei. Van de restmeel uit de machine maak ik een koekje, deze keer met flink wat bieslook, 2 teentjes gerookte knoflook, beetje peper en korreltje zout. Gebakken in een scheutje olijfolie in mijn kleine, 14cm, gietijzeren pannetje.

De pasta heb ik bereid met 100g gerookte spekjes eerst even aangebakken, dan 175g courgette, 1 klein uitje en 1 teen knoflook even gefruit, dan 115g champignons er bij gedaan. De saus gemaakt met 65g cheddar en gewone room. Parmezaan op tafel om erover te raspen. Heerlijk.

Bij de IKEA waar wij waren kochten we niet de kasten waar we voor waren gekomen, maar wel een mooi witbrood en 2 bakjes grote Hollandse aardbeien. Dat werd, met nog wat kaas, ons avondmaal op woensdag.

Na donderdag een broodje in de grote stad en partner thuis brood met haring als lunch, aten we 's avonds een wrap met rest spaghetti en 1 of 2 runderchipolata-worstjes. Wrap 1 minuut in de magnetron en heet bedekt met heel dun gesneden cheddar. Worstjes 8 minuten in de bakpan in de airfryer, spaghetti opgebakken in een pannetje.

De dag daarna 3 sliptongetjes (ja dat is de juiste schrijfwijze) gebakken in de boter. Samen met sperziebonen en cocktailtomaatjes en in de magnetron gegaarde biobaby aardappeltjes en daarna gebakken in de airfryer. In schijfjes gesneden, op de grillpan, bestrooid met beetje olie en gerookte paprika en verse zwarte peper, 8 minuten op 180°. Heerlijk met een glas chablis.

Risottovulling

En zaterdag, al weer de laatste dag van deze blogweek, de rijstkoker aan het werk gezet. Risotto met kastanjechampignons en doperwtjes. In de pan 150g risottorijst, ½ liter paddestoelenbouillon, 50cc witte wijn en 1½ lepel gesmolten boter. De vulling gemaakt van 100g champignons, 100g even gekookte doperwten uit de diepvries, een flinke pluk gekarameliseerde ui en 100g gekookte visworst en aan aan het eind van de kooktijd erdoor geroerd. Met wat verse bieslook en zure room. Parmezaan op tafel.

Ook nog in de middag een 2e pannetje kroosjesmoes gemaakt vóór alles op de grond ligt voor de vogels.


En vandaag, zondag, om 17.00 uur de finale vrouwenvoetbal. Daarvoor of daarna iets eenvoudigs denk ik zo.