Paasmacarons, geroosterde tomaten uit de oven, gans en konijn, vruchtenmoes en soep uit de soepmaker, restjes-omelet en gevulde broodjes uit de airfryer, zuurkool uit de slowcooker.

Meegebracht door de visite. Heerlijk. 

Voor het paas-etentje op zondag maakte ik 's morgens opnieuw hartige kaastaartjes in de oven. Ook deze keer eerst met steunvulling gebakken. Weer 300g Chaumes gemengd met 100ml room en wat witte peper. De vulling bestond deze keer uit goed uitgelekte mixed beans en nog wat erwtjes. Weer mooi opgemaakt met tuinkers en tuinkruiden, oregano, peterselie en basilicum.

De daarvóór gegeten geitenkaasbolletjes werden zeer gewaardeerd. Lekker met crackertjes. De paddestoelenpaté kwam van de mannen van Brandt en Levie.

Vóór de oven.

Als groenten geroosterde tomaten. Met 9 tasty toms in halfjes en 2 grote trostomaten in kwarten, tuinkruiden, dezelfde als op de kaastaartjes, 5 tenen knoflook in stukken, balsamicoazijn en extra vierge olijfolie. Ruim een uur in de oven op 160°.
Ook nog een kom sla van little gem op tafel met hardgekookt ei en balsamicocrème met dadel en vijg.

De gekonfijte ganzenbout kwam van Hollands Wild. Hoefde alleen maar te worden opgewarmd in heet water in het eigen vet in de verpakking. Gemakkelijk op zo'n zonnige paasdag.

Lekkere kaasjes van gepasteuriseerde melk in verband met de zwangere schoondochter. Het ijs overgeslagen, want laat en genoeg. Nog wel een kopje koffie met overheerlijke makarons van Lof der Zoetheid en een klein slokje calvados.

Intussen voor de kleine kleinzoon een aparte maaltijd gemaakt voor tussendoor. Een geslaagde dag buiten mogen we wel zeggen.

Dan de 2e paasdag. Het lieve kleine jongetje bleef slapen, de ouders moesten naar huis vanwege voorbereiden van een aankomende verbouwing in huis. Kwamen de 2e paasdag hun zoon wel weer ophalen en bleven eten.

Deze keer wild konijn. Ik heb de meest eenvoudige manier gekozen want wilde er geen rode wijn in doen vanwege kind en zwangere moeder. Omdat de magnetron de dag ervoor per ongeluk op 450W stond in plaats van 700W waren de aardappelen niet erg gaar. De rest even verder 'gekookt' en daarna gebakken. Van appel, sinaasappel, peer en mandarijn en een scheutje limoensap en wat water een pure vruchtenmoes gemaakt in de soepmachine. Lekker en vooral ook door de kleinzoon zeer gewaardeerd bij zijn hapje eten. De salade van de dag ervoor was ook lang niet op. Dus die weer erbij op tafel met apart een lekkere vinaigrette van olijfolie en rode wijnazijn met zwarte peper. Geen voor- en nagerechten. Druk, druk, druk, ook geen foto's. Smaakte allemaal goed. Heerlijke dagen. Gezin op tijd naar huis. Samen de dag afgesloten...., zie foto.

Samen de paasdagen afgesloten buiten.

Dinsdag, rustig-aan-dag. Alle little gem sla, alles was al gesneden, met en zonder dressing, gestoofd in een beetje ghee met een heel klein beetje vruchtenmoes en peper er bij. Zonder noten. Zo'n 9 minuten laten smoren in een pan. Daarbij een omelet met restjes, deels geïnspireerd door het Voedingscentrum: stukjes gekonfijte gans, een paar gebakken aardappeltjes, een beetje penne in wat jus, een restje geroosterde tomaten zonder nat, verse peterselie en 3 eieren. Op de bakpan in de airfryer, eerst 6 minuten op 190°, daarna nog 3 minuten op 160°. Voor ieder nog een geitenkaasbolletje.

Van wat andere resten, o.a. rauwe witlof, komkommer, nat uit de bonen, nat van de ingevroren aardappelpuree, stukjes aardappel en hamblokjes soep gemaakt in de soepmaker.

De volgende dag zuurkool in de slowcooker. Hier vond ik dat gedroogde tomaatjes wel bij zuurkool kunnen. Pakje biologische zuurkool, 500g, 1 rode ui, 1 sjalot, 3 tenen knoflook, 1 appel, 100g spekblokjes, even aangebakken, dus met vet, 2 gedroogde tomaatjes en 1 theelepel zelf gemaakte garam masala. Gehusseld en wijn en boter er bij. Het laatste half uur een rookworst op de zuurkool gelegd en nog even een paar aardappelen gekookt. Partner zou het liever iets minder zuur willen, dus volgende keer dan toch maar de zuurkool afspoelen en goed uitknijpen. Al met al heerlijke smaak.

Een leuke video om andijviestamppot te maken. Ik gebruikte 350g andijvie en 600g aardappel en 100g spekjes. Gedaan wat de kok zegt. Heerlijke stamppot. Extra 1 karbonade gebakken in een klontje boter. Deze jus was lekker want van 100g spekjes had ik niet echt veel vet en melk was nu niet nodig.

Vrijdag aten we soep en airsmijters. Ik had nooit eerder afbakbroodjes met een vulling gemaakt in de airfryer. Kleine broodjes, beetje uitgehold, plakje kaas, plakje ham, een eitje.... Tja, niet alles hoeft goed te gaan toch? Was lekker hoor :-).

Op de laatste dag van deze blogweek, koningsdag, aten we vegetarische rendang uit de diepvries. Een beetje rijst er bij uit de rijstkoker en een komkommer-eisalade. Het eimengsel gemaakt met flink wat peterselie en knoflookbieslook, 1 eetlepel mayonaise, 2 eetlepels Griekse yoghurt, 1 sjalot en 1 gekookt ei. Apart geserveerd naast de komkommer. Een heerlijke combinatie met de scherpte van de rendang.

En vandaag, zondag, iets met tomaten. Maar daarover later....

Geroosterde aardappelpuree, puntpaprika met tonijn en rollini uit de airfryer, puree met paprika uit de slowcooker, soep uit de soepmaker, eiercurry, witte asperges, gekruide geitenkaasbolletjes.

We zijn de week begonnen met resten van het diner van zaterdag. De ganzenbouten waren per twee verpakt en ik heb ze alle zes gebraden in de Römertopfen. Er was er dus 1 over. Het vlees van het bot gehaald en langzaam opgewarmd in wat boter. We hadden verder nog genoeg asperges over. Deze zijn op stand 450W 5 minuten opgewarmd in de magnetron. De rest aardappeltjes gepureerd met de staafmixer en gemengd met een restje puree van vrijdag. Op zoek naar "puree in de airfryer" kwam ik mijn eigen weblog tegen van 2 jaar geleden. Leuk recept voor geroosterde aardappelpuree. Ik heb deze keer twee tenen knoflook samen met verse rozemarijn even gebakken in wat boter en dat door de puree gedaan. In een ovenschaaltje bestrooid met geraspte kaas en in de airfryer gebakken, 15 minuten op 180°.

Gebakken paprika's met tonijn.

Maandag een salade gemaakt. Babyspinazie, rucola, tuinkers, peterselie, bieslook, avocado, komkommer en een scheut balsamicocrème met rode sinaasappel. Verder een puntpaprika met tonijn. Een blikje tonijn van 160g, 1 puntpaprika, 1 flinke tomaat, 1 kleine ui, 2 tenen knoflook en een beetje zwarte peper en tijm. De airfryer op 170° en de paprika's in de bakpan 10 minuten er in gehad. We aten er in de oven afgebakken Turks brood bij.

De volgende dag echt vleesloos voor mij, eiercurry met broccoli. Voor partner was er nog een stukje gans. Een klein half potje abrikozenchutney van mijn broer en een restje eigen sambal waren de basis. Daarbij 1 kleine ui en 330g broccoli, roosjes en stam en 50g kokoscrème opgelost in 100ml heet water. Broccoli eerst even gekookt, ui even gebakken met de kokos. Eieren 8 minuten gekookt en rijst in de rijstkoker. Nog een stukje Turks brood er bij van de dag er voor. In een droge pan even rauwe amandelen gebrand want geen cashews in huis. Heerlijke maaltijd.

Woensdag pasta met eryngii. Er was 100g eryngii in huis. Bieslook, tijm en peterselie uit de kruidentuin. Eén ui en 2 tenen knoflook gefruit, de rest er bij en 100ml witte wijn en 100ml slagroom toegevoegd. Intussen 200g penne gekookt. We aten er rucola bij en verse worstjes met tomaat en salie gebakken in een klontje boter.

Soep gemaakt in de soepmachine van resten bonennat, komkommer, groene asperges, broccolicurry, rijst en een doosje bouillon van konijn en vis uit de diepvries.

Lunch-soepje in de zon.

Donderdag witlofsalade. Met een vegetarische spinazie-kaas rollini even 8 minuten opgebakken in de airfryer op 170° en voor ieder een grote in de magnetron gepofte aardappel. Voor de salade gebruikte ik 1 stronk witlof, ¼ geschilde komkommer, 1 sinaasappel, 1 lenteuitje en wat witte druiven. Peper en een heel klein beetje zout en een scheut olie en mango-azijn. De aardappel uitgehold en wat mayonaise er op/in.

Ook maakte ik donderdag gekruide geitenkaasbolletjes. Van 200g 12 bolletjes. De za'atar had ik zelf eerder gemaakt zonder sumak. Verse laurierblaadjes er in. Pas zondag proeven als hapje vooraf.

De eerste witte asperges aten we de volgende dag op klassieke wijze met ham (porchetta en prociutto), gekookt ei en gesmolten boter. In de magnetron gestoomde krieltjes er bij. Mmmmm.
Onverwacht ook schoondochter en kleine kleinzoon aan tafel dus extra beenham en erwtjes en sla van babyspinazie. Toch weer een mooie tafel.

Ik maakte vast aardappelpuree met paprika in de slowcooker om in te vriezen, want er kwamen drukke dagen aan en de paprika's konden niet te lang meer wachten. Met 500g aardappelen en 4 paprika's, rood en groen, 2 pepertjes, rood en groen  en 60g boter en 60ml water 7 uur op laag. Door de paprika teveel vocht in de pan, afgegoten en alles door elkaar gestampt en ingevroren. Geen extra melk of room er bij gedaan. Dat kan eventueel nog wel later als we het gaan eten.

Op de laatste dag van deze blogweek aten we bij vrienden.
Met name pannenkoeken, met kaas, met spek of beiden of appel/kaneel of puur, heerlijk allemaal. Maar natuurlijk ook allemaal lekkers er om heen zoals geroosterde groenten en kazen, brood, smeerseltjes en ijs met warme chocola toe. En lekkere wijn en lekkere drankjes en chocolaatjes. Heerlijk en gezellig.

 En vandaag, zondag, uitgebreid paasetentje met kinderen met o.a. de geitenkaasbolletjes. Daarover verder volgende week.

                                                         Fijne Paasdagen allemaal.

Cadeautje van kleindochter.

Kip, witlof en kaastaartjes uit de oven, bloemkool en aardappelpuree uit de slowcooker, een vissige soep uit de soepmachine, aardappeltjes uit de airfryer, ganzenbouten uit de Römertopf en muntijs met chocolade uit de ijsmachine.

We aten zondag kip uit de oven met 4 en de dreumes. Geïnspireerd door dit recept, maar dan op een standaard en niet op een bierblik. Er stond nog een potje met kipkruiden ooit zelf samengesteld. En ook een potje Cajunkruiden ooit samengesteld voor een recept op Hebban met eenderijst. Beiden wel wat oud, maar nog voldoende geur. De kip eerst ingesmeerd met in de vijzel bewerkte verse tijm en rozemarijn, geperste knoflook, olie en peper. Daarna de beide kruidenmengsels gemengd en de kip er mee ingesmeerd. Een groot beest, dus ruim een uur in de oven op 200°. Prima gelukt. Borst wel ietsje droog. Van de botten en vellen van de kip een bouillon gemaakt voor een lekker soepje later.

Foto uit plakboek. Lang geleden gekocht.

Er bij aten we bloemkool uit de slowcooker. Een volledig aangepast recept. Zonder aubergine en aardappel. Een hele bloemkool in roosjes. De stam in kleine stukjes mee gebakken met 1 grote ui, 3 tenen knoflook er bij en dan de tomatensaus. Die kwam deels uit de diepvries, deels uit een potje en werd aangevuld met Zwolse stoof kruiden en een scheut curry. Ik heb er maar 300ml bouillon bij gedaan. Ik gebruik het zelden, maar deze keer 4 uur op hoog gezet. En fijn dat de deur open kon, want het blijft wel een echt koolluchtje toch. Ziet er niet aantrekkelijk uit maar smaakte goed.

Apart maakte ik aardappelpuree in de andere pot van de duo - slowcooker. Van 500g aardappel en 30ml water en 30g boter en wat zwarte peper. Die stond 7 uur op laag. Altijd O.K.

Toe aten we een stukje van de appeltaart die per ongeluk zonder eieren was gebakken. Smaakte heerlijk. Wel een beetje wat wij maar "spekkoek-achtig" noemen. En de net iets te verbrandde buitenkantjes weggedaan.

De volgende dag verbleef ik een dag in het ziekenhuis en kreeg daar een macaronischotel als avondmaal. Partner at gebakken eieren.

Dinsdag soep gemaakt in de soepmachine van een rest sla, rijst en schol van zaterdag en een rest wortel, ui en aardappel van het stoofvlees van donderdag met de bouillon van kip. Na de soep een rest boerenkoolstamppot en daarin nog wat even gekookte savooiekool meegebakken en een rest puree. Met een paar stukjes stoofvlees en een restje kip.

Het laatste stukje vlees in de vriezer van onze geweldige, biologisch vlees leverende boer die van zijn land is verdrongen en naar Frankrijk is vertrokken.

Dat aten we, door partner gebakken in boter. Met een salade van eikenbladsla met stukjes tomaat en komkommer en zwarte en groene olijven. En een blikje gemengde bonen opgewarmd smaakte er uitstekend bij.

Donderdag alles weer een beetje normaal. Dat werd een dag vleesloos. Gegrilde portobello burgers met paprika en avocado. Voor samen dus 2 ingesmeerde paddestoelen, 1 doorgesneden puntpaprika, klein blikje maïs, 1 avocado, verse basilicum en koriander en 2 zachte witte bolletjes. Op de grote grillpan op het gas. Alles apart geserveerd. Paddestoel, paprika en broodje op het bord, de rest in schaaltjes. Lekker hoor.

Een witlofschotel in de oven maakte ik de volgende dag. Omdat er 2 grote mensen en een klein mensje mee kwamen eten moest het in de oven in plaats van de airfryer. Ik had 5 kleine en 2 grote stronken witlof, geen Italiaanse maar 100g gewone beenham en 60g geroosterde beenham, 150g mascarpone en 190g jonge kaas in plakken. De witlof aangebakken in 2 pannen, de bouillon bij elkaar gedaan na het verwijderen van de witlof, de mascarpone en tijm er in en mooie saus van gemaakt. De witlof naast elkaar in een ovenschaal, de ham daarover heen, dan de saus en dan plakken jonge kaas erop. En dat dan 15 minuten in de oven op 200°. Puree gemaakt van 1 kilo aardappelen gewoon in de pan gekookt, met wat melk, boter en slagroom en zwarte peper. Vers geknipte platte peterselie er door. Heerlijk hoor.

Op de laatste dag van deze blogweek weer eters in huis met een wat uitgebreider menu.

Als hapje vooraf voor ieder een kaastaartje. Ik bak zelden met namaakvulling, maar deze keer wel gedaan. Omdat het vijf taartjes waren met hoog bakpapier, gekozen voor de grote oven. Daarna de bakjes gevuld met 300g chaumes authentique gemengd met 100ml room. Opnieuw in de oven, zo'n 15 minuten. Na afkoelen gevuld met tuinerwtjes uit de diepvries, even gekookt in de magnetron, tuinkers en tuinkruiden, basilicum, oregano en platte peterselie uit de kruidentuin. Ze kwamen niet uit hun vormpjes zonder schade, dus er maar in gelaten en zo op bordjes gezet.

Daarna Confit de manchon de canard uit een in Frankrijk gekochte pot.

Als hoofdgerecht ganzenbouten. Eenvoudig bereid in twee Römertopfen. Daarbij deze keer maar eens gekochte minikrieltjes van celavita, 700g 16 minuten in de airfryer. Als groenten kort gekookte groene asperges. De bouten waren goed gaar maar ik was niet erg onder de indruk van de smaak. De anderen vonden het gelukkig wel lekker. En aardappeltjes en asperges waren prima.

Bij de pas aangekochte droge witte vermout had ik lichte blauwader-kazen gekocht, Bleu d' Auvergne, Cambozola en Rockbaron. Heerlijke kazen, heerlijke vermout, maar niet persé de beste combinatie. Volgende keer geitenkaas proberen.

Op donderdag vast muntijs met chocolade bereid voor het dessert. Met verse munt uit de kruidentuin en palm- en rietsuiker, dus niks groen, maar lichtbruin ijs. Heerlijk. Met een glas koude Campari. Dat was wel een erg lekkere combi.

En vandaag, zondag, afwas-, opruim-, rust- en restdag denk ik zo. Daarover volgende week.

Visschotel, frittata en scholfilet uit de airfryer, stoofvlees met bier en chocola en appeltaart uit de slowcooker, pasta met groene asperges en mascarpone.

Deze eerste dag van de zomertijd werd het een maaltijd van hapjes. Twee soorten gebakken kool opgebakken in een pannetje met een klein beetje rijst in de jus van het slowcookervlees. Een stukje Indische quiche opgewarmd in de magnetron, ongeveer 5 minuten. Gebakken tomaat als koud hapje. Allemaal vorige week gemaakt. Gebakken eryngii, eerst even een sjalot gefruit in wat boter, dan de in de lengte gehalveerde paddestoelen er bij. Als ze gaan zweten nog even het vocht weg bakken. Op het laatst wat taugé er bij gedaan in de pan. De stoofperen in witte wijn als toetje. Leuk zondagsmaal.

Maandag een visschotel met wortel, prei en heek. Ik had 330g heekfilet en heb ongeveer 250g wortelen en 1 kleine prei gestoofd met 50ml bouillon van biologische groentenbouillonpoeder. Daarna 100ml gewone slagroom met 1 lepel mosterd en verse peterselie door elkaar geklopt en daarvan de helft een paar minuten mee gestoofd met de groenten. Alleen versgemalen zwarte peper er bij want de bouillon is al zout genoeg. Afgedekt met de vis en de rest van de room erover gelepeld. Omdat ik het in de middag had klaargezet (dus afgekoeld), toch 25 minuten laten garen in de airfryer op 160°. De al gekookte rest krielaardappeltjes die we er bij aten gebakken in een pan in beetje bewaarde jus want airfryer bezet. Een lekkere vissoort met een heerlijke saus.

De volgende dag boerenkoolstamppot. De meest eenvoudige versie, 250g boerenkool en 400g aardappels samen gekookt. In de pan in boter gebakken verse worst met parmezaan en peterselie. Zilveruitjes en mosterd op tafel. De worst was gebarsten, de kool moest iets langer worden gekookt, maar verder niks aan de hand hoor... Volgende keer doe ik de verse biologische boerenkool weer apart, want de aardappelen waren wel erg gaar.

We aten woensdag een frittata met prei en paprika. Gebakken in de bakpan in de airfryer 15 minuten op 180° en nog 5 op 160°. Met 100g spekjes, 2 preien, ¾ rode paprika en de rest van de gebakken tomaat van zaterdag. En 4 eieren geklopt met 50ml room en een beetje peper en een restje blauwe kaas. Over het geheel nog wat Parmigiano geraspt. Met een eerder in de airfryer afgebakken stokbroodje.

Op woensdag vast het stoofvlees met bier en chocola voor donderdag gemaakt in de slowcooker. Donderdag erg drukke dag en bovendien is een dag eerder klaar extra lekker met dit soort gerechten.  Voor het stoofvlees had ik 360g stooflap. Ik gebruikte 3 kleine uien, 3 grote wortels en 2 erg grote aardappels en 35g zeer donkere chocola. Een flesje Leffe blond stond er nog. Uien eerst en met bloem bestoven vlees daarbij in boter gebruineerd. De Zwolse stoof kruiden zelf gemaakt in de vijzel met gerookte paprika, uienpoeder, kaneel, kruidnagel, knoflookpoeder, mosterdzaad, pigmentbolletje, korianderzaad, anijszaad, komijnzaad en cayennepeper. Hoeveelheden beetje op de gok en soms even geproefd. Een laurierblaadje los in de pot gedaan. Het bier even verwarmd want koude vloeistof maakt het warme vlees taai heb ik eerder geleerd. Zwarte peper over het geheel gestrooid toen alles in de pot zat. Na 4 uur de chocola er bij gedaan. Daarna nog 3 uur laten stoven.
Donderdag langzaam opgewarmd in de pan. Een stokbrood afgebakken in de airfryer. Ik denk vooral door de chocola niet echt onze smaak. Niet vies, maar ook niet echt lekker. Zoetig en ook een beetje bitter. Misschien ook door het gekozen bier. Maar ooit wel konijn in bier gemaakt en dat was heerlijk. Partner maakte het lekkerder door er aardig wat sambal door te doen, ik heb een paar stukjes vlees, aardappel en wortel gegeten en vrijwel geen saus. Van wat over was heb ik het vaste deel gescheiden van de saus en apart bewaard. Nog maar eens zien of ik er nog iets mee kan. Raar ijs met rare chocoladesaus??? Wie weet.

Vrijdag pasta met groene asperges en mascarpone. Met 250g groene asperges, 1 kleine ui, 2 tenen knoflook, ½ eetlepel bloem, 2 takken basilicum, 100g gerookte spekjes, 100g hamblokjes, 80ml witte wijn, 1½ eetlepel mascarpone en 175g macaroni. Eerst de hamblokjes gebakken in een klein klontje oude jus. Daarna de spekblokjes in eigen vet, daar de asperges, ui en knoflook bij. Dan de wijn en de mascarpone in de pan. Op het eind de hamblokjes en basilicum er door geroerd. Intussen de macaroni gekookt en door het aspergemengsel gedaan. De toppen van de asperges waren perfect, maar wij vonden de 'stukjes steel' iets te hard gebleven. Volgende keer eerst een paar minuten blancheren denk ik. Verder een lekker gerecht hoor.

Op de laatste dag van deze blogweek scholfilet. Ongeveer 350g, 2 stuks, beetje zwarte peper er op gestrooid. Bekertje crème fraîche, lepel mosterd en 2 lepels kappertjes gemengd en over de vissen gelepeld. Op de bakpan in de airfryer 15 minuten op 150° gebakken. Heerlijk gaar en nog sappig. We aten er witte basmatirijst bij uit de rijstkoker en eikenbladsla met partjes gekookt ei.

Ik ging voor de volgende dag even een koolhydraatarme appeltaart bakken in de slowcooker. Met palmsuiker in plaats van sukrin en deels amandelmeel, deels johannesbroodpitmeel. Verder keurig alles gemengd, de pot bekleed met bakpapier, mooi schijfjes appel er op, theedoek erover om de condens niet terug te laten vallen en aangezet op laag. Om na ongeveer een uur te ontdekken dat ik totaal de eieren was vergeten. Toen maar laten gaan en maar zien wat er van terecht zou komen. Van de schrik gelijk even gekeken op bakken zonder ei en deze site gevonden. Was niet erg geruststellend. Op de google-vraag 'bakken zonder ei met yoghurt' kwam ik deze mooi cake tegen. Dat gaf iets meer moed. Meel, suiker, bakpoeder, yoghurt, boter en fruit. Wie weet??? In spanning na 4 uur eens even gekeken. Rook lekker, maar wel nog zacht. Een uur op hoog gezet. Daarna omdat we zaten te eten weer even op laag. Uiteindelijk een beetje verbrand aan één buitenkant en niet geproefd. Spannend dus.

En vandaag, zondag, een grote kip uit de oven want we eten met gasten. Daarover volgende week.