Diner met een Italiaans tintje, stoofvlees uit de slowcooker en rijstcake uit de airfryer. Later ook nog broccoli, omelet en kroketten uit de airfryer, lekkere soep uit de soepmaker.

Op zondag hadden we eters in tuin en huis. Een diner met een Italiaans tintje.

Tekening: Rien Kroon

Uit de doos van Fattoria la Vialla kwam een bijzonder smakelijke venkel-salamiworst. Als hapje vooraf, samen met wat olie met balsamicoazijn, olijven en brood een goede start.

Als voorgerecht Panzanella. Grappig was dat ik er nooit van had gehoord en het ineens op verschillende plaatsen tegenkwam. In het oude kookboek stond een recept met 8 sneden vers brood, 2 tenen knoflook, 12 (pruim)tomaten, 1 rode ui in plakjes, ½ komkommer in dobbelsteentjes, verse basilicum, olijfolie en rode-wijnazijn. Het recept van Onno Kleyn wijkt hier iets vanaf, maar daar heb ik voor gekozen. Wel een opvallend verschil: het brood moet vers of juist echt oud zijn. En het boek dient het op met op ieder bord 2 uitgeknepen sneden brood met de ingrediënten hierop gelegd, in het Kleyn-recept gaat alles in een grote schaal. Omdat ik 180g Ciabatta heb gebruikt, de rest hierop zo goed mogelijk aangepast. Altijd leuk om een beetje te rekenen 250 = 180, 1 = 180 : 250 = 0,6. 6 eetlepels is dan bijvoorbeeld 6 x 0,6 = 3,6. Dus...., 4 eetlepels azijn. Maar deels gewoon uit de losse pols.


Het Italiaans stoofvlees heb ik gemaakt met 700g vlees. Met wel iets meer kruiden verder met 1 grote ui en 1 flinke rode paprika. Het vlees eerst gebakken in ghee. De vloeistof, wijn in dit geval, maak ik altijd eerst warm als het op deze manier moet worden gebruikt. In de kleine slowcooker, 8 uur op laag.

De risotto met paddestoelen is altijd teveel bij een groter diner. Deze keer 200g risottorijst, 650cc groentebouillon, 65 cc witte wijn en 2 eetlepels gesmolten boter in de rijstkoker. Dan 80g Parmezaanse kaas geraspt, met de gebakken 150g shii-take, 1 grote sjalot en 2 teentjes knoflook samen met 2 lepels crème fraîche en bieslook door de gekookte rijst geroerd.

Voor de groente een recept uit een oud kookboek: Fagiolini del contadino; sperziebonen van de boer.
Ingrediënten:
500g sperziebonen
4 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook
2 sjalotten, fijngehakt
2 ansjovisfilets
2 eidooiers
2 eetlepels wijnazijn
1 bosje peterselie, fijngehakt
4 basilicumblaadje, fijngehakt
zout en peper

Bonen afhalen, al dente koken
Olie verhitten, op laag vuur knoflook en sjalotten kleuren

Bonen na uitlekken in stukjes er bij
Ansjovis fijngesneden er bij, roeren tot deze is opgelost
Eidooiers kloppen met azijn, peterselie en basilicum
Dit mengsel over de bonen gieten en blijven roeren tot het stolt.
Zout en peper naar smaak.
Precies zo gedaan. Erg lekker bij het ook goed geslaagde rundvlees en de risotto.

Natuurlijk Italiaanse kaas: La Tur, Taleggio, pikante Gorgonzola en Alta Badia, een heerlijke bergkaas.

De peren in witte wijn, 4 conferenceperen, in sauvignon blanc gekookt en laten afkoelen buiten de wijn. Deze wat ingekookt en alles in de koelkast. Bij het opdienen een blaadje munt op het bordje.
Daarbij het niet echt Italiaans muntijs. Precies gemaakt volgens recept.

En dan bij de koffie nog Italiaanse rijstcake, met halve hoeveelheden in een kleine tulbandvorm, 30 minuten waarvan 20 op 160° en nog 10 op 150° in de airfryer.

Dessert en cake vast gemaakt op zaterdag. De wijn bij de overigens heerlijke panzanella was niet goed gekozen. Iets te zoetig bij de stevige smaken. De andere wijnkeuzes waren wel heel goed en passend. Het kiezen voor wit na rood voor bij de peer en het ijs, was een goed idee.
Een heel geslaagd diner met hapjes en voorgerecht buiten en daarna binnen verder. Lekker en gezellig.

En dan een koelkast vol met doosjes en pannetjes. Een lunchsoep gemaakt in de soepmaker van een paar stukjes komkommer in knoflookyoghurt, een restje aardappel, kool en champignons, het potje van de Italiaanse vleessaus goed omgespoeld en een paar linten pappardelle, 1 tomaat, ½ gele paprika, heel klein stronkje witlof en een overrijpe avocado. Aangevuld met water. Natuurlijk kan dat ook in een pan en dan met de staafmixer, maar ik vind dit zoveel gemakkelijker en de soep is altijd nog fluweliger dan met een staafmixer.

Voor de maandag 's avonds gekozen voor een doos met paksoi-stamppot en een pan met gehaktsaus. Vooraf voor ieder nog wat Panzanella. En dan ook nog wat brood met Italiaanse kaas. Eenvoudige smakelijke maaltijd.

De volgende dag het vlees, de bonen en de risotto van zondag opgemaakt.

Omdat er ook nog een pannetje mascarponesaus stond van zaterdag, op woensdag broccoli uit de oven gemaakt. Maar dan met de kaassaus in plaats van geraspte kaas. Airfryer op 160°, 8 minuten laten bakken. Heerlijk idee met die knoflook in olie in het schaaltje. Met gekookte aardappelen, rest jus, paar tomaatjes en een groenteburger.

De dag daarna een omelet met champignons. Ik heb 1 ui, 150g champignons en 100g spekjes in een pan gebakken in ghee (zonder ketjap en kerriepoeder). In de airfryer intussen in 8 minuten op 180° een omelet gebakken van 4 eieren en 2 eiwitten, over van zondag, geklopt met flink wat fijngeknipte knoflookbieslook en wat peper. De bakpan mee voorverwarmd, na verwarmen een heel klein beetje olie er in en dan het eimengsel. Het champignonmengsel na het bakken op de omelet gelegd en opgediend. We aten er een stukje brood bij.

In de pan gebakken al gekookte aardappels van woensdag, restje omelet en stukjes broccoli in de magnetron, komkommer zonder toevoegingen, kroketten in de airfryer. Met al dagen een heel erg verkouden, beetje zieke partner met weinig trek en smaak, weer een gemakkelijke maaltijd op deze vrijdag.

Zaterdag, de laatste dag van deze blogweek, bami met ham, ei en satésaus. Een bak bami van de afhaal-chinees stond nog in de diepvries. Voor ieder 1 ei gekookt. Ongeveer 125g bamigroenten in de wok gebakken met 100g hamblokjes. Bami erdoor geschept en warm laten worden. Satésaus gemaakt met pindakaas. Ongeveer 125g pindakaas nog in het potje, met 270cc water, flinke scheut sojasaus, lepeltje bruine basterd, beetje knoflook- en gemberpoeder en wat citroensap, te veel saus :-). Seroendeng, gebakken uitjes, Hoeksche zwarte peperchips als kroepoek en ook nog een paar blokjes komkommer op tafel.

En vandaag, zondag, geen keukenwerk voor mij. Zwager komt een aspergemaaltijd maken voor ons en zijn zus.

Soort hutspot uit de slowcooker, portobello en witlof uit de airfryer, stamppot met rauwe paksoi, pakket van Fattoria la Vialla en eten bij vrienden.

Verschillende restjes in de koelkast die echt niet bij elkaar in een soep pasten. Dan dus maar een "tapas'-achtige maaltijd samenstellen dacht ik. Maar op zondag liep het anders dan gepland en aten we een hapje samen met zoon, schoondochter en baby op een terras in het eigen dorp.

Die verschillende hapjes wel op maandag geserveerd. Samen met wat salade van Chinese kool.

Vóór de slowcooker aan ging.

Dinsdag heb ik 2 recepten gecombineerd in de slowcooker. Eerst deze eenvoudige gehaktschotel bekeken en dan een recept in mijn verzameling voor "hutspot anders" wat ik nergens terug kan vinden op het internet.

"500 gram gehakt rul bakken, daar 3 flinke uien in halve ringen aan toevoegen, dit in de slowcooker, hier 500 gram wortel en zakje voorgekookte krieltjes,flink wat shoarmakruiden en een flinke scheut ketjap manis bij. 2 uur op hoog en 3 uur op laag."

Ik heb het eerste recept volledig gevolgd, maar dan met 500g gehakt en in plaats van één 3 uien. Vervolgens 350g wortel in stukjes (ongekookt), 300g voorgekookte stukjes aardappel en wat garam massala toegevoegd.
Alles met nog open deur 's avonds gemaakt en in de koelkast tot de volgende morgen want op tijd de deur uit. Ik kies nooit voor hoog, dus 7 uur op laag gezet. Uiteindelijk werd het 8 uur, maar dat was geen enkel bezwaar. Een echt heerlijke maaltijd.

De volgende dag gevulde portobello's. Op deze site veel lekkere recepten, maar ik wilde gebruik maken van wat nodig op moest. Een rest Chinese kool gebakken in wat ghee, 7 kastanjechampignons eveneens, een flinke lepel genomen uit de bewaardoos van de gehaktschotel, dit alles goed door elkaar gehusseld. Bovenop plakjes van de overheerlijke kaas, Remeker pracht, die net binnen was. In het mandje, spatdeksel er op en 12 minuten in voorverwarmde airfryer op 180°.

Er bij een schaaltje tzatziki maar dan met stukjes komkommer. Ruim ½ komkommer (deels geschild, in de lengte in vieren gesneden en dan stukjes van een paar millimeter gemaakt), ongeveer 200cc Griekse yoghurt, 3 tenen knoflook uit de knijper, scheutje goede olijfolie, beetje peper en zout. Zo'n 2 uur in de koelkast. Bij het opdienen wat vers-geknipte dille erover gestrooid.
En voor ieder een gepoft aardappeltje uit de magnetron, op een speciaal hulpstukje met een beetje water 7 minuten op 700w.

Donderdag een extra gast aan tafel. We aten paksoi-stamppot. Met verse worstjes van de worstmakers. Ik heb de gebakken rode ui door de stamppot gedaan. Gemaakt met 750g aardappels en 350 g paksoi en voor ieder 1 hard gekookt ei. Het advies m.b.t. augurken etc. opgevolgd. En weer teveel stamppot, dus een rest voor later.

Waar ik nog niets van heb gebruikt, maar ik heel enthousiast over ben is een besteld groot pakket van Fattoria la Vialla dat donderdag binnenkwam. Ik maak niet vaak gebruik van pakjes en zakjes, maar maakte graag een uitzondering voor de sauzen binnen dit pakket.

5 x wijn, 4 x saus, 3 x olie/azijn, 3 x pasta, 2 x koekjes en ook nog 1 x worst en 1 x kaas. Met een boek met proefnotities, adviezen en recepten. En een draagtasje met een mooi kaartje om een fles weg te geven. Ik vond het zeer betaalbaar voor zoveel biologisch-dynamische producten. Ben heel benieuwd naar de smaken. Overigens niet in winkels te koop, alleen maar te bestellen.

Vrijdag aten we bij vrienden samen met andere vrienden. Een heerlijk diner.

















Drankje, voorgerecht en soep buiten, daarna urenlang verder met o.a. heerlijke vis met asperges, kazen en een advocaat toetje. Met bijpassende drankjes. Mmmmm.

En zaterdag, de laatste dag van deze blogweek weer een extra gast aan tafel. Ik heb de pot 'saus met vlees op Toscaanse wijze' opgewarmd. Pappardelle gekookt. Een rest gehakt uit de slowcooker opgewarmd. En witlof met mascarpone gemaakt. Met 2 grote stronken witlof, losgemaakt door ze in vieren te snijden, gebakken in ghee en daarna gekookt in bouillon. In 3 delen bij elkaar gepakt in serranoham. Daarover de mascarponesaus. In de airfryer in 15 minuten gebakken op 160°. Een erg lekker recept. En de saus uit de pot was echt bijzonder goed.

En vandaag, zondag, een etentje met vrienden. Beetje in Italiaanse sferen. Al weer vroeg in de keuken dus.

Verse pasta, yoghurttaart, bloemkool en varkenshaas uit de airfryer, lekker soepje, aubergine uit de slowcooker en alvast genoten van de Brandt en Levie leverantie.

Een uitgebreide (warme) lunch met vrienden op zondag. Een hapje vooraf met o.a. door de chef van auberge du notaire zelf gemaakte harde worst. Ook een schaaltje olijven en een kommetje olie met balsamicocrème, lekker om stukjes brood in te dopen.

Voor het gevulde eitje heb ik gekozen voor de variant met cheddar met fijngesneden plakjes ham in plaats van bacon.

Zelf penne gemaakt met de pastamachine (250g semolina, 1 groot ei, scheutje olijfolie aangevuld tot 120cc, dus niet volgens de aanwijzingen in de handleiding) en bereid met verse salie en boter. Ik had de pasta een dag voor dit etentje gemaakt, toen zag het er goed uit. Weggezet met een klein beetje olie, maar was bijna niet te doen de volgende dag. Na het koken niet aantrekkelijk om te zien. En dan ook nog een fout gemaakt met de salieboter. Deze had ik in de ochtend gemaakt en bij het opwarmen ging de romige boter over in bruine dunne boter. Men vond het geheel wel smaken, maar ik vond het heel jammer. Als ik dit nog eens wil, dan dus kort voor het eten de pasta draaien en pas tijdens het koken de salieboter maken. Ach ja, al doende....

Voor de tomatensalade de tomaten gemarineerd. Was heerlijk bij de saliesmaak van de pasta. Ik had zowel rode als groene basilicum.
Ook nog dikke plakken ham opgerold er bij.

Bij het kaasje, zwaluwgekwetter, serveerde ik wat abrikozenchutney eerder gemaakt door broer en schoonzus. Goede combinatie.

Het yoghurttaartje deze keer gemaakt met 125 cl Griekse yoghurt, 175 g zelfrijzend bakmeel, 60 g boter, 3 eieren en 150 g suiker en een scheut citroensap. Paste nu wel in de airfryer, dus op 155° 40 minuten gebakken. Heerlijk met een schepje yoghurt en zaterdag gemaakte compote.

En omdat het prachtig weer was, heerlijk de hele tijd buiten, begonnen met koffie om 13.30 en afgesloten met koffie om 19.30 uur. Leuke langzame late lunch.

Van het hebben van eters (en ook van onszelf) blijven soms restjes over. Maandag daarom maar eens een en ander weggewerkt. Soep gemaakt in de soepmaker van vulling van het haantje, doosje gekookte bonen, wat bietjessalade, tomatensalade en een beetje pasta met salie, en water natuurlijk. Lekker voor de lunch en de rest ingevroren. Verder 's avonds wat sla gemengd met stukjes kip en de rest van de vulling van de eitjes, biobaby-aardappeltjes uit de magnetron en nog een ½ plak dikke ham.

Een schoonzus stond met haar camper een paar dagen op camping De Oude Maas en nodigde ons uit bij haar te komen eten dinsdag. Weer een prachtige dag, uren buiten aan het water met lekkere hapjes en daarna in de camper een heerlijke maaltijd met gevulde pasta.


De volgende dag moest echt het restant van de zaterdagse afhaalchineesmaaltijd op. Voor samen nog ruim genoeg vlees, ei en bami.

Donderdag bloemkoolschoteltje uit de airfryer. Met een halve bloemkool en dus de rest ook gehalveerd. Verdeeld over 2 schaaltjes die precies op de bakplaat pasten. Eerst 8 minuten 170° en toen nog 5 op 150°. Heerlijk. Een harde worst van de Amsterdamse worstmakers uitgebakken. Met gebakken biobaby-aardappeltjes.

Vrijdag aubergine uit de kleine slowcooker. Mijn slowcookerpan kan niet op het vuur, dus eerst even apart 2 sjalotten, 2 tenen knoflook en 2 tomaten (200g) in stukjes aangebakken en met een schepje tomatenpuree, wat peper en een puntje suiker laten pruttelen. Ik had verse oregano, net lekker boven de grond, dus die een klein handje met de verse basilicumblaadjes in de pot verdeeld. Met 1 aubergine en ½ rode paprika de laagjes opgebouwd. Ik hou niet zo van iets voorbakken als ik de slowcooker gebruik, maar bij een nieuw recept ben ik dan toch maar volgzaam. Het ruikt dan alvast lekker in de keuken nietwaar. Na 4 uur op laag opgediend. Het was heerlijk. En we aten het samen met een stuk witbrood en 150g gesneden porchetta wat in mijn 2 maandelijks abonnement zat. Echt een geweldige combinatie.

En zaterdag, de laatste dag van deze blogweek, een varkenshaas met kaassaus, salade en rijst. Een recept origineel uit het Griekse kookboek met fetasaus. Er lag nog een klein stuk feta, dat heb ik aangevuld met andere kaassoorten zoals een rest al geraspte cheddar en een doosje roomkaas wat op moest. Voor de varkenshaas van 350g is volgens recept 175 g kaas nodig, ongeveer 110 cc slagroom en ongeveer 45 g boter (origineel: 800 g vlees, 400 g feta, ¼ liter slagroom en 100 g boter). Boter smelten, verkruimelde feta, en de andere kaas dus, toevoegen, laten smelten en slagroom en wat peper erdoor roeren. Heerlijk, maar had best iets minder mogen zijn. De varkenshaas, ingesmeerd met een beetje olie,  heeft 18 minuten op 180° in de voorverwarmde airfryer gebakken op de grillplaat. De laatste 5 minuten nog even omgedraaid. Heerlijk sappig en lekker bruin. Van Chinese kool een salade gemaakt met wat mayonaise en mango-azijn en peper. Omdat er ook nog steeds skordalia in de koelkast stond, nog een schaaltje komkommerschijfjes er bij gezet. En met 1 kommetje basmatirijst en 300 cc bouillon en 50 g boter heerlijke pilaf gemaakt. En ondanks het nieuws over het gebruik van wijn, toch maar een lekker glas Grieks wit er bij gedronken.

En vandaag, zondag..., ik denk een maaltijd van kleine hapjes uit de koelkast. Maar daarover later maar weer.

Grieks diner met o.a. heerlijk stoofvlees uit de slowcooker, tomatensoep en compote uit de soepmachine, heerlijk haantje en chipolataworstjes uit de airfryer.

Voor zondag, 1e paasdag, maakte ik een diner voor 6 personen vanuit een Grieks kookboek.
Deels gemaakt op zaterdag.

Als hapje vooraf skordalia. Hier gemaakt met 4 sneden witbrood geweekt in water en goed uitgeknepen. Dan 10 tenen knoflook erboven uitgeperst en 1½ dl goede olijfolie er door geklopt. Beetje zout en wat peper er bij. Gekoeld tot opdienen.
Als 2e hapje auberginesalade. Het recept achter deze link lijkt het meest op wat ik heb gemaakt. Ik heb gebruikt: 3 aubergines, 2 eetlepels fijngehakte ui, 2 eetlepels citroensap, 2 tomaten, 1 dl olijfolie, 1 tl wijnazijn, ½ theelepel oregano en natuurlijk een beetje peper en zout. Aubergines in de oven, ui zacht gestampt in een vijzel, tomaten geschild en ontpit. Alle ingrediënten bij de auberginemoes en als laatste de azijn. Ook dit gerecht goed gekoeld.
Opgediend samen met schijfjes komkommer, dun gesneden reepjes rode paprika, een schaaltje olijven, crackers en brood.

Voor het voorgerecht heb ik geen goed passend recept gevonden op internet. Bij deze de foto:

Wel 6 tomaten, maar de helft van de aardappelen en de rest daarop naar smaak aangepast. Geen vulling in het midden van de schaal, wel eieren, sardientjes, ansjovis en kappertjes.

Voor het hoofdgerecht, Grieks stoofvlees, heb ik een recept gebruik van het internet. Alle ingrediënten 9 uur in de kleine slowcooker. Het was iets meer vlees dus de rest ook allemaal net ietsje meer behalve de knoflook deze keer. En gekozen voor de gedroogde abrikozen. Heel goed gelukt, erg lekker.
Daarbij sperziebonen gegaard in olijfolie. Eerst een ui en een teen knoflook gebakken in 1 dl. olie, dan de bonen, ik had 500g, 4 eetlepels peterselie, een puntje suiker en zout en peper toegevoegd en dat 25 minuten laten pruttelen in de wok. Zo nu en dan voorzichtig schudden om een en ander goed te vermengen. Moesten echt langer dan 25 minuten. Een bijzondere smaak maar wel lekker.
Mijn pilaf bestond uit 2 koppen gewassen basmatirijst in 700cc bouillon met 120g boter en een snufje zout en wat peper ongeveer 20 minuten laten koken tot al het vocht was geabsorbeerd. Dan nog 60g boter laten bruisen en dit vlak voor het opdienen toevoegen en de rijst even doorroeren.

De kaastaartjes zijn heel eenvoudig te maken. Voor ieder een plakje bladerdeeg, 300g feta vermengd met een ei en flink wat fijngeknipte peterselie en wat peper. Op ieder plakje deeg een volle lepel kaasmengsel, pakjes dichtvouwen naar een hoek (driehoekjes maken dus), goed vastdrukken, bestrijken met ei of koffiemelk en 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°. En 50g per plakje is eigenlijk net iets teveel vond ik.

Als dessert een Yoghurttaart. Het recept op de foto heb ik een beetje aangepast want een kleine springvorm gebruikt voor de airfryer. Maar de taart bleek toch teveel te rijzen dus na 7 minuten uit de airfryer gehaald en in de oven verder gebakken.

Taart gemaakt met 190cc Griekse yoghurt, 270g zelfrijzend meel, 90g boter, maar 250g basterdsuiker, 4 flinke eieren, scheut citroensap. Na experiment in de airfryer nog 55 minuten in de oven gezet op 175°. Zeker zoet genoeg met deze hoeveelheid suiker. Geserveerd met een schaal Griekse yoghurt.

Ik ben een liefhebber van wijn, ben redelijk op de hoogte van Franse wijn, maar wilde graag Grieks bij dit diner. Aan de late kant speciaal wijn besteld bij het Grieks Wijnhuis die zeer klantvriendelijk ruim op tijd voor de paasdagen werd gebracht. Retsina paste erg goed bij met name de skordalia met z'n rijke hoeveelheid knoflook. En de Mantineia, een witte wijn na de rode bij het hoofdgerecht, was een perfecte keuze bij het kaastaartje met feta. De andere wijnen bevielen ook goed.

En heel jammer, uiteindelijk waren we maar met vijven want één schoondochter was ziek. En de Rokus op het menu is een baby trouwens :-).

Op paasmaandag weer samen. Een soep gemaakt in de soepmachine van een rest quinoa en het nat wat uit de aardappelpreipuree gekomen was van vorige week en een beetje auberginesalade en bodem en binnenste van de 6 grote vleestomaten. Een kom soep, een beetje pilaf met een paar boontjes opgebakken, het stoofvlees wat over was opgewarmd, een gevulde tomaat door de midden en ieder een eitje. En nog wat koolsalade van vorige woensdag.

Dinsdag na een kom van die heerlijke 'tomaten'soep, de vulling van de tomaten die over was van het diner gegeten als aardappelsalade met verse fijngesneden Chinese kool. Een rest "jus" van het stoofvlees, een paar gekookte sperziebonen en een in de pan gebakken saucijsje er bij.

In de soepmaker een compote gemaakt van 3 appels, 1 banaan en 1 sinaasappel met 200cc Retsina. Heerlijk bij het laatste stukje van de Yoghurttaart.

We aten woensdag een ovenschotel met bloemkool en broccoli. Altijd laat ik me verleiden tot teveel maken, ¾ was genoeg geweest. In het recept staat achter de 1 onder Ei niets. Ik heb maar besloten dat daar 1 lepel havervlokken moest staan. Heb zelf maïsvlokken gebruikt. Bovenop de feta met peper en peterselie verdeeld die over was van zondag van het kaastaartje. En 200g hamblokjes gebruikt in plaats van rundertartaar. Verder volgens recept en 40 minuten in de grote oven gehad want de schaal was te groot voor de airfryer.

Dan de volgende dag een hele kip in de airfryer. Ik had een boerenhaantje, wel wat kleiner dan een hele kip dus. Gevuld met 3 even geweekte gedroogde vijgen, ½ rode paprika en 1 rode ui fijngesneden en 2 erg volle eetlepels skordalia. Het haantje ingesmeerd met een mengsel van honing, citroensap, olie en zout. Dan 45 minuten in het mandje in een voorverwarmde airfryer op 150°. Perfect gaar en heerlijk krokant vel.
We aten er sperziebonen, compote en na de kip in de airfryer afgebakken stokbrood bij. Een feestmaal.


Vrijdag bietjessalade. De verpakking van de al gekookte bietjes was stuk, dus moesten ze worden opgemaakt. Eerst 400g bietjes in stukjes gesneden, hou niet zo van geraspt, en gemengd met 1 lepel witte wijnazijn, 1 lepel balsamicoazijn en 2 lepels olijfolie en een appel in stukjes en dit een paar uur weggezet om lekker in te trekken. Feta, zilveruitjes en wat peterselie over de bietjes gestrooid. In de voorverwarmde airfryer chipolataworstjes gebakken, eerst 5 minuten op 180°, daarna nog 5 minuten op 150°.

Opnieuw op zondag gasten, dus vast op zaterdag een en ander voorbereid. Compote gemaakt in de soepmaker van 2 flinke appels, 2 bananen, 1 sinaasappel, scheut vlierbessenlikeur en een scheutje oranjebloesemwater. Ook opnieuw een yoghurttaartje gemaakt. En vanwege deze 'drukte', en met een extra gast op deze laatste dag van de blogweek, eten gehaald bij onze afhaalchinees. Ook wel weer eens lekker.

En vandaag, zondag, gasten voor een uitgebreide late warme lunch. Met o.a verse pasta. Maar daarover volgende week.

VROLIJK PASEN. Aardappelbrood, gegrilde avocado en een soort aardappel-preikoek uit de airfryer, hamlap uit de slowcooker, quinoa met paprika, heerlijk soepje uit de soepmachine.

Zondag vroeg naar de grote stad en extra vroeg door het ingaan van de zomertijd. Weer thuis in de middag dus gewoon gegeten 's avonds. Een gemengde salade met de vulling van de hartige taart van zaterdag gemengd met een restje zelfgemaakte groene pesto. Daarbij een aardappelbrood (op het idee gebracht door Cees Nieuwkerk op Facebook), in de voorverwarmde airfryer, 30 minuten op 160°. Extra vanuit dit recept van 100g spekjes, 1 ui, 2 tenen knoflook en 2 trostomaten een heerlijk 'bakseltje' gemaakt voor bij het brood en de salade. En een lekker glas rode wijn. Het brood was gaar, wel lekker, maar wel met een hoge 'dichtheid', een beetje zoals spekkoek. De helft opgegeten, voor een volgende maaltijd opnieuw warm maken. Dat bleek niet zo'n succes. Maar niet meer maken.


Maandag een varkensoester met champignons. Oesters, sjalot (in plaats van prei) en champignons gebakken in de pan in ghee. Van de leverancier van het vlees geleerd dat aan iedere kant 4 minuten genoeg is. En dat klopte, want wel gaar maar nog heerlijk sappig. De bakresten losgemaakt met wat water en witte wijn voor een heerlijke jus. Wat we er bij aten: quinoa gekookt in de rijstkoker (1 kopje quinoa, 2 kopjes water en dat was flink teveel), voor ieder een halve gegrilde avocado (snijkanten beetje ingesmeerd met olijfolie en 5 minuten op de grillpan in de airfryer op 180°) en een salade van de rest gemengde sla.


De volgende dag kabeljauw met komkommer en Monchou. Ik had niet verwacht dat de kabeljauw volledig uit elkaar zou vallen met het bakken met de komkommer, maar het was wel erg lekker met die Monchou er door. Er bij aten we een paar aardappeltjes uit het bio-babyzakje, klaargemaakt in de magnetron.

Dan woensdag hamlap uit de slowcooker, 400g vlees, 1 grote sjalot, 1 tomaat, 2 tenen knoflook, wat peper, een takje tijm en een takje rozemarijn, 1 eetlepel olijfolie, 50cc witte wijn en 100cc water. In de kleine slowcooker 8 uur op laag gezet. Met een salade van Chinese kool. Zo'n 200g kool, 1 sinaasappel, ½ appel, 100g Griekse yoghurt, scheut citroensap en peper. En de rest bio-baby aardappeltjes gebakken in de heerlijke jus van de varkensoester.

De dag daarna de quinoa die over was verwerkt in een gerecht met paprika, hamlap en noten. Eerst 1 grote rode paprika in stukjes gebakken in wat olie, dan flinke wat groene olijven in stukjes, 200g quinoa, de rest versneden hamlap en een flinke hand gemengde noten er bij gedaan en een snuf gemengde Marokkaanse kruiden. Lekker laten pruttelen tot het goed warm was. De 5 paprika's uit het recept voor 3-4 personen leken me wel erg veel. Toch nog klein hapje over.

Vrijdag een puree van aardappel, prei en tomaat uit de diepvries gehaald. Die kwam er als een heel natte brij uit. Het vocht door een zeef eruit laten lopen en toen de rest gemengd met 2 lepels bloem, wat geraspte kaas en een geklutst ei op de met olie ingesmeerde bakplaat tot een soort aardappelkoek gebakken in de airfryer. Voorverwarmd op 200°, na 10 minuten eens gekeken, omgedraaid en nog 7 minuten gebakken. Een rest rode kool met wat hachee opgewarmd en een heerlijk sappige vleesburger gebakken in de pan in ghee. De 'koek' was gaar, niet vies, maar wij vonden het ook niet echt aantrekkelijk.

Voor zaterdag, de laatste dag alweer van deze blogweek, op donderdag een soep gemaakt in de soepmachine. Van het binnenste van een komkommer, een beetje kabeljauw in saus, een doosje bloemkool/broccolitaartvulling met wat pesto, het nat uit de slowcooker van de hamlappen en een rauwe zilte aardappel in stukjes. En natuurlijk de bakpan van de aardappelen en de pan van de slowcooker van woensdag met kokend water gespoeld en dit als bouillon gebruikt. Heerlijke licht-vissige  "bijna-velouté". Samen met een tosti met ham en kaas, gemaakt door partner in het tosti-apparaat, een prima maaltje.
En ook al vast veel werk in de keuken gedaan als voorbereiding voor een uitgebreid diner vandaag, 1e paasdag, met kinderen en hun partners. Daarover meer in de volgende blogpost. Snel weer aan het werk :-).