Uit de airfryer(s): filetlapjes, hartig taartje met spitskool; uit de slowcooker: spitskool; verder rode koolstamppot met o.a. eekhoorntjesbrood, pannenkoeken, haring en gebakken coquilles.

Een maaltijd van restjes op deze mooie zondag. Aardappeltjes gebakken in een beetje jus. Spinazie, opgewarmd in de magnetron (dat was geen succes, niet lekker meer), wortelsalade, een klein beetje salade, een paar koude gekookte worteltjes, voor ieder een broodje afgebakken. Een stukje blauwe kaas erbij of erna. Prima hoor. Ook nog een lekker glas rode wijn. 

Ik heb de doos met risotto zoals beschreven in deze blogpost ontdooid en daarna het deel wat we wilde eten opgewarmd in de magnetron. Smaakte prima hoewel de asperges natuurlijk niet meer geweldig waren. Dat aten we met broccoli en filetlapjes. De twee filetlapjes op de grillplaat in de airfryerXL 7 minuten op 180°. Veel vet, dus extra smaakvol hoewel ik dat dan niet op eet. De broccoli 7 minuten gekookt. Heerlijke maaltijd voor een gewone maandag.

Ik las er iets over op Twitter. En we hadden er wel trek in. Dus maakte partner dinsdag op de traditionele pannenkoekendag deze heerlijke stapel. Allemaal puur dus alles kan er op. Stroop, dadelstroop, jam, geraspte oude kaas, geraspte Parmezaanse kaas. Lekker hoor zo nu en dan. Nog twee over voor bij het ontbijt de volgende morgen.

Woensdag kwam de twee-maandelijkse bestelling binnen van Brandt en Levie. Omdat er een zak rode kool met appel lag die hoognodig op moest heb ik gebruik gemaakt van de inspiratie van een bijgeleverd recept. Wel veel 'kleiner' gehouden, want de kool was natuurlijk al meer voorbereid. Twee flinke sjalotten en 2 tenen knoflook fijngesneden met de onionchef met het roze mes. Wat eekhoorntjesbrood geweekt en samen met de sjalot en knoflook even gebakken en daarna met ruim de helft rode kool uit de verpakking opgewarmd met het scheutje weekwater. Inmiddels aardappels gekookt en een rookworst opgewarmd. Grove stamppot gemaakt met een beetje oude jus. Heerlijk.

Donderdag een slowcooker-maaltijd met spitskool en gehakt. Gekozen voor ongeveer de helft van alles en dan toch nog een heel erg volle pot. Er zaten in: 3 aardappelen, ½ spitskool, ½ grote ui, 2 tenen knoflook, 280g varkensgehakt, 12 groene ontpitte olijven, 150g feta, 50ml rode wijn, 75ml 'water' uit het potje van de olijven, peper, gemalen piment, gerookte paprika en verse oregano uit de kruidentuin. In plaats van zure room heb ik er een scheut Griekse yoghurt doorgeroerd ½ uur voor het eind. Was erg lekker.

Vrijdag heb ik de rest van de risotto opgebakken in wat jus maar zonder de stukjes asperge. Een lieve tomaatjessalade met mozzarella was de groente. 

Op de laatste dag van deze blogweek werd een bestelling van Schmidt Zeevis gebracht. Daarin haringen voor partner in de middag. Als voorgerecht 's avonds coquilles (eigenlijk teveel besteld vanwege verwacht bezoek wat niet doorging). Daarvan 5 grote gebakken in boter. Opgediend met wat sla en verse peterselie. Een heel klein beetje zout en een beetje peper op de coquilles gestrooid. Paar minuutjes gebakken en een beetje bakboter op het blaadje sla gelepeld. Precies lang genoeg voor een heerlijke smaak. Zo lekker.

Dan een hartig taartje van spitskool in bladerdeeg. Ik heb het gemaakt met 200g spekjes in plaats van gehakt. De spekjes eerst 'droog' uitgebakken. Een ½ kool in het spekvet even gewokt met een fijngesneden ½ ui en wat Italiaanse kruiden. Alles met elkaar gemengd en in een ovenschotel. Stukjes van 1 appel bestrooid met een beetje suiker en kaneel erop. Afgedekt met bladerdeeg van een rol uit de koelkast en deze ingesmeerd met koffiemelk en een paar gaatjes erin geprikt. Geen bladerdeeg onderin want dat vind ik nooit lekker gaar worden en blind voorbakken heb ik (meestal) geen zin in als het voor samen is. In het bakaccessoire van de airfryerXXL, 20 minuten op 180°.

Ik heb altijd cupjes koffiemelk in huis wat wij niet gebruiken in de koffie maar gasten soms wel. In plaats van een ei neem ik daarom altijd koffiemelk om deeg mee te bestrijken. Werkt net zo goed als ei wat ik op dat moment dan verder niet kan gebruiken. Ik vind de spekjes eigenlijk te zout dus daar moet ik toch een keer iets op vinden. Verder erg lekker en natuurlijk iets teveel. Appel wel als goed tegenwicht voor de spekjes.

En vandaag in afwachting van een weekje echte winter. Zeker is dat we de garnalen en coquilles zullen opmaken. Verder later.