Uit de airfryer(s): verse worst, witlof-quiche; uit de slowcooker: rabarber met kiwi; eten laten komen, eten bij schoonzus, eten in restaurant, tja; ook nog aardappelsalade en pasta met snijbiet.

Aardappelsalade van dinsdag.

Voor het eerst sinds lange tijd een paar druppeltjes regen deze zondag. In de middag bezoek van oudste zoon. Ik had al voor zijn telefoontje uit de diepvries 2 flinke verse worsten ontdooid, van de Amsterdamse worstmannen, deze keer met appel en peper als bijzondere smaak. Die bleken later dus voor de volgende dag. Eerst koffie, dan voetbal, in de namiddag heerlijk een hapje cranberrypaté, een crackertje en een glas witte wijn of een whiskey buiten. 

Zoon bleef toch ook maar eten dus voor 's avonds besteld bij Letoko Numansdorp. Ook dat kon nog prima buiten en was weer goed pittig. Daarna gingen de heren voor de 2e voetbalwedstrijd van de dag :-).

De hele struik rabarber uit de tuin op maandag in 1 keer weggewerkt in de dubbele slowcooker. In iedere pot 650g ongeschilde rabarber, 1 kiwi en wat vanille- en palmsuiker. Na 4½  uur op laag in een grote pan laten afkoelen.

We aten een roerbakmengsel van paksoi, zowel blad als steel, een flink stuk aubergine, een rest mie en boontjes van de toko, een paar falafelballetjes en een heel klein beetje champignonsaus. Het geheel gebakken in een rest saus van de toko. Viel best wel mee qua smaak. Een wit bolletje erbij en de eerder ontdooide verse worsten even in heet water geblancheerd en daarna 7 minuten op 180° gebakken in het mandje in de airfryerXXL. 

Ik ben, ondanks dat ik niet van plan ben helemaal geen vlees meer te eten, toch lid geworden van de bond van vegetariërs. Vandaag ontving ik naast 6 tijdschriften van 'foodies' en 'lekker vega' ook een mooi kookboek. Blij mee. Steeds op zoek naar mooie, lekkere vleesloze recepten.

Na een halve dag oppassen maakte ik deze aardappelsalade als basis. Krielaardappeltjes, 200g, geboend en gekookt en even laten afkoelen. Intussen 4 eieren gekookt en de rest klaar gezet. Hoeveelheden gehalveerd, naast mayonaise, citroensap en knoflook nog een bosuitje fijngesneden en uit de kruidentuin knoflookbieslook, basilicum en maggiplant fijngeknipt. Mooie schaal gemaakt met komkommer, tomaatjes en ei. Beetje witte peper en beetje paprikapoeder. Heerlijke zomerse maaltijd. En eindelijk regen, regen, regen, dus wel binnen gegeten, hoera.

Nog witlof in de groentela. En ook nog één overrijpe banaan. En appeltjes. Het werd een witlof quiche op woensdag. Omdat ik de bodem toch altijd te zacht blijf vinden, heb ik de wanden van het bakaccessoire bekleed met ontdooid bladerdeeg. De bodem besmeerd met boter. Daarop een laagje paneermeel. Daarop de plakjes banaan, dan het gebakken mengsel van 2 stronken witlof, 2 kleine appels en ½ grote ui. Dan 2 eieren, ½ bekertje crème fraîche en 50g geraspte kaas geklutst met wat peper en een frutseltje zout. Afgedekt met bladerdeeg. En dit ingesmeerd met koffiemelk. In de airfryerXXL, 40 minuten op 160°. De bodem was een goed idee. De wanden en bovenop was een beetje veel bladerdeeg voor de hoeveelheid vulling maar wel lekker krokant. Een tomaatje en paar stukjes komkommer erbij van de vorige dag. Schaaltje rabarber als toetje.

De volgende dag lunch bij een schoonzus. Hoewel, eerst koffie met een heerlijk aardbeiensleetje van Uljee. Later een kom erg lekkere paddenstoelen/truffel-soep met stokbrood. Op tafel kaasjes, tonijnsalade en meloen. Daarna een broodje met een vegetarische kroket. Heel lekker. Natuurlijk een goed glas witte wijn erbij. We hadden elkaar al weer langere tijd niet gezien dus veel te babbelen. Erg gezellig. 

Een halve oppasdag, maar het werd een beetje laat. Geen probleem, maar dan maar gekozen om te gaan eten bij ons altijd gezellige plaatselijke restaurant Gewoon op deze vrijdag. Heerlijk in de tuin buiten. Weer niet gekookt dus. We aten verschillende voorgerechten, gegratineerde mosselen en geitenkaas met gebakken spek. Als hoofdgerecht beiden kalfsentrecote. Het dessert was voor de een een sgroppino, citroenijs met wodka, voor de ander een Irish coffee. 

Op de laatste dag van deze blogweek pasta met snijbiet. Farfalle werd het. Alle hoeveelheden gehalveerd behalve de knoflook. De stukjes steel meegebakken met de knoflook, spekjes, tomaat en rozemarijn. Na het pruttelen van dit mengsel het blad erbij en nog even laten slinken. Een heerlijke eenvoudige buiten-maaltijd met extra geraspte kaas en wildballetjes opgewarmd in de verpakking in heet water. En na de maaltijd nog een goed glas calvados bij een kopje koffie met een bitterkoekje. 

En vandaag, zondag, eerst maar eens kijken naar wat er nog is en eventueel een soepje maken. Daarover volgende week verder dan maar.

Uit de airfryer(s): krielaardappeltjes, omelet, aubergine-gerecht, falafelballetjes; in de slowcooker: groentepuree met o.a. zoete aardappel; lekkere groentesoep uit de soepmachine; maaltijd thuis in Franse sfeer: biefstuk met champignonsaus.

Aubergine-gerecht vóór het bakken in de airfryer.

Ik had voor deze zondag natuurlijk een plan want de de kleinzoons waren blijven slapen en de ouders zouden mee komen eten om ze op te halen. Plan was iets in de oven maar.... Wat ik deed was 15 ontdooide drumsticks bakken in heerlijke boterjus. Eerst in twee delen aangebakken, daarna ruim 2 uur op het laagste pitje op het gas laten garen. Voor de salsa van asperges had ik 160g witte en 200g groene asperges. Na kort koken met crème fraîche en mayonaise en knoflook gemengd en koud gezet, deze keer zonder de pijnboompitten. Verder op tafel sla, komkommer, wortel, tomaat, paprika, broodjes even opgewarmd in de airfryer, appelmoes, krielaardappeltjes uit de magnetron, mayonaise, water en rode wijn. Heerlijk buiten gegeten weer. Ook de kindjes aten met plezier. Maakten van de rauwe groenten zomerijsjes op stokjes.

Na een druk weekend, een rustige, warme week. Eerst maandag in de middag nog een kom soep. Dan 's avonds de stukjes kip die over waren opgewarmd in de jus. De rest van de terrine gegeten. En wat krielaardappeltjes, die eigenlijk in het zakje in de magnetron moeten maar die ik per ongeluk had opengescheurd, gebakken met een heel klein beetje olie met het smart sensing programma in de airfryerXXL. Dat duurde 16 minuten en ze waren erg lekker. 

Op dinsdag nog een keer restjes. Andijviestamppot opgebakken met de rest van de aardappeltjes erdoor gestampt. Nog 1 bal gehakt gedeeld. 

De volgende dag soep gemaakt in de soepmachine van 4 flinke wortels, 2 gele baby-paprikaatjes en de stelen van de broccoli en bloemkool. Een puntje bouillonpoeder en water en draaien maar op de mix-stand. 

De slowcooker gevuld met met een grote zoete aardappel, 2 flinke wortels, 1 dikke prei, 2 kleine moesappeltjes, beetje witte peper, verse takjes tijm en wat water. Na 5 uur op laag in een andere pan bewerkt met de staafmixer. Iets te nat ondanks afgieten, wel lekker pittig. Erbij een omelet gebakken van 4 eieren met een scheutje room en wat peper in een nieuw accessoire van Smilegoods wat je, lijkt het wel, alleen bij bol. kunt kopen. In de airfryerXXL, zonder voorverwarmen 10 minuten laten bakken op 190°. Afgemaakt met plakjes komkommer en de beschreven dressing. Erg lekker. Ook nog een schaaltje sla op tafel. 

Donderdag een 2e kom soep in de namiddag. Voor de avond bleek ik echt te moe en te veel last te hebben van warmte en hooikoorts om te kiezen voor koken. Het werd een pizza van Portofino, snel gebracht, goed warm en zeker niet te zout en vet. Helemaal tevreden. Een glas rode wijn erbij maakte het wel af buiten op ons terras.

De lunch bestond deze vrijdag uit Griekse yoghurt met verse biologische aardbeien. 

Voor vrijdagavond 1 kogelbiefstuk van 136g ontdooid. Bestrooid met peper en heel kort gebakken in een kleine pan met een klontje boter. Klein stukje voor mij, de rest voor de echt carnivoor. Ik had 250g kastanjechampignons. Voor de overheerlijke champignonsaus de hoeveelheden in het recept dus aangepast; 90ml witte wijn, 150ml room, 15g boter, wel met 2 sjalotten en 2 tenen knoflook en een beetje bloem. Dat echt 10 minuten op hoog vuur was geweldig. Ik heb vaak de neiging te denken dat het al wel lang genoeg is, maar nu echt met de kookwekker laten garen tot een 'bruine en kleverige' massa. Een beetje sla op tafel en spaghetti gekookt. Natuurlijk met een heerlijk glas biologische rode wijn. 

Als dessert nog wat kaas, camembert en blauwe korenbloem. Beetje Franse avond dus, met bij de koffie nog een kleintje calvados. 

Dan al weer de laatste dag van deze blogweek. Ondanks het erg zweterige weer toch maar de keuken in gedoken. Er lag een aubergine, daarop dus gezocht. Ik vond dit recept van gevulde tomaten met aubergine en salie. Maar, er waren alleen mini-tomaatjes. De vulling gemaakt volgens recept. Een grote saliestruik in de tuin, dus dat was er genoeg. De ui fijngemaakt met de onionchef. Alles goed gemengd. Onderin ieder hartjes-pannetje 8 kleine ingeprikte tomaatjes. Daarop de vulling. Dan in de vijzel 3 al oude soepstengels fijngemaakt, gemengd met citroenrasp en Provence-kruiden. Dat bovenop en nog wat olie gedruppeld. 

Op de bakpan in de airfryerXL gezet en 20 minuten gebakken op 160°. We aten er pitabroodjes bij, even gebakken in de broodrooster en falafelballetjes 5 minuten gebakken in het mandje in de airfryerXXL op 180°. Gekocht voor een keer met de kleinzoons, maar was niet van gekomen en moesten nu echt op. Het aubergine-gerecht was heerlijk en die tomaatjes onderin een prima idee. De balletjes vond wij iets te droog. Maar al met al een leuke vleesloze maaltijd.

En vandaag, zondag, weer een rustige dag zonder gasten. En ook weer zo'n dag met redelijk hoge temperatuur, maar voortdurend bewolkt. Niet zo fijn dus. Maar..., daarover volgende keer.

Langzaam gegaard: uit de slowcooker: groentestoof, uit de ecostoof: aardappels, sperziebonen; uit de grote oven: Huevos a la Flamenca; uit de airfryer(s): frietblokjes en hamburgers: 2 x soep gemixt in de soepmachine; altijd ook weer blij met de magnetron.

 

Na de drukte van vorige week nu weer een kalme zondag om de week mee te beginnen. De selderijknol, 320g, peterseliewortel, 125g en gele biet, 235g die er lagen geschild en in stukjes in de slowcooker gedaan. Ik had dit recept een beetje als uitgangspunt gebruikt, maar het werd dus echt heel anders. In de pot verder 1 bosuitje, 1 rode ui, 2 tenen knoflook, 3 stelen en blad van de maggiplant, een takje van de kerrieplant, een takje dille, een takje oregano en aardig wat zwarte peper. Daarbij een rest van de notenboter waar we voor op brood of zo toch niet echt weg van waren, en 50ml water. Na 6½ uur op laag nog eens gekeken. Na nog een ½ uur alle takjes eruit, in een pan overgedaan en met de staafmixer gemixt tot een heerlijke puree. Ziet er niet uit, maar met een scheut room echt erg lekker. 

Maar... voor de volgende dag want eerst... een lekker glas buiten op het terras. En dan...

In de koelkast een rest van de roodlofsalade en van de pastinaakpuree van woensdag en donderdag van de vorige week. Ook nog een beetje notenpesto. Dat samen met water en een flinke scheut rode wijn gepureerd in de soepmachine. Niet daar in gekookt vanwege kans op aanbranden, dus voor het eten even goed doorgekookt in verband met de rauwe salade. Ik gebruik de soepmachine graag voor het pureren, maakt het fijner/gladder dan mijn staafmixer en geen gespetter. We aten dus soep met oud, weer in de airfryer vers gemaakt, brood. Lekker buiten. En daarna een crackertje met een Franse kaas die echt gebruikt moest worden. 

Maandag de groentepuree opgebakken, gekookte sperziebonen uit de ecostoof en in boter gebakken verse worst met cranberry en hazelnoot. En 1 tomaat. Lekkere maaltijd.

Dinsdag was een oppasdag in de stad. Tevoren chili sin carne uit de diepvries gehaald. Deze gemengd met de rest van de groentepuree en in wat lekkere jus opgebakken. Erbij stukjes komkommer met crème fraîche met 2 tenen knoflook en wat zwarte peper. Heerlijk buiten gegeten, eenvoudig maar smakelijk. 

We aten de volgende dag witlofsalade  met 2 stronkjes witlof, 2 overrijpe bananen, 1 appel, 1 sinaasappel en een scheutje citroensap. Er bij mosterd-dilledip, stukjes droge worst met venkelzaad, paar plakjes gerookt spek en gekookte aardappelen, 1 minuut gekookt, 50 minuten in de ecostoof, met lekkere oude jus. En weer heerlijk buiten gegeten. 

Op donderdag lunch met een schoonzus, Huevos a la Flamenca. Het bestond hier uit 100g truffelworst, 100g achterham, een blik tomaten van 400g, 1 ui, 3 tenen knoflook, 300g aardappelblokjes, 1 rode paprika, 215g doperwten uit een potje, 1 eetlepel gerookte paprika, 2 eetlepels verse oregano, beetje peper. Wat een leuk en lekker gerecht. Zeker voor een lunch erg geschikt. Ik maakte er een schaal sla bij zonder vinaigrette of slasaus met het potje dille-mosterdip op tafel. We hadden er wit desembrood en boter bij. Natuurlijk wel wat over, maar de eitjes zijn er lekker uitgevist. En omdat het afgekoeld de oven inging heb ik het 30 minuten laten bakken. 

Op de latere avond van het witte desembrood nog voor ieder een tosti gemaakt in het ouderwetse tostieapparaat met een kop koffie. 

Omdat ik ruimte nodig had in de diepvries heb ik vrijdag van een doosje gekookte andijvie samen met de rest van de huevos zonder de stukjes worst, een paar gekookte aardappeltjes en een bakje sla, soep gemixt in de soepmachine. Was teveel al gekookt om gewoon te laten draaien vanwege aanbranden. In de pan even doorgekookt en de stukjes worst er weer ingedaan. Dikke maar best lekkere soep in de namiddag.

We aten andijviestamppot met gehakt. Aardappelen, 700g, gekookt in een speciale pan in de magnetron want ik was te laat voor de ecostoof, 10 minuten op 800W. Flinke krop andijvie gesneden en gewassen. De gare aardappelen in een andere pan gedaan en de andijvie erdoor met een beetje jus. De gehaktballen gemaakt op de methode Librije met 250g gehakt, 4 ballen van gemaakt omdat veel vlees niet echt nodig is, en een uur laten rusten. Gebraden in boter en water met bouillonpoeder erbij om verder te garen. Er lagen nog min of meer vergeten soepstengels. Deze heb ik in de vijzel heel fijn genaakt en gebruikt als paneermeel. Als dessert een beetje hazelnoot/duo-penotti-ijs wat ik naar bleek in augustus '22 gemaakt had. Smaakte nog prima.

Terrine

Op de laatste dag van deze blogweek het gezin met de kleine jongetjes in huis en tuin. 

We aten 's avonds bloemkool-broccoliterrine (op de foto klikken en het is te lezen). In dit blog nog eens precies omschreven. 's Morgens gemaakt precies volgens recept met gebruik van de magnetron dus. We aten hem koud op deze warme dag. 

Hamburgers gebakken in de airfryerXL, voorverwarmd met de grillplaat op 200° en dan de burgers erop voor 5 minuten, na 3 minuten nog even omgedraaid. Het waren er 4 en de 2 gehaktballetjes van de dag ervoor even opgewarmd. De frietblokjes, 1000g gesneden met behulp van het accessoire van de magimix speciaal voor het maken van frietblokjes, gebakken in de airfryerXXL met het smart sensing programma.  Los in een schaal tomaatjes, stukjes komkommer, stukjes wortel, kleine paprikaatjes en nog een kom sla. Griekse yoghurt met aardbeien toe. Heerlijke maaltijd lekker onder het afdak dus buiten.

En vandaag, zondag, opnieuw voor het gezin koken. De jongetjes zijn blijven slapen, de ouders komen later op de dag. Daarover volgende week dan maar weer.

Wat een week!! Uit de airfryer(s): aardappelschijfjes, gevulde paprika's en steeds broodjes en stokbrood opnieuw vers; uit de slowcooker: hamlap; heerlijke soep; op visite, een mooi feest, gast in huis, restaurant in Numansdorp, restaurant in Lille.

Met groenten gevulde paprika's.

De week op zondag begonnen met niet koken. Eerst op koffie- en lunchbezoek bij kleindochter. Taart en lekkere broodjes. Dan later in de middag naar een feestje in het eigen dorp. Ik had natuurlijk foto's kunnen/moeten maken van de taart van 's ochtends en de uitstalling van de heerlijke broodjes en hapjes. En van de holy foodtruck van het avondfeest, of de heerlijke burgers met pulled porc en avocado of een mooie ouderwetse zak patat met mayonaise, maar ik ben het gewoon allemaal vergeten. Maar het was erg fijn, lekker en gezellig, dat dan weer wel.

Op de 2e pinksterdag aten we verschillende resten. Stoofpot riblap met daarin een beetje rendang, beetje gele rijst opgewarmd met zoet sausje, zure komkommer en een broodje.

Dit was het plan wat ik maakte voor de dagen dat de gast er was. Wel in de loop van de dagen bijgesteld als iets dan toch weer anders uitpakte.

Van dinsdagochtend tot vrijdag na het ontbijt een gast in huis. Op dinsdag een warme lunch van pasta met een blik pastasaus met venkelworst en een tomatensalade. Buiten onder het afdak, beetje wind maar erg lekker. 

Voor de avond gestoofde hamlap met 400g nieuw vlees en een rest van de vorige keer inclusief de saus. In de slowcooker, 8 uur op laag. Erbij gestoofde courgette van 2 flinke uien, 1 puntpaprika en 1 courgette met deze tomatensaus uit de diepvries. Een heerlijk groentemengsel. Verder aardappelschijfjes gebakken in de airfryerXXL met het smart sensing programma. 

Als dessert maakte ik tiramisu met lemon curd want de advocaat was op. Met cakejes, perzik uit een potje, een mengsel van room en ricotta en honing. iets minder laagjes want het paste anders niet in het glaasje :-)

De woensdag begon met ontbijt met verse broodjes. De lunch bestond uit haring en hapjes w.o gravad lachs van de viswinkel met vers stokbrood. En een kom soep gemaakt in de soepmachine van de rest gestoofde courgette, 2 grote tomaten, 1 flinke wortel, 1 aardappel en de rest van de tomatensaus. 

En vanwege de bijzonder omstandigheden dronken we er een glas champagne bij.

Voor 's avonds de pastinaakpuree opgebakken. De rest van de hamlap opgewarmd. Voor de gevulde puntpaprika's had ik 2 paprika's. De vulling bestond uit rode ui, rest uitjes van de haring, 1 wortel, 1 tomaat met nat, ½ pepertje en een flinke lepel pesto met noten. Erg lekker. Gebakken in de airfryerXL op de bakpan, 20 minuten waarvan 15 op 160° en 5 op 140°. 

Vóór het bakken.

De lunch op donderdag bestond uit een salade van roodlof, appel, stukjes zalm, 2 grote garnalen in stukjes, en een paar lepels Hollandse garnalen. De dressing gemaakt van mayonaise, crème fraîche, de restjes van de 2 visssalade-hapjes, peper en een scheut citroensap. Een beetje geïnspireerd door dit recept, maar dan dus gewoon een eigen recept van gemaakt. Erg lekkere salade.

Vooraf vissoep met extra nog wat garnaaltjes in de kommen. Heerlijk soepje. We dronken er een Sancerre uit 2015 bij. Ik was erg benieuwd of die nog lekker zou zijn, maar gelukkig in orde. 

's Avonds aten we bij ons plaatselijk Restaurant Gewoon. Zoals altijd lekker en gezellig. Ik had als voorgerecht zalmkroketjes, de anderen het visbordje. Alain kip Piri Piri en wij wat we zelden doen, een kalfsoester. Voor mij dan nog een Irish coffee en voor de anderen speciaal voor de heren citroenijs met wodka. Was weer fijn.

Op vrijdagochtend na het ontbijt naar Lille om daar één nacht te blijven. Na een eenvoudige lunch-salade in het huis van de vriend als toetje iets wat ik niet kende, een soort kastanjecrème. Zoet en heerlijk.

We aten ook daar weer in een restaurant. Voor mij oeufs en meurette, gebakken Bresse-kip met een heerlijke saus en macaroni met truffel. Als dessert nog koffie met een leuke combinatie van gerechtjes. 

De volgende dag, de laatste dag van deze blogweek alweer een heerlijke lunch voor we weer naar huis gingen. Een soep van 5 groenten, een tournedos met salade, een stukje Saint Marcellin, Franse kaas, en ook nog een heerlijk stuk desserttaart. 

En altijd brood, broodjes, stokbrood, donker brood. En altijd wijn, wit of rood. En koffie toe.

Een heerlijke feestweek. 's Avonds thuis later op de avond alleen nog maar weer een stukje even in de airfryerXL opgewarmd oud stokbrood met wat boter en beleg. Nat gemaakt en dan 3 a 4 minuten op 200°.

En vandaag, zondag, een rustige dag met een inventarisatie van wat er nog is in de koelkast en wat verder misschien wel echt op moet. Daarover volgende week dan weer.