Uit de airfryer(s): opgebakken pizza, witlof met ham en kaas, gemarineerde saté; uit de slowcooker: bataat met kastanjes, portobello's met aardappel en groenten; ook nog heerlijke soep van resten en twee keer watermeloen.

Op zondag begonnen met een slowcookerrecept. Maar geen verwijzing want ik wilde graag bataat combineren met kastanjes en dat vond ik alleen met de chat van ecosia. Wel bij elke stap een referentie naar een website, dus verantwoord waar de keuzes vandaan kwamen zoals deze bron of deze over kastanjes. Ik had 400g bataat in blokjes gesneden, 1 ui en 3 tenen knoflook fijn gemaakt, 100g kastanjes beetje kleiner gesneden, 200ml water met 1 lepel olijfolie en een lepeltje bouillonpoeder in de pot met zout, peper, nootmuskaat, takje tijm en takje rozemarijn. Dat 6 uur op laag gezet. Afgegoten, had dus met minder water gekund. Erbij snijbiet. Ik heb het gemaakt zoals ik ooit de spinazie deed, garen in boter. Eerst boter verwarmen, dan de steeltjes 10 minuten laten stoven, daarna het blad erbij laten slinken samen met wat fijngesneden basilicum en oregano. Op tafel zeezoutboter en geraspte kaas voor de bataat. Wat was dat lekker zeg zo bij elkaar. En snijbiet in boter met kruiden, echt voortreffelijk. 

Maandag de andere helft van de savooiekool die nog lag te wachten. Een stamppot wel met spekjes maar met een bijzondere worst, masala en kokos en feta. Ik had 500g aardappel, gekookt en gestampt. Eerst 125g spekblokjes gebakken en in dat vet 1 ui en 2 tenen knoflook gefruit. Dan de kool erbij met 100ml bouillon van bouillonpoeder en 10 minuten laten garen. Alles door elkaar met mayonaise en mosterd. Heerlijke 'prak'. Apart de worsten gebakken in wat lichtgezouten boter. En omdat de stamppot geen extra bijzondere smaakjes had was de worst er echt heerlijk bij. Wel weer veel te veel ondanks het recept voor 2 personen :-). 

De volgende dag in de middag een zomers hapje in de zon, watermeloen met ham.

Voor 's avonds ijsbergsla met heerlijke olijfolie, tomaatjes, komkommer, ei-truffelsalade en stukken pizza uit de diepvries opgebakken in de airfryers, op de bakplaat in XL en op de pizzaplaat in XXL. Prima op smaak en krokant. 

Woensdag portobello's in de slowcooker. Ik gebruikte maar 250g niet geschilde rode aardappeltjes in stukjes. Daar op 1 in ringen gesneden rode ui en 1 puntpaprika in stukjes. In de pot met aardig wat stukjes versgehakte rozemarijn en 1½ eetlepel balsamico azijn. Dan de 3 kleine paddenstoelen erop, steeltjes verdeeld over de groenten. Stukjes feta erin met een puntje peper, lepeltje honing erover en de rest van de rozemarijn en een theelepeltje azijn. Na 4 uur een handvol doorgesneden tomaatjes erbij en na nog een uur aan tafel. We aten (eindelijk, wat blijft dat lang goed zeg) de rest van de watermeloen erbij met stukjes komkommer en feta. Chilivlokken erover en stukjes munt uit de kruidentuin. 

Donderdag witlof in de airfryerXXL. Twee flinke stronkjes in z'n geheel 15 minuten gekookt. Omwonden met een plak ham en een plak jonge kaas en extra stukje en geraspte kaas. In het ingevette pannetje, 8 minuten op 190° en nog 3 minuten op 160° want afgekoeld erin en om verbrabden te voorkomen. Erbij de rest van de stamppot van maandag opgebakken met wat extra geraspte kaas. Smaakte er goed bij.

Vrijdag soep van bataat met nat en portobello zonder paddenstoelen beiden uit de slowcooker, beetje sla en een heel klein beetje savooiekoolstamppot. Wat peper en bouillonpoeder en ruim 20 minuten doorgekookt. Heerlijk. Daarmee gelijk de resten in de koelkast opgeruimd. Broodje erbij en stukjes kaas toe met zoute boter en crackertjes. 

Op de laatste dag van deze blogweek kwamen de kleinzoons weer een nachtje logeren. Ik had van de buurt BBQ 8 stokjes gemarineerde saté meegekregen en ingevroren. Die ontdooid en de stokjes in de mandjes van de beide airfryers 10 minuten gebakken, halverwege omgedraaid. Ik had ze ingesmeerd met een beetje olie. De saté's waren echt lekker zo. Rijst gemaakt in de rijstkoker. Pindasaus gemaakt van pindakaas, precies volgens recept. Op het laatst nog wat extra water. Het smaakte ook de jongens best. 

En vandaag, zondag, zou best wel eens restaurant kunnen worden. Daarover volgende week dan weer. 

Uit de airfryer(s): Gemengde ovenschotel met o.a. paprika, ei en kaas, ovenschotel savooiekool, minitomaatjes geroosterd, gevulde portobello's; uit de slowcooker: boerenkool met aardappel, paprika en appel.

Gemengde ovenschotel.

Verschillende restjes in de koelkast. Een rest soep aangevuld met wat gewokte andijvie en een klein restje van de ovenschotel romanesco. goed doorgekookt, flinke kom, heerlijk als voorgerecht voor een klein hoofdgerecht. De rijst en kip van de zorgorganisatie samen opgebakken in een rest jus, een erg eenvoudig hapje. Een paar stukjes kaas, gruyère, korenbloem en suprème, met gekregen crackers uit Zweden en een beetje extra zoute boter pasten er nog wel na. Bij elkaar weer genoeg voor samen, lekker met een glas rode wijn bij de kaas.

Maandag een meloensalade zonder komkommer maar met zout, peper, munt en feta. Gemengde sla met dressing, zalmsalade, gekookte aardappels en verse worsten met rozemarijn en eekhoorntjesbrood.  

De volgende dag een ovenschotel van savooiekool met mozzarella en kastanjes. Ik had een recept van de kookschrifttijd van AH, maar is niet meer te vinden. Nog even gezocht met de chat van ecosia en aan de twee recepten een eigen draai gegeven. Er was 380 kool in reepjes gesneden. Een flinke halve ui en 3 tenen knoflook versneden. Die gefruit in de jus van de worsten samen met verse salieblaadjes in stukjes. Dan de kool erbij zo' 5 minuten. Vervolgens 120g kastanjes, 1 theelepel mosterd, snuf nootmuskaat en zwarte peper en 2 kleine aardappeltjes en het kleine stukje worst in plakjes meegewarmd. De ovenschaal beetje ingevet en het mengsel daarin. Ongeveer 100g mozzarella in plakjes erover verdeeld en nog wat geraspte pecorino erop gestrooid. Op 180° 20 minuten in de airfyerXL, had iets langer op iets lagere temperatuur gemogen. Daarnaast zo'n 20 erg kleine tomaatjes met wat Italiaanse kruiden, peper en een scheutje olie geroosterd in het bakpannetje in de airfyerXXL 10 minuten op 180°. 

Woensdag een puntpaprika in stukjes gebakken in wat oude jus. Daarin de rest van de ovenschotel savooie, de kastanjes verwijderd, en de afgelopen vrijdag teveel gekookte schone romanesco. In het airfryer bakpannetje. Drie eieren geklopt met een scheutje melk, beetje peper en in de onionchef met het roze mes gemalen kaas en dit erover. Met ook nog wat losse kaas. Afgekoeld daarom 20 minuten op 160° in de airfyerXXL. Op tafel kom kropsla met platte- en krulpeterselie, Amsterdamse uien en wat nat daarvan, kom tomaat met bushbasilicum en bergsteentijm en zwarte peper, doosje zalmsalade, paar stukjes meloen en een kannetje olie. 

Donderdag boerenkoolstamppot in de slowcooker. Boerenkool gewassen en gesneden. Eerst 450g aardappel onderin, dan 1 appel en 1 puntpaprika in stukjes erop en dan 150g kool. Erbij een lepeltje bouillonpoeder en 150ml water. Dat 5 uur op laag. Het laatste uur nog een gegrilde paprika meegewarmd. De rookworst gewarmd in heet water. De stamp een beetje afgegoten, maar was toch nog wel erg vochtig. En de boerenkool had ik vast fijner moeten maken, het was nu wel erg stevig en had geen echte boerenkoolsmaak. De smaak van het geheel was wel prima en lekkere mosterd bij de stamp en de worst.

De andere helft boerenkool, ook 150g, 20 minuten gekookt, goed laten uitlekken in een zeef en ingevroren. In de namiddag eerst een heerlijke fruitsalade. 

Vrijdag gevulde portobello's maar dan heel anders. De halve mozzarella en ¾ mascarpone moesten op. Gemengd samen met een handvol gemalen kaas. De laatste gegrilde paprika uit de pot gehaald en laten uitlekken. Het waren 3 kleine portobello's die pasten in het bakpannetje van de airfryerXXL. De steeltjes eruit gehaald en deze gemengd met de versneden paprika. Het pannetje en de paddestoelen ingesmeerd met olie. De portobello's gevuld met het kaasmengsel en bovenop een beetje paprika/steeltjes. Ongeveer 15 minuten op 160° gebakken en heel even naar 180°. De rest paprika/steeltjes even gekookt in het nat uit de pot en gemengd met de rest van het kaasmengsel tot een overheerlijke kaassaus. Beetje spaghetti erbij en een heerlijke maaltijd. 

Op de laatste dag van deze blogweek de 2e restmaaltijd van de week. Omdat de boerenkool niet naar boerenkool smaakte en te grof en hard was, deze uit de rest van de slowcookermaaltijd gehaald. Wat over was gemengd met de rest van de ovenschotel van woensdag. In de pan gebakken in een restje kaassaus met het nat van de portobello's. Van de BBQ van vorige week 2 worsten meegekregen en uit de diepvries gehaald. Opgebakken in een pannetje met een beetje olie. Een wit bolletje brood erbij besmeerd met mosterd. Dat was het voor deze week, voor de een bord op schoot want WK fietsen, voor de ander lekker met een glaasje rosé. En omdat het wel een erg niet-culinaire maaltijd was, overigens wel lekker, was er nog skyr, per ongeluk in huis maar net zo lekker als kwark, met vers fruit toe :-). 

En vandaag, zondag, zeer waarschijnlijk bataat in de slowcooker. Vroeg eten want... voetbal. Daarover volgende week weer. 

Uit de airfryer(s): ovenschotel romanesco, kipdrumsticks, voorgebakken brood, gebakken ei; uit de slowcooker: maïskolf met verse dille; buffet met gasten; gebakken kabeljauw; maaltijd van de zorgorganisatie en ook nog buurtBBQ.

Ovenschotel romanesco voor het bakken.

Omdat ik zondag gasten verwachtte had ik 8 drumsticks tevoren ontdooid en in een marinade gezet van 3 geperste tenen knoflook, 1 lepel mosterd, 1 lepel olijfolie, zout en peper, in de koelkast. 's Morgens gebakken in de airfryerXXL met het smart sensing programma voor kipdrumsticks en laten afkoelen. 

Ik maakte een klein buffet met wortelsalade. De 370g wortel fijngemaakt in de Onionchef met het roze mes. Twee kleine appels in stukjes. Aardige handvol rozijnen. Naar smaak mayonaise en volle kwark erdoor. 

De aardappelsalade gemaakt met 370g gekookte afgekoelde aardappeltjes. Met een paar miniaugurken in stukjes, 2 kleine eitjes in stukjes, dressing van mayonaise, mosterd, crème fraîche, peper, zout en geknipte knoflookbieslook.  

Rijstsalade van gekookte afgekoelde witte rijst met stukjes ansjovis, geroosterde paprika, zongerijpte  tomaten en verse basilicum. 

De eiersalade gemaakt met 6 kleine eitjes, het geel met een flinke lepel mayonaise, 5 grote ingelegde uien, peper, zout en verse bieslook. Ernaast de verse kruiden voor over de groene sla. 

De stukken meloen en de druiven waren snel op. Van de verschillende salades was wel een en ander over maar er werd goed en met smaak van gegeten en de kipdrumsticks waren op. Er was ook nog heerlijk brood afgebakken in de airfryerXL. 

Maandag soep gemaakt van de rest van het spitskool-wortelgerecht met extra aardig wat van de krop ijsbergsla. Beetje bouillonpoeder en water en de staafmixer erdoor. De kleur verdient niet de schoonheidsprijs, maar het was wel erg lekker. En met verse krulpeterselie in de kom was natuurlijk leuker geweest :-).

We aten maïs uit de slowcooker. Een grote kolf in tweeën gesneden. Ingesmeerd met boter, bestrooid met grof zout en belegd met takjes verse dille uit de kruidentuin. In aluminiumfolie ingepakt en na 5 uur op laag lekker bij de aardappel- en wortelsalades. 

Dinsdag in de namiddag een heerlijke schaal fruit klaargezet.

We aten gekookte sperziebonen aangemaakt met wat peper en olie, de rijstsalade van zondag en gebakken kabeljauw. Ik had maar 1 stuk van 120g ontdooid. Eerst 4 minuten gebakken op het vel en daarna de andere kant ook ongeveer zo lang zo leerde ik hier. Wel prachtig bruin maar toch niet echt krokant. Wel erg lekker. Paste goed bij elkaar. 

Woensdag heb ik een grote krop andijvie weggewerkt in een roerbakgerecht met sesam en gember. Twee tenen knoflook, een duim verse gember uit de diepvries, zelf ingevroren want dat schilt en snijdt gemakkelijk, 3 bosuitjes allemaal fijngesneden. Eerst de gember en knofloook en daarna de uitjes en andijvie in de pan met sesamolie en een beetje zoute boter. Handje zwart sesamzaad geroosterd. Nieuwe rode aardappelen gekookt in de schil. Ik maakte eirepen van 5 geklutste eieren met een scheutje melk, zout en peper in de airfryerXL op de bakplaat, 10 minuten op 160°. Er had nog iets meer knoflook en gember in de andijvie gemogen maar we vonden het wel erg lekker zo met ei en aardappel.

En dan donderdag weer de maandelijkse themamaaltijd van de zorgorganisatie, herfst deze keer weer.

De bospaddenstoelensoep was echt heerlijk met flinke stukken paddenstoel erin. Een miniquiche, erg lekker, maar naar mijn idee iets teveel voorafgaand aan de hoofdmaaltijd.

Daarna een stoofpotje met zoete aardappel, kip en groentenrijst. Na de soep en quiche behoorlijk veel, erg lekker maar wel een rest naar de koelkast. 

Het meegeleverde dessert was echt weer heerlijk, karamel cheesecake. Daarna nog koffie met een glaasje cognac en inmiddels met de buurman in huis, samen genieten dus.

Vrijdag een ovenschotel romanesco. De hele romanesco in roosjes verdeeld en 5 minuten gekookt. Aardappelen die woensdag waren gekookt in blokjes gesneden. De spekblokjes, 125g, gebakken, daar 1 sjalot en 3 tenen knoflook en 2 gedroogde tomaten bij gedaan. Aardappel en deel van de groente erbij, alles door elkaar en in de bakpan van de airfryerXXL. Saus, gemaakt met slagroom en blauwe kaas, er overheen. Beetje geraspte pecorino bovenop en 20 minuten gebakken op 170°. Lekker met een tomatensalade met verse tuinkruiden, peper en zout. 

Op de laatse dag van deze blogweek naar de buurtBBQ samen met de buren. Partner bleef thuis. Salades, vlees, brood, ijs en ook nog zalm maar die had ik niet op de foto gezet. Allemaal ingekocht bij de plaatselijke cateraar. Goed spul. En heel gezellig!

En vandaag, zondag, koelkastcontrole. Er staan wel wat verschillende resten waar vast iets leuks mee te maken is. Daarover volgende keer dan weer.