zondag 3 juli 2022

Uit de airfryer(s): frietblokjes, braadworst en ook nog risotto opgewarmd!; gehaktschotel en sperziebonen vanwege de hoeveelheden uit de grote oven; citroenrisotto uit de rijstkoker; ook weer blij met de magnetron en witlof uit de slowcooker.

Dille en citroenverbena en links rozemarijn. 

We aten met jongste zoon, schoondochter en de twee jongetjes die waren blijven logeren een gehaktschotel die voor 2 personen natuurlijk prima in de airfryer kan, maar in deze hoeveelheid in de oven gebakken. Ik had 250g runder- en 250g gemengd gehakt en 1 stronk witlof, 1 rode paprika, 100g kastanjechampignons, 1 rode- en 2 gele uien, 4 tenen knoflook en de steel van een broccoli (eerst even gekookt) als groenten. Na het rullen, zonder knoflookpoeder, omdat ik knoflook had gebruikt, en wokken een paar lepels smeerkaas, een lepel knoflookbieslook, 150g gemalen kaas en 3 eieren door de groenten geroerd. In de ochtend klaargezet en pas voor het bakken nog wat geraspte kaas erover gestrooid. Ongeveer 20 minuten op 180° in de grote oven. Echt heel goed gelukt. We aten er een tomatensalade met feta en basilicum en witte basmatirijst bij.

Een maaltijd samengesteld uit wat resten voor maandag. In de magnetron couscous gemengd met tomatensaus. Ook in de magnetron gehaktschotel. Erbij wat sla met mayonaise. 

                                                        Op dinsdag bezoek van schoonzus. 

Op maandagmiddag 3 eieren hardgekookt in het azijnmengsel wat nog in de koelkast stond. Wat extra kerrie erbij. Dan de 3 eieren gepeld en in de vloeistof gelegd voor een geel eitje als voorgerecht. Gepresenteerd op een blaadje ijsbergsla met een plakje prosciutto

Als hoofdgerecht maakte ik citroenrisotto. Maar deze is gemaakt in de rijstkoker met 150g arbororijst, 500ml visbouillon, 100ml witte wijn en 2 eetlepels zoute boter. Een vulling gemaakt van 100g gebakken spekjes, 2 uien in kleine stukjes, 2 tenen knoflook, 2 takjes tijm en citroenverbena. De takjes verwijderd en het mengsel na het koken (in de rijstkoker ongeveer ¾ uur) door de risotto geroerd. Ook citroenrasp en -sap en 2 eetlepels mascarpone erdoor geroerd. Wat een heerlijke risotto en ondanks maar 150g rijst toch nog aardig teveel. 

Er waren 8 coquilles en ik had 90g zeekraal. Daarmee coquilles met zeekraal gemaakt. Beiden heel kort gebakken. Het sausje apart opgediend in een kommetje. Erg lekker.

Dan nog de sperziebonen. Ik had 500g bonen, deze in stukjes gesneden en even geblancheerd. Ongeveer 60ml room erover gegoten in de ovenschaal en 2 tenen knoflook in plakjes gesneden. Wat chilivlokken en een snufje zout erop. De kaas bestaat uit een samengesteld geheel van brebis en geraspte belegen kaas. Heerlijk na 40 minuten in de oven want afgekoeld erin. 

Het aardbeienijs was al in de vorige week gemaakt. Ook de rabarber was er al. Lekkere combinatie.

De hele maaltijd buiten van 16.00 tot 19.15. Schoonzus heeft een 'hondenbaan', ze vangt honden op van mensen die met vakantie gaan en wij houden niet zo van honden, dus was de tijd beperkt om weer naar de hondjes terug te gaan. 

Woensdag (nog steeds) een zeer pijnlijke voet van een artrose-ontsteking. Ik paste in de ochtend een paar uur op in Rotterdam omdat er geen school was voor de oudste van 4½. Intussen belde oudste zoon om later in de middag te komen genieten in de tuin met vriendin en haar dochter. Zeker wel, maar door die voet moest er voor mij gezorgd worden en niet andersom. We aten hapjes met crackers, stukjes worst etc. zoals met schoonzus. Daarna bestelde pizza's en chocolade- en aardbeienijs toe. Heerlijk gezellig buiten.

De volgende dag nog steeds veel last. Daarom de rest sperziebonen met kaas opgewarmd in de magnetron. In het bakaccessoire van de airfryerXXL de rest risotto gemengd met de saus die over was van de zeekraal en coquilles en een scheutje witte wijn op 160° een keer geroerd en gekeken of het wel goed ging. Nou dat ging uitstekend. Na ongeveer 10 minuten perfect van smaak en consistentie. Dat gaat dus heel goed in de airfryer! De bonen ook gewoon lekker na 9 minuten op 700W. Als dessert verse aardbeien met Griekse yoghurt. 



Vrijdag witlof met aardappelen, ui en grillworst uit de slowcooker. Met 2 grote stronken witlof, 1 ui, 8 kleine aardappels, 150g grillworst, 50g mascarpone, 50g geraspte kaas, 125ml crème fraîche met mosterd, peper en paprikapoeder. Het ziet er niet heel smakelijk uit, maar was na 6 uur op laag echt heerlijk en helemaal op. Ook die grillworst paste er goed bij. 

Op de laatste dag van deze blogweek 400g verse frietblokjes uit de airfryerXXL met het smart-sensing programma. Ik had ze deze keer zittend handmatig gesneden. In de airfryerXL terwijl 2 braadworsten met cheddar en gestoomde ui van de Amsterdamse worstmakers gebakken, eerst even geweld in heet water, dan 7 minuten op de bakpan. Dat gaat dus prima, maar wel een beetje ingesmeerd met een kwastje olie. Intussen de spinazie gekookt met aanhangend water en na afloop een klontje zoute boter erdoor gedaan. Eenvoudige doch smakelijke maaltijd.

En vandaag, zondag, een salade denk ik, deels met wat nog in de koelkast staat. Maar daarover volgende week maar weer verder. 


zondag 26 juni 2022

Uit de airfryer)s): aardappel-broccoli-kaasgerecht; soep gemixt in de soepmachine; koude spinaziesalade met knoflook; Hollandse garnalen op twee manieren; varkenshaas met rabarber en rozemarijn; draadjesvlees uit de slowcooker; 2 x ijsmachine en weer een heerlijke themamaaltijd van de zorgorganisatie.

Aardappel-broccoli-kaashapjes.

Ik had 200g Hollandse garnalen besteld. Hiervan heb ik ongeveer de helft gemengd met het whiskysausje van La Stancia met een flinke scheut whisky extra en voor het opdienen wat verse peterselie en dille

De andere helft gemengd met het nat van de viscurry en dat was erg lekker. Het hadden twee voorgerechten kunnen zijn maar bij de curry-garnalen maakte ik een koude salade van een rest grove spinazie heel fijn gesneden en gemengd met het knoflooksausje wat er nog was en flink wat versgemalen peper. Wat een goed idee. Ook was er nog een beetje vermicelli-rijst. Deze heb ik opgebakken door eerst in een scheutje olie van 2 eieren roerei te maken en dan de rijst erbij en een lepel gebakken uitjes, ook een heerlijk idee. Een combinatie dus van verse garnaaltjes en koelkast-opruiming, een bijzondere maaltijd.

De salade van de rest van La Stancia en de rest van de spinazie met knoflooksaus in de soepmachine gedaan met heet water en een beetje bouillonpoeder. Alleen 3 x gemixt. Koken hoefde niet en bovendien brand alles wat al gaar is sneller aan, maar deze machine mixt beter dan de staafmixer. Een heerlijke groene soep voor maandag en dinsdag in de namiddag.

De rest van de sperziebonenstamppot aangevuld met een paar gekookte aardappels opgebakken in een pan met wat boter. Verder had ik bij de kaaswinkel genoeg punten voor een onsje eitje-preitje. Dat gebruikt als slasaus bij de heerlijke verse sla. Tomaatjes op tafel en de uitjes van de haring in een apart doosje. Eén biefstuk van 125g gebakken in boter waarvan ik een klein stukje at. 

Dinsdag een broccoli-gerecht. Natuurlijk een aangepaste versie. Ik heb 400g aardappel en 250g broccoli gewoon gekookt. Hiervan een puree gemaakt met even in een restje biefstukjus aangebakken uitjes en zwarte peper. Omdat de mozzarella nodig op moest deze erdoor gehusseld plus nog een paar lepels gemalen kaas. Alles in de bakjes en bovenop een stukje broccoli en een snufje kaas. De vier pannetjes op de pizzaplaat gezet, losse antispat erop en vanaf afgekoeld want tevoren gemaakt, 10 minuten op 180° en dan nog 3 op 160° in de airfryerXXL.



In de vriezer stond nog 'schone' rabarber zonder toevoegingen. Deze nieuwe oogst heb ik gekookt met toevoeging van een flinke scheut likeur, is dus alleen voor volwassenen.

De volgende dag zocht ik een recept met rabarber voor de hoofdmaaltijd. Ik vond varkenshaasje met rabarber en rozemarijn. Maar de rabarber was al gekookt, dus een oplossing gezocht om het toch te combineren. De varkenshaas in de pan met boter aangebakken. Daar een takje rozemarijn en een paar lepels rabarber bij gedaan en langzaam laten garen. Het was echt heel lekker. We aten het met de koude rabarber in aparte schaaltjes en een afgebakken heerlijk wit B'rustiekbrood. Ook nog kaas als nagerecht, brebis en cabrales.

Omdat ik op donderdag niet hoefde koken, het was weer themamaaltijd af te halen bij de plaatselijke zorgorganisatie, heb ik als karwei in de keuken de 's morgens meegekomen aardbeien tot ijs gemaakt in de ijsmachine. Eigenlijk pas op het menu voor volgende week, maar aardbeien kunnen niet zolang wachten en ijs wel :-). 


Heerlijke soepje met stukjes pizzabrood, lekkere pasta met tomatensaus, salade en een smakelijk toetje, wat wil een mens nog meer. We waren weer zeer tevreden. Ik had er een mooie jonge Italiaanse wijn bij gezocht en deze een uurtje tevoren gekoeld. Geweldig idee op deze Italiaans warme dag.



                                                                                           

Rokus, de oudste van de 2 kleinzoontjes, vroeg een keer of ik ook chocolade-ijs kon maken. Dat dus gedaan op vrijdag voor de kindjes die op zaterdag kwamen eten en slapen. Ik verdubbelde de hoeveelheden en heb ongeveer 125ml kokosmelk aangevuld met volle melk tot 640ml. De 160g chocola van helft 80% en helft 70% laten smelten met een scheutje melk in mijn au-bain-marie pannetje. Met suiker en slagroom met de staafmixer alles gemengd en in de koelkast gezet. Het is denk ik niet eerder voorgekomen dat ik op 2 dagen na elkaar de ijsmachine heb gebruikt... 

Ik maakte voor 's avonds draadjesvlees met prei en mosterd in de slowcooker. Bij 300g rundvlees had ik 1 heel erg grote stengel prei, 1 klein uitje, 1 lepel mosterd, snufje eerst gevijzelde kruidnagel, ½ lepeltje cayennepeper en 75ml kokosmelk, nog open van de viscurry en wat zwarte peper. Na 8 uur op laag gegeten met een beetje couscous met een klontje zoute boter en een lepel gebakken uitjes en de rest sla van Alerimus. Ziet er altijd een beetje 'modderig' uit maar smaakte prima.


Op de laatste dag van deze blogweek aten de kleine kleinzoons dus mee. Pasta, tomatensaus uit de diepvries, kleine gehaktballetjes uit de diepvries, sla, komkommer, tomaatjes, paprika. Heerlijk gegeten allebei. En...., chocolade-ijs toe wat ze erg lekker vonden. 

En vandaag, zondag, komen de ouders ze weer ophalen en eten dan natuurlijk gelijk even mee. Maar daarover volgende week.

En weet je nog, die ene blogpost meer dan 1500 x, nou de laatste net iets meer dan 250 x, tja. Beiden leuk hoor, maar het blijft een raadsel voor mij. En ook die ruim 250 weer zeer bedankt. En verder zeg ik er niets meer over. 


zondag 19 juni 2022

Uit de airfryer(s): pasta met bloemkool, fleur de camembert, tomaatjes, friet opgebakken; champignonsoep met kippenbouillon uit de soepmachine; sperziebonenstamppot; viscurry uit de slowcooker.

Slowcooker-maaltijd van vrijdag.

Zondagmorgen de bovendeur open in de keuken en het karkas en de botten van het haantje met veel verse kruiden, tijm, rozemarijn en oregano, aan de kook gebracht en 2 uur laten trekken op een plaatje.

We aten een ovenschotel met pasta en bloemkool. Ik gebruikte 150g penne en vlindertjes, 1 kleine ui, 50g bosui, een hele kleine bloemkool, 100g spekreepjes, 100ml crème fraîche, 1 theelepel kerrie, paprika en cayennepeper. Een oud stuk oude kaas fijngemaakt met de Onionchef met het zwarte mes en daar een handje van erdoor geroerd en een beetje bovenop. Het geheel in het bakaccessoire van de airfryerXXL. In de middag gemaakt dus afgekoeld, daarom 15 minuten op 180° gezet. Perfect qua warmte, heerlijk van smaak. Het was wel wat veel, maar ging toch op.

Maandag eind van de middag op het eigen terras een kom soep, een rest aangevuld met een restje tomatensalade met burrata van vorige vrijdag en de staafmixer erdoor. In de diepvries lag nog een fleur de camembert. Die aten we met erbij stukjes komkommer en kleine tomaatjes. AirfryerXL voorverwarmd op 200°, dan de brood-en-kaas cirkel op de bakpan vanwege de pitjes op de broodjes afgedekt met het officiële spatdeksel voor 12 minuten op 180°. De laatste minuten nog even naar 200°. 


Heerlijk zacht en knapperig.

Dan de volgende dag met de kippenbouillon champignonsoep gemaakt in de soepmaker. Met kookroom en natuurlijk zonder bouillonblokjes en ook geen nootmuskaat, verder volgens recept. 


Heerlijk met 100g uitgebakken ontbijtspek in stukjes en verse peterselie en oregano


In de middag een glas verse sinaasappelsap. Niet dagelijks maar toch wel regelmatig.

Op donderdagmorgen komen altijd de boodschappen binnen. Op woensdag was er geen flinter groente meer in huis. Dat is natuurlijk nooit helemaal waar want blikjes en diepvries had best gekund, maaaaaar, we bestelden eten bij Restaurant La Stancia. Lamskoteletten voor partner, vegetarische "mix van groenten, avocado, rode bonen, mais en rijst" voor mij. Er bleek een groenteburger en een soort gevuld pasteitje bij te zitten. Erg veel alles bij elkaar. Met apart natuurlijk veel sausjes, salade en veel friet. Lekker voor een keer. Later even zien wat met de resten te doen hoewel het vlees wel op was :). 


Op donderdag aten we sperziebonen-stamppot. Eerst tomaatjes geroosterd in een klein, beetje beschadigd schaaltje vandaar folie onderin, met Italiaanse kruiden, 1 teen knoflook, beetje zwarte peper en een scheutje olie. In de airfryerXL, 7 minuten op 200° (wel even afgedekt met een spatroostertje). 

Dan de aardappels, 400g, en bonen, 200g, gekookt. Intussen een runderrookworst opgewarmd in heet water. Geen komijnekaas, wel 50g oude kaas in stukjes. Daarom een koffielepel komijn fijngevijzeld. Aardappelen gestampt met de tomaatjes en wat oude jus. Dan de bonen, kaas en komijn er door. Partner vond dat de bonen ietsje gaarder hadden gemogen, ik vond dat de komijn iets meer had mogen zijn, maar verder een heerlijke maaltijd. 

De volgende dag viscurry in de slowcooker. De eerste 9 ingrediënten heb ik niet gebruikt omdat ik nog eerder gekregen groene currypasta had. Geen idee van hoeveelheid, maar heb gekozen voor 1½  koffielepels. Verder in plaats van sugarsnaps 150g Italiaanse roerbakgroente uit de vriezer in de pot gedaan. Daarbij 1 grote rode paprika in stukjes, 100g garnalen en 200ml kokosmelk. Beetje bouillonpoeder bovenop en 265g kabeljauwfilet. Dat 3 uur op laag laten garen. Verse koriander erop gestrooid. Uit de vriezer een doosje Libanese pilaf, opgewarmd in de magnetron. En verse wilde spinazie gekookt en afgemaakt met wat zoute boter. Er had nog iets meer van de kant-en-klare currypasta in gemogen maar wat was het een heerlijk recept. En het advies om er spinazie bij te eten klopte precies.

De laatste dag van deze blogweek had ik haringen besteld bij viswinkel Aan de Kant. Alleen voor partner want nieuwe haring is een van de weinige dingen die ik echt niet wil eten. Ik had er een leuke salade bijgemaakt met de sla en een rest vegetarische groenten en rijst inclusief een halve groenteburger van La Stancia aangemaakt met de rode relish die er bij was. De overgebleven friet opnieuw opgebakken in de airfryerXXL, alleen omdat er wat meer tegelijk in kan. en dat gaat prima, maar niet te vol. Echt knapperig op 200° zo'n 5 minuten. Zachte broodjes, sausjes erbij, prima maaltijd.

En vandaag, andere bestellingen bij de viswinkel, maar daarover volgende week. Ik wil deze post graag eindigen met te melden dat ik iets meer dan 1500 bezoekers had voor de vorige blogpost. Dit gebeurt zelden. Ik weet dus ook niet waarom de ene keer niet, de andere keer wel, maar vind het wel erg leuk. Iedereen bedankt dus.

zondag 12 juni 2022

Uit de airfryer(s): ovenschotel met broccoli, omelet, aardappelschijfjes, slavinken en een haantje; soep uit de soepmachine; zoete wortels uit de slowcooker; Libanese pilaf uit de rijstkoker; ook nog diner en lunch bij plaatselijke restaurants.

Ovenschotel van maandag.

Anderhalve dag de 2 kleine jongetjes op bezoek en deze zondagmiddag een bezoek aan het eerste achterkleinkindje. We waren een beetje te moe voor het keukenwerk en aten daarom bij ons plaatselijk Restaurant Gewoon. Ik at Thaise garnalenkroketjes en gebakken camembert, de ander het visbordje en kip piri. We waren weer helemaal tevreden. Irish coffee en koffie met een drankje als dessert was genoeg.

Een ovenschotel met broccoli werd het op maandag. Met een eerder gemaakte kaassaus. Het bakaccessoire van de airfryerXXL ingesmeerd met oude jus. Daarin de voor zaterdag al gekookte 300g broccoli en 400g aardappeltjes, verder 3 mini-tomaatjes, 150g beenham en 150g kaassaus. Op 180°, zo'n 20 minuten vanaf koud. Precies goed heet en erg lekker. 

De volgende dag in de soepmachine: ½ rode paprika, 1 rode ui, 6 gebakken krielaardappeltjes en een flinke rest gekookte komkommer. Op de pureerstand. Na het koken nog een stukje Spaanse tortilla erin gemixt. 

Voor 's avonds een omelet gemaakt in het bakaccessoire van de airfryerXXL. Ik vond dit een leuke site vandaar de verwijzing, maar heb er natuurlijk zelf weer een rommeltje van gemaakt. Op de bodem plakken Ardennerham. Verder met 3 eieren, 1 lepel Griekse yoghurt, 6 groene olijven in stukjes, 6 gekookte krielaardappelen in stukjes, een plak beenham in stukjes, peper, Italiaanse kruiden en een snufje zout het eimengsel gemaakt. Eerst de pan met de ham 4 minuten op 200° in de hete airfryer, dan het eimengsel erop gedaan en terug naar 160° en nog 12 minuten gebakken. Ik wilde er deze keer geen kaas of tomaat in dus erbij een kleine salade met geitenkaas en tomaat. Over die yoghurt las ik weer in een ander recept, dan wordt de omelet wat steviger stond daar. Heerlijke maaltijd met een lekker glas rode wijn.


Dochter en schoonzoon brachten woensdag heerlijke bolussen mee voor bij de koffie en voor daarna verschillende soorten worstenbroodjes. De laatsten in de airfryerXXL opgewarmd, 5 minuten op 180°.
We aten 's avonds de soep van dinsdag met flink wat stukjes beenham en Ardenner-ham extra toegevoegd. Daarbij een wit rustiekbrood afgebakken in de airfryer. Daarna nog wat boerenbrie van onze kaaswinkel.


Verse spinazie kwam weer mee met de wekelijkse boodschappen op donderdag, wat nu weer ermee te doen... Hoewel iets meer werk want de spinazie moet gedroogd na een paar keer wassen, toch nog een keer met boter. Met 400g in schijfjes gesneden nieuwe aardappelen gebakken in de airfryerXXL met het smart-sensing programma voor verse friet (duurt ongeveer 18 minuten). In de airfryerXL gelijk 2 slavinken gebakken op de grillpan, 5 minuten op 190° en nog 10 minuten op 160° (of 12 minuten op 180° op de bakplaat las ik in mijn eigen blog). Weer lekker gegeten.


Als dessert verse aardbeien die echt gelijk op moesten, met slagroom over de datum. Dan nog een bakkie koffie met een scheutje kerstlikeur van de Onruststokers, ooit gekregen en stond al lang in de kast. En natuurlijk nog wat slagroom.

Vrijdag tomatensalade met burrata. Er lagen 4 flinke trostomaten. Verder 1 bol burrata, verse peterselie, olie, balsamicoazijn, snufje zout en lepeltje peper. 


Erbij macaroni en groentesaus uit de diepvries. In de saus nog 1 plakje zachte geitenkaas laten smelten. Lekker hoor met nog wat extra geraspte kaas aan tafel.

Op de laatste dag van deze blogweek werden we uitgenodigd voor een lunch op het terras van Restaurant 't Schippershuis. Drukte, gedoe en dus vergeten iets op de foto te zetten, maar lekkere gerechten en ondanks drukte aardige bediening.

Voor 's avonds maakte ik o.a. zoete wortels uit de slowcooker. Gemaakt met 750g grove wortels in plakjes gesneden met de magimix, 45g gesmolten boter, 7 lepels honing, 2 kleine lepels vijgen-granaatappeldressing, 1½ lepel water, snuf kaneel, zout en peper. Na 7 uur gaar en iets later lauw gegeten, werd gewaardeerd zelfs door de kindjes. Libanese pilaf ofwel vermicelli-rijst erbij, 100g vermicelli gebakken in ghee en bij 250g witte basmatirijst in de rijstkoker gedaan met gewenste hoeveelheid water. Veel te veel, wel lekker. Verder een haantje van 1100g gebakken in de airfryerXXL met het speciale smart-sensing programma voor een hele kip en afgestemd op het gewicht, dat duurde 49 minuten. Ik had hem ingesmeerd met een mengsel van paprikapoeder, zout en olijfolie. Extra tomaatjes, komkommer en worstjes uit een potje op tafel voor de kindjes. Zomers genieten. Foto: resten voor de vriezer :-). 

De resten van een losbandig leven... :-)

En vandaag, zondag, een heerlijke bouillon maken met karkas en botten van het haantje met een flinke hoeveelheid verse tijm, rozemarijn en oregano in de pan. Verder? Iets met bloemkool en pasta denk ik. Maar daarover volgende week.