Uit de airfryer(s): witte koolschotel met o.a. tomaat, friet opgebakken; andijviestamppot; rabarbertiramisu; eiersalade met rode biet, feta en zalm; kip uit de römertopf; spitskool uit de slowcooker.

Witte koolschotel.

Eindelijk weer wat normalere temperaturen maar nog erg moe. Eten besteld bij La Stancia. Churrasco de cuadril, Argentijnse graangevoerde steak, en Empanadas de carne, rundvleespasteitje. Met wat groenten, veel salade en erg, erg veel friet. Lekker hoor. 

De laatste eigen rabarber was 850g, gekookt met 130ml witte wijn, 75g suiker en 2 zakjes vanillesuiker. Er was een recept maar dat is niet meer online te vinden. Ik maakte het op deze manier omdat het toegepast moest worden in een dessert op woensdag. 

Maandag de friet opgebakken in de airfryerXL in het mandje. Salade gemengd vers en van de dag ervoor. De sausjes op tafel en het stuk steak wat over was in dunne reepjes gesneden, beetje peper erop en heel kort gebakken in een pan met boter en het rode (uien)sausje. Toetje met rabarber en advocaat. En nog steeds erg moe na de hitte.

De volgende dag andijviestamppot met gehaktballen opgewarmd in boterjus van vorige dag. Stronk andijvie versneden, aardappels in de schrapmachine. Gekookt, gestampt, andijvie toegevoegd, warm laten worden. Lekker met mosterd.

Woensdag broer en schoonzus aan tafel voor een uitgebreide warme lunch. Lekker deels aan de buitentafel.

Voor de eiersalade 6 eieren gekookt, geschild en fijngesneden. Eén eerder gekookte rode biet ontdooid en in blokjes gesneden. Mayonaise gemengd met kwark eerst gemengd met het ei. Dan feta, zalmsnippers, bieslook, peper en zout erdoor en als laatste de blokjes biet. Erg goed geslaagd met een mooi glas rosé. 

Als hoofdgerecht kip uit de römertopf. Een braadkip op maandag uit de diepvries gehaald en op dinsdag ingesmeerd met een prutje van olie, zout, peper, paprikapoeder en Provençaalse kruiden en in de koelkast gezet voor een nacht. Kleine nieuwe aardappeltjes uitgezocht, 400g want 200 leek me erg weinig, en in de schrapmachine gedaan. Koolrabi geschild en in stukjes. Ik had 2 bossen verse sjalotten, erg flink, maar toch alle 6 gebruikt want de koolrabi was aan de kleine kant. Ook nog 6 tenen knoflook van velletjes ontdaan. Topf in het water en gevuld met eerst een bedje aardappel en groenten, de kip gevuld met citroen en rozemarijn er bovenop, dan de rest van de groenten en er omheen en nog wat citroen uitgeknepen. Deksel erop, in de koude oven, oven op 200° voor 1¾ uur. Vergeten het laatste half uurtje het deksel eraf te halen, dus hier en daar de kip een beetje wit, maar overheerlijk en goed gaar. Ook de groenten smaakten heerlijk. Een goede rode wijn erbij was lekker (en natuurlijk was er ruim genoeg!).

Als kaas gekozen voor camembert, comté en roquefort. En dat vervolgens gewoon totaal vergeten. En omdat we om rond 17.00 uur klaar waren met de lunch, hebben we samen rond 22.00 uur nog een paar crackertjes met kaas gegeten. 

Voor de rabarbertiramisu onderin de glazen stukjes lange vinger, daarop rabarber, daarop advocaat, daarop kwark, een druppeltje honing en bovenop nog een stukje lange vinger. Foto vergeten maar erg lekker. Kopje koffie met een lekker koekje als afsluiting en hopelijk tot de volgende ontmoeting.

Dan donderdag de groenten uit de topf opgebakken in de rest oude jus met wat stukjes kip en 3 gegrilde paprika's. Leuk, die extra smaakjes. Broodje erbij en stukje roquefort toe. 

Vrijdag een witte kool ovenschotel. Precies 300g kool, 400g aardappel, 1 ui, 1 kleine prei en 2 tomaten. Eerst de puree gemaakt met kookvocht en peper en nootmuskaat. Dan ui gefruit, 250g erbij gehakt geruld, dan kool met een beetje kookvocht, even laten pruttelen. Als laatste de prei en 1 eetlepel kerrie. Groenten in de ovenschotel, puree erop, plakjes tomaat daarop en wat geraspte kaas erover. De airfryerXL op 160°, 20 minuten. Koffie met een beetje advocaat buiten als afsluiter. 

Op de laatste dag van deze blogweek spitskool in de slowcooker. Er was een recept, maar dat is weg. Ik combineerde een en ander. Ik gebruikte ½ spitskool direct in de cooker. Erbij 1 ui, 2 tenen knoflook, 2 wortels en 1 rode paprika eerst even gefruit en gebakken. Zout, zwarte peper, een takje tijm, wat bouillonpoeder en 100ml water en 6 uur op laag. Ik bakte er wat spekjes bij en een restje andijviestamppot. De slowcookermaaltijd die erg lekker was dus deels ingevroren.  

Omdat de kinderen de volgende dag kwamen koken, Mexicaans moest het zijn, had ik toegezegd een tres leches cake te bakken. Beetje dom wel want ik ben helemaal niet goed in bakken. Maar, toch gedaan. Eerst de cake gebakken volgens recept in de grote oven. Daarna het melkmengsel gemaakt en in de prikgaatjes in de cake laten lopen. Zo afgedekt in de koelkast gezet en de volgende morgen de topping gemaakt. De cake was alvast gelukt en is heel overgekomen. 

En vandaag, zondag, Mexicaans dus, met 2 zonen, 2 schoondochters en 2 kleinzoons. Loaded nachos, salade, runder fajita's zijn gemeld en verder zullen we zien wat er op tafel komt. Daarover volgende keer weer. Foto van het eindreslutaat van de cake komt dus pas na deze blogweek. 

Uit de airfryer: witlof met champignons, ovenschoteltje met resten en ei/kaasdeksel, pitabroodjes; verse soep; pasta met spinazie; uit de slowcooker: asperges met boter; eigen diepvriesmaaltijd; salade.

Witlof met champignons van zaterdag.

Op de warme zondag was het eten al klaar. De minestronesoep smaakte heerlijk met een stukje stokbrood en nog wat hummes van vorige week. 

Maandag nieuwe soep gemaakt. Met ½ Chinese kool, een paar dunne bleekselderijstengels, rest minestrone, rest koolstamppot en rest cesarsalade en water. Na 25 minuten koken de staafmixer erdoor. Mooi kleurtje en lekker. 

We aten pasta met spinazie. Ui en knoflook in de pan met een klont zoute boter, daar de gewassen en wat kleiner gesneden spinazie  bij en laten slinken. Wat verse basilicum erbij en een beetje kaas. Zo werd het saus. Intussen eieren en spaghetti gekookt. Alles apart opgediend met geraspte kaas op tafel. Heerlijk.

De dag daarna in de middag ondanks de warmte nog een kopje soep en de rest ingevroren.

Voor 's avonds lekker en gemakkelijk asperges uit de slowcooker. Maar 350g asperges, dus 40g boter en een beetje bouillonpoeder, bieslook en peper. Na 3½ uur op laag heerlijk. Erbij roerei van 4 eieren en 100g plakken ham en een stukje rookworst in stukjes. Een paar aardappels gekookt. Asperges uit de slowcooker zijn echt heel erg lekker boterig. De rookworst had niet door het roerei gemoeten, maar ja, soms neemt een mens een niet zo handige beslissing niet waar. 

Op woensdagochtend in de met olie ingesmeerde airfryerpan: tomatenrijst, spinazie, roerei, boter van asperges, stukjes aardappel en spaghetti door elkaar gehusseld. Dan 2 eieren geklopt met een scheutje kookroom en een flinke hand geraspte kaas en dit erop gedaan. Ongeveer 20 minuten gebakken op 160° in de airfryerXL en laten afkoelen. Erbij witlofsalade met limoen en mayonaise. Rommelhapje maar smaakte ook nog wel goed. 

De warmte hield aan daarom voor donderdagavond zoete aardappelstamppot met stukken worst ontdooid en opgebakken want ik eet wel graag iets warms.

Voor de extreem warme vrijdag witlofsalade, tomaatjes en komkommer. Eieren gekookt. Een recept voor Griekse salade bekeken maar niet gemaakt. Tomaatjes, witlof met een beetje limoen, komkommer in blokjes en eieren los op tafel. Een blok feta in stukjes gesneden in een kom, met heerlijke vergine olijfolie van vrienden in Sicilië bedruppeld en met een beetje verse peper en himalayzout. Pitabroodjes die op moesten afgebakken in de airfryerXL. Ook hier de olie voor gebruikt. Heerlijk.

                                

Op de laatste dag van deze bijzonder warme blogweek in de middag meloen met rauwe ham. Lekker zoet en zout uit de koelkast.

Voor de avond witlof met champignons. Eén grote witlofstronk even gekookt en onderin het met olie ingesmeerde bakpannetje. Dan 200g kastanjechampignons gebakken met 1 sjalot en 2 tenen knoflook en een paar takjes tijm. Dit op de in stukken gesneden witlof. Daarover 1 geklopt ei met een scheutje kookroom en wat vers gevijzelde zwarte peper. Als laatste een handje geraspte kaas erover. Dat 20 minuten op 160° op de bakpan in de airfryerXL. De tomaatjes, stukjes komkommer en feta terug op tafel met een wit bolletje brood. 

En vandaag, zondag, nog geen idee. Er zijn wat resten, er zijn genoeg groenten, daarover volgende keer dan weer.

In de airfryer(s): rijstschoteltje, pizza opgebakken, aardappelpartjes, stukken kip, ingepakte zoete aardappels; uit de slowcooker: minestronesoep; gestoofde snijbiet; Chinese koolstamppot; themamaaltijd Turkije; rijke ceasarsalade.

Rijstschoteltje zaterdag.

We waren heel moe na het grote trouwfeest van zaterdag. Voor zondag dus maar eten besteld, pizza voor de een en voor de ander sucuk/shoarma. 

Maandag een rest hertenstoof opgewarmd. Sucuk en shoarma gemengd met een restje penne met tomaatjes en stukjes friet opgebakken in oude jus. De pitabroodjes heel even in de magnetron, maar was toch al iets te lang, maar lekker krokant. Doosje uiensaus en beetje salade op tafel. Prima hoor. 

Er was nog rabarber. Deze keer als toetje met een scheutje whisky en een toefje crème fraîche. Heerlijk. 

Dinsdag in de namiddag canteloupmeloen met plakken achterham. 

Voor de avond 300g snijbiet gestoofd in boterjus die er nog was. Even laten slinken en zo'n 10 minten laten stoven. Nog in de pan een flinke hand geraspte kaas erop laten smelten. Heerlijk recept. Erbij de stukken pizza die over waren opgebakken in de airfryerXL, 5 minuten op de grillplaat op 180° voor partner (ik hou niet van vis of ansjovis op de pizza). Voor mezelf wat aardappelpartjes uit de diepvries gebakken met het smart sensingprogramma in de airfryerXXL. Tevreden.

De volgende dag Chinese koolstamppot. Halve kool, 400g aardappel en 1 stengel bleekselderij. Het laatste even gebakken want rauw vind ik het niet zo lekker en dan was er gelijk jus. Stamppot gemaakt met zure room en kerriepoeder. Kool en bieslook erdoor. Jus met bleekselderij er in en een rookworst geweld in heet water. Mosterd en cashewnoten op tafel.

En dan weer de maandelijkse themamaaltijd van de zorgorganisatie, Turkije deze keer. 

De linzensoep was heerlijk en het brood met hummus hebben we er bij gegeten. Perfecte combinatie. En ook nog brood bij nog nooit eerder gegeten tomatenrijst die verrijkt was met wat aardappel en aubergine. De kebab had ietsje gekruider gemogen maar we begrijpen wel waarom dat niet wordt gedaan, ha, ha. 

 

De twist in de Turkse yoghurt was natuurlijk wat extra fruit en noten en een siroopje. Lekker hoor.

Vrijdag minestronesoep in de slowcooker. In de pot: beetje olijfolie, 1 ui, 2 kleine courgettes, 1 fkinke aardappel, 3 kleine stengels bleekselderij, 3 tenen knoflook, 1 blik cannelinibonen, 1 blik tomaatjes, beetje bouiilonpoeder, zout en peper en verse takjes oregano en basilicum. En natuurlijk water. Na 5½ uur op laag nog een paar lepels vermicelli erin gedaan en nog ½ uurtje laten staan. 

Maar....., toen kwamen zoon en schoondochter met de kleinzoons en zij ging koken. Ook fijn natuurlijk. In de airfryerXXL kip gebakken, in de airfryerXL in folie verpakte zoete aardappelen gepoft. Een overheerlijke zeer rijke ceasarsalade (zoiets denk ik) met spekjes, kip, croutons, tomaatjes etc. Dus de soep af laten koelen en deels ingevroren. 

Op de laatste dag van deze blogweek eerst nog een andere rest. Met de tomatenrijst dit recept als basis gebruikt. De rijst gemengd met roomkaas, dus zonder gehakt etc., in de bakpan van de airfryer. Bovenop gehalveerde tomaatjes en geraspte kaas. Op de bakplaat gezet in de airfryerXL, 12 minuten op 180°. Erbij de salade die over was van Faye. Met wat stukjes blad van de Oost Indische kers (het ene bloemetje nog even gespaard). Nog wat kwark met aarbeien en ahornsiroop als toetje. 

En vandaag, zondag, natuurlijk eerst de minestronesoep. Heel dik, met brood en hummus.