Uit de airfryer(s): gebakken witlof met eendenmousse en kaassaus, ovenschotel rode kool, aardappelblokjes, visstickjes; spitskool-wortelgerecht uit de slowcooker; lunch/diner met gasten.

Gebakken witlof met eendenmousse en kaassaus voor het afbakken.

Zondag. Stil vanaf 12 uur want de kleinzoons werden weer opgehaald. Ik had alle stukken van de pizza's van zaterdag die over waren met vis, kaas en Marguerita in kleine eenheden ingevroren. We aten een ovenschoteltje van een rest rode kool gemengd met gekookte aardappel. In het bakpannetje in de airfryerXL op de bakplaat. Bedekt met verkruimelde uitgedroogde wraps gemengd met geraspte permigiano reggiano. Klontjes oude jus erop, ongeveer 20 minuten gebakken op 160°. De rest van de hamlap uit de slowcooker opgewarmd voor de vleeseter in huis. 

Maandag spaghetti met de ontdooide tomatensaus die zaterdag niet werd gebruikt omdat er pizza's werden besteld. Sla, tomaat, komkommer, blauwe bessen, verse peterslie en dille, kannetje olie op tafel, maak zelf je salade. Eén rundersteak a la minute gebakken in heerlijke oude jus, echt ½ minuut per kant. Wat een heerlijk stukje vlees waar ik maar een klein reepje van wilde. 

De volgende dag moest het 2e lapje a la minute uit de verpakking worden gebakken. Erbij witlofsalade  met alleen ei en jonge kaas. Dressing van mayonaise, ketchup, zout en peper. De eieren apart op tafel. In de airfryerXXL blokjes aardappel gebakken met het smart sensing programma. 

Op woensdag visite voor een warme lunch die bijna avondeten werd. Het was een kazig geheel. 

De meloensalade net als vorige keer gemaakt met ½ meloen, ½ komkommer, een heel blokje feta, chilivlokken, limoensap en een flinterje zout. 

Voor de tomatensalade 4 grote tomaten in stukken, ½ rode ui en een grote sjalot versneden. Dressing gemaakt met 2 lepels frambozenazijn en 1½ lepel olie met wat zwarte peper en himalaya zout. Naar aanleiding van een ander recept bestrooid met dragon, platte- en krulpeterselie, basilicum en een takje bushbasilicum. 

Voor de pasta met 4 soorten kaas, saus gemaakt met 50g mascarpone, 50g brie met knoflook en kruiden, 60g gruyere en 40g geraspte pecorino in 200ml room opgelost. Extra nog wat geraspte kaas erdoor en op tafel. Heerlijke saus. Fusili gekookt. Visstickjes gebakken in de airfryerXXL, 10 minuten op 190°. 

Daarna de kazen, mècorino, roquefort en suprème op tafel met zeezoutboter, wat stukjes volkorenbrood en crackers. En ter afsluiting koffie met heerlijke zoetjes van bakker Uljee. 

De sla-onderdelen van maandag die over waren, een paar aardappelblokjes van dinsdag, de rest van de tomatensalade van woensdag, 5 kleine tomaatjes, ½ komkommer, een beetje water, 20 minuten koken en de staafmixer erdoor. Dat werd een heerlijke soep. 

Ik zocht voor donderdag op "witlof ovenschotel met eendenmousse" omdat het pakje gekregen mousse wat er nog lag echt op moest. Leek me een bijzondere combinatie. Niets gevonden met gewoon zoeken maar wel een leuk recept met Ecosia AI-chat. Omdat ik het volledig heb aangepast hier mijn versie. Eerst 3 stronken witlof in de lengte doorgesneden. Die 5 minuten gebakken in wat boter. Daar een koffielepel honing, wat verse tijm en zout en peper aan toegevoegd en nog 2 minuten gebakken. De mousse was al klaar, die verdeeld over de witlof. Er werd een bechamelsaus geadviseerd voor daar weer over maar omdat er nog wat kaassaus stond heb ik die gebruikt en niet afgetopt met geraspte kaas. Het geheel in de bakpan van de airfryerXXL, ongeveer 15 minuten op 160°. 

Dat was een bijzondere keuze. Erg lekker. Ik had er nog wat pasta van de dag ervoor bij gebakken in wat oude jus en een wit broodje ontdooid. Heerlijk. 

Ook de volgende dag een recept via de AI-chat omdat ik echt wortel met spitskool wilde combineren want dat was in huis en aan de beurt. Eerst 1 ui en 3 tenen knoflook even gefruit en in de pot. Een kleine spitskool in stukken en 4 wortels in stukjes, bij de ui in de slowcooker. Dan 1 theelepel gemalen komijn, 1 thl paprikapoeder, ½ thl chilivlokken, snufje zout erbij, 150ml bouillon en 6 uur op laag. Lekker pittig door de kruiden. Rijst gekookt in de rijstkoker. Hamburgers gebakken in de pan in lichtzoute boter en een scheutje olie, 4 minuten aan iedere kant. Heerlijke maaltijd. 

Op de laatste dag van deze blogweek aten we de soep van donderdag met brood, stukjes worst, kaas.

Voor de volgende dag maakte ik wortelsalade. De 370g wortel fijngemaakt in de Onionchef met het roze mes. Twee kleine appels in stukjes. Aardige handvol rozijnen. Naar smaak mayonaise en volle kwark erdoor en lekker in de koelkast tot de volgende dag. Foto in de nieuwe blogpost. 

En vandaag, zondag, zeer waarschijnlijk een klein buffetje met zoon, schoondochter en de jongens. We zullen zien. Daarover later weer. 

Uit de airfryer(s): champignons, broodjes, gebakken aardappeltjes, rode kool ovenschotel; uit de slowcooker: knolselderij/koolrabigerecht, duiveltjesvlees; ook nog een houtduifje en gebakken sperziebonen.

De soep van vorige donderdag aangevuld met restjes gestoofde paprika, stukjes tomaat, tomaattaart, uitjes van de haring en penne en goed doorgekookt. Heerlijke gevulde soep. Stukjes kaasstengel en brood met beleg erbij en de ingedikte kaassaus op brood, heerlijk. En ook nog een zondags lekker glas rode wijn... 

Op maandag de slowcooker gevuld met bij elkaar 400g knolselderij en koolrabi, 1 ui, 3 tenen knoflook en 2 stengeluitjes. Erbij 1 theelepel mosterd, 1 theelepel ahornsiroop, 100ml water met een lepeltje bouillonpoeder, takje tijm en 1 laurierblad. Ooit dit recept in grote lijnen genoteerd, maar geen link te vinden. Gekozen voor 7 uur op laag. Dat was niet nodig dus na 6 uur op warmhouden gezet. 

Ik eet graag krieltjes als die er zijn en met name omdat ik een schrapmachiene heb anders was het wel erg veel werk. Veel gekookt om later op te bakken. Voor de vleeseter nog een worstje van zaterdag. Saai bord maar echt heel lekker deze groenten op deze manier. 

Voor de volgende dag had ik een houtduifje van ongeveer 230g ontdooid. Even zoeken naar wat ermee te doen. De meest eenvoudig manier, gewoon lekker bakken in boter en dat gedaan. Rondom bruin op hoog vuur en daarna 20 minuten op laag. Omdat ik er sperziebonen met olijven en knoflook bij maakte, vond ik dat de juiste keuze. Ongeveer 350g bonen, 1 rode ui, 2 tenen knoflook en 15 groene olijven want geen zwarte in huis toevalllig. Heerlijke manier om sperziebonen te eten. De eerder gekookte aardappeltjes gebakken in de airfryerXXL met het smart sensing programma. 

Woensdag in de airfryerXXL 250g champignons 12 minuten gebakken in het bakpannetje met olie, beetje peper en zout en extra 3 tenen knoflook in stukjes. Van de rest boontjes een salade gemaakt met groene lollo biondo en verse tomaat. Twee spiegeleieren gebakken in de pan. Opengesneden volkorenbroodjes met de snijkant onder op de bakplaat met wat olie 5 minuten gebakken in de airfryerXL. De stevig geworden 4-kazensaus om erop te smeren naar wens. 

Donderdagmiddag weer een halve watermeloen met erg lekkere ham.

Voor de avond uit de diepvries rode kool slowcooker en rode kool slowcooker. Ingrediënten dus terug te vinden in de verschillende blogposts maar zeker appel, rode ui, knoflook, bruine suiker, honing, laurier, rode wijnazijn, kaneel, kruidnagel, appelstroop. Ik maakte er een ovenschotel mee met spekjes en kaas. Gevonden bij een Faceboekgroep KookMeeNederland (link alleen voor Facebook gebruikers). Bij de beiden varianten zaten alle ingrediënten die in het recept werden genoemd er al in en alles was dus ook al gaar. De 2 soorten na ontdooien door elkaar gehusseld en zoveel mogelijk nat eruit geduwd. Spekjes gebakken, 200g, en door de kool geroerd. In het bakpannetje en de rest van de kaassaus erover uitgesmeerd. Bovenop nog 3 plakken oude kaas. In de airfryerXL, op 160° zo'n 23 minuten. De laatste 2 minuten nog even naar 180°. Gekookte aardappels en oude jus met verse lichtzoute boter erbij. Als je rodekool al heerlijk was, en dat was het, dan was dit echt een extra heerlijk gerecht. 

Vrijdag duiveltjesvlees van 370g hamlap in de slowcooker. Op donderdagmorgen in de marinade gezet in de pot met 1 ui in grove stukken, 3 eetlepels ketjap. 3 eetlepels ketchup, 3 eetlepels nasikruiden (poeder), 1 eetlepel azijn, 1 theelepel sambal brandal, puntje harissa, scheutje sirachasaus, lepel knoflookpuree. 

Na 5 uur op laag een beetje pindakaas erdoor geroerd. Erbij rijst uit de diepvries van de Indiase maaltijd, even opgebakken in olie. Kom sla en wat plakjes wortel met vinaigrette. 

Op de laatste dag van deze blogweek de kleinzoons te logeren. Lunch met boterhammen met hagelslag en saksische leverworst. Druiven en pruimen erna. In de middag buiten chocomel, koekjes, tomaatjes, wortel en ook nog rozijnen en gedroogde mango. Als feestje (en omdat oma moe was) pizza's besteld met daarbij tomaatjes en komkommer. Toetje yoghurt met blauwe bessen en hagelslag en dan douchen en naar bed. 

En vandaag, zondag, worden de jongens opgehaald en denk ik na over avondeten. Daarover volgende keer dan weer. 

Uit de airfryer(s): geroosterde tomaatjes, gebakken komkommer, tomatentaart; uit de slowcooker: gestoofde paprika, puree van aardappel en selderij; meloensalade met feta; blauwe bessentrifle; pasta met 4-kazensaus.

Tomatentaartje met apart het dekseltje van bladerdeeg

Op zondag vrienden op visite voor een etentje.

We starten met wat nootjes, nachocheesse-chips, kaascrackertjes e.d. met een drankje naar keuze.

Dan als 1e gerecht salade met meloen. Ik gebruikte ½ meloen en ½ komkommer. Wel het hele pakje feta, verse blaadjes munt, chilivlokken, beetje limoensap. Geen peper en zout extra. Direct uit de koelkast op tafel en erg lekker.

Als 2e gerecht geroosterde tomaatjes met tahinsaus. Voor de saus 3 eetlepels tahin met de staafmixer gemengd met peper, citroensap, za'atar, knoflook, verse munt, basilicum en peterselie. Per ongeluk plantaardige skyr in huis, daar 3 eetlepels van door het mengsel geroerd. Tomaatjes in het bakpannetje van de airfryerXXL gedaan met olie, knoflookpoeder, peper en Provencaalse kruiden. Er zat nog een ander kruid (weet niet wat, was van schoondochter) en een beetje balsamicocrème in het oliekannetje, dus een exta smaakje. Ongeveer 15 minuten op 180° en tussendoor even gehusseld. Opgediend op een bord met uitgesmeerde tahinsaus. De rest van de saus er apart bij wat ook op een stukje brood werd gewaardeerd. Bijzonder en lekker met stokbrood (afgebakken in de airfryer). 

Voor de gestoofde paprika is geen link ter beschikking, dus ook naar mezelf verwezen. Eerst 2 rode, 1 groene en 1½ gele paprika's in reepjes gesneden en in de pot van de slowcooker. Een flinke ui en 3 tenen knoflook even gefruit. Daarbij 1 theelepel paprikapoeder, ½ theelepel komijnpoeder, beetje zout en peper. Alles in de pot met een paar takjes oregano, beetje bouillonpoeder en 120ml water, 5 uur op laag. Werd iets langer, maar dat was geen bezwaar, lekker zacht met een pittige smaak. Iets minder nat had gekund maar daar was het brood ook weer fijn voor.

De puree van 300g aardappel en 250g knolselderij met het loof gemaakt in de 2e pot van de duo-slowcooker. Met 40g boter en 20ml water en wat zwarte peper. Er is geen link meer naar het oorspronkelijke recept dus ook naar mezelf verwezen. Deze pot 7 uur op laag. Grof gehusseld. Goed idee om het blad mee te koken.

De 4 worsten rode curry en limoenblad gebakken in een pan met wat olie en lichtgezouten boter. Goede combinatie met de smaken van de groenten en puree. 

De kazen: emmentaler, comté en de blauwe korenbloem, werden met smaak gegeten. Een kommetje lichtzoute boter erbij.

Ik heb ervoor gekozen om voor de blauwe bessen trifle de bessen niet te pureren. Ook alles wat minder gedaan, 150g bessen, ongeveer 300ml skyr gemengd met ongeveer 150g mascatpone, 2 lepels honing en 1 lepel poedersuiker. Onderin eerst bessen, dan het skyrmengsel, dan digestive koekjes verkruimeld, dan weer wat skyr en bovenop een paar bessen. Op zaterdag gemaakt, dus een nacht in de koelkast gestaan. En ondanks de flinke maaltijd toch alle glaasjes leeg. 

Een kopje koffie zonder zoet maar wel met voor sommigen een glaasje Drambuie als afsluiting. Mooie en erg gezellig maaltijd met fijne mensen. 

Maandag in de namiddag meloen en pruimen en bij de meloen nog wat resten van de paté uit de kleine borrelbox van vorige week. 

Vermoeid en daarom een eenvoudige maaltijd. Crackers, tahinsaus. Een paar tomaatjes geroosterd in de olie van de dag ervoor in de airfryerXXL. Beetje ijsbergsla met zwarte olijven. Klein beetje puree opgebakken in het pannetje met een rest biefstukpuntjes. De halve worst opgewarmd. 

Daarna kaas op tafel met een beetje boter. 

De volgende dag late lunch met oude vriend samen met oudste zoon. Zij verzorgden het eten. Op de buitentafel achter het huis en zeer informeel. Niet eerst alles uitgepakt en mooi neergezet zoals ik zou doen, dus ook geen mooie overzichtsfoto's :-). Haring, kazen, vleeswaren, aardappelsalade, boter, broodjes. Veel, gezellig, lekker en heerlijk buitenweer. 

Veel later nog koffie met appeltaart aan de tafel naast het huis. Gaatje in de tafel ha, ha. 

Woensdag 1 stronk witlof fijngesneden en direct besprenkeld met citroensap. Twee eieren zacht gekookt. Een halve komkommer met 1 sjalot en 2 tenen knoflook en wat zout, peper en verse oreganoblaadjes in het bakpannetje van de airfryer XXL gemengd met een scheut olijfolie en zo'n 15 minuten gebakken op 180° (overigens, hoe je fijngesneden knoflook in de mand wil houden is me een raadsel). Hier de rest tahinsaus bij geserveerd. De meegebrachte aardappelsalade, maggi en mayonaise op tafel. 

Als dessert een rest van het mengsel van de skyr met mascarpone en blauwe bessen aangevuld met lemoncurd. Heerlijk.

Donderdag soep en soep uit de diepvries gehaald. Gecombineerd. Er in zeker snijbonen, paprika, koolraap, zwarte boontjes en aubergine. Erbij ontdooide gerezen kaasstengels en witte bolletjes. Franse kaas toe. 

Heerlijke soep, leuke combi met de kaasstengels. Glaasje rood bij de kaas.... 

Door verschillende visites veel kaas in huis. Daarom de volgende dag pasta met 4 kazen in een saus. Ik had mascarpone, geitenkaas, comté en manchego, allemaal 50g in 200ml room. Sommigen geraspt, andere verkruimeld en langzaam laten smelten in de room. Heerlijk en na even wachten ook niet te dun. Groene lollo bionde krulsla en tomaat met wat olie, zout en peper. En 150g penne gekookt. 

Op de laatste dag van deze blogweek maakte ik een tomatentaartje. Met een stuk van een rol bladerdeeg met het bakpapier eronder de ingesmeerde vorm bekleed en zonder papier de zijkanten. Gaatjes gemaakt en bestrooid met paneermeel. Drie roma-tomaten in plakjes gesneden en met behulp van keukenpapier een beetje gedroogd. Een doosje kruidenroomkaas (150g) gemengd met 2 eieren, beetje zout en beetje peper. Dit op de bodem en daarop de plakjes tomaat. Omdat ik er meestal niet in slaag een krokante bodem te creëren heb ik de bovenkant afgedekt met nog een plak deeg, ook met gaatjes. Dat maakte wat eronder zat wel iets minder gestold. Toch wel erg lekker, dat wel. 

Alles in een in de airfryerXL passende ovenschaal op de bakplaat, 25 minuten op 180° gebakken. 

Worstjes ooit achtergelaten door schoondochter in de diepvries dus geen idee wat het precies is, maar lekker opgebakken in wat oude boterjus en ze waren heerlijk kruidig. Schaaltje sla met wat aardappelsalade erbij. 

En vandaag, zondag, iets met een rest knolselderij en een koolrabi denk ik. Verder zien we wel. Daarover later weer.