zondag 10 februari 2019

Carpaccio van gans, kabeljauw, geroosterde paprika en witlof uit de airfryer, peertjes en uiensoep uit de slowcooker en lekker en gezellig in Restaurant Gewoon.

Zachte eieren koken voor het ontbijt in 10 minuten in de airfryer vond ik niet helemaal gelukt. Ietsje langer was voor ons beter geweest. Ik had er 2 extra in gedaan en die 2 minuten langer laten koken voor de salade 's avonds.

We aten zondagavond carpaccio van gansfilet koud gerookt. Kant en klaar gekocht en nu uit de diepvries. Gesneden met de elektrische snijmachine. Pijnboompitten geroosterd. Dressing gemaakt van olie, azijn, mosterd, peper en zout en verse peterselie. Met witlofsla met dadels. In veel recepten voor de gansfilet was spraken van dadels of vijgen. Mij leek het daarom wel een goed idee om de iets bittere smaak van witlof te combineren met dadels. Maar de eieren van 's morgens, goed gelukt trouwens, vond ik er niet zo bij passen. Ook nog 8 minuten op 180° in de airfryer opgebakken aardappeltjes. Wat een prachtig zondagsmaal.

Maandag was visdag. Een ovenschotel met kabeljauw. Er was 280g kabeljauwfilet. Verder heb ik gebruikt 100g Eringii en 100g Shiitake paddenstoelen, 1 kleine ui, 100gerookte spekblokjes, 100cc room, 25g geraspte kaas + een handje extra bovenop, slechts 320g eerst gekookte aardappelplakjes, Alouette met schil, 1 tomaat + 4 cherrytomaatjes, geen bieslook, alleen peper want zout genoeg door de kaas en spekjes. Airfryer op 170° voorverwarmd en eerst op 16 minuten gezet. Daarna nog 2 minuten op 120° om warm te houden. Een heerlijk gerecht.
We dronken er een speciale wijn bij, gekregen van oudste zoon. Heerlijk frisse wijn die goed paste bij de zwaardere smaak van paddestoelen, kaas, tomaat, spekjes en room.
Magnetron hulpmiddelen voor eieren

De volgende dag aten we een vegetarische groenteschotel met prei. Ik had 2 grote en 1 klein prei in stukjes. Een puntpaprika in stukjes zo'n 8 minuten geroosterd in de airfryer op 160°. Twee flinke tomaten in stukjes. Er stond nog 180g al gekookte stukjes aardappel. De prei 5 minuten geroerbakt, de aardappelstukjes, tomaat en paprika er bij gedaan. Ook nog een halve peper uit de diepvries en een paar tenen knoflook mee gestoofd. Geen picadillo in huis maar wel een lijst van ingrediënten. Dus een kruidenmix gemaakt van een bolletje piment, een paar gedroogde korianderzaadjes, een beetje komijnzaad en wat gedroogde oregano in de vijzel bewerkt en dit gemengd met een snufje gerookte paprika en een mespunt kaneel. Hiervan een flinke koffielepel meegebakken. Alles doorgewarmd, heerlijke maaltijd. Twee eieren hard gekookt, deze keer in de magnetron in een apart daarvoor ontwikkeld device. En na het hoofdgerecht nog wat heerlijke kaas met de rest van het broodje.

Een leuk recept om witlof weer eens anders klaar te maken. Ik heb de airfryer gebruikt. Twee flinke struikjes witlof zo'n 5 minuten gekookt en laten uitlekken. Omwikkeld met ontbijtspek (bij elkaar 10 plakjes). In een met een beetje boter ingevet ovenschaaltje gelegd. Daarbij een handje gewelde rozijnen, 3 bolletjes stemgember fijngesneden en ¾ appel in kleine stukjes. Nog toegevoegd een ½ theelepeltje bouillonpoeder, scheutje water en een koffielepel gembersiroop. De airfryer voorverwarmd en eerst 5 minuten op 120° gezet, maar dat leek toch niet goed te werken. Daarna nog 8 minuten op 180°, steeds goed gekeken en de laatste 2 minuten weer terug naar 120° om te voorkomen dat het spek verbrandde en de appeltjes uitdroogden. Precies goed en erg lekker. Voor ieder een flinke aardappel gepoft in de magnetron.

Donderdag at onze kleine kleinzoon mee. De rest goulash van vorige vrijdag uit de diepvries gehaald. Een extra bataat gekookt en de goulash daar mee aangevuld. Met een stukje bruin brood met zaadjes.
Ook stoofpeertjes in witte wijn gemaakt, 5 uur op laag in de slowcooker. Niet voor deze avond, want met wijn dus...

Ik ging vrijdag wat later in de middag het jongetje naar huis brengen en was wel wat moe.
We gingen daarom eten in ons plaatselijk restaurant. Gegratineerde mosselen, geitenkaas in spek, lamskoteletjes, varkenshaas, allemaal prima met een heerlijk glas wijn. Maar het dessert, sticky date (van eigen recept daar natuurlijk) met ijs en slagroom, wat een heerlijkheid.

En op zaterdag, alweer de laatste dag van deze blogweek, uiensoep.  Ik heb een kilo uien laten snijden door de groenteboer. Deze samen met de tenen knoflook over de 2 potten van de duo-slowcooker verdeeld en gemengd met de gesmolten boter en suiker. Na een paar uur alles bij elkaar gedaan want de hoeveelheden slonken zo dat de uien aan de zijkanten te bruin werden. Om na 5 uur karamelliseren soep te maken was 1 pot natuurlijk te klein, dus gekozen om alles in een grote pan in de oven te zetten op 80°. Prachtig lichtbruine uienmassa. Twee potten fond van 380cc die op moesten, 1 rundvlees, 1 gevogelte. Deze verdund met water en nog een biologische kippen-bouillonblokje er bij gedaan. In totaal 1½ liter vond ik genoeg. Tijm en laurier vers uit de tuin, versgemalen zwarte peper en uienpoeder en knoflookpoeder toegevoegd. Na nog eens 3 uur in de oven grote pan heerlijke soep. Een afbak-stokbrood 3 minuten in de airfryer, dan open gesneden en bestrooid met geraspte emmentaler en een paar minuten onder de grill in de oven. Wat een mooie maaltijd weer. Ik had natuurlijk wel gelijk voor halve hoeveelheden moeten kiezen. Wat meegegeven aan de buurman en de rest in de koelkast bewaard voor snel nog een keer.


En vandaag, zondag, eerst naar de stad voor een ochtendconcert, daarna maar verder zien.


zondag 3 februari 2019

Geroosterde bloemkool, gekookte eieren en bloemkoolovenschoteltje uit de airfryer; paksoi uit de wok; goulash uit de slowcooker en zeer eenvoudige macaroni.

Panklare schollen in de diepvries voor deze zondag. Gekozen voor bakken in olie. Ik ben uitgegaan van dit recept van schol met bloemkool. De bloemkool, een halve, is geroosterd in de airfryer maar dan met vers geknipte dille uit de kruidentuin en twee uitgeperste tenen knoflook in zonnebloemolie in plaats van de aangegeven poeders. Na 8 minuten op 185° naar 160° gezet om verbranden te voorkomen. Basmatirijst in de rijstkoker. De vis in ongeveer een halve fles zonnebloemolie gebakken in een grote bakpan op het gas. Zowel de 1e als de 2e kant hadden nog ietsje langer gemogen, wel helemaal gaar maar partner wil graag nog krokantere graatjes. Na het bakken van de vis de olie grotendeels uit de pan gedaan en dan een klont boter er in voor de heerlijke smaak van de "jus". Olie bewaard voor de andere 2 schollen die nog in de diepvries liggen.
Dille en knoflook al vroeg in een schaaltje olie gezet. Heerlijke geur in de keuken. Verdere foto's ontbreken want de vis moest natuurlijk zo warm mogelijk gegeten worden. Zowel de vis als de bloemkool zeer geslaagd. De rijst is altijd goed in de rijstkoker (en ook altijd te veel :).

Weliswaar zitten we midden in de winter, maar de volgende dag toch een zomersalade gemaakt. Met Romaanse sla, stukje komkommer, zwarte olijven, zilveruitjes, verse peterselie en er bleek al wat knoflookbieslook boven de grond. Dressing van sinaasappelsap, mosterd, olie en peper. Ook heel lekker op het geroosterde brood. Omdat ik dat graag een keer wilde uit proberen eieren gekookt in de airfryer. Het waren geen heel grote eieren. Voorverwarmd op 120° zonder het mandje. Dan de 4 eieren er in en op 12 minuten gezet. Helemaal perfect. Nog een beetje hutspot en een dikke geroosterde boterham als bijgerechtjes. Een uurtje vooraf een kom restjessoep die er nog was. Als toetje een kommetje laatste mango-kaki-ijs uit de diepvries. Ook vandaag weer een lekker glas rode wijn er bij.

Dinsdag iets te moe om te koken dus.... Deze keer zeker niet te vet en lichtjes te zout door de vele kazen. Maar lekker...


Woensdag paksoi uit de wok. Het wit van een flink deel van de struik paksoi gebakken in de olie met knoflook. De rest van de rijst er bij. Dan het groen van de paksoi en een klein beetje blad van romaanse sla er in laten slinken. In een rest jus van olie en boter van de schol verse worstjes van de Amsterdamse worstmakers gebakken in een pannetje. Heerlijk.

Dan bloemkool met kaas. Heel eenvoudig recept, gemakkelijk klaar te maken in de airfryer.
Kleine helft van bloemkool even gekookt. Saus gemaakt met de helft van de ingrediënten. Direct na het koken er in, 10 minuten op 180° was genoeg. Een zakje biobaby-aardappeltjes gegaard in de magnetron. Deels voor later. Schaaltje komkommer extra.

Vrijdag goulash met zoete aardappel in de slowcooker. Met 500g riblap, 1 flinke ui, 1 puntpaprika,  bouillon van bouillonpoeder, vers laurierblaadje en wat paprikapoeder en komijn. Na 5½ uur op laag 1 flinke bataat (zoete aardappel) toegevoegd. Iets teveel vocht, ietsje te flauw. Misschien meer paprika of paprikapoeder volgende keer. Wel in totaal teveel voor 2 personen.

Op de laatste dag van deze blogweek macaroni. Als je zoekt op 'macaroni, ham en kaas' krijg je vrijwel alleen recepten waarin de kaas eerst tot (bechamel)saus moet worden gemaakt en de schotel in de oven moet. Ik wilde de echt ouderwetse manier van mijn moeder vinden. Weliswaar was dat destijds zonder rucola en is dat het bij mij nu ook, maar dit recept is precies de eenvoud die ik zocht. Gekochte biologische macaroni (altijd in huis voor noodgevallen) gekookt gewoon in een pan met water voor 2 personen. Ik heb wel wat gerommeld met de kaas, want een stukje Reade Jutterkaas, een beetje biologische smeerkaas en wat feta heb ik aangevuld met geraspte kaas tot 75g. Wel een bol mozzarella en 100g hamblokjes gebruikt. Net voor het opdienen er een handje verse platte - en krulpeterselie en vers gevijzelde zwarte peper in gedaan. Op tafel een schaaltje cherrytomaatjes en geraspte oude kaas. En waarom deze zeer eenvoudige versie? Ik heb op een nare manier mijn voet gestoten en dat voelde als een flink gekneusde middelste teen met uitloop naar de voorvoet. Erg pijnlijk en lastig dus. Daar kun je verder niets aan doen dan voorzichtig door het huis sloffen toch? Eėn van de vele dingen waar je van kunt zeggen: "gaat vanzelf weer over" :-). En lekker eten blijft toch elke dag wel een doel in mijn keuken en aan tafel.


En vandaag, zondag; opnieuw eieren uit de airfryer als ontbijt. Zachte dus deze keer. En vanavond iets met gerookte gansfilet. Volgende week meer daarover.



zondag 27 januari 2019

Verse aardappelblokjes, bitterballen en geroosterde paprika uit de airfryer, restjes-soep gemaakt in de soepmachine, tomatensaus uit de oven, noten-rozijnenbrood uit de broodbakmachine, hutspot uit de slowcooker.

De zondag begonnen met twee kort in boter gebakken biefstukken met pittige saus. Dit recept komt oorspronkelijk van - biefstukbakken.eu - maar die site bestaat niet meer dus toch maar voor een link naar smulweb gekozen. De saus heb ik gemaakt van 100g gerookte spekjes, een paar zilveruitjes, flinke lepel passata, 60cc witte wijn, 50g smeltkaas en verse peterselie. Door de spekjes natuurlijk een beetje zout, maar zonder zout op de biefstuk en aardappeltjes erg lekker.

In de airfryer gebakken aardappelblokjes van 3 flinke Alouette aardappelen ongeschild. En een lekkere tomatensalade, met 2 grote tomaten en 125g iets te zacht geworden mozzarella. Met olie, balsamico, zwarte peper, peterselie en een paar zaterdag van schoonzus meegenomen, dus verlepte basilicumblaadjes.

Voor maandag een soep gemaakt in de soepmaker van verschillende resten uit de koelkast en van tafel. Maar we aten een rest opgebakken zuurkool op een broodje. Heerlijk met wat kaas toe. Soep in de diepvries dus.

En omdat we een paar dagen de deur uit gingen de tomaten weggewerkt in een mooie verse tomatensaus voor de diepvries. Er lag ruim 500g tomaat, grote en mini. Met 2 sjalotten, 3 tenen knoflook, olie, peper, zout, oregano en tijm gehusseld en met een flinke tak verse rozemarijn in een ovenschaal gedaan. Na bakken staafmixer er door, prachtige dikke smakelijke tomatensaus.



Om mee te nemen bakte ik een noten-rozijnenbrood in de broodbakmachine, 320g bloem, 1 ei, water, met het ei in totaal 200cc, 15g boter, 5g suiker, 5g zout, 6g gedroogde gist, 150g gewelde rozijnen en 50g noten. Door de gewelde rozijnen toch iets te nat, dus bleef de kneedbol beetje kleven. Met wat extra bloem onderweg toch nog een bruikbaar broodje.

Dinsdag, woensdag en donderdagochtend waren we in Lille bij een goede vriend. Dinsdag aten we in een Scandinavisch restaurant. De twee heren een zalmgerecht, ik rendier. Erg lekker. Woensdag door vriend gemaakte Boeuf Bourguignon met gekookte aardappelen. Ook erg lekker. En heerlijke Franse kaasjes toe.

Op donderdag al weer thuis met eten. Maar niet erg voorbereid. Daarom de Black Angus Bitterballen in de airfryer gedaan. Een salade van Little Gem er bij met sinaasappel en studentenhaver en naar smaak een mooie balsamico-azijn.

Dan de volgende dag hutspot in de slowcooker. Met 400g aardappel en 400g kant-en-klare peen en uien. Met een rookworst mee gestoofd. De aardappelen wel heel even voorgekookt, de rest niet. Na 7 uur grof gestampt, een heerlijk maal waar ook kleinzoon van bijna 15 maanden van genoot (vooral ook van de rookworst :-)).

Zowel in mijn eigen eerdere blogpost als op een leuke andere site informatie over het roosteren van paprika. Ik had 2 rode paprika's. In grote stukken gesneden, ingesmeerd met olie en een beetje zout en peper erover gedaan en 15 minuten op 160° geroosterd in de airfryer op de bakpan.
Gegeten in dit aangepaste noedelrecept. Met noedels dus. En 2 stengels paksoi, 2 eieren, 100g gerookte spekjes, 100g hamblokjes uit de wok. Eerst de spekjes gebakken. In dit vet heel kort de paksoi en daarna de eieren. Noedels in 4 minuten klaar, paprika in reepjes gesneden, alles bij elkaar in de wok, scheutje teriyaki er door en nog even warm laten worden. Aan tafel nog wat extra teriyaki, seroendeng en gebakken uitjes naar keuze. Was echt heel lekker weer.


En vandaag, zondag, bloemkool? Ik denk een maaltijd zonder vlees. Maar daarover later.


zondag 20 januari 2019

Winterse nasi, paddestoelentaart en appelmoescake uit de airfryer, zuurkool uit de slowcooker, heerlijk toetje met yoghurt, ricotta en fruitsoep en lekker gegeten bij schoonzus..



Ik gebruik niet graag recepten van smulweb, maar bij deze wordt keurig aangegeven waar het recept vandaan komt. Winterse nasi goreng. Dat aten we zondag. Uit de diepvries 350g roerbakreepjes (veel dus geen spekreepjes). Verder 170g savooiekool en 80g rode paprika. Geen prei in huis. Verder ingrediënten volgens recept. Het vlees na marineren in de wok gedaan, dan de knoflook en sjalot en vervolgens de kool en paprika. Basmatirijst gekookt in de rijstkoker en apart opgediend. Op tafel sambal, ketjap, seroendeng, cocktailaugurkjes, reepjes omelet en gebakken uitjes. Moet eens op zoek naar thuis te bakken kroepoek voor de voorraad.


Maandag 250g kastanjechampignons en 100g eryngii verwerkt in een paddestoelentaart. Met een grote sjalot (geen prei in huis), 1 flinke teen knoflook, verse tijm, 3 eieren in 130cc room met 20cc water, 40g gewone geraspte kaas, versgemalen peper en bovenop 80g verkruimelde feta. Voor mijn vorm (20cm) waren 4 plakjes bladerdeeg genoeg. Ik maak wel wat gaatjes in het deeg en bestrooi het met een beetje paneermeel om de bodem iets krokanter te maken. In de airfryer 10 minuten op 180° en nog 12 minuten op 160°, afgedekt met de vlamverdeler om verwaaien van de feta te voorkomen. Heerlijk volle smaak. Beetje onbewerkte Romaanse sla er bij. Wel weer teveel voor samen.

De volgende dag een maaltijd met een zak Van Hak die ik gekregen had en een rest winterse nasi er in. Bij elkaar smaakte het prima met een in de airfryer afgebakken stokbrood. En een heerlijke wijn en een stukje kaas.

Woensdag rommel-dag. Eerst een kom soep. Haring meegebracht voor partner (lust ik niet), een flinke rest paddestoelentaart, beetje komkommer, voor ieder een broodje en wat kaas toe. De rest van de wijn er bij opgedronken.

Donderdag zuurkool in de slowcooker. Met verse worsten, boudin blanc van de Amsterdamse worstmakers, in plaats van rookworst. En een blikje halve perziken op sap want geen ananas in huis. De worsten eerst even aangebakken in heerlijke oude jus. De aardappelen, ongeveer 700g, grote rode (Alouette), alleen gewassen en in plakjes gesneden. Eerst een laag zuurkool, pakje van 500g, dan 3 halve perziken, dan plakjes aardappel, dan weer zuurkool en 3 perziken, dan de gebakken worsten en daar op de rest van de aardappelplakjes. Zowel het vocht van de zuurkool, als het sap van de perziken als de jus in de pot gedaan. Iets te veel nat, maar erg lekker.

Vrijdag maakte ik wat te eten klaar om mee te nemen naar een vriend in een zorgcentrum.
Eerst een eiersalade met asperges. Ik had 330g onbewerkte groene asperges in de diepvries. Ik had gelezen dat die niet ontdooid moeten worden en direct zo'n 7 minuten in kokend water gaan. Verder met 5 eieren, 100g hamblokjes, 1 flinke rode ui, een lepeltje peterselie en 3 eetlepels mayonaise salade gemaakt. Lekker met een broodje.

 Dan een stukje biologische l'amour rouge. Erg lekkere kaas.

Voor het dessert geïnspireerd door dit recept, yoghurt-ricottatoetje, maar het werd Ricotta, Griekse yoghurt, vanille en honing gemengd om mee te nemen. Apart mee een doos fruitsoep uit de vriezer. En een doos koekjes. Ter plekke in glaasjes gedaan.

Dan nog een cake met appelmoes voor bij de koffie. Eerst een beetje appelmoes gemaakt van een grote appel en laten afkoelen. Dan alles gemengd en 45 minuten op 160° gebakken in de airfryer in het met boter ingesmeerde bakblikje.

Zaterdag, al weer de laatste dag van deze blogweek, aten we bij schoonzus. Na lekkers vooraf een kabeljauwschotel en overheerlijke Pasteis de nata.

En vandaag, zondag, in ieder geval biefstuk. Verder nog maar even kijken.

zondag 13 januari 2019

Heerlijk soepje uit de soepmachine, stoofperen en wintergroenten uit de slowcooker, spaghetti uit de pastamachine, hamburger en varkensoester uit de airfryer.

Zondagmiddag in de soepmachine soep gemaakt van een restje fijngesneden Romaanse sla, een beetje tomatensalade, de rest van de tjap tjoy en bouillon van de gans. Iets aan de zoutige kant, maar toch erg lekker.


Ook deze middag gratis gekregen stoofperen in de duo-slowcooker. Ongeveer 500g stoofpeertjes heel en ongeschild in rode wijn. Ruim ½ fles, ½ stokje kaneel, ¾ steranijs. De andere 500g in parten in witte wijn en sap van één sinaasappel (net onder) maar zonder suiker. Beide potten ongeveer 5 uur op laag.

We aten zondagavond een hamburgertje, 7 minuten gebakken in de voorverwarmde airfryer op 180°. Van bio-babyaardappeltjes, gekookt in de magnetron, puree gemaakt met wat room en boter. Er bij ½ pond sperziebonen en ½ pond spruitjes een minuut in één pan gekookt en in de ecostoof een uur verder gegaard wat de smaak zeer ten goede kwam.

Maandag spaghetti gemaakt met de pastamachine. Ik vind de eigen pasta niet zo lekker uit de diepvries, dus maak altijd maar voor één keer eten. Ik doe bij 250g semola 120cc vocht bestaande uit 1 geklopt ei en de rest water. Dus meer vocht dan oorspronkelijk was aangegeven bij de machine. Een saus gemaakt van de tomaatjes uit de pot uit Italië. Even gekookt, toen met de staafmixer bewerkt en nog even ingekookt. Heerlijke smaak. Verder 100g spekjes uitgebakken en 150g cheddar in kleine stukjes gesneden. Pasta, saus en spekjes gemengd. Wat extra kaas en pesto op tafel. Lekker maar net als vorige keer, spaghetti bij het koken in kleine stukjes gebroken. Weet niet waarom dat gebeurt.

De volgende dag de soep van zondag met een stuk naanbrood uit de magnetron. Daarna een dessert van mango-kaki-ijs wat nog in de vriezer stond, de witte wijnpeertjes en slagroom geklopt met palmsuiker vandaar de kleur. Heerlijk.

Knolselderij, bleekselderij en prei verwerkt in een pot wintergroenten in de slowcooker. Ruim 800g bij elkaar (⅔ knol, 1½ bleek en 3 preien), beetje water en een paar draadjes saffraan. Dit 4 uur op laag en toen gecontroleerd. Nog een uur er bij gedaan. Na 5 uur met de staafmixer lekkere zachte puree van gemaakt. Genoeg voor 2 x samen eten. Per keer kruiden toe te voegen.


Op woensdag heb ik twee recepten gecombineerd, varkenshaas met geitenkaas en cranberries en varkenshaas met geitenkaas en spek. Er lagen 2 varkensoesters. Die beiden ingesneden en gevuld met geitenkaas en de zaterdag gemaakte cranberry-compote. Daarna beiden enigszins ingerold in bacon en pancetta. Dit op de met een beetje olie ingesmeerde bakpan gelegd en 10 minuten gebakken in de voorverwarmde airfryer op 180°.
Flink wat van de wintergoentenpuree opgebakken. De rode peertjes er bij. Met de smaakjes van de oester, de peren en de extra cranberry-compote gekozen om aan de puree niets toe te voegen. De combinatie was smakelijk.

We hebben de kleinzoon naar Rotterdam gebracht, kwamen in de file terecht en gingen daarom donderdag eten bij Restaurant Gewoon in ons eigen dorp. Ik at na een paar stukjes gebakken camembert, ossenhaaspuntjes in pepersaus. Partner koos voor visbordje en saté. Lekker en gezellig. Koffie met armagnac als afsluiting.

Witlofsalade met hard gekookte eieren, een in de magnetron gepofte flinke aardappel en wat 'oude' jus. En de witte wijnpeertjes opgemaakt. Dat was het maal op vrijdag.


En op de laatste dag van deze blogweek de andere helft van de groentepuree. In de airfryer opgebakken bedekt met plakjes geitenkaas. Ook na 15 minuten op 180° en later 160° om de kaas niet te verbranden, nog net niet helemaal heet. Opwarmen kost toch veel tijd. Een klein stukje varkensoester er bij voor de ander, stukjes komkommer, een paar boontjes, genoeg voor samen.

En vandaag, zondag, iets met savooiekool denk ik, want die moet op. Maar...., daarover later.

zondag 6 januari 2019

Heerlijke bloemkoolpuree, lunch van schoondochter, eten van de Chinees, bruine bonensoep uit de slowcooker en atjar ikan kuning deels uit de airfryer.

Ik ga maar gewoon door met dit blog in het nieuwe jaar :-). Voor zover nog gewenst: Gelukkig Nieuwjaar. Op zondag aten we bloemkoolpuree met salie en daarbij in een beetje boter en olie gebakken verse worstjes. De puree gemaakt met 250g bloemkool en 230g aardappel en 3 tenen knoflook. Daarna wat boter, room en crème fraîche en 3 blaadjes salie er door gemixt met de staafmixer. Op smaak gemaakt met wat peper. De worst volgens aanwijzing in 12 minuten rondom bruin en gaar gebraden in de koekenpan.
Heerlijke zachte puree, lekker worstje.


Op de laatste dag van het jaar leverden zoon en schoondochter hun leuke kleine zoontje in tot de eerste dag van het nieuwe jaar in verband met het bezoeken van een huwelijk. Ze brachten een late lunch/vroeg diner mee. Een hapje vooraf was in huis, een potje uit Frankrijk, Paté au Piment d'Espelette en een pot uit Italië van Fattoria La Vialla met heel kleine tomaatjes, olijven en kappertjes. Daarna soep van schorseneren met amandelschaafsel, een stuk quiche en een dessert, Eton mess. Heerlijk allemaal.

Inmiddels waren er oliebollen gebracht gebakken door een vriendin die oorspronkelijk uit Kameroen komt. Dat doet ze al een paar jaar en kan ze heel goed. Grappig. En lekker.

Op de eerste dag van het nieuwe jaar aten we geen restjes maar een volledige maaltijd van de afhaalchinees. Samen met de kinderen die hun kleine jongetje kwamen ophalen.

Woensdag wel wat restjes, stukje gehakttaart en een paar stukjes meegebrachte quiche, verse salade, rest uit de Franse potjes, stokbrood. Nog een stukje kaas en restje Eton mess toe. Tevreden.

Op donderdag maakte ik bruine bonensoep in de slowcooker om vrijdag op te eten. Met geweekte droge bruine bonen. Ik had 300g hamlap, rauw onderin gelegd, dan 100g gerookte spekjes, 250g bonen, 1 prei, 2 stengels bleekselderij, 130g knolselderij, 130g winterwortel, beetje blad van de bleekselderij, beetje gerookte paprika, kerrie en peper en 500cc bouillon van de gans van 1ste kerstdag, vol met ui. Eerst een uurtje op hoog, daarna nog 8 uur op laag.

We aten 'avonds de resten op van de Chinees van dinsdag. Lekker pruttelen in de pannen. En vrijdag dus de bruine bonensoep. De helft weggegeven, de rest bijna op. Eerst verdund met wat water. Met extra nog een flink stuk rookworst. En een in de airfryer afgebakken stokbroodje. Heerlijk.

En zaterdag, al weer de laatste dag van deze blogweek, atjar ikan kuning. Ik had 290g kabeljauw. Heb in de Onionchef met het zwarte mes een boemboe gemaakt van 2 grote sjalotten, 3 tenen knoflook, een stukje gember, een klein handje ongezouten pinda's en 2 theelepels kurkuma. De boemboe gefruit en gemengd met 75cc azijn en 75cc water, 1 theelepel tomatenpassata, beetje suiker en 1 theelepel gedroogd citroengras (voor 1 stengel citroengras ½ theelepel gedroogd of poeder gebruiken). Verder ½ komkommer, ½ rode paprika, ½ winterpeen, kleine rode ui en ½ rood pepertje uit de diepvries.


De kabeljauw voorzien van vers gemalen zwarte peper en een heel klein scheutje olie, in een met olie ingevet schaaltje gebakken in de voorverwarmde airfryer, 15 minuten op 180°. Intussen de boemboe met groenten gebakken in de wok. We aten er brood, gebakken uitjes, seroendeng en kroepoek bij.

Ook nog cranberrycompote gemaakt, deels voor de vriezer, deels voor komende week een keer met varkensoester. Met zest en sap van een sinaasappel en een limoen, een kaneelstokje, hele takjes tijm en 130g oersuiker. Tijm en kaneel verwijderd na afkoelen.

En vandaag, zondag, ik denk een hamburgertje. Maar, daarover volgende week.


zondag 30 december 2018

Wortels en gans uit de slowcooker, compote uit de soepmaker, gratin uit de oven, broccoli uit de ecostoof, gehakttaartje uit de airfryer.

Een zak regenboogpeen moest iets mee. Genoeg sinaasappelen in huis. Hoewel met alleen oranje, hele worteltjes wel mooier, toch maar besloten om ze in stukjes in de slowcooker te bereiden. Helemaal volgens recept maar zonder zout. Na bijna 9 uur op laag lekker stevig maar wel gaar. Met zilvervliesrijst uit de rijstkoker.


Maandag de resten van de omelet en de bloemkoolquiche gegeten.
Voor de volgende dagen vast compote gemaakt in de soepmachine van 2 appels, 2 peren en 2 mandarijnen met een scheutje appelsap van de boer.

Dinsdag aten we ganzenbout uit de slowcooker. Met gasten dus 4 bouten verdeeld over 2 potten van de duo. Ook de andere ingrediënten verdeeld. De PiriPiri en knoflookpeper vervangen door halve theelepels paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gemalen kardemom, cayennepeper. Eigenlijk moest daar nog gemberpoeder en gemalen oregano in. De kippenbouillon was op dus groentebouillon gebruikt. Na 6 uur op laag heerlijk mals.

We aten er een klassieke gratin de pommes de terre bij, waarvan de beschrijving is terug te vinden in de gelinkte blogpost. Halfvolle melk gemengd met room en met de hand gesneden deze keer. In de voorverwarmde oven op 160° voor 1½ uur. En broccoli, 1 minuut gekookt en daarna ¾ uur in de ecostoof.

Vooraf een zalmrolletje. Zachte smeerkaas gemengd met peper en flink wat krulpeterselie omdat dat nog steeds volop in de kruidentuin staat. Zalmplakjes ingesmeerd, opgerold en in de koelkast.

En na afloop een heerlijk stukje citroentaart gemaakt en meegebracht door schoondochter.

Op de 2e kerstdag witlofsalade met fruit. Met een in de airfryer afgebakken stokbrood en een glas wijn in plaats van bier. De salade gemaakt met 1 flinke struik witlof, 1 sinaasappel, 1 appel en 1 banaan en verse peterselie. Extra nog een nootje gekonfijte gember.
Er stond nog een klein beetje saus van blauwe kaas van vorige week woensdag. Die was gemaakt met olie. Heb er nu crème fraîche, mango-azijn en gemberstroop doorheen gedaan naar smaak. Een uur voor het eten door de salade gemengd. Heerlijk en gezond.

Op donderdag maakte ik een gehakttaartje. In mijn verzameling een recept, maar nergens te vinden van wie en waar gepubliceerd. In 2015 vergeten er bij te zetten. Geïnspireerd daar op, 260g rundergehakt, even geruld in olijfolie, gemengd met een ½ theelepeltje zelf samensgestelde piri piri kruiden (zie bij de ganzenbout), 2 tenen geperste knoflook, 1 klein puntje spicy curry pasta eerder gemaakt door een neef die dat meebracht op visite. Geen idee wat er in zit dus, maar zeer spicy. Dan nog wat verse peterselie er door en vorm met bladerdeeg bekleed. Gaatjes in de bodem, beetje paneermeel er op voor het opnemen van vocht, gehakt er in, een losgeklopt ei deels op het gehakt. Dan het geheel goed ingepakt met bladerdeeg, randjes aangedrukt en bestreken met rest van het ei. Al wat afgekoeld daarom ongeveer 10 minuten in voorverwarmde airfryer op 180° en nog 10 minuten op 160°. Een tomatensalade met wat verse peterselie en ringetjes bosui en een schaaltje compote maakten het compleet.

Op vrijdag aten we pas na dat het kleine jongetje dat bij ons logeerde naar bed was. We hielden het bij brood met gebakken ei.

En op deze laatste dag van de blogweek werden het tosti's voor beiden. Uit het aparte tosti apparaat wat ook nog steeds in huis is.


En vandaag, zondag, een saucijs ontdooid. Ik denk met bloemkool. Maar daarover later.