zondag 21 juli 2019

Leuke vakantie met eten en drinken o.a. zeeduivelwangetjes, gebakken inktvis, gevuld konijn, thuis lamskoteletjes uit de airfryer en bietjes uit de slowcooker.

Het is deze zondag Quatorze Juillet. Dat betekent in het dorp waar ik ben voor 's avonds een buurtfeest met drankjes en hapjes. De lunch bestond uit een glas champagne met vrienden, een hapje vooraf en later zonder de vrienden een stuk koude zalm met mayonaise, een paar plakjes worst en een stukje kaas en natuurlijk brood.
Een grap als dessert. Mooi gemaakt.


Het was 's avonds een prachtige bijeenkomst. Eerst gezellig onder de kersenboom hapjes vooraf, een leuk drankje van champagne en citroenlimonade en natuurlijk vele andere dranken. Dan een grote tafel voor meer dan 20 mensen, grote, kleine, oude, jonge, met de heerlijkste gerechten die mensen allemaal hadden meegebracht. Salades, rijsten, bijzonder brood, hartige taarten, zoete taarten, geweldig. Altijd teveel maar wat was het leuk!!

De volgende dag 's middags vlees en aardappelen, 's avonds salades van tomaat en boontjes. Eenvoudig maar smakelijk.

Dinsdag, alweer de laatste dag bij onze Franse vriend. Voor de lunch kregen we wangetjes van zeeduivel gebakken in een heerlijk sausje. Wie eet er nou wangetjes van zeeduivel? Lekker hoor! Met gele rijst. Daarna een stukje brood met een heerlijk zachte geitenkaas. Een bijzonder lekkere rode wijn uit de Cahors uit 2014 smaakte bij beiden prima. Tenslotte een (voor mij heel klein beetje) citroenijs met een scheut Zuidam jenever van 5 jaar oud. Feest!

's Avonds aten we op de "plancha" buiten gebakken poulpe. Inktvis en ik denk gezien het formaat pijlinktvis. Ik hou er niet van, maar heb natuurlijk een stukje geproefd. En het heerlijke glas Spaanse wijn wat er bij werd geserveerd maakt veel goed nietwaar.

En dan weer op reis. We overnachtten opnieuw in het hotel Auberge à la Tête de Lard en aten er weer een heerlijke maaltijd.
Het voorgerecht van partner was een mousse van eend aangemaakt met Campari. Ik at hetzelfde als de week ervoor, want zo heerlijk!!! Als hoofdgerecht aten we beiden gevuld konijn. Kaas voor mij, kolonel voor partner als dessert.

Donderdag weer thuis. Het was vakantie, dus extra genieten van eten en drinken was toegestaan. Maar vanaf nu maar weer een beetje kalm aan. Onderweg een uitsmijter en thuis een broodje ham en / of kaas.

Op vrijdag maakte ik lamskoteletjes van de grill. Er was ooit een website waar het recept op stond, maar zitizitoni.nl bestaat niet meer blijkbaar. Ik had 2 koteletten 3 uur gemarineerd in 25 ml witte wijn, 15 ml olijfolie, een takje rozemarijn, 1 flinke geplette teen knoflook, verse peper en een klein beetje zout. De grillplaat op 200° verwarmd in de airfryer en daar de koteletjes 2 minuten aan iedere kant op gegrild. Een ui gebakken in wat olijfolie, een blikje kikkererwten met wat nat en gewelde couscous er bij gedaan. Een lekker maaltje hoor.

Op de laatste dag van deze blogweek bietjes uit de slowcooker. Nog geen boodschappen gedaan na de vakantie, dus een beetje roeien met de riemen, kijken wat er in huis is. Voor 2 personen, dus halve hoeveelheden. Met voorgekookte bieten uit een pakje, linzen uit een blik en zonder champignons. Met een beetje rijst uit de rijstkoker toch een goede maaltijd.


En vandaag, zondag, eten met jongste zoon, schoondochter en de kleine kleinzoon die we een tijdje hebben gemist. Daarover volgende week.

zondag 14 juli 2019

Spinazietaartje uit de airfryer, geitenkaasballetjes, veel-kazensaus, portobello's sauteren, meiraapjes-aardappelpuree uit de slowcooker, restaurant en eten met en bij vrienden.

Zondag aten we bij onze jarige buurvrouw. Hamburgers, visburgers, salade, sausjes, heerlijk toetje met ijs en fruit. Gezellig.

Alles verandert in de keuken als je even met vakantie gaat. We bezoeken een oude vriend in Zuid  Frankrijk.

Om mee te nemen heb ik nogmaals het eerder gemaakte spinazietaartje bereid. Vooral omdat de vriend waar we naar toe gingen het destijds bij ons op bezoek zo lekker vond. Ook deze keer in de vorm van 17cm, dus hoeveelheden voor zover mogelijk aangepast. Glutenvrij was niet nodig, maar daar is natuurlijk ook niets tegen als het lekker is. In de airfryer, 25 minuten op 170°. Gevacumeerd mee in de auto in een koeltas.



Ook een pot met geitenkaasballetjes in olie gemaakt om mee te nemen. Het recept van Yvette van Boven stond in de Volkskrant, maar als je daar geen abonnement op hebt, blijk je het later niet te kunnen lezen. Bij deze dan:
* 400 gram verse geitenkaas * zeezout en versgemalen zwarte peper * ½ liter olijfolie (of wat nodig blijkt) * een paar laurierblaadjes * 4-5 eetl. za’atar of andere gedroogde kruiden naar uw eigen smaak
Olie en laurier in een pot met deksel of met plastic folie af te dekken, maak balletjes formaat walnoot, rol ze voorzichtig door de kruiden, doe ze in de olie, aanvullen met zoveel olie als nodig is om ze onder te zetten, minimaal 24 uur wachten, maar 3 weken kan ook. 
Deze keer weer met za'atar gemaakt. Goed afgesloten meegenomen in de koeltas.

Voor het eerst een potje crème fraîche en een potje zure room in de eigen verpakking zonder er in te kijken ingevroren. Ben benieuwd hoe dat er uit komt te zijner tijd. Waren beiden aan het eind van de officiële bewaartijd.

Omdat we dus dinsdag even met vakantie gingen maakte ik van 5 verschillende kazen (mascarpone, Korenbloem, Blue de Bufala, Roombrie en geraspte belegen kaas) met melk, room en kookroom een kaassaus om in te vriezen. Het was ongeveer 600g kaas en 700ml vocht. Het bleef wel dun vond ik, maar zeker in kleinere en grotere bakjes heel bruikbaar later.

Ook 3 portobello's die niet waren opgegaan na even sauteren ingevroren.

Van meiraapjes met aardappel puree gemaakt, ook voor later. Het basisrecept voor puree uit de slowcooker is: 1 kg aardappelen, 60ml water en 60g boter, zout en peper naar smaak en 7 uur op laag. De kilo werd 325g raapjes en 675 aardappel. Ik heb zoute boter genomen dus geen zout toegevoegd. De puree zonder peper en nootmuskaat en melk of room ingevroren.

Van wat er nog lag en op moest maakte ik voor maandag een aardappelsalade met garnalen. Natuurlijk was het recept alleen maar ter inspiratie. Zo'n 50g spinazie, ⅓ van een krop radicchio-sla, een stukje verkruimelde feta, 6 gekookte aardappeltjes en 1 appel in kleine stukjes, een restje komkommerstukjes, 100g gekookte tijgergarnalen en beetje verse dille. Met een dressing van mayonaise, mosterd, scheutje wijnazijn en versgemalen peper.

Op onze route naar Zuid Frankrijk overnachten we al jaren in hetzelfde hotel, Auberge à la Tête de Lard. Met name omdat de eigenaar een uitstekende kok is. Amuse, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert of kaas.


Woensdag op onze bestemming bij een oude vriend in het zuiden van Frankrijk, overigens ook een heel goede kok, kregen we een heerlijk stuk lamsvlees op het vuur geroosterd met flageolettes, een kleine bonensoort. Lekker buiten onder het afdak.


De tweede dag kip met citroen. We aten met een gezin uit de buurt, met 7 aan tafel. Geen foto gemaakt, wel het recept.

's Avonds laat wordt er dan heel licht gegeten, erg lekker op deze manier. Tomaten in een pittig sausjes, rest van de boontjes, kabeljauwpaté, brood en een stukje kaas toe.

De lunchmaaltijd bestond deze keer uit schorseneren uit een pot en een heerlijk gebakken saucijsje. Met vrijwel altijd wel een stukje brood en een glas wijn.

Op vrijdag kwamen er 's avonds 6 mensen eten, dus samen met ons 9 aan tafel. Wel wat laat want er moesten nog vrienden arriveren uit Berlijn. Voor ieder een 'truite' (forel) gebakken op een grote op butagas gestookte bakplaat. Verder meloen met ham, salades en heerlijke rijst.  Degene die de vissen bakte had niet genoeg geduld bleek (of wist het niet). Laat eerst maar vastbakken, laat bij genoeg olie en hitte vanzelf los en dan is de huid nog heel. Maar de smaak was prima hoor.
En een klassieke kersen-clafoutis als dessert.
Geen beter leven dan een goed leven. Alles voorzien van een heerlijke chablis. Goed eten en drinken in goed gezelschap.

De zaterdaglunch bestond uit een stuk gebakken zalmfilet met wat rijst van de dag ervoor. En 's avonds weer vis, dorade, bij vrienden in de buurt.

En vandaag, zondag, Quatorze Juillet. Buurtfeest met hapjes, eten, drinken etc. Daarover volgende week maar weer.

zondag 7 juli 2019

Zalmbonbon, toad in the hole, restsoep en slasoep van Romainesla, tomatencompote uit de soepmaker, savooiekool en bloemkool uit de slowcooker, hamlap met feta, wildburger en andijvie anders uit de airfryer.

Zondag weer gasten aan tafel. Ook deze zondag was het zomer, dus lekker buiten eerst een hapje met een glas champagne.

Daarna een zalmbonbon met garnalenmousse. De biologische gerookte zalm die ik kocht was moeilijk in mooie stukjes te verdelen, dus de bonbons zagen er niet perfect uit (en ik ben niet echt erg handig :)). Ik had 300g garnalen en dat allemaal tot mousse verwerkt met extra mascarpone en Griekse yoghurt. Verse dragon uit de kruidentuin, peper en klein beetje zout erdoor.

Als hoofdgerecht toad in the hole. Met 2 soorten verse worst van De Amsterdamse worstmakers, 2 x lam en kalamata olijven en 2 x wilde venkel. In de schaal niet te zien welke wat is, dus ruilen of halveren mocht. Helemaal in de ochtend gemaakt volgens recept, dus koud in de grote oven, ongeveer een uur op 180°. Perfect van smaak en consistentie. Kan in een kleinere schaal voor 2 personen natuurlijk ook in de airfryer.

We aten er een salade bij. Met rucola, radicchio, ijsbergsla, een paar gekookte krieltjes, een blikje maïs, een halve komkommer. En een dressing in een aparte kom van mayonaise en Griekse yoghurt geklopt met een scheutje balsamico-crème met sinaasappel. Erg lekker.


Deze keer hadden we als  kaas Reade jutterKorenbloem blauw en Comté. En nog een paar stukjes uit de voorraad. Met brood en cracker.

Het dessert bestond uit grapefruit met vermouth-siroop. Oorspronkelijk was de bedoeling sinaasappel, maar omdat er geen rode waren, heb ik 3 rode grapefruits gebruikt. De siroop gemaakt met 3 eetlepels suiker, 90cl lichte Nederlandse vermouth, 90cl water, wat zest van de schil en aardig wat verse tijmblaadjes. Ik had het de dag ervoor al gemaakt en in de koelkast weggezet. Opgediend op  een bordje met een lepel Griekse yoghurt, een eetbaar wild aardbeitje en een blaadje munt. Lekker hapje. Koffie/thee met een klein slokje armagnac en een leuke bonbon maakte de avond compleet.

Er was flink wat sla over en er stond ook nog een doos met kool uit de slowcooker van vrijdag. Een lekkere groen(t)e soep gemaakt in de soepmaker. Verder aten we de Boboti van maandag die toen niet was opgegaan. Met wat knoflooksaus van de shoarma.

Doordat ik inkoop bij Hofweb en na de bestelling te hebben ingestuurd, de plannen veranderden, had ik wat veel groenten in huis. Van een grote krop Romainesla heb ik soep gemaakt om in te vriezen. Het geheel paste niet in de soepmaker, dus deze keer maar weer eens in een grote pan. En met de staafmixer afgemaakt. Prachtige dunne donkergroene soep. Ik denk op een warme dag ook koud heel lekker.

Wel heb ik de soepmaker gebruikt om op de compote-stand tomaten te verwerken. Bijna 550g tomaat en 100ml water. Aan het eind handmatig gemixt. Mooie eenvoudige tomatenprut, maar jammer genoeg de machine wel een beetje aangebrand. Poetsen maar weer.

We aten op dinsdag met de kleinzoon. Als lunch soep met volkoren boterham. 's Avonds spekjes gebakken, rest rijst hierin. Tomatensaus, stukjes komkommer,  beetje garnalenmousse en een in de airfryer afgebakken ciabattinabroodje op tafel. Van alles wat.

In het kader van op tijd groenten wegwerken heb ik de andere helft van de savooiekool in de slowcooker gedaan en daarna ingevroren. Zonder vlees, daarom heb ik 1 ui en 1 sjalot samen met een rode peper zonder zaadlijsten en zaadjes, even gebakken in wat zoute boter voor de smaak. Daarna het mengsel van ketjap, mosterd en 2 tenen knoflook even in de hete bakpan en alles in de pan voor 4 uur op laag. Lekkere pittige kool.

Van de tuinbonen maakte ik ook puree, maar dan om op te eten. Met een schaal radicchio-sla met een rest van de dressing van zondag en hamlap met paprika en feta.
Ooit in een inmiddels best ver verleden, kwam er een doos latex handschoenen in huis voor de verpleging. Nog steeds komen die van pas bij dit soort karweitjes :-).
Van 300g tuinbonen, 2 tenen knoflook, 70g parmigiano, wat blaadjes munt en mooie olijfolie puree gemaakt in de nieuwe magimix.
Omdat het geen mooie amuse op lepels hoefde te worden, alles er tegelijk in gedaan. Ook hiervan de rest in de diepvries.
De hamlap open gesneden en gevuld met feta gemengd met knoflookbieslook. Daarop een geroosterde rode paprika uit een pot. Dichtgebonden met een touwtje in de bakpan gelegd. De airfryer op 170° en na 8 minuten eens gecontroleerd, even omgedraaid en nog 4 minuten. Heerlijk hoor.

Donderdag andijvie anders. De helft van de hoeveelheden heb ik gebruikt en een paar lepels compote van de tomaten in plaats van hele tomaten. Het deeg van de toad van zondag heb ik met de staafmixer bewerkt en dit als brooddekseltje op de andijvie gelegd. Zonder kaas bovenop zo'n 15 minuten in de airfryer op 160°. Wonderwel gelukt met dat dekseltje. Echt lekker. De andere helft van de grote krop andijvie geblancheerd en ingevroren.

In de avond 5 overrijpe bananen ingevroren om de volgende dag voor de kleine jongen bananenijs te maken. Maar er kwam niet van. Voor later dus.

Vrijdag een hele bloemkool uit de slowcooker. Beetje olie onderin, bloemkool van 700g overgoten met 100ml kokosmelk gemengd met 3 theelepels za'atar. Na 3 uur op hoog vond ik hem iets te zacht. De helft over en ingevroren. Met een in de airfryer gebakken wildburger, kroepoek, een beetje pindasaus van pindakaas, stukjes komkommer en een vers afgebakken broodje.

Zaterdag, de laatste dag van deze blogweek, een bijzondere dag. Ons oudste kleinkind, kleindochter, trouwde met haar geliefde en we kregen allemaal te eten. Wat een feest in Kasteel Dussen. Ik had gekozen voor Carpaccio de la maison met truffelmayonaise en een filet van Dorade met aardappelmousseline, groenten en een citroen-botersaus. En natuurlijk leuk dessert toe. Prachtige feestelijke dag en het eten was heerlijk.

 En vandaag, zondag, eten we bij onze jarige buurvrouw. Daarover later dan maar weer.







zondag 30 juni 2019

Feestelijk etentje met vrienden, rode bietensoep, een resten-soepje en een vruchtenmoes uit de soepmachine, boeuf Stroganoff en savooiekool uit de slowcooker, Boboti uit de grote oven, ovenschotel met pasta en meiraapjes uit de airfryer.


Een heerlijke warme zondag met gasten. Nog een keer die lekkere geitenkaasballetjes gemaakt. Deze keer in garam masala gerold die ik eerder zelf heb samen gesteld. Ik heb de olie van de vorige keren gezeefd, de pot schoon gemaakt, nieuwe verse laurierblaadjes er in en in dezelfde olie de balletjes gedaan. Daarna aangevuld met nieuwe olijfolie. Verder heel dun gesneden plakjes pancetta, gekochte notentapenade, zelfgemaakte pesto, groene olijven, zoute boter, brood, crackertjes en een lekker koel glas champagne om mee te beginnen.

De rode bietensoep was ook al eerder in de vorige week gemaakt om de bieten niet te laten verpieteren. Even ingevroren. Zonder bakken vooraf 1 grote en 1 kleine biet, 2 grote tomaten, 1 grote sjalot, 2 tenen knoflook, 1 rode peper, gedroogde tijm, verse peterselie, ½ theelepeltje witte wijnazijn en 1 theelepeltje olijfolie in de soepmachine. Met groentebouillon gevuld tot de bovenste streep en op de pureerstand. Goed van smaak maar wel iets teveel peper, had beter een half pepertje kunnen doen. Maar, met deze adviezen toch gered. Gekozen voor honing en citroensap direct na het maken en bij het opdienen, we aten het koud, kon men er een scheutje room in doen. En het werd een gewaardeerd soepje.

Voor de Boeuf Stroganoff vond ik veel verschillende recepten. Ik wilde het in ieder geval zonder paprika maken. En in de slowcooker dus liefst ook zonder van alles te moeten voorbakken. Het werd dit recept en het was heerlijk. Ik heb het gemaakt in de duo-slowcooker, want de grote is intussen niet gemaakt of vervangen. Voor iedere pot 250g champignons, 1 ui en 1 sjalot, 2 tenen knoflook, 400g riblap, ¾ theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel paprikapoeder, versgemalen zwarte peper en 100cc bouillon. Na 7 uur op laag alles bij elkaar in één pot gedaan en afgemaakt met 2 lepels bloem en 200g Griekse yoghurt. Een bordje Parmezaan met rasp op tafel. Heerlijk van smaak, niet veel over.

De salade bestond uit 2 rode uien, 1 stronkje witlof, ½ krop ijsbergsla, rucola, 6 gehalveerde pruimtomaatjes en een potje witte lupine. Met een bolletje mozzarella en een scheutje balsamico-crème met dadels en vijgen.


Ook deze keer voor de gasten weer eerder aardbeienijs gemaakt in mijn fijne ijsmachine. Daarbij maakte ik rabarbersap. Er was nog 330g rabarber uit de tuin te halen. Gekozen voor 650cc water en maar 85g suiker. Wel een heel vanillestokje gebruikt. In plaats van gezeefd, met de staafmixer het geheel fijngemaakt. Daarna er een scheut Pedro Ximenez in gedaan. Heerlijk! De koffie is er bij ingeschoten want intussen iedereen wel klaar en moe. Een heerlijke avond buiten met lekker eten en fijn gezelschap.

Maandag weer eters aan tafel. Ik maakte Zuid Afrikaanse boboti. Volgens recept maar met 330g wildgehakt en 1 appel. Ruim 20 minuten in mijn grote oven maar kan voor 2 à 3 personen natuurlijk ook prima in de airfryer. Apart  basmatirijst gekookt in de rijstkoker en de rest van de rozijnen erdoor geroerd. Lekker maar alles weer wat teveel, dus later nog een keer boboti. Wel weer heerlijk buiten en de rest van het aardbeienijs opgemaakt.

Op dinsdag soep gemaakt. Van een restje sperziebonen, wat nat van de witlofschotel, nat uit het potje witte lupine, een rest bietensoep, beetje salade, 5 champignons en ½ courgette, in de soepmaker op pureerstand. Heerlijk voor de lunch met de kleine kleinzoon met een stukje brood, dus veel groenten naar binnen. Voor de avond iedereen wat moe van de warme dag, ook zijn ouders, dus: pizza, sucuk, shoarma etc. laten brengen. Te zout, te vet maar ook wel weer eens lekker toch?

De volgende dag heb ik één ribkarbonade gebakken in de pan in een klontje boter met een scheutje olie omdat partner graag vleesjus bij het vlees wil. Er bij aten we een restje van de boeuf, ik dus, een salade van rucola en ijsbergsla met een stukje rode ui en een paar gekookte aardappeltjes. Waarover een leuk verhaal: in een van de grote plantenpotten groeide een aardappelplant. Die hebben we laten gaan en van de week "gerooid". Wel 3 mooie nieuwe aardappels gescoord!

Op donderdag de penne die over was van zondag verwerkt in een aangepaste ovenschotel. In een restje jus van de karbonade 1 prei en ½ zakje rucola gebakken. Daarbij een flinke lepel zelfgemaakte pesto, een rest van de shoarma en de pasta. Vervolgens 2 kleine eieren met 100ml crème fraîche en 50gr geraspte kaas geklopt en dit over het geheel in de ovenschaal gelepeld. Geen kaas apart gehouden voor bovenop, want er door vind ik gemakkelijker. Het ging koud in de airfryer, deze op 160° gezet en ongeveer12 minuten laten bakken, daarna nog 8 minuten op 140°, perfect, erg lekker.


Dan de slowcooker weer aan het werk gezet. Kindje opgehaald, dus al vroeg alles klaargezet. Met savooiekool en spekjes. Een ½ kool in reepjes en 1 grote sjalot in stukjes onderin, 100g gerookte spekjes en een stukje pancetta gebakken in eigen vet. Saus van ketjap, mosterd, sambal en een rest knoflooksaus van de shoarma even in de hete pan en over de groenten en spekjes gedaan. Langs de rand een beetje water en 4½  uur op laag. Na 3½  uur nog een rookworst bovenop gelegd. Ik maakte er basmatirijst bij in de rijstkoker. Een heerlijke maaltijd. Schoondochter at ook mee.

Ook nog een heerlijke vruchtenmoes gemaakt in de soepmaker van 2 sinaasappels, 2 bananen, 1 appel en een scheut Spa met prik. Wel een beetje aangebrand aan de bodem. Vergeten eerst het water en dan het fruit er in te doen, of anders alles heel goed om te roeren.

Op de laatste dag van deze blogweek meiraapjes met kruidenolie en feta. Bereid met 400g raapjes en 3 tenen knoflook. Maar alle kruiden, ook de dragon, komen vers uit de kruidentuin en heb ik niet afgewogen. Samen met de olie en citroensap, deze keer uit een flesje, op gevoel dus. De airfryer op 160° gezet en de raapjes met knoflook 35 minuten gebakken, halverwege de schijven omgedraaid. Krielaardappeltjes gekookt en daarna gebakken in de pan. Ik heb denk ik nooit eerder gebakken raapjes gegeten, heerlijk zeg! Met die kruidenolie en feta, mmmm.

Verder weer wat werkzaamheden verricht voor de volgende dag, want, vandaag, zondag, opnieuw gasten aan tafel. Daarover dan volgende week weer.



zondag 23 juni 2019

Pesto van zevenblad, raapstelenstamppot, sperziebonen met pasta en pesto, andijvieschotel in de airfryer, roerei met zalm, witlof met ham en kaas uit de slowcooker.

Pesto van zevenblad met walnoten.
Op zaterdag bij vrienden voor mijn doen veel vlees gegeten en weinig groenten, deze zondag aten we de bietenstoof die ik vorige week al had gemaakt. Ook stond er nog wat gehaktsaus wat wel op moest en puree van vorige week. Eenvoudige maar echt heerlijke maaltijd. En buiten in de zon op het terrasje in de voortuin met een glas wijn.


Een mooie dag voor raapstelenstamppot. Twee grote aardappels en 1 bosje raapstelen, een paar gedroogde tomaatjes in olie, een klein stukje jonge kaas, beetje zoute boter en een scheutje kookroom. We aten er een wildsaucijs bij in boter gebakken, dus heerlijke jus.

De sperziebonen zagen er deze keer niet mooi uit daarom zocht ik naar een recept waarbij dat iets minder een probleem is. Het werd pasta met pesto, sperziebonen en aardappel.
Er stond nog een doosje penne met een beetje gehaktsaus, 145g. Verder met 250g sperziebonen, 2 kleine aardappels en 75g verse groene pesto.
De pesto maakte ik van jonge zevenbladblaadjes die genoeg te vinden zijn in onze grote tuin. Met 50g walnoten, 4 tenen knoflook, olie en 80g parmezaanse kaas. Erg lekker.

Woensdag heb ik een krop andijvie verwerkt in een ovenschotel met krieltjes en tomaat. Met 250g gewone krielaardappeltjes in de schil in kleine stukjes gesneden, 200g kastanjechampignons en 100g gerookte spekjes. De spekjes gebakken in een droge pan, bij het vet de aardappelblokjes meegebakken. In een andere pan met een beetje heerlijke jus de champignons eerste gebakken en daarna de andijvie er bij. Alles bij elkaar gebracht en in een ovenschaaltje gedaan. Dan wat kleine pruimtomaatjes doormidden gesneden en in het mengsel gezet. Daarover wat zachte geitenkaas verkruimeld. Ik heb wat Italiaanse kruiden gebruikt als toevoeging. De airfryer op 160° en de schaal 20 minuten laten bakken. Een lekkere maaltijd.
Voor het afbakken
Vanaf deze dag de nieuwe keukenmachine, Magimix 4200 in huis. De oude was zeker 35 jaar oud en mijn gewone mixer nog ouder. Beiden enigszins beschadigd. Nu maar eens opnieuw begonnen.

In verband met verschillende afspraken en een mee-etende dreumes, een gemakkelijk hapje op donderdag namelijk roerei met zalm. In de airfryer broodjes afgebakken.


Op vrijdag scholfilet met groene asperges. Er was 240g scholfilet, 250g asperges en ik gebruikte 280g aardappels. Aardappels en asperges gekookt, schol met verse zwarte peper gebakken in een beetje ghee waarin ik eerst een teen knoflook in twee helften heb bruin gebakken. In plaats van de kruiden en Parmezaan gebruik gemaakt van de pesto van zevenblad, dat was een prima keuze. Een klontje gezouten boter op de aardappelen was ook erg lekker.

En op de laatste dag van deze blogweek witlof met ham en kaas uit de slowcooker. Met 270g aardappel, zeker bij elkaar 2 flinke stronken witlof, ik had vooral kleintjes liggen, 1 sjalot, 200g hamblokjes en 100g geraspte kaas. Crème fraîche met mosterd, peper en paprikapoeder er door gehusseld. Eerst een uur op hoog en daarna nog 3 uur op laag. Ziet er niet erg aantrekkelijk uit op de foto, maar was echt heerlijk. En precies genoeg voor samen.

In deze week deed ik verschillende voorbereidingen voor een diner met vrienden vandaag, zondag. Maar daarover volgende week.