zondag 21 oktober 2018

Heerlijke champignonsaus, sambal van eigen pepers, gepofte groenten en noodles in de airfryer, puree en boontjes uit de 'ecostoof', soep, fruitsoep en appelcompote uit de soepmachine, kip en aardappelpuree uit de slowcooker.

Ik at deze week een aantal dagen alleen. Op zondag waren dat spruitjes. Er zijn veel recepten te vinden voor spruitjes met champignons. Maar ik heb eerst de champignons in een saus verwerkt. Met 250g kastanjechampignons, 200cc ontdooide slagroom, 65cc witte wijn, 1 sjalot, 1 teen knoflook, een koffielepel bloem en 15g boter. Met room uit de diepvries geen probleem dus. Gaat prima. Heerlijke saus. Dan spruitjes even gekookt. Deze door de gebakken (naar mijn idee altijd iets te zoute) gerookte spekjes geroerd. Saus er over aan tafel naar behoefte. Lekker met een glas witte wijn.


Er lagen nog wat groene pepers die rood aan het worden waren, maar ook wat te oud. Sambal maken, dacht ik. Ik vond natuurlijk meerdere recepten en heb dit recept gebruikt als uitgangspunt.

50gr groene, al een beetje rood wordende pepers van eigen plant, 1 flinke sjalot, 2 tenen knoflook en een restje gember (10g) samen in de Onionchef met het zwarte mes fijngemaakt.
Een scheutje zonnebloemolie verwarmd en daar de prut ingedaan. Even aangebakken. Dan een scheutje vissaus, een scheutje ketjap, een schepje suiker en een kneepje tomatenketchup er bij. Nog zo'n 5 minuten laten pruttelen. Behoorlijk scherp wel, maar ook wel licht zoetig. Lijkt me wel goed gelukt (ben zelf niet zo'n sambal-eter).
Het is maar een klein potje, maar het lastige met dit soort dingen vind ik dat het natuurlijk niet in een week op gaat, maar langer bewaren met olie ook niet echt een optie is, want wel direct in gebruik.

De volgende dag een ½ paprika en een ½ courgette met een rode ui en wat knoflook gepoft in de airfryer in de mand zo'n 8 minuten op 200°. Tussendoor voorzichtig geschud. Een gepofte aardappel er bij kan ook in de mand maar dan veel langer. Daarom heb ik die, een grote aardappel, 8 minuten in de magnetron gedaan op 700w op het speciale hulpmiddel voor aardappels poffen. Voor bij de aardappel had ik de frisse knoflooksaus gemaakt. Eén flinke lepel Griekse yoghurt, 2 uitgeknepen tenen knoflook, wat verse bieslook uit de kruidentuin en zwarte peper uit de vijzel. Een klein beetje groenten en klein stukje aardappel over, de saus ging heerlijk helemaal op.


Dinsdag soep gemaakt in de soepmachine van een beetje sla, een restje gestoofde komkommer, het binnenste van een komkommer, een beetje rendangsaus, nog wat nat van de witlof met bacon (allemaal van vorige week) en de rest van de gepofte groenten en aardappel en een bosje koriander. Heerlijk pittige soep voor de dinsdag lunch en voor woensdag 's avonds.

Dinsdag ook iets nieuws uitgeprobeerd. Ik had een ecostoof gekocht. Dat lijkt een klein beetje op slow cooken, maar is toch weer anders. Om uit te proberen had ik 200g bloemkool in roosjes met 300g aardappel in blokjes opgezet met koud water, 2 minuten gekookt. Daarna de pan 45 minuten in de stoof gezet. Gaar!!! Afgegoten en puree van gemaakt met wat boter en witte peper. Hierbij de opgewarmde champignonsaus gegeten. Alweer een lekkere maaltijd voor mij alleen.

De volgende dag eerst wat fruit weggewerkt in de soepmaker. Ik maakte van 4 kleine appeltjes, 1 grote peer en 1 sinaasappel en een scheutje rosé een fruitsoep. Eerst op de compotestand, dan nog even handmatig mixen. Af laten koelen, heerlijk in de Griekse yoghurt als toetje. In de middag was ik op visite bij mijn nicht-naamgenoot, daarom at ik soep met brood.

In augustus maakte ik een recept met noodles en kaassaus. In de diepvries krap-aan genoeg voor mij alleen. Extra nog wat prei met ricotta gemaakt. Een ui en de prei even gefruit en laten sudderen. De ricotta erdoor geroerd. Daarna de noodles met het preimengsel 15 minuten in de airfryer op 180°.


Vanwege het kleine jongetje in huis en zijn moeder die later kwam mee-eten en partner ook weer thuis, gebruikte ik voor de maaltijd van vrijdag de slowcooker. Een flinke jonge haan volgens dit recept maar dan met een paar bladen Chinese kool en 2 dikke plakken ham. Gekozen voor 6½  uur op laag. Het recept voor een eenvoudige aardappelpuree uit de slowcooker stond op allrecipes.nl, maar die site werkt jammer genoeg niet meer. Bij deze:

Porties: 6 
  • 1 kg aardappelen, geschild en in blokjes
  • 60 ml water
  • 60 gr boter
  • 1 theelepel zout, of naar smaak
  • zwarte peper naar smaak
  • 120 ml melk, of naar behoeft 

  • Bereidingswijze





  1. Leg de aardappelen, water en boter in een slowcooker. Breng op smaak met zout en peper. Zet de deksel erop, en kook op 'Laag' gedurende 7 uur of 'Hoog' gedurende 4 uur.
  2. Maak er met een stamper puree van, voeg de gewenste hoeveelheid melk toe om een romige consistentie te bereiken. Houd warm op 'Laag' tot het opdienen.
Ik heb de helft gemaakt. En deze pot van de duo-slowcooker ook 6½ uur op laag gezet.
De dag ervoor ook alvast een appelcompote gemaakt in de soepmachine. Met 650g appel, ⅛ theelepel gemalen kruidnagel, een scheutje citroensap en 100ml water, geen suiker toegevoegd. Na afloop even met de hand gemixt.

De haan of kip of parelhoen wordt op deze manier niet bruin, maar deze smaakte weer heerlijk. Je kunt dan kiezen om hem nog even onder de grill te leggen, maar daar was geen tijd voor omdat het jongetje ook weer op tijd thuis in bed moest liggen. De haan en compote gingen helemaal op. Van de puree nog een beetje over, maar was opnieuw heel lekker.

Zaterdag, de laatste dag alweer van deze blogweek, maakte ik gegrilde schouderkarbonade. Op de grillpan op het gas, want te groot om 2 tegelijk te grillen in de airfryer. Ik heb de marinade aangevuld met een beetje eigen sambal en wat gembersiroop. Sperziebonen even gekookt en drie kwartier in de ecostoof gezet. Had wel iets langer gemogen. Fruitsoep in een apart kommetje en wat noodles en gebakken ei er bij. En natuurlijk de zelfgemaakte sambal op tafel naast gekochte gebakken uitjes en seroendeng.


En vandaag, zondag, ik denk iets met witlof en ham. Maar, dat beschrijf ik volgende week.

zondag 14 oktober 2018

Lekker soepje, ovenschotel met groenten en ei, beetje raar gerecht uit de slowcooker, witlof met bacon uit de airfryer, Restaurant Gewoon.

Een maaltijd samenstellen of een soep maken van wat er in de loop van de week is overgebleven van maaltijden. Omdat weggooien hier nooit een optie is, bewaar ik alle restjes, ook kleine beetjes. Vroeger hadden we kippen, dat was wel handig.
In de soepmachine: beetje kokosmelk, restje bami, restje bonen met paprika, sla, paar bladen paksoi en een klein beetje vinaigrette met soja en peterselie. Het geheel aangevuld met water. Een smakelijke drinksoep. Lekker voor de lunch met een beetje geraspte emmentaler.

's Avonds andere resten. Eerst een paar stukken quiche Lorraine en daarna een kolf maïs opgewarmd in de magnetron. Ging beiden prima wat betreft de smaak. In een pannetje een paar stukken vlees van de rendang opgewarmd in eigen saus. Verse sla met tuinkruiden op tafel.


Maandag een ovenschoteltje met courgette, paprika en tomaat. Voor samen maar toch maar ½ (grote) courgette, 1 rode paprika, 1 klein rood pepertje en 2 flinke tomaten. Een hele bol buffelmozzarella er in verwerkt. De beide tomaten half gevuld met een ei. En daarover wat geraspte emmentaler. In de grote oven, want ik zag voor me dat het ei en de kaas alle kanten op zouden waaien want iets te hoog gestapeld om goed af te dekken. Het stokbrood wel afgebakken in de airfryer. Een stukje zwaluwgekwetter toe.

Dinsdag komkommer met salie. Met 1 ongeschilde komkommer, 1 ui, 1 teen knoflook en flink wat blaadjes verse salie bereid. Crème fraîche in plaats van zure room en wat vers gemalen zwarte peper en een scheutje citroensap. De laatste rendang opgewarmd en gekookte aardappelen er bij. Lekker.

Woensdag een gerecht uit de slowcooker met zalm, bloemkool en kaas. Een apart geheel vond ik. Wat ik heb gedaan: 225g langkorrelige zilvervliesrijst, 150g bloemkool, 25g kaas, een blikje zalm met 112g vis, 100g vispastei met paprika, likje mosterd, ½ rood pepertje, handje verse dragon uit de kruidentuin (15ml???), bij elkaar 375ml vocht waaronder ook het nat van het blikje zalm. Dat 7½  uur op laag. Het smaakte niet vies, maar ook niet echt lekker. De rest nog wel ingevroren want misschien met gebakken garnalen en een stukje kip wel meer van te maken. Iets meer paella-achtig. We hadden er nu een beetje tomatenketchup bij gedaan :-). Heb niet echt achterhaald welk ingrediënt de smaak zo heeft beïnvloed. Nou ja, weggooien kan altijd nog nietwaar.

Donderdag witlof met kaas en bacon. In plaats van de oven gekozen voor de airfryer. Of de plaatser van het recept ook de originele maker is, is niet te achterhalen. Ik had 2 flinke witlofstruikjes, oude kaasreepjes er in, flink wat bacon er omheen.  Ik heb gekozen voor voorverwarmen op 180° en dan 15 minuten. Wel nog een extra dit plakje kaas op de witlofjes gelegd. Er bij rauw in de pan met een beetje boter gebakken aardappelschijfjes. Mmmm.



Vrijdag aten we in ons plaatselijk restaurant. Voor mij garnalenkroketjes en een varkenshaasspies met pindasaus. Voor de ander een visbordje en een diamanthaasspies met pepersaus. Lekker. Kopje koffie toe met een armagnac.

Zaterdag, de laatste dag van deze blogweek, at ik alleen. Op deze site kom je erg leuke recepten tegen voor een witlofsalade.
Ik koos voor deze variant met ei. Met 2 kleine stronkjes witlof, een kleine appel, 1 sinaasappel, 1 ei en een paar stukjes oude kaas en als dressing alleen wat mayonaise. Heerlijk.

En vandaag, zondag, in ieder geval spruitjes. Daarover volgende week.

zondag 7 oktober 2018

Kabeljauw en maïs uit de airfryer, quiche lorraine uit de oven maar kan ook in de airfryer natuurlijk, rendang ketjap uit de slowcooker en een heerlijk speziebonen-recept.

Na een erg gezellige wijnroute-avond in ons dorp, deze zondag erg verkouden opgestaan. Maar er werd natuurlijk wel gegeten. Kabeljauw met dillesaus. Het was 260g vis. Ik heb de volledige hoeveelheid voor de dillesaus genomen om het stuk vis goed in te smeren. In een ovenschaal in de airfryer eerst 10 minuten op 180°, daarna wegens te snel bruin worden, nog 10 minuten op 150°. Een rest van de pittige paksoi-komkommersalade aangevuld met 4 bosuitjes gebakken in wat ghee en door de couscous geroerd. Extra nog wat stukjes komkommer. Lekker maal.


Maandag at een schoonzus mee. Als voorgerecht een eenvoudige fruitsalade met kaas en noten. Helemaal aangepast aan wat in huis was: 2 appels in stukjes, 2 eetlepels rozijnen en 6 gedroogde abrikozen geweekt, 8 dadels en een scheutje limoensap. Dan stukjes cheddar en wat gemengde noten toegevoegd kort voor opdienen. Dat overgoten met de ingekookte sinaasappel-honingsaus.

De laatste verse worsten (venkel-pepperoni) van Brandt en Levie gebakken vóór de nieuwe doos binnenkwam op woensdag. Daarbij een rijst met sperziebonen gerecht (zonder de kip). De sperziebonen had ik eerder geblancheerd ingevroren. Een grote ui met 3 tenen knoflook en een halve rode peper van de plant gefruit en 200g rijst daarin meegebakken. Dan 530cc water erbij en gekookt tot bijna gaar (mijn rijst moest flink langer, dus 30 minuten). De bonen pas de laatste minuten meegekookt. Beetje paprikapoeder en bosui er door.

Als dessert deze keer iets uit de winkel (met scharrelei en duurzame cacao :-)). Door de verkoudheid niet echt veel keuken-inspiratie. En ja, ik weet dat je het ook zelf kunt maken.

De volgende dag een maaltijd uit verschillende resten in de koelkast. Couscous, rijst, komkommer, pepertje, appeltje/dadel/abrikozenhapje, avocadomousse (1 avocado, scheutje olie, beetje zout en een kneepje citroensap en tomatenketchup).  En ook nog verse worst want dat waren er 4 in de verpakking.

De dag daarna brood met gebakken eieren. En vervolgens op (eet geen) dierendag een maaltijd zonder vlees. Maïs 'gegrild' op de bakpan (waren te groot voor mand of grillplaat)  in de airfryer op de folie-manier en alleen ingesmeerd met boter. Echt op 200° en na 10 minuten omgekeerd en nog 10 minuten. Heerlijk. Met een salade van rode eikenbladsla en apart komkommer met een bosuitje en een sjalotje, ringetjes groene en rode peper en een vinaigrette van olie, witte wijnazijn, verse peterselie, zwart peper en een scheutje Tamari
Rest van de quiche.

Op vrijdag, we aten met 4, voor ieder een tartaartje van gerookte makreel. Met maar 200g makreel, maar wel 2 tomaten en een beetje limoenschil en -sap. De dressing aangepast aan de rondjes tartaar.
Verder een klassieke quiche lorraine. Volgens recept maar met wat extra prei en met 3 verschillende kazen, jong, grana padano en wat emmentaler. Moest vanwege de grootte van de vorm in de oven.
Een beetje 'schone' sla er bij. Prima maaltijd. Met een prachtig klein mannetje deels mee aan tafel met zijn eigen bordje eten en deels om ons heen dobberend op de vloer.

En de laatste dag van deze blogweek rendang ketjap uit de slowcooker. Eerst een nasi kruidenmix gemaakt. Het enige wat ik niet in huis had waren laos en uienvlokken. Verder gekozen voor theelepels want ik gebruik het niet zo heel vaak in deze combinatie denk ik. Ik had een braadlap van 540g. De hoeveelheden hier aan aangepast. Eerst een grote ui en 2 tenen (ja, ja) knoflook aangefruit in een beetje vet van de spekjes van de dag ervoor. Dan 50ml rode wijnazijn, 125ml kokosmelk, 120ml ketjap manis, 250ml water, 50g kokosrasp en 1 dessertlepel nasikruiden mee gewarmd. Dit in de kleine slowcooker. Dan het vlees even aangebakken in wat wokolie met kokos en erbij gedaan. Omdat er geen laos in de kruidenmix zat een reepje verse gember in de pot gedaan en natuurlijk een vers blaadje laurier van de plant in de tuin. Echt heerlijk stoofvlees. Die "ml nasikruiden" uit het recept begrijp ik niet. Lijkt mij beter uit te drukken in mg of lepels.
We aten er bami van de Chinees bij (stond nog in de diepvries, wie wat bewaard heeft wat). Als groenten sperziebonen met paprika, hoeveelheden door de helft. Een heerlijk recept bij de rendang. En die genoemde bron in dat recept is deze Wilma. Nog extra wat kroepoek en rempejek. Van alles wel wat over, vooral veel saus.

En vandaag, zondag, de koelkast inspecteren op bij elkaar passende resten :-). Komt goed.


zondag 30 september 2018

Soepmachinesoep, gebakken aardappeltjes en hamburger uit de airfryer, de onionchef als ideaal hulpmiddel, spaghetti uit de pastamachine, bloemkoolcurry uit de slowcooker.

Biodynamische Frankenthalers; www.druivenkwekerij.nl 
Heel laat thuis gekomen (of heel vroeg in de morgen) van de burendag. Langzaam op gang dus. Na alle hapjes en drankjes deze zondag alleen maar een boterhammetje gegeten.

Maandag wat over was van de spitskoolmaaltijd van vrijdag. Genoeg voor samen. Opgewarmd in de magnetron. Zo'n maaltijd ziet er wat grauw uit, geen foto dus, maar smaakt echt heerlijk. Trosje druiven toe.

Gladde soep gemaakt in de soepmachine van wat tomatensalade, een rest geglaceerde wortelen en kidneybonen, wat rode eikenbladsla, stukje courgette en een kontje spitskool aangevuld met water. Beetje zoetig door de geglaceerde wortelen.

Op dinsdag aten we bij Bram's. De stoof apart gevraagd van de frieten, die laatsen blijven dan meer krokant en waren heerlijk. Maar de stoof Asian Chicken was meer saus dan kip en voor de Veggie Mushroom kom ik ook niet meer terug. Jammer. Wel lekker in het zonnetje van de friet genoten.

Dan de volgende dag een biefstuk gebakken in boter. Onze vaste vleesleverancier moet door naar mijn idee heel rare keuzes voor het maken van natuur, alsof een biologische boer geen natuur is, hier stoppen en vertrekt naar Frankrijk. Erg jammer. We waren altijd heel tevreden en het was erg leuk om zelf op de boerderij vlees te halen en wat rond te kijken.

Een zakje biobabyaardappeltjes eerst in de magnetron gegaard en later zo'n 10 minuten op 180° in de mand in de airfryer gebakken. Het was 450g, gehusseld met olijfolie en wat rub voor vlees wat ik nog had staan. Heerijk krokant.

Wij aten er een paksoi-komkommer salade bij. De helft van de paksoi bladeren, een klein stukje komkommer en de rest aangepast aan deze keuzes. Ik heb de witte stukken paksoi samen met een halve rode peper van de plant en een rode ui fijngemaakt in de Onionchef met het paarse mes. De groene stukken blad fijngesneden. Stukje komkommer in blokjes gesneden. Dit in de schaal. Vervolgens de vloeistoffen in de Onionchef gedaan en samen met stukjes rode peper, gember en 2 tenen knoflook een dressing gemaakt met het zwarte mesje. De geur van beiden, verrukkelijk. Vlak voor het opdienen de dressing door de salade en genieten maar.

Op donderdag pasta met shiitake. Spaghetti gemaakt in de pastamachine. Ik gebruik hem niet zo heel vaak, maar de pasta is echt heel lekker. Alleen was voor mij onduidelijk waarom bij het koken de toch mooi uit de machine gekomen slierten in kleine stukjes waren gebroken. Ik had 260g semola, 2 kleine eieren, scheutje olie en aangevuld met water tot 125 cc. Iets te nat, dus te kleverig, maar met enige hulp in de machine prima spaghetti. De paddestoelen, 150g,  met 1 ui, 2 tenen knoflook, 60cc witte wijn en 150cc room waren heerlijk door de pasta. Met een kleine tomatensalade met verse kruiden voor de extra groenten.

Op vrijdag de slowcooker aan het werk gezet voor een bloemkoolcurry. In plaats van kip heb ik varkensfilet gebruikt. Een kleine bloemkool en 3 ons filet, een kleine ui, een stukje gember. Vadouvan, zelf samengesteld, had ik nog staan, 200cc kokosmelk en minder dan een blik ananasstukjes met een beetje sap. Voor de ander los een schaaltje ringetjes verse rode peper. Met een stuk in de airfryer afgebakken stokbrood. En ook nog in wat jus van de biefstuk gebakken schijven sinaasappel en appel, paste er perfect bij. Toe nog wat Taleggio-kaas.

Na de afwas.
Op de laatste dag van deze blogweek aten we een aangeklede hamburger zonder brood want we namen deel aan de wijnroute in ons dorp waar bij iedere winkelier wel een hapje te vinden is bij een slokje wijn. De hamburgers waren kant-en-klaar van onze vernieuwde webwinkel; 6 minuten gebakken in de voorverwarmde airfryer op 180° op de grillplaat en na uitgezet in het apparaat nog een minuutje een paar dunne plakjes cheddar op iedere burger laten smelten. Apart er bij op de borden een paksoiblad, plakjes tomaat, ½ avocado en een spiegelei voor ieder. De augurkjes alleen voor de ander. 


En vandaag, zondag..., kabeljauw, dat is wel zeker. Maar daarover volgende week dan weer.


zondag 23 september 2018

Restjesmaaltijden, frittata en ricottataart uit de airfryer, hutspot en spitskool uit de slowcooker, heerlijke pastamaaltijd, burendag, fijne week.

Doosjes, doosjes, doosjes met resten in de koelkast. Voor ieder eerst in de namiddag een klein kopje soep opgewarmd met binnenkant van uitgeholde komkommer en fijngemaakt eigeel erover gestrooid. 's Avonds risotto in de magnetron. Een stukje worst voor partner opgewarmd in de jus met uien van de kip, ratatouille opgewarmd in de pan. Smakelijke hapjes en genoeg voor samen met een stukje Zeeuws brood erbij om te 'soppen'. Als toetje nog een kom Griekse yoghurt met een schepje sinaasappelmarmelade.


Een rest witte rijst opgewarmd in de uienjus, wat geglaceerde wortelen even in de magnetron en een blik groene kidneybonen vormden het avondeten op maandag. Voor de ander ook nog twee maatjesharingen, die eet ik niet.

Op dinsdag maakte ik een frittata in de airfryer. Met 2 kleine uien, ½ courgette, 1 rode paprika en 5 grote kastanjechampignons. Door de 4 eieren verse kruiden geklopt: groene en rode basilicum, oregano, dragon, platte peterselie, tijm, een groen pepertje (was van de plant gevallen) en wat zout. We aten er stukken Zeeuws brood en wat plakjes Taleggio bij. De groenten eerst wel even aangebakken en daarna gemengd met het eimengsel in een ovenschaal 15 minuten op 160°, tussendoor gecontroleerd met houten prikker. Deze keer niet voorverwarmd. Lekker maaltje.

De volgende dag hutspot uit de slowcooker. Ongeveer de helft van de hoeveelheden gebruikt met wel 2 tenen knoflook. Na 8 uur op laag door elkaar gehusseld met een heel klein beetje zout, hoefde niet zo fijn voor ons. Omdat we er in wat boter gebakken verse worsten bij aten die gekruid waren met o.a. koriander, komijn, cajenne, citroen en peterselie waren extra kruiden niet nodig.

Op donderdag een vriendin op bezoek. Voor de warme lunch maakte ik pasta met ricottasaus. Met 200g spaghetti dus alles ietsje meer. Kippenbouillon vervangen door een beetje bouillonpoeder. In de ochtend alles klaargezet en dan is eenmaal beginnen ook bijna klaar nietwaar. Opgediend in de wokpan. De smaak was wel goed, maar het had ietsje vochtiger en ietsje pittiger gemogen.
Er bij een eenvoudige tomatensalade van 5 tomaten met verse kruiden en een bosuitje. Ik gebruikte wel meer verse kruiden dan die halve theelepels uit het recept. Een stukje in de airfryer afgebakken stokbrood was er lekker bij. 's Avonds alleen nog een boterhammetje met kopje koffie.


Vrijdag kwam de kleine kleinzoon eten en slapen. Eten voor hem werd meegebracht, dat is om 5 uur. Daarna nog een fles en een badje en naar bed. De ouders terug naar de stad. Wij aten daarna samen met een schoonzus opnieuw een maaltijd uit de slowcooker namelijk spitskool met gehakt en aardappelen. Gemakkelijk om alles tevoren klaar te zetten en de pot het werk te laten doen. De hoeveelheden aangepast aan drie personen (wel het hele pond gehakt gebruikt) en verdeeld over de 2 pannen van de duo-slowcooker. Piment heb ik zelf samengesteld van ¼ deel nootmuskaat, ¼ deel gemalen kruidnagel, ¼ deel kaneel en ¼ deel zwarte peper. Ik had nog taggiasche olijven staan dus die maar gebruikt in plaats van groene olijven. Iets minder feta, want die was op. We vonden het erg lekker, ook al zien dit soort maaltijden er niet echt mooi uit. Als dessert nog wat ijs en yoghurt.

Voor de burendag/avond heb ik op de laatste blogdag van deze week een ricottataart gebakken in de bakpan van de airfryer. Eerst 10 minuten op 160°, daarna, te snel bruin, 10 minuten op 140° en de laatste 5 minuten weer terug naar 160°. Handig zo'n taart omdat afgekoeld aangeraden werd. Nog een tomatensalade mee (weer met lekker veel verse kruiden) en wat wijn en met wat de anderen allemaal meebrachten was het feest compleet.


En vandaag, zondag, eerst even uitgeslapen want de burendag was wel erg gezellig. En eten, daar denk ik later over.

zondag 16 september 2018

Bloemkool en verse worst uit de airfryer, heerlijke soep, quiche met Taleggio uit de oven, geglaceerde wortels en kip uit de slowcooker, Foodlogdag en bezoek aan ons plaatselijk restaurant Gewoon.

Van de markt in Frankrijk.
Het werd op zondag inderdaad bloemkool en wel bloemkool in een jasje. Het kooltje was iets kleiner dus de rest ook aangepast en minder citroen dan aanbevolen. Op de ingevette bakpan op 190° in de airfryer gezet voor 15 minuten en daarna nog 5 minuten op 150°.
Er bij een restje van de komkommer van zaterdag aangevuld met geraspte komkommer, citroensap en kruiden tot een raitasausje. In verschillende recepten voor raita kwam ik gemalen komijn en gemalen koriander tegen. Dat heb ik er extra in gedaan, van ieder een klein half theelepeltje. En de knoflook zat al in de rest komkommer. Een in de airfryer tevoren afgebakken stokbrood was een goede combinatie. En een stukje echte Franse Camembert toe.

Maandag soep gemaakt in de soepmachine. De rest van de bloemkool in z'n jasje, de rest van de raitasaus, ⅓ komkommer, wat sla en stukjes tomaat en een aardappel op de pureerstand. Ik spoel de bakjes waar ik etensresten in bewaar dan om en giet dat er bij als vloeistof. Extra kruiden zijn meestal niet nodig als ik met resten werk. Het jasje van de bloemkool en de kruiden in de raita moesten genoeg zijn en dat was ook zo. Een smakelijke stevige soep, wat geroosterde amandelen en verse peterselie en samen met brood een goede maaltijd. De rest van de Franse camembert opgemaakt.


De volgende dag een verse worst met Laos van de worstmakers. Gebakken op de grillplaat in de airfryer op 180° ongeveer 9 minuten. Dan risotto met champignons uit de rijstkoker. Hoeveelheden door de helft behalve de sjalotjes, waren klein, en de knoflook. Ik gebruikte kastanjechampignons en groentebouillon. Een handje gesneden bieslook uit de kruidentuin, een eetlepel Griekse yoghurt en wat gewone geraspte kaas in plaats van Parmezaan. En een eenvoudige komkommersalade. Voor de salade een kleine komkommer en 1 bosui gebruikt. Wat dille uit de kruidentuin en een stukje feta erover gekruimeld. Een echt heerlijke maaltijd.

Op woensdag aten oudste zoon, zijn vriendin en haar dochter hier. We deden een late warme lunch. Ik beloofde een Flamiche au maroilles omdat zij dat recept op een ansichtkaart gestuurd hadden uit Frankrijk..
Recept: 250g meel, kopje warme melk, gist (bakkersgist 10g, droge gist 3⅓g dus half zakje), 30g gesmolten boter, snufje zout. Deeg maken, in pasteivorm doen, 1 à 2 uur laten rusten op warme plaats. Dan 360g Maroilles in plakjes op het deeg leggen. Vervolgens 25 minuten in op 200° voorverwarmde oven.

Maar....., onze kaaswinkel had geen Maroilles. Toen heb ik maar gekozen voor Taleggio, ook een rood-bacterie kaas. En vanwege wat pijnlijke handen werd het kant-en-klaar bladerdeeg. En omdat alles anders werd heb ik gekeken naar dit recept voor een Franse kaasquiche en op de 6 plakjes deeg eerst wat paneermeel gestrooid, dan ringen van 2 rode uien en dan de Taleggio er op. Vlak voor het in de oven zetten de 2 eieren met 125cc crème fraîche toegevoegd. Vanwege de uien gekozen voor 40 minuten oven. En ergens gelezen, laag in de oven om vooral benedenwarmte te krijgen omdat bladerdeeg gauw een te natte bodem geeft. Vandaar ook het paneermeel. Perfect gelukt en erg lekker.
Een tomatensalade als bijgerecht. Heerlijk met verse kruiden en een bosuitje.

 Als voorgerecht mimosa-eieren. Ik wilde voor ieder 2 halfjes dus 5 eieren hardgekookt. Hiervoor 4 lepels monchou, 3 lepels peterselie en 3 lepels bieslook en witte peper gemengd en de eiwitten gevuld. Het eigeel over de eieren en de schaal gestrooid.

Yoghurt-mascarpone als dessert. Met palmsuiker en een theelepeltje vanille suiker en vlaaifruit, kersen, 430g, en een doosje blauwe bessen, 300g. Afgemaakt met koek Bastogne.

Donderdag de kleine jongen een aantal uren in huis. 's Morgens de slowcooker aangezet met te glaceren wortels. Grote wortels die ik in stukjes heb gesneden en verder volgens recept maar zonder zout. In de airfryer chipolataworstjes gebakken op de grillplaat, 5 minuten op 180° en nog 5 minuten op 150°. In de magnetron 2 aardappelen gepoft, 8 minuten op 700w. Speciaal ding gebruikt met een beetje water onder iedere aardappel.


De dag daarna kwam schoondochter mee eten, de moeder van de oppaskleinzoon die er weer een paar uur was. De ratatouille van eerder ontdooid. En opnieuw de slowcooker aan het werk gezet. Eenvoudige kip met ui en citroen. De kip was een flink haantje, precies genoeg voor drie personen. Een ui in stukjes onderin, ½ citroen in de buik en de haan ingesmeerd met zonnebloemolie en zelfgemaakt vijfkruidenpoeder. Ondanks dat het al weer  ruim 2 jaar in het potje stond, nog steeds prima van smaak (en nu op). De haan was heerlijk zacht en de uienjus was bijzonder lekker. Wat rijst er bij gekookt in de rijstkoker.

Zaterdag, de laatste dag alweer van deze blogweek, was ik samen met een schoonzus bij de Foodlog live dag. Na een lange, heel erg leuke, aangename en leerzame dag in Breukelen, moe maar tevreden, samen met partner in eigen dorp gegeten bij Restaurant Gewoon. Zoals altijd smakelijk (kip piri piri - Hoeksche burger) met een heel goed glas wijn.

De restjes uit de koelkast zullen waarschijnlijk dienen als maaltijd op deze zondag, maar daarover later :-). 

zondag 9 september 2018

Weer fijn thuis na vakantie in Frankrijk. Een cocktailfeestje, hamburger en gebakken aardappeltjes uit de airfryer, gehaktbroodje uit de slowcooker.


Zondag in Zuid Frankrijk. We zijn nog maar samen hier bij onze vriend. 's Middags aten we een gebakken lamskoteletje met overheerlijke ratatouille. Met zoals steeds bijpassende wijn die ook perfect smaakte bij de kazen.

Voor de avond een salade van geraspte wortel en een stuk zure zult. Ook nog wat kant-en-klaar champignons in een sausje.

De laatste dag bij onze vriend. Stoofvlees, een rest, met verse pasta en een goede Bourgueil. In de avond eerst een aperitief bij de buren die de volgende dag ook vertrokken. Hun huis hier is dus een extra huis net als het huis waarin wij verblijven. Zij wonen in Londen. Onze vriend/cuisinier woont in het late najaar en de winter in Lille. Na het drankje bij de buren nog een beetje salade en wat brood met worst, zult, kaas. Heerlijke dagen.
Fijn om weer huiswaarts te gaan.

Dinsdag aangeland bij ons vaste adres op weg naar huis.
Echt heel bijzonder en lekker voorgerecht, gebakken kwarteleitjes met room en roquefort. Dan gevuld konijn met mosterdsaus. Toe Profiteroles met ijs en chocola. Het was weer heerlijk.



Woensdag na ruim 600 km weer thuis. We aten alleen wat voor onderweg gekochte geroosterde boterhammetjes met beleg. Kopje koffie en tevreden.

Donderdag gelijk weer de deur uit. Lunchen bij een bijeenkomst van oud-medewerkers van vroegere werkgever en 's avonds hapjes en drankjes bij Bar Rose Rouge vanwege het vieren van prachtige resultaten van bedrijf van schoondochter en compagnon, Arttenders. Een cocktailfeestje met o.a. wraps en later nog baklava. Heerlijk.

Vrijdag hamburgers in de airfryer. De heerlijke hamburgers waren van de biologische webwinkel. Eerst 5 minuten op 180°, dan een plak jonge kaas er op en nog 2 minuten (wel afschermen want anders vliegt de kaas door de fryer). In de magnetron gegaarde biobaby aardappeltjes, een spiegeleitje, gedroogde uitjes en sla en tomaat.
Natuurlijk met wat mayonaise en ketchup.
En weer terug naar gewoon 's avonds warm eten, laat ontbijt en niet lunchen, maar tussendoor een crackertje of zo.

Op de laatste dag van deze blogweek een gehaktbroodje uit de slowcooker. Met 300g gehakt, ⅓ courgette, veel peterselie, heel klein rood pepertje, snufje zout en lepeltje Italiaanse kruiden. Zonder ei (zat al in de pan toen ik dat ontdekte, tja...). Ik gebruik de slowcooker vrijwel altijd op laag, ook deze keer. Heb gekozen voor 7½  uur. Met de laatste 10 minuten op hoog met een paar lepels cottage cheese in plaats van mozzarella. Iets meer peper was beter geweest en het ei had het iets moeten verstevigen, maar al met al wel erg lekker.
We aten het met de vrijdag gekookte en nu gebakken aardappeltjes uit de airfryer (met olijfolie en wat Italiaanse kruiden) en sla met stukjes tomaat en kromkommer in kleine stukjes in 2 flinke eetlepels Griekse yoghurt met 2 uitgeknepen tenen knoflook en versgemalen zwarte peper.


En vandaag, zondag, misschien bloemkool. Daarover volgende week.