zondag 11 april 2021

Een koolhydraatarm menu; een halve week uitgerangeerd; uit de airfryer(s): bloemkoolcake, geitenkaas-medaillons en naanbrood afgebakken; uit de grote oven: geroosterde wortel met camembert; uit de slowcooker pittige groentestoof.

Paaszondag was een gewone zondag. Wel wat extra keukenwerk omdat op paasmaandag een schoonzus kwam lunchen. Er waren vrijdag samen met de kleinzoon van 3jaar een paar eieren geverfd met waterverf. Daar een foto van gemaakt en ze vervolgens gebruikt in een maaltijd met paksoi met ei (de bovenste nog even bewaard). Als "voorgerechtje" aten we een beetje salade met stukjes ei en stukjes zeewierbal die over waren van vorige vrijdag. Voor de maaltijd gebruikte ik de hele struik paksoi van zo'n 400g. Geen tomaten in huis dus 1 hele rode paprika gesneden. Geen bosui, daarvoor in de plaats 1 flinke sjalot. Gedroogde kokos, 2 koffielepels, met wat water moest het doen i.p.v. kokosmelk. We aten er naanbrood bij afgebakken in de airfryer.  De combinatie met hard gekookt ei was heerlijk. Ik had bewust de eieren niet stuk gemaakt maar heel mee gewarmd omdat bij restjes het fijner is als er geen ei door zit. En in plaats van amandelschaafsel gekozen voor een beetje zoute pinda's. Een klein restje van de groenten in het soepje voor paasmaandag gedaan. Vleesloze maaltijd.

Dan het etentje van maandag. Eerst wat hapjes zoals droge worst, zeewierballetjes en olijven. 

Daarna een glaasje mascarpone met avocado. Ik heb voor 3 coupes 2 middelgrote avocado's gemengd met 190g mascarpone, sap van 1 limoen en witte peper. Onderin en bovenop 100g gerookte zalm verdeeld. Beetje verse bieslook als versiering. Geen idee wat bedoeld werd met 'bessen'. 

De bloemkoolcake is qua hoeveelheden volgens recept gemaakt maar ik gebruikte 135g ricotta, 45g labneh en 35g smeerkaas. Resten die op moesten. En in plaats van ui bakken heb ik een handje gebakken uitjes erdoor gedaan. In een cakevorm die ik deze keer eens bekleed heb met natgemaakt bakpapier, in de airfryerXXL op 195°. Na 25 minuten gecontroleerd. Toen nog 10 minuten op 180°. Over het gebruik van het bakpapier was ik niet helemaal tevreden. Als de vorm niet tot bovenaan vol is gaat het papier licht omkrullen waardoor de kanten minder goed bakken. Volgende keer maar weer gewoon goed invetten.

Mijn lieve schoonzusje eet koolhydraatarm. Ze doet er niet kinderachtig over, maar ik heb er toch maar wel rekening mee gehouden en een menu samengesteld wat redelijk klopte. Als hoofdgerecht maakte ik geroosterde wortel met camembert. Helemaal volgens recept en geroosterd in de grote oven. Overheerlijk recept waarbij natuurlijk de camembert wel wat plakte aan het papier. Zou dat gemakkelijker zijn dan aan de ovenplaat zelf? Hoe dan ook, het was heerlijk en een goede combinatie met de lichte bloemkoolcake en de gehaktballetjes die waren gekocht en even opgebakken in de airfryer, 6 minuten op 180°.  

Voor het yoghurt-mascarpone dessert zijn vele linkjes te vinden op het internet. Ik heb het gemaakt met vers fruit, 2 peren, 1 appel en 2 kiwi's. De verhouding yoghurt - mascarpone wordt steeds verschillend aangegeven. Gekozen voor 150g van ieder en dit door elkaar gehusseld met een beetje vanillesuiker. Glaasjes gevuld met fruit en daar het mengsel op. Versierd met een kumquat. Koffie met een paaschocolaatje en een puntje cognac of grappa waren een prima afsluiting. Bijna vleesloze maaltijd :-).

De volgende dag in de middag een kopje soep. Verder sla van little gem en een beetje witlof, champignons gebakken met plakjes salami, het 2e naanbrood uit het pakje afgebakken in de airfryer 6 minuten op 180° en daarna geitenkaas-medaillons er in voor 4 minuten. Als dessert een restje moes met vla gemengd met de rest fruit en yoghurt-mascarpone. Bijna vleesloze maaltijd :-).

Woensdag werd ik ziek. Partner at brood met gebakken ei met spek. Donderdag werd ik echt ziek. In de airfryer gebakken biefstukreepjes, op de bakplaat met een heel klein beetje olie 6 minuten op 180° want ze waren al gekruid dus niet gemarineerd, had gekund, maar ik bleef afwezig dus partner bakte ze gewoon in een pannetje op het vuur samen met wat gebakken aardappeltjes.

Ook vrijdag was de kok nog afwezig. Partner at roggebrood met ham geloof ik.

Dan zaterdag om de groenten te redden met 4 wortels, 2 pastinaken en een grote ui een pittige groentestoof  gemaakt in de slowcooker. Met hulp voor het snijden. Ik deed er 10 minitomaatjes bij, een flinke scheut tomatenketchup en verder olie en kruiden zoals in het recept staat. Eigenlijk moet je niet koken als je ziek bent want pas uren later schoot ik wakker en bedacht dat ik honing en abrikozen was vergeten. Deze alsnog toegevoegd. Na 8 uur op laag even geproefd, lekker, maar niet gegeten. 

Wat een week. Het lijkt iets beter te gaan, nog niet in orde. Vandaag wel auberginesoep maken voor later om weggooien te voorkomen. Maar afwachten hoe het gaat. Volgende week verder.



zondag 4 april 2021

Uit de airfryer(s): frietblokjes, ingepakte tartaar, gekruide kipfilet, rollini met spinazie, zeewier- en gehaktballetjes; uit de grote oven: flammkuchen en vanille-cakejes; procureur met groenten in de römertopf en puree in de slowcooker.


Pasen. Hapje voor kleinzoon op Goede Vrijdag.

Wat er allemaal in de koelkast stond moest zoveel mogelijk dienen zondag. Van de stamppot van Alerimus en de hutspot uit de slowcooker één maaltijd gemaakt en in de magnetron opgewarmd. De twee bakjes salade met nog een paar geroosterde tomaatjes erbij als voorgerechtje. Laat in de middag een flinke kom soep met alle stukjes vlees en kip die er nog in zaten. Van een restje van die soep samen met een rest van de witlofmaaltijd nieuwe soep gemaakt met de staafmixer in een pan. Dus weer een doos soep in de koelkast :-).

Maandag een witlofsalade met komkommer en ei. Met 1 grote stronk witlof, ½ geschilde komkommer en 2 eieren. De saus gemaakt met 4 in stukjes gesneden augurken, flinke lepel mayonaise, scheutje maggi-aroma, beetje peper en zout. Met in de airfryerXXL, heerlijk zittend in de zon vers gesneden aardappelblokjes, gebakken met de smartfunctie. Voor ieder een in de airfryerXL in 15 minuten op 180° op de bakplaat gebakken ingepakt tartaartje. Er lag nog een rest van een rol bladerdeeg. Het vlees gekruid met peper en Italiaanse kruiden en uiteindelijk bovenop een dun plakje jonge kaas. Beetje olie op de plaat. Misschien was droogbakken beter vanwege de krokantheid van de bodem. Heerlijke maaltijd.

Maandag, ingepakte tartaar en frietblokjes.

Na een dag kleine kleinzoontjes met hun papa in huis en tuin aten we dinsdag gebakken rijst met broccoli en wortel. Heerlijk. Ik had maandag de rijst gekookt en alles gesneden en klaar gezet. Een hele vrij kleine struik broccoli in roosjes en 1 flinke winterwortel in stukjes even geblancheerd want alleen roerbakken vinden we vaak te rauw. Peper en gember altijd in de vriezer. Geen bosuitjes dus een sjalot fijngemaakt. Uiteindelijk nog wat sojasaus er door geroerd. Erbij 's morgens ontdooide gekruide kipfilet uit de airfryerXL gebakken op de bakpan op 180°, zo'n 8 minuten maar toen nog even op 200° om wat bruiner te worden. Wel iets aan de droge kant daardoor denk ik. Het was gekruid met knoflookpoeder, zwarte peper en een mengsel van Hollandse kruiden wat ik ooit zelf had samengesteld en nog in een potje stond, 


Ik heb een paar roosjes broccoli en wat rijst achter gehouden want het werd teveel voor samen. Ook van de gebakken kip nog wat over. 

In de namiddag van woensdag eerst ieder 1½ rollini met spinazie, afgebakken op 180° in 5 minuten op de grillplaat van de airfryerXL. Overigens, de soep die ik zondag gemaakt had was zuur. Dat gebeurt eigenlijk nooit, maar ik denk dat het kwam doordat ik een rest oude soep gebruikt had bij de nieuwe resten. Moest dus worden weggedaan vandaar die rollini's :-).

's Avonds flammkuchen. De meest originele is met alleen ui en spek, maar mij leek met wat kaas wel erg lekker. Ik kocht kant en klaar deeg. Deze vellen besmeerd met een mengsel van mascarpone en crème fraîche met flink wat peper. In de magimix 2 rode uien heel dun gesneden en op het smeersel gelegd. Daarop 2 soorten spek, pancetta en ontbijtspek. Afgedekt met wat geraspte oude kaas. Op de verpakking stond besmeren met half crème fraîche half kwark. Verder beleggen met spek, rode ui en naar believen kaas. Dan een paar minuten in de oven op 250°. Ik heb dus niet volgens het recept spekjes eerst gebakken. Wel heb ik ze langer in de grote oven gedaan op 225°, maar op een rek in plaats van een bakplaat met bakpapier. Na 10 minuten waren de randjes een beetje bruin, maar voor de middendelen had die extra 5 minuten nog wel gemogen. Iets minder beleg was ook goed geweest. Vooral het smeersel had denk ik dunner gekund. Maar wat waren ze heerlijk. We aten er een salade van little gem en komkommer bij.  

Voor de oven
Na de oven

Op donderdag moes gemaakt van 3 peren, 3 appels, 3 kiwi's en een scheutje bessensap.


Grote pan soep gemaakt van rest pasta-pesto met boontjes, witlofsalade met klein stukje tartaar, gekookte broccoli en gekookte rijst, beetje sla met komkommer en water. Staafmixer erdoor en voilà.  

We aten dus een grote kom stevige soep met stukjes gebakken kipfilet en een lepeltje van het mascarpone-mengsel. En ieder de helft van de 3e flammkuchen. 

Omdat we vrijdag weer eters in huis hadden op donderdag vast een en ander voorbereid.

Gouache van Rien Kroon

Om te beginnen een paar hapjes zoals deze zeewierballetjes, afgebakken in de airfryer, 8 minuten op 180° en bij de Verleiding gekochte Indische gehaktballetjes even mee gewarmd. En de overheerlijke paté van Brandt en Levie met noten en gedroogde kers. 


De op donderdag 7 minuten gekookte eieren in gerookte zalm vrijdagochtend afgemaakt. Precies volgens recept in 4 kommetjes. Voor de kindjes een ei-haasje op een bordje gemaakt met ook wat gerookte zalm.


Het hoofdgerecht varkensvlees in de Römertopf is gemaakt met 500g procureur, 1 grote ui, 2 hele grote wortels, 5 tenen knoflook, 3 stengels bleekselderij en ½ rode paprika. Alles donderdag gesneden. Een en ander in de ochtend aangebakken en gefruit met de Italiaanse kruiden en peper en een slokje water met een puntje bouillonpoeder. Omdat de römertopf vooraf in het water moet kan het gerecht niet helemaal worden klaargezet, dat is wel wat lastig vergeleken met een slowcooker. Uiteindelijk een blikje tomatenstukjes er in, het vlees daarop, daarop een paar plakjes salami en dan de groenten eromheen. Dat voor 1¼ uur in de koude oven gezet op 200°. Ik vond het vlees wat tegenvallen, deels iets te stevig. Misschien toch nog langer in de slowcooker. Verder een heerlijk groenterecept en natuurlijk teveel. 

De puree was van 480g aardappel, ½ rode paprika en 1 stengel bleekselderij, 30g boter en en een scheutje water. In de slowcooker voor 7 uur op laag en daarna het nat afgegoten en alles gemengd. 

Met het recept van deze vanillecake heb ik 12 cupcakes gebakken in de grote oven. Iets langer dan 20 minuten want ik weet dat mijn oven dat nodig heeft. We aten ze met voor de volwassenen een glaasje advocaat met slagroom en de kindjes vanillevla met slagroom. 

Zaterdag, de laatste dag alweer van deze blogweek, restjes gecombineerd. Eerst een kom soep. Dan groenten uit de römertopf en puree; ruim genoeg voor een maaltijd samen. De stukjes Morbier en l'Amour rouge Zaterdag, de laatste dag alweer van deze blogweek, restjes gecombineerd. Eerst een kom soep. Dan groenten uit de römertopf en puree; ruim genoeg voor een maaltijd samen. De stukjes Morbier en l'Amour rouge ook opgemaakt. Van het kleine beetje wat nog over was en de doosjes met vloeistof uit de römertopf en de slowcooker plus wat water maakte ik nog een klein soepje alvast voor Paasmaandag voor een lunch met een schoonzusje.  

En vandaag, zondag, ik denk iets met paksoi, maar daarover volgende week.


zondag 28 maart 2021

Uit de airfryer(s): zeewierballetjes, forelfilet, tomaatjes en pasta-ovenschotel; uit de magnetron: aardappeltjes; uit de slowcooker en Römertopfen: hutspot en parelhoen en kip; uit de soepmachine: bloemkoolsoep en soep van resten; themamaaltijd van Alerimus en ook nog rucolapesto.

We hadden zondag visite van oudste zoon met vriendin en haar dochter. Een dinertje gemaakt dus en dat van 14.00 tot 20.00 uur want we houden ons niet aan het advies van 1 persoon per keer, maar zeker wel aan alle andere richtlijnen en dus ook aan de avondklok. 

Bij de hapjes vooraf hadden we naast olijven, droge worst en paté ook zeewierballetjes. Deze afgebakken in de airfryer, 8 minuten op 180°. Iedereen vond ze heerlijk. Verder natuurlijk heerlijk (ook afgebakken) brood, crackertjes en zoute boter.

De avocadomousse gemaakt in de Onionchef met het zwarte mes van 3 avocado's, 6 eetlepels kokosmelk en een flinke scheut limoensap. Witte peper en een snufje zout maakten het af. Als 2e laag in het glas een bol mozzarella in de chef gemixt met 2 kiwi’s. En vervolgens naar keuze bovenop nog een lepeltje makreelrillette. 

Vervolgens bloemkoolsoep gemaakt in de soepmachine van 1 kleine bloemkool, 5 bosuitjes, 1 prei, 1 aardappel, groentebouillonpoeder en water. Geen kookroom in de machine, wel room en koriander in de kommen.

Dan het hoofdgerecht: parelhoen en kip uit de Römertopf. Die ene parelhoen was te weinig voor het gezelschap. Er lag ook nog een souperhen in de diepvries. Beiden behandeld volgens recept parelhoen. Bedropen met overheerlijke donkere Hollandse vermout, na een uur ingesmeerd met gesmolten boter, de kruiden erover verdeeld en ingepakt in verschillende spek- en hamsoorten zoals ontbijtspek, prosciutto en pancetta. Rozemarijn, salie en tijm uit de kruidentuin fijngemaakt in de Onionchef met het zwarte mes. Omdat de beide Römertopfen zeker een half uur in water moeten staan een en ander afgemaakt vlak voor ze in de schalen gingen. In een koude oven op 180° en na 2 uur klaar en erg lekker. 

Ik maak risotto altijd in de rijstkoker. Deze keer met een andere vulling namelijk pesto, ui, knoflook en spinazie. Gemaakt met 300g risottorijst, 1 liter bouillon, 1 dl witte wijn en 3 eetlepels gesmolten boter in de koker. Intussen 1 ui en 2 tenen knoflook fijngemaakt in de Onionchef met het roze mes en dit lekker gebakken in wat boter. Spinazie gewassen. En toen de rijst klaar was de ontdooide pesto, spinazie en ui/knoflook er door geschept. Het koelt dan wel iets af, maar het is wel erg lekker om de spinazie niet eerst te laten slinken, maar de verse blaadjes te gebruiken. Het was wel weer veel te veel. 

Little gem groen en rood in een schaal en deze aangemaakt met een heerlijk sausje van resten broodsmeersel, vinaigrette en spuitzakjes piccalilly en room van het diner van het Kookhuys van vorige week. 

Als kaas hadden we deze keer Kornblomst en Reade Jutter. Lekker met een stukje brood.

Dan nog de pudding maar dan met amandelkoek in plaats van bitterkoekjes. De stukjes koek vochtig gemaakt met wat karamelsaus uit een potje gemengd met een scheutje water. Verder helemaal volgens recept gemaakt.

We dronken naar wens van de visite eerst een heerlijke cava van Neleman, dan een Pouilly Fumé, dan weer een Neleman rosé, daarna een oude Grand Cru Margaux uit de Bordeaux. Tenslotte bij de kaas nog een jongere stevige wijn Palacio de Sada en bij de pudding een klein puntje vermout. Het was een feestelijke zondag.

Maandag soep gemaakt. Eerst bouillon getrokken van de botten en vellen van de hoenders, aan de kook en dan 45 minuten op een heel laag gaspitje. Daarna deze in de soepmachine gedaan samen met een beetje rendang, heel klein beetje makreel, een beetje bloemkool-broccolistamppot, een beetje aangemaakte sla, een beetje 'rauwe' little gem die al gesneden was. Eerst even gemixt, daarna op pureerstand. Intussen in de pan met nog een restje bouillon het nat van de mozzarella, een rest draadjesvlees met preisaus en de stukjes kip die over waren. Daar dan weer de gepureerde soep bij en dus werd het een flink volle pan soep. 

We aten de repen diamanthaas in portsaus van vorige week, in de magnetron opgewarmde risotto en heel even geslonken rest spinazie. Ook nog hardgekookt ei wat klaar lag voor een paasschildering maar er niet van kwam. Daarna nog wat kaas en pudding. Daar heb ik het laatste spuitzakje bij gebruikt.


Vrijwel alle losse resten opgeruimd. Maar er lag nog wel teveel fruit, dus dinsdag appels en peren kleingesneden en met een restje frambozensaus van het Kookhuys, een scheutje limoensap en wat water gekookt in een pan. Niet in de soepmachine want het was teveel en je moet er iets beter op letten, maar het gaat vrijwel net zo snel. 

We aten witlof met forelfilet.  De vis was niet gerookt dus die heb ik gebakken. Ik heb uiteindelijk besloten een aluminiumvel in te smeren met olie, daarop één filet bestrooid met verse kruiden zoals gemaakt voor de hoenen van zondag, dan de 2e filet erop, hierop weer wat olie en kruiden. De folie gevouwen als een doosje en een scheutje whisky erbij gedaan en goed ingevouwen. In de airfryerXL in het mandje op 180°, 10 minuten. Voor de salade 2 stronken witlof en 1 (niet zoete) appel fijngesneden. De vinaigrette gemaakt met 2 eetlepels gekruide labneh, 1 eetlepel olie, ½ lepel mosterd, 1 koffielepel gewone balsamico-azijn en 1 theelepel honing. De Bio babyaardapppeltjes gestoomd in de magnetron en deels aan de salade toegevoegd. Een beetje koriander gebruikt voor de garnering. De visjes apart opgediend. Het was een lekkere maaltijd maar die aardappeltjes koop ik even niet meer want deels niet meer bruikbaar en wel binnen de termijn. 

Vroege, blijkbaar belangrijke voetbalwedstrijd op woensdag dus we aten op tijd een flinke kom soep met in de airfryer afgebakken brood met naar wens boter en smeerkaas. Weer even wat mini-tomaatjes geroosterd in de bakaccessoire van de airfryerXXL. Met wat Italiaanse kruiden, 3 tenen knoflook in grote stukken en een beetje olijfolie 9 minuten op 190°. 

Donderdag was het weer themamaaltijd van de zorgorganisatie Alerimus. Voorjaar. 


Eerst een heerlijk soepje. Dan een salade die we hebben overgeslagen omdat anders het hoofdgerecht sneller koud wordt, maar natuurlijk wel bewaard voor later. 


Heerlijk hoofdgerecht met een geweldige stamppot, wel wat veel dus ook deels voor later, een lekker stuk gevulde kalkoen en heerlijk fruit. Wijn uit onze voorraad. Een lekker toetje paste er nog wel bij. Blijft leuk en lekker, deze dienst. En dat voor 12.50 € per persoon.


Op vrijdag waren de twee kleinzoontjes weer eens een dag in huis. Op donderdag had ik vast een en ander in de koelkast klaargezet om gemakkelijk aan het eind van de dag te kunnen eten. Het werd hutspot met varkensvlees uit de slowcooker. Er was maar 250g poulet maar ik heb toch gekozen voor 1 grote ui, 1 grote wortel, 5 tenen knoflook, extra 1 grote aardappel en bovenop ½ spitskool in 2 helften. Het vlees gekruid met 1 lepel vissaus en verse tijm, rozemarijn en salie. Op de kool een paar lepels tomatenketchup. Gegeten na terugkomst uit de grote stad na 8 uur op laag. Een beetje over, maar een gemakkelijke en best wel smakelijke maaltijd met een afgebakken stokbroodje en een glas rode wijn. Klein stukje kaas toe.

Zaterdag, de laatste dag alweer van deze blogweek een pasta-ovenschotel met groenten en mascarpone. Omdat er teveel rucola was heb ik eerst in de Magimix pesto gemaakt. Van 200g rucola, 2 flinke tenen knoflook, 100g noten, resten opgemaakt dus hazelnoten, pijnboompitten en amandelschaafsel, 65g parmezaan en 80ml goede olijfolie en peper en zout. In plastic zakjes gedaan, per zakje 1 grote eetlepel. Dit ingevroren. Voor de pasta 300g sperziebonen en 140g macaroni gekookt. Een handje mini-tomaatjes in 8 minuten op 200° in de airfryer geroosterd met een beetje olie en Italiaanse kruiden. Twee flinke eetlepels pesto gemengd met 125g mascarpone. Alles met elkaar gemengd en afgedekt met een laagje jong-belegen geraspte kaas. In het bakaccessoire van de airfryerXXL en 10 minuten afgebakken op 180°. 

En vandaag, zondag, koelkast opruimen dus combinatie van resten denk ik. Maar daarover volgende week. 



zondag 21 maart 2021

Uit de airfryer(s): geroosterde tomaatjes, groenten-quiche, seitan- en andere broodjes; bloemkool-broccolistamppot; uit eten thuis van het Kookhuys; pannenkoekendag en uit de slowcooker: draadjesvlees met prei.

Nog een dag vegetarisch in de week zonder vlees. Een quiche deze zondag. Deze keer de lap bladerdeeg in de vorm blind gebakken. Eerst een stuk bakpapier op het deeg, dan de blindvulling, in mijn geval een pot vol daarvoor speciaal apart gehouden bruine bonen. De airfryerXXL op 180° en de vorm 10 minuten laten bakken. Daarna laten afkoelen in de airfryer. Dan een paar handjes mini-tomaatjes geroosterd in het bakaccessoire van dezelfde airfryer. Met wat Italiaanse kruiden, 1 in stukjes gesneden flinke teen knoflook en wat zwarte peper bestrooid en overgoten met een scheutje olie. Die op 200° 10 minuten laten roosteren. 

Intussen 1 kleine prei, ½ grote ui en 150g kastanjechampignons gesneden en in een klein klontje boter gebakken. Van zowel mosterd als Worchesterhiresauce ½ koffielepel erdoor geroerd en laten afkoelen. Geen knoflook omdat ik de tomaatjes gebruikte in plaats van de geroosterde rode paprika's en daar al knoflook inzat. De blind gebakken deegvorm kort voor het eten gevuld met het champignonmengsel, dan 50ml room met 1 ei geklopt en erover gegoten. De geroosterde tomaatjes met knoflook erover verdeeld. En in plaats van het Provençaalse broodkruim wat geraspte kaas gemengd met paneermeel bovenop. In de airfryerXXL op 160°30 minuten gebakken. Eerst wel afgedekt met een spatdeksel omdat de kaas even moest smelten. Overigens al met al best veel werk voor een eenvoudige quiche maar in etappes goed te doen met mijn altijd nog pijnlijke knie (zie vorige blogpost), maar ook erg lekker. Die tomaatjes, echt een succes op deze manier. Pas op, ze ontploffen erg heet in je mond.

Maandag bloemkool en broccolistamppot. Van 300g bloemkool, 300g broccoli en 650g aardappel. Gewoon gekookt en gestampt met een beetje kookvocht, zwarte peper en kerriepoeder. Verse worsten, van Brandt en Levie met Tynjetaler en spek, gebakken in een scheutje olie met een klontje boter want dat vinden we lekkerder dan bakken in de airfryer. Jus nog wat verrijkt met een scheut witte wijn die in de koelkast stond. Heerlijke eenvoudige maaltijd. 


Er stond nog een pan met pasta met gehaktballetjes. Niet genoeg voor samen. Ik heb er voor de dinsdagmaaltijd een roerbakschoteltje bij gemaakt met 1 puntpaprika, 1 prei, 10 kastanjechampignons en 1 ei. Afgemaakt met een puntje bouillonpoeder en zwarte peper. Leuke combinatie, deze gemakkelijke maaltijd. Wel na afloop nog wat blauwe kaas gegeten met een crackertje en een puntje donkere vermout.


Al weer woensdag. Omdat de volgende dag uitgebreid vlees gegeten zou worden deze dag de flinke hoeveelheid bloemkool-broccolistamppot opgebakken in een rest jus. Als voorgerecht een seitanbroodje, afgebakken in de airfryer, met een komkommersalade. Eén komkommer na het schillen in lange repen gesneden tot op het hart met de dunschiller en één kleine rode ui in dunne halve maantjes. Voor de dressing 2 eetlepels olie, ½ eetlepel witte wijnazijn en ½ eetlepel citroensap gemengd met droge dille en zwarte peper. Ongeveer 65g feta er door gebrokkeld. Bovenop nog een restje blauwe kaas in stukjes. Heerlijke combinatie. 

Op donderdag was partner jarig. Corona-verjaardag zo midden in de week dus een diner voor twee thuis. Ik bestelde het 4 gangenmenu van Restaurant Kookhuys. Natuurlijk werd een handleiding meegegeven. 
Het was heerlijk en het werk was goed te doen. Uit eten gaan is wel leuker en bovendien hoef je dan de afwas niet te doen, maar toch een fijne keuze. Zie verder de handleiding en foto's. Een extra broodje vonden we wel nodig maar verder perfect. Wijnen uit eigen voorraad.









Nationale pannenkoekdag was het op vrijdag 19 maart. En aangezien partner hier in huis de pannenkoekenbakker is, had ik weer een rustige dag in de keuken. Leuke recepten op de site zeg. Maar hier gewoon een stapeltje zonder toevoegingen. Deels de spuitzakjes en frambozensaus als beleg gebruikt. Maar vooral stroop en voor mij heerlijk met oude kaas.


Zaterdag voorbereidingen voor een etentje op zondag. Daarom iets gemakkelijks voor het avondeten namelijk draadjesvlees in mosterd-preisaus in de slowcooker. Nou ja, vóór 10 uur 's morgens toch nog wel even een klusje, maar eenmaal er in geen omkijken meer naar. Ik had 400g rundvlees. Dit heb ik in flinke stukken wel even aangebakken in een klontje boter voor de lekkere smaak van het korstje. Verder 3 preien en 3 tenen knoflook. De saus gemaakt met 100ml kokosmelk, 1 eetlepel mosterd, 1 in de vijzel fijngemaakte kruidnagel, ½ theelepel cayennepeper, peper en zout. We aten er de laatste 2 even afgebakken seitanbroodjes bij. Dat was weleen goede keuze, maar ik vond het gerecht toch niet echt geweldig. Misschien ook omdat ik er gewoon niet veel zin in had toen het eenmaal op tafel stond. 


En vandaag, zondag, een etentje voor het drietal oudste zoon met vriendin en haar dochter. Met afstand, ja hoor, we zijn zeer voorzichtig, 'ech wel'. En de soep en pudding zijn al klaar. Verder daarover volgende week zondag. 



zondag 14 maart 2021

Uit de airfryer(s): Garnalenkroketten, dorade, forel, gebakken aardappeltjes en een bijzondere witlofschotel; uit de magnetron: opgewarmde groenten, biobabyaardappeltjes en gepofte grote aardappels; heerlijke visbouillon en vissoep van resten; ook nog spitskool uit de slowcooker.

De zondag werd visdag. De gasten brachten een dorade mee die op moest. Ik ontdooide 2 forellen met kop en staart van ieder 275g. Natuurlijk verse kruidentijm, rozemarijn en oregano uit de kruidentuin, maar ook wat stukjes wortel erin gedaan en een plakje citroen. Heb ze apart ingepakt in folie en in de grote oven gebakken in 25 minuten op 200°. Ze waren perfect en er was er één over die we ingepakt hebben gelaten. De meegebrachte dorade had ik intussen in de airfryerXXL gedaan met het smart visprogramma (klaar na 22 minuten en ook met kruiden, citroen en peper). Die was het eerste klaar en dus alvast uit elkaar gehaald. Smaakte perfect. Op tafel verder roergebakken paksoi zonder gember en rode peper. Wel met stukjes wortel die over waren van de visvulling, 2 uitgeknepen tenen knoflook, zwarte peper en een scheut sojasaus. Ook nog aardappeltjes uit de magnetron waar niet veel gebruik van werd gemaakt. Er was een flink wit rustiek heerlijk brood afgebakken. Omdat koken met het gezin met de 2 kindjes in huis wel een beetje chaotisch kan zijn totaal vergeten foto's te maken. Maar.... wel van mijn welverdiende koffie met armagnac na alles te hebben opgeruimd :).

En omdat wij geen afwasmachine hebben is dit dan wat op het aanrecht wacht :-). En natuurlijk ook beide airfryers nog schoonmaken want we hadden vooraf aan het eten ook nog garnalenkroketten (10 minuten op 160°) gegeten en ik had nog afbakbrood gemaakt in deze zelfde airfryerXL. Maar wat is het toch heerlijk om te koken ook voor anderen. Genoten van het gezelschap en van het eten. Afwas wordt grotendeels gedaan door partner. Ik kook, hij doet de afwas nadat ik een en ander aan pannen, schalen, airfryers enzovoort heb opgeruimd, dat dan weer wel :).

De volgende dag de nog ingepakte vis in het mandje van de airfryerXXL gelegd en opgewarmd in 10 minuten op 180°. Terwijl in de airfryerXL de in schijfjes gesneden aardappeltjes met olie bedropen en wat kruidenzout erover gestrooid en in 10 minuten op 180° gebakken op de bakplaat. De kleine rest groenten en een restje uit de slowcooker even in de magnetron. De vis werd goed warm, maar wel erg slap. De aardappeltjes kunnen beter worden gebakken in het mandje dan worden ze krokanter. Al met al een snelle en gemakkelijke maaltijd.

Dinsdag met de bovendeur open van alle visresten, de groenten met nat en water een bouillon getrokken. Ik vond geen link naar een recept om bouillon te maken met resten van al gekookte of gebakken vissen. Wel hoe je visbouillon maakt van resten van een vis die gefileerd is. Ik gooi alle resten na het vis eten in een pan, ook de vullingen. Daarbij de gekookte groenten die over was met het daarbij behorende vocht. Het nat van de overheerlijke yuzu parels die we bij de maaltijd aten. Water, nog wat verse tijm en rozemarijn, aan de kook brengen en maximaal 30 minuten laten trekken. Door de fijne zeef. Natuurlijk moet dan alles wat in de pan zat worden weggegooid want geen smaak meer aan. Altijd jammer, maar dat kan echt niet anders. 

We aten bloemkool met eiersaus gemaak met halve hoeveelheden. Het is Nationale week zonder vlees. Ik schrijf me altijd in, ontvang graag het bijbehorende magazine, maar uiteindelijk blijkt het toch lastig. Nu eten we alleen maar vlees van biologische- en goed gehouden dieren en regelmatig een dagje zonder of kip of vis. Vleesvervangers eten we vrijwel nooit. Hoe dan ook, voor mij mocht echt de biefstuk achterwege blijven, maar gebakken is-ie toch, in roomboter met een klein scheutje olie. Verder 2 flinke aardappels gepoft in de magnetron waarvan 1 over. 

Woensdag maakte partner brood met gebakken ei want ik was van de trap gegleden en had mijn knie flink bezeerd. Ook donderdag nog geen keukenwerk. We bestelden eten bij een plaatselijk eettent. Pizza marinara en voor mij pasta carbonara. Best redelijk en in ieder geval goed heet... 

Kalm aan met veel rust tussendoor toch maar weer begonnen in de keuken. Van de laatste rest visbouillon heb ik met afschraapsel en wat deeg van de 2 punten die over waren van de vispizza, een rest afgietnat van de bloemkool, een restje eiersaus en wat water een "nieuwe" vissoep gemaakt met de staafmixer. Daarin de fijngesneden stukjes kip uit het slowcookergerecht van vorige week die ik nog niet had gebruikt. Een heerlijke soep voor de late vrijdaglunch. 

's Avonds opnieuw pasta, deze keer met witlof, room en gehaktballetjes omdat het gehakt echt op moest en ik dit een leuk recept vond. Stevige balletjes gemaakt van 300g rundergehakt, 11 stuks, met 1 cupje koffiemelk en gekruid op gevoel met paprikapoeder, korianderpoeder, peper, kruidenzout, gemalen komijn en oregano. Eerst 300g witlof gestoofd in een klont ghee. Dan de balletjes erbij. Dit laten stoven op heel laag vuur tot de balletjes gaar leken. Dan 120ml room erbij en behoorlijk lange tijd laten inkoken. Een flinke rest burrata erdoor gedaan die nodig op moest. Intussen de pasta gekookt, macaroni en penne samen 150g. Alles door elkaar geschept in de bakaccessoire van de airfryerXXL en geraspte oude kaas bovenop gedaan die gelijk smolt. Eerst 8 minuten op 180° toen nog 4 minuten op 160°. Eerlijk gezegd lekkerder dan de pasta van de dag ervoor :).

En op de laatste dag van deze blogweek de slowcooker aan het werk gezet voor vegetarische rendang. Ik gebruikte ½ spitskool in smalle reepjes. Voor de boemboe: ½ ui, 2 tenen knoflook, flink stuk verse gember, beetje suiker, ½ theelepel gedroogd citroengras en scheutje habanero pepper sauce. Dit in de Onionchef met het zwarte mes. Omdat het voor het machinetje denk ik iets te weinig was moest ik steeds alles naar beneden duwen. Lastig. Uiteindelijk een scheut sojasaus erbij gedaan en toen wilde het wel lukken. Deze pasta even gebakken in een scheutje olie met nog wat citroensap want geen djeroek poeroet in huis en vervolgens door de gesneden kool gemengd met het water van het gespoelde bakpannetje. Geen extra bouillonpoeder want sojasaus is zout genoeg. In de koelkast nog 1 grote gepofte aardappel. Daar heb ik er 2 bij gepoft in de magnetron en warm puree van gemaakt met een scheutje room en wat oude jus. In de middag gemaakt, later opgebakken in nog wat oude jus met zwarte peper. Het bakje sla wat geleverd was door Fresco stond ook nog te wachten in de koelkast. Verder gebakken uitjes, seroendeng en kroepoek op tafel. De rendang was goed na 5 uur op laag, maar we vonden het ietsje te zuur. Volgende keer oppassen met citroensap en sereh.

Al met al met veel rust tussendoor nog redelijk gefunctioneerd in de keuken. En uiteindelijk als we vis niet meerekenen toch nog 4 dagen zonder vlees :-). 

En vandaag, zondag, een quiche of hartige taart omdat de rol bladerdeeg op moet. Daarover volgende week dan maar weer. En oh ja, ik vind het bijzonder en leuk om te melden dat tot op dit moment deze week volgens de statistiek 948 mensen geïnteresseerd waren in mijn blogpost :-).