Uit de airfryer(s): roodlof, forel, confit de canard uit blik, rösti; spinazie met boter; soep met stokbrood; uit de slowcooker: witte asperges in roomsaus; ingelegde rode kool en ook nog lekker veel sla.

Ik had bij een roparunteam voor twee personen een moederdagontbijt besteld. Dat kwam rond 9 uur binnen. We waren natuurlijk met vier want de kleinzoons waren er nog. Die vonden het geweldig spannend wat in de dozen zou zitten. Alles eerlijk gedeeld. Het was echt erg leuk. 

Er was wat Indiaas eten meegegeven met de jongens. Witte rijst met iets roods, iets wat ik niet kende en nog iets wat ik niet kende. Ook niet naar gevraagd. Ik maakte er bij als extra groenten geroosterde roodlof, 3 kleine stronkjes, doormidden, in olie op de bakplaat, olie erover en wat peper en zout. Afgedekt met de snackset, 20 minuten op 160° en nog even op 180° in de airfryerXL. Paste er goed bij. Rijst apart opgebakken, de rest ook apart. Een paar stukjes komkommer als fris hapje erbij. 

Maandag spinazie met boter, 500g lekker laten slinken in een klont lichtgezoute boter. Erbij een opgewarmde gemengde hap van een klein restje Indiaas en macaroni en groentestoof uit de koelkast en wat geraspte kaas. Ook restjes kunnen echt lekker zijn en ja, spinazie past bij alles, heerlijk. 

De volgende dag soep met een stuk stokbrood uit de diepvries, even opgepimpt in de airfryer, eventueel met wat ham of smeerkaas. Waar de soep uit bestaat is niet uit te leggen want het is een mengsel van verschillende resten inclusief een beetje wat over was van de gemengde hap van maandag. Wel even goed doorgekookt. Prima maaltijd. 

Woensdag witte asperges uit de slowcooker. Met 350g asperges en 350g gehalveerde even voorgekookte krieltjes. Eén ui en 3 tenen knoflook gefruit. Dan 125ml crème fraîche gemengd met 180ml water en een lepeltje bouillonpoeder. Beetje peper erbij en 8 uur op laag gezet. Geen ham er in want we aten er forel bij, gevuld met takjes dille, citroenmelisse en platte peterselie. Beetje peper en grof zout en in de mand van de airfryerXXL, met het smart sensing programma voor vis. Zeer geslaagd. 

De dag daarna was ik door alle verse groenten heen. Wel altijd vanalles in de voorraad. Ik had een pot ingemaakte rode kool nog van NoWasteArmy. En een blik Confit de Canard. Dat leek me wel een mooie combinatie. Ik las op verschillende sites over rode kool en over aardappeltjes, liefst in het vet van de eend gebakken maar dat werd puree. 

Een leuke site over hoe de confit te bereiden of deze, ook heel leuk. Natuurlijk het blik in kokend water verwarmd voor het openen. Om het in de airfryer te kunnen doen even naar dit filmpje gekeken. Op de bakplaat in de airfryerXL met het vel naar boven 15 minuten op 180° verwarmd en gebakken. Volgende keer toch maar in een pan om het vel meer krokant te maken. De eerder even gekookte aardappeltjes met de rest van de aardappeltjes uit de slowcooker met wat melk15 minuten laten koken en tot puree geprakt. Wat een heerlijke maaltijd zeg. 

Het eendenvet in een pot en de azijn van de rode kool ook in een pot, voorlopig in de koelkast. 

Op vrijdag komen altijd de boodschappen binnen dus weer voorraad. De kleinzoons waren weer in huis voor een nachtje. We aten röstirondjes, gehaktbal, sla, tomaatjes, paprika, komkommer.  De rösti gebakken in de airfryerXXL met het smart sensing programma voor bevroren patat. 

En op de laatste dag van deze blogweek voor samen 4 cocktailtomaatjes, 4 stuks rösti, ½ rode paprika en 1 appel in stukjes met elkaar gebakken in een beetje jus van de gehaktballen, lekker veel Italiaanse kruiden erdoor gedaan. Heerlijk hapje. Op tafel komkommer, tomaatjes, sla en een beetje rode kool. Mayonaise en harissa ook op tafel. 

En vandaag, zondag, iets met paksoi denk ik. Daarover dan volgende keer weer. 

Uit de airfryer(s): oeuf en cocotte, stukje sparerib, slowcooker-macaroni met geraspte kaas, braadworsten; spinazietoast; uit de slowcooker: macaroni met kazen en pancetta, gemengde groenten; asperges en paksoi met radijskiemen; soep, salade en ook nog penne met vanalles.

Zondag werd het spinazietoast met honing en noten. Ik gebruikte grove spinazie, ongeveer 400g. Gewassen en laten slinken in olijfolie en wat kerrie en peper toegevoegd. In plaats van geroosterd brood hadden we volkoren toast. De fijngemaakte schapenfeta van vorige vrijdag, cashewnoten en de honing voor ieder naar smaak op tafel. Wat een heerlijke en bijzondere combinatie. 

Op maandag een wel wat apart recept met asperges en paksoi. Ik had 350g asperges, dat waren 5 flinke. Geschild, kontje eraf en gekookt in water met sesamolie. Van de paksoi 6 grote bladen gewassen en in het kookwater zacht laten worden. Fijn gesneden verse gember (uit de diepvries, dan snijdt het beter), ½ grote rode ui versnipperd en 2 tenen knoflook versneden en samen in wat olie gebruineerd. Dressing gemaakt van sojasaus, limoensap, gembersiroop en sesamolie. Opgediend met de dressing, radijskiemen, uitjes en knoflook en sesamzaad. Apart voor de ander nog een stukje rib opgewarmd in de airfryerXL, 5 minuten op 180° en een restje stamppot witte kool gemengd met wat soja saus opgebakken.  Een bijzondere en erg lekkere maaltijd.

De volgende dag lunch met een vriendin. Eerst koffie met lekkers. Als voorgerecht maakte ik oeuf en cocotte. We waren met 3 dus hoeveelheden een beetje aangepast. Ramekins bekleed met ontbijtspek, doperwten erin, eitje erin, stukjes paddestoel eromheen. In de airfryerXL 8 minuten op 180° op de bakplaat zodat ze mooi recht stonden. Op tafel wat volkoren toastjes, lichtgezoute boter, gerookte zalm met verse dille en peterselie op de bordjes. 

 

Daarna macaroni met kaas en bacon in de slowcooker. Hoeveelheden ongeveer voor 3 personen aangehouden. Macaroni, 300g, mozzarella en cheddar ieder 135g, 140g pancetta en 60g ontbijtspek in reepjes gesneden, room en melk gemengd, 200 + 460ml, 2 eieren, worcestershire en peper in de slowcooker. De cooker ¾ uur op hoog gezet en regelmatig even geroerd. Dan de diepvrieserwten erin en nog ¾ uur op laag en even doorgeroerd. Het moest langer dus weer terug gezet op hoog tot het goed warm was. Erbij een schaaltje met wilde tomaatjes en versgeknipte tuinkruiden. Het ziet er niet uit maar was wel erg lekker dus ik laat het toch even zien. Na de lunch nog een kopje koffie en helemaal tevreden. 

Woensdag tomaat en komkommer, een paar stukjes zalm, vinaigrette voor de komkommer, radijskiemen en heel zachtjes opgewarmde macaroni afgedekt met geraspte kaas in het airfryerpannetje, begonnen met 140°, daarna naar 160° en nog een paar minuten op 180°. Op de bakplaat in de airfryerXL. Prima idee voor deze rest. 

Donderdag maakte ik een groentestoof (lijkt een beetje hier op) in de slowcooker. Eerst 280g wortel, 80g bleekselderij en 100g rode ui 10 minuten gesmoord in een flinke klont lichtzoute boter en dan in de slowcooker. Daar 365g tomaat en 8 gedroogde abrikozen bij, een scheut omspoelwater uit de smoorpan en wat peper en bouillonpoeder. Dat 7 uur op laag gezet. Heerlijk! Een paar aardappels gekookt en braadworstjes met venkel en rode wijn gebakken op de bakplaat in de airfryerXL, even geweld in heet water om barsten te voorkomen en dan 7 minuten in de voorverwarmde fryer op 170°. 

De volgende dag in een pan soep gemaakt van de slowcookergroenten van de spareribs, een restje slowcookerpasta, wat paddestoelen, 1 wortel, 1 tomaat, water en wat specerijen. Zo'n 20 minuten laten koken, echt een heerlijk soepje.

Ook maakte ik een salade. Ik heb in mijn Evernote een aantal links naar het samenstellen van salades opgenomen. Die pagina's lijken natuurlijk allemaal op elkaar. Maar deze, de perfecte salade in 7 stappen, vind ik wel erg leuk. Deze site, hoe stel je een salade samen, is ook wel handig. Bladeren paksoi gescheurd, 2 worteltjes fijngesneden net als een ½ komkommer, 2 eieren gekookt, kleine augurkjes, gekookte aardappelen fijngemaakt met mayonaise, het geheel bestrooid met radijskiemen. De dressing van de asperges en paksoi rondom gegoten. Lekker hoor.

Op de laatste dag van deze blogweek kwamen de kleinzoons van 6 en 8 logeren. De jongste had 's middags zijn zwemdiploma gehaald, dus moest er wel iets naar hun smaak op tafel komen. In de namiddag appeltaart met slagroom. Voor 's avonds werd het dan toch weer gewoon gekookte pasta, tomaatjes, komkommer, sla, gesneden ham, blokjes kaas, geraspte kaas en smeerkaas zodat ieder naar smaak de pasta kon verrijken. Dat beviel de jongens zeer. 

En vandaag, zondag, de jongens weer naar huis en genoeg te kiezen voor samen. Daarover volgende keer weer. 

Uit de airfryer(s): boerenomelet, koolstamppot met kaas, diepvriesrösti; eten bij Restaurant Gewoon; vissoep met asperge; stamppot witte kool met brie; lunch bij zwager; roodlofsalade; en ook nog spareribs uit de slowcooker.

Visite op zondag. Op het laatst besloten te gaan eten bij ons plaatselijk Restaurant Gewoon waar de jongens van 6 en 8 heerlijk buiten konden spelen. Mijn keuzes waren gegrilde geitenkaas, gebakken camembert en 3 soorten ijs. Ook de anderen hebben heerlijk gegeten. De jongens carpaccio en ijs. 

Van de visresten en het kookwater van de asperges van zaterdag had ik bouillon getrokken. Uit de diepvries een doos vissoep gehaald. Dit gemengd met de bouillon en de 2 overgbleven asperges. Dat werd dus een hapje op maandag met een stuk brood. En jammer, maar niet opnieuw ingevroren vanwege de vis.

Een schaal met gemengde moes van verschillende eerder ingevroren moezen zoals rabarber, appel- en kroosjesmoes was wel jammer want teveel om samen op te maken. Omdat het moes was en niet zo kwetsbaar een deel toch weer ingevroren. 

Dinsdag een boerenomelet. Eenvoudig met 3 eieren, 1 wortel, ½ grote rode paprika en 1 kleine rode ui. Dat gemengd met een scheut slagroom, wat geraspte kaas, veel verse tuinkruiden, wat peper en zout. In het met olie ingesmeerde bakaccessoire van de airfryerXXL, 14 minuten op 170°. Erbij een beetje sla en tomaat met een dressing van balsamico en mooie olie en een wit bolletje brood.

De volgende dag stamppot met witte kool, met apart gekookt 675g kool en 530g aardappel. Dit gestampt en door elkaar gehusseld met boter en wat kookvocht en peper. Erbij een braadworst met zongedroogde tomaat en olijf, gebakken in lichtzoute boter en olie. Geen kaas door de stamppot, wel een stukje brie en wat geraspte kaas op tafel. Met die brie was echt een succes! Wel weer veel stamp over.

Donderdag op bezoek bij zwager in Goes. Eerst koffie met een echte Zeeuwse bolus. Hij maakte daarna een fijne lunch met een broodje en een goed glas Hongaarse witte wijn. Gezellig en lekker. 

Vrijdag roodlofsalade met feta. Een beetje lollo bionda, 2 stronken roodlof, 1 groene kiwi, 1 appel in stukjes. Op tafel feta van schapenmelk en de dressing van mosterd, azijn, olie, peper en zout. In het airfryerpannetje wat koolstamppot geschept en afgedekt met geraspte kaas en wat oude stukjes boterjus, opgebakken eerst 8 minuten op 140°, daarna nog 7 minuten op 160°. Lekker zo bij elkaar. 

Op de laatste dag van deze blogweek spareribs met rode wijn. Zo'n 650g spareribs ontdooid en versneden. Verder 5 wortels, 3 dunne stengels bleekselderij en 2 kleine uien in stukjes. De ribbetjes met zout en peper gebakken in olijfolie en dan in de slowcooker. De groenten in dezelfde pan 5 minuten geroerbakt, wijn en speculaaskruiden erbij en ook in de cooker.  Een vers blaadje laurier en takjes tijm erin en 8 uur op laag gezet. Erg lekker, goed gelukt. In de airfryerXXL met het smart sensing programma diepvries rösti gebakken. Duurde maar ongeveer 10 minuten. 

En vandaag, zondag, spinazie of witte asperges. Beiden behoeven aandacht. Daarover later weer. 

Uit de airfryer(s): curry braadworst, gemengde ovenschotel, tarte tatin met prei; uit de slowcooker: gepofte zoete aardappel; verder: roerbakprei, salades, spinazie, gepocheerde dorade met asperges.

Eindelijk weer eens het plan opgevat om buiten de deur te gaan eten, was ons geliefde plaatselijke restaurant gesloten. Dan maar gewoon de keuken in. Het werd een roerbak prei hap. Een dikke en een dunne prei in ringen gesneden. De helft van een grote rode paprika in blokjes. De prei en paprika gebakken in kokosolie, langer dan 1 minuut want ik wil het graag echt zacht. De 4 eieren geklutst met kurkuma, chilipoeder, peper en zout en door de groenten geroerd. Aan het eind 4 tomaatjes gehalveerd kort erbij in de pan. Uit de kruidentuin platte- en krulpeteselie, lavas en koriander fijngesneden. In de airfryerXL op de bakplaat een lekkere curry braadworst gebakken. Even geweld in heet water en dan 8 minuten op de bakplaat op 180°. Met wat boter de rest aardappelschijfjes en bloemkoolschotel opgebakken. Heerlijke combinatie ook met de worst. 

Maandag, restendag. De roerbak- en aardappelresten gemengd met de rest bonenschotel van woensdag. Wat geitenkaas er doorheen verkruimeld. In de ovenschaal. Ongeveer 30 minuten op 160° in de airfryerXL, na 20 minuten geraspte kaas erop zodat dat direct smelt en niet rondwappert. Een smakelijk rommeltje was het wel. Als toetje nog een lekker aardbeienijsje.

Dinsdag maakte ik gepofte zoete aardappel in de slowcooker met 4 bataten, zoete aardappels. Even schoongemaakt, met olie ingesmeerd, ingepakt in aluminiumfolie en 6 uur op laag gezet. Erg goed idee. Ik had een zakje gedroogde kruidenboterkruiden. Verschillende adviezen over de samenstelling van 8 theelepels tot 2 eetlepels op 100g boter tot 3 theelepels op 200g boter of 10g op 100g. Dag tevoren gemaakt. Prima. 's Morgens coleslaw gemaakt. Zonder wortel, met 180g witte kool, 1 sjalot, zilveruitjes, mayonaise, mosterd, nat van zilveruitjes, suiker, citroensap. Wat een heerlijke combinatie. En we aten een klein kaasbordje als dessert. 

De volgende dag drie tomaten met wat olie, geitenkaas en verse groene kruiden. Een ½ komkommer met verse dille. Een beeje bietjes en een beetje zoete aardappel in kruidenboter als salades. Een kommetje met verse groene kruiden zoals peterselie, lavas en koriander, kommetjes met een beetje cheddar en  geitenkaas. Aardappeltjes geschrapt met de machine en gekookt. En een hamlapje gebakken in wat lichtzoute boter. Leuke en lekkere maaltijd met vlees voor de ander.

Donderdag een tarte tatin met prei. Er was maar 140g prei en geen selderij. De prei even gebakken met de mosterd en tijm. Suiker in boter laten karameliseren en de prei er weer bij gedaan samen met 200g in plakjes gesneden gekookte aardappel. Nog even een paar minuten warm laten worden. Het geheel in de ovenschaal, afgedekt met 2 plakjes ontdooid bladerdeeg. Afgekoeld en daarom 25 minuten op 160° gezet in de airfryerXL op de bakplaat. Heerlijk! Dat keren is natuurlijk een beetje lastig, maar zonder grote problemen kwam het toch op een bord terecht. Beetje tomaat en komkommer er nog bij. 

Op vrijdag worden hier altijd de boodschappen gebracht en deze keer met verse tompoucen van de biologische winkel. Natuurlijk heerlijk van genoten bij een kopje koffie op ons eigen terras. Vroege koningsdag :). 

Ook helemaal vers was de 500g wilde spinazie. In een klontje lichtzoute boter laten slinken. Eieren en aardappelen gekookt. Voorgegaarde gehaktballen verwarmd in wat boter en olie. Wij vinden dat een echt heerlijk maaltje. Met een glas rode wijn. 

Op de laatste dag van deze blogweek voor het eerst een hele dorade van 350g gepocheerd in melk. Natuurlijk gezocht naar uitleg en recept. Voor de kruiderij gekozen voor een pakketje verse kruiden zoals peterselie, oregano, lavas, dille en koriander. 

Op deze site gaat na het aan de kook brengen van de melk met kruiden, het gas uit en blijft de vis in de warm vloeistof garen. Een ander advies is een klein laagje melk aan de kook brengen, even afkoelen tot 90° waar de vis zo'n 10 minuten in blijft liggen. En voor nu het laatste advies, laat de melk sudderen met de vis erin. Tja. 

Gekozen voor de melk lange tijd op heel erg laag pitje laten warmen met het verse kruidenbuiltje. Dan de vis, bestrooid met peper en erg klein beetje zout, erin en na ongeveer 8 minuten gas uit. Laten staan tot de asperges klaar waren. Perfect qua gaarheid.

Omdat er alleen nog 2e keus asperges waren, zijn het 6 behoorlijk dikke. In de aspergepan met een snufje zout en suiker 7 minuten laten koken en nog 20 minuten laten doorgaren. Precies heerlijk. De eerder gekookte aardappels met een vork bewerkt tot puree en opgewarmd in een pan met een beetje melk uit de vispan. Lekker glas wit erbij... en 2 asperges over dus.... 

En vandaag, zondag, visite. Koffie, hapjes, soep, worsten. We maken er wat van. Daarover volgende week weer.