Uit de airfryer(s): curry braadworst, gemengde ovenschotel, tarte tatin met prei; uit de slowcooker: gepofte zoete aardappel; verder: roerbakprei, salades, spinazie, gepocheerde dorade met asperges.

Eindelijk weer eens het plan opgevat om buiten de deur te gaan eten, was ons geliefde plaatselijke restaurant gesloten. Dan maar gewoon de keuken in. Het werd een roerbak prei hap. Een dikke en een dunne prei in ringen gesneden. De helft van een grote rode paprika in blokjes. De prei en paprika gebakken in kokosolie, langer dan 1 minuut want ik wil het graag echt zacht. De 4 eieren geklutst met kurkuma, chilipoeder, peper en zout en door de groenten geroerd. Aan het eind 4 tomaatjes gehalveerd kort erbij in de pan. Uit de kruidentuin platte- en krulpeteselie, lavas en koriander fijngesneden. In de airfryerXL op de bakplaat een lekkere curry braadworst gebakken. Even geweld in heet water en dan 8 minuten op de bakplaat op 180°. Met wat boter de rest aardappelschijfjes en bloemkoolschotel opgebakken. Heerlijke combinatie ook met de worst. 

Maandag, restendag. De roerbak- en aardappelresten gemengd met de rest bonenschotel van woensdag. Wat geitenkaas er doorheen verkruimeld. In de ovenschaal. Ongeveer 30 minuten op 160° in de airfryerXL, na 20 minuten geraspte kaas erop zodat dat direct smelt en niet rondwappert. Een smakelijk rommeltje was het wel. Als toetje nog een lekker aardbeienijsje.

Dinsdag maakte ik gepofte zoete aardappel in de slowcooker met 4 bataten, zoete aardappels. Even schoongemaakt, met olie ingesmeerd, ingepakt in aluminiumfolie en 6 uur op laag gezet. Erg goed idee. Ik had een zakje gedroogde kruidenboterkruiden. Verschillende adviezen over de samenstelling van 8 theelepels tot 2 eetlepels op 100g boter tot 3 theelepels op 200g boter of 10g op 100g. Dag tevoren gemaakt. Prima. 's Morgens coleslaw gemaakt. Zonder wortel, met 180g witte kool, 1 sjalot, zilveruitjes, mayonaise, mosterd, nat van zilveruitjes, suiker, citroensap. Wat een heerlijke combinatie. En we aten een klein kaasbordje als dessert. 

De volgende dag drie tomaten met wat olie, geitenkaas en verse groene kruiden. Een ½ komkommer met verse dille. Een beeje bietjes en een beetje zoete aardappel in kruidenboter als salades. Een kommetje met verse groene kruiden zoals peterselie, lavas en koriander, kommetjes met een beetje cheddar en  geitenkaas. Aardappeltjes geschrapt met de machine en gekookt. En een hamlapje gebakken in wat lichtzoute boter. Leuke en lekkere maaltijd met vlees voor de ander.

Donderdag een tarte tatin met prei. Er was maar 140g prei en geen selderij. De prei even gebakken met de mosterd en tijm. Suiker in boter laten karameliseren en de prei er weer bij gedaan samen met 200g in plakjes gesneden gekookte aardappel. Nog even een paar minuten warm laten worden. Het geheel in de ovenschaal, afgedekt met 2 plakjes ontdooid bladerdeeg. Afgekoeld en daarom 25 minuten op 160° gezet in de airfryerXL op de bakplaat. Heerlijk! Dat keren is natuurlijk een beetje lastig, maar zonder grote problemen kwam het toch op een bord terecht. Beetje tomaat en komkommer er nog bij. 

Op vrijdag worden hier altijd de boodschappen gebracht en deze keer met verse tompoucen van de biologische winkel. Natuurlijk heerlijk van genoten bij een kopje koffie op ons eigen terras. Vroege koningsdag :). 

Ook helemaal vers was de 500g wilde spinazie. In een klontje lichtzoute boter laten slinken. Eieren en aardappelen gekookt. Voorgegaarde gehaktballen verwarmd in wat boter en olie. Wij vinden dat een echt heerlijk maaltje. Met een glas rode wijn. 

Op de laatste dag van deze blogweek voor het eerst een hele dorade van 350g gepocheerd in melk. Natuurlijk gezocht naar uitleg en recept. Voor de kruiderij gekozen voor een pakketje verse kruiden zoals peterselie, oregano, lavas, dille en koriander. 

Op deze site gaat na het aan de kook brengen van de melk met kruiden, het gas uit en blijft de vis in de warm vloeistof garen. Een ander advies is een klein laagje melk aan de kook brengen, even afkoelen tot 90° waar de vis zo'n 10 minuten in blijft liggen. En voor nu het laatste advies, laat de melk sudderen met de vis erin. Tja. 

Gekozen voor de melk lange tijd op heel erg laag pitje laten warmen met het verse kruidenbuiltje. Dan de vis, bestrooid met peper en erg klein beetje zout, erin en na ongeveer 8 minuten gas uit. Laten staan tot de asperges klaar waren. Perfect qua gaarheid.

Omdat er alleen nog 2e keus asperges waren, zijn het 6 behoorlijk dikke. In de aspergepan met een snufje zout en suiker 7 minuten laten koken en nog 20 minuten laten doorgaren. Precies heerlijk. De eerder gekookte aardappels met een vork bewerkt tot puree en opgewarmd in een pan met een beetje melk uit de vispan. Lekker glas wit erbij... en 2 asperges over dus.... 

En vandaag, zondag, visite. Koffie, hapjes, soep, worsten. We maken er wat van. Daarover volgende week weer. 

Uit de airfryer(s): bloemkoolschotel, vissticks; uit de slowcooker: rode bietjes en een salade mee gemaakt; verder avocadocrème, regenboogsnijbiet, risotto met paksoi, chili met paprika, themamaaltijd koninklijk met witte asperges.

Op deze zonnige zondag wilde ik twee avocado's opeten bij een drankje in de middag. Maar ondanks dat ze rijp voelden bleken ze dat niet echt na opensnijden. Dus, de schillen verwijderd, in stukjes gesneden, met een scheut room en wat citroensap met de staafmixer een crème van gemaakt met peper en zout. Paste heerlijk bij de groenten en de puree.

We aten na Podium Klassiek regenboog snijbiet. De stelen van 370g snijbiet samen met 2 uien geroerbakt. Daarna in dezelfde pan het blad laten slinken. Van 450g aardappelen puree gemaakt met een klontje boter, scheutje room en een beetje mosterd. Het uienmengsel en blad gemengd en apart geserveerd. Met nog een stukje rookworst voor de ander, geraspte kaas, de avocadocrème, tomaatje erbij een mooi zondagsmaaltje. en als toetje nog wat fruit met room en advocaat. 

Maandag een moeizame dag. De soep opgemaakt. Een beetje witlofsalade gemaakt, de avocadocrème en boter en brood op tafel. Partner maakte gebakken ei met kaas. 

De volgende dag risotto met paksoi. In plaats van kip had ik 200g hamlap. Voor de kruiderij in de vijzel: mosterdzaad, komijnzaad, fenegriek, kurkuma en gedroogde Griekse kruiden en apart verse koriander, peterselie, oregano en lavas fijngesneden. Het vlees in blokjes gesneden en gemarineerd in 1 eetlepel ketjap, 1 theelepel gevijzelde specerijen en de groene kruiden. De risotto maakte ik in de rijstkoker, 150g rijst in 500ml bouillon, scheut witte wijn en wat boter. Eén ui en 3 tenen knoflook gefruit in kokosolie en het vlees meegebakken, hamlap moet iets langer dan kip. Van de struik paksoi de stelen in stukjes meegewokt. Dan een paar lepels satésaus, nog wat ketjap, gemberpoeder, sambal, even in water geweekte droge kokos en de fijngehakte bladeren in de pan en nog even lekker laten sudderen. Heerlijk met kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng op tafel.  

Woensdag gasten voor de lunch. Eerst koffie met chocola. Dan op tafel droge worst en paté en wat crackers en zoute boter. Daarna een min of meer op dit recept gebaseerde chili met bonen. Met als uitganspunt dit eerder gekregen pakje Punjabi Chole. Eerst 2 rode paprika's, 1 rode ui, 5 tomaatjes en 2 tenen knoflook gebakken. Wat kruiden uit de vijzel van de vorige dag en ½ eetlepel harissa erdoor en een beetje sojasaus. Het pakje Punjabi, een rest paksoi, een rest risotto en een blikje niet uitgelekte canellinibonen met nat erin en een scheutje limoensap. Op tafel vlechtbrood, crème fraîche, peterselie, koriander, bosui, boter en Pecorino. Het was heerlijk en er werd gelukkig goed van gegeten. 

Dan is het al weer themamaaltijd van de zorgorganisatie. Koninklijke witte asperges deze keer. 

De koningssoep was gewoon een heerlijke koninginnensoep, prima.

De poldersalade hebben we uitgesteld tot de volgende dag omdat de asperges voor gingen, heerlijk bereid op de klassieke manier met Hollandaisesaus, ham en ei en goed gare heerlijke asperges, wel 4 per persoon

Heel smakelijke bavarois als dessert. Dat maakt deze maaltijden altijd bijzonder leuk, want dat soort desserts maak ik zelf nooit. 

Vrijdag drie bietjes gegaard in de slowcooker. Na 5 uur op laag even laten afkoelen en met handschoenen aan de schil eraf gepeld. Een mooi recept voor een bietensalade als uitgangspunt. Anderhalve biet in blokjes gesneden (de rest ingevroren). Gemengd met kappertjes, zilveruitjes en wat gevijzelde kruiden. De salades van de themamaaltijd in apart schaaltje. Saus gemaakt van crème fraîche, mayonaise, knoflookpasta, peper en zout. De rest aardappels met 1 stuk asperge en wat saus met de rest aardappelpuree van zondag gemengd en opgebakken in wat lichtzoute boter. Schaaltje met stukjes cheddar. Eieren gekookt. In de airfryerXL 4 vissticks gebakken op de grillplaat 12 minuten op 180°. Een heerlijke combinatie van smaakjes met een goed glas rode wijn erbij.

Op de laatste dag van deze blogweek een recept voor bloemkool dat ooit op de Horsterhof pagina was te vinden maar nu niet meer. Eenvoudig recept. Origineel voor 4 personen: 1 bloemkool, kilo aardappelen, 125g crème fraîche, 2 eieren, 100g geraspte kaas, 2 tenen knoflook, 2 takjes tijm, zout, peper. 

Voor ons uit eigen weblog de bloemkoolschotel. Ik heb een kleine bloemkool en 360g aardappelen eerst gekookt. Verder de 80g saus van de dag ervoor gemengd met 2 eieren en 2 geperste tenen knoflook. In de met een beetje olie ingevette ovenschaal eerst een laagje aardappel, dan bloemkool, geraspte kaas, stukjes blauwe kaas, peper en tijm en nog wat bloemkool en geraspte kaas bovenop en dan het eimengsel erover. De airfryer XL met de bakpan voorverwarmd eerst even op 180° en daarna 25 minuten op 160° gebakken. Net niet verbrand, heerlijk krokante korst en heel smakelijk. 

En vandaag, zondag, meerdere mogelijkjheden, nog geen besluit. Daarover dus volgende keer maar weer. 

Uit de airfryer(s): witte kool met o.a. cheddar en rookworst, pasta bloemkool met blauwe kaas; High Sea en borrelbox op paaszondag; posteleinsalade met kwark; mango-komkommersalade; heerlijke soep van resten; witlof uit de slowcooker.

Pasta bloemkool - blauwe kaas.

Paaszondag. Visite. De hele dag de kleinzoons en later op de dag de volwassenen. Uitgebreid ontbeten, paastaartjes bij de koffie, natuurlijk chocolade eieren gezocht (en opgegeten). Voor de namiddag goede worst en paté uit de borrelbox en voor de avond High Sea, heerlijk en zo feestelijk. Bij de bakker brioche brood gekocht. Op tafel tomaatjes en komkommer. Zeer genoten met elkaar. 

Paasmaandag nog een paar hapjes van de visplateaus als voorgerecht. Een zakje postelein wat eerst op moest. Ik maakte er een salade met kwark van. Een rest schone macaroni opgewarmd in wat olie met een een beetje kaas. De eiersalade, bruschetta en pesto van zaterdag en nog een gekookt ei, gemalen kaas en een broodje op tafel. 

Dinsdag in de middag lunch met dochter die haring en witbrood meebracht. Voor de avond een mango-komkommersalade gemaakt met 1 mango en ½ komkommer. Ik heb chilipeper gebruikt en verse koriander uit de kruidentuin. Limoensap, olie, honing en korianderblaadjes gemengd met de staafmixer. Alles gehusseld en apart zoute pinda's op tafel. Erg lekkere combinatie. De gehaktballen opgewarmd in lichtgezouten boter. Aardappels gekookt. Ook nog een schaaltje rode eikenbladsla.

                     

De volgende dag witte kool met o.a. cheddar. Een ½ kool in reepjes gesneden en 15 minuten gekookt. Spekjes, 100g, gebakken met 3 tenen knoflook. Dit bij de kool gedaan. Volle kwark in plaats van crème fraîche en kurkuma erdoor geroerd en in het bakpannetje van de airfryerXXL. Plakjes cheddar en rookworst erover verdeeld. Beetje geraspte kaas bovenop en op 160° 25 minuten in de airfryer. Heerlijk met een stukje witbrood. Nog wat sla en een klein beetje mango-komkommer op tafel. 

Donderdag soep gemaakt van: afgegoten nat van de kool, beetje kool nog uit de slowcooker, kool van de cheddar/spekjes, uitjes van de haring, stukjes gekookte aardappel, beetje sla en wat stukjes komkommer. Zo'n 15 minuten gekookt met name voor de rauwe sla. Al die smaken lekker doorelkaar met de staafmixer. Heerlijke soep. De rest "deksel" met stukjes worst en cheddar niet mee gemixt en wel lekker in de soep op bord. Het laatste witbrood geroosterd met naar wens boter en nog smeerseltjes pesto en tomatenbruchetta. Als toetje een plakje suikerbrood :). 

Vrijdag witlof uit de slowcooker. Eerst 420g aardappel gekookt en onderin de pot. Twee grote stronkjes en 2 bosuitjes fijngesneden en erop. Een paar plakken ham en een stukje jonge kaas in blokjes gesneden en daar weer op. Kwark en mosterd gemengd met peper, zout en paprikapoeder. Alles voorzichtig doorgeroerd en 5½ uur op laag gezet. Precies op smaak. Stokbrood uit de diepvries opgepimpt in de airfryer en vooraf een salade van komkommer en tomaat. 

Op de laatste dag van deze blogweek had partner een fruitsalade gemaakt. Met wat borrelsaucijzen uit de airfryer en een slokje whisky een lekkere middagbesteding. 

We aten pasta met bloemkool en blauwe kaas. De halve bloemkool die er nog lag in kleine roosjes gesneden en 5 minuten gekookt. Dan 140g penne gekookt. Anders dan in het recept heb ik 2 tomaten gekookt samen met de rest van de pesto en gedroogde kappertjes in olie en balsamico-crème. Met de staafmixer een sausje van gemaakt. Geen bechamelsaus dus maar de 75g kaas door het tomatenmengsel gedaan. Het geheel door elkaar gehusseld, in een ovenschaal, afgedekt met gemalen kaas. Afgekoeld dus 30 minuten op 160° in de airfryerXL maar de laatste 10 minuten naar 140°.  Keuze geslaagd, erg lekker! Beetje sla en een tomaatje apart erbij. 

En vandaag, zondag, vast iets met de regenboog snijbiet. Daarover volgende keer dan weer.