zondag 15 september 2019

Balletjes, mac'n courgette, spruitjes, cake, broodjes en biefstukspiezen uit de airfryer, maïs uit de slowcooker, geroosterde bloemkool uit de oven.

Het is jammer om een suikermaïskolf te lang te laten liggen, want dan gaat de sappigheid en smaak verloren. Deze keer de halve kolven ingepakt in aluminiumfolie met zoute boter en een plakje rauwe ham. Een beetje water onderin de pot en 5 uur op laag in de slowcooker. Een restje van de nasi kuning van vorige week, een stukje brood, een blaadje sla, een rest-reepje entrecote voor partner. Een prima maal.

De saus van de slowcookergroenten van april 2017 uit de diepvries gehaald. Ik maakte kleine gehaktballen en heb die gebakken in de airfryer (moest volgens dit recept 8 minuten op 200° en nog 7 op 150°). In dit recept wordt uitgegaan van 11 tot 14 minuten op 190°, de Philips Chef zegt ergens 12 minuten op 185° en daarna nog 5 minuten laten rusten in de airfryer. Dat laatste heb ik gedaan.
Ik heb in de Onionchef met het zwarte mes een mengsel gemaakt van 240g uitgelekte linzen, 1 sjalot, 1 teen knoflook, een handje peterselie, een scheut ketchup, een theelepeltje mosterd, 1 klein ei, wat peper en zout. Dit heb ik gekneed met 260g rundergehakt en paneermeel zoveel als nodig om stevige balletjes te kunnen  maken. De balletjes, 12 stuks, door het paneermeel gerold en in de koelkast gezet. We aten, samen met de dreumes en zijn vader, er couscous met rozijnen en een klontje boter en losse kleine tomaatjes bij. De balletjes waren wel smakelijk, maar ietsje droog en hadden iets meer gekruid gemogen. Voor het mengen van gehakt met een groente werd ik geïnspireerd door een prachtig kookboek, Eten met Nijntje. De schrijver gebruikt hierin kikkererwten, maar ik dacht dat het met linzen ook wel moest kunnen.

Uit hetzelfde kookboek maakte ik dinsdag voor ons samen en de kleine jongen een mac'n courgette.



Alles klaargezet tijdens het slaapje van de dreumes om 's avonds alleen maar in de oven te hoeven zetten. Mijn best gedaan maar de kleine wilde het niet eten, ja, een paar hapjes, en partner kwam thuis en voelde zich niet zo lekker. Ik at wel wat, maar vond het wel een beetje flauw. Eén deel bewaard voor de volgende dag samen en het ander deel ingevroren voor wie weet wanneer :-).

Woensdag in een schaal passend in de airfryer opgebakken bedekt met plakjes oude kaas. Voorverwarmd op 200°, na 7 minuten terug naar 160° en nog 13 minuten gebakken. Met een apart in de pan gebakken hamburgertje en een schaaltje met blokjes kaas op tafel. Lekker maal zo.


Dan spruitjes met walnoten. Ik had 280g spruiten. Heb 1 kleine rode ui en 2 tenen knoflook fijngemaakt en zeker 4 lepels walnoten gekraakt. Beetje peper en olie en in de op 200° voorverwarmde airfryer 20 minuten gebakken op 160°. In een rest saus van maandag had ik nog 2 balletjes van gehakt met linzen. Met een paar in de magnetron 'gekookte' aardappeltjes een leuke maaltijd.

Vrijdag 's morgens een cake gebakken voor de volgende dag. Er stond een oud pak cakemeel met eigenlijk een rare hoeveelheid over, want net iets meer dan de helft. Met hoeveelheden die op het pak stonden een beetje geïmproviseerd en in een kleine cakevorm in de airfryer gezet. Om te beginnen 40 minuten op 150°. Deze informatie kwam ik tegen, maar kleine vorm dus maar eerst uitgeprobeerd. Met 5 minuten extra prima.
Op dat pak stond 'minstens houdbaar tot juli 2016'. In blik bewaard dus geen beestjes, een prima cakeje!!!
Weggooien is zonde nietwaar....

Omdat de lunchgast al om 12.00 uur zou arriveren, ook vast op vrijdag de eieren hard gekookt voor de mousse, de bloemkool in roosjes verdeeld en de spiezen ontdooid.

Eten deed ik bij cast en crew bij een try-out van het nieuwste en laatste programma van Het Groot Niet Te Vermijden in Theater De Stoep in Spijkenisse. Pizza.


Op de laatste dag van deze blogweek een uitgebreide warme lunch met een schoonzus.
Als voorgerecht aspergemousse maar dan met hamblokjes en hard gekookt ei. Ik had nog 4 witte asperges in de vriezer. In mei ingevroren, nu direct uit de vriezer in kokend water en na 5 minuten even geprikt. Met slagroom een mousse van gemaakt en opgediend met ham en ei en een kopje van de asperges en wat bieslook.

Er lag een kleine bloemkool waarvan ik geroosterde bloemkool met geitenkaas heb gemaakt. Een heerlijke combinatie.
We aten er in de airfryer afgebakken kaas-maïsbroodjes bij. En ook in de airfryer geroosterde biefstukspiezen, op 200°, 4 minuten.

Als dessert een lekker toetje met cake en crème fraîche. Cake gedrenkt in cointreau. Geen vers rood fruit in huis en dus, tegen alle principes in, aardbeien uit een blikje. Ik ben niet echt streng hoor, maar dat was wel jammer. Maar soms gaan de dingen nu eenmaal zo.

En vandaag, zondag, moet de pompoen wel op. Nog even verder kijken hoe dan. Het wordt eten met z'n vieren, dus verschillende dingen combineren. Volgende week daarover verder.

zondag 8 september 2019

Uit de airfryer: kabeljauw, varkenshaas, biefstukspiezen, appel-perziktaart, entrecote; een appeltaart en broccoli uit de oven, sambal goreng boontjes, nasi kuning uit de rijstkoker en een groentestoof uit de slowcooker.

Vaak is de zondag een dag om de koelkast op te ruimen.
Als hapje vooraf een bordje met een paar stukjes worst, een stukje omeletmuffin en wat foi gras canard.

De kabeljauw moest echt op. De tomaatjes ook trouwens. Het was 240g kabeljauw, de hoeveelheden daar op aangepast met wel 2 tenen knoflook. In plaats van sinaasappelrasp heb ik wat marmelade gebruikt. De airfryer op 160° gezet en na 20 minuten gecontroleerd. Perfect met een mooie korstje. Die marmelade was een goede keuze. We aten er een paar stukjes verse tomaat bij en stokbrood. Voor de liefhebber nog wat laatste wortelmoes.

Op maandag aten we met een schoonzus.
Vooraf een kommetje van de aangevulde bloemkoolsoep met een kaascracker.

Als hoofdgerecht een krokante varkenshaas. Een varkenshaas van iets meer dan 400g in drie stukken gesneden en ieder stuk bedekt met het in de Onionchef met het zwarte mes gemaakte mengsel van de voorgeschreven ingrediënten. Op de grillpan in de airfryer 14 minuten gebakken op 180°. Voor de korst prima, het vlees had iets korter gemogen, maar wel heerlijke combinatie.

Er bij broccoli uit de oven. Een flinke struik, niet gewogen, in vieren gesneden en even gekookt. De saus gemaakt volgens recept. Ik gebruik dan nooit zout, want de kaas is al zout genoeg vinden wij. Alles in de middag al klaargezet, dus vanuit lauw/koud de oven in. Heel erg lekker.

Vóór de oven.
Terwijl de oven en airfryer aan het werk waren, nog een zakje aardappelen 'gekookt' in de magnetron.

Als dessert had ik in de ochtend een Hollandse appeltaart met perzik gemaakt. In de kleine springvorm in de airfryer. Met 150g bloem, 50g witte basterd, 100g boter, 1 klein eitje, 450g appel en 2 verse perziken, ½ eetlepel kaneel en ½ eetlepel custard gemengd met een lepeltje marmelade. Het geheel bedekt met reepjes bladerdeeg uit de vriezer. Op 155°, na 35 minuten gekeken. Prima geslaagd. Lekker met een glaasje advocaat :).

De volgende dag door een wat minder leuk bericht, geen moed om te koken, dus pizza's besteld.

Maar geen zin in koken blijft natuurlijk niet lang bij mij. Woensdag daarom weer een aardige maaltijd gemaakt. Biefstukspiesjes in de airfryer. Voorverwarmd op 200°, 5 minuten gebakken in de bakpan op 180°. Dat was net iets te lang. Volgende keer 4 minuten.

Met sambal goreng boontjes. Het recept op 3 personen gezet en 350g sperziebonen ongeveer 8 minuten gekookt (5 min. vond ik echt te weinig). Een kleine ui, 1 teen knoflook en een stukje verse gember in de Onionchef met het zwarte mes fijngemaakt. Gedroogd citroengras in de vijzel wat fijner gemaakt en daar een ½ theelepel van gebruikt. Verder 25g santen, 1½ eetlepel ketjap manis, 1 theelepel zeer sterke Hotty sambal en 50ml water. In zonnebloemolie het geheel gebakken en de bonen toegevoegd. Heerlijk!!

 In de rijstkoker maakte ik nasi kuning. Ongeveer 150g basmatirijst voor samen, 1 blikje kokosmelk, 1 laurierblaadje, in plaats van pandanblad een heel klein beetje vanillesuiker en 5 in de vijzel fijngemaakte hazelnoten, een beetje kurkuma en een beetje bouillonpoeder. Ook erg lekker. Op tafel nog wat seroendeng, gebakken uitjes, zilveruitjes en atjar.

Op donderdag at ik alleen. Een restje broccoli met saus, een paar aardappeltjes. Met een lekker glas rosé. En zonder vlees dus.

De volgende dag heb ik bij zoon en schoondochter en natuurlijk de twee kleinzonen, baby en dreumes, gegeten. Kip, spinazie en gebakken aardappeltjes. Gezellig en lekker.

Zaterdag, de laatste dag al weer van deze blogweek, at er een goede vriend mee die over was uit Portugal. We aten een groentestoofpot uit de slowcooker. Met venkel, sjalot, champignons en sperziebonen. Alles iets minder dan in het recept staat en deze keer toevallig witte champignons in huis. Ik gebruik de slowcooker vrijwel altijd op laag. Ook deze keer dus. Na 7½ uur heerlijk samengesmolten smaken.

Een aperitief met wat groene olijven, kaasstengels, crackers en zoute boter.
Bij de heerlijke groenten een entrecote van 450g uit de airfryer. Voorverwarmd op 200° en op de grillplaat 8 minuten gebakken op 180°. Perfect.

Als dessert een stukje appeltaart. Met 7 appels, een handje gedroogde cranberry's en een handje rozijnen. Bovenop de reepjes deeg ingesmeerd met een beetje marmelade. Die reepjes dat wordt echt nooit wat bij mij, maar de keuze voor bladerdeeg vond ik ook niet fijn. Dat is te snel taai. Deze keer gebakken in de grote oven, want voorafgaand aan de avondeten-visite, was er ook nog middagvisite.

En vandaag, zondag, nog geen idee, maar zeker appeltaart, want die is natuurlijk nog niet op :).

zondag 1 september 2019

Groentequiche uit de oven, wortelcompote, omeletmuffins, magnetronaardappeltjes, bloemkoolsoep uit de soepmachine, maïs en entrecote uit de slowcooker en een cake uit de airfryer.


Deze warme zondag kwam het gezin van jongste zoon genieten van de tuin, zwembadje, zandbak. Voor het eerst de nieuwe baby mee.
In de vroege morgen appel/perenmoes, deels van eigen appels, gemaakt in de pan in verband met de hoeveelheid. Alleen een heel klein beetje citroensap toegevoegd. Pruimenmoes van eigen pruimen gemaakt met een scheut vermout, alleen voor de volwassenen dus. Ook in een pannetje.

Voor de lunch de dag vooraf een oud soepje uit de diepvries gehaald. Lichte pindasoep-smaak, wat extra pindakaas er bij gedaan en water want het was erg dik. Op tafel met het eerder gebakken zonnebloempitbrood.

De groenten voor het avondeten, een groentequiche, had ik al gesneden gekocht en 's morgens vast even gekookt zodat het goed uitgelekt was. Voor de bodem deze keer gekozen voor 'blind bakken'. Ik had een rol bladerdeeg, uitgerold 24 bij 38cm. Deze gevuld met rauwe bruine bonen en 15 minuten op 180° gebakken in de oven. Randen bijgewerkt en dan nog zo'n 10 minuten terug tot het deeg lichtbruin was. Het werkt echt. De quiche was echt veel steviger en minder 'zompig'. Erg lekker met er bij een paar verse worsten van de Amsterdamse worstmakers en kant-en-klaar gemengde sla met een sausje van mosterd en mayonaise.

Vanaf maandag is partner weer een paar weken aan het werk voor zijn laatste regie-klus, het allerlaatste theaterprogramma van Het Groot Niet Te Vermijden. Deze dag een samengestelde maaltijd uit wat resten. Een broodje er bij afgebakken in de airfryer.


De volgende dag omdat het nog een keer zo erg warm werd, zoon en schoondochter met kindjes weer in de schaduw in de tuin.Voor de lunch maakte ik maandag bloemkoolsoep in de soepmaker. Met een hele, vrij kleine bloemkool maar niet de stam deze keer, 3 kleine aardappeltjes en zonder prei. Met groentebouillon tot aan de maximum streep. Zonder room en hamblokjes. Heerlijk.



Ook maakte ik alvast deze wortelcompote, waar ik overigens moes van heb gemaakt met de staafmixer. Ik had 500g wortel, 2 tenen knoflook en 1 flinke sjalot. Met komijnzaadjes en 2 verse takjes tijm. Lauw-warm echt heerlijk. Omdat ik veel gebruik maak van keramische pannen heb ik de wortelmassa in een glazen kan gedaan om te mixen.
Met hooikoorts (ik heb geen idee van welke pollen dit nu weer is, is in de zomer voor mij voor het eerst dit jaar) en 31° buiten was het best wel warm in de keuken voor die paar klusjes... Maar...., koken blijft leuk.
Voor het avondeten maakte ik omeletmuffins. In de ochtend alles klaar gezet. Met de Onionchef 1 puntpaprika, 1 flinke sjalot, 1 grote rode ui, 1 rode peper zonder zaadjes, een stuk jonge kaas en 1 tomaat fijn gemaakt met het roze mes. Verse knoflookbieslook, tijm en basilicum geknipt. In een schaal 8 eieren gebroken en eerst even geklutst met een scheutje melk. Een doosje hamblokjes van 100g en nog een restje roomkaas samen met de andere ingrediënten goed doorgeroerd.
Het werden 12 muffins die ik in papieren bakjes heb gebakken in de oven. Iets langer dan in het recept staat. Ze vielen in de smaak, er waren er 2 over. Met in de magnetron gestoofde aardappeltjes, een kom sla, pesto en natuurlijk de wortelmoes (en de twee moezen van eerder) samen een leuke zomermaaltijd.

De volgende dag aten we samen een echte van-alles-wat-maaltijd. Gebakken aardappeltjes, wortelmoes, appelmoes, pruimenmoes, sla, pesto, tomatenjus, stukjes worst, omeletmuffin. Zout en mayonaise op tafel. Glazen water. Tevreden eters :).

Van het 'kontje' groenlof en de stam van de bloemkool samen met wat gebakken aardappeltje en wat bouillonpoeder in de soepmachine tot streepje minimum een soepje gemaakt ter aanvulling op de rest van de bloemkoolsoep. Dit geheel ingevroren tot maandag als schoonzus komt eten.

Een doodgewone andijviestamppot werd het op donderdag. Met gekookte aardappels, rauwe andijvie, gebakken spekjes en een rookworst. Ik had nog wat jus staan, die ik dikker en smakelijker had gemaakt met tomatenpuree. Daar de spekjes na het bakken in warm gehouden. Smaakte er heerlijk bij.

Dan nog een keer maïs uit de slowcooker. De kolf die er nog was, was ook erg groot, dus in 2 helften gesneden. Deze keer heb ik door wat zachte boter wat pesto geroerd en hiermee de kolven in gepakt in aluminiumfolie. Opnieuw een scheutje water onderin en 5 uur op laag. Ook een stukje vlees in de andere pot. Met uit de diepvries saus van 15-12-'18 en ook nog een beetje saus van 13-01-'17. De saus de avond tevoren laten ontdooien en één entrecote van 220g eveneens. De volgende dag de entrecote even aangebakken met wat peper. De aanbaksels los gemaakt met een scheutje water en alles in de andere pot van de duo-slowcooker en 7 uur op laag gezet.

De airfryer heb ik deze week gebruikt voor een cake. Als er staat 'gezond' omdat er geen gewone suiker in zit is dat bedrieglijk, want honing is ook suiker. Ik heb halve hoeveelheden gebruikt in een cakevorm van 10 bij 22cm. Eerst havermout tot meel gemaakt in de grote magimix. Daarvan dus 100g gebruikt, 40g kokosmeel want het amandelmeel was op, ½ theelepel bakpoeder en - zout, 2 eieren, 75ml melk, 3 eetlepels honing, ¾ peer, ¾ perzik, wat fijngemaakte hazelnoten en 1½  theelepel kaneel. Eerst 25 minuten op 180°, dan nog 5 op 150°. De prikker kwam er schoon uit. Niet erg gerezen, wel lekker.

Voor die hazelnoten gebruikte ik een apparaatje wat ik al heel lang heb. Je past het in elkaar en moet er dan snel en stevig op slaan. Voor zo'n heel klein beetje best handig want niet teveel schoonmaken. Voor meer te hakken beter een andere oplossing gebruiken, want je handen gaan er wel wat zeer van doen :).

Op de laatste dag van deze blogweek aten we bij vrienden. Een dichter en een modeontwerpster met 2 prachtige dochters in een heel erg mooi huis waar we niet eerder waren geweest. Natuurlijk lekkere borrelhapjes buiten. Een mooi vissig voorgerecht. Voor de anderen mosselen, voor mij (want daar hou ik niet van) lekkere gebakken sliptongetjes. En een heerlijk dessert met karamel en slagroom. Gemaakt door één van de dochters. Verrukkelijk. Praten, eten en drinken met fijne mensen, geweldig.

En vandaag, zondag, misschien wel iets uit één van deze boeken. Met boekenbonnen en een actie van Foodies ga ik me iets meer concentreren op vleesloze maaltijden.


zondag 25 augustus 2019

De staafmixer, de broodbakmachine, de Onionchef, de magnetron, de soepmaker, een snijapparaatje waarvan ik niet meer weet hoe ik er aan kom, omelet, pastaschotel en bbq-worsten uit de airfryer, maïs uit de slowcooker.

Voor de lunch met een vriendin-oudcollega op maandag, bakte is vast een brood met zonnebloempitten in de broodbakmachine. Volgens recept uit het boekje wat bij de machine was geleverd; 350g bloem, 210ml water, 5g zout, 5g suiker, 5g boter, 4g gedroogde gist en 50g zonnebloempitten. De pitten zijn eerst even geroosterd. Goed brood.


We aten eerst deze zondag verse tomaten-groentesoep met stokbrood bij jongste zoon en gezin. Met heerlijke pesto van koriander en falafel-hummus. En ik mag nu ook wel melden dat vorige week onze 2e kleine kleinzoon is geboren. Prachtige baby waar ons kleine jongetje heel blij mee is en de ouders en wij natuurlijk ook.

In oktober vorig jaar maakte ik een prutje van maïs, aardappel en courgette. Het zullen resten zijn geweest. Destijds ingevroren, nu ontdooid voor een soepje voor de lunch met gast. Aangevuld met de rest van de bloemkool uit de slowcooker fijngemaakt met de staafmixer. Wat water en bouillonpoeder er bij. Geraspte kaas en room op tafel. Echt een heerlijk soepje. Verder brood, beleg en een lekker glas witte lunch-wijn, gezellig. Het zonnebloempitbrood smaakte prima, hoewel ietsje meer zout wel gemogen had van mij.

's Avonds aten we nog samen een omelet met brood. De omelet heb ik gemaakt met 4 eieren, 100g hamblokjes, 30g geraspte kaas, en in de Onionchef fijngemaakt: 1 stengel bleekselderij, 1 ui en 2 tenen knoflook, een handje verse koriander. Ik heb alles direct door elkaar geklutst en in de airfryer gebakken in de kleine bakpan. En iets langer op lagere temperatuur omdat ik de bleekselderij ook graag echt gaar wilde hebben, 15 minuten op 170°. Was lekker met het laatste zonnebloempitbrood en nog salieboter gesmolten op de warme omelet. Overigens verwarm ik de airfryer altijd voor, dus nu ook.
Voor het bakken dus
De volgende dag aardappeltjes uit de magnetron, één stengel prei en nog een beetje wat al gesneden was gekookt, één stronkje witlof fijngesneden en één biefstuk gebakken in boter waarvan ik een reepje at en partner de rest. Eenvoudig maar smakelijk maaltje.

Op woensdag hadden we opnieuw een lunchgast. Weer een oudcollega-goede vriend. Deze keer maakte ik een voor mij bijzonder pastagerecht. Helemaal volgens recept en dus voor 4 personen terwijl we met 3 aan tafel waren. In dit geval liever een beetje over dan alle hoeveelheden aanpassen. De kaas begon wel net te draden :). Aan tafel was toch wel behoefte aan iets meer zout en peper. De eieren heb ik fijn gemaakt met dit apparaatje links op de foto. Toch ook wel handig, handwerk.
Potje vastdraaien, klep omhoog, ei er op en duwen en alles in het potje, volgende ei etc. Er is een fijn en een grover mes bij. Ik gebruikte de fijne.

Daarbij gebakken courgetteschijven van gele courgette. Nou ja, ik had de courgette destijds zonder blancheren in z'n geheel ingevroren en even niet nagedacht, dus in de koelkast laten ontdooien. Maar dan wordt het een nat en papperig gedoe. Omdat ik pas de volgende dag weer verse groenten in huis zou krijgen, ineens een klein probleempje. Ik heb de schijven wel 'gebakken' met 1 ui, 2 tenen knoflook en Italiaanse kruiden, wat langer dan in het recept staat, en er daarna een puree van gemaakt met de staafmixer. Smaakte uitstekend. Uit de voorraad potten en blikjes als extra groente vervolgens vanwege de kleur gekozen voor Blackeye beans.
Het was bij elkaar een leuke, gezellige en lekkere lunch. Met als dessert koffie en een gekochte tompoes in de tuin.


De dag daarna aten we maïs uit de slowcooker. De kolf was erg groot, dus doormidden gesneden. De salieboter die er nog was in plakjes rondom de halve kolven mee ingepakt in aluminiumfolie. Sommige recepten raden een scheutje water aan, in andere komt dat niet voor. Ook de tijd wordt heel verschillend over gedacht. Van 3 tot 5 à 6 uur. Ik heb een heel klein beetje water onderin gedaan en na 5 uur op laag waren ze echt heerlijk.
De pasta van woensdag in een ovenschaaltje. Een beetje extra mascarpone en wat belegen geraspte kaas er op en gebakken in de airfryer. Voorverwarmd, maar het eten dus koud gestart, na 15 minuten op 160°, perfect .

Verzameld in de koelkast: het nat uit het potje mozzarella, het afgietwater van de pasta, afgietwater van de prei, een heel klein beetje jus van de biefstuk, 3 stengels bleekselderij met blad, een half bakje verse koriander en 3 kleine aardappeltjes. In de soepmaker op de pureerstand. Een smakelijke drinksoepje voor de maaltijd buiten in de zon en voor de volgende dag.

Voor de lunch een lekkere kom soep met een volkoren boterham voor de kleine. Vrijdag een rest aardappeltjes opgebakken, nog een beetje puree van de courgette en nog wat boontjes. Een stokbrood afgebakken in de airfryer en daarna 2 barbecue worsten 10 minuten op 160° op de grillplaat. Ik had nog wat appelmoes gemaakt van alleen maar appel en een beetje water. We aten met de grote kleine kleinzoon. Nu we er een nieuwe baby-kleinzoon bij hebben, zijn er een grote (die van 23 die kwam lunchen met zijn vriendin laatst), een grote kleine, (1 jaar en ruim 9 maanden) en een kleine kleinzoon nietwaar....  Dat was alles bij elkaar een prima maal vond ook het kleine jongetje.

Omdat we zondag weer eters hebben vast een zonnebloempitbrood gebakken in de broodbakmachine. Omdat de bloem op was met 100g bloem en 250g volkorenmeel. Ietsje meer zout er in gedaan dan vorige keer.

We aten deze laatste dag van de blogweek pasta met groenlof en roomkaas. Zonder gehakt, dus vleesloze maaltijd. Maar wel, ook alvast voor de volgende dag, verse pesto gemaakt. Het basilicumplantje gewoon van de AH heeft het al een paar weken volgehouden in de keuken. Nu 3 handjes van de blaadjes gebruikt. Verder 60g walnoten van de bomen van een vriendin, 3 tenen knoflook uit Frankrijk, 100ml olijfolie van vrienden uit Spanje + nog wat extra, naar smaak belegen geraspte kaas en wat peper en zout. In de Onionchef met het zwarte mesje.
De tomaatjes en verse rozemarijn en oregano als extra toevoeging was een succes. De bitterheid van de groenlof viel wel mee, maar wat pesto en geraspte kaas over de spaghetti was wel erg lekker.

En vandaag, zondag, voor zowel lunch als avondeten het jonge gezin over de vloer. Een warme dag zal het worden.






zondag 18 augustus 2019

Witlof, andijvie en hamburgers van wildgehakt in de airfryer, heerlijk restsoepje, verse preisoep en pruimenmoes uit de soepmachine, bloemkool uit de slowcooker.

Knoflookrollertje, 7 cm hoog

Ik heb eindeloos veel machines in huis in verband met koken en eten, maar dat kleine knoflookrollertje is nog steeds een erg handig hulpje. Je doet de ontvelde tenen er in en rolt heen en weer en het mesje maakt er prachtige stukjes van. Vaak echt lekkerder dan uit de knoflookpers.

Weer een nieuwe week die we samen zijn begonnen. Een aardige rest chili con carne opgewarmd. Nog een heel klein beetje raita. En een paar kaas-maïsbroodjes afgebakken in de airfryer. Heel lekker met de salieboter die nog lang niet op is. Goed maal voor een rustige zondagavond.

Maandag ondanks het donkere en natte weer een beetje zomers stamppotje met snijbiet. Ik had 450g aardappel en 200g gekleurde snijbiet. Eerst 100g gerookte spekjes gebakken. In dezelfde pan eerst het in reepjes gesneden blad laten slinken en daarna met wat extra oude jus 2 uien en de snijbietstelen gebakken. Ik heb alles door de gestampte aardappelen gehusseld en er wat room die nog open stond doorgedaan. We aten er een rookworst bij. Precies genoeg voor samen en erg lekker.

De volgende dag witlof met geitenkaas uit de airfryer. Volledig aangepast recept. Het werden 2 stronkjes witlof, na het koken gehalveerd en besmeerd met een beetje mascarpone en daarop blaadjes basilicum. Daaroverheen op iedere helft 2 plakjes ontbijtspek en dan plakjes blauwe kaas van de koe van Nederlandse bodem. Bestrooid met even geroosterde zonnebloempitten. Kort voor het eten klaargezet, dus nog een beetje warm. Daarom eerst even 7 minuten op 180° en daarna terug naar 160° en nog 6 minuten. Precies goed warm en niet verbrand. We aten er in een klontje boter gebakken krielaardappeltjes bij, even gekookt in het kookwater van de witlof. Een lekkere combinatie van smaken.

Woensdag at het kleine jongetje weer mee. Ik maakte pasta alfredo met macaroni, 5-kazensaus (uit de diepvries), en apart gekookte sperziebonen, schorseneren uit een potje en verse worst, boudin blanc. Eenvoudig maar wel lekker vond ook onze kleine kleinzoon.

Voor een soepje had ik een en ander aan vocht verzameld, afgieten van groenten, nat uit potjes, omspoelen pannetjes e.d. Het restje macaroni en schorseneren, een heel klein beetje kaassaus en 2 stengels bleekselderij er bij en op de pureerstand van de soepmachine. Omdat ik een vrijwel leeg mosterdpotje had omgeschud met water en dit ook bij de soep gevoegd werd het echt een drinkbaar mosterdsoepje. Erg lekkere lunch.

Ik wilde met andijvie iets anders doen dan stamppot maken en vond een grappig recept, andijvie-broodschotel. Ik heb het gemaakt met 175g andijvie, 2 tomaten, 1 rode ui, een flinke lepel mascarpone, 1 in schijven gesneden afgebakken stokbrood en veel geraspte kaas. Een karbonade gebakken voor partner.  Voor mij een vleesloze maaltijd. De airfryer gestart op 160°, na 10 minuten even gekeken, perfect. Heerlijk dat krokante kaasbrood op de romige groente. Helemaal op samen.


Vrijdag bloemkool uit de slowcooker. Met iets meer knoflook en geraspte belegen kaas. Het mengsel was niet echt goed smeerbaar met een kwastje dus met een lepeltje zo goed mogelijk rondom gesmeerd. Na 4 uur op laag een heerlijk knapperige bloemkool.

Voor er bij wildburgers gemaakt. Van 300g wildgehakt van wilde gans en Schotse hooglander, 1 beschuit, 1 flinke sjalot, 1 stengel bleekselderij, een lepel verse peterselie en peper. Geen knoflook want al veel op de bloemkool en geen wortel want niet in huis. En de bulgur dus vervangen door beschuit. Bleekselderij en sjalot fijngemaakt in de Onionchef met het roze mes. Van de massa 4 platte burgers gemaakt en 1uur in de koelkast gezet. Toen in de airfryer, volgens gezochte sites 8 minuten op 180°. Dat was echt niet genoeg. Nog 5 minuten langer op de grillplaat en toen prima.

Van een volle pruimenboom met groene kleine pruimen, een aantal rijpe tot moes gemaakt in de soepmachine. Ongeveer 600g pruim zonder pit, een paar lepels suiker, wat vanillesuiker, een theelepeltje oranjebloesemwater, een scheutje limoensap en 100cc water. In grote lijnen het recept uit het boekje gevolgd voor perzikcompote.

Met bloemkool, burger en moes eigenlijk wel genoeg op tafel. Ik heb er daarom alleen nog een stokbrood bij gedaan, afgebakken in de airfryer. Wij vinden (stok)brood bij het avondeten en een lekker glas rode wijn eigenlijk altijd een goed idee. En de wijn was heel lekker!

Zaterdag, de laatste dag al weer van deze blogweek, aten we een lunch met vrienden die een klus kwamen doen. Ik maakte preisoep met champignons. Daar waren glutenvrije crackers en boter bij. Maar eerst gewoon de soep gemaakt in de soepmaker. Dan de champignons gebakken en apart geserveerd. En ook de smeerkaas deed ieder zelf in het bord en dan de soep erover. Zeer tevreden eters. En ondanks lunchtijd toch maar er een lekker glas witte wijn bij geschonken.
's Avonds aten we een boterham met beleg en een kop koffie.

En vandaag, zondag, ik denk witlofsalade. Maar daarover volgende week.