zondag 24 januari 2021

Uit de airfryer(s): appelflappen, kipdrumsticks, paddestoel, verse worst en omelet; uit de slowcooker: bloemkool; verder heerlijke andijviestamppot met gehaktbal, soep deels uit de soepmachine, de onionchef voor het malen van harde Parmezaan.

De sneeuw was al snel weer verdwenen deze zondag. Jammer wel. Was mooi om te zien in de tuin. We aten andijviestamppot met spekjes en ook met een heerlijke gehaktbal. Het filmpje over de stamppot duurt lang, maar ik vind het toch ook heel leuk dat over zoiets simpels zo'n leuk uitgebreid filmpje is gemaakt. Het eerst wassen en dan snijden is natuurlijk beter, maar ook wel veel lastiger, al die losse natte bladen op het aanrecht. Het was 700g aardappel en 350g andijvie. Apart 100g spekjes uitgebakken. Verder keurig gedaan wat de bedoeling was. Boter en warme melk gebruikt. Ik heb een beetje jus van de gehaktballen gebruikt om de spekjes te bakken. Er was wel nog stamppot over om later op te bakken. 

Het gehakt, 280g, aangemaakt met ½ ui, 3 eetlepels havermout, 1 ei, scheutje ketchup en 2 theelepels ranch kruidenmix die ik nog had staan, destijds zonder melkpoeder gemaakt. Wel een handige site gevonden om zelf gehaktkruiden samen te stellen, maar daar kwam het (nog) niet van. Van het gehaktmengsel 6 kleine balletjes gemaakt en deze 25 minuten gebakken in zoute boter. Perfect.

Beiden zo heerlijk. Gevolg geven aan wat een deskundige je voorstelt is vaak de moeite waard hoor. Met name wat betreft de stamppot vond ik dat. Goed van smaak, nog knapperige andijvie, aardappelen niet te zacht, heerlijke spekjes. 

Maandag soep gemaakt van de rest van de ongekookte andijvie, ongeveer 300g, nog een rest komkommervulsel en een beetje saus met yoghurt en granaatappeldressing vorige week gemaakt bij de pannenkoek met spinazie en ook nog een klein handje gekookte penne. In het komkommervulsel zat natuurlijk behoorlijk wat kaas. Dus...., ja hoor, dom wel, na een minuut of 7 stopte de soepmaker. Aangebrand. Alles over gedaan in een pan en met de staafmixer verder. De soepmachine schoongeboend met een kussentje Brillo. En de soep later een minuut of 20 doorgekookt voor we het aten. Smaakte heerlijk hoewel een beetje bitter door de andijvie. 

Deze soep moest even wachten. We aten overheerlijke stukjes droge worst met een smakelijke cracker met boter en een glas whiskey in de namiddag. Voor 's avonds de rest van de andijviestamppot en de gehaktballetjes opgebakken. Altijd bijna nog lekkerder als de eerste dag toch? 

Door drukte in huis beetje moe en daarom maar weer eens voor ieder een pizza besteld.

Woensdag trek in iets lekkers bij de koffie. Dat werden appelflapjes 15 minuten gebakken in de airfryerXL op de grillpan op 160°. 

Na de inauguratie van de nieuwe Amerikaanse president aten we 3 gemarineerde drumsticks in de airfryerXXL met het smart chef programma gebakken. Dat duurde 17 minuten. Omdat er ook gemarineerde paddestoel was heb ik de drumsticks alleen ingesmeerd met olie, peper en een beetje kruidenzout. Er lag 150g Portobello. Niet gevuld maar in stukjes gesneden deze keer en gemarineerd met olie, oestersaus en sojasaus, vers gemalen zwarte peper en extra een fijngesneden sjalot en 3 tenen knoflook uit de pers. Ongeveer 10 minuten gebakken in het mandje van de airfryerXL op 150°. Een vooraf afgebakken stokbrood en een paar stukjes appel maakten het compleet. Een heerlijk maal en wel 2 airfryers schoon te maken, maar met inweken met een boel heet water is dat ook wel weer te doen. Want een kast vol apparaten, maar geen afwasmachine in huis want die paste echt niet in onze oude keuken.

Deze donderdag waren beide kleinzoons, bijna 1½ en ruim 3 jaar, op bezoek. Na ze naar huis te hebben gebracht werden we uitgenodigd om mee te eten. Een heerlijke Vietnamese maaltijd. Gevulde soep met groenten, stukjes vlees, verse groene kruiden, mie-slierten. Geroosterde stukjes kip, loempia's, heerlijke sausen, broodje buikspek. Niet zelf gekookt dus. Foto's vergeten -).

Vrijdag de slowcooker aan het werk gezet voor een hele bloemkool. De kool was niet heel erg groot, maar net wel teveel voor samen. Maar toch gemaakt met een smeersel van 2 tenen knoflook, 2 eetlepels verse peterselie, 1 theelepel fijngemaakte verse rozemarijn, 1½ eetlepel parmezaan, vers gemalen peper en een snuf kruidenzout. De Parmezaanse kaas was een erg hard geworden flink stuk. Met enige moeite de korsten eraf gesneden en daarna in brokken in de Onionchef met het zwarte mes fijngemalen. 

Kool ingesmeerd en 4 uur in de pot met 75ml water met een snufje bouillonpoeder. Na de garing niets meer toegevoegd. Wat een heerlijke, net niet te gare smaak. Met niet bestelde maar wel geleverde aardappels 10 minuten gekookt in de magnetron en verse worsten met truffel die in de vriezer lagen. Die zijn 11 minuten gebakken in de airryerXL op de grillplaat. Prima maaltijd.

Bloemkool en aard.
Overheerlijke wijn.

Zaterdag, de laatste dag alweer van deze blogweek, heb ik de bloemkool in stukken gesneden, de rest van het smeersel erover gedruppeld en in de magnetron verwarmd. De aardappels die over waren in plakjes gesneden en onderin het met een beetje olie ingesmeerde bakaccessoire van de airfryerXL gelegd. Daarop een omelet van 3 eieren, een scheutje room, wat geraspte kaas, peper en een snufje kruidenzout. Zo'n 15 minuten op 180° duurde het wel, misschien zo lang door de schijfjes aardappel onder het ei. We aten er een afgebakken stokbrood bij. 

En vandaag, zondag, zeker een haantje want die is uit de vriezer gehaald. Daarover volgende week. 

zondag 17 januari 2021

Bijzonder lekkere snert gekocht; uit de airfryer(s): champignons, vispakketjes, taco shells; uit de slowcooker: witlof; verder gevulde komkommer, spaghetti, garnalencocktails, spinazie in een pannenkoek.

Deze zondag nog steeds voortdurend vervelend verkouden. Lunchafspraak met vrienden ging niet door. 

Het doosje champignons wat er nog stond moest wel echt heel nodig op. We vonden de smaak van vorige keer erg lekker dus dat nog eens gedaan, recept met 3 tenen knoflook. Deze keer na het marineren in een ovenschaal gedaan passend in de airfryerXL. Omdat daarvan de binnenkant niet meer gaaf is heb ik er bakpapier ingedaan. Schaal op de bakplaat, 12 minuten op 170°. Fijn dat de airfryer schoon bleef, maar in het mandje gebakken waren ze toch nog net iets lekkerder. Iets steviger. Goed hapje vroeg in de middag.

We aten heerlijk gemakkelijk. Een blik snert, donkerbruin desembrood met katenspek, een extra rookworst (niet helemaal op). Echt heerlijke erwtensoep, één blik met wat extra's ruim genoeg voor samen. Daarna voor de genieters nog wat Franse kaas met een cracker.


Maandag maakte ik een borrelhapje van uitgeholde stukjes komkommer. Als vulling de binnensten van de komkommerstukken, een rest salade, een rest gestoomde butternut, een lepeltje scherpe satésaus van de Letoko-maaltijd, stukjes kaas nl. restjes La Tur, Epoisse en milde Gorgonzola. Staafmixer erdoor. Erg lekker. 

We aten later spaghetti met een zelf bedachte saus. Eerst 200g gehakt geruld, daar 2 tomaten in stukjes bij gedaan. Na een paar minuten een hele burrata erdoor geroerd. Verse zwarte peper en wat gedroogde Italiaanse kruiden een tijdje laten meepruttelen. Spaghetti, saus en gemalen kaas part opgediend. 


De volgende dag was visdag. Ik had 2 rogvleugelfilets in de diepvries. Ik las nu ik het ging gebruiken, dat je die beter niet kunt invriezen. Ik was dus heel benieuwd hoe een en ander er uit zou komen. Ik heb gekozen voor vispakketjes. Met knoflook, 1 teen per pakketje, zoute boter, peper, witte wijn en een takje rozemarijn. De pakketjes op de bakplaat 10 minuten gestoomd in de voorverwarmde airfryerXL op 180°. Het was precies perfect en we hadden niet het idee dat het bevroren geweest zijn een negatieve invloed had. De vis was heerlijk met de smaakjes van wijn, rozemarijn en knoflook. Geen courgette dus. Om die reden een saus er bij gemaakt via een ander recept. Boter in een pannetje gesmolten, 1 sjalot en 2 eetlepels kappertjes gebakken, dan 3 eetlepels grapefruitsap en 1 dl crème fraîche en natuurlijk wat peper erbij en even ingekookt. Geen prei en geen partjes fruit. We aten er sweetelle tomaatjes bij en een zacht wit broodje omdat dat in huis was en er overigens juist qua smaak, dat beetje zoetige, erg lekker bij was. 

Een doos met nog 6 Taco Shells gevonden. Uit de koelkast een rest spaghettisaus gemengd met de 100g geruld gehakt en een stukje rookworst in stukjes. Dit opgewarmd in de magnetron. De shells 10 minuten verhit op het rekje in de airfryerXL op 150°. Spruitjes gekookt, 250g. Ook nog 100g fijngesneden salami gebakken in eigen vet. De scherpe saus van Letoko, het vulsel van de komkommer en 2 rijpe peren in stukjes op tafel. Lekker glas rode wijn er bij en we waren weer tevreden. 

We moesten even een pakketje ophalen en kwamen langs de viskraam. Omdat, jammer voor partner, de haringen waren uitverkocht maar Hollandse garnalen gekocht. Zo heerlijk vers gelijk een namiddag cocktail gemaakt. Voor 100g garnalen van 60g crème fraîche, 50g mayonaise, 1 lepel cognac en 1 lepel tomatenketchup een heerlijk sausje gemaakt. Beetje gerookte paprikapoeder en een toefje krulpeterselie. Voor mij een glas pinot gris, voor de ander een slokje cognac er bij. Genieten.


We aten pasta met spinazie en kipfilet. Van alles wat teveel bleek. De saus gemaakt met na het bakken van bijna 400g kipfilet uit een diepvriespakket, ½ grote ui gefruit, bijna 500gr grove spinazie er bij, dan 150g mascarpone gemengd met gedroogde Italiaanse kruiden en de kipstukjes er weer bij. Penne gekookt, teveel, jaaaa, 150g is teveel, leer dat nu eens. Apart opgediend. Geen pijnboompitten gebruikt. Heerlijke maaltijd.

De volgende dag de tweede 100g garnaaltjes opgediend met een sausje van Griekse yoghurt, mayonaise, tomatenketchup, peper, knoflookpoeder en whiskey. Ook heel erg lekker. Deze keer met een glaasje whiskey er naast.

Een idee van partner; een grote verse warme pannenkoek, hij bakt dat. Die gevuld met heel zacht in de magnetron even opgewarmde rest van de spinazie met fijner gesneden kipfilet en opgerold. Ik heb er een saus bijgemaakt van Griekse yoghurt met een flinke scheut vijgen-granaatappel dressing uit een flesje (zie foto).  En de scherpe saus van Letoko kwam nogmaals van pas voor de ander. Wat een leuke en lekkere maaltijd.

Zo apart om een gewone pannenkoek, gebakken met speltbloem, beetje bier, beetje melk, snufje zout, te gebruiken als basis. Kan natuurlijk met elke vulling. Gaan we vast vaker doen.

En als dessert is het laatste restje beslag gebakken na de maaltijd, een heerlijk dunne, knapperige pannenkoek. Voor mij met roquefort en stroop. Wat een heerlijke, restaurant-waardige  combinatie met een glaasje dessertwijn.


Zaterdag, de laatste dag alweer van deze blogweek heb ik laat in de middag 2 worstenbroodjes gewarmd in de airfryerXL. Direct uit de diepvries, apparaat niet voorverwarmd, 11 minuten op 160°. Heerlijk hoewel het best nog een paar minuten langer had gemogen. Maar vooral de korst was op deze manier heerlijk knapperig. Smaakte geweldig met een slokje whiskey er bij.


We aten witlof uit de slowcooker. Eerst 340g aardappelen even gekookt en in de pot. Dan 2 flinke stronkjes witlof en 1 sjalot fijngesneden, er bovenop. Dan 75g geraspte kaas en 100g spekjes erop. Crème fraîche en mosterd gemengd met wat peper en gerookte paprikapoeder. Alles door elkaar gehusseld en 6 uur op laag gezet. Uiteindelijk werd het 7 uur, maar dat was niet bezwaarlijk. Heerlijk al die met elkaar versmolten smaakjes. En schoon op, ook wel weer eens fijn.


En vandaag, zondag, misschien andijvie. Volgende week daarover verder. En in de loop van de week was ik eindelijk van de ergste verkoudheid af, erg fijn.





zondag 10 januari 2021

Uit de airfryer(s): verse aardappelblokjes en aardappelschijfjes, verse worsten, gemarineerde champignons, prei met blauwe kaas; uit de slowcooker en ecostoof: 2 varianten stoofperen en bloemkool; gebakken rammenas, gestoomde gevulde butternut en eten van Letoko.


Deze zondag eerst stoofperen gemaakt. De ene variant: 6 peren geschild maar niet in stukken, bessensap, 1 kruidnagel, beetje vanillepoeder, ½ kaneelstokje, 1 laurierblaadje, scheutje citroensap; 5 uur in de slowcooker. De andere variant: 4 grote peren geschild en in kwarten, sap van 4 sinaasappels, beetje mineraalwater, 1 kruidnagel, 1 laurierblad, 1 steranijs, ½ kaneelstokje, beetje vanillepoeder; helemaal zacht na 3½ uur in de slowcooker. Beiden heerlijk en vrijwel op.

Zoon, schoondochter en de jongetjes aten mee. Ik maakte 6 wortels die nodig op moesten fijn in de Onionchef met het roze mes. In overleg met de ouders gekeken wat de kindjes lekker vonden om er in te doen. Dat bleken met name rozijntjes. Op hun bordjes erbij gedaan. Wel veel van over. Deze 'schone' stukjes wortel even gekookt en ingevroren, vast lekker bij een keer hutspot. 

Ruim 750g aardappels in blokjes gesneden met het magimix-hulpstuk. Deze gebakken in de airfryerXXL met het speciale smart sensing programma voor verse friet. Na 26 minuten weer perfecte frietblokjes die zeer werden geapprecieerd en helemaal op gingen.

Een bloemkool in roosjes aan de kook gebracht en daarna ¾ uur in de ecostoof gezet. Perfect gaar. Een eenvoudige eiersaus was bedoeld bij de bloemkool. Gemaakt met 5 kleine eitjes, een potje room, een snufje bouillonpoeder en wat peper. Lekker maar wel wat dun maar dat was te verwachten met alleen room. Zowel de bloemkool als de saus gingen niet op.

En dan nog in de airfryerXLbellissimoworsten 10 minuten gebakken in het mandje. Vergeten af te dekken met een spatdeksel dus de airfryer de volgende dag bovenin ook schoon gemaakt. Viel erg mee, was goed te doen met een hete doek.

Maandag werd resten-dag. Eerst in de namiddag een kom komkommer-tomaat-preisoep. De bloemkool opgewarmd in de eiersaus en een pannetje met boerenkoolstamppot met stukjes worst opgewarmd, de een dit de ander dat. Vervolgens een crackertje met Franse kaas bij een lekker glas rode wijn. Leuke maaltijd. 

De bijna weg te gooien rammenas, 1 iets groter, 1 kleine, toch maar in plakjes in de bouillon gestoofd. Daarna even gebakken in een klontje boter, een scheutje citroen en een paar kappertjes erbij gedaan. Als klein hapje bij een heerlijke oude zuiddam een leuk voorafje.

Dan butternut met spekjes, ui en appel. De twee butternuthelften hadden ruim 20 minuten nodig om zacht te worden in de iets te kleine stoompan. Dan 100g spekjes gebakken, in dat vet de mooi gesneden stukjes ui gefruit en dan appelstukjes en spekjes erbij gedaan. Intussen witte basmatirijst gekookt in de rijstkoker. Een beetje rucola gemengd met wat olijfjes. Bijzondere maaltijd. De vulling ging wel op, de butternut niet helemaal, dus van de schil afgeschrapt bewaard in een doosje in de koelkast. Ook teveel rijst gekookt zoals eigenlijk altijd :).

Woensdag een doosje gemarineerde champignons gebakken in de airfryerXL. Bijna door alle groenten heen voor er de volgende dag nieuwe groenten binnenkwamen. Deze witte champignons heb ik na het marineren in het mandje ongeveer 10 minuten gebakken op 170° met een paar keer schudden tussendoor. We hebben ze gegeten als hapje voor het eten met een lekker glas whisky. 

We vonden de prei met blauwe kaas vorige week erg lekker. Er lagen nog 2 preien die echt op moesten en nog steeds teveel blauwe kaas in de voorraad. Opnieuw gehalveerd, in stukken in het bakaccessoire van de airfryerXXL. Deze hoeft niet voorverwarmd, 20 minuten op 155°. De overgebleven witte rijst van de dag ervoor opgebakken met de rest oliemengsel van de champignons en een klontje zoute boter. Heerlijk. 

De volgende dag via Thuisbezorgd eten besteld bij Letoko. Van alles wat. Genoeg voor samen. Alleen maar wat saus over bij de kipsaté.


Vrijdag 400g verse aardappelschijfjes een uurtje in het water en daarna in de airfryerXXL gebakken met  het smart sensing programma voor verse friet. Geslaagd. Volgende keer iets dunnere schijfjes maken.  Varkensmedaillons, 2 stuks gekocht bij Grutto, gebakken in boter in de pan. Wat een heerlijk stukje vlees. Een salade gemaakt van een kropje little gem gemengd met olijven en hummus


En op de laatste dag van deze blogweek spinazie, roerei met spekjes en sjalot, gekookte aardappel. Beetje jus van de medaillons met wat extra boter. Het roerei gemaakt met 4 eieren, 4 lepels melk, zwarte peper, 100g spekjes en 1 grote sjalot. Eerst de spekjes gebakken, dan de stukjes sjalot in de pan en dan het eimengsel er bij op niet al te hoog vuur en roeren tot een en ander gestold is. Het was 500g grove spinazie. Leuk om in een grote pan dat met alleen aanhangend water al roerend te zien slinken. Precies genoeg voor samen. Heerlijke groente.

En vandaag, zondag, het laatste bakje champignons moet op. Daarover volgende week. 


zondag 3 januari 2021

Uit de airfryer(s): opgebakken aardappelschijfjes, speklapjes, prei met blauwe kaas en een entrecote; uit de slowcooker: puree van zoete aardappel en wortel; verder schorseneren met avocado, heerlijke oliebollen, mooie salades van restaurant Gewoon en een mooie soep gemaakt.

We begonnen de week met een rustige zondag in de keuken. Een salade van litte gem met taggiasche olijven, een vinaigrette die nog in een potje stond en een ½ appeltje in stukjes. Gebakken aardappels van zaterdag even opnieuw opgebakken in de airfryerXL in het mandje. Dat gaat dus prima. Op 180°, 6 minuten. De kaasragout die over was heel langzaam opgewarmd in een pannetje. Erg lekker bij een heerlijke biefstuk die hier altijd nog in echte boter wordt gebakken, gewoon in de pan dus. Wat smeerseltjes en crackers in de namiddag omdat die er nu eenmaal zijn en wel op moeten uiteindelijk. 

Het eerder op deze maandag geplande 'kerst'etentje met oudste zoon en partner met dochter kon niet doorgaan. Nieuwe plannen dus met wat zoal in huis is.

In de middag een kom soep van zaterdag gegeten. Omdat deze door de vele sla ietwat bitter was heb ik er een klontje verse kaas uit een pakje in gedaan. Dat maakte het lekker.

Er lagen schorseneren en avocado's. Kwam met zoeken dit recept voor een salade tegen. De moeite van het proberen waard vond ik. En dat was een goed idee. Ik had 2 flinke schorseneren, niet gewogen, en heb die schoongemaakt met handschoenen aan met een dunschiller. Dat ging prima. De stukken gegaard in zoute boter. Na zo'n 10 minuten 2 lepels crème fraîche toegevoegd en nog een tijdje laten sudderen. Intussen wat penne gekookt en deze met een flinke lepel hummus gemengd met verse zwarte peper door elkaar gehusseld. Dan 2 in stukjes gesneden avocado's bij de schorseneer-stukjes gevoegd en en nog even warm laten worden. Heerlijke experiment. Wat een bijzondere combinatie die schorseneren met avocado. 


Dan dinsdag heel gewoontjes boerenkoolstamppot met rookworst. Hoeveelheden naar ervaring. Een klein restje biefstuk mee gewarmd in de jus. Groenten kopen via Hofweb en Landzicht die samenwerken, betekent wel dat je zelf je boerenkool fijn moet maken. Heel kort de van de stelen gehaalde blaadjes in de Magimix en zag er uit alsof het zo geleverd was. Heerlijk stevige smaak. 

De volgende dag maakte ik puree van wortel en zoete aardappel. Dit recept even gelinkt hoewel ik er uiteindelijk voor koos er geen verse koriander door te doen. Ik maakte het in de slowcooker van 500g zoete aardappel en 500g wortel met 60ml water en 60g boter. Een beetje kruidenzout en peper er in en 7 uur op laag. Dat is natuurlijk veel te veel voor samen, maar puree kun je prima invriezen en dan kunnen de groenten niet meer bederven. We aten er een speklapje bij, gebakken in de airfryerXXL in het mandje. Het waren maar 2 lapjes dus de tijd gecontroleerd. Wel gekozen voor 200° en gebruik gemaakt van een spatdeksel. Het werd zo'n 15 minuten, het waren tamelijk dikke lapjes. Verder een kleine frisse salade gemaakt van wat rucola en olijven met een lekkere dressing.


Vruchtenmoes voor de diepvries. In een pan en niet in de soepmachine omdat er teveel weggewerkt moest worden. Appels, mandarijnen en sinaasappelsap zonder verdere toevoegingen. Lekker voor als de kleinkindjes weer langskomen.

Dan de laatste dag van dit jaar. Mijn oude moeder bakte tot op hoge leeftijd oliebollen ook voor ons, maar is inmiddels al weer 10 jaar geleden overleden. Nu doet al weer lange tijd een fijne vriendin dat. Genieten.


Wij zijn al jaren gewend om deze avond samen te zijn dus dat was voor ons niets bijzonders. Wat wel anders was is niet naar buiten gaan voor het vuurwerk en daarmee dan gelijk buren te zien en nieuwjaar te wensen. Maar zonder vuurwerk was het wel heerlijk rustig in onze anders dagenlang van herrie doortrokken buurt. Blij mee dus want ik durfde daardoor gewoon even naar buiten om ons avondeten af te halen.
Ik bestelde een vis- en een vleessalade bij ons plaatselijk restaurant Gewoon, speciaal voor deze bijzondere avond gemaakt. Voor ons was dat in plaats van koken.


Met stokbrood en sausjes.

Wel een beetje veel, maar de één houdt meer van vis en de ander meer van vlees, dus met behulp van de koelkast ook de volgende dag(en) nog van genoten. Alles keurig opgeborgen in aparte doosjes. Was een heerlijke maaltijd met natuurlijk een 'mooie' wijn er bij. Met later op de avond een oliebol bij de koffie en een drankje om te proosten op het nieuwe jaar.

Verder was er een nieuw programma op de TV waarin jongste zoon als drummer actief was (en voortaan alle zaterdagen geloof ik, iets met Matthijs) dus we hadden een prima avond samen. Overigens moesten we wel lachen toen bleek dat die zelfde drummer-zoon later die avond ook in oude opnamen actief was op RTL5 en nog later op RTL8.

De eerste dag van het nieuwe jaar, vrijdag dus, nog een rustdag in de keuken. We hebben gebruik gemaakt van de rest van de salades. 

En op zaterdag, de laatste dag van deze blogweek, maakte ik een soep in de soepmachine van spullen uit de salades zoals stukken komkommer, stukken tomaat, een doosje 'zuur' en verder een rest penne, een beetje rucola met dressing, afgesneden stukjes prei en groentebouillon gemengd met afgegoten nat van de puree van woensdag, tot aan het 2e streepje. Een heerlijk soepje. Wat is dat toch een handig apparaat. 

We aten prei met blauwe kaas, gemaakt in het bakaccessoire van de airfryerXXL. Met 3 preien in delen en iets meer dan 100g cabrales, een heerlijke Spaanse blauwe kaas die het eerst op moest. Op 155°, na 30 minuten gekeken. Was prima.

Extra een beetje sla met een sausje nog van de salades, een restje van de licht-vissige vissalade (wat prima samenging met vlees en de blauwe kaas) en een entrecote. De airfryerXL voorverwarmd op 200°, de entrecote 6 minuten gebakken op de grillplaat met het snackrooster eroverheen wat ik regelmatig gebruik als 'spatdeksel'. Daarna nog even laten rusten onder aluminiumfolie. Helemaal perfect. En die prei, zo heerlijk! Wat een geweldige combinatie met blauwe kaas.


En vandaag, zondag, in ieder geval stoofpeertjes in de slowcooker want die zitten er al in. En verder? Daarover later maar weer. 

zondag 27 december 2020

Uit de airfryer(s): pittige spruitjes, zalmrolletjes, verse worst, aardappelgratin, gebakken aardappelschijfjes; sperziebonen met blauwe kaas; romanesco uit de ecostoof; kaasragout; heerlijke Bosche bollen, kerstavond-diner van Alerimus en ook nog pudding gemaakt als dessert.

De Kerstweek brak aan. Maar eerst op zondag een tamelijk gewone maaltijd: sperziebonen, gehaktbal, gekookt aardappeltje. Voor de 250g boontjes kon ik even zoeken naar iets aparts natuurlijk niet op me laten zitten. Wat een heerlijke combinatie die bonen met blauwe kaas en amandeltjes. Met aangepaste hoeveelheden natuurlijk.


Maandag spruitjes uit de airfryer. Met voor ieder een kaas-maïsbroodje en 5 chipolatieworstjes samen. Klein beetje spruitjes in het bakaccessoire van de airfryerXXL met op het gezicht een scheutje olie, een scheutje oestersaus en een lepeltje honing. Eerst even geblancheerd want wij vinden te harde spruiten gewoon niet lekker. Dan 12 minuten op 180°. Even schudden tussendoor. In de andere airfryerXL eerst de broodjes afgebakken en daarna de worstjes op de grillplaat 10 minuten op 170°. Ook nog een rest andijviestamppot opgewarmd in een restje jus van de gehaktballen. Prima maaltijd voor een maandagavond voorafgaand aan een groot diner.

Door de corona-toestanden dit jaar geen kerstdiner met alle kinderen tegelijk. Maar omdat we ze allemaal graag zien 3 x een kerstetentje. Deze week twee keer en de volgende week de derde keer.

Eerst op dinsdag dochter en schoonzoon die in Duitsland wonen, maar voor een weekje terug waren in het vaderland. De datum voor dit bezoek was het laatste bekend en omdat ik vrijwel alle boodschappen doe bij Hofweb, de lijst op zondag moet worden ingeleverd en de bestelling dan op donderdag binnenkomt, was dit diner iets meer improviseren. 

Ben benieuwd of dit te lezen zal zijn.

Maar... Allemaal wel gelukt. Bestelling, 2-maandelijks worstabonnement, van Brandt en Levie kwam maandag binnen met o.a. een heerlijke droge worst voor het hapje vooraf. Daar had ik ook zalmrolletjes in bladerdeeg bij gemaakt. Met 3 plakjes taartdeeg (het bladerdeeg was op), aan elkaar gekleefd in de lengte, besmeerd met roomkaas, dan zalm erover verdeeld, verse dille, zwarte peper en een heel klein beetje gedroogde Italiaanse kruiden erover gestrooid en dan opgerold en in 4 stukken gesneden. Ingekwast met koffiemelk wat ik altijd gebruik voor kleine hoeveelheden want een heel ei er aan opmaken vind ik zonde. Ongeveer 10 minuten gebakken op de bakplaat in de airfryerXL. Deze was belegd met een afgeknipt stukje barbequemat tegen het vastplakken maar dat hielp toch weer niet genoeg. Nou ja, wel heel lekker hapje naast de andere voorafjes.

Soep gemaakt met een rest saus van stoofvlees. De stoofsaus verdund met kookwater van verschillende groenten. Een scheutje room in de kom. Lekker pittig soepje. Een kaasragout als voorgerecht. Helemaal volgens recept gemaakt, maar dan met belegen kaas. Opgediend in een pasteibakje.

Als hoofdgerecht lekkere verse worsten van de goed gehouden varkens via Grutto. Gebakken in het mandje van de airfryerXL, 10 minuten op 180°. Daarbij aardappelgratin. Deze heb ik klaargezet in het bakaccessoire van de airfryerXXL en dan zo'n 15 minuten op 200° gezet. Een hele romanesco gegaard in de ecostoof, eerst aan de kook brengen en dan de pan een uur in stoof. Perfect op smaak alles en mooi klein gerecht na alles ervoor en erna. 

Heerlijke kazen van onze geweldige kaaswinkel zoals Epoisses en Crémier de Chaumes. En als afsluiting een Bosche bol van de Bakkende Brabander, vers thuisbezorgd. Jammer genoeg geen tijd meer gehad om een foto te maken want ze waren in no time opgegeten begeleid door een heerlijk glas dessertwijn. Koffie met nog een klein koekje, klein drankje en dan lekker naar huis en naar bed. Heerlijke maaltijd met heerlijk gezelschap.

Woensdag maakten we deels gebruik van de resten: kaasragout met een stuk witbrood voor beiden, salade gemaakt van romanesco, gratin en mayonaise op een donkerbruine boterham voor mij. Voor partner 's morgen binnengekomen verse haringen met brood. De volgende dag was het namelijk weer feest aan tafel.

Op kerstavond aten we een diner besteld bij en geserveerd door ons plaatselijk zorgcentrum. Warm thuis gebracht. Wat een luxe. En het was weer heerlijk. Uitstekende koks daar. 

 
Voor de wijn zorgden we zelf.

Dan volgt het tweede etentje van deze week. Dat was met zoon, schoondochter en de twee kleine jongetjes. De wekelijkse bestelling was binnen. Inmiddels was het 3e etentje de volgende week met de oudste afgezegd vanwege een corona-besmetting. Er was van alles ingekocht ook voor dat etentje, daarom heb ik als starter in de middag gekozen voor een heel uitgebreide borrelplank en een iets minder uitgebreid menu. Op tafel hummus, aioli, aalfilet, kaasstengels, chips en van onze plaatselijke bijzondere Verleiding peppersweets en iets wat 'Franse lekkernij' werd genoemd en natuurlijk minitomaatjes. Met verschillende crackers en wat zoute boter.

Een paar uur later een zalmbonbon met garnalenmousse. Met 200g zalm 4 kopjes bekleed. In de Onionchef met het zwarte mes mousse gemaakt van 250g Hollandse garnalen, 4 lepels crème fraîche (bij 3 vond ik het nog te dik) en 2 lepels mascarpone. Dragon, citroensap en witte peper erdoor en de kopjes mee gevuld. Een beetje "schone" babyspinazie op het bordje. De mousse was lekker maar wel wat zwaar. Wat garnalen apart gehouden voor de knulletjes.


Dan een beetje buffet-achtig hoofdgerecht met kaasragout (zie boven), nu met oude kaas samen met de Padano gemalen in de Onionchef met het roze mes. Deze keer gevuld met extra vooraf gebakken kastanjechampignons en wat stukjes gekruide worst. In ragoutbakjes naast het hoofdmaaltijd-bord. 

Een gemengde salade met kant-en-klaarsalade van de donderdag-maaltijd, stukjes worst, stukjes vlees en de rest romanesco-salade van woensdag. Een fruitsalade met mango, appel, peer en mandarijn, perfect voor de kindjes. Los nog wat schone babyspinazie. 


Gebakken aardappelschijfjes,  450g, voorgekookt, in het mandje van de airfryerXL 10 minuten op 180°, en pittige spruitjes, 400g in het bakaccessoire van de airfryerXXL, even geblancheerd en dan 18 minuten op 180°. Werden door de spruitjes-liefhebbende schoondochter zeer gewaardeerd. 

Natuurlijk daarna kaas naar behoefte. Chaumes, Brebis, Roquefort en Epoisse. Met ook weer een heerlijke wijn in plaats van de port van het menu. 


Uiteindelijk pudding. Op donderdag vast bereid. Ik heb daarvoor 200g amandelkoek gebruikt en verder volgens recept, natuurlijk zonder amaretto. Versierd met van die grappige eetbare balletjes die dan gelijk hun kleurstof loslaten in de warme pudding. Dat wist ik dus niet :). Elke dag valt er wel iets te leren nietwaar. Overigens vond tot mijn verbazing de 3-jarige het niet lekker, de 1-jarige wel. Grappig zo'n verschil. En de ouders gelukkig wel :). Wel veel over natuurlijk, dus samen nog een paar dagen pudding als dessert. 


Al met al, altijd wel een beetje chaos aan tafel met het gezin maar weer heerlijk gegeten, gedronken en plezier gehad met elkaar. Moe maar tevreden naar een rustige laatste dag van deze blogweek.

Zaterdag was er van alles te regelen in de koelkast. Bimi geblancheerd en ingevroren, soep gemaakt van een hele krop eikenbladsla, 2 tenen knoflook, rest spruiten en rest gebakken aardappeltjes in de soepmachine. Struikjes witlof gevacumeerd (dan blijft het iets langer goed).

We aten even gekookte babyspinazie, weer voorgekookte gebakken aardappeltjes uit de airfreyer want daar waren 2 zakjes van, en gebakken en gekookt ei. Een lekker kopje pudding toe, deze keer met geklopte slagroom want die moest op. Als hapje vooraf in de namiddag een crackertje met paté. Een heerlijke 2e kerstdag hoor.

En vandaag, zondag, een puree in de slowcooker en verder zien we nog wel.