Uit de airfryer(s): Gemengde ovenschotel met o.a. paprika, ei en kaas, ovenschotel savooiekool, minitomaatjes geroosterd, gevulde portobello's; uit de slowcooker: boerenkool met aardappel, paprika en appel.

Gemengde ovenschotel.

Verschillende restjes in de koelkast. Een rest soep aangevuld met wat gewokte andijvie en een klein restje van de ovenschotel romanesco. goed doorgekookt, flinke kom, heerlijk als voorgerecht voor een klein hoofdgerecht. De rijst en kip van de zorgorganisatie samen opgebakken in een rest jus, een erg eenvoudig hapje. Een paar stukjes kaas, gruyère, korenbloem en suprème, met gekregen crackers uit Zweden en een beetje extra zoute boter pasten er nog wel na. Bij elkaar weer genoeg voor samen, lekker met een glas rode wijn bij de kaas.

Maandag een meloensalade zonder komkommer maar met zout, peper, munt en feta. Gemengde sla met dressing, zalmsalade, gekookte aardappels en verse worsten met rozemarijn en eekhoorntjesbrood.  

De volgende dag een ovenschotel van savooiekool met mozzarella en kastanjes. Ik had een recept van de kookschrifttijd van AH, maar is niet meer te vinden. Nog even gezocht met de chat van ecosia en aan de twee recepten een eigen draai gegeven. Er was 380 kool in reepjes gesneden. Een flinke halve ui en 3 tenen knoflook versneden. Die gefruit in de jus van de worsten samen met verse salieblaadjes in stukjes. Dan de kool erbij zo' 5 minuten. Vervolgens 120g kastanjes, 1 theelepel mosterd, snuf nootmuskaat en zwarte peper en 2 kleine aardappeltjes en het kleine stukje worst in plakjes meegewarmd. De ovenschaal beetje ingevet en het mengsel daarin. Ongeveer 100g mozzarella in plakjes erover verdeeld en nog wat geraspte pecorino erop gestrooid. Op 180° 20 minuten in de airfyerXL, had iets langer op iets lagere temperatuur gemogen. Daarnaast zo'n 20 erg kleine tomaatjes met wat Italiaanse kruiden, peper en een scheutje olie geroosterd in het bakpannetje in de airfyerXXL 10 minuten op 180°. 

Woensdag een puntpaprika in stukjes gebakken in wat oude jus. Daarin de rest van de ovenschotel savooie, de kastanjes verwijderd, en de afgelopen vrijdag teveel gekookte schone romanesco. In het airfryer bakpannetje. Drie eieren geklopt met een scheutje melk, beetje peper en in de onionchef met het roze mes gemalen kaas en dit erover. Met ook nog wat losse kaas. Afgekoeld daarom 20 minuten op 160° in de airfyerXXL. Op tafel kom kropsla met platte- en krulpeterselie, Amsterdamse uien en wat nat daarvan, kom tomaat met bushbasilicum en bergsteentijm en zwarte peper, doosje zalmsalade, paar stukjes meloen en een kannetje olie. 

Donderdag boerenkoolstamppot in de slowcooker. Boerenkool gewassen en gesneden. Eerst 450g aardappel onderin, dan 1 appel en 1 puntpaprika in stukjes erop en dan 150g kool. Erbij een lepeltje bouillonpoeder en 150ml water. Dat 5 uur op laag. Het laatste uur nog een gegrilde paprika meegewarmd. De rookworst gewarmd in heet water. De stamp een beetje afgegoten, maar was toch nog wel erg vochtig. En de boerenkool had ik vast fijner moeten maken, het was nu wel erg stevig en had geen echte boerenkoolsmaak. De smaak van het geheel was wel prima en lekkere mosterd bij de stamp en de worst.

De andere helft boerenkool, ook 150g, 20 minuten gekookt, goed laten uitlekken in een zeef en ingevroren. In de namiddag eerst een heerlijke fruitsalade. 

Vrijdag gevulde portobello's maar dan heel anders. De halve mozzarella en ¾ mascarpone moesten op. Gemengd samen met een handvol gemalen kaas. De laatste gegrilde paprika uit de pot gehaald en laten uitlekken. Het waren 3 kleine portobello's die pasten in het bakpannetje van de airfryerXXL. De steeltjes eruit gehaald en deze gemengd met de versneden paprika. Het pannetje en de paddestoelen ingesmeerd met olie. De portobello's gevuld met het kaasmengsel en bovenop een beetje paprika/steeltjes. Ongeveer 15 minuten op 160° gebakken en heel even naar 180°. De rest paprika/steeltjes even gekookt in het nat uit de pot en gemengd met de rest van het kaasmengsel tot een overheerlijke kaassaus. Beetje spaghetti erbij en een heerlijke maaltijd. 

Op de laatste dag van deze blogweek de 2e restmaaltijd van de week. Omdat de boerenkool niet naar boerenkool smaakte en te grof en hard was, deze uit de rest van de slowcookermaaltijd gehaald. Wat over was gemengd met de rest van de ovenschotel van woensdag. In de pan gebakken in een restje kaassaus met het nat van de portobello's. Van de BBQ van vorige week 2 worsten meegekregen en uit de diepvries gehaald. Opgebakken in een pannetje met een beetje olie. Een wit bolletje brood erbij besmeerd met mosterd. Dat was het voor deze week, voor de een bord op schoot want WK fietsen, voor de ander lekker met een glaasje rosé. En omdat het wel een erg niet-culinaire maaltijd was, overigens wel lekker, was er nog skyr, per ongeluk in huis maar net zo lekker als kwark, met vers fruit toe :-). 

En vandaag, zondag, zeer waarschijnlijk bataat in de slowcooker. Vroeg eten want... voetbal. Daarover volgende week weer. 

Uit de airfryer(s): ovenschotel romanesco, kipdrumsticks, voorgebakken brood, gebakken ei; uit de slowcooker: maïskolf met verse dille; buffet met gasten; gebakken kabeljauw; maaltijd van de zorgorganisatie en ook nog buurtBBQ.

Ovenschotel romanesco voor het bakken.

Omdat ik zondag gasten verwachtte had ik 8 drumsticks tevoren ontdooid en in een marinade gezet van 3 geperste tenen knoflook, 1 lepel mosterd, 1 lepel olijfolie, zout en peper, in de koelkast. 's Morgens gebakken in de airfryerXXL met het smart sensing programma voor kipdrumsticks en laten afkoelen. 

Ik maakte een klein buffet met wortelsalade. De 370g wortel fijngemaakt in de Onionchef met het roze mes. Twee kleine appels in stukjes. Aardige handvol rozijnen. Naar smaak mayonaise en volle kwark erdoor. 

De aardappelsalade gemaakt met 370g gekookte afgekoelde aardappeltjes. Met een paar miniaugurken in stukjes, 2 kleine eitjes in stukjes, dressing van mayonaise, mosterd, crème fraîche, peper, zout en geknipte knoflookbieslook.  

Rijstsalade van gekookte afgekoelde witte rijst met stukjes ansjovis, geroosterde paprika, zongerijpte  tomaten en verse basilicum. 

De eiersalade gemaakt met 6 kleine eitjes, het geel met een flinke lepel mayonaise, 5 grote ingelegde uien, peper, zout en verse bieslook. Ernaast de verse kruiden voor over de groene sla. 

De stukken meloen en de druiven waren snel op. Van de verschillende salades was wel een en ander over maar er werd goed en met smaak van gegeten en de kipdrumsticks waren op. Er was ook nog heerlijk brood afgebakken in de airfryerXL. 

Maandag soep gemaakt van de rest van het spitskool-wortelgerecht met extra aardig wat van de krop ijsbergsla. Beetje bouillonpoeder en water en de staafmixer erdoor. De kleur verdient niet de schoonheidsprijs, maar het was wel erg lekker. En met verse krulpeterselie in de kom was natuurlijk leuker geweest :-).

We aten maïs uit de slowcooker. Een grote kolf in tweeën gesneden. Ingesmeerd met boter, bestrooid met grof zout en belegd met takjes verse dille uit de kruidentuin. In aluminiumfolie ingepakt en na 5 uur op laag lekker bij de aardappel- en wortelsalades. 

Dinsdag in de namiddag een heerlijke schaal fruit klaargezet.

We aten gekookte sperziebonen aangemaakt met wat peper en olie, de rijstsalade van zondag en gebakken kabeljauw. Ik had maar 1 stuk van 120g ontdooid. Eerst 4 minuten gebakken op het vel en daarna de andere kant ook ongeveer zo lang zo leerde ik hier. Wel prachtig bruin maar toch niet echt krokant. Wel erg lekker. Paste goed bij elkaar. 

Woensdag heb ik een grote krop andijvie weggewerkt in een roerbakgerecht met sesam en gember. Twee tenen knoflook, een duim verse gember uit de diepvries, zelf ingevroren want dat schilt en snijdt gemakkelijk, 3 bosuitjes allemaal fijngesneden. Eerst de gember en knofloook en daarna de uitjes en andijvie in de pan met sesamolie en een beetje zoute boter. Handje zwart sesamzaad geroosterd. Nieuwe rode aardappelen gekookt in de schil. Ik maakte eirepen van 5 geklutste eieren met een scheutje melk, zout en peper in de airfryerXL op de bakplaat, 10 minuten op 160°. Er had nog iets meer knoflook en gember in de andijvie gemogen maar we vonden het wel erg lekker zo met ei en aardappel.

En dan donderdag weer de maandelijkse themamaaltijd van de zorgorganisatie, herfst deze keer weer.

De bospaddenstoelensoep was echt heerlijk met flinke stukken paddenstoel erin. Een miniquiche, erg lekker, maar naar mijn idee iets teveel voorafgaand aan de hoofdmaaltijd.

Daarna een stoofpotje met zoete aardappel, kip en groentenrijst. Na de soep en quiche behoorlijk veel, erg lekker maar wel een rest naar de koelkast. 

Het meegeleverde dessert was echt weer heerlijk, karamel cheesecake. Daarna nog koffie met een glaasje cognac en inmiddels met de buurman in huis, samen genieten dus.

Vrijdag een ovenschotel romanesco. De hele romanesco in roosjes verdeeld en 5 minuten gekookt. Aardappelen die woensdag waren gekookt in blokjes gesneden. De spekblokjes, 125g, gebakken, daar 1 sjalot en 3 tenen knoflook en 2 gedroogde tomaten bij gedaan. Aardappel en deel van de groente erbij, alles door elkaar en in de bakpan van de airfryerXXL. Saus, gemaakt met slagroom en blauwe kaas, er overheen. Beetje geraspte pecorino bovenop en 20 minuten gebakken op 170°. Lekker met een tomatensalade met verse tuinkruiden, peper en zout. 

Op de laatse dag van deze blogweek naar de buurtBBQ samen met de buren. Partner bleef thuis. Salades, vlees, brood, ijs en ook nog zalm maar die had ik niet op de foto gezet. Allemaal ingekocht bij de plaatselijke cateraar. Goed spul. En heel gezellig!

En vandaag, zondag, koelkastcontrole. Er staan wel wat verschillende resten waar vast iets leuks mee te maken is. Daarover volgende keer dan weer. 

Uit de airfryer(s): gebakken witlof met eendenmousse en kaassaus, ovenschotel rode kool, aardappelblokjes, visstickjes; spitskool-wortelgerecht uit de slowcooker; lunch/diner met gasten.

Gebakken witlof met eendenmousse en kaassaus voor het afbakken.

Zondag. Stil vanaf 12 uur want de kleinzoons werden weer opgehaald. Ik had alle stukken van de pizza's van zaterdag die over waren met vis, kaas en Marguerita in kleine eenheden ingevroren. We aten een ovenschoteltje van een rest rode kool gemengd met gekookte aardappel. In het bakpannetje in de airfryerXL op de bakplaat. Bedekt met verkruimelde uitgedroogde wraps gemengd met geraspte permigiano reggiano. Klontjes oude jus erop, ongeveer 20 minuten gebakken op 160°. De rest van de hamlap uit de slowcooker opgewarmd voor de vleeseter in huis. 

Maandag spaghetti met de ontdooide tomatensaus die zaterdag niet werd gebruikt omdat er pizza's werden besteld. Sla, tomaat, komkommer, blauwe bessen, verse peterslie en dille, kannetje olie op tafel, maak zelf je salade. Eén rundersteak a la minute gebakken in heerlijke oude jus, echt ½ minuut per kant. Wat een heerlijk stukje vlees waar ik maar een klein reepje van wilde. 

De volgende dag moest het 2e lapje a la minute uit de verpakking worden gebakken. Erbij witlofsalade  met alleen ei en jonge kaas. Dressing van mayonaise, ketchup, zout en peper. De eieren apart op tafel. In de airfryerXXL blokjes aardappel gebakken met het smart sensing programma. 

Op woensdag visite voor een warme lunch die bijna avondeten werd. Het was een kazig geheel. 

De meloensalade net als vorige keer gemaakt met ½ meloen, ½ komkommer, een heel blokje feta, chilivlokken, limoensap en een flinterje zout. 

Voor de tomatensalade 4 grote tomaten in stukken, ½ rode ui en een grote sjalot versneden. Dressing gemaakt met 2 lepels frambozenazijn en 1½ lepel olie met wat zwarte peper en himalaya zout. Naar aanleiding van een ander recept bestrooid met dragon, platte- en krulpeterselie, basilicum en een takje bushbasilicum. 

Voor de pasta met 4 soorten kaas, saus gemaakt met 50g mascarpone, 50g brie met knoflook en kruiden, 60g gruyere en 40g geraspte pecorino in 200ml room opgelost. Extra nog wat geraspte kaas erdoor en op tafel. Heerlijke saus. Fusili gekookt. Visstickjes gebakken in de airfryerXXL, 10 minuten op 190°. 

Daarna de kazen, mècorino, roquefort en suprème op tafel met zeezoutboter, wat stukjes volkorenbrood en crackers. En ter afsluiting koffie met heerlijke zoetjes van bakker Uljee. 

De sla-onderdelen van maandag die over waren, een paar aardappelblokjes van dinsdag, de rest van de tomatensalade van woensdag, 5 kleine tomaatjes, ½ komkommer, een beetje water, 20 minuten koken en de staafmixer erdoor. Dat werd een heerlijke soep. 

Ik zocht voor donderdag op "witlof ovenschotel met eendenmousse" omdat het pakje gekregen mousse wat er nog lag echt op moest. Leek me een bijzondere combinatie. Niets gevonden met gewoon zoeken maar wel een leuk recept met Ecosia AI-chat. Omdat ik het volledig heb aangepast hier mijn versie. Eerst 3 stronken witlof in de lengte doorgesneden. Die 5 minuten gebakken in wat boter. Daar een koffielepel honing, wat verse tijm en zout en peper aan toegevoegd en nog 2 minuten gebakken. De mousse was al klaar, die verdeeld over de witlof. Er werd een bechamelsaus geadviseerd voor daar weer over maar omdat er nog wat kaassaus stond heb ik die gebruikt en niet afgetopt met geraspte kaas. Het geheel in de bakpan van de airfryerXXL, ongeveer 15 minuten op 160°. 

Dat was een bijzondere keuze. Erg lekker. Ik had er nog wat pasta van de dag ervoor bij gebakken in wat oude jus en een wit broodje ontdooid. Heerlijk. 

Ook de volgende dag een recept via de AI-chat omdat ik echt wortel met spitskool wilde combineren want dat was in huis en aan de beurt. Eerst 1 ui en 3 tenen knoflook even gefruit en in de pot. Een kleine spitskool in stukken en 4 wortels in stukjes, bij de ui in de slowcooker. Dan 1 theelepel gemalen komijn, 1 thl paprikapoeder, ½ thl chilivlokken, snufje zout erbij, 150ml bouillon en 6 uur op laag. Lekker pittig door de kruiden. Rijst gekookt in de rijstkoker. Hamburgers gebakken in de pan in lichtzoute boter en een scheutje olie, 4 minuten aan iedere kant. Heerlijke maaltijd. 

Op de laatste dag van deze blogweek aten we de soep van donderdag met brood, stukjes worst, kaas.

Voor de volgende dag maakte ik wortelsalade. De 370g wortel fijngemaakt in de Onionchef met het roze mes. Twee kleine appels in stukjes. Aardige handvol rozijnen. Naar smaak mayonaise en volle kwark erdoor en lekker in de koelkast tot de volgende dag. Foto in de nieuwe blogpost. 

En vandaag, zondag, zeer waarschijnlijk een klein buffetje met zoon, schoondochter en de jongens. We zullen zien. Daarover later weer.