Uit de airfryer(s): gebakken feta met tomaat, aardappelkroketjes, bietjestaart; uit de slowcooker: bietjes en pompoen. Deze week aten we 3 x wat anderen gemaakt hadden, wel leuk en lekker.

Gebakken feta en tomaat, van maandag vóór het bakken.

Op zondag aten we bij een jarige zwager. Een heel gezellige middag/avond en lekkere hapjes, pindasoep en een prachtige taart door de jarige, 84, zelf gemaakt.

Op maandag maakte ik gebakken feta met tomaat. Drie tomaten, ongeveer 200g, die nodig op moesten, verse oregano, 2 fijngesneden tenen knoflook, ½ blok feta en een lepel olie. Dit 20 minuten gebakken op de bakplaat op 200° in de airfryerXL. Volgende keer toch weer op 180°, ik doe zelden iets op 200 en het was op het kantje van verbranden. Macaroni gekookt, alles gemengd, nog wat extra gemalen kaas en verse kruiden, peterselie, gewone- en knoflookbieslook, erdoor en natuurlijk wat peper. Heerlijk.

Oppasdag in de grote stad. De rest van de wintergroenten-stoofpot met nog wat aardappelschijfjes opgebakken. Plakjes katenspek en desem meergranenbrood erbij. Raar maar waar, best lekker. 

Op woensdag aten we bij een schoonzus met nog een aantal vrienden een soort lunch/diner. Begonnen met koffie met lekkere zoete hapjes. Op tafel o.a. tonijnsalade, eisalade met spekjes, zalmwraps, vleeswaren, kazen, apart een quiche met zalm en spinazie, veel soorten brood, boter en kruidenboter. Natuurlijk lekkere witte en rode wijn voor de liefhebbers. Erg fijn om elkaar weer eens te zien en heerlijk gegeten. 

😊😊😊

Daarna op donderdag alweer de maandelijkse themamaaltijd van de zorgorganisatie

Zoals vrijwel altijd eerst een smakelijke soep. De min of meer Italiaanse salade weer even laten wachten. Dan de echt weer erg lekkere pasta cannelloni. En tenslotte een heerlijk dessert. En de wijn die al in huis was komt echt van een prachtig bedrijf in Italië.

Ik kookte vrijdag in de duo-slowcooker een hele pompoen en rauwe biet, beiden na 4½  uur op laag klaar. Pompoenpuree afgemaakt met verse koriander, bieslook en tuinkers, beetje zout en beetje peper. De biet geschild en even weggezet.

De 3- en 5- jarige kleinzoons aten bij ons. 

Ik had ook nog een flinke pan moes gekookt van veel appels en 1 peer. Deze bewerkt met de staafmixer. Op tafel verder de schaal pompoenpuree, een flinke lepel moest worden gegeten door de mannetjes, de doosjes salade van de dag ervoor, de tomaatjes en stukjes augurk eruit gegeten, een schaaltje worstjes, helemaal op, natuurlijk de appelmoes, helemaal op, en dan nog in de airfryerXXL met het  smart sensing programma gebakken aardappelkroketjes, werden redelijk gewaardeerd. Ook nog heerlijke salami-worstjes uit ItaIië. Ook daarvan werd door de kleine heren aardig gegeten. En dan als toetje een kom Griekse yoghurt met honing en ja, bij oma ook met een beetje hagelslag, ha, ha.

Op de laatste dag van deze blogweek aten we weer samen. Ik maakte een bietjestaart. Eerst 250g half-om-half gehakt met 2 tenen knoflook en ½ eetlepel Provençaalse kruiden geruld. Eén hele grote biet in stukjes. Dan 3 bosuitjes fijngesneden. Onderin het bakaccessoire van de airfryerXXL eerst wat eerder gemalen broodkruimels en dan het gehaktmengsel, daarop de bietjes, daarop de bosuitjes. Dan 2 eieren geklopt met 35ml crème fraîche en 65ml gewone slagroom en wat paprikapoeder. Dit eroverheen. Daarop precies passend een stuk van een rol vers bladerdeeg, een paar gaatjes erin en erop een beetje room met een kwastje. Het werd dus een tarte tatin of wel een omgekeerde taart. Op 180°, 30 minuten gebakken. Echt heerlijk! Dat omkeren doe ik omdat als ik niet blind gebakken heb, de taartbodem eigenlijk nooit echt lekker is en op deze manier heerlijk krokant.

En vandaag, zondag, waarschijnlijk de broccoli. Daarover volgende week. 

Uit de airfryer(s): witlof met ham en kaas, aardappelschijfjes; uit de slowcooker: wintergroentenstoofpot en de ecostoof voor bloemkool en voor witlof; zowel eten besteld als uit eten deze week; ook nog een heerlijke soep uit de soepmachine.

Witlof met ham en kaas van zaterdag.

Theevisite en daarna geen zin meer in koken. De vrienden bleven heel gezellig wat langer hangen maar wilden echt naar huis en niet blijven eten. Toen maar een maaltijd besteld voor samen bij LeToko, ook wel weer eens lekker.

De volgende dag een 'fusie-maaltijd'. In de ene pan rest gestoofde bietjes gemengd met de boontjes van LeToko. In een bakpan eerst een stuk chorizo even uitgebakken, 10 in stukjes gesneden bosui daarbij, dan een rest gekookte aardappels + de stukjes kerrie-aardappel, dan nog de satésaus van LeToko. En ja, dat smaakte echt prima allemaal. 

Dinsdag de afgegoten bouillon van de pasta-roomtaart  gemengd met de soep van vorige vrijdag om het wat dunner te maken. Een heerlijke kop met de gemalen kaas die over was van de pasta-taart om een uur of 16.00 na een heerlijke middag buiten in de tuin. 

's Avonds bloemkool met blauwe kaas. De hele bloemkool met koud water aan de kook gebracht, 2 minuten laten doorkoken en daarna 50 minuten in de ecostoof gezet, perfect gaar. Een heel grote aardappel geschild en gekookt in de magnetron. De kaasdressing gemaakt helemaal precies volgens recept, met roquefort. Verder in de pan met een klontje boter en een scheut olie 2 verse worsten met dragon en mosterd van de Amsterdamse worstmannen gebraden omdat ik wat lekkere jus wilde. De bloemkool was niet helemaal afgekoeld, dat wilde ik zo. Heerlijke maaltijd. En in de magnetron gekookte aardappeltjes smaken heel erg lekker naar aardappel, meer dan in veel water gekookt.

Woensdag was de dag dat er met hout gesjouwd werd in de tuin, ik kwam er niet toe eten te maken dus gingen we uit eten bij ons plaatselijk restaurant. Dat was best een tijd geleden. Weer heel gezellig en lekker. Ik had een kroket van Hollandse garnalen en het vegetarische gerecht met camembert. De ander een visbordje en een ribeye. Een lekker glas wijn, koffie met armagnac en voor mij een Irish coffee toe.

De volgende dag aten we salade van winterpostelein. Er was 100g postelein. Er lag een zakje Mozzarella mini waar ik wat honing overheen het gedaan. Verder een zakje Rose Merry cashewmix om over de sla en bolletjes te verdelen. Een stukje roquefort wat er nog lag. Eieren gekookt. Een restje bloemkool wat bewaard was in een restje blauwe-kaassaus kwam ook op tafel. En nog een wit puntbroodje erbij.

De rest van de postelein, was natuurlijk teveel om samen als salade op te eten, met een groene paprika en een flinke aardappel met water tot het onderste streepje in de soepmachine gedaan op de pureerstand. Toen deze klaar was de bloemkool met saus, de rest van de bolletjes en een klein stukje roquefort in de pot gedaan en handmatig gemixt. Heerlijk kazig soepje voor later. 

Voor de vrijdag-oppasdag had ik een wintergroenten-stoofpot klaargezet voor de slowcooker maar dan anders natuurlijk. Met 530g knolselderij, 190g bataat, een klein stukje droge rode peper en 4 flinke tenen knoflook. Een scheutje citroensap in 50ml water erbij en 5 uur op laag. Kleine gehaktballetjes gemaakt van leeggedrukte verse worsten met eekhoorntjesbrood en rozemarijn. 

De groenten uit de slowcooker in een pan met de staafmixer fijngemaakt, klein beetje bouillonpoeder en een klontje boter erin, goed doorgewarmd. Op tafel met Zeeuws spek, roggebrood en de balletjes. Wat een heerlijke maaltijd op deze manier.

Op de laatste dag van deze blogweek in de middag een kom 'kazige' soep gegeten. Voor de avond dan toch de airfryers aan het werk gezet. Ik maakte witlof met ham en kaas. De 3 stronkjes witlof een minuutje gekookt en daarna in de ecostoof voor 35 minuten. Met ham en kaas in een ovenvaste schaal 8 minuten gebakken vanaf koud in de airfryerXL. In de airfryerXXL zelf gesneden aardappelschijfjes gebakken met het smart sensing programma voor friet. Ongeveer 600g, 23 minuten.

En vandaag, zondag, op bezoek bij een jarige zwager waar ook gegeten wordt. 

Lemoncurd-taartjes. Uit airfryer(s): boerenomelet, karbonades en een pasta-roomtaart; uit de slowcooker: Italiaans stoofvlees, rode bieten; Saffraanrijst en witte basmati uit de rijstkoker; de soepmachine aan het werk; en ook de Onionchef weer gebruikt.

Heel veel in de koelkast wat langzaamaan weggewerkt moest worden, opgegeten of ingevroren. Onder andere de lemoncurd-taartjes. Zaterdagochtend had ik ze gevuld met smeerkaas, suiker, vanillesuiker en slagroom. Daarbovenop een dot lemon curd. Ook deze zondag smaakten ze nog heerlijk.

De rest van de ontdooide rode kool, gemengd met een restje rodekool-stamppot en de fijngeprakte aardappelkroketten die over waren van zaterdag. Een paar worstjes mee opgewarmd, 2 stukjes eendenborst gewarmd in een rest jus. Na zo'n bijzonder zaterdag-diner een zeer eenvoudig meer lekker stamppotje dus op zondag. 

Op maandag aten we in de rijstkoker gemaakte saffraanrijst gebruikt bij een Spaanse schotel. Voor de rijst onze standaard hoeveelheid witte basmatirijst en nu met groentebouillon i.p.v. water met een beetje kurkuma, een beetje in de vijzel fijngemaakte komijn, een beetje chilivlokken en een beetje saffraandraadjes (de beetjes zijn aangepast aan de hoeveelheid rijst, dus gold hier het recept niet voor mij). Geen extra zout en geen knoflook want dat zat al in de schotel. Voor de schotel ¾ rode-. ⅔ gele- en ⅔ groene paprika en 2 flinke tenen knoflook in stukjes gesneden. Ik had een mooie chorizo liggen van de Spaanse winkel. Hiervan 150g in stukjes gesneden. Een scheut olie in de pan, ui, paprika en chorizo gebakken en daarna de knoflook en 2 lepels taggiasche olijfjes die op moesten, wat verse takjes tijm en rozemarijn erbij. Takjes eruit voor het serveren, rijst apart gehouden. Beiden heerlijk.

We eten zelden een dessert, eigenlijk alleen als er eters in huis zijn, maar de gele vla en lemoncurd die gekocht zijn voor het zaterdag-diner moesten natuurlijk wel op, een heerlijke combinatie van zoet en zuur. 

Dinsdag oppasdag. Klaargezet voor de slowcooker: Italiaans runderstoofvlees. Voor de pasta bij het kindermenu van zaterdag had ik een doosje tomatensaus ontdooid. Daarin het restje spinazie wat apart was geslonken fijngesneden verwerkt. Dit gebruikte ik als tomatenpolpa. Alles maandagavond klaargezet in de koelkast, partner gevraagd de pan aan te zetten. Er was ruim 400g sucadelappen, 100g spekblokjes, 1 ui, rest snackworteltjes + 1 kleine winterpeen, 2 stengels bleekselderij en 2 tenen knoflook. Als kruiden 1 groot vers geknipt laurierblad, 12g verse tijm, rozemarijn, salie en oregano op het vlees gelegd. De groenten, het spek, de polpa, tomatenpuree, balsamico en het bouillonblokje eroverheen gegoten. Geen portobello of andere paddenstoelen gebruikt. Op 8 uur laag gezet. Geen kappertjes en allesbinder erdoor geroerd aan het eind. We aten het met desem-witbrood. Heerlijk.

Little gem sla, een paar tomaatjes. In het bakaccessoire van de airfryerXXL eerst in een klein beetje olie een kleine winterwortel, ⅓ groene paprika en een paar dunne kleine bleekselderij-stengeltjes in stukjes bijna 10 minuten gebakken op 180°. Dan 4, met een scheutje room, versgemalen peper en flink wat verse bieslook en koriander, geklutste eieren erbij. Deze ook nog 10 minuten op 180° laten garen. Toch nog stevige groenten, maar wel heel smakelijk. Een in de magnetron gepofte aardappel, stukje roquefort en wat boter maakten de woensdagmaaltijd af.

Er kwam donderdag een kilo rode bieten binnen met de boodschappen, gekregen om een Valentijnssoep mee te maken. Maar omdat ik bieten schillen niet fijn vind, deze eerst gekookt in de slowcooker, 5 uur op laag met alleen water (dan gaan de velletjes er gemakkelijker af). 

Ook nog een zak appels cadeau gekregen dus de 'oude' appels tot moes gemaakt voor de diepvries.

We aten karbonade, 2 x 4 minuten gebakken in de airfryerXL. Sla, een tomaatje en in de rijstkoker gemaakt witte basmatirijst. Apart opgewarmd, de sinaasappelsaus van de eendenborsten van afgelopen zaterdag. Heerlijk maal weer.

Vrijdag soep gemaakt in de soepmachine van een beetje Spaanse schotel, een stuk omelet, een beetje witte rijst, ⅓ gele paprika en een klein stronkje little gem sla. Met water tot het onderste streepje. Op de pureerstand. Lekker in de middag.

We aten gestoofde rode bietjes, met ui en appel. Van de eerder gekookte bietjes 1 grote en 1 kleine in blokjes gesneden, 1 appel eveneens, 1 ui in halve ringetjes even gesmoord en de rest erbij met een scheutje whisky en een scheutje witte wijn. Met gekookte krielaardappeltjes en een rest van het Italiaanse stoofvlees wat er geweldig bij paste.

Dan de laatste dag van deze blogweek, tja, de valentijnssoep is er niet van gekomen want andere soep dus de rest van de bietjes ingevroren want 2 x bietjes achter elkaar had ik geen zin in. 

Ik maakte voor 's avonds een pasta roomtaart. Een stukje jonge kaas en een stuk comté gemalen in de Onionchef met het zwarte mes. Pastavlindertjes en macaroni (de farfalle was op), eieren, bouillonblokje, crème fraîche en kaas gebruikt voor 2 personen. In een ovenschaal in de airfryerXL op 160° 20 minuten laten bakken.

In plaats van een salade knoflookchampignons erbij gebakken. Met 250g kastanjechampignons, deels doormidden gesneden, 3 knoflooktenen, scheutje wijn, beetje verse bieslook, peterselie en tijm uit de kruidentuin en wat zout en peper. Prima combinatie en beiden erg lekker.

Overigens tussendoor nog goed gedroogd meergranen-desembrood verkruimeld met de Onionchef met het zwarte mes om te gebruiken als paneer.

En vandaag, zondag, theevisite en verder nog geen idee. Daarover dus volgende week.

Uit de airfryer(s): bloemkoolschoteltje, aardappelkroketjes, brood afgebakken; uit de slowcooker, ecostoof en römertopf: zuurkool, aardappelpuree, gekookte aardappels, wintergroenten-stoof; kant-en-klaar kaasfondue; soep gemixt; Onionchef uit de kast en een bijzonder diner.

Zondag, restjesdag. De bloemkool in stukjes gesneden en samen met nog wat zoete aardappelballetjes gebakken met wat jus in de bakaccessoire van de airfryerXXL, 15 minuten op 180°. Lekker krokant werd het. De aardappeltjes van zaterdag in plakjes gesneden en opgebakken in een pan in de jus. Een rest tyrolienne gemengd met de sla van donderdag. De uitjes van de haring van vrijdag gegaard in een pan met een heel klein beetje pindasaus, nat van de bloemkool en nat van de worteltjes en tomaten van de woensdagmaaltijd. Nog 2 eitjes erbij gebakken die warempel spiegel bleven. Een leuke gevarieerde maaltijd en vrijwel alle restjes weer op. Nou ja, nog een doosje met van alles wat voor een soepje. 

Maandag kaasfondue uit een pot. Een wit rustiekbrood afgebakken in de airfryer. En wat eet je daarbij? Beetje sla, stukjes rode paprika, tomaat en harde worst met truffel en een lekker glas rode wijn. 

De volgende dag weer eens oppassen in de stad. Ik zette de zuurkool en aardappelpuree klaar in de potten van de duo-slowcooker die werden aangezet door de thuisblijver. Beiden 6 uur op laag. De 500g zuurkool niet gewassen, wel fijngesneden, ½ rode paprika, 1 appel, 2 sjalotten, 1 kleine rode ui, 2 tenen knoflook en 100g spekjes in de pot. Beetje witte wijn en klontjes boter erbij. Geen garam masala in huis. In een groot kruiden-ei: verse koriander,1 kruidnagel, stukje kaneelstok, stukje verse gember, beetje kurkumapoeder, beetje anijszaad, beetje komijnzaad en 1 kardemomzaadje. Dit goed tussen de zuurkool gestopt. Voor de aardappels is mijn standaard recept, 500g aardappel, 30g boter en 30ml water en een beetje peper. Een paar stukjes truffel-worst erdoor op het laatst. Bijzonder goed geslaagd beiden.

Ik drink 2 x per dag een kopje koffie. En een enkele keer vergezeld van een heerlijk taartje omdat ik toch naar de bakker moest...

Op 20 oktober '22 maakte ik een groenten-stoofschotel in de slowcooker. Deze voor woensdagavond ontdooit. Aardappelen gekookt, na 1 minuut nog 40 minuten in de ecostoof. Verse broodjes van de warme bakker ‘s morgens gehaald. Een rookworst in dikke plakjes mee opgewarmd met de stoof. Gemakkelijke en smakelijke maaltijd. 

Op donderdag soep gemaakt van resten van de zondagmaaltijd, sla met stukjes tomaat, rest groentestoof, nat van de zuurkool. Natuurlijk aangevuld met water en alleen maar gemixt in de soepmachine vanwege aanbranden. Bij het opdienen even doorgekookt en stukjes rookworst erin gedaan. Heel licht zurig, lekker.

Op 3 december stoofde ik een grote gekregen rode kool in de slowcooker voor de diepvries. Eén doos ontdooid. Ik maakte een stamppot met 400g gekookte aardappel, 300g geroerbakte rode kool, 1 gebakken appel, een beetje peper, scheutje melk en lepel honing. In plaats van chipolatieworstjes een stuk varkenshaas van 220g gebakken in boter (maar 10 minuten na aanbraden aan beide kanten) en in die pan de rodewijnjus gemaakt met 25ml rode wijn en 50ml bouillon terwijl de haas aan het rusten was. Heerlijk!

De volgende dag nog maar eens een keer verse spinazie. Deze keer met pasta in een eenpansgerecht. De spinazie na goed wassen fijner gesneden want erg grof. Spekjes, 100g, in plaats van ontbijtspek. Uitje gebakken, 250ml kippenbouillon van een blokje, 125g farfalle, 250g spinazie en parmezaanse kaas bovenop. Glas rode wijn erbij, heerlijke vrijdagavondmaaltjd.

Op de laatste dag van deze blogweek een bijzondere maaltijd. 

Ik had onderin een wijnrek een oude Sauternes gevonden en aan deskundigen gevraagd of die nog goed zou zijn. Het advies was, open maken en proeven. Dat vroeg om een gelegenheid. En dat werd een uitgesteld diner voor de verjaardag van schoondochter Faye. 

Als startgerecht verschillende soorten foie gras besteld. En ja, ik ken de bezwaren, het is ook geen alledaags eten hier, maar i.v.m. de bijzondere wijn wilde ik het toch. 

• Gehele Foie Gras van Eendenlever IGP uit Zuid-West Frankrijk "Foie Gras Gourmet" 180 g 
• Gehele Foie Gras van Ganzenlever uit Zuid-West Frankrijk "Foie Gras Gourmet" 120 g
• Bloc de Foie Gras van Eendenlever IGP uit Zuid-West Frankrijk "Foie Gras Gourmet" 200 g
• Bloc de Foie Gras van Ganzenlever uit Zuid-West Frankrijk « Foie Gras Gourmet » 100 g

Erbij Pandoro, vers afgebakken rustiekbrood en creamcrackers. Genoten.

Daarna canard à l'orange met mooie eendenborsten. Hoe je partjes tussen vliesjes vandaan moet halen bij een sinaasappel, is me niet duidelijk, maar genoeg zeste, stukjes en sap van 2 grote handsinaasappelen om samen met de cointreau en gevogeltefond een mooie saus te maken. En heerlijk van smaak.

Een groentenstoofpot in de Römertopf gemaakt met 250g paarse koolrabi, 235g raap, 240g koolraap, 165g wortel, 100g bleekselderij en 125g rode ui (iets meer dan 1100g dus; teveel maar kon niet alle stukken laten liggen). Geen mosterd, wel een nacht gemarineerd in 5 eetlepels olie, 3 tenen knoflook uit de knijper en 1½ theelepel Italiaanse en Provençaalse kruiden. Na 35 minuten op 230° wel de even verwarmde witte wijn erbij gedaan, maar geen korianderzaad (ik wilde het zo neutraal mogelijk houden) nog 15 minuten verder gegaard. 

Ondanks de hoeveelheid gestoofde groenten toch ook nog een beetje salade van little gem met kappertjes en taggiasche olijven. En wat aardappelkroketjes gebakken in de airfryerXXL op de smart sensing stand voor bevroren friet.

Echte roquefort want dat hoort echt bij Sauternes.

Als dessert lemon curd taartjes omdat ook lemon curd goed zou passen bij deze wijn. De bodem een dag tevoren gemaakt met 260g digestive-biscuitjes i.p.v. bastognekoeken (260g in een pak zag ik), fijngemaakt met het zwarte mes in de Onionchef. Met 100g gesmolten boter gemengd en in vormpjes gedrukt.

Die aten we pas de volgende morgen bij de koffie.

Er waren 3 verschillende Sauternes waarvan 2 oude, 1998 en 2005 en 1 jongere, 2016. Ze smaakten allemaal perfect. 

Omdat de kindjes er ook waren hebben we het startgerecht gecombineerd met het kindermenu en zijn we met het hoofdgerecht verder gegaan toen de jongetjes naar bed waren.

Maar natuurlijk gingen die niet zomaar slapen, ha, ha. Maar al met al, een bijzonder feestelijk etentje.

En vandaag, zondag, ontbijt klaar, spelende kinderen om me heen en verder zien we wel wat de dag brengt.