Uit de airfryer(s): snijbonen frittata, groentetaartje met kaas; soep uit de diepvries; eten besteld; prachtige kerstmaaltijd afgehaald; appels gestoofd in de slowcooker.

Een snijbonen-frittata maakte ik op zondag. Eerst 250g snijbonen 10 minuten gekookt en in het met olie ingesmeerde pannetje van de airfryerXXL gedaan. Van de mini-pecorino een paar plakken afgesneden en in stukjes gehakt. Een handvol droge gedroogde tomaatjes fijn gesneden. De kaas direct door de afgegoten bonen en ook de tomaatjes erbij. Vier eieren geklopt met wat slagroom en peper en dat over het geheel gegoten. Ongeveer 15 minuten op 170°. Erbij broodjes afgebakken in de airfryerXL, 5 minuten op 160°. Als dessert advocaat met slagroom. Mmmmm.

Een beetje ingegrepen in de vriezer en vond een soep van verschillende resten al uit '23. Bij deze ingewikkelde soep ook nog een klein restje van de boerenkool, de bloemkool en de penne en de overgebleven verse worst mee gewarmd. Geen broodjes meer in huis dus gegeten met een paar lekkere boterhammen en stukjes Pecorino. Prima maandagmaaltijd. 

Dinsdag kwam er door al het kerstversiering gedoe in huis en buiten niet meer van koken. We bestelden bij Letoko bami goreng, babi ketjap, gado gado, kipsaté en sambal goreng telor. Heerlijk gegeten. Een juist hoeveelheid besteld voor samen. 

Oppassen op de kleinzoons duurde woensdag erg lang door de grote files. Daarom thuis de soep opgezet, boterhammen op tafel en de heerlijke scherpe saus van Letoko. Overigens ook echt heel erg lekker bij de stukjes Pecorino. 

Dan donderdag weer de maandelijkse maaltijd van de zorgorganisatie afgehaald. Deze keer chiquer dan anders, want KERST. 

We begonnen met een buikspek lolly met bbq saus. Heerlijk hapje. Toen eerst de warme tomaat-paprikasoep gegeten met een ster van bladerdeeg erin. 

Daarna de vitello tonnato. Altijd een heerlijk gerechtje en nu dus ook heel goed verzorgd. 

Als hoofdgerecht een overheerlijk stuk gevulde hoender met lekkere stamppot, een stukje krokant spek en warme stoofpeertjes. Het hoen was gevuld met o.a. stukjes appel en speculaaskruiden en geserveerd met  calvadossaus. 

Het dessert was een mousse met een mooie glanzend rode bedekking en een doordrenkt koekje onderin. 

Er was een placemat bij en ik had de tafel mooi gedekt met verschillende borden. Een fles lekkere rode wijn op tafel. Natuurlijk na de maaltijd koffie met voor ieder nog een bonbon en we namen er een glaasje calvados bij. Een heerlijk 1e kerstdiner. 

De volgende dag de appels die er nog lagen verwerkt als gestoofde appels in de slowcooker. Er waren 6 Santana appels, geen idee of die geschikt waren, met schil in stukken in de pot gedaan. De voorgeschreven hoeveelheden suiker en kaneel erbij en een fles alcoholvrije Chardonnay. We aten ze met gekookte aardappel en gebakken spekjes en stukjes kookworst. Er was wel erg veel nat, dat later apart opgevangen. De stukken appel die over waren tot appelmoes gemixt. De combinatie met een aardappeltje en jus met worst en spekjes was erg lekker. 

Voor de laatste dag van deze blogweek een pot Giardiniera invernale net over de datum leeggegooid boven een zeef. Door alle drukte in de keuken voor de volgende dag werd het een eenvoudig groentetaartje met reepjes oude kaas uit de airfryerXXL met een lekkere boterham. Zo'n 20 minuten op 160° gebakken. 

En vandaag, zondag, kerstetentje met kinderen en partners, kleinkinderen groot en klein met aanhang en achterkleinzoon. Bij elkaar 13 volwassenen en 3 kinders. Veel al op zaterdag klaargemaakt gelukkig. Maar pas volgende keer het menu en wat er allemaal op tafel kwam. 

Uit de airfryer(s): ovenschotel pasta, bloemkool met kaassaus, verse worst; hapjes van schoondochter; uit de slowcooker: witlof met aardappel en sjalot; rijst met spinazie; stamppot ijsbergsla met gebakken paprika; en ook nog een pittig boerenkoolmengsel.

Op zondag begon aan het begin van de middag eindelijk het Sinterklaasfeestje met en bij de kleinkinderen en hun ouders. Naast feestelijk veel cadeaus kregen we natuurlijk speculaas, kruidnoten, chocola etc. bij de koffie. Toen wel even eerst de pakjes en daarna een lekkere lunch met een soepje van aardpeer, broodjes gerookte zalm en ook nog brood met kroketten. Erg fijn en gezellig. 'sAvonds alleen nog een paar boterhammen. 

Maandag eerste restjesdag. Pasta. Tomatensaus. Een rundervink in stukjes. Erwtjes. Prei in roomsaus (zonder kip). Dit alles met elkaar gemengd, in het pannetje van de airfryerXXL, geraspte kaas erop en 20 minuten op 160°. Erbij sla, tomaatjes en komkommer. 

De volgende dag moest eerst de spinazie worden gegeten. Wilde spinazie, 400g, even een beetje fijner gesneden. Een rode ui en 2 tenen knoflook gebakken in wat olie. Daar de spinazie bij gedaan met de stukjes kip van nog 2 stokjes saté. Dan snel de rijst van zaterdag erbij want koud. De rest van de pindasaus opgewarmd. Eieren gekookt. Avocado's van hun pit ontdaan (zelden in huis, maar waren niet gebruikt voor een recept, dus nu opgemaakt). Op tafel verder gebakken uitjes, seroendeng, sojasaus, sambal en casavekroepoek. Behoorlijk anders dan het recept, maar echt erg lekker. Avocado en pindasaus gaan goed samen en die saus met ei helemaal. 

Woensdag witlof met aardappel, sjalot en spekjes uit de slowcooker. Aardappelen geschild en 5 minuten gekookt in de magnetron. Drie kleine stronkjes witlof, kontje eraf en gehalveerd, 1 grote sjalot in stukjes, 100g gerookte spekjes en zeker 100g geraspte oude kaas en mozzarella. Ik gebruikte 125g crème fraîche met een flinke lepel mosterd, snufje zout, snufje paprikapoeder en aardig wat peper. Voorzichtig gehusseld. Iets te laat begonnen dus deze keer eerst 1 uur op hoog en daarna nog 3 uur op laag gezet. Oh mensen, ziet er niet uit maar zo ontzettend lekker! 

De volgende dag stamppot ijsbergsla. Ongeveer 450g aardappel, een flinke ½ krop ijsbergsla, 1 gele en ½ rode paprika. Even naar de ingrediënten gekeken van de genoemde tacosaus. Het restje rode saus wat er nog stond van vrijdag versterkt met flink wat zwarte peper en wat knoflookpoeder. Paprika 10 minuten gebakken in olie en boter, in een schaal en dan de rode saus gewarmd in de jus. Stamppot gemaakt. Een rookworst geweld in heet water. Stamppot, paprika, saus en worst apart opgediend. Een erg leuke en lekkere combinatie. 

Vrijdag bloemkool met kaassaus. Ik had gelezen over wat te doen met korstjes parmezaan. Die had ik eerder bewaard. Nu een paar stukjes 10 minuten mee gekookt met de bloemkoolroosjes van een kleine hele bloemkool. Kaassaus gemaakt met deels geraspte jonge kaas en deels mozzarella. De hoeveelheden aangehouden van het recept, dus lekker veel saus. Dat bij elkaar in een ovenschaal met extra kaas en paneermeel en een paar klontjes boter en 13 minuten in de voorverwarmde airfryerXL op 180°. De bloemkool afgegoten in een pannetje om de penne te koken. Bijna alle bloemkool op dus heerlijk!

Op de laatste dag van deze blogweek verse worst met rozemarijn en porcini gebakken in de airfryerXL op de bakplaat, 7 minuten op 170°. We aten boerenkool anders. Ik had te weinig gesneden boerenkool en en daarom een zakje nasi/bamigroenten uit de diepvries gehaald en laten ontdooien. De kool eerst 15 minuten gekookt want met wokken vind ik het niet gaar genoeg en mis ik de typische boerenkool smaak. Dan 1 roze ui en 2 tenen knoflook gefruit in olie en boter, de nasigroenten erbij, droge nasikruiden erdoor, de gekookte kool erbij en het in stukjes gesneden restje van de rookworst van woensdag. Toen een lepel pindakaas erdoor geroerd en wat extra boter. Intussen aardappels gekookt en geprakt met wat boter, peper en een snufje zout. Aardappels, groentemix en worsten apart opgediend. Lekkere maaltijd weer.

En vandaag, zondag, snijbonen. Daarover volgende keer maar weer. 

Uit eten met smaak; appelmoes uit de soepmaker; uit de airfryer(s): naanbrood, witlof, verse worst, rundervinken, kipsaté; uit de slowcooker: prei met kip in roomsaus en ook nog aardappels uit de ecostoof.

Uit eten, ook altijd wel weer fijn. Maar achteraf iets te moe nog deze zondag dus na het hoofdgerecht naar huis. Mijn voorgerecht met camembert, heerlijk. De ander had een goed groentesoepje. Hoofdgerechten lamskroon en een biefburger van heerlijk goed vlees. Natuurlijk met apart friet, spruitjes en appelmoes. Lekker en heel gezellig met een goed glas wijn. 

Maandag tomaat, sla, komkommer, een beetje bietencrème, een paar vissticks opgewarmd in jus, couscous erbij met gebakken uitjes. 

In de ochtend dinsdag appelmoes gemaakt van goedkoop ingekochte moesappels die op moesten in de Philips soupmaker met 650g appel, beetje gemalen kruidnagel, beetje suiker, beetje citroensap op het compote-programma. 

Voor de maaltijd had ik maar 150g oesterzwammen. Wel naanbrood in huis. Met 1 rode, 1 roze en 1 witte ui het volgende recept gemaakt. De korianderblaadjes in het potje binnen waren op. Ik heb er daarom voor gekozen olijvenpasta op het naanbrood te smeren. Uien gebakken, paddestoelen erbij, veel knoflook en een beetje ras-el-hanout erdoor. Op het een paar minuten in de airfryerXXL verwarmd brood, feta erover, heerlijk. 

Woensdag witlof uit de airfryer. Eerst 4 kleine stronkjes witlof 8 minuten gekookt (ik laat ze altijd heel met het kontje). In het ingevette bakpannetje van de airfryerXXL. Een paar plakjes bressaola even gebakken en verkruimeld. Kleine plakjes tomaat op de stronkjes, daar de bressaola en 100g geraspte jonge komijnekaas uit de diepvries over gestrooid. Afgekoelde witlof en de tomaatjes moesten wel even gebakken, daarom 15 minuten op 160°. Couscous van maandag opgebakken. Verse worst met venkel en rode wijn na wellen 7 minuten gebakken op 170° op de grillplaat in de airfryerXL.

Donderdag kip met prei uit de slowcooker. Twee drumsticks onderin de pot. Ik had maar 1 grote prei, daarom er 2 flinke uien bijgedaan. Ook een paar tenen knoflook fijngesneden. Peper, zout en 250ml kookroom erbij en 6 uur op laag gezet. Een paar krielaardappelen geschrapt in de machine, even doorgekookt en daarna 50 minuten in de ecostoof. Ziet er niet echt aantrekkelijk uit, maar smaakte prima. 

En toen kwamen de kleinzoons van 5 en 7 logeren tot zondagmorgen. Op vrijdag rundervinken (15 minuten op 180° op de bakplaat in de airfryerXL) en pasta met tomatensaus met basilicum uit een potje en een potje erwten. Komkommer, ijsbergsla en tomaatjes erbij. Als dessert chocoladevla. 

Zaterdag kipsaté, 10 minuten op 190° op de grillplaat in de airfryerXL (wel voorverwarmd) en op de pizzaplaat in de airfryer XXL. Echt heel erg lekker. Met witte rijst uit de rijstkoker, de erwtjes opnieuw, pindasaus en sojasaus, kroepoek en seroendeng op tafel. Tomaatjes, komkommer, paprika. Deze keer kwark met honing en een beetje chocoladehagelslag als toetje. Beide keren prima gegeten. Foto kwam er niet van maar ongeveer net zo'n chaos als op vrijdag. 

En vandaag, zondag, op tijd met de jongens de deur uit want eindelijk de sinterklaasviering bij hen thuis. Daarover later verder. 

Uit de airfryer(s): ovenschotel spitskool, vissticks, ijsbergsla-stamppot; rode kool gestoofd voor de vriezer; lekkere salade; maaltijd van de zorgorganisatie; crème van rode bietjes; hutspot uit de slowcooker.

Vulling voor de ijsbergsla-stamppot.

De spinazie moest eerst gegeten worden, maar de ½ rode kool die er nog was moest iets mee gebeuren. Deze in boter en olie met een ui en een scheut alcoholvrije chardonnay gestoofd in 35 minuten op het gas. Na afkoelen ingevroren want nog teveel andere groenten. 

Op zoek naar wat we zouden eten deze zondag, een doos kalkoen in de diepvries destijds gemaakt door schoondochter. Ontdooid dus. Verder verse spinazie laten slinken en aardappelen even gekookt en verder in de ecostoof. Ook nog een paar eieren gekookt, want lekker bij spinazie. Wat een lekker zondags maaltje was dat.

De volgende dag nog een keer de kalkoen opgewarmd. Daarbij een salade van 1 kropje little gem, 8 stukken gekookte aardappel in kleine stukjes, 8 gehalveerde cherry tomaatjes, 1 flinke sjalot, 2 eieren tot roerei gemaakt met een lepeltje Italiaanse kruiden, sausje van mayonaise, mosterd, zout en peper en een scheutje olie. Boterham erbij en ook nog een klein stukje brie. Heerlijke salade. Vanwege antibioticum geen trek in kalkoenvlees dus dat was voor de ander.

Dinsdag een ovenschotel met spitskool. Een potje van Fattoria la Vialla met in olie en azijn ingemaakte paprika, olijven en kappertjes laten uitlekken. Een kleine spitskool en een ui versneden. Gebakken met het uitgelekte spul in een klontje boter en wat van de olie uit het potje, zonder ketjap. Aardappels gekookt en met wat mosterd, klontje boter en scheutje lekkere olie puree gemaakt. Geen kip of vlees. Spitskool onderin het bakpannetjes, puree bovenop, beetje paneermeel en paar klontjes boter. Was nog niet helemaal afgekoeld daarom 20 minuten op 170° in de airfryerXXL. Heerlijk!

Woensdag rijst gekookt in de rijstkoker. Ik dacht dat er een stuk kabeljauw was in de diepvries, maar het waren vissticks. Deze gebakken in de airfryerXXL, 11 minuten op 180°. Vond ze vorige keer iets te hard gegaan. Een doosje saus van de Afghaanse balletjes destijds gecombineerd met de saus van de zwaardvis uit de diepvries gehaald. Ook 245g rode bietjes uit de vriezer. Hiermee maakte ik een crème met slagroom, komijn, kaneel, knoflook en citroen, alles naar smaak. Erg lekker bij de vis als een dipsaus. Ook het zoutige sausje van de zwaardvis paste er prima bij. En ook nog een kommetje little gem-sla. 

Dan weer de maandelijkse themamaaltijd van de zorgorganisatie, Grieks deze keer.

De linzensoep was heerlijk. De tzatziki had net als de moussaka wel ietsje Griekser gemogen. Wel lekker hoor, maar naar onze smaak te weinig specifiek gekruid. Het toetje met Griekse yoghurt was als altijd weer heerlijk. Met een beetje gele vla erin, walnoten en stukjes banaan niet perse Grieks maar prima :-).

Dan op vrijdag ijsbergsla stamppot maar dan anders. Een paar aardappels gekookt en daar samen met een rest moussaka puree van gemaakt. Dan 100g spekjes gebakken en daar 1 roze ui, 2 tenen knoflook, 10 mini tomaatjes, de sla van de Griekse maaltijd en het 2e potje van de Fattoria (zie boven) na uitlekken aan toegevoegd met paprikapoeder en chilipeper. Dit door de puree gewerkt. Daarna ½ krop ijsbergsla en een rest sla van woensdag toegevoegd. Bovenop een plak oude kaas. De ovenschaal op de bakplaat in de airfryerXL. Omdat het ver was afgekoeld gekozen voor 20 minuten op160°. En ja, ik weet dat de ijsbergsla later toevoegen beter zou zijn, maar koken gaat hier nu eenmaal in etappes dus toch maar helemaal klaar gezet. Het was heerlijk!

Op de laatste dag van deze blogweek hutspot uit de slowcooker. Twee dagen achter elkaar stamppot komt niet vaak voor, maar het kwam zo uit. Er zijn vele wegen die naar Rome leiden en het precieze recept voor wat ik wilde heb ik niet gevonden. Maar de link geeft een indicatie. Ik heb eerst 2 worstjes, gekruid met o.a. gerookte paprika, venkelzaad, peper, oregano en knoflook, bij elkaar 170g, als gehakt geruld in wat boter. Onderin de pot 500g aardappel in blokjes, daarop het gehakt, dan 400g gesneden wortel en ui, 250ml groentebouillon erbij. In verband met de smaak van het gehakt geen extra kruiden of laurier etc. toegevoegd. Een beetje afgegoten, nog even droog gestoomd op hoog en niet gestampt maar grofweg gehusseld na 8 uur op laag. Het nat gemengd met een klontje gesmolten boter apart als jus. Al die samenkomst van smaken, zo lekker. Ook nog een beetje mosterd als extra smaakje. 

En vandaag, zondag, na een week weer klaar met antibioticum en weer een vrij normaal gezicht, wie weet wordt het buiten de deur. Daarover volgende week dan weer. 

Uit de airfryer(s): eieren voor eiersalade geprobeerd, vissticks, pizza's opgebakken, omelet met veel groenten en kruiden, omgekeerde taart met witlof en brie ; rode kool uit de slowcooker; en ook nog spruitjes met appel.

Omelet met veel groenten en kruiden.

Een zondagse maaltijd, varkenshaas met spruitjes. De 250g gevacumeerde spruiten komen uit de septemberbox van No Waste Army. Precies geschikt voor dit gerecht. Maar, dan niet om in de oven te garen, maar samen met de appel en in stukjes gesneden rauwe ham 10 minuten gebakken in een beetje boter. Aardappelen in de schrapmachine, gekookt en met 100g crème fraîche, 2 lepels afgiet, peper en een flintertje zout heerlijk zachte puree van gemaakt. De varkenshaas van 260g ook gebakken in boter. Met eerst hoog en daarna veel lager vuur en vaak keren perfect goed in 15 minuten. Voor het kraken van walnoten was het buiten te koud en vond ik het binnen teveel zooi dus een handvol amandelen gestampt in de houten vijzel. Verse peterselie uit de kruidentuin. Wat een mooie maaltijd. 

Maandag vleesloze maaltijd, witlof met eiersalade Ik vond een leuke manier om een paar eieren zonder schil in één keer te garen in de airfryer. Dat gedaan met 3 eieren. Bleek toch niet helemaal goed te gaan. Ik had de kom waar de eieren inzaten niet ingesmeerd en het bakte daardoor een beetje aan. Wel samen met een kommetje met water in de airfryer XL op de bakplaat, zo'n 8 minuten. Na het fijn snijden mayonaise, mosterd,  peterselie, peper en zout er doorgemengd. Witlof in reepjes gesneden en besprenkeld met een beetje citroensap. Een paar krielaardappelen even gekookt en in de ecostoof. Het restje van de puree opgewarmd bij de warme aardappels. Jus gemaakt met boter, verse peterselie en gebakken uitjes erin. De 2 baby-avocado's die er nog lagen apart geserveerd. Makkelijke maaltijd en prima in orde. 

Er lag al een tijdje een rode kool. Moest ik toch iets mee doen. Dat werd rode kool met port en peren, een slowcooker gerecht. Een ½ kool fijngesneden, 1 kleine ui, ½ kaneelstokje, 1 steranijs en 5 kruidnagels in een theebuiltje, ½ eetlepel rode wijnazijn, ½ eetlepel bruine suiker en 50ml rode port. Na 3 uur op laag 2 peren toegevoegd voor nog een uur op hoog. Na 3 uur op laag + 1 uur met peren op hoog niet gaar genoeg. Nog een ½ uur gewacht op hoog. Geen idee waarom maar nog niet lekker zacht. Misschien heb ik de reepjes kool niet fijn genoeg gesneden. De slowcooker nog een uur aan gelaten op laag. Toen was het wel lekker. Dus, voor de volgende dag. Intussen maar pizza's besteld :-).

Pizza gorgonzola en salami.

Woensdag dus rode kool. Met een klont boter langzaam opgewarmd. Heerlijk. Na enige aarzeling besloten de vissticks die nog in de diepvries lagen erbij te eten. Die 12 minuten gebakken in het mandje van de airfryerXXL na voorverwarmen op 180°. Lekker met een  meergranen bolletje erbij. Op tafel boter, mosterd en  srirachasaus. 

Donderdag met een restje van de spruitjes samen met rauwe witlof salade gemaakt met mayonaise en srirachasaus, ziet er niet uit maar was erg lekker. De stukken pizza die over waren opgebakken in de beide airfryers op de pizzaplaat en de grillplaat. Prima, 5 minuten op 180° en helemaal krokant.

De volgende dag een omelet, een beetje zoiets. Ik had 4 eieren, een doosje diepvrieserwten laten ontdooien (niet gekookt, vergeten), 1 sjalot, een paar tenen knoflook, 1 tomaat, veel verse kruiden zoals tijm, rozemarijn, oregano, peterselie, selderie en kerrieplant en een scheutje melk. Roomkaas even gesmolten en erdoor. Goed geklopt, het airfryerXXL bakpannetje ingesmeerd met olie. Daarin de ei-massa 10 minuten laten bakken op 180°. Een restje gekookte aardappeltjes even opgebakken. Een meergranen broodje erbij. Prima op een beetje een moeizame dag want een flinke ontsteking onder mijn oog. Lastig gedoe!

Op de laatste dag van deze blogweek plaattaart met witlof en brie. Ik maakte er een omgekeerde taart van. Met 1 grote stronk witlof in 2 helften onderin het bakpannetje van de airfryerXXL. Daarop gebakken uitjes. Eromheen 250g rul gebakken gehakt. Daaroverheen plakjes brie. Dan de 4 met een mengsel van crème fraîche, mosterd en honing ingesmeerde plakken bladerdeeg erop. Dan alles ingesmeerd met geklutst ei. Gekozen voor 30 minuten op 160° om de witlof gaar te krijgen. Dat lukte goed en de smaak was voortreffelijk. Wel iets teveel deeg maar door het een omgekeerde taart te maken is het wel lekker knapperig. 

En vandaag, zondag, verse wilde spinazie denk ik. Daarover volgende keer.