Uit de airfryer(s): frietblokjes, borrelsaucijzen, kabeljauwburger, gebakken aardappeltjes; uit de magnetron: bimi, aardappeltjes; uit de slowcooker en Römertopf: soort ratatouille, rollade; heerlijke maaltijd van Alerimus en ook nog een leuk soepje uit de soepmachine.

Menu.

Zondag bezoek van zoon, schoondochter en hun kindjes. Middag en avond dus een aardige maaltijd en hapjes bedacht. 

De hapjes vooraf bestonden uit droge worst en rillettes van de Amsterdamse worst-mannen. Ook nog borrelsaucijzen, 6 minuten op 180° in de airfryer. Salade gemaakt van ongeveer 200g Chinese kool, 2 bloedsinaasappels, 1 kleine appel, 50ml crème fraîche gemengd met een scheutje citroensap, een snufje zout en zwarte peper. Bij lange na niet op 

Weer een pakje ingevroren bimi ontdooid en met een klontje pesto 6 minuten verhit in de magnetron op 700W, weer perfect maar ook niet helemaal opgegeten.

De vruchtenmoes van appel, mandarijn en sinaasappelsap ook ontdooid. Helemaal in de roos en dus wel helemaal op.

De frietblokjes gemaakt met behulp van het hulpmiddel bij de magimix keukenmachine. Bijna 1 kilo, in de Smart Sens airfryerXXL, ongeveer 25 minuten, heerlijke blokjes friet.

Oosterse rollade uit de Römertopf. Wat een heerlijk recept. Kleine stukjes over, maar echt heerlijk op smaak en niet te droog. De knoflooktenen- en peperjus was verrukkelijk. 

De kaas en de yoghurt zijn er bij ingeschoten (zoals meestal) want dan zijn ineens de kindjes gewoon heel erg moe. 

We dronken natuurlijk een lekkere rosé bij de hapjes vooraf. Maar een bijzondere rode wijn bij de hoofdmaaltijd. Altijd spannend of zo'n fles nog goed is. Nou deze was heerlijk. 

Maandag aten we koolsalade, rollade opgewarmd in de jus en een paar frietblokjes 6 minuten op 150° opgebakken in de airfryer. 

Voor dinsdag maakte ik een maaltijdsoep van de spullen uit de koelkast. De bouillon van botjes en vellen van het haantje en de botten van de spareribs, zoet-zure groentensaus, half blik tomaten, in stukjes gesneden bimi, stukjes haan en de laatste stukjes rollade. Alles in de pan, alles was al gaar, opgewarmd en gegeten met kaas-maïsbroodjes. Voor mij daarna een broodje met Franse kaas, voor partner een broodje met speculaas.... Ja echt, zijn zoete toetje. De soep was heerlijk.

Een kabeljauwburger (eventueel op deze site opzoeken want direct doorlinken gaat niet) werd het de volgende dag. Ingesmeerd met olie gebakken op de grillpan in de airfryerXL, 6 minuten op 160° en daarna nog even op 200°. In de magnetron biobaby aardappels gestoomd in 7 minuten op 700W. De Chinese kool die er nog lag deels gewokt met ketjap. Het was 400g inclusief een klein beetje little gem. Ik heb 1 kleine rode ui en 2 stemgemberbolletjes even gewokt op hoog vuur in een restje jus en wat olie. Dan 3 eetlepels ketjap in de wok en de kool erbij. Alles tegelijk op tafel. Goed gegeten. Nog wat rauwe kool over en natuurlijk flink wat van de aardappeltjes. 

Donderdag was het weer themamaaltijd bij de zorgorganisatie Alerimus waar we met plezier gebruik van hebben gemaakt. Coronaproef afgehaald. Allemaal weer erg lekker. Volgende maand maar weer denk ik. 

Vrijdag witlofsalade van 2 stronkjes met wat mayonaise en citroensap. De rest van de biobaby-aardappeltjes bestrooid met Italiaanse kruiden en olie gebakken op de bakpan van de airfryerXL, 10 minuten op 180°. In een pannetje een omelet gebakken van 4 eieren geklutst met een scheutje koffiemelk, zwarte peper en kruidenzout. Een lekkere vleesloze maaltijd. 

Inmiddels zaterdag ook weer nieuwe soep gemaakt in de soepmachine met de rest van de winterkool, de overgebleven salade van zondag, een restje witlofsalade en een doosje gekookte couscous. Snufjes bouillonpoeder en peper, op de mix-stand. De couscous heeft niet veel geholpen om het wat dikker te krijgen dus een heerlijke lichtgroene drinksoep geworden, bijna nog bouillon. Een bijzondere smaak waarvan ik niet precies weet waardoor. Opgediend in de middag met een lepeltje licht gezoete geklopte slagroom. 

Zaterdagavond slowcooker met groenten en spekjes. In de pot: de buitenste bladeren van een winterkooltje rondom, wat gesneden kool, 1 aubergine, ½ courgette, 3 stengels bleekselderij, 2 bosuitjes, 3 tenen knoflook, 100g even in boter gebakken spekjes, snufje bouillonpoeder, snufje peper en natuurlijk een beetje water. Vocht is altijd moeilijk inschatten voor de slowcooker maar was precies goed. Na 6 uur op laag gegeten met naanbrood en rollini's met mozzarella. Was lekker. 

We aten daarna nog stukjes naanbrood met wat Franse kaas. 

De slagroom die op moest was al geklopt voor een lepel in de soep. Later lekker in een glas Irish coffee. Genieten.

En vandaag, zondag, is de witlof aan de beurt. Maar daarover volgende keer. 

Uit de airfryer(s): kabeljauwburgers, aardappelblokjes, restjes-ovenschoteltje, omelet; uit de slowcooker: rode kool; pompoensoep uit de soepmachine en de grote oven gebruikt in verband met gasten.

Maaltijd maandag.

Een heel rustige zondag was het. Zowel in huis als buiten weinig geluid en geen bezoek vanwege snotteren aan alle kanten.

Ik heb ruim 200g spitskool en 200g wortel fijngemaakt in de Onionchef met het roze mes. Daarvan ongeveer de helft schoon weggezet en van de andere helft coleslaw gemaakt met 1 theelepel witte wijnazijn, 1 eetlepel mayonaise, 1 grote eetlepel Griekse yoghurt, 1 theelepel mosterd en flink wat zwarte peper. 

Advies voor het bakken van de kabeljauwburgers die we erbij aten is 6 à 8 minuten op matig vuur en regelmatig omkeren. Ik heb gekozen voor het bakken op de grillplaat in de airfryerXL, ingesmeerd met een beetje olie, 6 minuten op 160° en daarna nog even op 200° voor het korstje. Omkeren is in de airfryer niet nodig door de manier waarop de warme lucht door het apparaat gaat. Omdat deze burger niet speciaal voor de airfryer is maar gebakken of gefrituurd moest worden, bleef hij een beetje licht, maar wel heel smakelijk. Van 500g aardappel frietblokjes gemaakt in de magimix met hulpstuk  en gebakken in de airfryerXXL met het smart sensing programma. Ongeveer 25 minuten. Weer erg lekker en knapperig.

Wat ik op maandag heb gedaan met heel veel kleine restjes! Ik wilde er geen soep van maken deze keer. In de keukenmachine: restje spitskool, restje broccoli, klein beetje komkommer (zie vorige week), restje coleslaw, paar frietblokjes, een stukje kabeljauwburger en een rauw ei. Dit tot een fijne massa gedraaid. Een ovenbakje ingesmeerd met olie, beetje paneermeel op de bodem, het mengsel erin en bedekt met de vorige week gemalen comté en parmezaan gemengd met paneermeel. In de airfryerXL, 20 minuten op 160°. Op tafel de laatste 2 stoofpeertjes, een kommetje met stukjes komkommer met verse dille en babytomaatjes, zie startfoto. Heel leuk om te proberen. Het was echt nog heel smakelijk ook. 

Dan dinsdag weer een beetje een gekke combinatie. Er stond nog een flinke rest Turkse stoofpot maar met heel weinig vlees er nog in. Deze saus heb ik gemengd met de fijngemaakte spitskool en wortel die ik schoon had weggezet. Aan de kook gebracht en even laten sudderen. Een paar aardappelen gekookt. En een grote entrecote ingesmeerd met zwarte peper gebakken in een klontje zoute boter. Een heerlijke maaltijd al met al. En ja, vlees kan prima in de airfryer, maar in boter gebakken is soms ook wel erg lekker toch?

De volgende dag rode kool uit de slowcooker. Vrijwel volledig volgens recept. Zelfs appelstroop en palmsuiker in huis. In plaats van gemberpoeder een theelepeltje gemberstroop. Komijn in plaats van fenegriek. Een vers laurierblaadje uit de tuin. Na 7½ uur op laag hebben we het gegeten met een paar plakjes uitgebakken rookspek en witte rijst want de aardappelen waren op. Heerlijk spek maar voor mij te vet, dus maar één plakje om te proeven. En met aardappelen vind ik het lekkerder. De helft ingevroren. 

Donderdag witlofsalade met sinaasappel en mayonaise. Daarbij een eenvoudige omelet, flink wat plakjes salami in stukjes, een ui, 2 tenen knoflook, 4 eieren, zwarte peper en een beetje geraspte kaas door elkaar geklutst en 10 minuten op 190° op de bakplaat gebakken in de airfryerXL. Vóór de omelet even een naanbrood afgebakken.

Ondanks het vervelende corona-gedoe gasten aan tafel op vrijdag. Een broer en schoonzus kwamen eten. 

Na wat hapjes zoals paté, droge worst, een olijf met een glas cava, aten we pompoensoep. Volgens recept gemaakt in de soepmachine. Er was ietsje meer pompoen en de aardappel was ook ietsje groter, dus iets dikkere soep. Ik heb wel een deel van de schil licht afgeschild omdat dat een lelijk stukje was. Heerlijke fluwelige soep. Opgediend met kiemen en verkruimelde feta. Lekker hoor. En hier paste een glas Grüner Veltliner perfect bij.

De peer in bladerdeeg maakte ik met plakjes hartige taartdeeg. Twee rijpe peren door de midden gesneden, grotendeels van hun schil ontdaan, klokhuis voorzichtig verwijderd met een lepeltje. De helften op de met koffiemelk besmeerde plakjes gelegd en gevuld met blauwe kaas, dadelstroop en walnoten. Door het te vroeg klaar te zetten aan het eind van de ochtend werd het niet wat het had moeten zijn. Te nat geworden denk ik. De peer met kaas heerlijk, de deegplakjes niet genoeg 'opgebold', dus iets te hard. Wel een heerlijk hapje volgens de gasten die ook de zeer krokante deegplakjes op aten. 

Omdat er bijzondere verse worsten lagen van de Amsterdamse worstmannen maakte ik toad in the hole. Precies volgens recept. 's Morgens klaargezet dus iets langer in de grote oven. Voor 2 personen kan het natuurlijk ook in de airfryer. De sperziebonen 5 minuten gekookt en daarna 45 minuten in de ecostoof. Alles precies goed gaar op dezelfde tijd en erg lekker. Een fles Chateau Fontenil uit 2005 dronken we bij de peer en de toad.

Na de kaas, een heerlijk stukje heel oud met een puntje oude port, aten we een yoghurt-mascarpone dessert. De link die ik ooit had voor dit eenvoudige receptje doet het niet meer dus: 250g Griekse yoghurt, 250g mascarpone goed mengen met 3 eetlepels suiker en het merg uit een vanillestokje. Dat laatste heb ik vervangen door 2 lepels witte basterd doortrokken met een oud vanillestokje wat ik altijd heb klaar staan. Onder in de glazen wat fruit, in dit geval was dat stukjes kiwi, en bovenop eventueel een verkruimeld koekje of gehakte noten of muesli of cruesli. Ik deed dat met een halve kiwi en een paar eerder gekraakte walnoten als extraatje. Was een heerlijk afsluiting van een mooi diner. Overigens wel aardig wat teveel voor een dessert na zo'n flink diner dus de volgende dag opnieuw een lekker dessert. 

En na al dat lekkers nog koffie met een glas calvados, niet voor de bob, en een stukje chocola, heerlijk etentje met fijne mensen.

De laatste dag van deze blogweek was afwas-uitrustdag. Als maaltijd een stukje worst en hapje paté. Een grote kom soep met feta met crackers en brood. Een flinke kom dessert. Koken was dus niet nodig.

En vandaag, zondag....  In ieder geval iets met forel, want die heb ik uit de diepvries gehaald. Daarover volgende keer. 

Uit de airfryer: gegratineerde visfilet, kant-en-klaar saucijzenbroodje, afbakbrood; uit de slowcooker: peertjes met limoncello, Turkse stoofpot; uit de soepmachine: soep van spruitje en courgette; Restaurant Gewoon; Magnetron; Onionchef.

Nog wat na-sudderend van de verkoudheid een rustige zondag. Ik maakte karbonade met goudreinet. De karbonades kwamen uit een pak voorbereid vlees voor de bbq, dus al gekruid. Volgens recept gemaakt maar dan met water met een beetje bouillonpoeder. De rozemarijn heb ik juist als een takje mee laten fruiten en na het pruttelen er weer uitgehaald. We aten er nog wat sla en in de airfryer afgebakken stokbrood bij. Ook nog een klein beetje Spaanse macaroni opgewarmd in de magnetron. 

In de soepmachine een soep gemaakt van spruitjes en courgette. Natuurlijk afwijkend van het recept, maar dat is alleen om te laten zien dat courgette en spruitjes prima samen in de soep kunnen. Ik had een flink stuk courgette en 200g spruitjes. Met nog een restje knoflookkomkommer, water en een puntje bouillonpoeder op de pureerstand. In de namiddag opgediend met een klontje crème fraîche en wat geraspte kaas.

Ik had weer eens een groentepakket besteld en daar zat groenlof bij. Voor maandag op zoek naar een recept dus. Het werd groenlofstamppot met 480g aardappel, 260g groenlof en 200g spekjes. In plaats van kaas door de stamppot maakte ik apart een eenvoudige blauwe kaassaus. Met de halve hoeveelheden van de ingrediënten, crème fraîche in plaats van zure room en een bosje knoflookbieslook gesnipperd in plaats van een bosuitje. Een echt heerlijke combinatie. Ik heb de groenlof wel even geblancheerd voor ik het door de aardappelstamp heb gedaan. Iets minder rauw leek me lekkerder. De spekjes, gebakken in boter en eigen vet, en de kaassaus apart geserveerd. Een heel klein beetje over van alle onderdelen. 

De volgende dag gegratineerde visfilet. Er waren 2 roodbaarsfilets. Deze met citroensap en peper ingesmeerd en in de ingevette ovenschaal gelegd. In een pannetje in de koelkast stond nog wat roomsaus van de coquilles. Van de karbonade stond er nog een klein beetje ui met appel. De saus ingekookt met dat restje. Dan verse dille erin en dit over de vis gedaan. Met paneermeel en geraspte oude kaas een mengsel gemaakt om over de vis te strooien. Aan iedere kant van de vis nog een takje dille gelegd in de saus. Een paar klontjes boter erop en 18 minuten op 160° gegratineerd in de airfryer. Overheerlijk. We aten er spitskool met ei bij maar dan na het koken van de kool een eerst opgebakken rest groenlofstamppot erdoor gedaan en dan nog 2 roereieren erin. Samen goed heet laten worden. Ook erg lekker. Een afgebakken stokbroodje erbij voor de saus. Mmmm. 

Woensdag aten we in Restaurant Gewoon. De laatste kans voor enige tijd. Heerlijk gegeten en weer gezellig als altijd. We voelen ons daar altijd erg thuis. Garnalenkroketten, visbordje, spies met satésaus, overheerlijke biefburger en een 'dik' toetje voor partner. En met de hoestbuien viel het gelukkig erg mee.

Donderdag eerst de stoofpeertjes gegaard in de slowcooker, 6 uur op laag. Het waren er 5. Met ½ kaneelstokje, 2 kruidnagels, 2 jeneverbessen, 1 lepel vanillesuiker (witte basterd lange tijd in een pot met een gebruikte vanillepeul van eerder), scheutje citroensap, 300ml Limoncello en 200ml water. 

We aten kort gekookte broccoli, in de magnetron gepofte grote rode aardappelen en een romige champignonsaus. Resten kaas fijngemaakt in de Onionchef met het zwarte mes, 135g Comté en 85g Permigiano Reggiano. De saus gemaakt met 100g uitgebakken spekjes, in het vet daarvan met wat extra boter 100g kastanjechampignons gebakken. Een scheut witte wijn en dan 2 tenen knoflook een tijdje laten bakken. Slagroom, 100ml erin en even laten inkoken. Dan peper en 100g van de eerder gemalen kaas met de spekjes in de pan en de kaas laten smelten. Geen mozzarella dus. Heerlijke, maar natuurlijk wel wat zoute saus door de kaas en de spekjes. Goed passend bij de broccoli en 'schone' aardappel. Genoeg voor samen.

De aardappelen poffen kan ook in de airfryer maar dat duurt veel langer dan in de magnetron op het speciale apparaatje, 8 minuten op 700W. Dus kies ik daar altijd voor. Zie foto bovenaan.

De volgende dag Turkse stoofpot. Ik maakte het in de slowcooker van 350g runder-riblap. Een leuk maar ook wel bewerkelijk recept als je maar net op tijd opstaat met je verkouden hoofd. Eerst even het gepeperde vlees gebakken in wat olie. Daarna 3 kleine uitjes en 3 tenen knoflook in de pan. Dan 1½ eetlepel tomatenpuree want natuurlijk geen tatli biber salçasi in huis. Deze even ontzuurd. Geen pul biber in huis dus voor de scherpte 1 groen pepertje meegebakken met 1 wortel, 1 aubergine, 1 geroosterde paprika en 8 minitomaatjes. Een lepeltje gerookte paprikapoeder, Turkse kruiden en een puntje komijnzaad toegevoegd. Alles in de stoofpot samen met een vers laurierblaadje, een takje tijm en een takje oregano. Het rook al heerlijk en was dat ook na 8 uur op laag.  Ik had achteraf kunnen kiezen om nog iets van een zoetje toe te voegen. Dadelstroop of honing bijvoorbeeld. 

Lekker met een in de airfryer afgebakken stokbrood om te soppen. En een schaaltje mini-tomaatjes op tafel. 

Op zaterdag bracht de bakker een bestelling. Lekkere broodjes, brood voor de vriezer, maar ook heerlijke taartjes. Troost in 'bange dagen'. Bij het uit het doosje halen natuurlijk gelijk beschadigd, ha, ha.

De deze laatste dag van de blogweek nog steeds wat aan het tobben met hoesten en verkoudheid. Ik maakte een salade van groenlof aangemaakt met mayonaise en piccalilly en opgemaakt met hardgekookt ei. Een schaaltje komkommer met een scheutje balsamico-crème met sinaasappel. Weer een stokbroodje afgebakken. Een saucijzenbroodje 's morgens door de bakker gebracht, opgebakken in de airfryer waarbij 4 minuten heel krap aan was. Volgende keer 6 minuten zeker. En de stoofpeertjes erbij. Lekkere maaltijd.

En vandaag, zondag, ik denk coleslaw en een kabeljauwburger, maar daarover volgende week.