Zondag werd het spinazietoast met honing en noten. Ik gebruikte grove spinazie, ongeveer 400g. Gewassen en laten slinken in olijfolie en wat kerrie en peper toegevoegd. In plaats van geroosterd brood hadden we volkoren toast. De fijngemaakte schapenfeta van vorige vrijdag, cashewnoten en de honing voor ieder naar smaak op tafel. Wat een heerlijke en bijzondere combinatie.
Op maandag een wel wat apart recept met asperges en paksoi. Ik had 350g asperges, dat waren 5 flinke. Geschild, kontje eraf en gekookt in water met sesamolie. Van de paksoi 6 grote bladen gewassen en in het kookwater zacht laten worden. Fijn gesneden verse gember (uit de diepvries, dan snijdt het beter), ½ grote rode ui versnipperd en 2 tenen knoflook versneden en samen in wat olie gebruineerd. Dressing gemaakt van sojasaus, limoensap, gembersiroop en sesamolie. Opgediend met de dressing, radijskiemen, uitjes en knoflook en sesamzaad. Apart voor de ander nog een stukje rib opgewarmd in de airfryerXL, 5 minuten op 180° en een restje stamppot witte kool gemengd met wat soja saus opgebakken. Een bijzondere en erg lekkere maaltijd.
De volgende dag lunch met een vriendin. Eerst koffie met lekkers. Als voorgerecht maakte ik oeuf en cocotte. We waren met 3 dus hoeveelheden een beetje aangepast. Ramekins bekleed met ontbijtspek, doperwten erin, eitje erin, stukjes paddestoel eromheen. In de airfryerXL 8 minuten op 180° op de bakplaat zodat ze mooi recht stonden. Op tafel wat volkoren toastjes, lichtgezoute boter, gerookte zalm met verse dille en peterselie op de bordjes.
Daarna macaroni met kaas en bacon in de slowcooker. Hoeveelheden ongeveer voor 3 personen aangehouden. Macaroni, 300g, mozzarella en cheddar ieder 135g, 140g pancetta en 60g ontbijtspek in reepjes gesneden, room en melk gemengd, 200 + 460ml, 2 eieren, worcestershire en peper in de slowcooker. De cooker ¾ uur op hoog gezet en regelmatig even geroerd. Dan de diepvrieserwten erin en nog ¾ uur op laag en even doorgeroerd. Het moest langer dus weer terug gezet op hoog tot het goed warm was. Erbij een schaaltje met wilde tomaatjes en versgeknipte tuinkruiden. Het ziet er niet uit maar was wel erg lekker dus ik laat het toch even zien. Na de lunch nog een kopje koffie en helemaal tevreden.
Woensdag tomaat en komkommer, een paar stukjes zalm, vinaigrette voor de komkommer, radijskiemen en heel zachtjes opgewarmde macaroni afgedekt met geraspte kaas in het airfryerpannetje, begonnen met 140°, daarna naar 160° en nog een paar minuten op 180°. Op de bakplaat in de airfryerXL. Prima idee voor deze rest.
Donderdag maakte ik een groentestoofinde (lijkt een beetje hier op) in de slowcooker. Eerst 280g wortel, 80g bleekselderij en 100g rode ui 10 minuten gesmoord in een flinke klont lichtzoute boter en dan in de slowcooker. Daar 365g tomaat en 8 gedroogde abrikozen bij, een scheut omspoelwater uit de smoorpan en wat peper en bouillonpoeder. Dat 7 uur op laag gezet. Heerlijk! Een paar aardappels gekookt en braadworstjes met venkel en rode wijn gebakken op de bakplaat in de airfryerXL, even geweld in heet water om barsten te voorkomen en dan 7 minuten in de voorverwarmde fryer op 170°.
De volgende dag in een pan soep gemaakt van de slowcookergroenten van de spareribs, een restje slowcookerpasta, wat paddestoelen, 1 wortel, 1 tomaat, water en wat specerijen. Zo'n 20 minuten laten koken, echt een heerlijk soepje.
Ook maakte ik een salade. Ik heb in mijn Evernote een aantal links naar het samenstellen van salades opgenomen. Die pagina's lijken natuurlijk allemaal op elkaar. Maar deze, de perfecte salade in 7 stappen, vind ik wel erg leuk. Deze site, hoe stel je een salade samen, is ook wel handig. Bladeren paksoi gescheurd, 2 worteltjes fijngesneden net als een ½ komkommer, 2 eieren gekookt, kleine augurkjes, gekookte aardappelen fijngemaakt met mayonaise, het geheel bestrooid met radijskiemen. De dressing van de asperges en paksoi rondom gegoten. Lekker hoor.
Op de laatste dag van deze blogweek kwamen de kleinzoons van 6 en 8 logeren. De jongste had 's middags zijn zwemdiploma gehaald, dus moest er wel iets naar hun smaak op tafel komen. In de namiddag appeltaart met slagroom. Voor 's avonds werd het dan toch weer gewoon gekookte pasta, tomaatjes, komkommer, sla, gesneden ham, blokjes kaas, geraspte kaas en smeerkaas zodat ieder naar smaak de pasta kon verrijken. Dat beviel de jongens zeer.
En vandaag, zondag, de jongens weer naar huis en genoeg te kiezen voor samen. Daarover volgende keer weer.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten