Uit de airfryer(s): ovenschotel wortel en gehakt, tafelbrood opgebakken, gekookte aard. gebakken, gemengde schotel met wortel, ui en kaas; courgettestoof; witlofsalade; schorseneer-avocadosaus; slowcooker: witlof en courgette; maaltijd van LeToko.

Iets met courgette moest het worden op zondag. Ik maakte deze courgettestoof met 1 courgette, 2 tomaten, 2 tenen knoflook en 1 sjalot en verse oregano. Lekker laten stoven en aan tafel wat feta erover. In oude jus 2 braadworsten met venkel en rode wijn gebakken. Het tafelbrood afgebakken in de airfryerXL.

We aten maandag witlofsalade van 1 grote stronk. In plaats van rozijnen 6 dadels en één kiwi in stukjes. Zonder augurk. Met apart 2 eieren en 90g oude kaas. Dressing van mayonaise, crème fraîche en zwarte peper (geen kerrie deze keer). Met een gekookt aardappeltje en een beetje gesmolten boter. 

Ik maakte maandagavond van de flinke rest schorseneer-avocado die er nog stond samen met een beetje courgettestoof en een heel klein beetje kruidenjus een soort saus/pasta met de staafmixer. 

De volgende dag pasta met prei en spekjes. Eerst 100g gerookte spekjes uitgebakken en erbij in die pan 1 ui en 3 tenen knoflook gefruit met een paar takjes tijm. Dan de prei erbij met een scheut kookroom en lekker laten pruttelen terwijl de Macaroni kookte. De schorseneersaus opgewarmd met wat extra sweet chilisaus, verse oregano en koriander en een beetje zout en peper. Erg lekker ook bij elkaar. Zo'n groentesaus ziet er niet erg smakelijk uit, maar ik vind het een heerlijke manier om restjes op te ruimen en je eet gelijk wat extra groenten. 

Woensdag een ovenschotel met wortel, ui en gehakt. Er lag nog 295 winterwortel, schoon en in stukjes. Deze even kort gekookt. Eén ui en 2 tenen knoflook gefruit in wat boterjus en 260g gehakt mee geruld. Daar de gekookte wortel bij en zeker nog 10 minuten laten garen. Groenten en gehakt door elkaar gehusseld en in het bakpannetje gedaan. Sausje gemaakt van 1 ei, 125g crème fraîche, beetje zout, komijn en kerrie en over het mengsel gegoten. Geraspte kaas erover, op de bakplaat gezet en zo'n 20 minuten op 160° gebakken in de airfryerXL. Ook nog 400g aardappel gekookt in schijfjes, laten afkoelen en gebakken in de airfryerXXL met het smart sensing programma. Had achteraf niet eerst gekookt hoeven worden maar alles bij elkaar vond ik teveel en bovendien is het zo dan weer fijn om iets met resten te kunnen doen. En eerst gekookt maakt dan ook wel weer erg lekkere aardappeltjes. 

De volgende dag witlof en courgette in de slowcooker. Geen linkje naar een recept want gevonden met de AI van Ecosia, niet mijn gewoonte, maar gewoon geen recept gevonden voor die combinatie. Eerst 1 ui en 2 tenen knoflook gefruit. Dan een grote en kleine stronk witlof in stukken, 1 courgette in plakjes en 1 tomaat in stukjes en een handje zwarte olijven in de pot. Daar het ui-mengsel bij samen met 150ml nat van de olijven en een beetje bouillonpoeder. Takjes verse tijm en rozemarijn en wat peterselie erbij met wat peper. Dat 5 uur op laag laten garen. Heerlijk! De overgebleven macaroni opgebakken in wat boter en olie met gebakken uitjes. Feta, geraspte kaas, stukje brood en een beetje dressing van de witlofsalade op tafel.  

Dan vrijdag twee resten met elkaar gemengd en in een ovenschaal. Ik vond de wortel-bleekselderij stamppot en wortel-ui-gehakt-ovenschotel prima bij elkaar passen. Gehusseld, geraspte kaas erop en in eerste instantie 40 minuten gewarmd op 160° in de airfryerXL, na 20 minuten op 130° gezet om aanbranden te voorkomen maar wel nog 20 minuten erbij om het door en door warm te maken. 

Op de laatste dag van deze blogweek eten besteld bij Le Toko. Vanalleswat, altijd lekker. 

En vandaag, zondag, moet de postelein op. Daarover volgende keer dan weer. 

Uit de airfryer(s): omgekeerde hartige taart savooiekool, diepvriesfriet, kaas-ui pie, spinazie met ei en kookroom; wortel-bleekselderij stamppot uit de slowcooker; ook nog schorseneer-avacadosalade en themamaaltijd Grieks.

Moe en pijn. Dat is niet fijn om na te denken over een maaltijd. Dus maar besloten om op deze zondag het stoofvlees op te warmen met een sneetje brood erbij en het restje appelmoes. 

Er lag nog een ½ savooiekool. Daarmee op maandag een hartige taart gemaakt, maar dan omgekeerd dus het bladerdeeg bovenop. De kool, 1 ui, 2 tenen knoflook en ½ salami versneden en gebakken in wat boter en olie. Verse kruiden: peterselie, maggiplant en koriander geknipt en erdoor geroerd. Dan 3 eieren en 130g mascarpone gemixt met een snufje zout. De groenten in een ovenschaal, de mix eroverheen en dan 2 plakjes bladerdeeg bovenop. Schaaltje op de bakpan in de airfryerXL, 30 minuten op 170°. Heerlijk met zo'n krokant dekseltje wat bij mij onderop bijna altijd te soppig is ook als ik voorgebakken heb. 

Dinsdag lauwwarme schorseneer-avocadosalade (wel een link, maar ik werd niet toegelaten). Geschild (met handschoenen), in de lengte doorgesneden en in stukken van ongeveer 5 cm, was er 300g over. Naar algemene informatie even bewaard in water met een scheutje azijn. Goed gespoeld en gedroogd en in lichtzoute boter gebakken. Na 15 minuten 200ml slagroom erbij gedaan en verder gegaard, ongeveer 10 minuten. Vuur uit en 2 avocado's in stukken erbij, beetje peper, geen zout. Had in verband met de room met iets minder boter gekund, maar echt erg lekker. Wel weer een restje maar wat een leuke en lekkere combinatie. Een beetje sla erbij met de fijngesneden rest van de hartige taart zonder bladerdeeg. 

De volgende dag een jarige partner die voor onderzoek naar het ziekenhuis moest. Beiden moe en de dagelijkse kok niet zo'n moed om te koken. Maar wat diepvriesfriet met het smart sensing programma in de airfryerXXL en 2 kaas-ui pies 15 minuten op 170° afgebakken in de airfryerXL op de bakplaat kan natuurlijk altijd nog wel. Beetje sla erbij en tevreden want de volgende dag weer een mooie maaltijd. 

Donderdag was het weer themamaltijd van de zorgorganisatie, Grieks deze keer. 

De courgettesoep was heerlijk. De tzatziki en het broodje erbij een goed idee. 

Een heerlijke pastaschotel met salade waar ik het brood en de tzatziki verder bij heb opgemaakt. En we dronken er een goed glas wijn bij uit de voorraad. 

Het overheerlijke dessert met baklava en mouse was onovertroffen. Ik ben gek op baklava dus in de roos. 

Voor vrijdag wortel-bleekselderij stamppot gemaakt in de slowcooker. In de pot 400g aardappel, 120g bleekselderij en 320gwortel, 50ml bouillon en 50g boter erbij en een blaadje laurier en wat peper, 8 uur op laag gezet. Het laatste uur laurier eruit en een rookworst meegewarmd. Na afloop wat vocht weggedaan, grofweg gehusseld/gestampt met een rest stoofvlees en de ui uit een halve pie die over was. Er lag een zakje jus destijds meegestuurd met de stamppotbox voor bij de hutspot (geen linkje te vinden op no waste army). Goed idee om de rest stoofvlees mee te husselen. Het was heerlijk en een bijzondere jus erbij. Oh ja, 8 uur was wel echt nodig, zowel de wortel als de selderij lekker gaar. 

Op de laatste dag van deze blogweek nog een keer spinazie, maar dan met kookroom en eieren. Eerst 500g spinazie laten slinken in wat boter. Laten uitlekken en het vocht opgevangen. In het bakpannetje met 125ml kookroom. Dan 4 kuiltjes en dus 4 eieren erin gebroken. Het opgevangen spinazievocht ingekookt met peper, zout en nootmuskaat. In het pannetje. Pecorino gemalen in de Onionchef en over het geheel gestrooid. In de airfryerXL op de bakplaat, 17 minuten op 180°. Erg lekker en schoon op. Erbij de rest van de Griekse pasta opgebakken. 

En vandaag, zondag, komen denk ik de courgettes aan de beurt, maar daarover volgende keer weer.  

Uit de airfryer(s): champignons met tomaatjes en knoflook, diepvriesfriet, bloemkool met pecorino, gebakken aardappeltjes; uit de slowcooker en römertopf: melanzane alla parmigiana, runderstoofvlees.

Bloemkool met korianderboter en pecorino

Voor de melanzane alla parmigiana op zondag in de slowcooker haalde ik een doos tomatensaus uit de diepvries. Een aubergine in plakken gesneden. Laagje saus, laagje groente afgewisseld met steeds vers geraspte pecorino. Na 4 uur op laag een zakje parels van buffelmelk over het geheel verdeeld en deze nog een 1 uur laten smelten. In een pannetje een beetje rendang met rijst en een rest raapjes opgewarmd en in een ander pannetje nog stukjes biefstuk voor de ander. Heerlijk van smaak, een stuk brood erbij was beter geweest. Van de resten met behulp van de staafmixer soep/saus gemaakt met ook het nat van de parels. 

Maandag een chorizo bonenschotel. Ik maakte het met 120g pikante salami uit Toscane in kleine stukjes. Na 5 minuten bakken 2 kleine uien en 3 tenen knoflook en na weer een paar minuten 100g verse tomaatjes, 100ml water met bouillonpoeder erbij. Na 5 minuten 230g wortel en 100g bleekselderij erbij en weer 10 minuten laten sudderen. Daarna een blik uitgelekte cannellini bonen erdoor. We aten het met pitabroodjes en korianderboter gemaakt met verse koriander uit de kruidenbak. Ik heb de bonen niet afgespoeld want vind ik zonde. Ik vond de wortelstukjes nog iets te hard en ik had al gekozen voor 5 minuten extra. Ofwel voorkoken of gewoon langer zonder de bonen in de pan. Het was heerlijk en was flink teveel 🙂. 

De volgende dag savooiekool-stamppot. Ongeveer 200g kool fijngesneden, 2 kleine uien in stukjes. Aardappelen geschrapt in de machine. Ui gefruit, daarna kool erbij met een beetje water en het geheel zo'n 15 minuten gestoofd. Groenten en aardappels apart opgediend. De met de stamppotbox van no waste army meegeleverde Syrische grillkaas gebakken in boter met een scheutje olie. Ik had er nog nooit van gehoord. Het is haloumi-achtig las ik. Wij vonden het heerlijk. 

Woensdag knoflookchampignons met tomaatjes, 10 minitomaatjes en een handvol kastanjechampignons,  gebakken in het bakpannetje in de airfryerXL, 10 minuten op 190°. In de airfryerXXL diepvriesfriet (ooit meegebracht) gebakken met het smart sensing programma. Apart ook nog een schouderkarbonade van 125g gebakken in wat boter voor de vleeseter die daar de helft van op at. Paar stukjes gebakken kaas in het pannetje opgewarmd met een klein beetje savooiekool als extra hapje. Allemaal weer lekker. 

Ik heb voor de volgende dag een kleine bloemkool in roosjes verdeeld en 10 minuten gekookt. In het met een beetje korianderboter ingesmeerde bakpannetje, bestrooid met geraspte pecorino in de airfryerXL, 10 minuten op 180°. De dinsdag gekookte aardappels in schijfjes gesneden en gebakken met het smart sensing programma in de airfryerXXL. Stukje vlees opgewarmd met daarin een paar plakjes coppa.  

Omdat ik het werk voor de maaltijd van zaterdag alvast deels wilde doen aten we op vrijdag opgewarmde bonenschotel. In het pannetje van het stukje vlees een paar stukjes aardappel en bloemkool gemengd met de bonen en opgebakken. Geroosterd broodje erbij, prima hoor en alle restjes weer op. 

Voor de runderstoof: 3 kleine uien, 2 stengels bleekselderij, 1 prei, 180g kastanjechampignons, 2 dikke gewassen penen en 5 tenen knoflook versneden en vast kruiden uit de kruidentuin gehaald, tijm, rozemarijn, salie en laurier. Appelmoes gemaakt. 

Op de laatste dag van deze blogweek het gezin met de 2 jongens op visite. Ik maakte stoofvlees in de römertopf. De pot eerst een uurtje in het water. Ik had 850g rundvlees. In grove stukken gesneden en even aangebakken in olie en boter. Ui, champignons, prei, knoflook, bleekselderij, wortel en sinaasappel in de pot met Worcester en peper. Dan verse tijm, rozemarijn, salie en laurier erin. Rode wijn en bouillon erbij en in de koude oven. Na 2 uur op 225° nog een half uur zonder deksel laten garen en inkoken. Op tafel tomaatjes, appelmoes, tortilla chips en brood. Bovenste stukjes vlees toch iets te droog geworden, dus dat open verder koken doe ik niet meer. Verder erg lekker en natuurlijk ook teveel. En in de middag eerst nog een heerlijk meegebracht kaasje met wat dadels. 

En vandaag, zondag, nog geen idee. Natuurlijk is er nog genoeg stoofvlees over dus wie weet. Daarover volgnde keer dan weer. 

Uit de airfryer(s): schouderkarbonade met mosterd, bakcamembert, bagels afgebakken, worstenbroodjes opgebakken, vissticks, tomaatjes, roodlof met Parmezaan; vegetarische rendang uit de slowcooker; spinazie met boter en eiersalade.

Zondag komkommer, sla, olijven, tomaatjes. Ik bakte een met mosterd ingesmeerde schouderkarbonade van 125g, 2 x 4 minuten op de grillplaat in de voorverwarmde airfryerXL op 180°. Perfect en heerlijke smaak, prima voor samen. Voor de komkommer en sla een heerlijke saus gemaakt van kwark met knoflookpuree en zwarte peper. De pasta van zaterdag zachtjes opgewarmd in een klontje boter en een scheutje tomatenketchup met een restje geraspte kaas en wat verse tuinkers.

De volgende dag een gerecht met roodlof, bleekselderij en camembert. Een stronkje roodlof in vieren, 1 stengel bleekselderij in heel fijne schijfjes en 3 tenen knoflook in stukjes en een paar takjes verse tijm uit de kruidentuin, gebakken in wat lichtzoute boter. Beetje honing en balsamicoazijn erbij en laten stoven en het vocht laten verdampen. Intussen in de airfryerXXL de bakcamembert gebakken in het pannetje, bodem bedekt met bakpapier, 7 minuten op 200°. In de airrfryerXL sesam bagels afgebakken. Heerlijke combinatie van smaken.

Dinsdag raapjes Franse stijl. Er was 360g raap. Ik sneed 1 grote sjalot, 1 klein uitje en 3 tenen knoflook fijn. Ui, sjalot en knoflook gefruit in lichtzoute boter. De blokjes raap erbij en laten kleuren. Peper, takjes tijm, vers laurierblad en een scheutje azijn en een flinke scheut water in de pan en ongeveer 20 minuten laten stoven. Blad en takjes eruit, mosterd en crème fraîche erdoor en bestrooid met peterselie. Erbij twee worstenbroodjes ontdooid, 6 minuten in de voorverwarmde airfryerXL op 160° op de grillplaat. Heerlijk zachtzoetige en toch ook pittige raapjes en goed in combinatie met het broodje. 

Salade van roodlof gemaakt van 1 stronkje met 2 eieren en aan tafel geraspte Parmezaan. Dressing van kwark, mayonaise, peper en pistache pasta, perfect bij het roodlof. Komkommer met tuinkers en de saus van eerder van kwark met veel knoflook. Aardappels gekookt. Gekochte vissticks op de grillplaat in de airfryerXL, 12 minuten op 180°. 

Dan donderdag een handje tomaatjes geroosterd in het bakpannetje van de airfryerXXL, bestrooid met wat peper, tenen knoflook in stukjes, Italiaanse kruiden en olie, 10 minuten op 200°. In een kom bewaard. Dan 2 stronkjes roodlof 12 minuten gekookt. Na het uitlekken in hetzelfde bakpannetje gelegd. Bedekt met plakjes Parmezaan en 10 minuten gebakken op 170° in de airfryerXXL. Gekookte aardappeltjes opgebakken in wat boter. Twee vegetarische paddenstoelenworstjes (die waren meegeleverd met de stamppotbox voor bij de hutspot) ook gebakken in wat boter. Alles bij elkaar weer een smakelijke maaltijd. 

Vrijdag vega rendang uit de slowcooker. Een blik jackfruit zonder nat in de pot en een beetje fijngemaakt. Dan gebakken uitjes, knoflookkorrels, stukjes zoete gember, sambal en suiker gemengd en in een lepeltje olie gebakken samen met gedroogde sereh, limoensap en zoute ketjap. Dat op de groenten in de pot. Erover een scheut nat uit het blik. Zonder peper en zout 5 uur op laag gezet. Heerlijk met rijst en het 2e worstjes even meegewarmd. Met kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng. 

Op de laatste dag van deze blogweek nog een keer 500g spinazie met boter. Klont lichtzoute boter laten smelten in een grote pan en daar de spinazie in laten slinken. De kogelbiefstukken in bruisende boter om en om een minuutje gebakken. Aardappels gekookt. Erbij eiersalade van 3 gekookte eieren. Wit in stukjes, sausje gemaakt met dooiers, mayonaise, mosterd, kwark, kerrie en Worcestershiresaus. En warempel al een beetje verse bieslook in de kruidenbak. Ouderwets lekker!

En vandaag, zondag, eerst eens kijken naar de restjes. Daarover volgende keer dan maar weer.