Uit de airfryer(s): gerookte zalm met blauwe kaas, knoflookwrap, omelet en pizza-wrap; soep van ijsbergsla en aardappel; ook nog eiersalade en spruiten met blauwe kaas.

Zalm in airfryer met blauwe kaas en witte wijn.

Een opmaak- en binnenweek werd het vanwege voorraad en winterse omstandigheden. En dan waren we ook nog eens niet erg lekker maar gelukkig wel eetlust. 

Iets met eieren moest het worden deze zondag want teveel eieren in huis. Ik maakte deze eenvoudige eiersalade met 4 eieren, mayonaise, mosterd, piccalilly, crème fraîche, beetje peper, zout, diepvries basilicum (kruidentuin onder sneeuw bedolven) en kerriepoeder. Er was ijsbergsla en gekochte salades, ei-bieslook en ei-truffel over van oudejaarsavond. 

Omdat de wraps in een open pakje nodig gebruikt moesten worden nog een keer cheesy garlic bread met twee wraps. Deze keer ingesmeerd met roomkaas, bestrooid met mozzarella, aan beide kanten bovenop beetje boter, paprika- en knoflookpoeder. Ook hier geen vers groen. Deze 8 minuten gebakken op 190° op de met bakpapier belegde pizzaplaat in de airfryerXXL. Ook nog wat crackers en een stukje paté op tafel.

Maandag de rest van de wintergroenten stamppot opgebakken met wat boter. Een klein beetje kalkoen van oudjaarsavond opgewarmd in wat boter met nog wat paté erbij. Goed prakje. 

De dinsdag hebben we min of meer overgeslagen. Beiden niet erg lekker, alleen wat crackers en een boterham gegeten. De volgende dag de rest van de paksoi ovenschotel opgewarmd in de magnetron. Erbij een schaaltje ijsbergsla met de eiersalade van zondag. Met wat er nog in huis is, kun je ook best een lekker maaltje maken. Toetje was ook erg smakelijk, taart van Faye, blauwe bessen en slagroom.

Donderdag maakte ik weer eens soep in de soepmachine. Van veel ijsbergsla, gekookte aardappeltjes uit de paksoischotel en nat van de limabonen waar ook het afgegoten nat van de paksoischotel bij zat, dus veel smaak. Een mooi zijdezacht soepje. 

Ik had 200g gerookte zalm aan een stuk ontdooid. Een recept voor in de airfryer. Maar ik wilde het graag met blauwe kaas want een stuk blauwe korenbloem moest op. Daarom de zalm besprenkeld met olie in het bakpannetje van de airfryerXXL gelegd. Ongeveer 75g van de kaas erop. Beetje witte wijn erbij en 10 minuten laten garen op 180°. Erbij spruiten, even gekookt en de rest van de kaas, ongeveer 75g bewerkt tot saus. Penne gekookt (ik moet eens leren dat 150g teveel is voor ons samen). Heerlijke maaltijd als je van blauwe kaas houdt.

Vrijdag sla met eieren dacht ik. Weer eens gewoon een paar aardappels gekookt. Een kropje little gem gesneden en bestrooid met een klein beetje geraspte mozzarella. Mayonaise, tomatenketchup en knoflookpuree als sausje. In het airfryerbakje van de zalm een klein restje zalm, een restje saus en daarin 4 geklutste eieren met een beetje melk en peper en zout. Goed doorgeroerd en als omelet zo'n 10 minuten gebakken in de airfryerXXL. Echt heel erg lekker. En erbij nog wat gekookte aardappeltjes. En een lekker glas rode wijn.  

Op de laatste dag van deze blogweek aten we de soep op. Aangevuld met een beetje geraspte kaas bij het opwarmen. Daarna maakte ik een pizza wrap. Eén wrap ingsmeerd met olijfolie, daarop geraspte kaas en plakken ham, dan een 2e wrap erop. De bovenste wrap ingesmeerd ook eerst met een beetje olie en daarna met tomatenketchup gemengd met knoflookpuree. Daarop weer wat geraspte kaas. Op de ook met een beetje olie ingesmeerde bakplaat 7 minuten gebakken in de voorverwarmde airfryerXL op 190°. Heerlijk gegeten. 

En vandaag, zondag, iets met witlof en / of courgette denk ik. Daarover later dan weer. 

Uit de airfryer(s): paksoi ovenschotel, boerenkoolstamppot met kaas, diepvriesfrietjes; uit de slowcooker veel tomatensaus, wintergroenten; niet zelfgemaakte kalkoen uit de grote oven.

Ovenschotel paksoi voor het de airfryer in ging.

Na een bezoek aan de middagvoorstelling zondag in een theater aten we de resten vis van kerst-vrijdag met tomatensalade, crackers en zoute boter. Heerlijk lichte maaltijd met een lekker glas witte wijn. 

De volgende dag in de slowcooker klein restje tomatensalade, heel veel minitomaatjes die niet waren opgegaan met kerst, 1 prei, 1 gele en 1 rode ui, 1 sjalot, 6 tenen knoflook, doosje wortelloofpesto, ½ zakje rucola, nat uit potje olijven en een handje zwarte olijven van pit ontdaan, takjes verse oregano, rozemarijn en tijm en een beetje peper. Volle pot en 8 uur op laag. Beetje spaghetti gekookt. Uit de pot de takjes kruiden gehaald en de inhoud over gedaan in een pan om met de staafmixer een gladde saus van te maken. Ongeveer 250g gehakt geruld met peper en een snufje zout. Heerlijk en een volle pot ingevroren.

Dan dinsdag nog een restdag. De laatste boerenkool-stamppot aangevuld met wat gekookte aardappeltjes en een paar geroosterde spruiten in de met olie ingesmeerde bakpan van de airfryerXXL gedaan. Geraspte kaas en wat klontjes boter bovenop en 20 minuten op 160° en nog even op 170° gebakken. Lekkere rookworst erbij. 

Op de laatste dag van het jaar hadden we natuurlijk oliebollen en appelbeignets, maar wel gekocht. Schoondochter maakte de hoofdmaaltijd en dessert. Het voorgerecht kwam wel voor mijn rekening want ik had, wat zelden gebeurt, foie gras besteld. Omdat er daarna uitgebreid gegeten werd, gekozen voor crackertjes naar smaak, dunne plakjes foie en naar wens met door anderen eerder gemaakte vijgenchutney en abrikozenjam. Voor de kinderen stonden er ook nog stukjes worst, kaashartjes, chips en paté op tafel, maar een foto kwam er niet van.

Als hoofdmaaltijd kalkoen. Gevuld tussen het vel en van binnen. Bedekt met plakjes pancetta en in de grote oven. Perfect geslaagd, erg lekker en niet droog. Erbij frietjes uit de airfryerXXL, wat sla met dressing, gekookte spruitjes en een heerlijke cranberrysaus. 

Als dessert een overheelijke zoete taart met kokos en chocolademousse en verschillende smaken ijs. Wijn en champagne ontbraken niet.

De eerste dag van het nieuwe jaar ontbijt met het gezin want die bleven slapen. Nadat zij alles hadden opgeruimd, ook de kerstspullen, en weer naar huis waren, een rustige dag verder. We aten koude kalkoen met sausjes, beetje sla, wat tomaatjes en crackers. En natuurlijk een heerlijk stukje taart toe. 

Vrijdag winterwortel, knolselderij en pastinaak die nodig opmoesten met een aantal tenen knoflook en wat verse peterselie aan een takje gegaard in de slowcooker. Het was 275g wortel, 365g pastinaak en 645g knol verdeeld over de 2 duopotten. Saffraan en water erbij en na 4 uur op laag eens gekeken. Alles gaar dus beide potten wat vocht uit gegooid en overgedaan in een grote pan om licht te stampen en te mengen met wat peper en een beetje zout. De hoeveelheid die we wilden eten opgebakken in wat boter. Erbij 200g spekjes gebakken. Zilveruitjes, piccalilly, mosterd en peper op tafel. Heerlijk!

Op de laatste dag van deze bijzondere blogweek een paksoi ovenschotel. Kleine aardappeltjes geschrapt in de machine, doormidden gesneden en gekookt. Het bakpannetje van de airfryerXXL ingevet en daar de aardappels onderin. Ui en veel knoflook gebakken in de rest van de spekjes met vet. Dan de paksoi, een kleine struik, meegebakken. Daarna 8 kleine doormiddengesneden tomaatjes, een restje spruitjes, een pakje limabonen, uitgelekt, en wat Italiaanse kruiden erbij. Dat even doorgewarmd en op de aardappeltjes. Op 170° zo'n 20 minuten gebakken, want alles was afgekoeld. Erg lekker met apart op tafel zachte geitenkaas die er heerlijk bij paste.

En vandaag, gewoon zondag, iets met eieren want daar zijn er iets teveel van. Daarover volgende keer weer. 

Uit de airfryer(s): cheesy garlic bread, afbakbroodjes, geroosterde spruitjes; uit de slowcooker: stoofvlees van schouderkarbonade, rauwe bietjes gegaard; En familie KERSTdiner.

Cheesy garlic bread. 

Visite 's avonds aangekondigd dus met plezier improviseren. Omdat de diepvries vol was kocht ik eerder schouderkarbonade om snel op te eten. Dat was maar 250g. Toch klaargemaakt want uiterste datum. In de slowcooker 1 ui, 3 tenen knoflook, paar bolletjes gevijzelde piment, paar scheuten ketchup, paar scheuten zoute ketjap, scheut witte wijn, scheut worcestersaus, beetje bouillonpoeder met water en een paar takjes verse oregano. Dat zo'n 7 uur op laag. Heerlijke smaakjes. Het recept was hierop geïnspireerd. Ik maakte verder Surinaamse eiersalade met 8 eieren, aangepaste hoeveelheden mayonaise, mosterd, ui (even gesudderd), kerrie, peper en piccalilly i.p.v augurk. Selderij en bieslook was er niet en peterselie had gekund maar vergeten. Weinig Surinaams dus, maar wel lekker. We hadden tomaten en tomaatjes. Nog een bol burrata. Een potje cocktailworstjes. Een gekregen pakje Dal, paar minuten in de magnetron, erg lekker. En broodjes en glutenvrije crackers. Iedereen was tevreden met wat ze aten dus O.K. 

Op maandag een restje van dit en een restje van dat. Beetje posteleinstamppot, beetje stoofvlees, ook nog een beetje macaroni met stukjes slowcooker-witlof en geroosterde paprika. In pannetjes en magnetron. De een at de stamppot, de ander de macaroni. 

De volgende dag broodjes afgebakken in de airfryerXXL bij een heerlijke kom tomatensoep. Ultieme gemakkelijke maaltijd dus.

Woensdag spruitjes uit de airfryerXXL maar zonder de kerrie-mayonaise. Ongeveer 450g spruiten schoongemaakt en aan de onderkant elke spruit ingekeept. Gehusseld met peper, snufje zout en olijfolie, in het mandje. Eerst 15 minuten op 180°, daarna nog 3 minuten op 195°. Uit ervaring weet ik dat voor onze smaak 6 tot 10 minuten veel te kort is. Nu waren ze heerlijk gaar en gblakerd. Omdat ik 100g gerookte spekjes gaarde in de rest jus van de schouderkarbonade uit de slowcooker, geen extra mayo want die jus was heerlijk van smaak. Nog wat aardappels gekookt en lekkere maaltijd. 

Voor 1e Kerstdag op woensdag vast de bietjes in de slowcooker gemaakt en na afkoelen gestroopt. Voor de bietensalade met geitenkaas de bietjes in plakjes, reepjes en stukjes gesneden. Ik maakte het zonder spekjes en appel. Zilveruitjes, piccalilly, worchestershiresaus en snufje zout en zwarte peper erdoor geroerd. Bovenop plakjes en stukjes geitenkaas. Het cheesy carlic bread erbij maakte ik eerder. Met 2 flinke eetlepels lichtgezouten gesmolten boter met een theelepeltje knoflookpoeder en gerookte paprikapoeder en een flinke lepel basilicum uit de diepvries en een beetje geraspte mozzarella, kruidenboter gemaakt. Op een groot bord een wrap ingesmeerd met crème fraîche en bestrooid met geraspte mozzarella en de 2e wrap erop. Aan beide kanten ingesmeerd met de afgekoelde kruidenboter. Op bakpapier op de pizzaplaat van de airfryerXXL op 190° 8 minuten gebakken. Heerlijk, ook de combinatie met de bietensalade. 

En dan 2e kerstdag het familie-etentje. Kinderen, kleinkinderen en achterkleinkinderen aan tafel. 

 Om te beginnen visschotels blokje om en proeverij met champagne en alcoholvrije bubbels. 

Dan de salades, tomatensalade met burrata, beetje peper, beetje olie, beetje basilicum uit de diepvries en nog een beetje verse peterselie. En een door kleinzoon gemaakte rauwkostsalade. 

Voor de boerenkoolstamppot gebruikte ik diepvries boerenkool. Voor de eerste keer dus twijfel, maar toch gekozen om het eerst te ontdooien en apart zo'n 12 minuten heel langzaam te koken in het ontdooi-nat. Er was 650g. Dan 1045g aardappel gekookt en gemengd. Beetje sambal, peper, zout en een flinke hoeveelheid gemengde noten erdoor. Voor het in de oven ging geraspte kaas bovenop. Het was heerlijk.

Zo'n recept voor stamppot van zoete aardappel is wat lastig als je groenten van de biologische webwinkel komen dus verschillende maten hebben. Dus maar gekozen voor gewicht en hopen dat het een beetje klopt. Ik had 950g zoete aardappel en 750g wortel in stukjes apart gekookt en gestampt met wat boter. Dan 300g rode ui in ringen en stukjes in boter gebakken met ras el hanout. Alles door elkaar gehusseld en in een ovenschaal en voor het de oven inging bovenop parels van buffelmelk. De parels werden wat taai dus beter doen wat er staat, mini mozzarella. Wel heerlijk verder hoor.

Bij de stamppotten was er heerlijke hertenstoof gemaakt door schoonzoon en een rookworst mix, 2 varkensworsten, 1 runderworst en 2 met kaas. 

Als kaas hadden we jonge graskaas en oude polderkoeienkaas met druivengelei van eigen druiven. De rode wijn die we dronken na de champagne, een heerlijk jeroboam, 3 liter. 

Het dessert en cake bij de koffie was gemaakt door zoon en schoondochter. Nog een drankje bij de koffie. Al met al een heerlijk, gezellig en fijn diner. 

Op de laatste dag van deze blogweek de rest van de hertenstoof zachtjes opgewarmd en een deel van de boerenkoolstamppot gebakken in een restje jus met spekjes. Ook de 2e dag heerlijk. 

En vandaag, zondag, eerst naar de middagvoorstelling van oudste zoon en schoonzoon. Daarna zeer waarschijnlijk ook nog wel wat resten. Daarover volgende keer weer.