Op deze zonnige zondag wilde ik twee avocado's opeten bij een drankje in de middag. Maar ondanks dat ze rijp voelden bleken ze dat niet echt na opensnijden. Dus, de schillen verwijderd, in stukjes gesneden, met een scheut room en wat citroensap met de staafmixer een crème van gemaakt met peper en zout. Paste heerlijk bij de groenten en de puree.
We aten na Podium Klassiek regenboog snijbiet. De stelen van 370g snijbiet samen met 2 uien geroerbakt. Daarna in dezelfde pan het blad laten slinken. Van 450g aardappelen puree gemaakt met een klontje boter, scheutje room en een beetje mosterd. Het uienmengsel en blad gemengd en apart geserveerd. Met nog een stukje rookworst voor de ander, geraspte kaas, de avocadocrème, tomaatje erbij een mooi zondagsmaaltje. en als toetje nog wat fruit met room en advocaat.
De volgende dag risotto met paksoi. In plaats van kip had ik 200g hamlap. Voor de kruiderij in de vijzel: mosterdzaad, komijnzaad, fenegriek, kurkuma en gedroogde Griekse kruiden en apart verse koriander, peterselie, oregano en lavas fijngesneden. Het vlees in blokjes gesneden en gemarineerd in 1 eetlepel ketjap, 1 theelepel gevijzelde specerijen en de groene kruiden. De risotto maakte ik in de rijstkoker, 150g rijst in 500ml bouillon, scheut witte wijn en wat boter. Eén ui en 3 tenen knoflook gefruit in kokosolie en het vlees meegebakken, hamlap moet iets langer dan kip. Van de struik paksoi de stelen in stukjes meegewokt. Dan een paar lepels satésaus, nog wat ketjap, gemberpoeder, sambal, even in water geweekte droge kokos en de fijngehakte bladeren in de pan en nog even lekker laten sudderen. Heerlijk met kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng op tafel.
Woensdag gasten voor de lunch. Eerst koffie met chocola. Dan op tafel droge worst en paté en wat crackers en zoute boter. Daarna een min of meer op dit recept gebaseerde chili met bonen. Met als uitganspunt dit eerder gekregen pakje Punjabi Chole. Eerst 2 rode paprika's, 1 rode ui, 5 tomaatjes en 2 tenen knoflook gebakken. Wat kruiden uit de vijzel van de vorige dag en ½ eetlepel harissa erdoor en een beetje sojasaus. Het pakje Punjabi, een rest paksoi, een rest risotto en een blikje niet uitgelekte canellinibonen met nat erin en een scheutje limoensap. Op tafel vlechtbrood, crème fraîche, peterselie, koriander, bosui, boter en Pecorino. Het was heerlijk en er werd gelukkig goed van gegeten.
Dan is het al weer themamaaltijd van de zorgorganisatie. Koninklijke witte asperges deze keer.
De poldersalade hebben we uitgesteld tot de volgende dag omdat de asperges voor gingen, heerlijk bereid op de klassieke manier met Hollandaisesaus, ham en ei en goed gare heerlijke asperges, wel 4 per persoon
Heel smakelijke bavarois als dessert. Dat maakt deze maaltijden altijd bijzonder leuk, want dat soort desserts maak ik zelf nooit.
Vrijdag drie bietjes gegaard in de slowcooker. Na 5 uur op laag even laten afkoelen en met handschoenen aan de schil eraf gepeld. Een mooi recept voor een bietensalade als uitgangspunt. Anderhalve biet in blokjes gesneden (de rest ingevroren). Gemengd met kappertjes, zilveruitjes en wat gevijzelde kruiden. De salades van de themamaaltijd in apart schaaltje. Saus gemaakt van crème fraîche, mayonaise, knoflookpasta, peper en zout. De rest aardappels met 1 stuk asperge en wat saus met de rest aardappelpuree van zondag gemengd en opgebakken in wat lichtzoute boter. Schaaltje met stukjes cheddar. Eieren gekookt. In de airfryerXL 4 vissticks gebakken op de grillplaat 12 minuten op 180°. Een heerlijke combinatie van smaakjes met een goed glas rode wijn erbij.
Op de laatste dag van deze blogweek een recept voor bloemkool dat ooit op de Horsterhof pagina was te vinden maar nu niet meer. Eenvoudig recept. Origineel voor 4 personen: 1 bloemkool, kilo aardappelen, 125g crème fraîche, 2 eieren, 100g geraspte kaas, 2 tenen knoflook, 2 takjes tijm, zout, peper.
Voor ons uit eigen weblog de bloemkoolschotel. Ik heb een kleine bloemkool en 360g aardappelen eerst gekookt. Verder de 80g saus van de dag ervoor gemengd met 2 eieren en 2 geperste tenen knoflook. In de met een beetje olie ingevette ovenschaal eerst een laagje aardappel, dan bloemkool, geraspte kaas, stukjes blauwe kaas, peper en tijm en nog wat bloemkool en geraspte kaas bovenop en dan het eimengsel erover. De airfryer XL met de bakpan voorverwarmd eerst even op 180° en daarna 25 minuten op 160° gebakken. Net niet verbrand, heerlijk krokante korst en heel smakelijk.
En vandaag, zondag, meerdere mogelijkjheden, nog geen besluit. Daarover dus volgende keer maar weer.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten