Soepmachinesoep, gebakken aardappeltjes en hamburger uit de airfryer, de onionchef als ideaal hulpmiddel, spaghetti uit de pastamachine, bloemkoolcurry uit de slowcooker.

Biodynamische Frankenthalers; www.druivenkwekerij.nl 

Heel laat thuis gekomen (of heel vroeg in de morgen) van de burendag. Langzaam op gang dus. Na alle hapjes en drankjes deze zondag alleen maar een boterhammetje gegeten.

Maandag wat over was van de spitskoolmaaltijd van vrijdag. Genoeg voor samen. Opgewarmd in de magnetron. Zo'n maaltijd ziet er wat grauw uit, geen foto dus, maar smaakt echt heerlijk. Trosje druiven toe.

Gladde soep gemaakt in de soepmachine van wat tomatensalade, een rest geglaceerde wortelen en kidneybonen, wat rode eikenbladsla, stukje courgette en een kontje spitskool aangevuld met water. Beetje zoetig door de geglaceerde wortelen.

Op dinsdag aten we bij Bram's. De stoof apart gevraagd van de frieten, die laatsen blijven dan meer krokant en waren heerlijk. Maar de stoof Asian Chicken was meer saus dan kip en voor de Veggie Mushroom kom ik ook niet meer terug. Jammer. Wel lekker in het zonnetje van de friet genoten.

Dan de volgende dag een biefstuk gebakken in boter. Onze vaste vleesleverancier moet door naar mijn idee heel rare keuzes voor het maken van natuur, alsof een biologische boer geen natuur is, hier stoppen en vertrekt naar Frankrijk. Erg jammer. We waren altijd heel tevreden en het was erg leuk om zelf op de boerderij vlees te halen en wat rond te kijken.

Een zakje biobabyaardappeltjes eerst in de magnetron gegaard en later zo'n 10 minuten op 180° in de mand in de airfryer gebakken. Het was 450g, gehusseld met olijfolie en wat rub voor vlees wat ik nog had staan. Heerijk krokant.

Wij aten er een paksoi-komkommer salade bij. De helft van de paksoi bladeren, een klein stukje komkommer en de rest aangepast aan deze keuzes. Ik heb de witte stukken paksoi samen met een halve rode peper van de plant en een rode ui fijngemaakt in de Onionchef met het paarse mes. De groene stukken blad fijngesneden. Stukje komkommer in blokjes gesneden. Dit in de schaal. Vervolgens de vloeistoffen in de Onionchef gedaan en samen met stukjes rode peper, gember en 2 tenen knoflook een dressing gemaakt met het zwarte mesje. De geur van beiden, verrukkelijk. Vlak voor het opdienen de dressing door de salade en genieten maar.

Op donderdag pasta met shiitake. Spaghetti gemaakt in de pastamachine. Ik gebruik hem niet zo heel vaak, maar de pasta is echt heel lekker. Alleen was voor mij onduidelijk waarom bij het koken de toch mooi uit de machine gekomen slierten in kleine stukjes waren gebroken. Ik had 260g semola, 2 kleine eieren, scheutje olie en aangevuld met water tot 125 cc. Iets te nat, dus te kleverig, maar met enige hulp in de machine prima spaghetti. De paddestoelen, 150g,  met 1 ui, 2 tenen knoflook, 60cc witte wijn en 150cc room waren heerlijk door de pasta. Met een kleine tomatensalade met verse kruiden voor de extra groenten.

Op vrijdag de slowcooker aan het werk gezet voor een bloemkoolcurry. In plaats van kip heb ik varkensfilet gebruikt. Een kleine bloemkool en 3 ons filet, een kleine ui, een stukje gember. Vadouvan, zelf samengesteld, had ik nog staan, 200cc kokosmelk en minder dan een blik ananasstukjes met een beetje sap. Voor de ander los een schaaltje ringetjes verse rode peper. Met een stuk in de airfryer afgebakken stokbrood. En ook nog in wat jus van de biefstuk gebakken schijven sinaasappel en appel, paste er perfect bij. Toe nog wat Taleggio-kaas.

Na de afwas.

Op de laatste dag van deze blogweek aten we een aangeklede hamburger zonder brood want we namen deel aan de wijnroute in ons dorp waar bij iedere winkelier wel een hapje te vinden is bij een slokje wijn. De hamburgers waren kant-en-klaar van onze vernieuwde webwinkel; 6 minuten gebakken in de voorverwarmde airfryer op 180° op de grillplaat en na uitgezet in het apparaat nog een minuutje een paar dunne plakjes cheddar op iedere burger laten smelten. Apart er bij op de borden een paksoiblad, plakjes tomaat, ½ avocado en een spiegelei voor ieder. De augurkjes alleen voor de ander. 

En vandaag, zondag..., kabeljauw, dat is wel zeker. Maar daarover volgende week dan weer.

Restjesmaaltijden, frittata en ricottataart uit de airfryer, hutspot en spitskool uit de slowcooker, heerlijke pastamaaltijd, burendag, fijne week.

Doosjes, doosjes, doosjes met resten in de koelkast. Voor ieder eerst in de namiddag een klein kopje soep opgewarmd met binnenkant van uitgeholde komkommer en fijngemaakt eigeel erover gestrooid. 's Avonds risotto in de magnetron. Een stukje worst voor partner opgewarmd in de jus met uien van de kip, ratatouille opgewarmd in de pan. Smakelijke hapjes en genoeg voor samen met een stukje Zeeuws brood erbij om te 'soppen'. Als toetje nog een kom Griekse yoghurt met een schepje sinaasappelmarmelade.

Een rest witte rijst opgewarmd in de uienjus, wat geglaceerde wortelen even in de magnetron en een blik groene kidneybonen vormden het avondeten op maandag. Voor de ander ook nog twee maatjesharingen, die eet ik niet.

Op dinsdag maakte ik een frittata in de airfryer. Met 2 kleine uien, ½ courgette, 1 rode paprika en 5 grote kastanjechampignons. Door de 4 eieren verse kruiden geklopt: groene en rode basilicum, oregano, dragon, platte peterselie, tijm, een groen pepertje (was van de plant gevallen) en wat zout. We aten er stukken Zeeuws brood en wat plakjes Taleggio bij. De groenten eerst wel even aangebakken en daarna gemengd met het eimengsel in een ovenschaal 15 minuten op 160°, tussendoor gecontroleerd met houten prikker. Deze keer niet voorverwarmd. Lekker maaltje.

De volgende dag hutspot uit de slowcooker. Ongeveer de helft van de hoeveelheden gebruikt met wel 2 tenen knoflook. Na 8 uur op laag door elkaar gehusseld met een heel klein beetje zout, hoefde niet zo fijn voor ons. Omdat we er in wat boter gebakken verse worsten bij aten die gekruid waren met o.a. koriander, komijn, cajenne, citroen en peterselie waren extra kruiden niet nodig.

Op donderdag een vriendin op bezoek. Voor de warme lunch maakte ik pasta met ricottasaus. Met 200g spaghetti dus alles ietsje meer. Kippenbouillon vervangen door een beetje bouillonpoeder. In de ochtend alles klaargezet en dan is eenmaal beginnen ook bijna klaar nietwaar. Opgediend in de wokpan. De smaak was wel goed, maar het had ietsje vochtiger en ietsje pittiger gemogen.
Er bij een eenvoudige tomatensalade van 5 tomaten met verse kruiden en een bosuitje. Ik gebruikte wel meer verse kruiden dan die halve theelepels uit het recept. Een stukje in de airfryer afgebakken stokbrood was er lekker bij. 's Avonds alleen nog een boterhammetje met kopje koffie.

Vrijdag kwam de kleine kleinzoon eten en slapen. Eten voor hem werd meegebracht, dat is om 5 uur. Daarna nog een fles en een badje en naar bed. De ouders terug naar de stad. Wij aten daarna samen met een schoonzus opnieuw een maaltijd uit de slowcooker namelijk spitskool met gehakt en aardappelen. Gemakkelijk om alles tevoren klaar te zetten en de pot het werk te laten doen. De hoeveelheden aangepast aan drie personen (wel het hele pond gehakt gebruikt) en verdeeld over de 2 pannen van de duo-slowcooker. Piment heb ik zelf samengesteld van ¼ deel nootmuskaat, ¼ deel gemalen kruidnagel, ¼ deel kaneel en ¼ deel zwarte peper. Ik had nog taggiasche olijven staan dus die maar gebruikt in plaats van groene olijven. Iets minder feta, want die was op. We vonden het erg lekker, ook al zien dit soort maaltijden er niet echt mooi uit. Als dessert nog wat ijs en yoghurt.

Voor de burendag/avond heb ik op de laatste blogdag van deze week een ricottataart gebakken in de bakpan van de airfryer. Eerst 10 minuten op 160°, daarna, te snel bruin, 10 minuten op 140° en de laatste 5 minuten weer terug naar 160°. Handig zo'n taart omdat afgekoeld aangeraden werd. Nog een tomatensalade mee (weer met lekker veel verse kruiden) en wat wijn en met wat de anderen allemaal meebrachten was het feest compleet.

En vandaag, zondag, eerst even uitgeslapen want de burendag was wel erg gezellig. En eten, daar denk ik later over.

Bloemkool en verse worst uit de airfryer, heerlijke soep, quiche met Taleggio uit de oven, geglaceerde wortels en kip uit de slowcooker, Foodlogdag en bezoek aan ons plaatselijk restaurant Gewoon.

Van de markt in Frankrijk.

Het werd op zondag inderdaad bloemkool en wel bloemkool in een jasje. Het kooltje was iets kleiner dus de rest ook aangepast en minder citroen dan aanbevolen. Op de ingevette bakpan op 190° in de airfryer gezet voor 15 minuten en daarna nog 5 minuten op 150°.

Er bij een restje van de komkommer van zaterdag aangevuld met geraspte komkommer, citroensap en kruiden tot een raitasausje. In verschillende recepten voor raita kwam ik gemalen komijn en gemalen koriander tegen. Dat heb ik er extra in gedaan, van ieder een klein half theelepeltje. En de knoflook zat al in de rest komkommer. Een in de airfryer tevoren afgebakken stokbrood was een goede combinatie. En een stukje echte Franse Camembert toe.

Maandag soep gemaakt in de soepmachine. De rest van de bloemkool in z'n jasje, de rest van de raitasaus, ⅓ komkommer, wat sla en stukjes tomaat en een aardappel op de pureerstand. Ik spoel de bakjes waar ik etensresten in bewaar dan om en giet dat er bij als vloeistof. Extra kruiden zijn meestal niet nodig als ik met resten werk. Het jasje van de bloemkool en de kruiden in de raita moesten genoeg zijn en dat was ook zo. Een smakelijke stevige soep, wat geroosterde amandelen en verse peterselie en samen met brood een goede maaltijd. De rest van de Franse camembert opgemaakt.

De volgende dag een verse worst met Laos van de worstmakers. Gebakken op de grillplaat in de airfryer op 180° ongeveer 9 minuten. Dan risotto met champignons uit de rijstkoker. Hoeveelheden door de helft behalve de sjalotjes, waren klein, en de knoflook. Ik gebruikte kastanjechampignons en groentebouillon. Een handje gesneden bieslook uit de kruidentuin, een eetlepel Griekse yoghurt en wat gewone geraspte kaas in plaats van Parmezaan. En een eenvoudige komkommersalade. Voor de salade een kleine komkommer en 1 bosui gebruikt. Wat dille uit de kruidentuin en een stukje feta erover gekruimeld. Een echt heerlijke maaltijd.

Op woensdag aten oudste zoon, zijn vriendin en haar dochter hier. We deden een late warme lunch. Ik beloofde een Flamiche au maroilles omdat zij dat recept op een ansichtkaart gestuurd hadden uit Frankrijk..
Recept: 250g meel, kopje warme melk, gist (bakkersgist 10g, droge gist 3⅓g dus half zakje), 30g gesmolten boter, snufje zout. Deeg maken, in pasteivorm doen, 1 à 2 uur laten rusten op warme plaats. Dan 360g Maroilles in plakjes op het deeg leggen. Vervolgens 25 minuten in op 200° voorverwarmde oven.

Maar....., onze kaaswinkel had geen Maroilles. Toen heb ik maar gekozen voor Taleggio, ook een rood-bacterie kaas. En vanwege wat pijnlijke handen werd het kant-en-klaar bladerdeeg. En omdat alles anders werd heb ik gekeken naar dit recept voor een Franse kaasquiche en op de 6 plakjes deeg eerst wat paneermeel gestrooid, dan ringen van 2 rode uien en dan de Taleggio er op. Vlak voor het in de oven zetten de 2 eieren met 125cc crème fraîche toegevoegd. Vanwege de uien gekozen voor 40 minuten oven. En ergens gelezen, laag in de oven om vooral benedenwarmte te krijgen omdat bladerdeeg gauw een te natte bodem geeft. Vandaar ook het paneermeel. Perfect gelukt en erg lekker.
Een tomatensalade als bijgerecht. Heerlijk met verse kruiden en een bosuitje.

 Als voorgerecht mimosa-eieren. Ik wilde voor ieder 2 halfjes dus 5 eieren hardgekookt. Hiervoor 4 lepels monchou, 3 lepels peterselie en 3 lepels bieslook en witte peper gemengd en de eiwitten gevuld. Het eigeel over de eieren en de schaal gestrooid.

Yoghurt-mascarpone als dessert. Met palmsuiker en een theelepeltje vanille suiker en vlaaifruit, kersen, 430g, en een doosje blauwe bessen, 300g. Afgemaakt met koek Bastogne.

Donderdag de kleine jongen een aantal uren in huis. 's Morgens de slowcooker aangezet met te glaceren wortels. Grote wortels die ik in stukjes heb gesneden en verder volgens recept maar zonder zout. In de airfryer chipolataworstjes gebakken op de grillplaat, 5 minuten op 180° en nog 5 minuten op 150°. In de magnetron 2 aardappelen gepoft, 8 minuten op 700w. Speciaal ding gebruikt met een beetje water onder iedere aardappel.

De dag daarna kwam schoondochter mee eten, de moeder van de oppaskleinzoon die er weer een paar uur was. De ratatouille van eerder ontdooid. En opnieuw de slowcooker aan het werk gezet. Eenvoudige kip met ui en citroen. De kip was een flink haantje, precies genoeg voor drie personen. Een ui in stukjes onderin, ½ citroen in de buik en de haan ingesmeerd met zonnebloemolie en zelfgemaakt vijfkruidenpoeder. Ondanks dat het al weer  ruim 2 jaar in het potje stond, nog steeds prima van smaak (en nu op). De haan was heerlijk zacht en de uienjus was bijzonder lekker. Wat rijst er bij gekookt in de rijstkoker.

Zaterdag, de laatste dag alweer van deze blogweek, was ik samen met een schoonzus bij de Foodlog live dag. Na een lange, heel erg leuke, aangename en leerzame dag in Breukelen, moe maar tevreden, samen met partner in eigen dorp gegeten bij Restaurant Gewoon. Zoals altijd smakelijk (kip piri piri - Hoeksche burger) met een heel goed glas wijn.

De restjes uit de koelkast zullen waarschijnlijk dienen als maaltijd op deze zondag, maar daarover later :-). 

Weer fijn thuis na vakantie in Frankrijk. Een cocktailfeestje, hamburger en gebakken aardappeltjes uit de airfryer, gehaktbroodje uit de slowcooker.

Zondag in Zuid Frankrijk. We zijn nog maar samen hier bij onze vriend. 's Middags aten we een gebakken lamskoteletje met overheerlijke ratatouille. Met zoals steeds bijpassende wijn die ook perfect smaakte bij de kazen.

Voor de avond een salade van geraspte wortel en een stuk zure zult. Ook nog wat kant-en-klaar champignons in een sausje.

De laatste dag bij onze vriend. Stoofvlees, een rest, met verse pasta en een goede Bourgueil. In de avond eerst een aperitief bij de buren die de volgende dag ook vertrokken. Hun huis hier is dus een extra huis net als het huis waarin wij verblijven. Zij wonen in Londen. Onze vriend/cuisinier woont in het late najaar en de winter in Lille. Na het drankje bij de buren nog een beetje salade en wat brood met worst, zult, kaas. Heerlijke dagen.
Fijn om weer huiswaarts te gaan.

Dinsdag aangeland bij ons vaste adres op weg naar huis.
Echt heel bijzonder en lekker voorgerecht, gebakken kwarteleitjes met room en roquefort. Dan gevuld konijn met mosterdsaus. Toe Profiteroles met ijs en chocola. Het was weer heerlijk.

Woensdag na ruim 600 km weer thuis. We aten alleen wat voor onderweg gekochte geroosterde boterhammetjes met beleg. Kopje koffie en tevreden.

Donderdag gelijk weer de deur uit. Lunchen bij een bijeenkomst van oud-medewerkers van vroegere werkgever en 's avonds hapjes en drankjes bij Bar Rose Rouge vanwege het vieren van prachtige resultaten van bedrijf van schoondochter en compagnon, Arttenders. Een cocktailfeestje met o.a. wraps en later nog baklava. Heerlijk.

Vrijdag hamburgers in de airfryer. De heerlijke hamburgers waren van de biologische webwinkel. Eerst 5 minuten op 180°, dan een plak jonge kaas er op en nog 2 minuten (wel afschermen want anders vliegt de kaas door de fryer). In de magnetron gegaarde biobaby aardappeltjes, een spiegeleitje, gedroogde uitjes en sla en tomaat.
Natuurlijk met wat mayonaise en ketchup.
En weer terug naar gewoon 's avonds warm eten, laat ontbijt en niet lunchen, maar tussendoor een crackertje of zo.

Op de laatste dag van deze blogweek een gehaktbroodje uit de slowcooker. Met 300g gehakt, ⅓ courgette, veel peterselie, heel klein rood pepertje, snufje zout en lepeltje Italiaanse kruiden. Zonder ei (zat al in de pan toen ik dat ontdekte, tja...). Ik gebruik de slowcooker vrijwel altijd op laag, ook deze keer. Heb gekozen voor 7½  uur. Met de laatste 10 minuten op hoog met een paar lepels cottage cheese in plaats van mozzarella. Iets meer peper was beter geweest en het ei had het iets moeten verstevigen, maar al met al wel erg lekker.
We aten het met de vrijdag gekookte en nu gebakken aardappeltjes uit de airfryer (met olijfolie en wat Italiaanse kruiden) en sla met stukjes tomaat en ⅓ kromkommer in kleine stukjes in 2 flinke eetlepels Griekse yoghurt met 2 uitgeknepen tenen knoflook en versgemalen zwarte peper.

En vandaag, zondag, misschien bloemkool. Daarover volgende week.

Nog een week Frankrijk, wel heerlijk gegeten, niet gekookt.

De tweede week bij onze Franse vriend in het zuiden van Frankrijk. De zondagmorgen wordt door onze gastheer gebruikt om heerlijke geuren te verspreiden vanuit de keuken. Hij werkt vast vooruit aan het diner met vrienden de dag er na. Kip met citroen en heel veel fijngesneden ui.
We eten deze zondag linzen. Met gebakken eieren. Aparte combinatie, maar lekker met een stuk brood. En vanzelfsprekend een goed glas wijn en wat voor mij onbekende kaas toe.

's Avonds aten we onverwacht bij de buren met nog 6 andere volwassenen en 6 kinderen. Hectisch, meertalig, Frans, Duits, Schots, Engels en Nederlands. Erg leuk en gezellig. We kregen een heerlijke gazpacho waarvan ik natuurlijk niet precies weet wat er in zat, maar volgens de heer des huizes gemaakt naar klassiek recept. Verder een stukje meloen, dat doen ze hier vaak, en vervolgens een braadstuk van varken met haricots verts en gekookte aardappelen en een heerlijke jus.
Natuurkijk daarna eerst wat kazen en een perentaart met een keuze uit verschillende smaken ijs als dessert.  Onze gastheer had naast wat Cider ook een bijzonder bier meegebracht. Niet geproefd, maar volgens de bierdrinkers echt heel erg lekker. De aangeboden rode wijn was ook weer prima trouwens :-).

Maandag gasten in 'ons huis'. Een oude vriendin van onze gastheer gebracht door een jonge nicht voor 5 dagen logeren. De nicht vertrok voor het diner weer naar Toulouse. Voor het diner was de kip van karkas ontdaan. Voor de lunch kregen we de "incourante delen" zoals dat zo mooi heet, klaargemaakt in de snelkookpan met bouillon, ui, wortel en plakjes aardappel. Lekker kluiven dus.
's Avonds dus de kip. Heerlijk met gele rijst. Zag er mooi uit, maar foto vergeten.
Recept voor een kip met citroen. Alain maakte het uit een Frans kookboek.

Men is hier erg goed in toepassing van resten zonder er soep van te maken zoals ik vaak doe. Rest van de aardappelen met wortel en ui en de rest van de rijst met nog een paar stukjes kip waren het middagmaal. Voor 's avond een tapasachtige combinatie van fruit, salade, avocado, radijs, paté, worst, kaas en natuurlijk brood. De mayonaise is bedoeld voor de avocado, 's lands wijs 's lands eer nietwaar.

Woensdag aten we als middagmaal gebakken bloedworst, boudain dus (ik niet) met gebakken schijven appel en een heerlijk zachte puree van aardappel. Kaas of ijs toe. Voor 's avonds had de andere gaste een heerlijke groentesoep gemaakt. Natuurlijk met een goed stuk brood er bij en een stukje kaas achteraf.


Donderdag aten we weer vis. Julienne ofwel Leng. Als filets in de oven met boter, prei, rozemarijn en Vietnamese koriander wat hier zowaar in de tuin groeit. Rijst met kurkuma als begeleider en een heerlijke koude rode wijn.

En voor de avond opnieuw behoorlijk uitgebreid gezien het eten 's middags. Alain maakte een quiche (zoiets maar dan anders) van zelf bereid korstdeeg met prei, spek, aardappel, ei en kaas. En met hetzelfde deeg wat over was ook nog een zelfgemaakte pruimentaart toe.




Vrijdag lunchten we in een restaurant in Seissan. Onder andere een salade gourmet en confit de canard. Met een erg lekkere wijn uit de Gascogne met een heel leuk etiket wat ons aan Fokke en Sukke deed denken, hoewel geen eend en kanarie maar eend en gans. Van een wijnhuis van twee broers.



En zaterdag, de laatste dag van deze blogweek aten we met een paar mensen extra. Een overheerlijke stoofpot met rundvlees en wortels. Ervoor eerst een glas champagne, stukjes meloen. Bij het vlees gekookte aardappelen. Daarna kaas en een overheerlijke taart met appel en peer.

En laat in de avond een plak zure zult met stuk brood. Prima.


En vandaag, zondag, geen idee. Hierna nog twee dagen niet thuis. We zullen zien.