Uit de airfryer(s): cheesy garlic bread, afbakbroodjes, geroosterde spruitjes; uit de slowcooker: stoofvlees van schouderkarbonade, rauwe bietjes gegaard; En familie KERSTdiner.

Cheesy garlic bread. 

Visite 's avonds aangekondigd dus met plezier improviseren. Omdat de diepvries vol was kocht ik eerder schouderkarbonade om snel op te eten. Dat was maar 250g. Toch klaargemaakt want uiterste datum. In de slowcooker 1 ui, 3 tenen knoflook, paar bolletjes gevijzelde piment, paar scheuten ketchup, paar scheuten zoute ketjap, scheut witte wijn, scheut worcestersaus, beetje bouillonpoeder met water en een paar takjes verse oregano. Dat zo'n 7 uur op laag. Heerlijke smaakjes. Het recept was hierop geïnspireerd. Ik maakte verder Surinaamse eiersalade met 8 eieren, aangepaste hoeveelheden mayonaise, mosterd, ui (even gesudderd), kerrie, peper en piccalilly i.p.v augurk. Selderij en bieslook was er niet en peterselie had gekund maar vergeten. Weinig Surinaams dus, maar wel lekker. We hadden tomaten en tomaatjes. Nog een bol burrata. Een potje cocktailworstjes. Een gekregen pakje Dal, paar minuten in de magnetron, erg lekker. En broodjes en glutenvrije crackers. Iedereen was tevreden met wat ze aten dus O.K. 

Op maandag een restje van dit en een restje van dat. Beetje posteleinstamppot, beetje stoofvlees, ook nog een beetje macaroni met stukjes slowcooker-witlof en geroosterde paprika. In pannetjes en magnetron. De een at de stamppot, de ander de macaroni. 

De volgende dag broodjes afgebakken in de airfryerXXL bij een heerlijke kom tomatensoep. Ultieme gemakkelijke maaltijd dus.

Woensdag spruitjes uit de airfryerXXL maar zonder de kerrie-mayonaise. Ongeveer 450g spruiten schoongemaakt en aan de onderkant elke spruit ingekeept. Gehusseld met peper, snufje zout en olijfolie, in het mandje. Eerst 15 minuten op 180°, daarna nog 3 minuten op 195°. Uit ervaring weet ik dat voor onze smaak 6 tot 10 minuten veel te kort is. Nu waren ze heerlijk gaar en gblakerd. Omdat ik 100g gerookte spekjes gaarde in de rest jus van de schouderkarbonade uit de slowcooker, geen extra mayo want die jus was heerlijk van smaak. Nog wat aardappels gekookt en lekkere maaltijd. 

Voor 1e Kerstdag op woensdag vast de bietjes in de slowcooker gemaakt en na afkoelen gestroopt. Voor de bietensalade met geitenkaas de bietjes in plakjes, reepjes en stukjes gesneden. Ik maakte het zonder spekjes en appel. Zilveruitjes, piccalilly, worchestershiresaus en snufje zout en zwarte peper erdoor geroerd. Bovenop plakjes en stukjes geitenkaas. Het cheesy carlic bread erbij maakte ik eerder. Met 2 flinke eetlepels lichtgezouten gesmolten boter met een theelepeltje knoflookpoeder en gerookte paprikapoeder en een flinke lepel basilicum uit de diepvries en een beetje geraspte mozzarella, kruidenboter gemaakt. Op een groot bord een wrap ingesmeerd met crème fraîche en bestrooid met geraspte mozzarella en de 2e wrap erop. Aan beide kanten ingesmeerd met de afgekoelde kruidenboter. Op bakpapier op de pizzaplaat van de airfryerXXL op 190° 8 minuten gebakken. Heerlijk, ook de combinatie met de bietensalade. 

En dan 2e kerstdag het familie-etentje. Kinderen, kleinkinderen en achterkleinkinderen aan tafel. 

 Om te beginnen visschotels blokje om en proeverij met champagne en alcoholvrije bubbels. 

Dan de salades, tomatensalade met burrata, beetje peper, beetje olie, beetje basilicum uit de diepvries en nog een beetje verse peterselie. En een door kleinzoon gemaakte rauwkostsalade. 

Voor de boerenkoolstamppot gebruikte ik diepvries boerenkool. Voor de eerste keer dus twijfel, maar toch gekozen om het eerst te ontdooien en apart zo'n 12 minuten heel langzaam te koken in het ontdooi-nat. Er was 650g. Dan 1045g aardappel gekookt en gemengd. Beetje sambal, peper, zout en een flinke hoeveelheid gemengde noten erdoor. Voor het in de oven ging geraspte kaas bovenop. Het was heerlijk.

Zo'n recept voor stamppot van zoete aardappel is wat lastig als je groenten van de biologische webwinkel komen dus verschillende maten hebben. Dus maar gekozen voor gewicht en hopen dat het een beetje klopt. Ik had 950g zoete aardappel en 750g wortel in stukjes apart gekookt en gestampt met wat boter. Dan 300g rode ui in ringen en stukjes in boter gebakken met ras el hanout. Alles door elkaar gehusseld en in een ovenschaal en voor het de oven inging bovenop parels van buffelmelk. De parels werden wat taai dus beter doen wat er staat, mini mozzarella. Wel heerlijk verder hoor.

Bij de stamppotten was er heerlijke hertenstoof gemaakt door schoonzoon en een rookworst mix, 2 varkensworsten, 1 runderworst en 2 met kaas. 

Als kaas hadden we jonge graskaas en oude polderkoeienkaas met druivengelei van eigen druiven. De rode wijn die we dronken na de champagne, een heerlijk jeroboam, 3 liter. 

Het dessert en cake bij de koffie was gemaakt door zoon en schoondochter. Nog een drankje bij de koffie. Al met al een heerlijk, gezellig en fijn diner. 

Op de laatste dag van deze blogweek de rest van de hertenstoof zachtjes opgewarmd en een deel van de boerenkoolstamppot gebakken in een restje jus met spekjes. Ook de 2e dag heerlijk. 

En vandaag, zondag, eerst naar de middagvoorstelling van oudste zoon en schoonzoon. Daarna zeer waarschijnlijk ook nog wel wat resten. Daarover volgende keer weer. 

Uit de airfryer(s):San Sebastian cheesecake, gebakken witlof in saus, mislukte Thaise rijstschotel en cheesy garlic bread; uit de slowcooker: rabarber en marry me chicken; maaltijd van de zorgorganisatie; soep uit de machine en ook nog groot diner.

Wij doen niet aan Moederdag. De kleinzoons werden in de loop van de zondagmiddag thuisgebracht. Natuurlijk wel een wat vermoeide oma. We aten gebakken paprika me eieren, Italiaanse kruiden en verse peterselie. Er was nog wat salade. Lekkere broodjes, tomaatjes, roomkaas, boter, glas rode wijn en buiten. Prima dus. 

Maandag rabarber gekookt in de slowcooker. Een kilo ongeschilde rabarber met een flinke lepel honing en wat water om te beginnen 2½ uur op laag gezet. Dat was ook precies genoeg. Nog even weggezet.

We aten asperges. Besteld voor ik wist dat de themamaaltijd al deze week zou zijn en..., asperges. Maar de binnengekomen moesten natuurlijk wel op. Ik heb geen speciale aspergepan en vind het gedoe om de schillen en kontjes onderin de pan te leggen en dan met een doek te proberen de asperges erboven te houden. Dus, eerst het afval gekookt en dan in het kooknat de asperges 8 minuten gekookt en 10 minuten laten liggen in het kookwater. Klassiek met ham, ei, aardappeltjes en boter in een beetje oude jus. 

Dinsdag hadden we een lekker tussendoortje met een restje asperge en heerlijke zalmsalade.

Op het programma stond witlof met kaassaus, maar..., er was, wat zelden gebeurt, geen melk in huis. Uiteindelijk 2 flinke stronken witlof gekookt en laten uitlekken en onderin de met wat olie ingevette airfryerXXL accessoire gelegd. Een saus geklopt met een paar lepels kwark die nodig op moest, 2 eieren, peper, zout en veel vers geknipte peterselie. Er lagen nog 6 minitomaatjes, in halfjes gesneden en ook nog 6 al gekookte krielaardappeltjes in reepjes. Eerst de tomaatjes en aardappeltjes verdeeld naast de witlof. Dan het geklopte kwark-eimengsel erover en daarop ongeveer 75g geraspte kaas. De inhoud van de pan op 160° zo'n 20 minuten laten garen. Prima gelukt. Erbij twee voorgegaarde gehaktballen opgewarmd in de heerlijke boterjus. 

                                                    En we dronken er een erg lekkere rode wijn bij. 

Woensdag maakte ik een Thaise rijstschotel in de airfryerXL. Ik had basmatirijst afgemeten in het eetmaatje voor 2 personen, dat was 150g. Dat was nodig om de hoeveelheid vocht goed te kunnen afstemmen. Een flink deel van een grote struik broccoli in roosjes. Eerst 100g spekjes gebakken. Dan de rijst met 2 tenen knoflook in de pan met wat olie. Daarna met wat nieuwe olie de broccoli. Vervolgens geen ananas in huis maar wel een potje perziken. Afgegoten en even verhit in de pan. Alles in de ovenschaal. Het vocht van de perziken met 25ml sojasaus en 10ml vissaus aangevuld met water en wat peper en bouillonpoeder verhit. Dit over alle andere ingrediënten gegoten en goed doorgeroerd. Op de bakplaat gezet afgedekt met aluminiumfolie waar ik het deksel van de snackset overheen heb gezet. Op 200° 20 minuten laten gaan. Toen was het nog helemaal niet goed dus 15 minuten erbij. En toen zonder folie maar mislukt want de broccoli ging verbranden en de rijst nog steeds niet gaar. Toen maar besloten de hele hap over te doen in een pan en op een heel laag pitje op het gas langzaam laten garen. Tja, goed geprobeerd toch? Een ovengerecht wat dus niet perse geschikt was voor de airfryer (of voor mij). Goed eetbaar, dat wel hoor, maar ik vond het iets te zout en door de lange kooktijd waren de roosjes niet meer erg aantrekkelijk.  

Deze keer vroeg in de maand maaltijd van de zorgorganisatie. Natuurlijk met het thema asperge :-).

Heerlijke heldere aspergesoep met vermicelli. Dan de  aspergecocktail salade met zalm, rucola en een lekker sausje.

Wat precies de twist was weet ik niet. De erwten, de ene groene asperge of het roze sausje wat we eerlijk gezegd niet goed konden thuisbrengen. Verder heerlijk hoor. En de lente mousse was een lekker en schattig toetje. Weer helemaal tevreden waren we. Goed glas witte wijn erbij en genieten.

En dan vrijdag een diner met oudste vriendin en haar partner. 

Bij aankomst een glas bubbelwijn en wat hapjes, waaronder cheesy garlic bread. De link verwijst naar Facebook, dus kan niet iedereen het zien. Van 2 flinke lepels gesmolten boter met een theelepeltje knoflookpoeder en gerookte paprika en veel vers geknipte peterselie en een beetje geraspte mozzarella een  kruidenboter gemaakt. Dan 1 wrap op een groot bord, ingesmeerd met 60g zure room en 25 g geraspte mozzarella. Daarop de 2e wrap. Dan aan beide kanten ingesmeerd met de afgekoelde kruidenboter en op bakpapier op de pizzaplaat 8 minuten gebakken in de airfryerXXL. 

Verder een gekochte gerookte makreelsalade, cranberry roompaté, crackers, licht zoute boter en een aardbeihapje gemaakt met de eerste biologische aardbeien die binnen kwamen, wat peper, geschaafde parmezaan en een paar druppels balsamico-crème. 

Daarna asperges met ansjovis. De 4 ansjovisfilets fijngehakt en laten smelten in en scheutje olie. Daarbij 1 teen knoflook en 3 gedroogde tomaten in stukjes verwarmd. Asperges gekookt, in stukjes gesneden en bij het mengsel gedaan. Beetje citroensap en knoflookbieslook op de bordjes. 

Ik maakte marry me chicken in de slowcooker. Ik had 690g kipfilet, een paar minuten gebakken in olie en opzij gezet. Voor de saus 2 eetlepels boter, 2 tenen knoflook, 2 eetlepels bloem, 160ml kippenbouillon, 140ml slagroom, een beetje Italiaanse kruiden en 40g geraspte kaas gebruikt. Dat in de pan, kip erbovenop, paar zongedroogde tomaatjes erop. Afgekoeld daarom 4½ u op laag gezet. 

Erbij 320g spaghetti gekookt (wat natuurlijk weer echt teveel was). Rode salanova- en groene eikenbladsla met een sausje van zalmsalade, crème fraîche en een scheutje heerlijke olijfolie. 

De avocado-eiersalade gemaakt met 2 rijpe avocado', 5 eieren, 1 flinke sjalot, 1½ lepel mayonaise en 1½ lepel crème fraîche met wat peper, zout, paprikapoeder en een kneepje citroensap. 

Ook nog Turkse bollen afgebakken in de airfryer.

Ik had bergkaas en blauwe korenbloem als kazen. Met een crackertje, stukje brood en boter.

Voor de San Sebastian cheesecake 300g roomkaas + 100g Griekse yoghurt gemengd met 175g suiker. Daar 25g bloem boven gezeefd en een snufje zout erbij. Steeds met mijn heerlijke mini mixertje glad gemaakt. Een voor een 3 eieren erdoor en 100ml slagroom. Dat in een kleine met bakpapier bekleedde springvorm gedaan en eerst 30 minuten op 180° en daarna nog 15 minuten op 200° gebakken in de airfryerXXL. Perfect gelukt.

De gekozen wijnen pasten prima en er werd vooral genoten van het donkere zoet bij de cheesecake. Kopje koffie of thee met een bonbon. Alles goed gelukt en lekker. Het drankje naar keuze aan het eind hoefde niet meer want moe en genoeg. 

Op de laatste dag van deze blogweek soep gemaakt in de soepmachine op de mix-stand van stukjes aardappel, rest erwten, sausje van de asperges van donderdag, avocado-eisalade, zalmsausje van de groene sla en kookwater van de asperges. 

We aten de opgewarmde marry me saus met nog een klein stukje kip en ½ gehaktbal, groene sla, tomaatjes en spaghetti opgewarmd in de magnetron en als toetje nog een stukje cheesecake. 

En vandaag, zondag, eten bij vrienden dus geen keukenwerk. Daarover volgende week weer. 

Uit de airfryer(s): gerookte zalm met blauwe kaas, knoflookwrap, omelet en pizza-wrap; soep van ijsbergsla en aardappel; ook nog eiersalade en spruiten met blauwe kaas.

Zalm in airfryer met blauwe kaas en witte wijn.

Een opmaak- en binnenweek werd het vanwege voorraad en winterse omstandigheden. En dan waren we ook nog eens niet erg lekker maar gelukkig wel eetlust. 

Iets met eieren moest het worden deze zondag want teveel eieren in huis. Ik maakte deze eenvoudige eiersalade met 4 eieren, mayonaise, mosterd, piccalilly, crème fraîche, beetje peper, zout, diepvries basilicum (kruidentuin onder sneeuw bedolven) en kerriepoeder. Er was ijsbergsla en gekochte salades, ei-bieslook en ei-truffel over van oudejaarsavond. 

Omdat de wraps in een open pakje nodig gebruikt moesten worden nog een keer cheesy garlic bread met twee wraps. Deze keer ingesmeerd met roomkaas, bestrooid met mozzarella, aan beide kanten bovenop beetje boter, paprika- en knoflookpoeder. Ook hier geen vers groen. Deze 8 minuten gebakken op 190° op de met bakpapier belegde pizzaplaat in de airfryerXXL. Ook nog wat crackers en een stukje paté op tafel.

Maandag de rest van de wintergroenten stamppot opgebakken met wat boter. Een klein beetje kalkoen van oudjaarsavond opgewarmd in wat boter met nog wat paté erbij. Goed prakje. 

De dinsdag hebben we min of meer overgeslagen. Beiden niet erg lekker, alleen wat crackers en een boterham gegeten. De volgende dag de rest van de paksoi ovenschotel opgewarmd in de magnetron. Erbij een schaaltje ijsbergsla met de eiersalade van zondag. Met wat er nog in huis is, kun je ook best een lekker maaltje maken. Toetje was ook erg smakelijk, taart van Faye, blauwe bessen en slagroom.

Donderdag maakte ik weer eens soep in de soepmachine. Van veel ijsbergsla, gekookte aardappeltjes uit de paksoischotel en nat van de limabonen waar ook het afgegoten nat van de paksoischotel bij zat, dus veel smaak. Een mooi zijdezacht soepje. 

Ik had 200g gerookte zalm aan een stuk ontdooid. Een recept voor in de airfryer. Maar ik wilde het graag met blauwe kaas want een stuk blauwe korenbloem moest op. Daarom de zalm besprenkeld met olie in het bakpannetje van de airfryerXXL gelegd. Ongeveer 75g van de kaas erop. Beetje witte wijn erbij en 10 minuten laten garen op 180°. Erbij spruiten, even gekookt en de rest van de kaas, ongeveer 75g bewerkt tot saus. Penne gekookt (ik moet eens leren dat 150g teveel is voor ons samen). Heerlijke maaltijd als je van blauwe kaas houdt.

Vrijdag sla met eieren dacht ik. Weer eens gewoon een paar aardappels gekookt. Een kropje little gem gesneden en bestrooid met een klein beetje geraspte mozzarella. Mayonaise, tomatenketchup en knoflookpuree als sausje. In het airfryerbakje van de zalm een klein restje zalm, een restje saus en daarin 4 geklutste eieren met een beetje melk en peper en zout. Goed doorgeroerd en als omelet zo'n 10 minuten gebakken in de airfryerXXL. Echt heel erg lekker. En erbij nog wat gekookte aardappeltjes. En een lekker glas rode wijn.  

Op de laatste dag van deze blogweek aten we de soep op. Aangevuld met een beetje geraspte kaas bij het opwarmen. Daarna maakte ik een pizza wrap. Eén wrap ingsmeerd met olijfolie, daarop geraspte kaas en plakken ham, dan een 2e wrap erop. De bovenste wrap ingesmeerd ook eerst met een beetje olie en daarna met tomatenketchup gemengd met knoflookpuree. Daarop weer wat geraspte kaas. Op de ook met een beetje olie ingesmeerde bakplaat 7 minuten gebakken in de voorverwarmde airfryerXL op 190°. Heerlijk gegeten. 

En vandaag, zondag, iets met witlof en / of courgette denk ik. Daarover later dan weer.