De week begonnen "op restaurant'; uit de airfryer(s): frittata, mini-snackjes, aardappelschijfjes, preischotel met gehakt; verse soep in de soepmachine; in de slowcooker: overheerlijke zuurkool met karbonade en chorizo.

Het werd 'buiten de deur' deze zondag. We aten bij ons plaatselijk restaurant Gewoon. Beiden een heerlijke uiensoep vooraf. Daarna een schnitzel voor mij en schweine haxe voor de ander. Heerlijke stevige wijn erbij. We namen als toetje alleen koffie met een glaasje armagnac. Lekker en gezellig. 

Maandag een maaltijd zonder vlees, frittata met Chinese kool. Omdat ik geen shiitake in huis had, maar wel nog peasmaker stukjes en een zakje miso instant soeppasta heb ik daarmee de smaak aangepast. Zo'n 50g stukjes geweld in de kom hete misosoep. Flink stuk van de kool fijngesneden, 1 kleine rode ui, een paar plakjes van een puntpaprika, 3 tenen knoflook. Alles in volgorde gebakken. Geen taugé in huis. Vijfkruidenpoeder zelf gemaakt met een beetje kaneel, kruidnagel, anijskorrels, fenegriek en chilipeper. Het geheel in het bakaccessoire van de airfryerXXL. Dan 4 eieren met een flinke lepel volle kwark en de kruiden geklopt en dit over de massa. Het geheel was inmiddels ver afgekoeld en heb ik daarom 20 minuten op 170° laten bakken. Perfect en erg lekker met een broodje en paar stukjes tomaat erbij.

We aten dinsdag pittige Chinese kool met 100g spekjes, 1 ui, 1 groene peper, sojasaus, gembersiroop en rijst uit de rijstkoker. Rijst apart op tafel met sojasaus, sambal, cassave kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng. Eerst de spekjes even gebakken, dan de ui en peper erbij, dan de kool meegebakken. Lekker maaltje. 

De volgende dag in de namiddag weer een paar snackjes uit de verkeerd gekochte niet biologische doos.

Bevroren op de bakplaat in de op 200° voorverwarmde airfryerXL 8 minuten gebakken. Lekker. 

Voor 's avonds 1 flinke schouderkarbonade gebakken in een pan in een scheutje olie en klont roomboter. Alleen stap 1, 2 en begin van 3, met lekker een paar takjes verse tijm in de pan. Little gem sla, komkommer, uitje en stukje puntpaprika gesneden. Aardappels geschrapt in de machine en in schijfjes gesneden. Na een uur in water goed afgedroogd, scheutje olie en wat provinciale kruiden erdoor en in de airfryerXXL gebakken met het speciale smart sensing programma. Saus gemaakt van crème fraîche, mayonaise, tomatenketchup, peper, zout en gerookte paprikapoeder. De karbonade was heerlijk, wel gaar maar toch nog lekker sappig. Verder een prima maaltijd met de groenten, aardappeltjes en sausjes.

Op donderdag moest partner in de middag naar de kaakchirurg dus een soepje gemaakt in de soepmachine van de groenten en een paar stukjes aardappel die over waren en een kleine bataat, water en een beetje bouillonpoeder en op de pureerstand. Lekker met een broodje erbij en wat geraspte kaas erin. 

Voor de volgende dag een recept gevonden op Pinterest, zuurkool met karbonade, want die tweede grote karbonade lag er nog. Ik maakte een beetje een combinatie met een ander recept. De inhoud van het hele pakje zuurkool even gespoeld, gesneden en uit elkaar gehaald. Verder 1 appel in kleine stukjes, een flinke ½ puntpaprika in stukjes, 2 sjalotten, 5 tenen knoflook in stukjes en 5 gedroogde pruimen, beetje gerookt paprikapoeder en wat zwarte peper door de zuurkool gehusseld. Dan 100g chorizo droge worst in plakjes gebakken in een droge pan en even in een schaaltje, de karbonade daarna even aangebakken in de olie van de worst. De helft van het zuurkoolmengsel onderin de slowcooker, dan de chorizo en de hele karbonade en daarop de rest van het zuurkoolmengsel. Zo'n 100ml witte wijn erin en een paar klontje zoute boter erop en 6 uur op laag. Gekookte aardappelen erbij. Echt zo ontzettend lekker die zuurkool! Met een heerlijk glas witte wijn. Natuurlijk een klein restje 🙂.

Op de laatste dag van deze blogweek een eenvoudige preischotel met gehakt. Omdat er geen gehakt was 2 verse worsten met truffel leeg geknepen. Met 2 preien en 2 tenen knoflook. Dan 1 ei, verse peterselie, scheut koffiemelk en 100ml crème fraîche gemengd en over de prei/gehakt schotel gegoten in het bakaccessoire van de airfryerXXL. Op 165°, 25 minuten gebakken. Perfect. Erbij gekookte penne en komkommer in de saus van woensdag. 

En vandaag, zondag, nog geen duidelijk plan. Daarover volgende week dan weer. 

Uit de airfryer(s): entrecotes, mini snackhapjes, tarte tatin met bietjes, halve gekookte eieren warm gemaakt; verjaardaghapjes; spruitjes met bietjes, kastanjes en kaas; themamaaltijd winter; stamppot zoete aardappel en bleekselderij uit de slowcooker; Kamper steur!

Tarte tatin bietjes van vrijdag uit de airfryer. 

Bij de jarige schoondochter heerlijke taart bij de koffie en daarna in de loop van de middag een eindeloze reeks hapjes, brood, smeersels etc. Lekker en gezellig. En wat ik erg leuk en ook lekker vond was een aparte cocktail met bubbeltjeswijn, fruit, groenten en ?. Heerlijke middag met ook vooral fijn haar ouders die we al weer lang niet gezien hadden en vrienden en vriendinnen.

Op maandag spruitjes met o.a. gekookte kastanjes. In de kerst- en nieuwjaarsperiode had ik wat groenten ingekocht die lang houdbaar zijn. Ik gebruikte voor dit gerecht spruiten uit de diepvries, gekookte kastanjes en gekookte rode bietjes. Ook nog wat geitenkaas in huis. Spruitjes bevroren in kokend water eerst 10 minuten gekookt. Daarna bij de sjalot even meegebakken in heerlijke donkere jus. De bietjes versneden. De kastanjes een beetje verkruimeld. Penne gekookt. De kaas op het bord verspreid. Heerlijke combinatie. Al met al wel iets aan de droge kant, maar een saus erbij zou toch ook niet echt een oplossing geweest zijn. 

Dinsdag spinazie uit de diepvries. In de magnetron ontdooid en 'gekookt' 12 minuten op 160W. Aardappelen geschrapt en gekookt grotendeels in de ecostoof. Grote entrecotes ingesmeerd met knoflookpoeder, peper en zout om droog te pekelen en dit na 90 minuten in de koelkast weer verwijderd. Afgedroogd en op kamertemperatuur gebracht. Daarna 6 minuten gebakken in de op 200° voorverwarmde airfryerXL op de bakplaat en daarna nog 1 minuut op de andere kant met een klontje boter toegevoegd voor de smaak. Dat pekelen is wel even gedoe, maar de smaak en snijbaarheid was echt voortreffelijk. Dat kan natuurlijk ook komen door het geweldig goede vlees. En..., de volgende keer met iets minder zout denk ik. Wel kruidenboter gemaakt maar niet die van het recept. Heerlijk gegeten.

Woensdag soep gemaakt van resten kastanjes, aardappeltjes, sla, spinazie, bietjes en spruitjes. Water en wat bouillonpoeder erbij. Even gekookt in verband met de sla en daarna met de staafmixer bewerkt. Stukjes rookworst en vlees erin. Een stokbrood afgebakken en de kruidenboter en smeerkaas op tafel. Extra nog scherpe saus en pretzels. Een heerlijke soep. 

Op donderdag weer de maandelijkse themamaaltijd van de plaatselijke zorgorganisatie. Winter deze keer.

Een prachtige aardappel-preisoep met spekjes en een soepstengel vooraf. Een stevige soep met een heerlijke stengel. Erg lekker. Als hoofdgerecht jachtschotel met wortelpuree en appelcompote. Prima van smaak en zeker genoeg. Lekker met een glas rode wijn.

Een Bastogne karamel ijstaartje als dessert. Direct na ophalen in de diepvries. Wat een leuk en lekker dessert. We dronken er een glaasje dessertwijn bij. Dat was weer een heerlijke maaltijd. 

Ik had voor de kerst- en nieuwjaarsperiode mini snacks gekocht. Niet goed opgelet. Niet geschikt voor airfryer. Nou ja, dat liet ik dus niet op me zitten. Kaas-, bami-, nasi- en kiphapjes van ieder 2 op de bakplaat. Per stuk met een kwastje ingesmeerd met een druppeltje olie en in de op 200° voorwarmde airfryerXL 8 minuten laten bakken. Heerlijk in de vrijdag-namiddag! 

De soep van woensdag aangevuld met een klein beetje jachtschotel met wortelpuree. 

Voor daarna  tarte tatin met rode bietjes die dus al gekookt zijn. Een klont boter verwarmd met 1 lepel olijfolie, 2 theelepels donkere basterdsuiker, 3 theelepels appelazijn, zout en peper. Daarin de rest van de bietjes van maandag, 225g, uren gemarineerd. In het bakpannetje van de airfryerXXL, afgedekt met plakjes bladerdeeg, deels in stukjes, ingesmeerd met een beetje koffiemelk en op 170° 20 minuten laten bakken. Een echt heerlijk recept en de bietjes kwamen goed uit het pannetje.

De pasta van maandag opgewarmd met een klontje kruidenboter in de magnetron. Eerst een minuut, daarna steeds nog even. Was wel te doen, maar niet ideaal. Wat geraspte kaas erop was wel lekker. Volgende keer andere methode. 

De laatste dag van deze blogweek op zoek naar een combinatie van bataat en bleekselderij voor de slowcooker. Dit recept zoete aardappel en bleekselderij gevonden voor de combinatie. In mijn eigen blog van 14 april '24 deze variant gevonden. Ik had 430g bataat, 270g bleekselderij, 130g ui en 15g knoflook in de pot. Hierbij 50g zoute boter, 40ml water en zwarte peper. Omdat ik de selderij ook wel echt gaar wilde hebben, 8 uur op laag gezet. Bijna helemaal afgegoten ongeveer ¾ uur tevoren en het nat laten afkoelen en daarna met de rest nat de pot zonder deksel laten staan op laag. Voor het eten grofweg gehusseld. 

Erbij Kamper steur. Een eiergerecht met een leuk verhaal (lees daar). Ik kookte er 4 eieren voor. De saus gemaakt volgens recept met het afgekoelde nat van de stamppot. De eieren gehalveerd en op de met boter ingesmeerde bakplaat van de airfryerXL gezet om op te warmen. Voorverwarmd op 120° en heel kort, 2 x 2 minuten erin. Beetje saus en krulpeterselie over de eitjes en de rest van de saus en peterselie op tafel. Wat een heerlijke combinatie van smaakjes. De saus was ook echt heel lekker bij de stamppot. 

En vandaag, zondag, ik denk schouderkarbonade of misschien buiten de deur..., maar daarover later weer. 

Uit de airfryer(s): macaronischotel, mini saucijsjes, pizzapunten opgebakken, broden afgebakken; bierstoof met champignons en erwten; uit de slowcooker: kruidige rode kool; hachee van peasmakerstukjes.

Macaronischotel met winterkool, gedroogde tomaat en kaas.

Groenteman, wat zullen we eten?? Ik had wat langer geleden een recept gezien wat ik wilde maken en daar was alles voor in huis. Dat gekozen voor deze zondag; bierstoof. Met 250g aardappel, 125g witte champignons, 100g doperwten, 1 ui, 1 rode peper, 140g vegan spekjes, 1 eetlepel tomatenpuree, 150ml bier en 150ml bouillon. Zelf met behulp van dit recept vadouvan samengesteld. Met heel erg kleine beetjes dus want bij elkaar maar 1½ theelepel nodig en ik doe dat natuurlijk een beetje op gevoel 🙂. Alles gebakken en gesudderd volgens recept. Lekker maaltje. Een stokbrood afgebakken en een 0.0 biertje erbij. En klaar voor Podium Klassiek.

Maandag pasta ovenschotel met kool. Het binnenste bolletje van de winterkool lag er nog. In dunne reepjes gesneden. Eén ui en 2 tenen knoflook versneden. Ook 4 gedroogde tomaten in stukjes in een scheutje olie gezet met de blaadjes van 2 verse takje oregano. Gebakken, gestoofd en macaroni gekookt. Alles gemengd, in het bakpannetje van de airfryerXXL en 150g smeerkaas die op moest in stukjes gesneden en bovenop gelegd. Op 160°, ongeveer 20 minuten. Partner vind gebakken pasta een beetje taai, ik vond het een heerlijke maaltijd. 

Braadworst met cheddar en gestoofde ui en kikkererwt gebakken op de bakplaat in de airfryerXL, na even wellen in kokend water 7 minuten op 180°. Alleen voor de partner. 

Voor bij de koffie bracht de buurvrouw de heerlijkste koekjestaart van de hele wereld.

De volgende dag als hapje vooraf een paar ontdooide, in de airfryerXL op de bakplaat op 170° voorverwarmd in 6 minuten afgebakken mini saucijsjes van de diepvriesman, destijds gekocht voor het kerstetentje. 

We aten witlofsalade van 3 stronkjes witlof waar ik als we het rauw eten wel een heel klein hartje uithaal. Met ei, een paar plakjes geitenkaas en dressing gemaakt volgens het recept maar dan met dadelstroop want de honing was op, erg lekker trouwens. De 2e braadworst van de dag ervoor opgewarmd in wat boter en olie. Aardappels geschrapt, even gekookt en een uur in de ecostoof. Helemaal tevreden. 

Woensdag een kropje little gem versneden. Op tafel de dressing van de dag ervoor waar ik een paar gedroogde tomaten in stukjes in heb gelegd, potje met vijgencompote en potje met scherpe saus. In blokjes gesneden kaas in de sla. Champignons  gehalveerd en gebakken in wat jus van de dag ervoor met veel knoflook en een uitje. Een restje bierstoof met een paar aardappeltjes en een restje wortelpotje van vorige vrijdag samen opgewarmd. Beetje rijst gekookt. Heerlijke combinatie van smaakjes naar keuze. 

Omdat de maaltijd die ik klaarmaakte werd verplaatst naar vrijdag bestelden we voor donderdag pizza's. 

Quatro formaggi voor mij en Napolitano met ansjovis voor de ander. 

De volgende dag werd dus vrijdag maar klaar gemaakt op donderdag, kruidige rode kool  in de slowcooker. Er was 290g rode kool (was een klein kooltje maar had hem tot mijn schande wel te lang laten liggen). Daarbij 1 grote roze ui, 3 cm verse gember uit de diepvries, deels geraspt, deels in kleine stukjes, 1 koffielepel bruine basterd, ½ steranijs, 1 eetlepel rode wijnazijn, beetje bouillonpoeder, 2 theelepels van de zondag zelf samengestelde vadouvan kruiden, klontje zeer zoute boter en 275ml ginger beer. Dat 5 uur op laag en daarna nog een uur zonder deksel. Erg lekker.

Omdat ik pas later bedacht wat ik erbij wilde eten maakte ik laat in de middag vegan hachee. Volgens recept maar met 2 tenen knoflook gesneden, pigmentbolletje en kruidnagels in het thee-ei, een vers blad laurier, geen knoflook-en uienpoeder apart en de HP saus vervangen door 2 theelepels Worcestershire saus. En dat moest afkoelen en het liefst wachten tot de volgende dag. 

Als hapje vooraf op vrijdag voor ieder 2 punten pizza opgebakken op de pizzaplaat in de airfryerXXL. Heerlijk met een glaasje oude jenever. 

Daarna aardappeltjes gekookt, de hachee heel zachtjes opgewarmd in de pan, de rode kool een minuut of 6 op 170watt in de magnetron. Beetje extra jus warm gemaakt. Voor mij een heerlijke maaltijd, partner blijft het moeilijk vinden zo'n vleesvervanger lekker te vinden. We dronken er een goed glas rode wijn bij. 

Op de laatste dag van deze blogweek de meest gemakkelijke maaltijd. Pot erwtensoep, was een beetje weinig en daarom nog 150g erwten uit de diepvries erbij gedaan, afgebakken stokbrood en rookworst. 

En vandaag, zondag, op stap naar verjaardag schoondochter. Daarover later dus.