Kroket, friet en een hartige taart met groenten en kaas uit de airfryer, bloemkool uit de oven, Indische hachee uit de slowcooker, heerlijk eten bij vrienden.

Bieslook en knoflookbieslook

En toen waren we weer terug van een bijzonder weekend in de Ardennen. Van eten, drinken en reizen wordt men moe, dus deze zondag volkorenbrood met een kroket uit de airfryer. Van Kwekkeboom, 9 minuten op 200°.

Er lag nog een halve bloemkool. Heerlijk met dadels, pijnboompitten, knoflook en rozemarijn. Vanwege de benodigde ruimte heb ik dit in de grote oven gezet. Ongeveer 40 minuten op 200°. Friet er bij gemaakt in de airfryer zoals toen, want dat was heel goed gelukt. Een uur in het water, beetje olie en kruiden na het drogen, 15 minuten op 100° en daarna nog 25 minuten op 185°. Ook nog een klein rookworstje van Brandt en Levie voor de andere eter geweld in heet water.

Dan dinsdag Indische hachee uit de slowcooker. Vroeg alles in de kleine pan gedaan, want weer een paar uur op de kleine baby passen. Een entrecote van 320g in stukjes, 3 uien, 2 tenen knoflook, 2 verse laurierblaadjes en 3 kruidnagels, 1 bouillonblokje, klein scheutje azijn, 1 lepel ketjap, snufje zout en wat peper en 80cc water. Apart een paar aardappelen gekookt en biologische rode kool met appel er bij gegeten.

Ik was twee dagen alleen thuis. Dat geeft dan gelijk ook wel zo'n gevoel van "zou ik nog zo uitgebreid en graag koken en er over schrijven als ik altijd alleen was". Nu werd het de ene dag een volkoren boterham met kaas en een grote bak Griekse yoghurt en de volgende dag een rest van de rode kool met wat hachee erdoor en een klein stukje rookworst wat over was. Opgewarmd in de magnetron. Smakelijk, dat wel.

Quenelles de poisson

Vrijdag aten we bij vrienden. Aan het bestek bij de salade is te zien welk instrument bespeeld wordt in huis. Als voorgerecht aten we een smakelijk bietentaartje. De quenelles de poisson als hoofdgerecht waren heerlijk. Het recept van Karin werd gevolgd uit het kookboek en online staan wel andere recepten die er verdacht veel op lijken, maar dat vinden de lezers dan wel zelf. Er bij ook nog een heerlijke paprikasalade.Vooraf een prachtige schaal vol hapjes en als dessert een bord met heerlijkheden.
En dan daarna ook nog een Irish Coffee. Wat een gezelligheid en plezier.

Zaterdag, de laatste dag al weer van deze blogweek, een hartige taart met bloemkool en broccoli. Ik had een rechthoekige lap vers bladerdeeg van 320g. Verder gebruik gemaakt van 150g broccoli en 200g bloemkool even gekookt. In plaats van geitenkaas 140g Gorgonzola daarover verdeeld. Dan 3 flinke eieren en 100g crème fraîche, wat versgemalen zwarte peper en Provençaalse kruiden geklopt en dit erover gegoten. Omdat het bladerdeeg te groot was voor de vorm (22cm doorsnee), heb ik de inhoud er mee afgedekt, een paar gaatjes er in geprikt en afgestreken met koffiemelk (zonder amandelschaafsel). In de middag klaargezet, dus koude start 's avonds daarom 25 minuten in de voorverwarmde airfryer op 155° en daarna nog 5 minuten op 200°. Wel heel lekker hoor, maar ik kan nog niet bedenken waardoor het deeg van de onderkant niet echt gaar was en het binnenste te nat is gebleven. Is eerder ook gebeurd met een hartige taart in de airfryer.

En vandaag, zondag, eerst vroeg naar Rotterdam naar het zondagochtendconcert van Smartlap tot Opera en daarna maar zien hoe de dag verder verloopt want kinderen en vrienden daar.

Bonensoepje, bloemkoolschotel en havermoutkoekjes uit de airfryer, puree uit de slowcooker, gastronomisch weekend in de Ardennen.

Een zondagse soep gemaakt in de soepmachine van een heel klein beetje saus van de beef Stroganoff, de rest adukibonen met nat, een beetje salade, het binnenste van 2 tomaten en ½ rode paprika. Allemaal restjes van de vorige week. Heerlijk soepje.

We aten verder een salade van komkommer en ei met een paar crackers. Iets meer dan ½ komkommer, 3 eieren en saus volgens recept met verse knoflookbieslook, bieslook, peterselie en dille. Alles al weer aan het groeien in de kruidentuin na de korte winter. Oh ja, met vadouvan (bijna een jaar geleden gemaakt, nog steeds vol geur en smaak) in plaats van kerrie. Eerst nog wat kaas, cheddar en cabrales, met een boekweitcracker en met daarna een schaaltje compote een goede maaltijd.

De volgende dag kwamen (stief)dochter en schoonzoon lunchen maar die brachten zelf broodjes en haring etc. mee.


's Avonds een bloemkoolschotel. Met 500g aardappel en ½ bloemkool en 50g geraspte kaas, maar wel 125cc crème fraîche, 2 eieren en 2 tenen knoflook omdat het mij te weinig leek om daar de helft van te nemen. Airfryer op 170° en vroeger in de middag vast klaargezet, dus afgekoeld, ongeveer 30 minuten. Daarna om verbranden te voorkomen maar goed heet te maken nog 10 minuten op 150°. Was wel goed om van het eimengsel meer te doen dan voorgeschreven.

Dinsdag in de middag oudste even op bezoek. Ik bakte wat havermout-appelkoekjes in de airfryer. Met maar 1 lepeltje kaneel, gewone bloem, 2 lepels agavesiroop en zonder verdere toevoegingen dan die ene appel. Op 140° 18 minuten gebakken.

Voor de maaltijd 's avonds maakte ik makreeltartaartjes. Van 200g gerookte makreel. Ik heb de tomaat, olie, kappertjes, peper, knoflookbieslook en citroensap allemaal direct door het vismengsel gedaan en er geen eieren bij geserveerd. We aten er de rest van de bloemkoolschotel (met wat extra kaas even opnieuw in de airfryer) en de rest vulling van de courgette (opgewarmd in de magnetron) bij op.

Woensdag spruitjesstamppot. Omdat ik een deel van de dag voor de kleinzoon zorgde had ik alvast de aardappels, 400g, voor een eenvoudige puree in de slowcooker gedaan. Met een scheutje water, wat gezouten boter, snufje peper en snufje za'atar zonder sumak. Na 5 uur op laag helemaal gaar. De gekookte spruitjes, 230g, 2 lepels vorige week gemaakte pesto, 3 rondjes zachte geitenkaas en 4 gedroogde tomaatjes in stukjes er door gestampt. Geen extra melk. Een smakelijke maaltijd. En vroeg gegeten.

De volgende dag aten we wegens mijn oppasdienstje ieder apart, de een brood met biefstuk, de ander met kaas, tomaat en komkommer. Geen probleem want van vrijdag tot vandaag, zondag waren we in Auberge du Notaire in de Ardennen. Dat betekende 2 x een 5-gangendiner in dit culinaire mini-hotel.

Een paar gerechten op de foto:

Seafood

Zeebaars

De eerste avond paté van eend en gerookte eendeborst, coquille, zeebaars met een oosterse bouillon, gestoofde varkenswang en een dessert van verschillende kleine hapjes. Met een geweldige witte en rode wijn, echt prima.

Vlees van Blauw-wit Belgisch rund

Gerookte zalm

De tweede avond huisgerookte zalm met een onvoorstelbaar lekkere mayonaise, iets van het rund met huisgemaakte pickles, buikspek met gerookte forel, Belgisch witblauw rund met o.a. zoete aardappel, een dessert met witte chocola en iets met citroen. Het was weer helemaal perfect. Wat een geweldige koks die 2 daar, zeer bedankt Mart en Monique.

En vandaag, zondag, weer naar huis. Nog geen idee wat daar te eten zal zijn :-).

Bananenbrood en zalm uit de airfryer, boerenkoolstamppot, maaltijdsalade, Beef Stroganoff uit de slowcooker, gevulde courgette uit de oven en compote uit de soepmachine.

Precies een jaar geleden op 4 maart stierf mijn jongste broer, net geen 60 geworden. We dachten extra aan hem deze zondag.

Elke morgen volkorenboterhammen maar op zondag soms extra een (biologisch) croissantje, natuurlijk afgebakken in de airfryer, en een zachtgekookt ei (doen wij nog steeds gewoon in een pannetje water).

Vanwege overrijpe bananen bakte ik een bananenbrood. In de kleine cakevorm die in de airfryer past, dus ongeveer alles ⅔. Met 2 bananen dus. En verder met crème fraîche in plaats van yoghurt, gewone biologische bloem, zonder noten en met maar 40g suiker omdat bananen erg zoet zijn. Op 160° 30 minuten.

De hooikoorts heeft dit jaar vroeg toegeslagen en ik had niet veel zin in koken verder. Maar weer eens een pizza besteld en thuis laten brengen. Wel van de zaak waar ze het minst vet en zout gebruiken. Best lekker eigenlijk.

Maandag vroeg in de middag naar Rotterdam naar kleinzoon. Daar gegeten met partner en de jonge ouders. Heerlijke gerechten uit India.

De volgende dag boerenkoolstamppot. Op vraag van partner uiteindelijk zonder ui en paprika. Gewoon 200g gesneden boerenkool gekookt met 500g geschilde aardappels. Spekjes gebakken, 125g, en door de stamppot gedaan, rookworst opgewarmd en oude jus gebruikt. Met aan tafel een flinke lik mosterd op de worst en voor mij wat geraspte kaas extra. Heerlijke maaltijd weer.

Woensdag de slowcooker aan het werk gezet. Beef Stroganoff gemaakt terwijl we voor partner een bezoek moesten brengen aan het Oogziekenhuis in Rotterdam. Met 300g entrecote dus de rest ook door de helft (behalve de knoflook) en met rijstvlokken in plaats van bloem. Na uiteindelijk 5½ uur op laag was het een heerlijk recept. Overigens geen yoghurt en peterselie gebruikt. Wij vonden het lekkerder op deze manier dan met meer paprikapoeder of rode paprika's er in. We aten er gekookte zilte aardappels en broccoli bij. Weetje: als je broccoli en sperziebonen kookt zonder deksel blijven ze lekker groen.
Na het eten nog een schaaltje compote. Was zonder suiker gemaakt, dus puur fruit.

Dan een dag zonder vlees. In het magazine van de 'Week zonder vlees' stond een 'van alles wat' salade. Ik heb er de volgende salade van gemaakt: eikenbladsla, restje rijst, paar kleine stukjes aardappel, 2 roosjes gekookte broccoli, 1 tomaat in stukjes, 1 avocado in stukjes, 1 kleine ui fijngesneden, 3 lepels adukibonen uit een blikje, 1 eetl. pompoen- en 1 eetl. pijnboompitten, beiden geroosterd in een droge pan. Natuurlijk een vinaigrette van olie en azijn en nog wat zachte geitenkaas erover gestrooid.

Toevallig ook deze vrijdag weer visdag. We aten zalm met pesto en crème fraîche. Voorzichtig ingesmeerd en ingepakt en 10 minuten op 180° gebakken in de airfryer. Heerlijke combinatie met die pesto en crème fraîche. Met opnieuw een salade, rest van de dag ervoor en extra rijst en avocado erdoor. En een kaas-maïsbroodje afgebakken ook in de airfryer.
Eerst even verse groene pesto gemaakt met de staafmixer. Iets meer knoflook gebruikt en ook een paar gerookte teentjes. Heerlijk.

Op zaterdag, alweer de laatste dag van deze blogweek, gevulde courgette. Uit de oven want te groot voor de airfryer. Met 10 champignons, 2 tomaten, ½ grote rode paprika, 1 ui en 3 tenen knoflook. De twee helften gevuld en een schaaltje met extra vulling. Erg lekker vegetarisch gerecht.

Ook weer wat appelcompote gemaakt in de soepmachine. Van 3 appels, 1 sinaasappel, scheut citroensap, beetje water en flinke scheut 'cranberry toetjeslikeur'. Een klein flesje wat er al heel erg lang stond, ooit open gemaakt en nooit gebruikt verder :-).

En vandaag, zondag? Waarschijnlijk iets met bloemkool of komkommer. Daarover later weer.

Taartje en beenham uit de airfryer, groene koolhapje en spruitjes uit de oven, puree uit de slowcooker, soep en compote uit de soepmaker, ijs uit de ijsmachine en verse pasta.

Omdat we maandag eters kregen, vast op zondag een walnotentaartje en notenijs gemaakt. Recept voor het ijs: 75g walnoten fijn malen in de keukenmachine met 125g suiker. Hier 1 ei aan toevoegen en dan 200g melk, 150g room en 2 eetlepels notenlikeur er bij. Dit in de ijsmachine en een half uurtje later klaar voor de vriezer. Omdat ik ook wat noten nodig had voor de beenham en de spruitjes, waren er niet genoeg walnoten meer ook voor het ijs, dus daar paranoten voor gebruikt. En er stond nog een kannetje kokosmelk, 175cc, dat aangevuld met room tot 350cc. En in plaats van noten- koffielikeur gebruikt.

Voor het taartje de halve hoeveelheden met palmsuiker. In een springvorm van 16cm in de airfryer 30 minuten op 170°.

Op zondag ook een soep gemaakt in de soepmaker van een klein beetje bietencouscous, een heel klein beetje tomatensalade, een rest broccoli en paksoi en een rest schol met vulling. Daarbij een verse tomaat en twee kleine rauwe aardappeltjes. De aardappeltjes en stukjes worst van vrijdag waren wat aangebakken en door de pan met heet water even weg te zetten, had ik een heerlijke bouillon bewaard in de koelkast. Deze soep gemengd met een soep uit de diepvries met veel tomaat.

We aten 's avonds eenvoudig, een salade van witlof en rucola zonder appel met geroosterde pijnboompitten en dressing uit het open potje mosterd-honing-tijmsaus, een puur natuur potje vlees in bouillon met stukjes kip, varken en konijn (gekregen van een Franse vriend) en stokbrood afgebakken in de airfryer.

Maandag visite.


Hapjes vooraf; Yaconballetje en hapje groene kool.
Ik heb een geheel eigen versie gemaakt van het groene koolhapje. Met 120g groene kool, 90g champignons, 1 ui en 180g gepaneerde kipburger (uit elkaar gehaald). De vulling klaar gezet. Vlak voor het opdienen voor ieder een plakje bladerdeeg gevuld en dichtgevouwen. Deze dan met een beetje koffiemelk ingesmeerd en 20 minuten in de voorverwarmde oven op 225° gezet. Erg lekker.

Die balletjes was nog een heel gedoe. Ik heb de yacon, appel en pinda's allemaal achter elkaar fijn gemaakt in de Onionchef met het zwarte mes. Hoeveelheden ongeveer want pindakaas eerst in een mok doen en dan er weer uit schrapen is niet handig toch? Speciaal voor dit recept had ik maïs- en rijstvlokken aangeschaft. Op gevoel een en ander bij elkaar gedaan tot er 8 balletjes van gemaakt konden worden. In de koude schuur weggezet tot s' avonds.

De spruitjes met walnoten helemaal klaar gezet in de middag en in de oven gezet voor het eten. Iets meer dan in het recept, 500g spruiten, 3 tenen knoflook, 2 niet al te grote rode uien en wat walnoten.

Een al afgegrilde beenham eerst 45 minuten in de sous vide op 80°en dan nog 10 minuten in de airfryer op 150° met de toevoeging zoals hier beschreven.

Er is altijd te veel aardappelpuree. Ik heb 1 kilo gemaakt met 3 tenen knoflook, 40g boter en 125cc groentebouillon. Dat 8 uur op laag in de slowcooker. Parmezaanse kaas en crème fraîche toegevoegd. Lekker, maar zelfs dat was nog teveel.

De zeer oude Nederlandse kaas en de Cabrales deden het prima bij Willem's Wermoed. Het ijs en de cake waren een lekkere afsluiting met een puntje koffielikeur.

Zoals meestal was er genoeg over om de volgende dag een maaltijd samen te stellen. Stamppot gemaakt van een beetje zuurkool wat er nog stond van vorige week, de rest vulling van de groene koolhapjes en de puree met wat oude jus.

Op woensdag plakken beenham dun gesneden en gebakken met eieren. Er bij een in de airfryer afgebakken stokbrood en rucolasalade met eiersalade uit een bakje en een overrijpe avocado er door.

Donderdag kwam een schoonzus een hapje mee-eten. De Yaconballetjes die over waren van maandag, smaakten nog prima. Daarna gesmoorde groene kool (in plaats van tomatenpuree heb ik ketchup gebruikt en wel wat meer knoflook) met rijst uit de rijstkoker en een vers worstje van de Brandt en Levie mannen, deze keer die met porcini en rozemarijn. Heel smakelijk. Nog heerlijke oude kaas en Cabrales in huis. En als dessert nog wat noten-kokosijs.

Van appel, banaan, yacon, mandarijn en pellegrino (ooit gekregen mineraalwater) zonder prik (restje uit de koelkast) vrijdag compote gemaakt in de soepmaker. Daarna restje spruiten, aardig wat gesmoorde groene kool, groen blad van paksoi en water in de machine voor een gladde soep. Heerlijk als lunch met wat geraspte kaas.

's Avonds aten we haringkoninkjes met een salade van eikenbladsla, fijngesneden yacon, tomaat en pinda's. Met voor ieder een in de magnetron gepofte aardappel met een klontje boter. Al heel lang geleden gekocht apparaatje. Er kunnen 4 aardappels tegelijk op. Een klein beetje water onder de aardappels en dan zo'n 6 à 7 minuten op 700watt.

En op de laatste dag van deze blogweek verse fettuccine uit de pastamachine. Ik maak altijd maar 250g tegelijk, steeds met semolina en deze keer met een scheutje olijfolie, een ei en 115 cc water. Lekkere stevige pasta. Met even in boter gebakken 12 blaadjes salie, de laatste rest beenham en een potje van 200g cottage cheese omdat die op moest. En natuurlijk een beetje geraspte parmezaan om erover te strooien. Er bij een bak eikenbladsla met groene olijven, samen een prima maal. Mijn uitgangspunt was pasta met boter en salie. In verband met de Nationale week zonder vlees, waar ik me voor had aangemeld, ontving ik een digitaal magazine met heel veel informatie en dagmenu's voor de hele week. En de volkskrant besteedde er aandacht aan door de 7 populairste vegetarische recepten te plaatsen, waaronder pasta met salie. Of het een vleesloze week wordt? We zullen zien. Maar ik hou van het verzamelen van informatie, dus dat is al fijn.

En vandaag, zondag? Ik denk een bananenbrood bakken want de bananen moeten versneld op. Verder nog geen idee. Dat zien we later dan weer.

Mooi kookboek, eten met en bij anderen, zuurkool uit de slowcooker, scholfilet en een quiche uit de airfryer, compote uit de soepmachine.

Eten omdat er nu eenmaal iets gegeten moet worden, dat was deze zondag. Ik at alleen. Een beetje hutspot aangevuld met een paar gebakken aardappeltjes en een rest champignons met spekjes en hamblokjes van zaterdag. Lekker opgebakken en een glas rode wijn erbij, prima. En intussen wel gestudeerd op heerlijkheden van ik denk wel de beroemdste kok van de Franse keuken, Escoffier. Een boek wat ik nog niet had en nu heb gekocht voor erg weinig geld. Kookboeken lezen is echt een plezier voor mij.

Gemaakt door kleindochter van zwager. 

Maandag op bezoek bij jarige zwager in Middelburg. Heerlijke pindasoep met brood, een lekker mangotoetje en ook nog taart. Overigens niet dat mooie poesje maar een taart die zwager zelf had gebakken.

Dinsdag at ik in Rotterdam in verband met een bijeenkomst van mijn oude werkgever. Was een leuke dag begonnen met lunch in het ARThotel, daarna een mooi programma (Mentoren op Zuid) en dan nog weer borrel met hapjes en heerlijk eten van de Wijkkeuken van zuid in het Gemaal op Zuid. En natuurlijk vooral ook heel leuk om oud-collega's te ontmoeten. Thuis werd het biefstuk met brood, naar tevredenheid heb ik begrepen :-).

Woensdag de hele dag de kleinzoon van ruim 3 maanden in huis. En aan het eind van de dag samen gegeten met de ouders. Ik maakte een broccolihap in de wok van 1 struik broccoli 5 minuten voorgekookt en een sausje met een punt sambal, 2 tenen knoflook en een lepel sojasaus. Ook een paksoisalade met Indische eieren. Voor de salade (zonder spitskool en ananas) een dressing van ahornsiroop, witte wijn, witte wijnazijn en sojasaus gemaakt. De 4 eieren en de saus hiervoor een dag tevoren gemaakt met 200cc kokosmelk gemengd met 3 eetlepels pindakaas en 1 eetlepel sojasaus. Wel warm opgediend (recept om nog eens te maken, want erg lekker). Verder voor ieder een gebraden vers worstje van de worstleverancier (met o.a. laos, koriander, vissaus, ansjovis, komijn, cayenne, limoen), zo'n 15 minuten in wat boter en olie, en bruine basmatirijst uit de rijstkoker. Drukte aan tafel en alles op(geruimd) voor er foto's konden worden gemaakt. Maar lekker was het! Na afloop nog een stukje zwaluwgekwetter met een cracker bij nog een glas rode wijn.

Dan de volgende dag zuurkool uit de slowcooker. Eerlijk gezegd geen idee waarom er staat "in een grote braadpan". Ik heb gekozen voor kokosolie, de zuurkool niet gespoeld en ook niet uitgeknepen en iets minder water er bij gedaan. Verse laurierblaadjes en 150g gerookt spek er op en 6 uur op laag waarvan het laatste half uur de rookworst bovenin. Erg lekker.
Deze keer geen stamppot gemaakt, maar de bio-babyaardappeltjes gegaard in de magnetron. Nog genoeg heerlijke bruine jus over van de worstjes van de dag ervoor.

Vrijdag visdag. Zo was dat vroeger. Toevallig ook deze vrijdag, namelijk scholfilet met tomaten en olijven. Volgens recept, de vis in een in de aifryer passend schaaltje, de vulling er op en de vis van 2 kanten omgeslagen over de vulling. Voorverwarmd op 140°, 6 minuten er in en toen toch de temperatuur verhoogd naar 160° en nog 4 minuten verder gebakken. Precies goed, gaar, warm en niet verbrand. Ik heb er een avocadosalade bij gemaakt met 2 handjes rucola, 1 avacado, 40g geitenkaas, dressing van olie, balsamicoazijn en een theelepel mosterd-honing-tijmsaus uit een potje. Verder nog een paar aardappeltjes gebakken met een in schijfjes gesneden rest van de rookworst.

Op de laatste dag van deze blogweek een quiche van witlof met blauwe kaas. Ik gebruikte 4 plakjes bladerdeeg, 4 kleine stronkjes witlof licht gebakken met een schepje suiker en een snufje zout, 70g pancetta even gebakken in de airfryer, flinke hand paranoten fijngemaakt in de vijzel en 160g gorgonzola. Verder 150cc kookroom, 125cc crème fraîche en 3 kleine eieren. In de kleine springvorm gedaan. De airfryer 20 minuten op 140° gezet. Prachtig aan de bovenkant, maar nog helemaal nat van binnen. Nog een keer 10 minuten, dan nog een keer op 160° met folie erover, en nog een keer op 160° zonder folie. Het bladerdeeg niet gaar en nog steeds niet genoeg gestold. Wat ging er mis? Geen idee. Misschien te hoge vorm, misschien 1 ei te veel, misschien de kookroom? Met een stuk brood er bij in een diep bord was het erg lekker, maar dat diepe bord was niet de bedoeling :-).

Om te voorkomen dat de appels en banaan niet meer goed zouden zijn, in de middag compote gemaakt in de soepmachine van 450g appel, 75g banaan, 2 mandarijntjes (partjes doorgesneden), 50cc gembersiroop en 75cc water. Bedoeld voor maandag.

En vandaag, zondag, voorbereidingen voor een etentje met vrienden op maandag. Allemaal pensionado's. Maar zeker vandaag de 2 kleine stronkjes witlof en de rucola gebruiken.

Bloemkoolschotel, verse worst en opgebakken makreelschotel uit de airfryer, gemakkelijke groene koolrolletjes uit de slowcooker, lekkere friet uit de airfryer gekruid met za'atar met tomatensalade en gebakken champignons.

Heerlijke stevige soep. Gemaakt op zaterdag. Nog wat stukjes harde worst erin gedaan bij het opwarmen. Geen kookwerk dus op deze zondag. Wel een paar kaas-maïsbroodjes afgebakken in de airfryer. Glas wit erbij. Prima zondags-avondmaal.

In de koelkast een paar bietjes, een flinke rest 'schone' couscous, wat er mee te doen. Op maandag aten we bietencouscous met peterselie. Omdat de couscous al klaar was, koud gegeten. Apart er bij Boudin Blanc, verse worst, 10 minuten gebakken op 180° op de grillpan in de airfryer.

Nog een halve bloemkool in de koelkast. Daarmee maakte ik voor dinsdag pasta met bloemkool en spekjes met kaassaus. Alles ongeveer door de helft en de saus gemaakt met half kookroom en half water. En nog wat extra hamblokjes erdoor gedaan. De airfryer op 160° gezet en de schaal 10 minuten er in gehad. Toen nog even op 180° om goed door te verwarmen. Erg lekker hoor.

Wel een beetje raar, maar de volgende dag weer een soortgelijke maaltijd als dinsdag. Wel met totaal andere inhoud.
Van twee doosjes uit de diepvries, makreeltortilla en pasta met makreel, één geheel gemaakt in een schaal voor de airfryer. Bestreken met roomkaas en omdat het koud was, gestart met 20 minuten op 160°. Gecontroleerd of het onderin goed heet was. Dat was geen probleem. Eetbaar maar.... erg lekker was het niet. Zo'n vis en pasta en ook nog restje tortilla uit de diepvries, nou nee, dat ga ik maar niet meer doen. Met de roomkaas ging het prima, dat wel.

Op donderdag was ik oppassen op de kleinzoon. Samen met de moeder een heerlijke dikke tosti met Turkse worst en oude kaas gegeten en later nog wat bloemkool wat ik had meegenomen.
Partner thuis eet dan graag brood met gebakken eieren :-).

Naar een idee van dit recept maakte ik de volgende slowcooker maaltijd:
Groene kool bladeren geblancheerd. Daarin twee met doorgestoken vel verse worstjes van Brandt en Levie gemaakt met zwijn- en varkensvlees, witte wijn, verse peterselie, zeezout, citroen, zwarte peper, jeneverbes, foelie en knoflook. Twee uien onderin de pan. De rolletjes daarop en er over tomatensaus uit de vriezer. Dit 7 uur op laag laten staan. Een beetje rijst er bij uit de rijstkoker. Een lekker maaltje.

Op de laatste dag van deze blogweek friet met salade en champignons.
Er zaten deze keer flink wat heel kleine aardappeltjes bij de bestelling van de webwinkel. Voor de friet heb ik 600g van deze geboend en in stukjes gesneden en ongeveer een uur in het water gezet. Daarna wat zelf samengestelde za'atar en een scheutje olie erdoor en eerst 15 minuten in voorverwarmde airfryer op 100° en daarna nog 25 minuten op 185°. Perfect.

Voor de tomatensalade 2 flinke trostomaten met 2 soorten kalamata-olijven en 75g feta gemengd. Geen ui omdat die ook in de champignons was verwerkt. En omdat er nog wat saus stond van de groene kool met uien en een heerlijk smaakje, dat gebruikt als dressing. En een paar blaadjes basilicum gescheurd.

De gebakken champignons met ham en spekjes uit dit recept zijn dus zonder de aardappels gemaakt. Na het bakken van de 100g spekjes en 1 ui en 3 tenen knoflook, 350g kastanjechampignons in stukjes toegevoegd en dan nog een bakje met 100g magere hamblokjes mee gewarmd.

En vandaag, zondag, misschien alleen aan tafel, maar dat hoor ik later vandaag. Restjes zijn dan aan de orde :-).

Heerlijk vissige soep van resten, hamburgers en bloemkoolschotel uit de airfryer, een te gekke garnalencocktail, hutspot met cashewnoten en karbonade uit de slowcooker.

De dille doet het goed. Niet alleen lekker bij vis, ook bij bietjes en ei.

Een paar kleine restjes: pannetje soep, beetje ragout van haan, beetje kabeljauw met kerrieroom, restje saus van de gebakken paksoi, beetje sla met restje broccoli-omelet, appelcompote. Alles bij elkaar niet genoeg voor een maaltijd voor twee personen. Eerst als lunch een klein kommetje soep gegeten. De ragout als hapje vooraf 's avonds met een crackertje. Met een pakje gerookte makreelfilet, 200g, heb ik een warme Surinaamse hap gemaakt met gebruik van een rode ui, 3 tenen knoflook, de rest van de kabeljauw, de saus van de paksoi en een mespunt garam masala. Een "nieuwe" salade er bij gemaakt van ijsbergsla. Ook nog een paar aardappeltjes gekookt. En toe nog een beetje compote. En omdat het zondag was en er dan graag naar muziek en sport op TV wordt gekeken dat allemaal op tijd op tafel.

En van de resten, ja, ja, dan maar weer een soepje gemaakt in de soepmachine. Sla, paar stukjes aardappel, makreelgerecht, bosje bieslook en water en op de pureerstand. Smakelijk vissoepje. Ik zet de soepmachine altijd weg met wat water er in en op een kiertje open en als ik iets met vis heb gedaan doe ik een beetje citroensap in het water. Dan is de de visgeur bij de volgende keer echt helemaal weg.

Op maandag pasta met paprika en droge worst. Eén rode en 1 gele paprika, 1 flinke rode ui, 65g taggiasche olijven en 150g harde worst, verschillende soorten die er nog lagen. In 50cc olijfolie de fijngemaakte naaldjes van een tak rozemarijn uit de kruidenbak gedaan (geen idee hoeveel een supermarktbosje is). Alles door elkaar gemengd en 30 minuten onder de grill in de grote oven gezet. Pasta uit de voorraad gekookt.

Dinsdag de wintergroenten uit de slowcooker van vorige zaterdag opgewarmd in de magnetron. We aten het met een hamburger, 7 minuten op 180° op de grillplaat in de airfryer, en een afgebakken stokbrood, ook uit de airfryer.

Alvast voor de volgende dag Japanse Yaconsalade klaar gezet. Ik had nooit eerder van Yacon gehoord. Hier nog veel meer informatie. Het is rauw echt heel lekker, sappig en zoetig en fris tegelijk. Na een dag en nacht in de koelkast heerlijk knapperig nog steeds. Er bij Oosterse couscous met 1 rode paprika, 2 kleine gele en 1 rode ui, 1 eetlepel bruschetta tapenade uit een potje wat op moest en 2 eetlepels tomatenpassata. Alles even gebakken en intussen de couscous in het water gezet en dan alles gemengd. Sambal op tafel :-). Met ook nog een soort guacamole, gemaakt met 2 avocado's, 1 gesnipperd sjalotje, 4 gerookte tenen knoflook, 2 lepels bruschetta tapenade, scheutje citroensap en vers gemalen zwarte peper, een volledige maaltijd.

Donderdag bloemkool met worstjes. Evenveel aardappelen als bloemkool gekookt, ongeveer 350g. Had nog nooit een ei door de puree gedaan, maar nu wel, en een scheutje room (toevallig geen melk in huis). De bloemkool met een voorzichtige theelepel kruiden gehusseld, geproefd en toen nog een beetje er bij. Het mengsel Hollandse kruiden voor groenten van Euroma wordt zo omschreven:
Ingrediënten
ui, 20% mosterdzaad, knoflook, fenegriek, kurkuma, korianderzaad, venkelzaad, kaneel, 3% laurier, dragon, kardemom, 1,4% kruidnagel, cayennepeper, citroen. Bevat geen toegevoegd zout.
Natuurlijk zonder de precieze hoeveelheden, maar met een beetje uitproberen heb ik toch een heerlijk mengsel gemaakt in de vijzel. Precieze hoeveelheden kan ik ook niet geven dus. De fenegriek vervangen door een beetje anijszaad, geen venkelzaad maar verder alles in huis. De citroenpeper die hier in de kruidenvoorraad staat en ik heb gebruikt, is gemengd met zout, dus dat niet toegevoegd bij het koken van de aardappeltjes en de bloemkool.
Chipolataworstjes gebakken in ghee en daarna de schaal er mee ingesmeerd. De roux gemaakt van de halve hoeveelheden en room gemengd met water. Omdat de schaal tot hoog vol zat tegen verbranden begonnen met de airfryer op 150°, ongeveer 15 minuten. Daarna nog 5 minuten op 170° om goed heet te krijgen want ik had alles in de middag al klaargezet. Heerlijk gekruid, niet teveel, precies goed gekozen.

Dan voor de vrijdag:
Ik had gezocht of Hollandse garnalen te combineren waren met Campari in een cocktail. Ik vond dit prachtige recept. Daarmee besloten dat het dus kan. En er een cocktail mee gemaakt. En dat smaakte!!
Recept: Garnalencocktail met Campari en crème fraîche.
150g Hollandse garnalen
1 kleine bloedsinaasappel
½ (Topaz) appel
50 ml Campari
Paar druppels citroensap
1½ eetlepel crème fraîche
Snufje gedroogde dragon

Appel en sinaasappel in kleine stukjes gesneden.
Alles met elkaar vermengd en de garnalen er doorheen geschept.
Een paar uur in de koelkast de smaken laten intrekken.
In 2 coupes (of glazen) opgediend met een takje peterselie vers uit de kruidentuin.

Daarna een bietensalade met walnoten. Met 300g al gekookte bietjes, 2 eieren en de dressing helemaal volgens recept, dus 30g verse walnoten, knoflook, olie, citroensap en honing. Dat laatste iets meer want ik vond het wat bitter. De helft maken is wat lastiger in de oude Magimix. Rest dressing dus in een potje in de koelkast voor...? Van wit casinobrood geroosterde boterhammen gemaakt. Verse dille boven de schaal geknipt. Leuke maaltijd zo bij elkaar.

.

En op de laatste dag van deze blogweek hutspot met cashewnoten uit de slowcooker en pittige haaskarbonade uit de andere pot van het duo. Voor de hutspot had ik nog in huis 217g wortel, 188g knolselderij, 170g ui en 310g aardappel (alles schoongemaakt en geschild gewogen). Het is maar hoe het uitkomt toch? Een groentebouillonblokje er over verkruimeld en een beetje zwarte peper en ongeveer 200ml water in de pot. Afgegoten en klontje boter erdoor. De haaskarbonades wogen 360g. Om in te wrijven gebruikte ik wat zwarte peper, een snufje knoflookpoeder, wat ras el hanout en een beetje droge vadouvankruiden, destijds zelf samengesteld. Voor de saus alles door 6 gedeeld. De 40cc barbecuesaus (niet in huis) bestond uit tomatenpassata, currysaus en bruschetta tapenade. Heerlijk. En echt niet verbrand. Dat is wat de donkere saus doet in de slowcooker.

Stevige soep gemaakt voor zondag. Een stuk bloemkoolstronk, een rest wintergroenten van vorige zaterdag, doosje pasta met paprika en een doosje bloemkoolhap en water. Het vocht uit de beide slowcookerpannen er na afloop bij gedaan, want de soep was erg dik en iets zoetig.

En vandaag, zondag. De maaltijdsoep met brood denk ik.