Uit de airfryer(s): Tosti met oude kaas, mosterd en mayonaise, Chinese kool, koolvis, ovengerecht uit de diepvries; Griekse strapatsada; lunch buiten de deur; salades; verjaardag-eten; groentestoof uit de slowcooker.

Tosti met mosterd en mayonaise uit de airfryer.

Het plan was de week te beginnen met eten buiten de deur maar dat ging door omstandigheden niet door. Er moest dus alsnog een idee komen voor een avondmaaltijd. Dat werd strapatsada. Met 6 trostomaatjes, 1 grote ui, 2 tenen knoflook en 4 eieren. In volgorde ui, knoflook, tomaat en eieren in de pan met wat jus van de worstjes van de dag ervoor. De verse kruiden: basilicum, peterselie, bieslook, knoflookbieslook en dille samen met de ongeveer 75g feta over het gerecht gestrooid. Heerlijke smaaktjes. We aten er ijsbergsla en komkommer bij met een rest groentesaus verdikt met gemalen walnoot en pecorino en/of wortelloofpesto en broodjes. De pesto verder ingevroren, eerst afgedekt met plasticfolie, in kleine doosjes. Ik zocht nog een verband met het woord strapatsen maar zie niet direct een logische verklaring tenzij je het klaarmaken van strapatsada ziet als een nare omstandigheid :-). 

Maandag gebakken Chinese kool. Een dressing gemaakt van halve hoeveelheden appelciderazijn, gembersiroop, zout, peper en olijfolie. Daarmee de grootste helft van de kool ingesmeerd en 1½ uur laten rusten op de ingesmeerde bakplaat van de airfryerXL. Daarna de airfryer voorverwarmd op 170° en de kool laten garen voor ongeveer 30 minuten. Geen groot succes. De meest verbrande stukjes waren heerlijk door de dressing, chipsachtig, maar de meer groene stukkken hadden zachter gemoeten. Wel een heerlijke smaak door de dressing. Leuk geprobeerd. De koolvisfilet gebakken in het bakpannetje van de airfryerXXL, druppeltje olie erop en 7 minuten op 170°. Erbij opgewarmd in een pannetje macaroni, strapatsada en het restje dikke groentesaus in een beetje oude jus. 

De volgende dag lunch bij schoonzus samen met broer en andere schoonzus. Tafel vol heerlijke hapjes waaronder een meloensalade met feta, echte uit Marokko meegebrachte dadels, broodjes, vleeswaren, kaas. En later buiten nog koffie met appeltaart. Gezellig.

Woensdag in de middag een kom soep uit de diepvies zonder etiket. Smaakte goed. Voor 's avonds een doos clafoutis met raapsteel en prei uit de diepvries gehaald (dit dus). Eigenlijk niet zo geschikt om in te vriezen en op te bakken, daarom in het bakpannetje van de airfryerXXL gedaan met een laagje geraspte kaas erover. Zo'n 20 minuten op 160° was genoeg. Alles wordt lekker met een laagje gebakken kaas nietwaar. Biefstukjes gebakken in de rest oude jus van de worstjes alleen met een beetje peper erop, 1 minuut en 2 minuten. Perfect. Paar tomaatjes erbij met het laatste beetje wortelloofpesto. 

De volgende dag tosti's gebakken op de pizzaplaat in de airfryerXXL. Brood ingesmeerd met mosterd, 2 plakken oude kaas erop, andere boterham erop en die ingesmeerd met een beetje mayonaise. Dan 2 x 4 minuten gebakken op 180°. Prima resultaat. 

Salades van tomaat met snufje zout en peper, met komkommer in stukjes met crème fraîche, baslicumblaadjes in kleine stukjes en een flinke lepel gemalen pecorino en met fijngesneden Chinese kool met Patrijzenkaas met Wilder-Land-kruiden uit de sealing gehaald want al veel eerder gekocht. De kruiden zijn: venkel, salie, paardenbloemblad, weegbree en goudsbloem. Bij de plaatselijke kaaswinkel eitje preitje gekocht. Zomerse maaltijd voorafgaand aan een volle drukke volgende dag. 

Vrijdag mijn verjaardag. Schoonzus, zwager, kinderen en kleinkinderen op bezoek. Eten werd deels meegebracht. Aardappelsalade, quiche en vitello tonnato. Zoetjes, artisjokken met aioli. Veel kleine salades van Marqt zoals deze. Natuurlijk veel tomaatjes. Aardbeien en te plukken fruit uit de tuin zoals kerspruimen en kroosjes en Japanse braambessen. Snoep voor de kinderen. Zoutjes, kazen, droge worst en paté's uit de borrelbox, extra zoute boter, crackers. En een prachtige taart gemaakt door zwager. Een heerlijke en gezellige dag. En de hele middag en vroege avond buiten.

Op de laatste dag van deze blogweek dacht ik aan een soort hutspot uit de slowcooker omdat de wortels echt op moesten. Het werd een groentestoof naar eigen recept. Met 225g wortel, 120g bleekselderij en 340g ui samen met 60g boter, 60ml witte wijn en wat bouillonpoeder en zwarte peper de slowcooker gevuld en 8 uur op laag gezet. Heerlijk van smaak, alles goed gaar en gegeten samen met een deel van de overgebleven aardappelsalade. Goede combinatie en lekker met een goed glas rode wijn. En natuurlijk iets teveel in de pot. 

En vandaag, zondag, mogelijkheden genoeg, maar nog geen besluit. Daarover volgende keer. 

Uit de airfryer(s): groenteschoteltje, bbq worstjes, stokbrood afgebakken, witlof; heerlijke soep; hele romanesco met kaassaus; salades; themamaaltijd BBQ van de zorgorganisatie; pesto van wortelloof met gebruik van de Onionchef; groentesaus uit de slowcooker.

Maandag ovenschoteltje uit de airfryer. 

Uit of thuis? Het werd thuis op deze zondag. Ik maakte een lekkere soep van resten: 1½ eimuffin, klein beetje champignongerecht, iets meer pompoengerecht en aardig wat meiraappuree met een paar stukken ijsbergslablad. Gepureerd in de soepmaker maar daarna in een pan verdund en even doorgekookt. Restensoep ziet er vaak niet echt heel aantrekkelijk uit, maar met wat verse krulpeterselie gaat het best. De rest van de romanesco in kleine stukjes met afgietwater na de maaltijd in de soeppan gedaan. 

Voor de avond een hele romanesco gekookt, ongeveer tot de helft water en aan de kook nog zo'n 10 minuten. Fusilli gekookt. Tomaatjes gesneden en opgediend met mascarpone. En kaassaus gemaakt maar dan anders door een beetje crème fraîche, een scheut witte wijn, een klontje boter te verwarmen met mascarpone en roomkaas. Hoeveelheden een beetje naar smaak en dikte. Peper en heel fijne peterselie erin, heerlijk. 

Maandag worstjes, cheddar en jalapeño, gebakken op de grillplaat in de airfryerXL, 10 minuten op 180°.

Voor een ovenschoteltje ter inspiratie dit recept als uitgangspunt gebruikt. Eerst 1 gele paprika, 1 prei, 2 kleine rode uien en 2 tenen knoflook gebakken in wat boter. De rest aardappelblokjes hierdoor geroerd samen met de rest kaassaus aangevuld met extra crème fraîche en mascarpone. In het bakaccessoire van de airfryerXXL, 18 minuten op 160°, na een minuut of 10 nog wat geraspte kaas erover gestrooid. Extra nog een grote tomaat. 

De volgende dag witlofsalade met kaas en ei. Kleine stronkjes witlof fijngesneden. Eieren gekookt. Mayonaise gemengd met mascarpone en maggi aroma, erg lekker. Geen rozijnen en augurken maar zilveruitjes bij de witlof. Er lag nog een stukje Fryske belegen kaas en een stukje overjarige Kampereilander. Een flinke rest  fusilli van zondag met een klontje boter in een speciale pan opgewarmd in de magnetron. 

Woensdag in de middag nog een heerlijke kom soep en deze keer met een flinke klont kaassaus van zondag, lekker. 

Voor 's avonds een tomatensalade met mozzarellaparels, verse basilicum, peper, zout en olie. Komkommer met een sausje van crème fraîche, scheutje nat van de mozzarellabolletjes, 2 grote uitgeknepen tenen knoflook en zwarte peper. Afgebakken stokbrood uit de airfryerXL en een blik kalfsragout, ooit voor een maaltijd met glutenvrije visite gekocht denk ik. Met een lekker glas rode wijn. Mmmm.

En dan al weer de maandelijkse themamaaltijd van de zorgorganisatie in ons dorp, BBQ deze keer. 

Echt weer een geweldige keuze van de koks. Zowel de sticks, 3 stuks, zalm, kip en gehakt, als de salade, de paprika spread, aardappeltjes en geroosterde groenten, allemaal heerlijk van smaak. 

En dan als dessert nog een mooie ijscoupe met vanille roomijs en bevroren fruit. Mmm. Natuurlijk een goed glas wijn van het huis erbij. En koffie met een puntje whisky als afsluting. 

Op vrijdag witlof uit de airfryerXXL. Ook een beetje van dit recept. Ik had 6 kleine witlofstronkjes. Deze 10 minuten gekookt en in de met olijfolie ingesmeerde bakaccessoire. Verder een restje tomatensalade met een paar bolletjes mozzarella klein gesneden, gemengd met een rest couscous en een beetje knoflooksaus van woensdag. Dit verspreid over de witlof en afgedekt met plakken jonge kaas. Zo'n 8 minuten op 160° gebakken. Echt erg lekker. Ongeveer ½ komkommer in kleine stukjes gesneden en gemengd met een scheutje lekkere olie, zwarte peper en verkruimelde feta. Klein broodje erbij. 

Op de laatste dag van deze blogweek een bolognese-achtige groentesaus gemaakt in de slowcooker. Zonder kip want die kan veel korter en niets vantevoren gebakken. Ik had 3 grote tomaten, 4 wortels, 3 stengels bleekselderij met loof, 1 rode paprika, 4 tenen knoflook, 2 gele uitjes en 1 rode en een restje van de komkommer met feta. Daarbij een pakketje met verse takjes rozemarijn, kerriekruid, tijm, oregano, bonenkruid en peterselie. Dan een beetje zwarte peper en himalayazout, 100ml nat van de mozzarellaparels en 200ml witte wijn zonder alcohol. Goed gehusseld en 8 uur op laag gezet. Overgedaan in een pan en met de staafmixer bewerkt. 

Aparte pesto gemaakt van het loof van de wortels, 80g, 50g oudere walnoten van de boom, 3 tenen knoflook, 2 fkinke eetlepels heerlijke pecorino en 100m olijfolie. Misschien iets teveel steeltjes of het loof was niet vers genoeg hoewel pas vrijdag binnen gekomen. De noten en kaas eerst fijngemaakt met de onionchef met het zwarte mes, het loof in stukjes geknipt, alles erbij en 3 x lang bewerkt met de staafmixer maar toch nog heel erg fijne draadjes. Wel heerlijk van smaak. 

Pasta gekookt, worstjes gebakken, piment 'd espelette / sinaasappel, paar tomaten extra, bakje met gemalen pecorino, lekker gegeten. 

 

En vandaag, zondag, nog geen echt idee wat het moet worden. De saus is grotendeels ingevroren dus niet echt een restjes maaltijd. Maar goed, daarover volgende keer dan weer. 

Uit de airfryer(s): pompoenblokjes, eimuffins, aardappelblokjes, drumsticks; paar dagen geen keukenwerk; een dag genieten van kookkunst van vrienden; uit de slowcooker: meiraappuree met aardappel.

Pompoenblokjes en muffins uit de airfryer. 

Opmaak-zondag. Nog 2 laatste haringen die zaterdag waren meegebracht voor partner. De visschotel van vrijdag opgebakken gemengd met een heel klein beetje forel- en zalmsalade van de viswinkel. Avocado's, schaal sla en 1 tomaat en wat crackers erbij. 

Maandag niet in orde, paar uur naar bed en daarna boterhammen gemaakt en weer naar bed.

De volgende dag was de kok nog steeds niet in staat om een maaltijd te maken. We bestelden eten bij Pizzeria Bellano, voor de een een pizza met ansjovis, voor de ander een pasta met 4 kazen. De groenten zijn er bij ingeschoten.

Gelukkig woensdag weer de keuken in. Ik maakte een champignongerecht. Met 1 prei, 1 ui, 2 tenen knoflook, 250g kastanjechampignons en 100g spekjes. Spekjes eerst gebakken, dan de knoflook, ui, prei en 80g lichtgezouten boter in de pan. Dan de champignons en een heel klein scheutje melk. Zeker 15 minuten lekker laten sudderen en afgemaakt met een klein beetje mosterd en wat peper. Erbij in de airfryerXXL met het smart sensing programma gebakken aardappelblokjes. Heerlijke maaltijd. 

De volgende dag aten we bij vrienden. Een heel uitgebreid menu en tot aan de koffie lekker buiten. Prachtige en erg lekkere soep, pie met kalkoen, Engelse kazen en een heerlijke triffle. Als tussengerecht nog extra meloen met kaas en port en aan het eind koffie met een cognacje en bonbon. Heerlijk onthaald. 

                                        

Dan vrijdag een pompoengerecht met couscous en eimuffins. De butternutpompoen leverde 650g in stukjes zonder schil. Deze allemaal gebakken in de airfryerXXL. Gehusseld met olie, paprikapoeder en wat Italiaanse kruiden, in het mandje in de op 200° voorverwarmde airfryer, ongeveer 15 minuten bij elkaar. De 60g prei, 40g rode ui en 10g knoflook gebakken in olijfolie met een handje salieblaadjes en lekker laten garen. Een deel van de geroosterde blokjes hier aan toegevoegd. Apart couscous gemaakt. Eimuffins gemaakt van 4 eieren geklutst met gebakken uitjes, geraspte kaas, 2 grote gedroogde tomaten in olie en wat verse basilicum. Het speciale airfryer-muffinding op de bakplaat gezet en alle 7 vakjes gevuld. In de voorverwarmde airfryerXL, 20 minuten op 180°. Leuke en lekkere maaltijd. 

Op de laatste dag van deze blogweek in de namiddag 2 punten pizza opgebakken in de airfryerXXL, 5 minuten op 190°. Heerlijk. We aten meiraap. Deze had eigenlijk te lang gelegen. Ik maakte er daarom samen met aardappelen meiraappuree van in de slowcooker. De meirapen geschild, bij elkaar 340g, de aardappelen geboend, 330g, in de pot met 35g lichtzoute boter en 30ml water. Na 7 uur op laag door elkaar gewerkt met wat zwarte peper. In de airfryerXXL met het smart sensing programma 2 met wat olie en peper ingesmeerde drumsticks gebakken, ongeveer 15 minuten. Verder een schaaltje met ijsbergsla, een koud hapje champignongerecht en een paar eitorentjes. 

En vandaag, zondag, misschien wat restjes, misschien romanesco of misschien 'op restaurant' zoals de Vlamingen zeggen. Daarover later.