Uit de airfryer(s): witte kool met champignons, röstirondjes uit de diepvries, verse aardappelblokjes, frittata en broodjes afgebakken; uit de slowcooker: kipcurry; heerlijke themamaaltijd Pasen.

Frittata met veel groenten. 

We aten zondag grove spinazie beetje gedroogd na het wassen en laten slinken in een klein scheutje olie met een lepeltje knoflookpuree uit de decemberbox van NoWasteArmy. Gekookte aardappels, minuutje in de pan en uurtje in de ecostoof. Medium-hard gekookte eieren. Gekochte mayonaise gemengd met wat peper, zout en gerookte paprika in een schaaltje op tafel. Zoute boter gesmolten. Glaasje rood erbij en helemaal tevreden. Zo eten wij het liefst verse spinazie.

Omdat de kokosmelk die ik had gebruikt voor de pompoencurry van vorige donderdag nu echt op moest en ook het potje curry pasta leeg moest, op zoek naar een leuk recept. Het werd kipcurry in de slowcooker. Er was maar 210g kip. De pot verder gevuld met 1 ui, stukjes aardappel, stukjes sla, scheut tomatenketchup, scheut gembersiroop, 2 theelepels curry pasta, 2 theelepels knoflookpuree, 1 theelepel gerookt paprikapoeder en ongeveer 200ml kokosmelk. Dat 7 uur op laag gezet. Witte bolletjes op het laatst uit de diepvries even opgewarmd in de airfryerXL. Wat nacho cheese chips en dipstokjes erbij. Heerlijk hapje. 

Dinsdag witte kool met champignons. Eerst 350g kool fijn gesneden en gekookt in een zeef. Dan 2 uien, 3 theelepels knoflookpuree en 125 kastanjechampignons gefruit/ gebakken, en in de ovenschaal. Dan de kool nog 10 minuten gebakken. Alles in de ovenschaal met een takje tijm, 100g mozzarella en een beetje peper. In de airfryerXL, paar klontjes zoute boter en wat paneermeel erop, voorverwarmd, 10 minuten op 160 en nog 10 munten op 170°. In de airfryerXXL met het smart sensing programma nog een paar röstirondjes gebakken. Erg lekkere combinatie die kool met champignons. En ik gebruik even de knoflookpuree omdat zo'n potje natuurlijk weer leeg moet en de droge knoflook wel even kan wachten. 

Dan de volgende dag sla, frietblokjes en een minute steak met champignonsaus. Ik maakte verse aardappelblokjes in de airfryerXXL met het smart sensing programma. De champignonsaus gemaakt met 125g kastanjechampignons, 1 sjalot, verse tijm, 1 theelepel knoflookpuree, 50ml sherry, 100ml runderfond en 200ml room. Dat vond ik teveel nat dacht ik, maar toch gedaan. Uiteindelijk nog kuzu erdoor geroerd.

Het vlees echt maar 1 minuut gebakken in olie met zoute boter. Een heerlijk maal. 

Op donderdag weer de maandelijkse maaltijd van de zorgorganisatie, natuurlijk met het thema Pasen. 

Lekkere aspergesoep om mee te beginnen. Daarna een pasteitje met kip, ook echt heel lekker.

Dan de kalkoencurry met broccoli en rijst. Beetje apart wel in één menu, kip en kalkoen, maar het smaakte prima. Het dessert, mango mousse deze keer, was als altijd ook weer heerlijk.

Ook deze keer weer een zeer geslaagde themamaaltijd. Met een glas rode wijn 'van het huis' en een glaasje cognac bij de koffie was het helemaal af. 

De volgende dag van een rest kool en een rest champignonsaus met water een heerlijk namiddag soepje gemaakt. De mozzarella in de kool en de room in de saus zie je wel terug als druppeltjes vet. 

We aten opgebakken rijst met wat kip- en kalkoencurry. Beetje sla erbij. Lekker met cassave kroepoek. 

Op de laatste dag van deze blogweek maakte ik een frittata maar dan met andere ingrediënten. Met 3 eieren, 50ml melk, schepje knoflookpuree, 30g geraspte kaas, even gekookte fijngesneden witte kool, 4 bosuitjes, 1 tomaat, fijngesneden maggiplant en de stukjes broccoli van de themamaaltijd. In het met oude jus ingesmeerde bakaccessoire van de airfryerXXL op 180°, 15 minuten. We aten er afbakbroodjes met boter bij uit de airfryerXL. Lekker.

En vandaag, zondag, tja, er ligt andijvie. Dat zal het wel worden want paaseten met familie is pas 2e paasdag. Daarover volgende keer dan maar weer.    

Uit de airfryer: witlof ovenschotel, pitabroodjes afgebakken; in restaurant gegeten; gebakken raapsteeltjes met pasta; shakshuka; uit de slowcooker: pompoen gegaard en pompoencurry gemaakt; soep uit de soepmachine en verse prei gestoofd in boter.

Na het wegbrengen van de kleinzoons na hun late lunch besloten we om 's avonds te gaan eten in ons plaatselijk restaurant Gewoon. Voorgerechten: gegratineerde mosselen en gebakken camembert; 

Hoofdgerechten: kleine tournedos met friet en huisgemaakte appelmoes en klassieke asperges; 

Allemaal erg lekker. Geen dessert paste meer. Daarom alleen nog koffie met een heerlijke armagnac. Fijne afsluiting van een heerlijk en natuurlijk ook vermoeiend weekend :). 

Maandag raapsteeltjes gewassen, gesneden en klaar gemaakt zoals Harold Hamersma beschrijft, even gekookt en daarna gebakken in lekkere olijfolie met een gedroogd pepertje. Erg lekker. Pasta gekookt en de rest van de kipreepjes van zaterdag en een braadworstje in stukjes opgebakken. Als ik raapsteeltjes opnieuw op deze manier wil maken, moet ik 2 bosjes kopen want 1 is echt te weinig. Als het rauw in de stamppot gaat is 1 bosje prima. 

De volgende dag een soort van shakshuka waar heel veel verschillende recepten van zijn. Ik maakte het met 3 trostomaten en 2 kleine rode en 2 kleine witte uien want geen paprika in huis. Eerst de uien gefruit, dan de tomaten met een eetlepel cajunkruiden en wat cayennepeper erin, een paar lepels knoflooksaus van zaterdag en een paar lepels gare macaroni. Dat laten pruttelen tot saus. Beetje zout erin, geen extra peper. Dan 4 eieren per stuk in holletjes en laten garen. In de airfryerXL nog 3 pitabroodjes afgebakken. Paar blaadjes ijsbergsla extra. Beetje krulpeterselie in een kommetje naar believen. Heel smakelijk maar de eieren hadden nog ietsje langer gemogen. Pan bijna leeg. 

Woensdag witlof ovenschotel. Ongeveer 500g aardappeltjes geschrapt in de machine, paar minuten gekookt en een uur in de ecostoof. Drie stronken witlof heel zo'n 10 minuten gekookt in het kookwater van de aardappels. Van de aardappels met mosterd, boter en melk en beetje zout en peper puree gemaakt en dit op de bodem van de ovenschaal verdeeld. Van de witlof het kontje afgesneden en de stronkjes ingepakt in komijnekaas en ham en 25 minuten gebakken in de airfryerXXL deels op 160° en deels op 180°. Jammer genoeg was het iets te hoog opgetast dus de bovenste extra plak kaas zat een beetje aan de afdekkende vlamverdeler. Maar het was heerlijk en alleen een klein beetje puree over. 

De dag daarna een Hokkaido pompoen doormidden gesneden, zaden verwijderd en in de slowcooker gelegd met 2 eetlepels water. Het is niet mijn gewoonte om slow te koken op de hoogste stand, maar dat deze keer wel gedaan. Ik deed er gelijk wel 4 hele tenen knoflook en een stuk geschilde gember bij. Na 2 uur heerlijk gaar, na even afkoelen alles uit de schil gehaald, fijn gemaakt en in een kom bewaard. Het stukje gember heel fijn gesneden, de tenen geprakt. 

Er waren vervolgens 2 recepten die ik als inspiratie heb gebruikt, Indiase pompoencurry en Snelle pompoencurry. Al die opgesomde kruiden in de Indiase versie zaten in de pompoen kruidenpasta uit de maartbox: kerrie, knoflook, komijn, witte en rode peper, gember, kardemom, koriander en karwijzaad. En er lag een witte kool om te gebruiken. Daarvan 200g heel fijn gesneden en 1 ui. Geen idee hoeveel pompoenpuree is tegenover blokjes, maar heb gekozen voor 200g. Maar 2 theelepels van de sterk smakende pasta gebruikt. Dan nog 175 tomaatjes in stukjes. 

Dus: ui gefruit, geplette knoflook en gesneden gember erbij, kruidenpasta erbij, na 3 minuten kool in de pan, na 5 minuten de puree en tomaatjes en 150ml kokosmelk erbij en 20 minuten laten sudderen. 

Intussen basmati rijst gekookt in de rijstkoker en 2 ongepaneerde schnitzels van ieder 140g ingesmeerd met olie en garam massala gebakken op de bakpan in de airfryerXL, voorverwarmd en zo'n 3 + 4  minuten op 180°. Tussendoor omgedraaid. Dat was iets te lang. Voor mij was de kruidenpasta precies goed, de ander deed er nog 2 theelepels bij op het bord. 

Vrijdag  soep gemaakt in de soepmachine van stukken ijsbergsla, gesneden witte kool, rest shakshuka, rest pompoencurry en kookwater van eerder. Lekker met een klontje kwark in de namiddag buiten.

Het was een beetje een moeizame dag en ik koos ervoor om niet te koken na de soep. We bestelden voor partner een pizza en voor mezelf een schotel met sucuk en shoarma. Mag ook wel eens een keer. Beetje sla apart nog wel opgegeten :-). 

Op de laatste dag van deze blogweek verse prei, 280g, fijngesneden en 10 minuten gestoofd in zoute boter. Daarbij in de pan 210g gekookte rijst en 140g shoarma en sucuk van de dag ervoor. De sausjes van de shoarma-maaltijd, uiensaus en knoflooksaus gemengd en op tafel. We aten buiten, voor het eerst dit jaar. 

Dat kun je vooral heel goed zien bij het dessert, advocaat met slagroom :-). Lekker maaltje en heerlijk weer eens buiten kunnen eten. En snel het tafeltje voor twee afboenen. 

En vandaag, zondag, iets met spinazie. Daarover volgende week dan weer. 

  

Uit de airfryer(s): courgette gratin, diepvries friet, braadworst, pitabroodjes; uit de grote oven: flammkuchen; uit de soepmachine: selderij- en bloemkool/bietjes soep; gebakken spinazie met tomaatjes; spicy bloemkool.

De zondag begonnen met het maken van selderijsoep in deze soepmachine. Het waren 6 stengels bleekselderij zonder blad, 1 ui, 1 aardappel, een rest rijst, een beetje ijsbergsla, knoflookkorrels en bouillonpoeder. Met ½ water en ½ sherry tot aan 2e streepje. Op de pureerstand. Een paar kleine stukjes gorgonzola direct na het koken laten smelten in de soep. Beetje licht geklopte room er in. 

We aten spinazie met spekjes en tomaatjes. Ik maakte het zonder de pijnboompitten. Wel eerst de 100g spekjes gebakken. Dan in een grote pan 2 tenen knoflook in stukjes even gefruit in olie en de ongeveer 400g spinazie erbij laten slinken. Spekjes er weer bij. Gehalveerde minitomaatjes erin. Ik kookte apart nog een paar aardappeltjes, 1 minuut doorgekookt en 1 uur in de ecostoof. Een pannetje met gesmolten boter ook op tafel. Heerlijke combinatie met het licht zure van de tomaatjes. Ik kookte er ook nog een paar eieren bij. Ik heb de spinazie deze keer gesneden voor het slinken. Meestal vind ik juist dat grove blad en de stelen van de wilde spinazie prima, maar dan doe ik er niets doorheen. 

Maandag bietjes stamppot. Eerst 1 ui en een klein stukje braadworst gebakken in boterjus. Daar 370g bietjes en ¾ van een grote appel bij en een theelepel zwarte peper. Bij een rest nog een paar aardappelen gekookt. Aardappelpuree gemaakt met een beetje melk, peper en een snufje zout en de bietjes apart geserveerd. Erbij nog een rookworst geweld in heet water en de mosterd op tafel. Lekker gegeten. 

De volgende dag een eenvoudige flammkuchen met kant en klaar-deeg, grote rode ui en 100g gerookte spekjes. Vanwege het formaat in de grote oven, op 220°, 15 minuten gebakken. Met een salade erbij van little gem, tomaatjes, verse knoflookstengeltjes, bosuitjes, gele zure ui en snippers rode paprika. 

Woensdag witlof in de slowcooker. Ik gebruikte 2 grote stronken witlof, 3 dunne stengeltjes bosui, 390g even gekookte aardappeltjes, een rest van de puree erbij, 100g spekjes, 40g gekookte ham, 90g in de onionchef gemalen Spaanse kaas (Manchego en Ovaja Ajo Negro), 75ml crème fraîche gemengd met een flinke koffielepel mosterd en 1 theelepel gerookte paprika poeder, wat peper en zout. Dat 4½  uur op laag. 

Erg lekker, maar moeilijk een beetje aardige foto van te maken. 

De volgende dag bloemkool. Een hele bloemkool gekookt en de helft even weggezet. En paar stukken rode ui die over waren van de flammkuchen en 2 tenen knoflook fijngesneden. 25ml ketjap, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel gembersiroop en ½ theelepel sambal bij de in olie gesmoorde ui en knoflook. Papje gemaakt met kuzu en dit door het uimengsel geroerd. Sesamzaad erbij en dan de bloemkool erin. In plaats van lente-ui heb ik knoflookbieslook gebruikt uit de kruidentuin. 

Erbij voor de ander in de airfryerXL verse worst honing/mosterd/tijm gebakken op de bakplaat, 7 minuten op 170°. Basmatirijst gekookt in de rijstkoker. Op tafel gebakken uitjes, seroendeng, kroepoek en sambal. Leuke en lekkere manier om bloemkool te eten. 

Met het kookwater van de bloemkool, een restje saus van de bloemkool, een restje rijst, een stukje stam van de bloemkool, ¼ rode paprika, een beetje salade, een paar stukjes aardappel met witlof, een beetje bietjes van de stamppot en de andere helft van de gekookte bloemkool soep gemaakt. De rauwe groenten onderin en de al gekookte erbovenop. Zowaar zonder aanbranden gelukt in de soepmachine op de pureerstand. Mooie, ietwat zoetige soep door de bietjes en de saus, maar erg lekker. 

Op vrijdag courgette gratin. Voor samen genoeg aan 1 courgette in 4 stukken. Met peterselie, in de onionchef gemalen permigiano, broodkruimels en olie een mengseltje gemaakt en op de 4 stukken gesmeerd. In de voorverwarmde airfryerXL 15 minuten op 180°. In de andere airfryerXXL diepvries friet gebakken met het smart sensing programma. Eenvoudig maar smakelijk maal.

Op de laatste dag van deze blogweek de kleinzoons van 5 en 7 te logeren. We aten pitabroodjes met kip. Deze broodjes afgebakken in een paar minuten in de airfryer en deze gekruide shoarma-reepjes en kip roerbak-reepjes gebakken in de pan. Repen rode paprika, ui in ringen, plakken tomaat, tomaatjes, stukken ijsbergsla en plakjes komkommer op tafel. Knoflooksaus gemaakt met knoflookpuree uit de decemberbox. In een kom 1½ schepje puree, 5 lepels mayo, 1½  lepels crème fraîche en fijngeknipte knoflookbieslook. Ze vonden het allemaal heerlijk. Maar zoals bijna altijd met die drukte, foto’s vergeten. 

En vandaag, zondag, breng ik in de namiddag de jongens weer naar huis. Daarna zien we wel weer verder. Daarover volgende week. 

Uit de airfryer(s): geroosterde koolrabi, af- en opgebakken brood en pizza, winterkool ovenschotel, burgers, rösti, verse worst, cajun ovenschotel; soep uit de soepmachine; rauwe bietjes uit de slowcooker en een bietensalade.

Geroosterde koolrabi

De jongste zoon was op bezoek met gezin deze zondag. Meegebracht bij de koffie lekkere zoetjes, later in de middag bij een glas wijn verschillende kazen uit de voorraad lekker buiten op het terras.

Voor de avond stelde ik een gecombineerde maaltijd samen met o.a. langzaam opgewarmde Spaanse stoofschotel uit de diepvries. De rest van de Spaanse nasi van de themamaaltijd opgebakken met extra blokjes chorizo. Fusilli gekookt. Veel geraspte kaas, de kleine tomaatjes en stukjes rode paprika op tafel waren al op toen de foto werd genomen. Cocktailworstjes opgewarmd. Een pot appelmoes open gemaakt. Een heerlijk rustiek witbrood afgebakken in de airfryerXL. En dan moest ik nog iets met postelein. Er lag sinds vrijdag 200g. Gekozen voor een iets afwijkende salade met eieren, geitenkaas en walnoten. Chaos maar gezellig en smakelijk.

Dan was het weer maandag om iets met de resten te doen. Soep gemaakt in de soepmachine met de rest van de bloemkoolschotel en de posteleinsalade en de niet gebruikte postelein. Water erbij en op de pureerstand. Door de saus en kaas uit de schotel en kaas uit de postelein een zachte, beetje kleverige heerlijke soep in de namiddag. 

Het restje vlees gemengd met het restje nasi even opgewarmd. Een salade gemaakt met een paar worstjes en hard gekookt ei met een beetje ijsbergsla en een paar tomaatjes met een lepel mayonaise. Een stukje pizza opgebakken in de airfryerXL, 5 minuten op 180° op de bakplaat. 

Dinsdag bij de middagkoffie een klein taartje gemaakt met een cakeje en de potjes die er nog stonden van de meegebrachte zoetjes van zondag. 

We aten pasta met snijbiet. Er was nog 275g al gekookte fusilli (100g ongekookt is 250g gekookt). Verder 380g snijbiet waarvan 185g blad in repen en 195g steel in stukjes. Er was geen mascarpone dus heb ik 125g ricotta gemengd met een beetje zure room met mijn fijne handmixertje. Eerst 100g spekjes gebakken met 1 rode ui en 3 tenen knoflook en de steeltjes. Na verloop van tijd daar het blad bij. De pasta erbij en het geheel opgewarmd. Dan het ricotta-mengsel en zwarte peper erdoor. Lekker en precies genoeg. 

De volgende dag eigen recept zonder vlees, aardappels in stukjes even gekookt en een rest aardappelpartjes, samen zo'n 400g, op de bodem van de met olie ingevette bakaccessoire van de airfryerXXL. Beetje geraspte kaas erop. Eén ui en 300g winterkool gesneden en even gebakken in olie en een klont zeer zoute boter. Dit op de aardappels. Dan eerst weer wat geraspte kaas erop en dan de ontdooide scherpe saus die ik iets minder scherp heb gemaakt met een paar lepels volle kwark, bovenop. Beetje paneermeel en een paar klontjes boter. Alles afgekoeld want in de middag klaar gezet. Daarom zo'n 25 minuten eerst op 160 en daarna nog 5 op 200°. 

Goed heet, naar mijn mening ook erg lekker.... 

Donderdag maakte ik geroosterde koolrabi. Het waren 2 kleine knolletjes, samen 225g. In boter gebakken met 3 (deze keer geperste) tenen knoflook. In het bakaccessoire van de airfryerXXL en bestrooid met Parmezaanse kaas. Op 180°, 15 minuten. Erbij een tasty burger voor ieder. Gebakken op de bakplaat in de voorverwarmde airfryerXL, 5 minuten per kant op 180°. Tevoren een rustiek wit flute afgebakken in de airfryerXXL. Iets minder boter had gekund maar wat een heerlijke smaak met die kaas en de knoflook. 

Vrijdag rauwe bietjes in de slowcooker. Er lagen er 5. Onder water, op laag, 5 uur. Laten afkoelen voor ik ze onder de zachtjes lopende kraan heb geschild. Ik maakte met 200g ervan een salade met 1 ui, 1 zure ui, 4 eieren, peper, zout en mayonaise en ook nog wat geitenkaas erop. Lekker, we aten er in de airfryerXXL met het smart sensing programma gebakken rösti bij uit de diepvries. 

Op de laatste dag van deze blogweek een cajun ovenschotel. Ik maakte het zonder aardappel. Apart rijst gekookt met een beetje bouillonpoeder en cajunkruiden in de rijstkoker. Voor de schotel 4 stengels bleekselderij, ¾ grote rode paprika en 1 ui in stukjes gesneden. Ui gefruit met gebakken knoflook (1 eetlepel tegen 1 a 2 tenen gedroogd) en ¾ eetlepel cajunkruiden. Dan de selderij en paprika erbij. Na 3 minuten 15g bloem erbij en na weer 2 minuten 100ml water met wat bouillonpoeder. Dan in plaats van mascarpone een paar lepels in de onionchef gemalen Spaanse kaas erdoor geroerd die er nog was en dat nog zo'n 5 minuten laten garen. In de ovenschaal, vers geknipte krulpeterselie erop en 10 minuten gebakken op 180° in de airfryerXXL. Erbij verse worst met chipotle en citroen gebakken op de bakplaat in de airfryerXL, 7 minuten op 180°. Goed gelukt met de totaal andere kaas en erg lekker met rijst.

Linkse foto vóór de airfryer.  

En vandaag, zondag, ga ik in ieder geval soep maken. En er ligt grove spinazie, die kan niet te lang blijven liggen nietwaar. Daarover volgende keer.