In de airfryer(s): vispannetjes, bloemkool-camembert ovenschotel, zoete aardappelblokjes, macaronischotel; uit de slowcooker: ratatouille; spiegelei bij ratatouille; 2 x lekker soepje; en ook nog gewokte Chinese kool en caponata.

Ondanks wat last van de griepprik toch een mooi maal gemaakt zondag. We aten aubergine caponata. De saus gemaakt voor 2 personen, 1 ui, 1 aubergine, ½ stengel bleekselderij, 2 tomaten, 2 tenen knoflook, tomatensap, balsamico-azijn en chilivlokken. Volgens recept en aan het eind de mozzarella toegevoegd. Macaroni gekookt. Saus en pasta apart opgediend. 

Erbij maakte ik minipannetjes met vis. Ik had vis roerbakstukjes. In de middag voor 2 personen de champignons en sjalot even gesmoord, daar de bloem bij. Dan de no fish bouillon erbij en even laten sudderen. Dan alle stukjes vis er in. Dit in met olie ingevette iets grotere pannetjes met paneermeel en mozzarella klaar gezet. De pannetjes koud op de pizzaplaat in de airfryerXXL, op 180°, 20 minuten laten garen. Helemaal perfect. En erg lekker bij de groenten en macaroni. Goed recept om te onthouden. 

Als ik mozzarella open maak bewaar ik het vocht uit het pakje in een potje. Dat doe ik omdat ik weet dat er wei en geen pekelwater in het zakje zit wat een heerlijke smaak heeft. Ik maakte maandagmiddag voor ieder een kom soep met de helft uit een vispotje, wat caponata, als extra vulling een paar lepels couscous die er nog stond en het potje met wei. 

We aten de opgebakken rest van de stamppot andijvie/groenlof met een paar extra stukjes aardappel. Twee flinke entrecotes ieder 175g, in de pan gebakken in boter. Dat vet wegbakken was wel erg lastig met 2 stukken tegelijk. Uiteindelijk hebben we er ook maar één opgegeten samen. Tijdens het rusten van het vlees nog wat extra boter gesmolten en gesneden ui gegaard in de jus. Apart ongeveer 125g kastanjechampignons in plakjes met 3 tenen knoflook in stukjes gebakken in zonnebloemolie. Alles bij elkaar een lekkere maaltijd. Met wel een echt goed glas rode wijn. 

Omdat 1 al gebakken entrecote was blijven liggen moest deze wel snel op. Dinsdag in hete olie de vetrand alsnog weg laten smelten en heel even aan beide kanten opgewarmd. Een bosje snijbiet verwerkt met 2 in een klontje boter gebakken rode uien. De macaroni die over was hierin opgewarmd. Geen mascarpone in huis maar wel roomkaas met knoflook en daslook. Zowel het vlees als de macaroni waren erg lekker. Die bijzondere kaas deed het hem wel... 

Woensdag bloemkool met camembert. De bloemkoolroosjes, 400g , gekookt en in de ovenschaal geschikt voor de airfryerXL. Ik had even helemaal geen mosterd in huis maar wel mosterdzaad. Voor de hoeveelheid vervanging van 10ml mosterd het internet geraadpleegd maar daar was niet een erg eenduidig antwoord te vinden. Maar gekozen voor een koffielepel gele zaadjes. Dat in de vijzel fijngemaakt. Voor de (aangepaste) saus gebruikte ik 125g camembert, 60g roomkaas met knoflook- en daslook, 125g crème fraîche, beetje peper en het gevijzelde mosterdzaad. Langzaam gesmolten, even geproefd, heerlijk. Omdat het eerder in de middag was klaargezet gekozen voor 20 minuten op160°. Perfect.

Erbij zoete aardappel, 480g als blokjes gebakken met het smart sensing programma in de airfryerXXL. Gehusseld met olie en frietkruiden. Lekker maar niet knapperig. De machine deed er bijna 20 minuten over. Wel een heerlijke combinatie met de bloemkool. 

Donderdag ratatouille uit de slowcooker. Ik maakte een aangepast recept met 1 rode paprika, 1 aubergine, 1 rode ui, 1 gele ui, 4 stengels bleekselderij, 5 tenen knoflook, 3 tomaten, takje tijm, takje rozemarijn, takje oregano, ½ flesje tomatensap, peper en snufje zout. De uien niet tevoren gebakken. En dat 6 uur op laag. We aten het met spiegeleieren en in de airfryer afgebakken heerlijk brood. Perfecte spiegeleieren bakken geprobeerd door de eieren tevoren ieder in een kommetje klaar te zetten zodat ze snel achter elkaar in de pan konden zonder geknoei. De ratatouille was heerlijk. Het vocht in de cooker gelaten met de rest voor een heerlijke soep. De combinatie spiegelei - ratatouille vond ik een vondst. Lekker met het brood. Met de laatste stukjes brood en de wijn nog een paar stukjes camembert als 'toetje'. 

De dag daarna Chinese kool met rijst. Ik heb hiervoor ¾ van de kool gesneden. Ongeveer ¼ apart heel fijn gesneden en even gekookt en er met de ratatouille en nog wat couscous een heerlijke soep van gemaakt voor een dag later. 

Voor de kool verder 1 ui en 1 groene peper klein gemaakt. Ui in de pan, peper erbij, kool erbij en dan de soja en ketjap erbij. Rijst uit de rijstkoker. Apart opgediend. 

Gedroogde walnoten gekraakt en in een heel klein beetje olie even geroosterd en met wat zout bestrooid. Op tafel verder kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng. Lekker weer allemaal.

Op de laatste dag van deze blogweek ook het laatste restje gewokte kool nog erbij in de soeppan en wat extra water want was erg dik. Heerlijk! En veel extra groenten!

We aten een eerder gemaakte macaronischotel. Ontdooid, geraspte kaas erop, in het bakpannetje van de airfryerXXL, 25 minuten op 160°. Goed warm, lekker krokant. Een tomaat door de helft en voor ieder een baby-avocado als extra groente. Prima maaltje. 

En vandaag, zondag, er is een varkenshaast uit de diepvries 🙂. We zullen zien wat het gaat worden. 

Uit de airfryer(s): wraps met kaas, gemarineerde bloemkool; gewokte spruitjes met Worcestershiresaus; stamppot met andijvie en groenlof; luxe zuurkool in de slowcooker en ook nog heerlijke soep uit blik.

We waren zondag op bezoek bij de jarige kleinzoon die 7 werd. Natuurlijk een tafel met bijzondere hapjes en een soep vooraf van aubergine en kikkererwten. Heerlijk. 

Op maandag de salade die zaterdag niet op ging. Erbij in de airfryerXL 2 wraps gebakken maar deze keer naar eigen inzicht de onderste belegd met plakjes knoflookboter en verkruimelde stilton, daar de 2e bovenop geplakt. Bovenop ingesmeerd met wat boter en na een paar minuten nog wat geraspte kaas erop, 7 minuten op 190°. Ook weer heerlijk. 

De volgende dag stamppot rauwe andijvie. Dat doet iedereen natuurlijk op de eigen manier al dan niet met melk, boter, kaas, mosterd, piccalilly etc. Hier deze keer de eenvoudige versie met apart in heet water gewarmde rookworst. Ik had 200g andijvie en 130g groenlof sla fijn gesneden. Daarbij 750g aardappelen geschrapt in de machine en gekookt. Dat is wel teveel maar liever stamppot bewaren dan de groenten weg moeten gooien. Nog wat oude jus aangevuld met klont knoflookboter en daar 100g spekjes in gebakken. Worst apart op tafel met mosterd en voor mij nog geraspte kaas. Heerlijke maaltijd. 

Woensdag een lading heel erg kleine spruiten schoongemaakt. Er bleef 330g over. Op 24 kitchen las ik over spruitjes en het "geheime ingrediënt" van Jamie, fijnsnijden, wokken met boter en veel Worcestershiresaus. Ik wilde ze wel gaar dus iets langer laten bakken in de boter en saus. Witte basmatirijst uit de rijstkoker, deze keer voor 1 persoon want een dikke saus. Saus van jus met restjes spekjes, stukjes rookworst en met een klein beetje Indonesische ovenschotel. Water, ketjap en boter toegevoegd. Lekkere combinatie. Alles op.

De volgende dag gemarineerde bloemkool uit de airfryer. Ongeveer de helft van een grote bloemkool in 4 eetlepels kwark met flinke eetlepel kerrie gemarineerd. Voor het bakken wat olie over de roosjes verdeeld en 15 minuten gebakken in de voorverwarmde airfryerXL in het mandje op 180°. In eigen vet in plakjes gesneden droge worst met truffel gebakken. We aten het verder met couscous met op tafel gedroogde gebakken uitjes en heerlijke whiskey cocktailsaus. Als dessert een vruchtensalade met mandarijn, appel, peer en een paar lepels sinaasappelmarmelade. 

Vrijdagavond aten de kleinzoons van 5 en 7 mee. Omdat de wekelijkse bestelling vertraagd was en er van wat ik van plan was te maken niets meer kwam, maakte ik blikken erwten- en tomatensoep open. Vooraf tomaatjes en stukjes komkommer. Lekker brood erbij. De jongens kozen de erwtensoep, die ging erin als... Als toetje een kom gele vla voor de knulletjes. 

In de middag van de laatste dag van deze blogweek had ik slagroom geklopt voor bij de chocomelk en de chocolade muffins voor de kinderen voor ze naar huis werden gebracht. 

's Avonds waren we weer samen, zuurkool de luxe in de slowcooker. Een pond zuurkool met nat, 1 roze ui, 1 sjalot, 3 teentjes knoflook, een kleine rode paprika, ¾ grote appel, 100g spekblokjes, 1 theelepel garam massala, 1 glas witte wijn, paar klontjes boter. Zes uur op laag gezet. Aardappelen gekookt, na 1 minuut 60 minuten in de ecostoof. Apart opgediend. Wat een heerlijke smaken worden dan gemengd na zo'n tijd sudderen. Links zoals het op het bord komt, rechts zoals ik het prefereer :-).

Na de maaltijd met de eerder geklopte slagroom nog een huisgemaakte Irish Coffee met de laatste muffins. 

En vandaag, zondag, controle van de koelkast... Daarover volgende keer weer 🙂.

 

Uit de airfryer(s): kipdrumsticks, schijfjes rode biet, Indonesische ovenschotel, soort garlic bread; lunch buiten de deur; Tarte tatin met bietjes in de grote oven; in de slowcooker: pompoenpuree, wortel/preistamp; 2 x soep; gehaktballen van peas maker stukjes.

Soort van garlic bread. Heerlijk. 

Op zondag lunch met vrienden in het eigen dorp. Voor de één een luxe uitsmijter, voor de ander een heerlijk burrata-hapje. Voor de vrienden kroketten en ook burrata. En toe lekkere cheesecake met een bolletje en Amarena kersen op siroop en een aardbeienhapje. Gezellig en lekker.

Maandag weer gewoon aan de bak... In de middag een kom soep van de paksoimaaltijdrest. Met nog wat extra vocht van een flinke scheut witte wijn. Heerlijk. 

Ik maakte tarte tatin met rode bietjes. Ruim 200g rauwe ongeschilde goed gepoetste plakjes biet op een grote glazen bakplaat. Deze eerste ingesmeerd met gesmolten zoute boter, olie, appelazijn, suiker en peper en dit ook er over gelepeld toen de plakjes erin lagen. In de grote oven op 190° 40 minuten afgedekt laten garen. Dan i.p.v. bladerdeeg een rol flammkuchendeeg over de bietjes en 15 minuten laten bakken. Het deeg bleef erg aan het papier plakken dus dat pas na een paar minuten in de oven verwijderd. Niet omgekeerd maar van de plaat gesneden en geschept. Vinaigrette van sjalot, olie, appelazijn, mosterd, suiker, peper, snufje zout en fijngeknipte krulpeterselie. Erg goed passend. We aten er gerookte makreel bij. En wat frisse komkommer. Heerlijke maaltijd, prachtige combinaties. Er stond nog een fles 5 jaar gelagerde Korenwijn van Zuidam, gekregen van Sinterklaas in 2023 🙂.  Een perfect drankje bij zowel bietjes als makreel. Genieten op maandag dus.

Dinsdag pompoenpuree van een hele spaghettipompoen in tweeën dus in beide potten van de duo slowcooker. Daar wat gedroogde abrikozen bij gedaan en een klein stukje courgette dat op moest en een paar lepels water. Na 4 uur op laag, was het gaar. Uit de schil gehaald en verse munt, koriander, peterselie en salie plus chiliflakes en peper en zout erdoor. De abrikozen voegden wel wat toe aan de smaak en maakte het bruin. Ik vond het wel wat nat. Komt misschien door de keuze van de pompoen. Overdag gemaakt. Alle kruiden en specerijen lekker ingetrokken. Een beetje opgewarmd in de magnetron en een beetje koud op tafel. Ik vond het wel smakelijk maar partner vond het echt niet lekker. Jammer. Soepje misschien? 

Drumsticks met wat olie en peper en zout gegaard in de airfryerXXL met het smart sensing programma. Duurde ongeveer 20 minuten. Een tomatensalade erbij. De rest van de plakjes biet gehusseld met olie en Italiaanse kruiden en 20 minuten gebakken in de airfryerXL in het mandje op 180°. Dat is een voor herhaling vatbaar recept. Wel een paar keer geschud. 

Woensdag voorafgaand aan een blijkbaar belangrijke voetbalwedstrijd salade. In een schaal wat in reepjes gesneden bladeren suikerbrood of groenlof. Komkommer, avocado, mango, sjalot, koriander en rode peper voorzichtig gemengd. Er stond nog een potje vinaigrette. Een paar reepjes pancetta gebakken. De rest van de makreel verdeeld. Vers Deugniet brood 's morgens gehaald. Potje zeer zoute boter en een schaaltje cashewnoten op tafel. Beetje mayo op de stukjes vis omdat ik dat zo lekker vind. Ik doe bewust noten, vis en vlees niet door een salade want als het niet opgaat is het beter te bewaren. Zowel de noten als de vis als het spek waren op maar de salade dus niet helemaal 🙂. Lekker gegeten. 

De volgende dag soep gemaakt in de soepmachine van de resten pompoenpuree, sla-avocado-mango-komkommersalade en ½ tomaat. Deze keer een scheutje olie onderin de machine tegen het eventueel aanbakken. Lekker met ietsje maggi en een paar druppeltjes hotsaus en wat geraspte kaas in de kom.

Voor de avond een Indonesische ovenschotel. Het gehakt hiervoor gemaakt met peas maker stukjes. Voor het recept moet je het gratis e-boekje aanschaffen. Ik geef de ingrediënten hier: 

125g stukjes, 500ml water, 50ml sojasaus, 2 theel uienpoeder, 2 theel knoflookpoeder, ½ theel nootmuskaatpoeder, snufje cayennepeper. Ik gebruikte 4 theelepels frietkruiden i.p.v. de uien- en knoflookpoeder. Dat met elkaar koken zie video. Dan 1 eetl mosterd, 1 eetl ketchup, 70g ui en 50g bloem of havermeel en kneden maar. Olie om het gehakt te bakken. Het geheel woog 730g. Bedoeld voor 25 heel kleine balletjes. Ik maakte er 6 van en bakte die eerst aan in een flinke scheut zonnebloemolie en een flinke klont licht-gezouten boter. Daarna ongeveer 20 minuten laten sudderen in de braadpan met deksel schuin erop. Moeilijk te bepalen wanneer gaar. Ze bleven een beetje kwetsbaar zacht en de onderkant te bruin. Na weer keren wat boter erbij en nog 20 minuten op de vlamverdeler. 's Ochtends gemaakt, dus afgekoeld toen ze nodig waren. Ze zagen er mooi uit, de smaak was prima maar bleven wat week. Misschien moet het juist met minder olie/boter en heel kort. 

Voor de ovenschotel verder 500g witte kool gesneden en gekookt. In de rijstkoker 100g witte basmati rijst. De pittige rauwkost uit het recept niet begrepen, zal voor erbij zijn bedoeld. Door de rijst en de kool wat sambal en deze droge nasikruiden. Pindasaus met ook nog wat saus van de eieren van vorige zaterdag even opgewarmd. Lagen opgebouwd in de ingeoliede bakpan van de airfryerXXL. Er gingen in de 2 lagen 3 ballen, maar reepjes, nou nee, meer stukjes. Was dus heel moeilijk stevig te krijgen voor mij. Het geheel was afgekoeld dus 30 minuten op 150°. Eerst afgedekt met folie en verzwaard, dan nog een kwartier op 150° zonder folie + nog 5 minuten. Al met al veel werk voor een tamelijk eenvoudige ovenschotel 🥘. En inderdaad door de pindasaus aardig droog maar erg lekker dus een goed glas witte wijn erbij 🙂.

Als dessert deden we weer eens een Irish whisky want een potje slagroom was echt over de datum... 

Vrijdag een aangepaste wortelstamp. Er lag nog 740g wortel en 230g prei. Dit samen in de slowcooker gedaan met 100ml water, 6 kleine teentjes knoflook, 1 kruidnagel, 1 laurierblaadje en bouillonpoeder. Na 3½ uur op laag waren de wortels nog erg hard dus nog 1 uur op hoog gezet. Krielaardappelen geschrapt in de machine, 1 minuut gekookt en 60 minuten in de ecostoof. De gehaktballen die over waren vielen niet uit elkaar bij opwarmen in een klont zoute boter dus dat werd gelijk lekkere jus. Maarrrrr, ook na nog een uur op hoog was de peen niet zacht. Ik weet niet wat er niet goed gegaan is, te weinig water, hoewel dat er nog genoeg in zat, te grote stukjes, te vol, hoe dan ook.... Na 7½  uur was het te stampen. Samen met prei niet echt een goed idee. Maar, de smaak was prima want wel even geproefd op de late avond natuurlijk. 

Het eten werd improviseren. 

Wel de aardappeltjes en de ballen. Verder sla, tomaat, komkommer, een sausje van mayonaise, mosterd, ketchup en een beetje vinaigrette met stukjes sjalot. Verder een schaaltje met La Tur, heerlijk bij de sla, tomaat en de aardappeltjes. Smakelijk gegeten. 

Op de laatste dag van deze blogweek in de middag een pompoensoepje van No waste army. 

Ik had geen zin om alsnog iets met de wortel/preistamp te doen dus even in de koelkast gelaten. Ik had een leuk recept gezien op Facebook en hetzelfde op Instagram voor een soort carlic bread. Maar als je daar geen account hebt kun je daar dus niet bij en ik heb geen website gevonden. 

What you need:

2 low carb tortillas

2 oz cream cheese (60g)

1/2 cup shredded mozzarella (112g)

2 tbsp melted butter (tablespoon)

1 tsp garlic, minced (teaspoon)

1 tsp chopped parsley 

Het gaat als volgt: neem 2 tortilla's, maak knoflookboter, in het recept met peterselie. Smeer roomkaas op de ene wrap, daarop geraspte mozzarella, dan de 2e wrap erop en daar gesmolten knoflookboter over en nog wat mozzarella. De knoflookboter heb ik gemaakt van 100g roomboter met naar smaak verse krulpeterselie en (deze keer) uitgeperste tenen knoflook. Ook een beetje gerookte paprika erdoor gedaan en laten opstijven. Plakjes laten smelten in een klein pannetje. Voor de mozzarella had ik mini bolletjes. Deze versneden met een vork en mes. Dit geheel ongeveer 8 à 10 minuten in beide airfryers op 190° op de pizzaplaat en de grillplaat. Ik maakte er dus 2 en gebruikte een laatste stukje La Tur en ook nog wat geraspte oude kaas bovenop. Wat een heerlijk receptje. 

Verder een salade met sla, tomaat, komkommer, stukjes van de laatste peas maker bal, stukjes aardappel en een rest van de Indonesische ovenschotel. Sausje erdoor van mayo, mosterd, ketchup en scherpe saus van Hippo. Flink wat over wel. 

En vandaag, zondag, naar de verjaardag van de kleinzoon die 7 geworden is. Daar zullen we wel een hapje en drankje krijgen denk ik zo. Daarover volgende keer dan weer.