Uit de airyer(s): broccoli met kaas en knoflook, oeuf en cocotte, San Sebastian cheesecake, pain de camusettes-, worstenboodjes en pies afgebakken; lunch met vrienden thuis; lunch met vrienden buiten de deur; heerlijke soep en uit de slowcooker kruidige rode kool.

Deze week op maandag een uitgebreide lunch met vrienden. Daarom op zondag al wat werk verricht. De cheesecake vast gebakken en een en ander klaargezet. Maar we moesten ook nog wel wat eten. Dat werd macaroni met resten spitskool en soffritto, room, spekjes en blauwe kaas beetje geinspireerd op dit recept. Pasta gekookt, groenten opgewarmd met room en blauwe kaas. Spekjes gebakken en door de macaroni gehusseld en de groenten apart gehouden. Best lekker. 

Maandag bezoek van vrienden voor een uitgebreide lunch. 

Voor de oeuf en cocotte 4 ramekins bekleed met ontbijtspek. Daar een ei in en eromheen stukjes paddestoel en ontdooide erwtjes uit de vriezer. Dat 10 minuten gebakken in de airfryerXXL op 180°. Erbij  pain de camusettes afgebakken in de airfryerXL. Foto vergeten, erg lekker.

Voor de risotto met gerookte zalm maakte ik gebruik van het recept risotto voor de rijstkoker. Precies volgens recept rijst met bouillon, boter en wijn in de rijstkoker. Terwijl 2 uien en 2 tenen knoflook gefruit. Feta en zalm gesneden. Beetje ricotta klaargezet en Parmezaan geraspt. Na het garen van de rijst de ui, knoflook, ricotta en parmezaan erdoor. De zalm en fetablokjes apart op tafel. De feta moest men eerst op het bord leggen en daar de risotto op. Deed men natuurlijk. Wat een heerlijk recept!

De tomatensalade bestond uit 3 soorten tomaten met een beetje dressing, verse peterselie, ijsbergsla en een bol burrata. 

Ik vind kaas bij een echte maaltijd erbij horen. Deze keer overjarige geitenkaas en overjarige Jersey kaas met door de buurvrouw van onze gezamenlijke druiven gemaakte druivengelei 

Voor de San Sebastian cheesecake 300g roomkaas + 100g volle kwark gemengd met 175g suiker. Daar 25g bloem boven gezeefd en een snufje zout erbij. Steeds met mijn heerlijke mini mixertje glad gemaakt. Een voor een 3 eieren erdoor en 100ml slagroom. Dat in een kleine met bakpapier bekleedde springvorm gedaan en eerst 30 minuten op 180° en daarna nog 15 minuten op 200° gebakken in het mandje van de airfryerXXL. Perfect gelukt. Zo bruin moet het echt zijn, kijk maar naar het recept. 

Dinsdag broccoli uit de airfryerXXL. Eerst een struikje broccili in roosjes gekookt en daarna in de ovenschaal gedaan met olie en 3 tenen knoflook. Geraspte kaas en peper erover en 10 minuten op 170°.  Terwijl aardappels gekookt en 2 voorgegaarde gehaktballen verwarmd in wat gesmolten en met een scheutje maggi gebruinde boter. 

Woensdag de risotto opgewarmd in de magnetron. Weliswaar zonder feta en zalm 🙃. De tomatensalade van maandag erbij, wel als een rommeltje nu. En een paar stukjes gehakt en braadworst erbij voor de vleeseter in huis. Ziet er niet uit maar smaakte prima en weggooien doen we nu eenmaal liever niet. 

Donderdag lunch buiten de deur op uitnodiging van vrienden. We aten bij De Vereiding in ons dorp. Opgehaald en ook weer thuisgebracht. Echte vrienden dus 🙂. 

Ik doe de foto's van alle vier de gerechten. Allemaal heerlijk, goed verzorgd, glas water of wijn erbij en natuurlijk erg gezellig. 

De volgende dag soep gemaakt van resten groenten, stukken tomaat, tomaatjes, erwten en risotto. Overal al room, boter of kaas in. Water erbij, even goed doorgekookt want de erwten en tomaatjes waren nog rauw. Heerlijk met een worstenbroodje erbij, 6 minuten op 150° in de airfryerXL. 

Op de laatste dag van deze blogweek kruidige rode kool uit de slowcooker. Met ½ rode kool, 1 appel en een kleine rode ui en de rest ook allemaal gehalveerd was de pot goed vol. De gember ligt hier altijd in de diepvries en dat maakt het fijnsnijden goed te doen want raspen zie ik nooit zitten. Na 5 uur op laag geproefd en nog meer dan een uur laten stoven zonder deksel. Er had nog meer gember in gemogen maar wel lekker kruidig als je van rode kool houdt. Een paar stukjes aardappel en aardappelkoekjes gebakken in een pannetje en 2 steak pies opgebakken in de airfryerXL op de bakplaat, 15 minuten op 160°. Leuke maaltijd weer. Bijna de helft van de kool ingevroren want ook de helft is altijd teveel voor 2 personen. 

En vandaag, zondag, nog geen idee. Vanalles in huis. Iets met paddenstoelen en rucola moet wel echt denk ik. Daarover volgende keer maar weer. 

Uit de airfryer(s): witlof met 4 kazen, röstirondjes, verse worsten; uit de slowcooker: stoofvlees met veel groenten en bier; soffritto met room bij pasta; ei in saus met spitskool; themamaaltijd Duits zorgorganisatie; witlofsalade met tortillachips.

Op zondag kwamen beide zoons met aanhang een paar klussen doen en een hapje eten. In de middag genoten met elkaar van de borrelbox met verschillende sooten crackers en wijn. 

Ik maakte stoofvlees met bier in de duo-slowcooker. Er zijn daar veel recepten voor te vinden. Deels gebruikte ik dit recept als inspiratie. Maar verder uit vele bronnen 'geleend' en op zaterdag alle groenten gesneden.

Per pot 400g poulet, 1 grote winterwortel, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 1 prei, 3 tenen knoflook, 1 grote tomaat,  1 vers laurierblaadje en takje tijm, blikje bier, ½ boterham met mosterd, paar plakjes chorizo. Eerst per pot apart het vlees gebakken, in de pot,  tijm en laurier erop. Daarna in de jus alle groenten tot aan de tomaat per pot 10 minuten laten garen. Bier verwarmd met stukjes tomaat, nooit koude vloestof op warm vlees, in de pot. Halve boterham bovenop. En dat dan nog een keer voor de 2e pot. Beiden voor 8 uur op laag. 

In de airfryersXXL en XL röstirondjes gebakken (in de een met het smart sensing programma en die tijd ook ingesteld in de andere). Schaaltjes met ijsbergsla, tomaatjes, komkommer, rode paprika in reepjes. Mayonaise en mosterd op tafel. Heerlijk gegeten en een deel meegegeven.

Maandag de rest van de stoof opgwarmd met wat gekookte aardappel erin. Erbij stukjes tomaat en witte bolletjes. Heerlijk juist de 2e dag.

Dinsdag met 1 prei, 2 dunne winterwortels, 1 ui en 3 stengels bleekselderij in stukjes een soffritto gemaakt. Tegen het eind van het bakken 3 tomaten en 3 tenen knoflook mee laten sudderen. In het deel wat we glijk gingen opeten geklopte slagroom zonder suiker mee gewarmd. Heerlijk. Deel wat werd bewaard dus zonder room weggezet. Pasta gekookt. 

Twee verse worsten met zongedroogde tomaat en olijf gebakken in de airfryerXL op de bakplaat, 10 minuten op 170°. Perfecte smaakjes bij elkaar. 

Als toetje met de rest van de slagroom voor ieder een glaasje bleierenroom. 

De volgende dag ei in saus met spitskool. De stukken spitskool die er nog lagen in reepjes gesneden . Vier eieren hard gekookt. In de groentesaus uit de diepvries was al vanalles verwerkt o.a. tomaat. Eerst een ui even gegefruit. De saus erbij en daar de rest van de soffritto met room bijgedaan. Dat samen met de eieren warm laten worden. Intussen de kool gewokt in lichtzoute boter en zeker 15 minuten laten stoven met zwarte peper. Heerlijk. Spaghetti gekookt want toevallig geen mie in huis. Lekker hoor.

En dan weer de maandelijkse themamaaltijd van het zorgcentrum, Duits deze keer.

Om te beginnen de uiensoep. Heerlijk zoals het moet smaken. De kartoffelsalade hebben we overgeslagen en naar de koelkast verwezen want anders teveel. 

Dan de overheerlijke zuurkool met braadworst en aardappelkoekjes met vooral ook een erg lekkere saus. Als afsluiting apfelstrudel met vanillesaus, erg lekker.

We dronken er een bubbel bij uit Toscane, precies goed. Was weer een groot succes de hele maaltijd. 

Op vrijdag witlof met (zonder) ricottasaus. Leuk recept, het werd anders. Het werd witlof met 4 kazen. Twee flinke stronkjes witlof in z'n geheel 15 minuten gekookt en laten afkoelen. In een met wat olie ingesmeerde schaal. Wat roomkaas erover verdeeld, daarop een plakje jongbelegen kaas, nog wat geraspte kaas erover en daarop een bakcamembert uitgesmeerd. Ricotta moest bewaard voor een recept later met vrienden dus gebruik gemaakt van wat er was en op moest. In de airfryerXL op de bakplaat, 20 minuten op 160°. We aten er de kartoffelsalade bij van de dag ervoor. De witlof was echt heerlijk geslaagd en de salade paste er natuurtlijk goed bij. 

Op de laatste dag van deze blogweek een beetje een off-day. Ik maakte witlofsalade met citroensap, mayonaise en overjarige Jerseykaas. Erbij gekookte eieren en tortilla chips.  Lekker en licht. 

En vandaag, zondag, aardig wat voorwerk voor eters de volgende dag. Daarover volgende keer weer. 

Uit de airfryer(s): ovenschotel bietjes, dorade, ovenschotel spitskool, kant en klaar kaasburgers; uit de slowcooker: spitskool met wortel, ui en knoflook; heerlijke vissoep; groenlof met pasta en groenlof met blauwe kaas.

Rommeldag deze zondag dacht ik. Met restjes en wat sla enzo. Maar toen kwamen zoon met vrouw en kinderen langs. Onvoorbereid is het wat moeilijker geworden voor me om te koken voor 6 mensen. In de middag meegebrachte heerlijke oliebollen. 

Voor 's avonds een bestelling bij La Stancia laten komen. Meloen met ham en carpaccio voor de jongens, een kleine steak, bruchettes, worstjes, salades en friet. Geen enkele foto en alles ging op. Heerlijk en gezellig. 

Op maandag dus alsnog de rommeldag. De rest ovenschotel met bietjes bewerkt. Het kleine bietje wat er nog lag in stukjes erdoor, 2 potjes knoflooksaus van Stancia erdoor gehusseld en dat dan weer opgebakken in de airfryerXL, 20 minuten op 160°. Kommetje met sla en komkommer erbij en nog een potje wat leek op cocktailsaus voor de sla. Best een lekker maandagprakje. 

De volgende dag groenlof met pasta. Wel een ander gerecht van gemaakt. Van de grote groenlofslof 200g afgesneden en gewassen. Geen champignons in huis maar in de juni box van No waste Army zaten gedroogde oesterzwamvoetjes. Even opgezocht hoe om te gaan met gedroogde paddestoelen, dus 25 minuten geweekt. Ik wilde geen gehakt maar had nog wel een pannetje met de groenten bij de kippelevertjes: champignons, erwten en sjalot. Een en ander leek mij goed te combineren. Dus, pasta gekookt met de kruiden die in het zakje voetjes zaten, pannetje opgewarmd met de geweekte voetjes erbij. In een grote pan het groenlof gebakken in lekkere olijfolie en een lepel kaas erdoor geroerd. Ook een lepel roomkaas door de pasta geroerd. Groenlof, groenten en pasta apart gehouden. Peper en geraspte kaas op tafel. Heerlijk. Groenlof is best wel wat bitter, maar wij houden daar wel van. 

Woensdag een dorade gevuld met takjes rozemarijn, stukjes mandarijn en een beetje zout in het mandje van de airfryerXXL gebakken met het smart sensing programma. Rijst gekookt in de rijstkoker. Een heel erg grote spitskool was voor en koopje meegestuurd met de boodschappen. Daarom roergebakken spitskool. Met 1 ui, 2 tenen knoflook, gember- en kerriepoeder even aangebakken, 1 appel en 2 lepels rozijnen erbij, dan de 200g kool erdoor en nog een minuut of 10 laten sudderen. Aan het eind nog wat kokos maar geen noten. Heerlijk gerecht en een prima combinatie met de vis met mandarijn. Van de kop, staart en vellen samen met het afgegoten nat van de met kruiden gekookte pasta een bouillon getrokken in 30 minuten op het laagste pitje. 

De volgende dag een soep gemaakt met de visbouillon, pocheerbouillon, gerookte vis en een klein doosje groentesaus uit de diepvries. Nou nou, wat een heerlijk soep werd dat. Met een paar witte boterhammen en een heerlijk glas biologische witte wijn van Neleman. 

Dan donderdag ook spitskool in de slowcooker gemaakt. Eén kwart in stukken in de pot geduwd. Een grote wortel, een ui en 2 tenen knoflook in stukjes erover. Bestrooid met tijm en bouillonpoeder. Ik had alcoholvrije witte wijn staan. Hiervan 200ml over het geheel gegoten en de pot 6 uur op laag gezet. 

Hiermee vrijdag een ovenschotel gemaakt. Beetje olie in het bakpannetje, een laag spitskool, daarop 2 eerst even in de airfryerXL gebakken gierst kaasburgers, beetje uit elkaar gehaald, dan een laagje aardappelpuree gemaakt met lichtzoute boter en geraspte kaas. Bovenop een paar klontjes boter. Alles vanaf koud dus 30 minuten op 160° in de airfyerXL. Schaaltje komkommer erbij.

Op de laatste dag van deze blogweek wat voorwerk gedaan voor de visite van zondag. We aten groenlof met blauwe kaas. Maar uiteindelijk zonder de risotto. Ik bakte 100g spekjes in een apart pannetje met een paar plakjes chorizo. Ongeveer 350g gesneden groenlof gebakken in een pan met wat olie en boter. Daarover de spekjes en ongeveer 100g blauwe kaas verdeeld. Nog wat extra boter erbij gesmolten. Aardappelen gekookt. Heerlijk!

En vandaag, zondag, stoofpotten met vlees, veel groenten en bier want visite. Daarover volgende keer weer. 

Uit de airfryer(s): maïskolf in aluminiumfolie, hazelnootburgers, hutspotovenschoteltje, schotel bietjes met gehakt; uit de slowcooker: hutspot en rauwe rode bietjes gegaard; verder soepje; roerei; gebakken kippenlevertjes.

Voor deze zondag na de dag ervoor prikken en op visite en wachten op de wegenwacht, hield ik het bij een hazelnootburger en een soepje. Bij de rest van de paprika-tomatensoep 110ml runderfond en een paar stukjes van de rookworst toegevoegd. Dan 2 grote tomaten en nog 6 aardappeltjes even gekookt. Met de staafmixer fijngemaakt, erbij in de pan en een nieuwe soep is ontstaan. Kom soep en 2 hazelnootburgers 15 minuten gebakken op 150° op de grillplaat in de airfryerXL.  Leuk geprobeerd, goed gebakken maar wel erg weinig smaak aan dus een beetje srirachiasaus erbij. 

Maandag paddenstoelen gebakken in wat boter en olie met veel knoflook in stukjes. Extra boter erbij gesmolten voor wat jus. Aardappelen gekookt. Tomaat in stukjes gemengd met piccalilly. Sla met komkommer en een sausje van mayonaise en mosterd apart. Eenvoudig maar lekker.

Dinsdag moest de hertenstoof op. Opnieuw wat sla en tomaat. De rest aardappel gebakken in de jus van de paddestoelen. Erbij ook nog roerei met 4 eieren en 60g geraspte kaas en Italianse kruiden. Erg lekker.

De volgende dag hutspot uit de slowcooker. Met 500g aardappel, 210g wortel en 290g ui in stukken en peper, laurier en kruidnagel in de pot. De wortelstukjes even gekookt en met nat in de pot, beetje water erbij, 100ml, met bouillonpoeder en 8 uur op laag. Iets teveel nat dus afgegoten. In een pan een beetje gestampt. We aten er gerookte makreel bij met een heerlijke grove mosterd. Wat een fijne combinatie. Het koken van de stukjes wortel heb ik overgehouden uit een vorige keer toen ze eigenlijk ook na 8 uur nog te hard waren en dat vind ik zonde van de hutspotsmaak vandaar. 

En dan, donderdag, kippenlevertjes met kastanjechampignons en doperwten uit de diepvries. In het doosje kippenlevertjes zat 250g. De champignons, ook 250g, moesten echt op dus beiden volledig gebruikt. Ik deed daarom 200g erwten en 1 flinke sjalot. Gekozen voor apart bakken want ik wilde de levertjes goed krokant bakken, 15 minuten op hoog vuur en dan weer wat minder en dan weer wat meer voor de aparte smaak en even niet mengen met andere smaken. Tegelijk in een andere pan eerst de champignons lekker gebruineerd in boter. Dan 1 sjalot en 200g erwtjes erbij en even laten garen op een laag vuurtje. We aten er witte boterhammen bij beetje gebakken op de gaskachel 😉. Wat een heerlijke maaltijd. Met een goed glas rode wijn uit 2016. Natuurlijk wel wat over van de champ/erwten combi. 

Vrijdag dan alweer. In de middag de met de boodschappen meegekomen 500g rode bietjes 6 uur op laag gegaard in de slowcooker voor de volgende dag (er was één heel erg grote bij). 

Er stond een magnetronpan in de koelkast met verzamelde resten zoals tomaat, komkommer, sla, nat van de hertenstoof en van de hutspot, beetje roerei, aanbaksels van de levertjes met loeiheetwater losgemaakt en ook in de pan, dan nog een scheut alcoholvrijw wittewijn die openstond. Omdat een en ander ongekookt was even gezocht op soep in de magnetron. Dit recept vond ik wel bemoedigend. Op 700W 10 minuten laten warmen en garen. Prima. 

Ik had één maïskolf mee met de boodschappen. Deze ingesmeerd met een beetje boter en wat peper, paprikapoeder en klein beetje zout erover gestrooid. Ingepakt in folie 20 minuten in de airfryerXL op 180°. Heerlijk vers en dus heerlijk sappig. Erbij de overgebleven hutspot opgebakken. Wel veel eenvoudiger dan in het recept maar ik zocht bevestiging voor kaas bij hutspot. Geraspte kaas, notmuskaat en paneermeel gemengd en over het prakje gedaan, paar klontjes boter erop en 20 minuten op 150° in de airfryerXXL in het bakpannetje gebakken. Beetje gekke, maar toch wel prima maaltijd.

Op de laatste dag van deze blogweek ovenschotel met bietjes. De grote biet, 250g, in plakjes gesneden, 0ngeveer 450g aardappel gekookt. Ook 250g rundergehakt geruld. Eén ui gebakken, plakjes biet erbij en met een takje tijm nog 5 minuten laten sudderen. Puree gemaakt met wat boter, mosterd en peper. In het goed ingesmeerde bakpannetje van de airfryerXXL eerst de plakjes biet, dan het gehakt en dan de puree gestapeld. Klein beetje paneermeel bovenop met een paar klontjes boter en 25 minuten gebakken op 170°.

Ik ben niet erg gesteld op alcoholvrije wijn.  Deze fles lag er al een tijd, toch maar eens proberen. Lekkerder dan rode en witte die ik in huis had, maar ja, het is geen wijn hè. Wel een heerlijke maaltijd.

En vandaag, zondag, misschien wat resten en er ligt nog wat sla, tomaat en komkommer. En ook een heleboel andere mogelijkheden hoor. Daarover volgende keer.