Uit eten met smaak; appelmoes uit de soepmaker; uit de airfryer(s): naanbrood, witlof, verse worst, rundervinken, kipsaté; uit de slowcooker: prei met kip in roomsaus en ook nog aardappels uit de ecostoof.

Uit eten, ook altijd wel weer fijn. Maar achteraf iets te moe nog deze zondag dus na het hoofdgerecht naar huis. Mijn voorgerecht met camembert, heerlijk. De ander had een goed groentesoepje. Hoofdgerechten lamskroon en een biefburger van heerlijk goed vlees. Natuurlijk met apart friet, spruitjes en appelmoes. Lekker en heel gezellig met een goed glas wijn. 

Maandag tomaat, sla, komkommer, een beetje bietencrème, een paar vissticks opgewarmd in jus, couscous erbij met gebakken uitjes. 

In de ochtend dinsdag appelmoes gemaakt van goedkoop ingekochte moesappels die op moesten in de Philips soupmaker met 650g appel, beetje gemalen kruidnagel, beetje suiker, beetje citroensap op het compote-programma. 

Voor de maaltijd had ik maar 150g oesterzwammen. Wel naanbrood in huis. Met 1 rode, 1 roze en 1 witte ui het volgende recept gemaakt. De korianderblaadjes in het potje binnen waren op. Ik heb er daarom voor gekozen olijvenpasta op het naanbrood te smeren. Uien gebakken, paddestoelen erbij, veel knoflook en een beetje ras-el-hanout erdoor. Op het een paar minuten in de airfryerXXL verwarmd brood, feta erover, heerlijk. 

Woensdag witlof uit de airfryer. Eerst 4 kleine stronkjes witlof 8 minuten gekookt (ik laat ze altijd heel met het kontje). In het ingevette bakpannetje van de airfryerXXL. Een paar plakjes bressaola even gebakken en verkruimeld. Kleine plakjes tomaat op de stronkjes, daar de bressaola en 100g geraspte jonge komijnekaas uit de diepvries over gestrooid. Afgekoelde witlof en de tomaatjes moesten wel even gebakken, daarom 15 minuten op 160°. Couscous van maandag opgebakken. Verse worst met venkel en rode wijn na wellen 7 minuten gebakken op 170° op de grillplaat in de airfryerXL.

Donderdag kip met prei uit de slowcooker. Twee drumsticks onderin de pot. Ik had maar 1 grote prei, daarom er 2 flinke uien bijgedaan. Ook een paar tenen knoflook fijngesneden. Peper, zout en 250ml kookroom erbij en 6 uur op laag gezet. Een paar krielaardappelen geschrapt in de machine, even doorgekookt en daarna 50 minuten in de ecostoof. Ziet er niet echt aantrekkelijk uit, maar smaakte prima. 

En toen kwamen de kleinzoons van 5 en 7 logeren tot zondagmorgen. Op vrijdag rundervinken (15 minuten op 180° op de bakplaat in de airfryerXL) en pasta met tomatensaus met basilicum uit een potje en een potje erwten. Komkommer, ijsbergsla en tomaatjes erbij. Als dessert chocoladevla. 

Zaterdag kipsaté, 10 minuten op 190° op de grillplaat in de airfryerXL (wel voorverwarmd) en op de pizzaplaat in de airfryer XXL. Echt heel erg lekker. Met witte rijst uit de rijstkoker, de erwtjes opnieuw, pindasaus en sojasaus, kroepoek en seroendeng op tafel. Tomaatjes, komkommer, paprika. Deze keer kwark met honing en een beetje chocoladehagelslag als toetje. Beide keren prima gegeten. Foto kwam er niet van maar ongeveer net zo'n chaos als op vrijdag. 

En vandaag, zondag, op tijd met de jongens de deur uit want eindelijk de sinterklaasviering bij hen thuis. Daarover later verder. 

Uit de airfryer(s): ovenschotel spitskool, vissticks, ijsbergsla-stamppot; rode kool gestoofd voor de vriezer; lekkere salade; maaltijd van de zorgorganisatie; crème van rode bietjes; hutspot uit de slowcooker.

Vulling voor de ijsbergsla-stamppot.

De spinazie moest eerst gegeten worden, maar de ½ rode kool die er nog was moest iets mee gebeuren. Deze in boter en olie met een ui en een scheut alcoholvrije chardonnay gestoofd in 35 minuten op het gas. Na afkoelen ingevroren want nog teveel andere groenten. 

Op zoek naar wat we zouden eten deze zondag, een doos kalkoen in de diepvries destijds gemaakt door schoondochter. Ontdooid dus. Verder verse spinazie laten slinken en aardappelen even gekookt en verder in de ecostoof. Ook nog een paar eieren gekookt, want lekker bij spinazie. Wat een lekker zondags maaltje was dat.

De volgende dag nog een keer de kalkoen opgewarmd. Daarbij een salade van 1 kropje little gem, 8 stukken gekookte aardappel in kleine stukjes, 8 gehalveerde cherry tomaatjes, 1 flinke sjalot, 2 eieren tot roerei gemaakt met een lepeltje Italiaanse kruiden, sausje van mayonaise, mosterd, zout en peper en een scheutje olie. Boterham erbij en ook nog een klein stukje brie. Heerlijke salade. Vanwege antibioticum geen trek in kalkoenvlees dus dat was voor de ander.

Dinsdag een ovenschotel met spitskool. Een potje van Fattoria la Vialla met in olie en azijn ingemaakte paprika, olijven en kappertjes laten uitlekken. Een kleine spitskool en een ui versneden. Gebakken met het uitgelekte spul in een klontje boter en wat van de olie uit het potje, zonder ketjap. Aardappels gekookt en met wat mosterd, klontje boter en scheutje lekkere olie puree gemaakt. Geen kip of vlees. Spitskool onderin het bakpannetjes, puree bovenop, beetje paneermeel en paar klontjes boter. Was nog niet helemaal afgekoeld daarom 20 minuten op 170° in de airfryerXXL. Heerlijk!

Woensdag rijst gekookt in de rijstkoker. Ik dacht dat er een stuk kabeljauw was in de diepvries, maar het waren vissticks. Deze gebakken in de airfryerXXL, 11 minuten op 180°. Vond ze vorige keer iets te hard gegaan. Een doosje saus van de Afghaanse balletjes destijds gecombineerd met de saus van de zwaardvis uit de diepvries gehaald. Ook 245g rode bietjes uit de vriezer. Hiermee maakte ik een crème met slagroom, komijn, kaneel, knoflook en citroen, alles naar smaak. Erg lekker bij de vis als een dipsaus. Ook het zoutige sausje van de zwaardvis paste er prima bij. En ook nog een kommetje little gem-sla. 

Dan weer de maandelijkse themamaaltijd van de zorgorganisatie, Grieks deze keer.

De linzensoep was heerlijk. De tzatziki had net als de moussaka wel ietsje Griekser gemogen. Wel lekker hoor, maar naar onze smaak te weinig specifiek gekruid. Het toetje met Griekse yoghurt was als altijd weer heerlijk. Met een beetje gele vla erin, walnoten en stukjes banaan niet perse Grieks maar prima :-).

Dan op vrijdag ijsbergsla stamppot maar dan anders. Een paar aardappels gekookt en daar samen met een rest moussaka puree van gemaakt. Dan 100g spekjes gebakken en daar 1 roze ui, 2 tenen knoflook, 10 mini tomaatjes, de sla van de Griekse maaltijd en het 2e potje van de Fattoria (zie boven) na uitlekken aan toegevoegd met paprikapoeder en chilipeper. Dit door de puree gewerkt. Daarna ½ krop ijsbergsla en een rest sla van woensdag toegevoegd. Bovenop een plak oude kaas. De ovenschaal op de bakplaat in de airfryerXL. Omdat het ver was afgekoeld gekozen voor 20 minuten op160°. En ja, ik weet dat de ijsbergsla later toevoegen beter zou zijn, maar koken gaat hier nu eenmaal in etappes dus toch maar helemaal klaar gezet. Het was heerlijk!

Op de laatste dag van deze blogweek hutspot uit de slowcooker. Twee dagen achter elkaar stamppot komt niet vaak voor, maar het kwam zo uit. Er zijn vele wegen die naar Rome leiden en het precieze recept voor wat ik wilde heb ik niet gevonden. Maar de link geeft een indicatie. Ik heb eerst 2 worstjes, gekruid met o.a. gerookte paprika, venkelzaad, peper, oregano en knoflook, bij elkaar 170g, als gehakt geruld in wat boter. Onderin de pot 500g aardappel in blokjes, daarop het gehakt, dan 400g gesneden wortel en ui, 250ml groentebouillon erbij. In verband met de smaak van het gehakt geen extra kruiden of laurier etc. toegevoegd. Een beetje afgegoten, nog even droog gestoomd op hoog en niet gestampt maar grofweg gehusseld na 8 uur op laag. Het nat gemengd met een klontje gesmolten boter apart als jus. Al die samenkomst van smaken, zo lekker. Ook nog een beetje mosterd als extra smaakje. 

En vandaag, zondag, na een week weer klaar met antibioticum en weer een vrij normaal gezicht, wie weet wordt het buiten de deur. Daarover volgende week dan weer. 

Uit de airfryer(s): eieren voor eiersalade geprobeerd, vissticks, pizza's opgebakken, omelet met veel groenten en kruiden, omgekeerde taart met witlof en brie ; rode kool uit de slowcooker; en ook nog spruitjes met appel.

Omelet met veel groenten en kruiden.

Een zondagse maaltijd, varkenshaas met spruitjes. De 250g gevacumeerde spruiten komen uit de septemberbox van No Waste Army. Precies geschikt voor dit gerecht. Maar, dan niet om in de oven te garen, maar samen met de appel en in stukjes gesneden rauwe ham 10 minuten gebakken in een beetje boter. Aardappelen in de schrapmachine, gekookt en met 100g crème fraîche, 2 lepels afgiet, peper en een flintertje zout heerlijk zachte puree van gemaakt. De varkenshaas van 260g ook gebakken in boter. Met eerst hoog en daarna veel lager vuur en vaak keren perfect goed in 15 minuten. Voor het kraken van walnoten was het buiten te koud en vond ik het binnen teveel zooi dus een handvol amandelen gestampt in de houten vijzel. Verse peterselie uit de kruidentuin. Wat een mooie maaltijd. 

Maandag vleesloze maaltijd, witlof met eiersalade Ik vond een leuke manier om een paar eieren zonder schil in één keer te garen in de airfryer. Dat gedaan met 3 eieren. Bleek toch niet helemaal goed te gaan. Ik had de kom waar de eieren inzaten niet ingesmeerd en het bakte daardoor een beetje aan. Wel samen met een kommetje met water in de airfryer XL op de bakplaat, zo'n 8 minuten. Na het fijn snijden mayonaise, mosterd,  peterselie, peper en zout er doorgemengd. Witlof in reepjes gesneden en besprenkeld met een beetje citroensap. Een paar krielaardappelen even gekookt en in de ecostoof. Het restje van de puree opgewarmd bij de warme aardappels. Jus gemaakt met boter, verse peterselie en gebakken uitjes erin. De 2 baby-avocado's die er nog lagen apart geserveerd. Makkelijke maaltijd en prima in orde. 

Er lag al een tijdje een rode kool. Moest ik toch iets mee doen. Dat werd rode kool met port en peren, een slowcooker gerecht. Een ½ kool fijngesneden, 1 kleine ui, ½ kaneelstokje, 1 steranijs en 5 kruidnagels in een theebuiltje, ½ eetlepel rode wijnazijn, ½ eetlepel bruine suiker en 50ml rode port. Na 3 uur op laag 2 peren toegevoegd voor nog een uur op hoog. Na 3 uur op laag + 1 uur met peren op hoog niet gaar genoeg. Nog een ½ uur gewacht op hoog. Geen idee waarom maar nog niet lekker zacht. Misschien heb ik de reepjes kool niet fijn genoeg gesneden. De slowcooker nog een uur aan gelaten op laag. Toen was het wel lekker. Dus, voor de volgende dag. Intussen maar pizza's besteld :-).

Pizza gorgonzola en salami.

Woensdag dus rode kool. Met een klont boter langzaam opgewarmd. Heerlijk. Na enige aarzeling besloten de vissticks die nog in de diepvries lagen erbij te eten. Die 12 minuten gebakken in het mandje van de airfryerXXL na voorverwarmen op 180°. Lekker met een  meergranen bolletje erbij. Op tafel boter, mosterd en  srirachasaus. 

Donderdag met een restje van de spruitjes samen met rauwe witlof salade gemaakt met mayonaise en srirachasaus, ziet er niet uit maar was erg lekker. De stukken pizza die over waren opgebakken in de beide airfryers op de pizzaplaat en de grillplaat. Prima, 5 minuten op 180° en helemaal krokant.

De volgende dag een omelet, een beetje zoiets. Ik had 4 eieren, een doosje diepvrieserwten laten ontdooien (niet gekookt, vergeten), 1 sjalot, een paar tenen knoflook, 1 tomaat, veel verse kruiden zoals tijm, rozemarijn, oregano, peterselie, selderie en kerrieplant en een scheutje melk. Roomkaas even gesmolten en erdoor. Goed geklopt, het airfryerXXL bakpannetje ingesmeerd met olie. Daarin de ei-massa 10 minuten laten bakken op 180°. Een restje gekookte aardappeltjes even opgebakken. Een meergranen broodje erbij. Prima op een beetje een moeizame dag want een flinke ontsteking onder mijn oog. Lastig gedoe!

Op de laatste dag van deze blogweek plaattaart met witlof en brie. Ik maakte er een omgekeerde taart van. Met 1 grote stronk witlof in 2 helften onderin het bakpannetje van de airfryerXXL. Daarop gebakken uitjes. Eromheen 250g rul gebakken gehakt. Daaroverheen plakjes brie. Dan de 4 met een mengsel van crème fraîche, mosterd en honing ingesmeerde plakken bladerdeeg erop. Dan alles ingesmeerd met geklutst ei. Gekozen voor 30 minuten op 160° om de witlof gaar te krijgen. Dat lukte goed en de smaak was voortreffelijk. Wel iets teveel deeg maar door het een omgekeerde taart te maken is het wel lekker knapperig. 

En vandaag, zondag, verse wilde spinazie denk ik. Daarover volgende keer. 

 

In de airfryer(s): vispannetjes, bloemkool-camembert ovenschotel, zoete aardappelblokjes, macaronischotel; uit de slowcooker: ratatouille; spiegelei bij ratatouille; 2 x lekker soepje; en ook nog gewokte Chinese kool en caponata.

Ondanks wat last van de griepprik toch een mooi maal gemaakt zondag. We aten aubergine caponata. De saus gemaakt voor 2 personen, 1 ui, 1 aubergine, ½ stengel bleekselderij, 2 tomaten, 2 tenen knoflook, tomatensap, balsamico-azijn en chilivlokken. Volgens recept en aan het eind de mozzarella toegevoegd. Macaroni gekookt. Saus en pasta apart opgediend. 

Erbij maakte ik minipannetjes met vis. Ik had vis roerbakstukjes. In de middag voor 2 personen de champignons en sjalot even gesmoord, daar de bloem bij. Dan de no fish bouillon erbij en even laten sudderen. Dan alle stukjes vis er in. Dit in met olie ingevette iets grotere pannetjes met paneermeel en mozzarella klaar gezet. De pannetjes koud op de pizzaplaat in de airfryerXXL, op 180°, 20 minuten laten garen. Helemaal perfect. En erg lekker bij de groenten en macaroni. Goed recept om te onthouden. 

Als ik mozzarella open maak bewaar ik het vocht uit het pakje in een potje. Dat doe ik omdat ik weet dat er wei en geen pekelwater in het zakje zit wat een heerlijke smaak heeft. Ik maakte maandagmiddag voor ieder een kom soep met de helft uit een vispotje, wat caponata, als extra vulling een paar lepels couscous die er nog stond en het potje met wei. 

We aten de opgebakken rest van de stamppot andijvie/groenlof met een paar extra stukjes aardappel. Twee flinke entrecotes ieder 175g, in de pan gebakken in boter. Dat vet wegbakken was wel erg lastig met 2 stukken tegelijk. Uiteindelijk hebben we er ook maar één opgegeten samen. Tijdens het rusten van het vlees nog wat extra boter gesmolten en gesneden ui gegaard in de jus. Apart ongeveer 125g kastanjechampignons in plakjes met 3 tenen knoflook in stukjes gebakken in zonnebloemolie. Alles bij elkaar een lekkere maaltijd. Met wel een echt goed glas rode wijn. 

Omdat 1 al gebakken entrecote was blijven liggen moest deze wel snel op. Dinsdag in hete olie de vetrand alsnog weg laten smelten en heel even aan beide kanten opgewarmd. Een bosje snijbiet verwerkt met 2 in een klontje boter gebakken rode uien. De macaroni die over was hierin opgewarmd. Geen mascarpone in huis maar wel roomkaas met knoflook en daslook. Zowel het vlees als de macaroni waren erg lekker. Die bijzondere kaas deed het hem wel... 

Woensdag bloemkool met camembert. De bloemkoolroosjes, 400g , gekookt en in de ovenschaal geschikt voor de airfryerXL. Ik had even helemaal geen mosterd in huis maar wel mosterdzaad. Voor de hoeveelheid vervanging van 10ml mosterd het internet geraadpleegd maar daar was niet een erg eenduidig antwoord te vinden. Maar gekozen voor een koffielepel gele zaadjes. Dat in de vijzel fijngemaakt. Voor de (aangepaste) saus gebruikte ik 125g camembert, 60g roomkaas met knoflook- en daslook, 125g crème fraîche, beetje peper en het gevijzelde mosterdzaad. Langzaam gesmolten, even geproefd, heerlijk. Omdat het eerder in de middag was klaargezet gekozen voor 20 minuten op160°. Perfect.

Erbij zoete aardappel, 480g als blokjes gebakken met het smart sensing programma in de airfryerXXL. Gehusseld met olie en frietkruiden. Lekker maar niet knapperig. De machine deed er bijna 20 minuten over. Wel een heerlijke combinatie met de bloemkool. 

Donderdag ratatouille uit de slowcooker. Ik maakte een aangepast recept met 1 rode paprika, 1 aubergine, 1 rode ui, 1 gele ui, 4 stengels bleekselderij, 5 tenen knoflook, 3 tomaten, takje tijm, takje rozemarijn, takje oregano, ½ flesje tomatensap, peper en snufje zout. De uien niet tevoren gebakken. En dat 6 uur op laag. We aten het met spiegeleieren en in de airfryer afgebakken heerlijk brood. Perfecte spiegeleieren bakken geprobeerd door de eieren tevoren ieder in een kommetje klaar te zetten zodat ze snel achter elkaar in de pan konden zonder geknoei. De ratatouille was heerlijk. Het vocht in de cooker gelaten met de rest voor een heerlijke soep. De combinatie spiegelei - ratatouille vond ik een vondst. Lekker met het brood. Met de laatste stukjes brood en de wijn nog een paar stukjes camembert als 'toetje'. 

De dag daarna Chinese kool met rijst. Ik heb hiervoor ¾ van de kool gesneden. Ongeveer ¼ apart heel fijn gesneden en even gekookt en er met de ratatouille en nog wat couscous een heerlijke soep van gemaakt voor een dag later. 

Voor de kool verder 1 ui en 1 groene peper klein gemaakt. Ui in de pan, peper erbij, kool erbij en dan de soja en ketjap erbij. Rijst uit de rijstkoker. Apart opgediend. 

Gedroogde walnoten gekraakt en in een heel klein beetje olie even geroosterd en met wat zout bestrooid. Op tafel verder kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng. Lekker weer allemaal.

Op de laatste dag van deze blogweek ook het laatste restje gewokte kool nog erbij in de soeppan en wat extra water want was erg dik. Heerlijk! En veel extra groenten!

We aten een eerder gemaakte macaronischotel. Ontdooid, geraspte kaas erop, in het bakpannetje van de airfryerXXL, 25 minuten op 160°. Goed warm, lekker krokant. Een tomaat door de helft en voor ieder een baby-avocado als extra groente. Prima maaltje. 

En vandaag, zondag, er is een varkenshaast uit de diepvries 🙂. We zullen zien wat het gaat worden.