Bijzondere dagen binnen- en buitenshuis. Uit de aifryer(s): geroosterde bloemkool, curryworstjes, bloemkooltaart, 2 x restjes-ovenschoteltje, aardappelpartjes; langzaam gegaarde fazant uit de römertopf; hapjes-buffet en themamaaltijd; uit de slowcooker: Marokkaans gekruide wintergroenten.

Ovenschotel met puree en bonensalade.

Oudste zoon kwam zondag op bezoek en at mee. Ik maakte deze bloemkooltaart. Er was 500g bloemkool. Ik gebruikte 5 tenen knoflook, 4 eieren, 1 ui, verse salie en tijm (3 op 1 dus meer vers dan gedroogd), 25g amandelmeel(op), en 75g boekweitmeel wat chilipeper en sesamzaadjes. In totaal 150g feta, de 2e kaas die in het recept wordt genoemd was niet duidelijk voor mij. De bloemkool met kerriepoeder geroosterd in de airfryerXL op de bakplaat, 10 minuten op 180°. De 3 kleine curryworstjes die ik had ontdooid 10 minuten gebakken op dezelfde bakplaat als de bloemkool. De ovenschaal ingevet met wat olie en het hele spul in de ovenschaal inclusief de worstjes. Afgedekt met feta, ui en sesamzaadjes, voor 35 minuten in de voorverwarmde grote oven op 180°. Beetje ijsbergsla, tomaatjes en een eerder samengestelde dressing op tafel. Wat een heerlijke en natuurlijk gezellige maaltijd met goede rode wijn. 

Maandag in de namiddag een kom soep nog aangevuld met een rest pompoenpuree. 

Van een flinke rest bloemkooltaart en puree met bloemkool een nieuwe hap gemaakt. Goed door elkaar gesneden, in een ovenschaal, geraspte kaas en klontjes oude jus erop, 30 minuten op 160° in de airfryerXL. Erbij 2 eitjes gebakken en wat sla en tomaatjes op tafel. 

                                                De volgende dag een etentje met schoonzus. 

Voor het voorgerecht brood afgebakken, heerlijke crackers in een schaaltje, gezouten boter, koude wrap gevuld met pasticcio di olive met daarbij een kommetje crème fraîche, schaaltjes met olive all 'Arancia, 

gesauteerde broccoli en rillettes van gans. Een glas Italiaanse Spumante paste daar goed bij.

De aardappelpartjes gebakken in de airfryerXXL met het smart sensing programma voor diepvriesfriet. 

Het recept voor fazant (overigens met een ernstige fout, nooit! oven voorverwarmen) uit de römertopf heb ik een beetje aangepast. Ik heb 1½ grote wortel, 3 stengels bleekselderij en 1 ui kleingesneden en eerst even kort gefruit. Fazant met takken tijm en rozemarijn erg ruim ingepakt in ontbijtspek. Een half blokje kippenbouillon en een flinke slok witte wijn. Heel geslaagd recept. Prima gaar na 2 uur, niet droog en niet gedraaid onderweg maar lekker laten gaan op 175°. En de toevoeging van de groenten was uitmuntend.

Met boterbonen, cannellinibonen en kidneybonen  een bonensalade gemaakt met verse peterselie, gedroogde Italiaanse kruiden, rode ui en bleekselderij. Dressing van citroenazijn, mooie olijfolie, vers gevijzelde zwarte peper en een snufje himalayazout. 

Er zijn geen aardbeien in februari dus trifle met sinaasappel gemaakt. Met advocaat, sinaasappel fruitbeleg, mini cakes, mascarpone, vers sinaasappelsap en vanillesuiker. Per ongeluk eerst de cakejes en dan pas de jam! Paar stukjes cake en partjes mandarijn bovenop. 

Een feestelijke late middag - vroege avond met een heerlijke rode wijn en een kopje koffie toe. 

Op woensdag op stap naar jarige zwager waar een hapjesbuffet klaar stond.  

Eerst een heerlijke uiensoep. Met snippers parmezaan. Stukjes stokbrood natuurlijk. 

Daarna een tafel vol heerlijkheden. En erg gezellig was het ook. 

En dan al weer de maandelijkse themamaaltijd die voortaan elke 3e donderdag van de maand is. Deze keer Vive La France. 

Uiensoep met een stokbroodje met kaas, ja echt..., heel eerlijk, die van zwager was net iets lekkerder en minder zout.

Leuke salade maar omdat wij het hoofdgerecht graag warm eten werd de salade uitgesteld; 

Het hoofdgerecht met ratatouille, een stukje mosterdrollade in champignonsaus en een aardappeltaartje was heel lekker hoewel ik bij zoiets als ratatouille niet gekozen zou hebben voor een champignonsaus, die op zich trouwens heel prima was. Wel passend bij het vlees en de aardappel.

Als dessert nog een crème brûlée ijsje. Lekker hoor!!! Wij dronken er een goede rode wijn bij uit de voorraad en na het diner nog een koffie met cognac. Weer helemaal tevreden dus. 

De vrijdag gebruikt voor een maaltijd met resten. De bonensalade gelaten zoals die was. Het vlees van een stukje fazant geplukt, in een ovenschaaltje en bedekt met groenten en nat uit de römertopf. Aardappelpartjes in kleine stukjes gesneden en met een flinke scheut room met de staafmixer puree van gemaakt. Dat bovenop het schaaltje. Daar klontjes boter en paneermeel over en 30 minuten op 170° gebakken in de airfryerXL. 

De botjes van de fazant met een beetje water laten trekken tot bouillon. Gezeefd en daarin het afgegoten nat van de bonen, de restjes champignonsaus en ratatouille van de themamaaltijd, restje van de bonensalade, de rest van de groenten van de fazant en een restje rilletje van gans. Heerlijk soepje. Zaterdagmiddag van genoten met nog een lepeltje room wat er nog stond.

Op de laatste dag van deze blogweek wintergroenten met Marokkaans tintje in de slowcooker. Ik had 120g koolraap, 180g wortel, 215g pastinaak en 200g groenselderij met blad, 1 kleine rode ui, 1 appel en 8 gedroogde abrikozen. Alles zonder bakken in de pot. De kruiderij natuurlijk aangepast aan de hoeveelheden. Er stond een potje stifado kruiden. Leek me ook wel kunnen, met extra een beetje komijn, een beetje kurkuma, een puntje chilivlokken, wat zwarte peper en een laurierblad. Dan een lepeltje bouillonpoeder en 100ml water en 8 uur op laag. Erbij couscous en crème fraîche met citroensap. 

En vandaag, zondag, iets met raapstelen want die moeten eerst op. Daarover volgende week dan weer. 

Uit de airfryer(s): bloemkool met kaassaus, puree met bloemkool en rode paprika; groentesoep uit de soepmachine; verder spaghetti, gebakken rijst met groenten; witlofsalade met cheddar; uit eten bij Rest.Gewoon; ook nog pompoenpuree met salie uit de slowcooker.

Woensdag, bloemkool kaassaus met geroosterde broodjes. 

Op zondag kwamen de ouders de kleinzoons ophalen en bleven ze gelijk eten. Eerst in de middag lekkere droge worst en paté van Brandt en Levie met heerlijke crackertjes en een glas wijn en water. Daarna spaghetti, met 2 verschillende pasta sauzen uit blik. Op tafel natuurlijk tomaatjes, komkommer, stukjes paprika, ijsbergsla met een bijzondere dressing met o.a. balsamico-crème. Gezellige maaltijd. Heerlijke sauzen, bijzonder lekkere spaghetti. Na afloop nog een lekker ijsje met chocola. Geen tijd voor foto's maar dit waren de heerlijke sauzen. Pasta en saus werden apart opgediend want een van de jongens wil liever geen saus, tja 🙂.

Maandag als lunch ieder een avocado met een mengsel van silsi met mosterd wat er nog stond. Erg lekker. 

Voor later in de middag soep gemaakt in de soepmachine van veel ijsbergsla, 2 tomaten, een rest sla/wortelstampot, een kleine rest pastasaus en water. Op de pureerstand. Met tuinkers in de kommen, weer een lekker soepje. 

Voor de avond bakte ik 1 ui, 1 prei en ½ rode paprika in een scheutje olie.  Daarbij een flinke rest witte rijst en de saus die over was van LeToko vorige week. Met uitjes, seroendeng en kroepoek bij elkaar een lekker maaltje. Na avocado en soep genoeg voor samen. 

De volgende dag witlofsalade. Met cheddar in plaats van oude kaas. Zonder rozijnen en augurk Wel een beetje limoensap door de mayonaise. En bestrooid met tuinkers. Ernaast 4 eieren gekookt. Krielaardappelen in de schrapmachine, even goed doorgekookt en daarna 1 uur in de ecostoof. Eén biefstuk van 170g gebakken maar dan toch net weer even anders. Ik heb eerst alleen zonnebloemolie in de pan gedaan en loeiheet laten worden, daarna de biefstuk heel kort aan beide kanten, daarna een klont roomboter erbij en nog een minuut aan de ene en 2 minuten aan de andere kant. Het zout en peper-verhaal komt nooit meer goed 🙂. Ik heb gekozen voor beiden aan het eind pas. Een overheerlijke maaltijd. De cheddar paste perfect bij de witlof. 

Ik maakte woensdag bloemkool met kaassaus. Bloemkool, 500g, even gekookt. De aardappeltjes, maar 110g, van de dag ervoor gebruikt. Milde en pittige geraspte Goudse kaas en cheddar in stukjes gemengd, bij elkaar 175g. Extra... 1 sjalot en 2 tenen knoflook heel fijn gemaakt, eerst even gefruit in 50g jus van de biefstuk, daar dan de lepel bloem bij en langzaamaan iets minder dan ½l melk. Dan ongeveer 100g kaas, snufje bouillonpoeder en peper. De bloemkool in het bakpannetje, de aardappeltjes ertussen. Kaassaus erover en de rest van de kaas gemengd met paneermeel, hier en daar een klontje van de jus en 18 minuten op 160° in de airfryerXXL. Wel zonder vlees, maar zeker niet vegetarisch dus. Maar wel ontzettend lekker met heerlijk veel saus en geroosterde kleine boterhammetjes erbij! 

Na een laatste afscheid van een lieve buurvrouw donderdag niet meer zo'n zin om te koken dus op stap naar ons geliefde Restaurant Gewoon. Zoals gewoonlijk gezellig en lekker. 

Voorgerechten visbordje en geitenkaas in spek.

Hoofdgerechten ribeye en zalm. Met frietjes en spruitjes en appelmoes. 

En erna nog een heerlijke Irish Coffee voor mij en koffie met armagnac voor de ander. 

Ik had woensdag de hele bloemkool gekookt, maar niet helemaal gebruikt. Voor vrijdagavond aardappelen gekookt en een hele rode paprika zacht gegaard in een beetje olie. De aardappelen gestampt met crème fraîche, peper en Provence kruiden en dan de bloemkool en paprika erdoor. In het bakaccessoire van de airfryerXXL, kaas erop en zo'n 20 minuten laten bakken op 160°. Van Brandt en Levie lagen er 3 merguez worstjes, maar helemaal niet dit recept gebruikt. De worstjes gebakken in boter en olie. De ovenschotel en worstjes samen op tafel met een paar stukjes ijsbergsla en tomaat. Heerlijke worstjes, prima gevulde puree. Links nog zonder kaas en niet gebakken.

Op de laatste dag van deze blogweek een kleine pompoen doormidden gesneden, zaden eruit en met 2 lepels water en in iedere helft 3 tenen knoflook en heel fijn gesneden sjalot 2½ uur op hoog laten garen in de slowcooker. Na enigszins afkoelen alles uit de schillen geschept, zwarte peper erbij en fijn gemaakt met een vork. Het nat onderuit de pan apart gehouden. 

Na wat heen en weer zoeken gekozen voor pompoenpuree met salie. Maar ook vanuit een ander recept gekozen voor spekjes en daar het merguezworstje wat over was in stukjes bij. De puree erbij om te verwarmen. De salieplant is al behoorlijk oud en heeft heel veel kleine blaadjes met een heerlijke geur. Ik heb ze echt heel kort even gebakken in wat oude jus, had best wat meer mogen zijn. Pompoenpasta gekookt uit de no waste box van december. Alles bij elkaar een heerlijke maaltijd. 

En vandaag, zondag, eet oudste zoon mee, dus maar eens even iets leuks verzinnen. Daarover volgende week dan weer. 

Uit de airfryer(s): geroosterde tomaatjes met bleekselderij, drumsticks, witlof met camembert, hamburgers; uit de slowcooker: Indiase koolrabi; ook nog Captains dinner en eten besteld en stamppot met wortel en sla.

Geroosterde tomaatjes en bleekselderij.

Zonnige zondag. Door iemand op het idee gebracht voor Captains Dinner. Natuurlijk zijn er dan weer vele varianten te vinden. Gekozen voor alleen maar spekjes en geen aardappelen en vlees, worst of gehakt extra. Dit recept, met 1 ui, 1 dikke prei en 2 tenen knoflook gefruit. Twee potten kapucijners afgespoeld en uitgelekt mee opgewarmd. Apart 100g spekjes gebakken en op het laatst toegevoegd in de pan. Een pot ingelegde uien uit de decemberbox van No Waste Army opengemaakt. Potten piccalilly en augurken op tafel. Nog 2 broodjes erbij. Met een glas 0.0 bier. Lekker gegeten en klaar vóór Podium klassiek. 

Maandag wilde ik een paar stengels bleekselderij en een hand mini-tomaatjes roosteren in de airfryer. Het recept groente bereiden geeft een indicatie. Preciezere informatie vond ik door Ecosia AI Chat te gebruiken. Selderij in stukjes gesneden, tomaatjes gehalveerd. Samen in een kom met wat olie, peper, Italiaanse kruiden en een puntje zout. Alles in de mand van de airfryerXXL in één laag, 12 minuten op 180° en tussendoor geschud. Rest penne opgewarmd met een beetje oude jus, wat nat van de kapucijners en een restje van het captains dinner. Little gem sla gesneden, 1 ingelegde ui in kleine stukjes erdoor en aangemaakt met een dressing die nog in de koelkast stond.  Lekker, vooral de geroosterde tomaatjes met bleekselderij.

Dinsdag de slowcooker gevuld met Indiase koolrabi. Via een ander recept geleerd dat het heel goed samen gaat met wortel. Ik had een kleine koolrabi, 1 rode, 1 gele en 1 witte redelijk dunne wortels, 1 rode ui, 5 minitomaatjes en een stukje verse gember allemaal klein gemaakt en direct in de pot. De gember snij ik altijd direct in stukken en vries ik in als het binnenkomt, dat werkt gemakkelijker. Door de groenten 1½ eetlepel garam masala, snufje kurkumapoeder en snufje chilipeper. Een rest oude jus laten smelten en dit over het geheel gegoten.  (ik ben niet echt gek op de kokos smaak). Na 7½ uur op laag eens gekeken, heerlijk van smaak en goed gaar, net niet te zacht. 

In de airfryerXXL met het smart sensing programma 2 met olie en garam masala en knoflookpoeder ingesmeerde drumsticks gebakken. Ongeveer 15 minuten net als de rijst in de rijstkoker. Ik maakte van ongeveer 65ml crème fraîche nog een lekker extraatje met 3 geperste tenen knoflook en wat zwarte peper.

De volgende dag vleesloze maaltijd witlof met camembert. Twee flinke stronken witlof even gekookt en laten uitlekken. Doorgesneden en in de met olie ingesmeerde bakpan, met het hartje want dat vinden wij juist lekker. In de frisse buitenlucht walnoten gekraakt. Vijgenspread op de witlof, camembert in plakjes op de groenten, walnoten en nog wat amandelen erover. In de airfryerXXL gebakken op 180°, 10 minuten. Erbij in de ecostoof gekookte aardappels, een sausje van mosterd met een rest silsi voor de extra pit voor de ander en een restje camembert bij het lekkere glas rode wijn. Wat een heerlijke maaltijd. 

Donderdag soep gemaakt van resten: sla, nat van de kapucijners, paar aardappels en de Indiase koolrabi. Extra nog een grote gele wortel. Maar na heen en weer rijden voor een reparatie van een iPad geen zin meer in wat daarna nog gemaakt moest worden, dus eten besteld. Deze keer Indonesisch bij LeToko. 

Heerlijk gegeten.

Dan vrijdag een kom soep in de middag. Een beetje gado gado wat over was erbij in de soep gedaan. Gekozen om niet te pureren, heerlijk volle soep. 

Voor 's avonds stamppot met wortel en ijsbergsla. Volle kommen soep daarom wat minder stamppot gemaakt. Met 450g aardappel, 150 witte wortel en 180g sla. Klontje boter en 5 gedroogde tomaatjes in olie erdoor. In plaats van feta heb ik droge worst met pecorino en zwarte olijf in plakjes uitgebakken met wat extra boter als jus. Heerlijke combinatie. 

Op de laatste dag van deze blogweek kwamen de kleinzoons logeren. We aten hamburgers. Deze waren kant-en-klaar gekocht, zo ook de broodjes. Het vlees op de pizzaplaat in de airfryerXXL, 8 minuten op180° en de broodjes in de airfryerXL afgebakken. Verder op tafel plakjes tomaat, plakjes ui, schaal met stukjes sla, stukjes cheddar, losse kleine tomaatjes, stukjes komkommer en natuurlijk mayonaise en tomatenketchup. Dat laatste was jammer genoeg een beetje weinig dus een beetje andere saus op tafel. Het was allemaal weer lekker en de jongens aten goed. 

En vandaag, zondag, eten de ouders mee. Ik denk dat het iets met pasta wordt. Daarover volgende week weer.