Uit de airfryer(s) pie met spinazie en feta, pittige zuurkoolstamppot; van rest soep pindasoep gemaakt; lekker zachte kropsla met biefstuk; broccoli met wild zwijn- of eiersaus; drumsticks uit de slowcooker; maandelijkse heerlijke themamaaltijd van Alerimus.

Maaltijd van vrijdag, zuurkool uit de airfryer.

Resten? Vaak is de zondag als we geen gasten hebben de dag om eens te kijken wat er nog is en wat er mee kan. Van de rest soep van de gado gado heb ik met een rest pindasaus, extra pindakaas en wat zoute ketjap een pindasoepje gemaakt. Met kroepoek erbij. Dan de 2 halve witlofjes met geitenkaas van vorige dinsdag klein gesneden, de gebakken kaas die erop lag verkruimeld en koud gepresenteerd bij 2 in de airfryerXL afgebakken pies met spinazie en feta, 15 minuten op 160°. Glas wijn erbij en tevreden eters. 

Maandag aten we gebakken aardappeltjes, eerst even gekookt, en lekkere zachte kropsla met gedroogde tomaatjes, gedroogde olijven en kappertjes. Een flinke biefstuk gebakken door partner, klein stukje voor mij. Voor de liefhebbers piccalilly op tafel.

De volgende dag moest de broccoli op. Gezocht op een recept voor broccoli met ei. Ik vond een leuk recept voor eiersaus maar natuurlijk volledig aangepast. De broccoli gewoon gekookt. Macaroni gewoon gekookt. Voor partner de wild zwijn saus opgewarmd in de magnetron. Voor de eiersaus eerst 2 eieren hard gekookt. Dan in het pannetje 2 sjalotten even aangefruit, daarbij 2 grote eetlepels mascarpone (geen room in huis), dan wat geraspte kaas, wat citroensap, zwarte peper en uiteindelijk nog wat crème fraîche en kooknat van de broccoli erdoor. En natuurlijk de eieren erdoor gesneden. Heerlijke saus. Er kan heel veel met broccoli qua smaken. Twee heel tevreden klanten aan tafel :).

Met wild-zwijn saus.

Met eiersaus.

Dit recept zowel uit mijn kookboek als van een internetsite, gebruik ik vaak om iets in de slowcooker te maken met een koolsoort. Deze keer 2 grote drumsticks en Chinese kool. Eerst 100g gerookte spekjes op de bodem van de pot. Dan iedere drumstick met peper bestrooid en samen met een takje tijm in 2 grote bladeren van de kool gerold. Snufje zout erop, boter in stukjes en een scheut water in de pot. Gegeten uit diepe borden met in de airfryer afgebakken stokbrood. Erg lekker. 

Op donderdag was het weer themamaaltijd van de zorgorganisatie in ons dorp. Een beetje extra Valentijn. Dat was wel heel fijn omdat het de vreselijke dag was dat er toch weer oorlog kwam in Europa. 

Het was weer een geweldige maaltijd. Beetje veel met eerst een heerlijke stevige soep, dan een flinke hoeveelheid carpaccio en dan nog rijst met kip in stroganoffsaus. En een zalig toetje er achteraan. We dronken er een eigen lekkere wijn bij en hebben weer genoten. 

Vrijdag was weer een oppasdag in Rotterdam. Op donderdag vast deze zuurkoolstamppot klaar gezet in de bakaccessoire van de airfryerXXL. Eerst 3 grote aardappels gekookt, deze gestampt met een klont boter en een scheutje melk. Dan 100g spekjes gebakken en daar de uitgelekte zuurkool in meegebakken. Geen prei in huis, dus het hele pak gebruikt. Op smaak gebracht met 1 teen knoflook, 2 gemberbolletjes want geen siroop meer in de pot, beetje sambal, beetje kerrie en nog wat door laten garen. Alles gemengd met de aardappelstamp en in de bakpan. Dan van 1 appel schijfjes in de zuurkool gedrukt en geraspte jonge kaas erover gestrooid. Vanaf koud 30 minuten op 160°, met extra een in heet water gewelde rookworst.

Vóór de kaas erover ging en het bakken.

Echt heerlijk.

Ik kom niet vaak bij de echte bakker maar deze zaterdag weer wel een keer. Lekkere verse broodjes op tafel, ook wel weer eens fijn in plaats van afbakken. En nu Corona wat verder weg lijkt, misschien weer eens wat vaker doen.

Op de laatste dag weer van deze blogweek, de rest rijst van de Alerimus-maaltijd opgebakken. Daarbij een salade van kropsla en little gem. Gevuld met de rest pulled porc uit een potje, gedroogde tomaatjes uit de olie, gedroogde olijven en kappertjes. Dressing genaakt van nat van de kappertjes met olie en een scheut vijgen-granaatappel dressing uit een flesje. Apart haring voor partner die deze middag binnen kwam besteld met nog andere lekkere dingen maar daarover later. 

Vandaag, zondag, gasten aan tafel en dinsdag opnieuw. Drukke dagen. Daarover volgende week.

Gado gado met pindasaus; uit de airfryer(s): slavinken, witlof met geitenkaas; Valentijn bij Gewoon; groenten met mascarpone-stamppot; rode bietjes-salade; wild zwijn stoofschotel; Indiase koolraap uit de slowcooker.

We begonnen de week met gado gado met groenten die in huis waren. Er zijn veel recepten te vinden. Ik gebruikte vooral dit recept maar zonder de pindasaus. Drie aardappels en 2 eieren gekookt en laten afkoelen. Verder kort voor het eten gekookt, dus lauw op tafel: 230g bloemkool, 100g Chinese kool en 60g paksoi. Verder nog een gesneden tomaat. 

De pindasaus gemaakt met een nog dicht potje biologische pindakaas over de datum dus hard werken om de olie erdoor geroerd te krijgen. Verder volgens recept. Heerlijk. Witte basmatirijst gekookt in de rijstkoker.  Bij 2 slavinken een scheutje sojasaus laten intrekken in het spek. In het bakaccessoire van de airfryerXXL eerst 5 minuten op 190° en daarna nog 9 minuten op 160°. Op tafel kroepoek, seroendeng en gebakken uitjes. Jammer genoeg geen komkommer en boontjes in huis die er eigenlijk wel erg bij horen. Extra rijst en pindasaus naast de foto. Wat over was in een doos voor een soepje.

Soep gemaakt in de soepmachine met de resten van de gadogado zonder pindasaus, ei en vlees, wel met rijst en met ½ gele paprika en een klein stukje ijsbergsla. 

Eerst 2 grote stronken witlof gekookt en toen onverwacht besloten om de deur uit te gaan. Een bijzondere gelegenheid want op maandag is dit restaurant nooit open, maar nu wel voor het Valentijnsmenu. Voorgerechten, spoom, kalfsoester, nagerechten. Serietje foto's. Het was heerlijke en heel gezellig. Nooit iets aan Valentijn gedaan maar dit was een erg fijne keuze.

Goede wijn. Alles prima en het vlees voortreffelijk. Voor mij een Irish Coffee, voor de ander een koffie met Armagnac als afsluiting. Met volle buikjes naar huis.

De volgende dag de op maandag gekookte witlofstronkjes doormidden gesneden en in het met olie ingesmeerde bakaccessoire van de airfryerXXL gelegd met de platte kant naar onderen. Verder dit recept aangehouden dus bestrooid met honing, 125g geitenkaas, zwarte peper en een scheutje olie. Op elk halfje een takje tijm. Om rondwaaien te voorkomen een vlamverdeler als spatrekje bovenop. Gekozen voor 20 minuten op 180° want alles was koud bij het begin. Het werd uiteindelijk 17 minuten.

Erbij opgewarmd de overgebleven portobello, halve slavink en stuk camembertbrood. Bij elkaar op de bakplaat voor de airfryerXL gelegd, 160° en na een minuut of 12 gekeken. Perfect. Leuke combinatie van smaakjes. Het stukje vlees was voor de ander. Er bleven wel 2 halve witlofjes over. 

Woensdag wilde ik een stamppot maken met Chinese kool en paksoi. En ook wilde ik graag mascarpone erin verwerken. Ik vond wel een recept voor andijvie-witlof wat ik heb gebruikt als uitgangspunt. Ik heb de groenten wel even geroerbakt in een klontje boter voor ik het door de aardappelen met mascarpone heb gestampt. Eerst 550g aardappel gekookt, intussen 330g Chinese kool en 110g paksoi 10 minuten gebakken. De aardappelen gestampt met ongeveer 125g mascarpone, daar de groenten doorheen gelepeld met een houten lepel. Flink wat peper erdoor. Op tafel sambal en mosterd. Ik welde er in heet water een runderrookworst bij. Een heerlijk recept.

De op donderdag binnen gekomen 2 rode bieten gekookt en ook gelijk 3 eieren hard gekookt. Ik had een recept maar die site bestaat niet meer. Wat ik heb gedaan. Bieten laten afkoelen, geschild en fijngesneden.  Eén ui fijn gemaakt. De eieren in parten gesneden. Biet en ui gemengd met een dressing van 2 eetlepels Griekse yoghurt en 2 eetlepels mayonaise en flink wat zwarte peper. We aten er kaas-maïsbroodjes bij afgebakken in de airfryerXL. Lekker met zoute boter en plakjes droge worst met wild zwijn en amandel.

Op de oppasvrijdag bleef ik in goed overleg thuis vanwege de storm. Oudste zoon belde dat hij er wel door wilde komen en gelijk ook om mee te eten. Bij de rest van de stamppot van woensdag maakte ik wat extra met 1 klein rood uitje en 210g Chinese kool even gebakken en 260g aardappel gekookt en fijn gestampt met een flinke lepel mascarpone. Alles door elkaar geroerd met nog kleine stukjes van de rookworst en goed opgewarmd. 

Verder een wild zwijn stoofschotel. Er was 400g poulet. Dit gemengd met 2 lepels bloem en in de vijzel fijngemaakte folie, kruidnagel en koriander en zwarte peper. Gebakken in een klont ghee en een scheut olie. Daarbij in de onionchef 1 witte en 1 rode ui fijngemaakt en 2 fijngesneden knoflooktenen. Dan 100ml wildfond en 100ml port, 1 theelepel mosterd en 1 snee gemberkoek. Dat uren (het werd 2½ uur) laten sudderen want voor deze hoeveelheid geen geschikte pan voor de oven (die ik dus snel eens moet aanschaffen). Zo nu en dan eens doorgeroerd. Dat is op de gaspit dan wel weer gemakkelijker. Het was echt ontzettend lekker. Klein beetje saus over. En de 'vernieuwde' stamppot met Chinese kool paste er perfect bij, hoewel ook net niet helemaal op.

En als dessert een glaasje soort advocaat met slagroom. Heerlijk en gezellig en zoon liet weten veilig thuis te zijn ondanks de storm. 

Op de laatste dag van deze blogweek koolraap uit de slowcooker. Hoewel ik weet dat koolrabi iets anders is dan koolraap, heb ik toch voor dit recept gekozen. Er was 400g koolraap, in kleine blokjes in de pot. Daarbij 2 tomaten in stukjes, 3 droge pepertjes fijngesneden, 2 cm geraspte verse gember, 1½ eetlepel garam masala, mespuntje kurkuma, 2 lepels gemalen kokos en 2 lepels zonnebloemolie. Na 8 uur op laag een heerlijk recept alleen voor mij wel iets te pittig dus een pepertje minder was goed geweest. Overigens niet voor partner, die vind het juist lekker. Ik kookte er rijst bij in de rijstkoker en we aten er pulled porc bij uit een potje gekregen van dochter die in Duitsland woont. Natuurlijk weer niet alles op.

En vandaag, zondag, eerst maar eens kijken wat er met de resten te maken is en er is ook nog soep. 

Uit de airfryer(s): camembert met kastanjechampignons en prei, gevulde portobello, drumsticks; uit de slowcooker: boerenkool met verse worst; heerlijk eten uit India; snijbonen in witte wijn gestoofd, penne met een zelfgemaakte groente-pasta.

Maaltijd maandag, zo begon het.

Maaltijd van resten deze zondag? Er stond nog een goed ruikende en smakende rest zuurkool. Aardappelen erbij gekookt. Alles door elkaar gestampt en opgebakken in jus met stukjes worst en biefstuk. De rest van het ui-brood opnieuw opgewarmd, op de grillpan van de airfryerXL 5 minuten op 180°. We waren in de middag al begonnen met een glaasje wijn samen met jongste zoon die er was met de kleintjes. Lekker crackertjes gegeten, dus het avondmaal was ruim genoeg voor samen. En de combinatie van dat brood met zo'n zuurkoolstamppotje was echt uitmuntend. 

Maandag werd het een vleesloze maaltijd, camembert uit de oven. In dit geval met 12 kastanjechampignons, steeltjes verwijderd en met olie en peper gedresseerd. Een stuk kaas van 200g in de bakaccessoire van de airfryerXXL. De champignons er omheen. Eén grote prei gesneden en samen met de steeltjes en 25g hazelnoten gebakken. Druppeltje honing en 20 minuten op 160°. Salade van ijsbergsla met gedroogde tomaatjes uit olie, kappertjes en gedroogde olijven. Apart nog wat stukjes komkommer. Bij de ingekochte broden camembert en hazelnoten. Dat kan natuurlijk geen toeval zijn. Even opgewarmd in de airfryerXL, 6 minuten op 180° want het was een bol brood. Een heerlijke combinatie en de salade was vrijwel overbodig.

En zo zag het eruit na het bakken.

Dinsdag was een korte oppasdag, maar die werd verlengd doordat we bleven eten bij schoondochter en de kleintjes. Heerlijk Indiaas eten werd besteld. 

We kregen de rest mee als 'doggie bag' dus de volgende dag opnieuw. Rijst gebakken met een rest ui en paprika met een soort gehaktrol. Pittige spinazie voorzichtig opgewarmd in een pannetje. De roze kokossaus smaakte koud heerlijk bij een schaaltje komkommer. Salade erbij met nog een pittig groen sausje. 

De gesneden boerenkool moest dus wachten tot donderdag. Ik had een recept voor de slowcooker wat niet meer te vinden is op internet, maar heb een stukje uit mijn eigen blog gekopieerd. 

"Van boerenkool met gedroogde tomaat een slowcookermaaltijd gemaakt. Eén ui en 3 tomaatjes gebakken. Onderin de pot. Dan 200g boerenkool en 400g aardappel er bij. Ook 2 verse worstjes bruin gebakken. Bovenop. Een mespuntje bouillonpoeder en een scheutje weekwater. Na 7 uur op laag worst apart gelegd, vocht afgegoten en alles door elkaar gehusseld. Lekker."

Ik had 2 braadworsten met o.a. wild zwijnvlees en rode wijn. Eerst even in heet water, daarna kort aangebakken en bovenop de aardappels en kool. Met 2 kleine rode uitjes en 3 gedroogde tomaatjes uit de olie ook even gebakken voor de extra smaak. Ziet er niet heel aantrekkelijk uit, maar het smaakte prima. 

Vrijdag geen oppas deze week. Ik maakte gevulde portobello. Er zijn vele mogelijkheden, maar je kunt altijd kiezen voor wat je in huis hebt. Deze zijn gevuld met ½ gele paprika, 1 klein rode ui en 1 grote teen knoflook samen even gebakken en daar ½ doosje smeerkaas in meegewarmd. Eerst de paddestoelen uitgehold en met olie ingesmeerd, dit binnenste gemengd met een doosje rijst van woensdag en ¾ geprakte verse worst van donderdag. De gebakken groenten met kaas erdoor gelepeld. Bovenop wat gemalen kaas en in de ook nog met wat olie ingesmeerde bakaccessoire van de airfryerXXL gedaan. Op 180°, 15 minuten. Met salade en nog een half in de andere airfryer opnieuw gewarmd camembert-brood een heerlijke maaltijd. Brood niet helemaal op, één kleine portobello over. 

Op de laatste dag van deze blogweek met 200g snijbonen het recept 4 (bonen gestoofd in 40ml witte wijn) gemaakt van deze site. Echt heel erg lekker. Met de staafmixer een soort groente pasta gemaakt van resten spruitjes uit de slowcooker, flower sprouts uit de magnetron en gebakken camembert met champignons van maandag. Penne gekookt en gemengd met de groentepasta en weer goed opgewarmd. Prima smaak. Drumsticks alleen ingesmeerd met peper, zout en olie gebakken met het smart sensing programma in de airfryerXXL. Dat duurt ongeveer 15 minuten. Lekker weer.

En vandaag, zondag, eerlijk gezegd nog geen idee. Er liggen verschillende groenten dus het komt wel goed. Daarover volgende week.

Uit de airfryer(s): Frietblokjes, hamburger, witlof met katenspek en kaas, frittata met bloemkool, verse worst; lekkere soep uit de soepmachine; spruitjes uit de slowcooker; een nieuwe citruspers; flower sprouts uit de magnetron.

Twee airfryers tegelijk voor maandag.

Van alles in de koelkast. Maar ook mini-tomaatjes die echt op moesten en burrata ook aan de opmaakdatum. Eerst op de zondagochtend als voorgerecht maar een heerlijke burrata-salade gemaakt dus. 

Van resten hutspot, stamppotjes van Alerimus en gekookte aardappels een nieuwe stamppot gemaakt in een pannetje met jus van de gehaktballen. Omdat het stamppotje niet veel voorstelde nog wel een leuk dessert gemaakt van Griekse yoghurt, rabarber en koekjes. Ach ja, restjes moeten nu eenmaal ook op.

Maandag in de soepmachine een soepje gemaakt van een rest van de quiche met kool, vooral bodem, een paar stukjes gekookte aardappel, flink wat gekookte bloemkool en een half bosje platte peterselie. Een heerlijke crèmige soep. 

We aten witlofsalade van twee stronkjes maar met apart een klein schaaltje komkommer en geen augurken in de dressing. Wel 2 eieren gekookt. Verder frietblokjes, 500g gemaakt met het speciale hulpmiddel van de Magimix.  Gebakken met het smart sensing programma in de airfryerXXL. In de andere airfryerXL 2 hamburgers gebakken op de bakpan, 7 minuten op 180°.

Dinsdag was een extra oppasdag. Thuisgekomen eerst een kom soep. We aten biefstuk met brood. Een beetje salade met een sausje van mayonaise, yoghurt en vijgen-granaatappel-dressing en wat opgebakken frietblokjes. 

Sinds kort een goede citruspers aangeschaft. Om de andere dag 2 uitgeperste sinaasappels, heerlijk. 

Woensdag spruitjes uit de slowcooker. Ongeveer 450g spruit. Gemengd met 1 kleine ui, 2 grote tenen knoflook, 1 gele  paprika, ongeveer 125g kastanjechampignons. Daarbij 50ml gewone room, 75g gewone smeerkaas, puntje sambal en lepeltje bouillonpoeder. Om de spruitjes goed gaar te krijgen heb ik de slowcooker op 6 uur laag gezet, na 5¼ was het klaar. Zonder spekjes, wel het laatste kwartier nog wat gemalen kaas in de pot gedaan. Had ik gemaakt met de onionchef van oude stukjes kaas. Met gekookte aardappels een heerlijke vleesloze maaltijd.

De volgende dag witlof met ham en kaas. Twee grote stronken witlof vooraf gekookt. Ieder omwikkeld met 4 plakjes katenspek en afgedekt met 4 grote plakken jonge kaas. Macaroni gekookt en een doosje kaassaus ontdooid. De witlof in het met een beetje boter ingesmeerde bakaccessoire van de airfryerXXL 9 minuten vanaf koud gebakken op 190°. Geen gemalen kaas erover gedaan. 

Vrijdag was het weer oppasdag en ik wist dat ik waarschijnlijk pas laat thuis zou zijn dus op donderdag de maaltijd vast voorbereid. We aten frittata met bloemkool met erbij verse worst met wildzwijn, citroen en meer van de Amsterdamse worstmakers. Kool gekookt, ui en knoflook klaargezet, worsten voorgekookt. Ik had bijzondere broden besteld die donderdagavond bezorgd zouden worden maar niet kwamen. 

We aten de frittata met worst en zonder brood dus, maar wel met een waanzinnig goed glas wijn. Gemaakt met 2 eieren in plaats van 3 en zonder ham. Ongeveer 20 minuten in het bakaccessoire van de airfryerXXL op 180°. De worst terwijl gebakken in de andere airfryer, 7 minuten op 180°. 

Op de laatste dag van deze blogweek flower sprouts. Ik heb ze heel kort gekookt in de magnetron. We aten er een Gruyère-ui brood bij met zoute boter. De broden werden vrijdagavond alsnog bezorgd. Even lekker opgewarmd op de pizzaplaat in de airfryerXXL. Op 180°, 5 minuten. En eerlijk waar, heel erg lekker. Op tafel ook een paar fijngesneden gedroogde tomaatjes uit de olie. Heerlijk bij de groente.

In de middag maakte ik van een restje bladerdeeg een soort appelflappen. Stukjes appel, suiker, kaneel en 15 minuten in de airfryerXXL in het mandje.

En vandaag, zondag, eerst eens kijken wat er nog in de koelkast is. Volgende week verder.