Zuurkool uit de slowcooker, heerlijke maaltijden in Frankrijk en parmentier met boudin noir in de airfryer.

Zondag aten we zuurkool uit de slowcooker. Met in plaats van zuurkoolspek een stukje gerookt spek. Ik vind het nat van de zuurkool wegdoen en dan vervolgens water er bij een beetje raar. Niet gedaan dus en ook niet gespoeld. Zuurkool mag best zuur zijn. In de andere pan van de duo slowcooker aardappelpuree van 620g ongeschilde nieuwe aardappels met 40g boter en 40cc water, peper en klein beetje zout. Beiden 7 uur op laag gezet. We aten er de rest van de daging smoor bij en geen rookworst dus. De aardappelen maakte ik wat fijner met een houten lepel en er gaat geen melk door. Erg lekker met alleen de boter en peper. De zuurkool was echt heerlijk ook. En de daging paste er prima bij.

Op maandag een paar broodjes. Voor de ander met haring, voor mij met eiersalade.

Dinsdag kwamen we aan in het hotel voor de overnachting van de reis naar onze vriend in het zuiden van Frankrijk. We logeren hier al jaren zowel op de heen- als terugreis. Niet zozeer voor de hotelfaciliteiten, maar omdat er echt geweldig gekookt wordt. En we met een hand en kus welkom worden geheten intussen :-).
We aten deze keer als voorgerecht foie de canard en ja ik weet dat veel mensen vinden dat dat niet meer mag, maar in Frankrijk genieten we daar toch van een paar keer per jaar. Verder eendeborst met een heerlijke honingachtige saus. Na voor mij wat kaas en voor partner ijs met wodka. Goede wijn bij het eten.

De volgende dag aangekomen in het zuiden werden we welkom geheten met champagne. We aten een filet van een witte vissoort gebakken in de oven met wat olie met venkel en kruiden. Er bij witte rijst met peterselie. Heerlijk. Met een erg lekkere witte wijn. Voor mij volledig nieuw: Gamade. Mijn wijnhobby en wijnkeuze thuis heb ik met name geleerd van deze Franse vriend.

We aten donderdag 's middags warm. Mosselen met brood. Grote pan kleine mosselen in heerlijk kooknat met witte wijn, kruiderijen, bouillon. Weer met die heerlijke Gamade witte wijn.

's Avonds salades, tomaat en witlof, stukje droge worst en wat kaas toe. Met brood natuurlijk.

En vrijdag weer 's middags warm. Ik had een doos met vleeswaren meegebracht van Brandt en Levie waaronder 4 worsten met pistache. Deze werden gebakken en opgediend met een heerlijk wittebonen-mengsel uit blik. St. Nicolas-de-Bourgueil was de wijn die we er bij dronken. Jonge wijn, lekker maar vooral ook met een voortreffelijke geur.
En 's avonds meloen, salades, tomaat en komkommer deze keer, paté, kaas en brood.


In de meegebrachte doos vleeswaren zaten ook 2 worsten boudin noir ofwel bloedworst. Het woord alleen al. Maar de Franse vriend en de partner vinden het heel lekker wist ik. Een leuk recept ervoor vond ik in het boek de worst story door Samuel Levie, Parmentier maar dan met bloedworst dus.
Ongeveer 4 aardappelen schillen en tot puree bewerken met 4 eetklepels olijfolie. Het vel van 500g bloedworst verwijderen en in stukken snijden. De worst rul bakken samen met 1 teen knoflook en 1 theelepel piment d'Espelette. Schil 1 appel, snijdt in plakjes en bak kort in boter, bestrooi met peper.
In een ovenschaal: de worst, de partjes appel er op, dan de puree en dan nog 2 eetlepels geraspte kaas.  Alles is al gaar, dus hoeft alleen gegratineerd te worden in een hete oven. In de airfryer op 180°, afgedekt met een spatdeksel in verband met de kaas, eveneens ongeveer 5 minuten. En als het eerder is klaargezet natuurlijk langer omdat het dan warm moet worden.

En vandaag, zondag? Afwachten :-). Ik eet en drink met veel plezier en smaak wat onze vriend Alain allemaal maakt voor en aanbiedt aan ons.

Zalm uit de airfryer, Daging Smoor uit de slowcooker, rode bietensalade met appel en makreel, noodles met kaassaus, salades op een feestje.

Flinke oogst. 

Aardig wat restjes in de koelkast. Een crackertje met de appel/dadel/ricottadip. Een klein kopje soep. Een stukje kip. Een worstje. Wat boontjes en een stukje bloemkool, een tomaat. Een paar gebakken aardappeltjes. En rabarber. Dat was de maaltijd op zondag.

Op maandag aten we zalm 8 minuten gebakken in de airfryer op 180°. Ongeveer 250g zalm dus de rest ook door de helft. Met gewone olijfolie, Italiaanse kruiden, beetje knoflookpoeder en versgesneden groene peper van de plant. En 60g geitenkaas in stukjes.  Lekkere combinatie met die kaas. Een rest couscous opgewarmd in de magnetron. De andere halve bloemkool gekookt.

Omdat ik dinsdag op tijd naar de stad moest om de kleinzoon op te halen, vast maandagavond de daging smoor klaargezet in de slowcooker. Met 700g sucadelappen, scheut citroensap, 2 flinke uien, 3 verse tomaten in blokjes, iets minder nootmuskaat, ⅔ verse groene peper in plaats van sambal en 3 tenen knoflook. En natuurlijk de ketjap, suiker, kaneel en kruidnagels. De ui en knoflook fijn gemaakt in de Onionchef (fijn apparaat). Na afkoelen in de koelkast en de volgende morgen om 10 uur de slowcooker op laag gezet. Minimaal 6 uur vind ik te weinig dus ruim 8 uur gekozen. Wij aten het met gekookte sperziebonen en pitabroodjes. Wat een heerlijke prut!! En met goed vlees van onze Freek wordt het ook geen draadjesvlees, maar blijven het stevige stukjes zoals wij het graag willen.

De dag daarna was een schoonzus op bezoek en aten we rode bietensalade met makreel. Mooie combinatie. Bietjes al gekookt gekocht in een pakje, 500g, met 2 appels, 4 eetlepels crème fraîche, peper, zout en verse dille uit de kruidentuin. De biobabyaardappeltjes van tevoren gekookt in de magnetron en gebakken in een klontje boter. Vooraf stukjes harde worst en chorizo, olijven, paté, bugles met een tube alpenkruiden-smeerkaas meegebracht door visite. En bij de koffie een lekker aardbeientaartje, eveneens meegebracht.

Wat opruimwerkzaamheden in de koelkast. Pasta met kaas en gerookte zalm. Voor de pasta heb ik noodles gekozen en voor de kaassaus dit en ook dit recept gebruikt. Bij elkaar 200g kaas, 50g ricotta, 80g cottage cheese en 70g zachte geitenkaas. Een sjalotje gebakken in een klein beetje ghee, daaraan de kaas en bij elkaar 200cc koffiemelk en slagroom met wat water toegevoegd. De gerookte zalm en doperwtjes uit een potje apart er bij. De kaassaus was heerlijk maar had met iets minder vloeistof gekund. Noodles als pasta gaat prima.

Vrijdag vanaf de middag de kleine jongen in huis. Na zijn bedtijd aten we de rest van de Danang smoor met wat bietensalade, paar gebakken aardappeltjes, gekookt ei en stukken in de airfryer geroosterd brood. Gemakkelijke maaltijd dus.

Zaterdag, de laatste dag van deze blogweek, een feestje met eten bij grote kleindochter en partner, verjaardag en nieuw huis. Naast een overvloed aan lekkere hapjes ook twee heerlijke salades. Eén met kikkererwten, linzen, geitenkaas, rucola, erg lekker maar...., geen recept gevraagd :-).

En vandaag, zondag, zeer waarschijnlijk een zuurkoolmaaltijd... Maar daarover later...

Barbecueworstjes en hamburgers uit de airfryer, heerlijke soep, kip en maïs uit de slowcooker, lekkere salade en verse rabarber. En ook altijd weer blij met de magnetronoven.

Boek gekregen, blij mee.

Ondanks de zomerse temperatuur aten we zondag een warme, beetje verlate lunch met zoon en schoondochter. Heerlijk om na hun vakantie de kleinzoon weer mee te maken ook.

Als voorafje een dip van dadel, appel en ricotta, geserveerd met crackertjes. Zoetig maar wel lekker. Stukje droge worst en een paar olijven er bij en een heerlijk glas rosé.

Ik had vier barbecue-worsten met tijm en nootmuskaat van Brandt en Levie. Op de grillpan in de airfryer gebakken, 7 minuten op 200°, want de barbecue buiten of het vuur binnen aansteken vonden we teveel moeite.

Doos Libanese pilaf uit de diepvries gehaald en opgewarmd in de magnetron. Een salade gemaakt van Chinese kool en komkommer. Ik heb de dressing er pas net voor het serveren door gedaan.

Als dessert wat muntijs met de zaterdag gemaakte fruitsoep. Door de dessertwijn en de roosvicee de laatste uiteindelijk misschien wel iets te zoet (vond zoon).

Maandag Libanese rijst waar nog steeds veel van over was. Opnieuw in de magnetron opgewarmd. Met de andere helft van de oerkomkommer een komkommersalade met ei gemaakt. Met 2 eieren, 2 flinke lepels mayonaise (geen yoghurt in huis), zowel verse bieslook als peterselie, een snufje kerriepoeder en een kneepje limoensap. Extra toegevoegd 100g hamblokjes. Een kom fruitsoep toe. Vanwege de zoetheid wat extra citroensap in gedaan. Mooie lichte maaltijd voor een warme dag.

's Avonds nog even een soep gemaakt in de soepmachine voor woensdag.
Kleine doosjes met vinaigrette, pesto, rijst en kruidenjus van gebakken garnalen. Het 'kontje' van de Chinese kool, 2 kleine witlofstronkjes, 1 tomaat en 2 bosuitjes aangevuld met water. Heerlijke bijzondere soep.

De volgende dag, dinsdag, nog warmer was tevoren aangekondigd. Daarom heb ik gekozen voor het keukenwerk in de ochtend en dan is de slowcooker wel gemakkelijk.
In de ene pan kip stroganoff. Wel 400g kipfilet van de poelier, maar slechts 125g portobello in stukjes. Knoflook, ui, laurier en bouillon naar recept. Na 5 uur op laag bij de toevoegingen, na even rondgeneusd te hebben op internet, de skyr vervangen door cottage cheese. Je moet het doen met wat in huis is nietwaar. Goed gekozen en echt een heerlijk recept. Met nog een stukje brood er bij om 'te soppen'. En natuurlijk weer wat over.

In de andere pan van de duoslowcooker een romige maiskolf. Geen passend rekje dus een paar bolletjes aluminiumfolie onderin gelegd. Eén maiskolf in tweeën gesneden en die er op gelegd. Flinke klonten boter er op en klaar voor aanvang. Maar 3½ uur nodig op laag, dus wat later gestart. Maar...., de kolf was niet echt vers en misschien was de tijd ook wel te lang. Wel smakelijk, maar te hard gegaan dus niet romig maar knapperig.
Een gekoelde Pinot Noir er bij was erg lekker.

Woensdag de maandag gemaakte soep met in de airfryer afgebakken stokbrood. Met wat room en geraspte kaas.

Ook de hele rabarberoogst van onze zeer oude rabarberplant even weggewerkt :-). Gekookt met een snufje vanillepoeder.

Intussen ben ik deze week ook begonnen de rood geworden pepers in te vriezen. Omdat die natuurlijk niet allemaal tegelijk rood zijn doe ik dat door de eerste in een plastic zakje te rollen en dan de volgende daar los van weer bij. Ze kunnen dan allemaal apart ontdooit worden en worden gebruikt.

Donderdag op verjaarsvisite met hapjes en drankjes bij oudste. Lekkere dingetjes vooraf. Heerlijke salade Nicoise en smakelijk toetje met ijs en fruit. Vooral aardig wat werk voor schoondochter natuurlijk.

Zij hadden in Frankrijk een hapje gegeten bij Mari Maris en van haar de Saladebijbel gekocht waarin de schrijfster een persoonlijke opdracht heeft geschreven. Van dat prachtige boek gebruik gemaakt voor de heerlijke salade.

Vrijdag kort-gekookte bloemkool, gekookte aardappels en chipolatieworstjes gebakken in ghee.
Een heel eenvoudige en heel smakelijke ouderwetse maaltijd.

Op de laatste dag van deze blogweek sperziebonen uit de wok. Met hamblokjes in plaats van bacon. En ook één verse tomaat zonder zaadjes naast drie gedroogde tomaatjes in stukjes. Een hamburgertje er bij gebakken op de grillplaat in de airfryer, 7 minuten op 180°. Een beetje couscous gemengd met een gebakken sjalotje en een paar tenen knoflook. Heerlijk gegeten weer. Met een lekker glas rode wijn. Blijft altijd weer zoeken naar wel of niet wijn bij het eten, want beperking is nodig. Weliswaar dronken we nu ook een heerlijke whisky bij de koffie, maar toch...

En vandaag, zondag, weer verschillende restjes in de koelkast, dus zeer waarschijnlijk een tapas-achtige maaltijd. Maar daarover later :-).

Groene paprika, bananenpannenkoek en grillworst uit de airfryer, groentencurry uit de slowcooker, eten bij een ander, lekkere salades en fruitsoep uit de soepmaker.

We begonnen de week met een flinke afwas na het leuke, lekkere, gezellige bezoek van zaterdag.
Het gebeurt maar zelden dat ik niet wil koken. Er waren niet veel resten over en ik was ook wel heel moe dus werd het avondeten:

Op maandag wel weer een eenvoudige maaltijd gemaakt. Eén groene paprika 18 minuten gebakken in de airfryer op 160° in de bakpan. Voor ieder een rundervink en de eigenoogst-aardappels in pannen gebakken in het vet van het uitgebakken spek voor de ricotta van zaterdag. Een rest rijst opgewarmd in de magnetron. Ook nog wat Chinese kool als salade met de zelfgemaakt pesto. Een leuke maaltijd voor opnieuw een warme dag.

Voor het ontbijt maakte ik even snel een bananenpannenkoek in de airfryer. Soms iets te eigenwijs dacht ik 'het hele beslag gelijk in de bakpan moet kunnen', maar dat was niet zo'n goed idee. Beetje gespetterd, net niet helemaal gaar binnenin, niet heel uit de pan te krijgen dus. Volgende keer pan een beetje insmeren en 3 kleine koekjes bakken. Smaakte wel heerlijk.

Dinsdag met man en schoonzus in de camper naar broer en andere schoonzus in Den Bosch. Die schoonzus kan heel lekker koken. We aten daar een heerlijke soep met kokos, zalm met o.a. puree van pompoen (er was ook nog een lekkere salade) en een zalig toetje met ijs en aardbeiencoulis.

Vóór het "koken".

Na het 'koken".

Woensdag een helemaal van het Engelstalige recept afwijkende curry in de slowcooker. Ik had de saus van de kippendijen van zaterdag nog staan, zo'n 300cc. Ook lagen er 2 dikke stelen van de broccoli. De tomaten moesten deels echt op. Kikkererwten al heel oud, dinsdagmorgen in de week gezet. Wat zat er in: 1 aardappel, 2 stelen van broccoli, 3 tomaten, de geweekte kikkererwten 70g, 50g quinoa, 1 kleine ui, heel klein beetje salade van Chinese kool met pesto, 1 bolletje gekonfijte gember, 1 lepel gembersiroop, 2 lepels tamari, 1 theelepel kurkuma en dan die saus waar al knoflook, peper en gember inzaten. Heerlijke geur al voor het aanzetten van de cooker. Na 7 uur op laag en wat verse koriander, wat een smaken!! Met een vers afgebakken stokbroodje en een goed glas wijn. Wel wat teveel voor samen. Lekker voor later.

Donderdag de schoonzus met de camper aan tafel. Ik bakte de rest van de knoflookgarnalen uit de diepvries. Opgediend met een beetje verse Chinese kool met alleen wat mayonaise, tamari en een bosuitje. De bio-babyaardappeltjes gegaard in de magnetron en daarna gebakken in de pan in ghee. Een witlofsalade er bij. Met 350g witlof, 1 grote sinaasappel en 1 appel in stukjes. Ook nog 2 stukjes gekonfijte gember en een paar lepels gembersiroop. Een heerlijke zomerse salade. En grillworstjes 10 minuten op de grillpan in de airfryer op 180°. Daar na nog wat Marokkaans muntijs uit de diepvries met een schijf ananas en een slokje ananaslikeur. Koffie met een bonbon toe.

De temperatuur steeg vrijdag weer tot 31°. Toch blijf ik graag warm eten bijhouden. Het werd een entrecote aan iedere kant 3 minuten gebakken in ghee, een tomatensalade met feta en de 2e emmer met gepote aardappels leeggemaakt. Precies genoeg voor samen. Kleine aardappeltjes, even gekookt.

Op de laatste dag van deze blogweek een eenvoudige maaltijd zonder koken. Rest curry in de magnetron, wat witlofsalade als voorafje.

Fruit met die warme dagen, valt niet mee. Van 2 bananen, 2 appels, 1 grote sinaasappel, restje rode dessertwijn en wat roosvicee met water een fruitsoep gemaakt op de compotestand in de soepmaker. Aan het eind even handmatig gemixt. Afkoelen en de koelkast in. Heerlijk! Zondag bij het ijs.

En vandaag, zondag, een warme lunch met zoon, schoondochter en de nog apart etende kleinzoon van inmiddels al weer 9 maanden. Maar daarover volgende week verder.