Uit de airfryer(s): geroosterde bloemkool met burrata, ragoutbakjes; uit de slowcookers: duiveltjesvlees, puree, römertopf: drumsticks; soepmachine: komkommersoep, tomatensoep en verder heerlijk eten bij schoonzus en uitgebreid diner met vrienden.

Geroosterde bloemkool met tomaatjes en burrata.

We begonnen de zondag natuurlijk met ontbijt, fruit en lunch en toen kwamen de ouders. Eerst in de middag en stukje worst, een meegebrachte haring in stukjes, watermeloen met rauwe ham en een glaasje koude komkommersoep gemaakt op de smoothie-stand van de soepmachine. Met 2 komkommers, 1 teen knoflook, een paar stukjes peper in het zuur, 1 sjalot, citroen, sap, olie munt uit de kruidentuin en bouillonpoeder met water. Heerlijk soepje voor de volwassenen, de kindjes waren niet enthousiast ha ha.

Voor 's avonds maakte ik duiveltjesvlees in de slowcooker. Ik had ruim 500g hamlap. Dit samen met ui, knoflook, ketchup, ketjap, azijn, sambal, een klein beetje Peking duck saus en droge nasi-kruiden 1½ uur gemarineerd (omdat ik er een dag eerder geen aandacht aan had geschonken) en daarna 5 uur op laag gezet. Echt prima gelukt. Lekker ook met een lepel pindakaas erdoor aan het eind. Erbij maakte ik vermicellirijst in de rijstkoker. Ook nog een oosterse komkommersalade. Met 1¼ komkommer, de dressing met olie, azijn, sojasaus, suiker en maar alleen witte sesamzaadjes. Kleine broodjes op tafel erbij gezet. Op tafel verder voor de kindjes nog stukjes paprika, komkommer, tomaatjes, snackworteltjes en een potje opgewarmde cocktailworstjes waar ze erg gek op zijn. Zo vervoerd naar achterin de tuin met de bolderkar naar de tafel onder het afdak.

En toen iedereen weer weg was nog even samen een drankje onder het afdak.

Maandag tomatensoep gemaakt in de soepmachine. Met een restje van de gesneden komkommer, paprika en een paar kleine tomaatjes van zondag, 5 grote tomaten, 1 flinke sjalot, 1 teen knoflook, lepeltje bouillonpoeder en beetje zwarte peper. En water tot het max-streepje.

We dronken een glaasje komkommersoep en aten de rest van het vlees, beetje komkommersalade en wat sla en opgebakken vermicelli-rijst. 

Op dinsdag in de namiddag een kom tomatensoep met een scheut room. Lekker, goed geslaagd soepje. We aten verder witlofsalade, gekookte eieren, gekookte aardappels en een mascarponesaus. Twee stronkjes witlof fijngesneden en een beetje citroensap erover gedaan. Ik heb 4 eieren gekookt, tussen hard en zacht. Kleine aardappeltjes geraspt in de schilmachine, 1 minuut gekookt en daarna 50 minuten in de ecostoof. De saus heb ik ontleend aan dit recept. De 250g mascarpone losgeroerd in kokend water met bouillonpoeder. Hoeveelheid water af laten hangen van de dikte van de saus. Verse tijm en zwarte peper erdoor geroerd. Een lekkere witte maaltijd met een glas rode wijn. En daarna nog een Irish Coffee.

Op woensdag waren we op bezoek bij een broer en schoonzus. Eerst koffie met een echte Bosche bol, dan een heel uitgebreid hapjes arsenaal, lekker buiten. Binnen paddestoelensoep, lasagne met salade en dan nog een heerlijke zomers tiramisu met fruit. Andere schoonzus was er ook, erg lekker allemaal en heel gezellig.

Eerst in de namiddag de rest van de tomatensoep opgemaakt met een scheutje room erin. Een bol burrata die nodig op moest. Ik gebruikte het voor dit bloemkoolgerecht op donderdag. Een kleine bloemkool in kleine roosjes, 2 handjes kerstomaatjes uit eigen tuin, 1 sjalot, 2 eetlepels peperolie, 2 theelepels za'atar en een klein beetje zout. Dit gehusseld in het bakaccessoire van de airfryerXXL. Eerst 30 minuten op 160°.  Dat was niet genoeg. Nog zeker 15 minuten op 145° gezet om het niet te laten aanbranden maar iets meer gaar te maken. De bol burrata op de groenten gelegd. Er lag nog 1 plak flammkuchen, even in stukjes een paar seconden opgewarmd in de magnetron. Verder vers witbrood.  Ook op tafel stukken koude watermeloen. Een bijzondere en erg lekkere combinatie van smaakjes.

Dan weer eens een uitgebreid etentje met vrienden op vrijdag. 

Wat hapjes vooraf zoals stukjes worst, olijven, zoutjes, crackertjes, desem witbrood, zoute boter.

Voor het pasteitje met jackfruitragout gebruikte ik kant-en-klaar ragoutbakjes. De ragout maakte ik met 1 blik jackfruit, 200g sjalot, 2 blaadjes laurier en 1 kruidnagel, beetje boter, ongeveer tegen de 20g bloem, scheutje aroma, lepeltje appelstroop en bouillon met goed kijken, ongeveer 300ml. Geen extra zout, wel wat zwarte peper. Op donderdag gemaakt. Voor het opdienen heel zachtjes verwarmd, zonodig nog wat nat erbij (beetje bouillon en nat uit het blik bewaard) en de bakjes 6 minuten opgebakken in de airfryerXL op 165° zoals op de verpakking stond. Men vond het heerlijk.

De salmorejo, koude Spaanse soep, gemaakt op donderdag met 500g tomaten, 1 sjalot, 4 eetlepels peperolie (die is nu op, wel jammer), 1 eetlepel witte wijnazijn (even geen rode in huis) en 4 sneden witbrood. Opgediend met stukjes gekookt ei en achterham. Ik had beiden in potjes gedaan zodat ieder eigen hoeveelheid kon bepalen. Maar voor de foto een beetje in ieder glas. Was ook erg lekker.

In de römertopf maakte ik kip met appel en room. Met 1 appel, 250g kastanjechampignons, 1 prei, 4 tenen knoflook, 8 drumsticks, verse tijm en laurier uit de kruidentuin en 125ml slagroom. De topf op tijd in het water gezet, ik kies altijd voor ½ uur, in de koude oven voor 1½ uur op 180°. Erbij een radicchiosalade helemaal gemaakt volgens recept en alleen met verse walnoten in plaats van pecannoten en zonder kaas. De noten en dressing apart in potjes omdat de sla die niet opgaat dan nog goed gebruikt kan worden later. Uit de slowcooker puree van aardappel en bleekselderij, 500g aardappel en 200g groenselderij in stukjes, 40ml water en 40g boter erbij en een beetje zwarte peper, 7 uur op laag. Grof door elkaar gehusseld en in de pot op tafel. 

Als kaas had ik gekozen voor Camembert en Blauwe Korenbloem. Crackers en brood op tafel.

Als dessert mini trifle met advocaat in een glaasje. Ik heb gekozen voor 175mg mascarpone, 175ml slagroom en gelijk 5 eetlepels advocaat erdoor gemixt. Deze mini cakes in stukjes gesneden. Lepeltje advocaat boven op en wat chocolade hagelslag. Glaasje advocaat erbij voor de liefhebbers. En ja hoor, vergeten de stukjes minicake erin te doen. Werd natuurlijk niet gemist want men wist niet dat het de bedoeling was maar wel jammer. Toch met veel smaak opgegeten. 

Het was weer een mooi diner en een heerlijke avond, alles buiten onder het afdak aan de grote tafel. De gasten sliepen in hun meegebrachte tent dus was een extra glas heerlijke wijn geen probleem. Een voortreffelijk glas gekregen whisky bij het voorafje. Rosé bij de eerste twee gerechten, rode wijn bij het hoofdgerecht en de kaas. De koffie overgeslagen vanwege 'zo is het wel genoeg' en de late avond.

Moe maar tevreden op de laatste dag van deze blogweek na een ontbijt van enige duur, gezellig gesprek, de resten opgeruimd en opgemaakt. De ragout in de diepvries. Nog een glaasje koude soep. Er was nog 1 drumstick over. Verder een beetje puree, veel sla en ook nog wat mascarpone saus van dinsdag. Een prima maaltijd zo bij elkaar. En nog wat kaas als dessert met een glas rode wijn. Tevreden zaterdag-eters. 

En vandaag, zondag, neem ik pas later een besluit over. Er is nog van alles in de koelkast. 

Uit de airfryer(s): romanesco-gratin, pizza en friet opgebakken; uit de slowcooker: rauwe bietjes; bloemkool/paprikasoep uit de soepmachine; uit de grote oven: flammkuchen met ui, snijbiet en kaas en ook nog een klassieke macaroni.

De Romanesco-gratin vóór het bakken en bestrooien met extra kaas.

Er was vrijwel niets meer aan resten in de koelkast. Alleen van de bloemkoolpuree en de gebakken paprika was er nog een beetje. Daarvan met de rest van de verse champignons, ongeveer 120g, 1 kleine rode paprika en water soep gemaakt in de soepmachine. Lekker zondags lunchsoepje met een klontje crème fraîche.

We aten Siciliaanse romanesco. Een kleine romanesco die nodig op moest. Vaak vind ik zo'n pracht ding in z'n geheel roosteren het leukst, maar in dit geval was het toch beter roosjes te maken. Deze zo'n 8 minuten gekookt, want we houden niet zo van de rauwere smaak van bloemkoolachtigen. Een ½ grote ui fijngesneden en samen met 2 tenen knoflook en 12 groene olijven (geen zwarte meer in huis) even gebakken in gewone olijfolie. Het geheel gemengd met peperolie, kaas en peterselie en maggiplant over de roosjes verdeeld. In het bakaccessoire van de airfryerXXL na 15 minuten op 180° nog 3 minuten naar 145°, was afgekoeld erin gezet. We aten er een schaaltje wilde tomaatjes mix bij aangevuld met de minitomaatjes van onze eigen planten. Dan nog witte tarwe bolletjes, verse geitenkaas en boter op tafel en een lekker glas rode wijn. En lekker weer buiten op het terras naast de keuken. Heerlijk maal.

Op maandag werd de jongste kleinzoon 4 jaar. Dat werd deels bij de andere grootouders gevierd op zondag en deels bij ons. Hapjes, rauwe groenten, fruit, zoutjes en aan het eind van de middag stukjes pizza. De tafel was een chaos, maar de tafel voor de kleintjes was mooi gedekt voor hun avondeten.

Er waren wat smeersels en wat gesneden paprika met een paar worteltjes over van het feestje. Ik heb de volgende dag 2 verse worsten met peterselie en knoflook ontdooid. Deze uitgeknepen en samen met de paprika en een beetje aioli gebakken in heerlijke bruine oude jus. Tomatensalade gemaakt van veel wilde tomaatjes en wat van de eigen planten. Met verse kruiden, verse geitenkaas en een stukje feta, een paar dotjes pikante hummus en een straaltje peperolie. Twee wraps even in de magnetron opgewarmd. Zomerse maaltijd buiten. Eerst het overheerlijke mengsel op de wrap en daarna de salade, ook erg lekker.

   

Woensdag was het 'een mijl op zeven' om na een bezoek aan het crematorium in Rotterdam om een vriend uit te zwaaien, weer thuis te komen op ons eiland. Geen moed meer om iets te koken te bedenken, dus eten besteld. Partner een vispizza, ik een shoarma- en sucukschotel. Met friet en sausjes en salade en pitabroodjes. Lekker buiten met een glas wijn en koffie toe.

Elke dag wel een beetje inspiratie nodig maar deze donderdag eerst de resten. Een beetje shoarma, paar punten vispizza, doosje sla van de schotel, rest tomatensalade, pitabroodjes, sausjes, friet. Pizza in de airfryerXL, 6 minuten op 160°, pita een goede minuut in de magnetron, shoarma in een pannetje, friet  6 minuten op 190° in de andere airfryerXXL. Heerlijk weer hoor.

Verse snijbiet was meegekomen met de bestelling op donderdag. Er lag nog een pak flammkuchendeeg. Vrijdag gekozen voor een soort snijbietpizza. In plaats van courgette, fijngesneden ui gebruikt.De plakken ingesmeerd met crème fraîche. Daarop de ui, dan de heel fijn gesneden snijbiet. Een doosje kaaspuntjes net over de datum in stukjes gesneden en over het geheel verdeeld. En een sliertje peperolie erover. Te groot voor de airfryer, dus de grote oven weer eens gebruikt. Op de verpakking staat een paar minuten maar uit vorige ervaring wist ik dat ik er wel 15 minuten voor moest uittrekken. Op 225° in een voorverwarmde oven. Wat losse minitomaatjes van de eigen planten en een klein beetje lollo blonde sla er extra bij.

Met snijbiet vóór het bakken.

En na het bakken zag het er zo uit en het was echt overheerlijk! Geen gesmolten maar wel heerlijk gebakken kaas. De snijbiet nog krokant net als de bodem. De uien goed versmolten met de crème fraîche.

Op vrijdag ook nog de meegekomen rode bietjes 5 uur gekookt op laag in de slowcooker. Voor gebruik later.

Gekookte, ongeschilde rode bietjes.

Op de laatste dag van deze blogweek aten de kleinzoons van 4 en bijna 6 mee. Een flink stuk kookworst, een sjalot en 4 bosuitjes in een beetje boter aangebakken. Inmiddels macaroni gekookt. Een stuk jonge kaas fijngesneden en dit met de macaroni bij de worst gedaan en lekker laten smelten. Op tafel tomaatjes, kleine pruimpjes, beetje sla, geraspte kaas, ketchup, beetje scherpe saus van de shoarma en een potje jalapeñomix, de laatste 2 vooral voor partner. Lekker buiten aan de terrastafel. De kinderen aten er geweldig van hoewel de oudste meer dan de jongste. Daarna kregen ze nog Griekse yoghurt met een beetje honing en wat chocolade hagelslag. Tevreden kinderen. 

En vandaag, zondag, worden de kinderen opgehaald en eten de ouders mee voor ze naar huis gaan. Daarover volgende week verder. 

Uit de airfryer(s): verse worst, witlof, aardappelschijfjes, hamburgers; uit de slowcooker en ecostoof: bloemkoolpuree, sperziebonen; een spinazie-maaltijd; heerlijk gegeten bij vrienden en ook nog een Oosters hapje met paprika en champignons.

Oosters hapje met paprika en champignons.

Sperzieboontjes 2 minuten gekookt en 50 minuten laten garen in de ecostoof. Ik gebruikte dit recept om er met pindakaas, ketjap en sambal een draai aan te geven. Erg lekker recept. Verder het stoofvlees van de vorige dag. Rijst gekookt in de rijstkoker. Kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng op tafel. Ik at alleen boontjes met rijst een geen stoofvlees.

Van de rijst die over was maakte ik maandag met de rest van de muhammara (het paprika-notensmeersel) en een verse prei in reepjes een nieuwe maaltijd. Erbij verse worst met piment d'espelette, na even wellen in heet water gebakken op de grillplaat in de airfryerXL, 7 minuten op 180°. Een pittig worstje. Schaal met sla en wat tomaat op tafel. De prei eerst even zo'n 10 minuten gestoofd in boter. Daarna de rijst en het smeersel erbij. Een beetje peper en maggi maakten het smakelijk. Om een extra bite te hebben had ik kleine heerlijke knapperige dipstokjes erbij geserveerd. Goed idee.

Op de terugreis van vakantie kwamen op dinsdag zoon en schoondochter met de jongetjes langs. Die wilden graag een hapje mee eten. Ik had 4 stronkjes witlof. Die even gekookt en ingerold in pancetta en oude kaas en omdat het er koud was ingezet, 9 minuten gebakken in de airfryerXXL op 180°. Heerlijk. Verder stoofperen en appelmoes ontdooid in de magnetron. Een rode paprika in stukjes gesneden, een paar mini-tomaatjes van de eigen planten en wat sla in een schaaltje. Aardappelen gekookt en een groot echt heel erg lekker rustiekbrood ontdooid en afgebakken in de airfryerXL. Ook nog een potje worstjes opgewarmd. De kinderen aten daarna nog een schaaltje kalfjes-bij-de-koe kwark met wat honing en een beetje chocolade hagelslag. Een gezellige, beetje hectische maaltijd. 

De teveel gekookte aardappelen in schijfjes gesneden, een klein beetje olie en wat Italiaanse kruiden erdoor en gebakken in de airfryerXXL met het smart sensing programma voor friet (duurde 18 minuten). Een doosje met reepjes gele en rode paprika was op de reis van zoon en gezin niet opgegaan en heb ik samen met een rode paprika van hier gebakken in wat olijfolie met Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en peper. Twee hamburgers gebakken in de airfryerXL, 8 minuten op 180°.

We hadden bij het ontbijt donderdag net binnengebrachte verse biologische aardbeien. Gegeten op een heerlijk krokante grote biologische volkoren-beschuit. 

Verse spinazie ook donderdag binnen gekomen met de wekelijkse bestelling. Na goed wassen laten slinken met aanhangend water. Aardappelen gekookt. Verse worsten gebakken in een pan vanwege lekkere jus. Omdat we lang geborreld hadden bij de buren kwam er niet van nog eieren te koken en de ecostoof duurde dan te lang. Lekker!!

Vrijdag aten we bij vrienden buiten op het terras. Het was weer een heerlijke en vooral ook gezellige avond. Niet op het menu, maar wel gekregen, lekkere kaasjes. De lauw-warmesalade was met spinazie en mango. Bij de tomatensoep een toastje met comté. Gnocchi met erwten en kaas. Een heerlijk toetje met lemon curd en pistachenootjes. De heerlijke gebakken kipstukjes staan niet op de foto. Natuurlijk lekkere glazen wijn en ook nog een cognacje bij de koffie met lekkers. En pas voor de kaas naar binnen.

Op de laatste dag van deze blogweek maakte ik bloemkoolpuree met knoflook in de slowcooker. Met 300ml bouillon want toen ik het eerder een keer maakte vond het veel te veel bouillon. Ook was het iets eerder klaar dan in het recept staat. Na afloop gemengd met eerder gekookte stukjes aardappel.

Ik maakte er dit volledig aangepaste oosterse hapje bij met 135g kastanjechampignons, 1 rode paprika, 2 tenen knoflook, ½ groene peper die nog in de diepvries lag, beetje Peking-ducksaus, beetje sojasaus, beetje ketchup, beetje honing, paar bolletjes gekonfijte gember met wat saus. Apart 100g gerookte spekjes gebakken met een fijngesneden sjalot. Dit met een restje van de gebakken paprika van woensdag door de het oosterse hapje geroerd en even nog mee verwarmd. Beetje gekke maar toch ook heel lekkere combinatie van smaken. Heerlijk buiten gegeten en bijna alles op.

En vandaag, zondag, zeer waarschijnlijk Romanesco want die ligt er het langst. Daarover volgende week.

Uit de airfryer(s): meiraapjes, omelet, geroosterde paprika, frietschijfjes; uit de slowcooker: stoofvlees met bier; muhammara gemaakt in de onionchef; gekke soep en ook nog heerlijk buiten de deur gegeten.

De maaltijd van dinsdag.

Uit eten gaan zat er nog niet in. Gekozen voor een gerecht met meiknolletjes. Buiten in de wind walnoten gekraakt gekregen van een vriendin met 2 notenbomen. Er was 215g knol na schoonmaken en in plakjes snijden. Verder 1 teen knoflook gehakt, rozemarijn en tijm vers uit de kruidentuin gerist. Het geheel met 3 eetlepels peperolie gehusseld in het bakaccessoire van de airfryerXXL en op 160° zo'n 20 minuten gebakken. Daarna 25g noten er door gehusseld en nog 5 minuten laten bakken. Afgemaakt met wat balsamico-azijn. Perfect.

In plaats van de ravioli aten we er pasta porcini bij. Ik had 15g gedroogde porcini. Die in het water gezet. Was een beetje oud, dus vulde iets minder dan verwacht. Verder 150g spaghetti gekookt. In een pan in wat olie 1 theelepel knoflookkorrels, ½ eetlepel gedroogde uitjes en de paddenstoelen gebakken. Dan slagroom en kaas erdoor geroerd. Op smaak gebracht met diepvriesbasilicum en geweekte droge kappertjes. Het was veel werk uiteindelijk, maar wat een heerlijke zondagse maaltijd. De smaken pasten echt prima bij elkaar. 

Maandag gestoofde snijbonen. Het was 220g dus de hoeveelheden een beetje aangepast, uit de losse pols weliswaar. Een sjalot en 3 tenen knoflook even gefruit. Snijbonen, bouillonpoeder, gemalen piment en wat peper erdoor. Daarna 12 in halfjes gesneden mini-tomaatjes erdoor met een scheut ketchup. Beetje water erbij, maar na 20 minuten waren de bonen toch eigenlijk nog iets te hard. Jammer. Aardappelen gekookt met behulp van de ecostoof. Verder had ik ooit om te proberen een pakje vissticks gekocht. Deze vanuit de vriezer 7 minuten gebakken in wat olie. Waren best wel lekker.

Soep gemaakt van resten bietensalade, rijst met erwten, meiraap, snijbonen en kooknat van de bieten. In de soepmachine alleen om te mixen want alles al gekookt dus om aanbranden te voorkomen liever doorkoken in de pan. Ingevroren.

We aten een omelet maar niet zo heel erg boeren. Ik gebruikte heel veel verse kruiden, een sjalotje, 3 eieren geklopt met een scheut room. In het op 180° 3 minuten leeg voorverwarmde bakaccessoire het mengsel 10 minuten gebakken in de airfryerXXL. Verder tzatziki gemaakt, hoeveelheden beetje toeval, bij een in plakjes gesneden kleine komkommer. Ook nog 2 tomaten gesneden en daarbij een paar stukjes blauwe kaas en wat walnoten. Nog 2 kleine broodjes even opgewarmd uit de vriezer in de airfryerXL.

Op woensdag dan toch uiteindelijk mijn verjaardagsetentje. We aten bij ons plaatselijk Restaurant Gewoon. Het was allemaal weer erg lekker en zoals altijd heel gezellig. 

Voorgerechten: duo van zalm en Hollandse garnalen en kreeft-kroketten.

Hoofdgerechten: schweine haxe en schnitzel a la cordon bleu.

Nagerecht en wijn: chocolade-amandeltaart, zonder ijs, de ander had spekkoek. We dronken een voor mij onbekende rode wijn die prima paste bij de gerechten. 

Omdat het vlees van partner wel heel erg veel was, hadden we dat in een doosje meegenomen naar huis. 

Vervolgens donderdag begonnen met wat ik noem een beetje toveren in de keuken. Ik wilde iets met wraps. Vond als inspiratie het recept Griekse wraps. Eén rode ui fijngesneden en met zout, suiker en azijn laten intrekken. Een halve courgette gestoofd met rest en verse tomaat, sjalot en knoflook. Ik had nog 10 Kalamata-olijven in een pot, van pitten ontdaan. De tzatziki die over was aangevuld met wat extra crème fraîche. Een gekregen vers komkommertje in stukjes gesneden. Verse oregano en peterselie fijngeplukt. Voor mij dus een vleesloze maaltijd, voor de ander met de vleesrest. Echt weer een heerlijke maaltijd.

Op vrijdag zouden we naar een feestje in de grote stad maar gezien de gesteldheid van de partner ging dat niet door. Ik maakte een beetje muhammara, een dip van één 10 minuten op 200° in de airfryerXL geroosterde  rode paprika, 30g walnoot, ½ tomaat, beetje citroensap, beetje komijnzaad en 1 teen knoflook samen met 1 eetlepel peperolie fijngemaakt in de Onionchef. Al doende na proeven besloten om het hele kleine beetje gestoofde courgette en een paar flinters rode ui met een paar gesneden olijven toe te voegen met wat extra walnoten. Witte puntbroodjes ontdooid. Komkommer en tomaat op tafel en boter, feta en blauwe kaas. De dip, of eigenlijk meer een smeersel, smaakte prima, was natuurlijk wel weer wat teveel :-).

Op de laatste dag van deze blogweek grotendeels dit recept gevolgd voor stoofvlees uit de slowcooker. Het vlees in 4 grote stukken verdeeld. Ik had alleen boekweitbier en heb een hele kruidnagel erin gedaan en de mosterd op een meergranen-boterham gesmeerd en deze er ondersteboven op gelegd. Na 8 uur op laag een heerlijke stoof. Frietschijfjes gemaakt en in de airfryerXXL gebakken met het smart sensing programma. Sla, tomaat, komkommer, zout, mayonaise (niet zelf gemaakt hoor). Heerlijk gegeten.

En vandaag, zondag, weer geen gasten dus een kalm-aan dag. Over wat te eten volgende week maar weer.