Uit de airfryer(s): afgebakken schnittbroodjes, pasteibakjes en geroosterde asperges; uit de slowcooker: stoofpotje riblap, gestoofde hamlap, aardappelpuree; quiche met Franse kaas uit de oven; Oosterse paksoi; Italiaans roerei; eten van de zorgorganisatie en etentje met vrienden.

Ingrediënten voor maaltijd maandag.

Weer een zondag met eters. Schoondochter met de jongens de hele dag en vlak voor het eten de papa ook binnen. Aan het eind van de ochtend het eerder gemaakte walnotentaartje versierd met gembersiroop, daarop plakjes banaan en dan wat slagroom.Uiteindelijk nog een paar bevroren blauwe bessen erop. Heerlijk.

Natuurlijk iets later gewoon gezonde volkoren boterhammen na het taartje. In de loop van de middag wat sorbetijs voor de kinderen. Later wat crackers met heerlijke leverworst met een glas wijn voor de ouderen. 

Als hoofdgerecht maakte ik quiche met Franse kaas in de oven. Eerst 6 plakjes diepvries bladerdeeg ontdooid. Hiervan een plak gemaakt en deze in de springvorm van 24cm ingesmeerd met boter, gedrapeerd. Met bruine bonen in de oven blind gebakken. De bodem bestrooid met walnoten. De vulling gemaakt met 300g Franse kaas namelijk een deel brie, een deel boeren camembert en een deel Saint Albrey. Dan 3 eieren geklutst met ruim 200 ml room en een flinke snuf nootmuskaat. Omdat de bodem al een keer gebakken was de oventijd een beetje ingekort. Ook met het blind bakken nog steeds geen perfecte bodem, maar wel een heerlijke smaak. 

Verder groende salade van gemengde veldsla met een vinaigrette van olie, balsamicoazijn, peper en zout.  Geschaafde komkommer met een dipsaus van crème fraîche, mayonaise, peper, zout en Italiaanse kruiden. Een schaal met stukjes wortel, minitomaatjes, stukjes paprika, stukjes komkommer en schijfjes radijs. En ook nog een schaal met aardbeien en witte druiven. Voor de kinderen nog een schaaltje met stukjes jonge kaas. Voor allemaal een schnitt broodje afgebakken in de airfryerXL. Op tafel ook nog notenboter voor het eerst uitgeprobeerd. Lekker op de broodjes bij zo'n maaltijd.

Als dessert voor allemaal een gebakje, die bij deze bakker dus nog de "oude naam" hebben. Wat een feestelijke dag weer. De hele dag buiten. Ook buiten gegeten. Kindjes hier even in bad want een beetje modderig van het spelen na het eten. 

Maandag Oosterse paksoi met ei. Het was 280g paksoi, 108g tomaat, 2 sjalotten, 2 tenen knoflook, ½ rode peper en een flinke halve rode paprika. Verder 4 eieren gekookt. Voor het bakken van de ingrediënten gebruikte ik kokosolie en zoute boter. Wel een lepel sojasaus erdoor gedaan en ook nog een aardige hoeveelheid paté die open stond. We aten er een in de airfryerXL afgebakken broodje bij. Het was echt bijzonder lekker op deze manier. En met brood lekker het nat op soppen :-).

Daarna buiten op het terras nog even de slagroom van het weekend opgemaakt in een lekkere eenvoudige soort van Irish coffee. 

Dinsdag stoofpotje in de slowcooker. Met ruim 380g riblap, 1 groene paprika, 1 flinke ui, 2 tenen knoflook, 400g sperziebonen en een tomaat. Zonder champignons en zonder wijn, maar verder aardig volgens recept. Na 8 uur op laag lekkere maaltijd met opnieuw een afgebakken broodje zodat die ook weer op zijn. Ik had kruiden gebruikt die waren meegekomen met de Afghanistanbox, die maakte het behoorlijk pittig. Erg lekker. En de boontjes hadden best nog een bite.

De volgende dag gekookte aardappeltjes, even doorgekookt en dan in de ecostoof voor 50 minuten. Sla, tomaat, komkommer, vinaigrette. Met Italiaanse roerei gemaakt met 3 eieren en ½ dl melk maar verder de aangegeven hoeveelheden. Basilicum, peterselie, bieslook, knoflookbieslook en maggiplant uit de kruidentuin. 

Dan donderdag was het weer tijd voor de maandelijkse themamaaltijd van de plaatselijke zorgorganisatie. We aten Indisch. Maar deels eigenlijk ook wel exotisch of zo. En mocht de lezer dat heel erg kleine rondje ontdekken, daar heb ik als jong kind een paar jaar gewoond :-).

De kerriesoep was weer heerlijk. Deze keer moest het voorgerecht, de Vietnamese loempiaatjes, ook wel eerst worden gegeten want lauw/warm met een heerlijk sausje. De rendang met gele rijst, boontjes en komkommer prima gedaan. En zo'n spekkoek-zoetje na afloop is natuurlijk ook heel fijn.

Visite, visite een huis vol visite. Nee hoor, alleen een vriendenpaar kwam eten op vrijdag. 

We aten lekker buiten en begonnen met een stukje worst, paté met een crackertje en wat zoute boter. Daarna een koninginnenhapje. Ik heb 140g groene asperges in heel kleine stukjes gesneden. Deze 5 minuten gekookt. De pasteibakjes 6 minuten in een voorverwarmde airfryerXL op 165°. De mascarpone heel langzaam verwarmd met verse dille en tijm uit de kruidentuin en wat witte peper en zout. Heerlijk!

n n 

Als hoofdgerecht maakte ik zoals eerder gestoofde hamlap in de slowcooker. Met daarbij gestoofde snijbiet, een salsa van asperge en wat aardappelpuree. De hamlap was ongeveer 700g, in stukken aangebraden in zoute boter. Ik gebruikte de saus van de vorige keer met een extra tomaat even gebakken in de jus van het vlees. Zat 8 uur op laag in de pan. Ook nu weer heerlijk!

De snijbiet gewassen en de stelen in stukken gesneden en blad in repen. Eerst de stelen gestoofd in wat boter, het blad erbij en een zakje sla, een flinke scheut water met bouillonpoeder en zo'n 10 minuten gestoofd. Beetje geraspte belegen kaas erover gestrooid in de schaal. Erg lekker en helemaal op.

De salsa gemaakt van 160g witte en 160g groene asperges met naar verhouding mayonaise, crème fraîche en wel een flinke teen knoflook en 20g geroosterde pijnboompitten. Werd gewaardeerd. En ging op.

De aardappelpuree is gemaakt in de slowcooker met 450g aardappel in stukjes, 30g zoute boter en 30ml water en een beetje zwarte peper. Ongeveer 7 uur op laag en dan afgewerkt met wat room. Zo goed als op!

Voor de trifle met aardbeien en advocaat had ik 400g aardbei, deels dus geprakt en deels in stukjes. Ik gebruikte deze mascarpone, deze cakejes en deze advocaat. Ik maak als dat kan zelf vanillesuiker als ik een vanillestokje nodig heb ergens voor. Het stokje in een potje met zachte suiker, basterd of ook b.v. palmsuiker. Daar was nog wat van aanwezig dus gebruikt. In plaats van sinaasappel, toevallig niet in huis, een halve limoen uitgeperst. Een beetje extra advocaat voor de liefhebbers. Koffie/thee met een stukje chocola nog steeds buiten in de tuin in een zonnig stukje. Heerlijke bijeenkomst tussen 15.00 en 21.00 uur, heerlijk eten, tevreden gasten. 

Op de laatste dag van deze blogweek even rustig aan want op zondag de deur uit en de volgende week onze Franse vriend een paar dagen op visite. De asperges, zowel witte als groene die nog over waren heb ik op deze manier in de airfryerXXL geroosterd in het bakaccessoire. De witte asperges waren dun dus ik durfde het wel aan zonder voorkoken. Apart opgebakken een restje aardappelpuree, 2 in stukjes gesneden kleine aardappeltjes en wat boontjes. De rest kaas van het koninginnenhapje heel zachtjes opgewarmd in het pannetje waar het nog in zat. Lekker bij de geroosterde asperges wat overigens prima gelukt was.

Het mascarpone-advocaat mengsel wat iets teveel was voor 4 glazen aardbei, heb ik verdeeld over 2 cakejes als toetje. Jammer genoeg waren de aardbeien en de advocaat wel op :-).

En vandaag, zondag, op visite bij achterkleinzoon die 1 jaar is geworden en in de namiddag naar een feestje van buurvrouw en dochter, samen 100. Daarover volgende week dan weer. 

Uit de airfryer(s): Vegetarische burgers, kabeljauwburgers, biefstuk, slavinken, drumsticks, aardappelschijfjes, walnotentaartje; zwaardvis uit de oven; citrus- en andere salades; salsa van asperges; rendang met eieren; uit de slowcooker: gestoofde hamlap.

Kabeljauwburgers.

Deze zondag was het gezin met de kleine jongetjes nog de hele dag bij ons, want ze hadden hier geslapen. Het was opnieuw een heerlijke buiten-dag, de zon bleef langer dan we hadden verwacht.

We begonnen de dag natuurlijk met tussen 7.30 en 10.30 ontbijt. Dan lunch boterhammen en fruit voor de kindjes. En even later in de middag hapje met crackers en lekkere paté. In verband met het Feyenoord-gedoe een maaltijd zo rond 16.00 uur. Voor de jongens kommetjes met stukjes paprika, wortel en kleine tomaatjes vanaf borreltijd op de tafel. Voor iedereen een heerlijke cranberry paté met crackertjes. Rokus, de 5-jarige,  maakte voor ieder die dat wilde "crackertaartjes" met paté en wortel of paprika op vraag.

Ik maakte 2 slavinken in de airfryerXL, 5 minuten op 180° en daarna nog 9 minuten op 160°. De 3 gehaktballetjes in rode saus die over waren van het Afghanistan-diner opgewarmd. Dan 2 preien gestoofd in boter en afgemaakt met een restje gemalen pecorinokaas uit de voorraad. En penne gekookt. En als soort echt hoofdgerecht zwaardvis gebakken in de oven. Er waren 3 grote filets. Bedekt met stukjes tomaat, ontpitte zwarte olijven en kappertjes naar wat er was en redelijk leek qua hoeveelheid. Heerlijk gegeten buiten op het terras naast de keuken en met drankjes naar wens.

Maandag in de namiddag de Chinese kool uit de slowcooker van zaterdag, gegeten als een heerlijke soep. Beetje vettig en zoutig door de spekjes maar met iets extra water erg smakelijk. 

We aten de salade, rijst en aubergine van de Afghanistan-maaltijd. Met apart erbij een stukje zwaardvis in saus voor de ander en de korianderpesto. 

De volgende dag de rest van de koolsoep lekker buiten gegeten met een soepstengel. 

We aten dinsdag een rest penne met een rest prei samen opgebakken. Apart de saus van de gehaktballetjes van vorige donderdag en een schaaltje sla met stukjes zoete paprika. En ook nog een in de airfryerXL 7 minuten op 180° op de grillplaat gebakken vegetarische burger. Koelkast weer aardig opgeruimd en best wel lekkere maaltijd. 

Woensdag een visburger op de grillplaat van de airfryerXL, deze 10 minuten op 180°. Met een salade van een paar bladen van de Chinese kool en een stuk little gem met gemarineerde vijgjes op port, ooit gekregen, en gedroogde tomaatjes in olie. Beetje stroop van de vijgen erover gedrizzeld. Aardappeltjes 2 minuten gekookt en 50 minuten in de ecostoof laten garen. De saus van de zwaardvis gemengd met nog wat saus van de gehaktballetjes. Lekkere combinatie van smaakjes.

Samen met jongste zoon, vrouw en de jongetjes gegeten na een lange dag in de tuin. Ik maakte van 4 sinaasappels die er nog lagen een citrussalade. Met een scheut limoensap, heel fijn gesneden takje rozemarijn en een slingertje honing erover. Paste goed bij de rendang en rijst.

Verder rendang met 6 eieren. Met een grote ui gesnipperd in de Onionchef, 3 geperste tenen knoflook, theelepeltjes kruiden die er nog stonden van de Afghanistanmaaltijd, beetje sambal, gemalen kokos in plaats van santen, water met bouillonpoeder. Beter toch santen gebruiken want deze kokos wilde niet echt smelten. Wel heerlijk recept verder. Basmatirijst gekookt in de rijstkoker. Blikjes bruine en witte bonen en potje kleine worstjes opgewarmd. En ook nog 2 biefstukjes gebakken in de airfryerXL op de bakplaat, 6 minuten op 180° en in reepjes gesneden (niet echt goed, niet te doorbakken, maar toch....). 

In de middag van vrijdag soep gemaakt van het opgevangen vocht van de bonen en worstjes, een beetje extra water,  een rest witte- en bruine bonen, 2 kleine aardappeltjes en de rest van de rendang, zonder ei. In de soepmachine alleen om te mixen want grote kans op aanbranden. Opgewarmd en even doorgekookt in een pan dus. Heerlijk pittig soepje. 

Er lag 1 aubergine. Deze doorgesneden en bedekt met een in de onionchef met het zwarte mes gemaakte marinade van sojasaus, azijn, knoflook, gember, geroosterde sesamzaadjes en de rest van de koriander-pesto. Alle naar smaak aangepaste hoeveelheden. Een uur laten staan en daarna afgedekt met magnetronfolie 10 minuten gegaard op 800W. Iets te zout gemaakt. Te doen maar niet echt geweldig vonden we. We aten er de met gebakken uitjes opgebakken rest van de rijst van donderdag bij. En 2 in de airfryerXXL met het smart sensing programma gebakken drumsticks. 

Donderdag had ik samen met de jongens en schoondochter buiten walnoten gekraakt. Op de vraag wat ik ermee ging doen beloofde ik voor zondag, dan zouden ze weer komen, een walnotentaartje te bakken. Dat zaterdag dus gedaan. De noten fijngemaakt in de Onionchef met het zwarte mes. Ik gebruikte palmsuiker. Gemaakt met de helft van de hoeveelheden in een kleine springvorm in de airfryerXL 55 minuten gebakken op 170°. Ingepakt in de koelkast gelegd tot zondag en toen samen met de jongens versierd. 

Op de laatste dag van deze blogweek de oudste zoon in huis en tuin om wat te klussen met zijn vader. Ik maakte gestoofde hamlap in de slowcooker. Er was 400g hamlap. Deze ingesmeerd met zwarte peper en gebakken in ongeveer 70g zoute boter. Daarna in de jus 1 eetlepels tomatenketchup, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel paprikapoeder en ¼ theelepel zelf gevijzelde piment. Met ruim 75ml water de pan nagespoeld en alles met 2 verse laurierblaadjes uit de kruidentuin 8 uur op laag gezet. Heerlijk!

Verder salsa van witte en groene asperges. Vóór het schoonmaken 180g wit en 170g groen. Even gekookt en laten afkoelen. Intussen de salsa gemaakt van crème fraiche, mayonaise, knoflook, geroosterde pijnboompitten en een beetje zwarte peper. Een erg leuke manier om met asperges iets lekkers te maken. Nog een tomatensalade van 2 tomaten, 2 bolletjes geitenkaas en wat verse kruiden en peper met wat mooie olijfolie gesprenkeld.

Ongeveer 700g aardappelschijfjes gebakken met het smart sensing programma in de airfryerXXL (zo'n 19 minuten). Al met al een mooie, lekkere en gezellige maaltijd.

En vandaag, zondag dus, schoondochter en kindjes ophalen. We eten later met de papa erbij. En over het notentaartje, tja, dat volgende week dan maar weer. 

Uit de airfryer(s): wit- en roodlof met kaas en ham, broodjes voor de pastrami van wilde gans, zuurkoolschotel; een prachtige maaltijd via Amnesty voor Afghanistan; soepjes, salades en ook nog Chinese kool uit de slowcooker.

Broodje pastrami met zuurkool.

Zondag in de namiddag de soep van vrijdag opgemaakt, met een drupje maggi en een klontje yoghurt.

Veel heel verschillende resten, altijd lastig om iets mee te doen als je er geen soep van wil maken. Voor de zondag een rest gekookte bietjes, geroken en geproefd, nog prima, een klein beetje zeekraal fijngesneden en een stukje  hartige broodtaart in stukjes met elkaar gemengd tot een lekkere bietensalade. De pot uienchutney (ook nog prima) ernaast voor erbij. Met geroosterd desembrood. Dat paste prima bij elkaar. Dan laatste stukjes brood met heerlijke geitenkaas. 

Als toetje Griekse yoghurt met  rabarber en die ene ook nog een scheutje Licor 43.

Maandag gelijk maar weer een nieuw soepje gemaakt, maar deze keer in de pan. Rest andijviestamppot, rest bietjes en rest uienchutney met de pot aspergebouillon gemixt met de staafmixer. Alvorens het te eten eerst even goed doorgekookt. Ietsje zurig maar ook wel lekker. 

Ik had nog 1 stronk roodlof en 2 kleine stronkjes witlof. Even gekookt, omwikkeld met rauwe ham, kipfilet en jonge kaas en 8 minuten op 180° in het bakaccessoire van de airfryerXXL. Aardappeltjes weer gekookt in de ecostoof. Stukjes droge worst met zwarte peper gebakken in oude jus. 

Ik had om eens te proeven pastrami van wilde gans gekocht een tijdje geleden. Had gelezen dat dat erg lekker zou zijn met zuurkool. Dus moest ik het pak zuurkool gaan open maken om met een klein beetje daaruit de broodjes met zuurkool en pastrami te kunnen maken. Ik had nog 4 witte zachte bolletjes in de vriezer liggen. Dat aten we dinsdag als middaghapje. Aangepast want bij zo'n wit bolletje is uithollen alleen maar stuk maken, dat dus niet gedaan. De pastrami in dunne plakjes gesneden. Ongeveer 100g zuurkool opgewarmd met wat witte wijn en mosterd. Broodjes doorgesneden en beide helften ingesmeerd met olijfolie en 4 minuten in de airfryerXL op 180°. In de laatste minuut dunnen plakjes jonge kaas erop laten smelten. Snel de koude plakjes pastrami, bewust niet gebakken, leek me minder lekker, en de warme zuurkool erop en hup, eten maar. Een heerlijk hapje.

Daarna maakte ik met de rest uit het pak zuurkoolschotel met pastinaak waarbij ik de pastinaakstamppot uit de diepvries heb gebruikt. Wel de 400g zuurkool even voorgekookt, dan in laagjes in het bakaccessoire van de airfryerXXL met daarin het restje pastrami in stukjes verwerkt, zonder kaas maar wel met wat paneermeel van broodkruimen klontjes boter zo'n 20 minuten op 170° gebakken. De ontbijtworstjes van

Brandt en Levie heb ik apart gebakken in de jus die er nog stond met een extra stukje zoute boter. Heerlijk, zoetig door de pastinaak, stevige toplaag door de broodkruimels. Teveel natuurlijk.

Woensdag maakte ik een komkommersalade (niet deze geleverd door ekomenu) met camembert, 1 appel, 60g even gekookte diepvrieserwten, een handje fijngesneden little gem sla en 75g verse in het zonnetje gekraakte walnoten gekregen van de vriendin van deze webshop. Moeilijk kiezen wat er bij te eten. Rijst zou de volgende dag zijn, gekookte aardappels niet zo'n zin in, rest zuurkoolstamp, niet passend, uiteindelijk werd het Hoeksche chips met zeezout. Ook aardappel, maar dan een beetje anders :-).

Voor donderdag had ik de box besteld een avondje gerechtigheid Afghanistan. Een vriendin met haar partner uitgenodigd om samen te koken en eten. Alle recepten zijn ook los via google wel te vinden al zijn ze natuurlijk niet perse helemaal hetzelfde als in deze box is aangegeven. Deze van de box zijn denk ik in de maand mei nog wel als pdf te downloaden. 

De inhoud van de box:

De gerechten:

Banjan Borani = auberginegerecht in tomatensaus met yoghurt

Kofta = gehaktballetjes van lams-kalfsgehakt in tomatensaus

Sabzi = spinaziegerecht met koriander

Challaw = rijst met in olie geroosterd komijnzaad

Sabz = chutney van groene peper

Salaat Afghani = salade van komkommer, tomaat en limoen

In de ochtend vast een een en ander gedaan zoals de yoghurt met knoflook en zout klaar gezet voor de BanjanBorani, de chutney gemaakt, uien en knoflook gepeld voor alle gerechten, de puree van ui, peper en knoflook voor de Kofta vast gemaakt, alles bij elkaar gezet voor de verschillende gerechten.

Vanaf de komst van de vriendin heerlijk samen opgewerkt in de keuken of aan de tafel als de werkplekken in de keuken vol stonden. 

Kofta

Banjan Borani

Sabzi en Salaat

Het was een heerlijke maaltijd en erg leuk om samen te doen. Vooral het aubergine-gerecht zal ik vast nog wel eens maken. Echt verrukkelijk. Het hoort natuurlijk niet maar wij dronken er een goede witte wijn bij. 

En omdat ik na dit alles toch ook nog een fris toetje wilde heb ik 400g aardbeien gemarineerd in sap van 2 sinaasappelen. Dat opgediend met wat verse slagroom.

De volgende morgen gezocht op korianderpesto of koriandersaus. Een grote bos koriander met een klein beetje verse munt met olie, hazelnoten, ½ groene peper, een restje van de chutney, 2 knoflooktenen, wat bij de box meegeleverde droge kruiden (chaar massala en gele specerijen) met de staafmixer door elkaar gemengd. Eén klein doosje in de diepvries, een ander doosje voor gebruik in de koelkast. 

We aten 's avonds een samengestelde salade van de komkommersalade van woensdag zonder kaas, een klein stronkje witlof in ham en kaas fijngesneden en de rest van het spinaziegerecht. Met een stuk Afghaans brood van de maaltijd van de vorige dag, de verse korianderpesto en de worstjes van dinsdag. Geen groots maal, maar goed te doen en ja, weggooien doen we liever niet.

Op de laatste dag van deze blogweek maakte ik Chinese kool in de slowcooker. Bijna de hele kool, meer dan ½ rode ui die er nog lag, 2 tenen knoflook, water met bouillonpoeder en 100g spekjes even uitgebakken. Ook nog een flinke klont boter erin gedaan. Na 6 uur op laag waren de geur en smaak heerlijk, maar wel teveel soepachtig vond ik. 

Maar....., omdat het gezin met de jongetjes enigszins onverwacht bij ons was, werd het toch iets anders namelijk lekker eten van de Letoko.

En vandaag, zondag, blijft het gezin om te genieten van een warme dag buiten. Daarover volgende keer dan maar weer.