Feestje in huis met heerlijke dingen; uit de airfryer(s): frietjes, gebakken tortilla met kaas; uit de slowcooker: tomatensaus; heerlijke soep maar teveel voor de soepmachine; goed beroerd van griep en hooikoorts; het was een bijzondere week.

Op zondag was er een klein feestje i.v.m. verjaardag partner.

Hoewel we met 9 volwassenen en 2 kleine jongetjes waren, maakte ik alles toch gewoon voor 4 personen want er was heel veel verschillends. Jongste zoon moest thuisblijven vanwege corona. Verder was het jammer genoeg echt koud dus geen deuren open. En dan hadden we ook nog urenlang een stroomstoring. En was er natuurlijk veel te veel te snoepen en te eten. 

Ik maakte een Spaanse tortilla volgens recept met ongeschilde alouette aardappels, ui en sjalot en omdat het allemaal iets meer was en de eieren niet groot, met 6 eieren. Ik heb de plakjes aardappel, gesneden met de magimix, even voorgekookt. Niet perfect, wel lekker.

Ook een tortilla met chorizo volgens recept. Met aardappels gegaard in de magnetron en na afkoelen in schijfjes gesneden. De erwtjes kwamen uit een potje en het geheel is gebakken in een schaal in de grote oven.

De snijbonensalade met paprika gemaakt met 600g bonen, 1 flinke rode paprika en 2 sjalotjes. Voor het opdienen bestrooid met oude Pecorino van Fattoria la Vialla. 

Hollandse garnalencocktail, met slagroom, mayonaise, tomatenketchup en whisky. Wat garnaaltjes apart gehouden voor de jongetjes.

Plakjes komkommer met geitenkaas, waar ik deze heerlijke kaas voor had gekocht. Ook nog plakjes komkommer belegd met hummus. Stukjes roggebrood met verse roomkaas.

Ik had 500g kastanjechampignons en maakte daar gegratineerde champignons van. Na het blancheren met veel knoflook, olie en peterselie laten marineren en vlak voor het de oven in ging bestrooid met Pecorino. 

Ook nog friet gebakken in de airfryerXXL met het smart sensing-programma. 

Verder vele heerlijkheden meegebracht door zwager: de taart, gevulde eieren: schoonzus, zoetjes: dochter, gefrituurde courgette-bloemen en Eton mess: schoondochter, gazpacho: zoon. 

Bij de ochtendkoffie de volgende dag nog samen met zwager die bleef slapen de laatste stukken taart.

Het wegwerken van wat teveel was, was ook nog een aardig karwei. Van de salade soep gekookt en omdat het teveel was niet in de soepmachine maar in een pan. Verpakt in 2 doosjes ingevroren. Van de frietjes en de gegratineerde champignons puree gemaak in de Magimix met speciaal hulpmiddel en ingevroren. De Spaanse tortilla ook ingevroren. 

We aten gevulde eitjes, garnalencocktail, komkommer, gravad lax en wat stukjes roggebrood met verse kaas. Goed genoeg voor een maaltijd na zo'n uitgebreide maaltijd op zondag.

Dinsdag nog een en ander weggewerkt voor het niet meer goed was en een tomatensaus gemaakt in de slowcooker naar eigen recept. Met 490g minitomaatjes, 150g wortel, 130g rode paprika, 150g rode ui, 4 tenen knoflook, 2 koffielepels tomatenpuree, beetje water, takjes tijm en rozemarijn en dat 8 uur op laag. Daarna overgedaan in een pan en met de staafmixer fijngemaakt. Een drie-tal doosjes gevuld voor de vriezer.

 

We aten bij de maaltijd vooraf nog garnalen en gravad lax en de tapenade fromaggio en eitje-preitje lekker met crackertjes. Daarna de tortilla met chorizo opgewarmd in de magnetron, met komkommer en sla.

In de nacht heel ziek geworden met flinke koorts, even getest de volgende dag, geen corona, wel een heel vervelende griep en dat samen met hooikoorts is geen grapje.

Woensdag de laatste rest van de tortilla in het bakaccessoire van de airfryerXXL gedaan met wat olie en plakken kruidnagelkaas waar ik de kruidnagels had uitgehaald. Die kaas was een vergissing van de kaasboer want vinden wij niet lekker, maar zo verwerkt was een goed idee, alleen at ik er nauwelijks van dus deze keer ging er echt eigenlijk goed eten naar de compost. Jammer.

Donderdag een paar crackertjes met aioli en een klein beetje witlof met eitje-preitje. Verder niet gegeten. Partner at olijven, brood en een beetje eitje-preitje. En verder weet ik het niet want ik was alweer in bed. Tja, rare dagen als de kok zich beroerd voelt.

Nog steeds helemaal niet lekker en geen trek in eten. Een paar snijbonen die er nog lagen even gekookt omdat ze anders weggegooid moesten worden. Toch maar pizza besteld. Daar een halve van opgegeten.  

Dan de laatste dag van deze blogweek ondanks de natte-neuzen-perikelen de kleinzoontjes te logeren. Partner bakte pannenkoeken. 

En vandaag, zondag, nog geen idee wat we doen als de kleintjes worden opgehaald. Daarover volgende week.

Genieten van lunch en chansons; uit de airfryer(s): witlof met pancetta en kaas, braadworst; uit de grote oven: flammkuchen met ui en pancetta; uit de slowcooker: Poor man's stew; heerlijk soepje uit de soepmachine; en nog een keer uit eten.

De startfoto is van maandag, witlof uit de airfryer.

We genoten deze zondag van een uitgebreide lunch begeleid door Frans op z'n Rotterdams. Eten en genieten van prachtige zang begeleid door accordeon. Oude vrienden en de accordeonist was jarig. Die lunch was in Brasserie De Rotterdammer echt in het Rotterdamse Botlek en havengebied. Heel apart. Wat we aten was ook erg leuk en lekker.

Begonnen met een klein cocktailtje met Hollandse garnalen, in Nederland gepeld zoals de uitbater zij. Daarna een zak gefrituurde garnaaltjes. Ik ben niet zo weg van dat soort dingen maar partner vond ze heerlijk.

Daarna een voortreffelijke vissoep met croutons.

Dan een gepocheerd ei met een heerlijke saus op een plakje forel. Met "kaviaar", maar niet de echte natuurlijk. Erg bijzonder. 

Dan een bord met 2 gebakken visfilets, Pieterman en Wijting. Smaakten beide prima. Wat het kleine visje was heb ik niet gevraagd. 

Ook nog een krokant gebakken stuk buikspek met hoisinsaus. Langzaamaan raakten we aardig vol.

En tenslotte een dessert van broodpudding met een bolletje ijs en wat slagroom. Omdat er wat extra gasten waren gekomen ter verrassing van de jarige, kwam er niet meer van het maken van een foto. Wat een goed idee om al het brood wat altijd over blijft te verwerken in zo'n heerlijk gerecht. Al met al, een erg leuke, lekkere, fijne middag met heerlijk eten, fijn optreden en aan het eind nog een klein feestje met een paar vrienden. Leuk om er weer eens uit te zijn na de erg rustige corona-tijd.

Op maandag weer zelf in de keuken. We aten witlof. Twee flinke stronkjes eerst even gekookt. Na afkoelen ingewikkeld in pancetta en jonge kaas en 6 minuten gebakken op 190° in een schaaltje in de airfryerXL. Er lagen nog 2 kleine gehaktballetjes. Verder een restje gekookte aardappels opgebakken in een pannetje met in stukjes gesneden vijgen-gorgonzolabrood. Heerlijk.

Dinsdag salade van ijsbergsla en spitskool aangemaakt met vijgen-granaatappeldressing. 

Verder klassieke flammkuchen gemaakt met gekocht deeg en belegd met potje crème fraîche, 3 kleine rode uitjes en 1 gele ui en het hele pakje pancetta. Heerlijk. De salade werd niet gebruikt. 

Met 2½ echt grote wortels die er lagen maakte ik de volgende dag poor man's stew in de slowcooker met 400g aardappel, ½ ui, 2 tenen knoflook, scheut tomatenketchup, koffielepel tomatenpuree meegebakken met 250g rundergehakt. Puntje bouillonpoeder, scheut water en zwarte peper erbij. Dus zonder courgette. Wortel, aardappel en ui in schijfjes gesneden met de Magimix. Gekozen voor 6 uur op laag terwijl we onze 4e prik haalden en gingen stemmen. 

Was heerlijk. Er zou eigenlijk op z'n Frans een stokbroodje bij moeten vanwege het nat in de pot. En voor ons voor 2 personen echt nog veel te veel. Genoeg over voor een opwarm-maaltijd.

Intussen de soepmachine gevuld met de sla van dinsdag, ½ wortel, ½ ui en een restje jus van de gehaktballetjes met water tot de onderste streep. Op de pureerstand. Een smakelijk drinksoepje.

Er kwam weer een zak van 500g verse grove spinazie mee met de Hofweb-boodschappen. Daar braadworsten bij gebakken met knoflook en peterselie van Brandt en Levie. Even geblancheerd in heet water en dan 8 minuten op 180° op de grillpan in de airfryerXL. Natuurlijk gekookte aardappelen erbij en een rest eerder ingevroren boeuf bourguignon als jus/saus. Zo lekker bij elkaar!

Dan weer een maaltijd buiten de deur. We aten vrijdag bij Restaurant 't Kookhuys waar we samen de verjaardag van partner vierde. We kozen voor het 5-gangen verrassingsmenu met wijnarrangement. Een goede keuze hoewel al met al dan toch wel wat veel. Maar uitstekende kok(s) daar. Serietje foto's.

Op de laatste dag van deze blogweek aardig wat werk voor een klein verjaarsfeestje op zondag met familie. Deels uitbesteed aan zwager, schoonzus en kinderen, deels zelf lekkere hapjes gemaakt. 

We aten daarom eenvoudig. Haring voor de een en een rest poor man's stew. 

En vandaag, zondag, visite met koffietijd, borreltijd, tapastijd en dessert maar daarover volgende week. 

Uit de airfryer(s): kastanjechampignons met burrata, flower sprouts, braadworst, aardappelgratin, geroosterde knolselderij, varkenshaas; uit de slowcooker: zoetzure spitskool; verder posteleinstamppot en ook nog verse spinazie.

Gevulde kastanjechampignons.

Een rest ratatouille zo in de visbouillon gedaan, een heerlijk soepje voor de late zondagmiddag.

Er was 55g flower sprouts die ik met sesamolie, sojasaus, sesamzaadjes, een paar chilivlokken en een zelf-samengesteld puntje vijfkruidenpoeder heb bedekt. Even gebakken in de airfryerXL op de bakplaat, 6 minuten op 190°, afgedekt met een spatrekje. De rest van de pasta met postelein opgewarmd in een pan met wat olie. De desem-boterhammen geroosterd en de laatste stukjes van het vijgen-gorgonzolabrood even opgewarmd in een pan op het gas. Op tafel ook nog vijgen-granaatappeldressing zoals hier beschreven.

De burrata moest op. Voor maandag een paar verschillende gerechtjes bedacht/gezocht. Er lagen nog een paar tomaatjes. Die even in de marinade gezet in de koelkast. Ook waren er wat kastanjechampignons die op moesten. Een eenvoudig receptje om in het bakaccessoire van de airfryerXXL te maken. Gekozen voor 160°, na 10 minuten gekeken, perfect. Dan waren er nog een paar stukken van het witte desembrood. Deze heb ik gebakken in een pan ingesmeerd met olie, zout, peper en knoflook zoals hier beschreven. 

Verder een kleine struik paksoi geroerbakt in de gekruide olie van de gedroogde tomaatjes (zonder tomaat, sojasaus en kokos) met 1 ui, extra 1 prei, 3 gedroogde tomaatjes, lepeltje tomatenpuree en puntje sambal. Even laten sudderen met een rest dressing gemaakt van nat van kappertjes, olie en een scheutje vijgen-granaatappel uit een flesje. Eigenlijk dus gewoon een heel ander recept van gemaakt :-). Een paar eieren hard gekookt. Een aparte combinatie van smaken maar erg lekker. De knoflook op het brood was iets te ver, meer gelukkig niet bitter. 

Dinsdag hadden we braadworst van de Amsterdamse worstmannen. Eerst even in heet water gelegd, daarna op de bakpan in de airfryerXL, 7 minuten op 180°. Daarbij een salade van ijsbergsla met de rest van de paksoi-roerbak. En aardappelgratin gemaakt met 250g aardappel in plakjes, 100ml soja kookroom met peper, zout en nootmuskaat en 50g in de Onionchef gemalen Kamper Terp jonge kaas. Dit geheel in de bakaccessoire van airfryerXXL gedaan en 15 minuten gebakken op 200° (met een spatrekje erop).

Op woensdag geroosterde knolselderij met ui, dadels en kaas.

Het is 'week zonder vlees' en ik doe een beetje mee. Zondag, maandag, woensdag.

De knol geschild en in blokjes gesneden, olie, zout, peper en tijm erover. Deze geroosterd op de bakplaat van de airfryerXL, 18 minuten op 180°. Rode ui gesneden in halve ringen en heel langzaam rustig gefruit in een pan. Dadels in stukjes gesneden en gemengd met honing en pompoenpitten. Voor de kaas had ik de helft geitenkaas en andere helft de gemalen Kamper Terp kaas. Alles door elkaar gemengd, in het even voorverwarmde bakaccessoire van de airfryerXXL gedaan (bakplaat was hier te klein voor) en nog even opgewarmd. Intussen op de bakplaat die nu leeg was een pesto-gorgonzolabrood gebakken. Heerlijke combinatie weer.

De volgende dag zoetzure spitskool in de slowcooker. Halve hoeveelheden gebruikt. Gemberpoeder in plaats van djahe. Of is dat hetzelfde? Had nog zowel groene als rode peper in de diepvries. Met zaadjes erin in reepjes gesneden. Achteraf natuurlijk teveel, want er moest er maar 1 in en zeker niet 2. Nog een en ander uit de pot gehaald voor die aangezet was voor 4½ uur. Witte basmatirijst gekookt in de rijstkoker. Een varkenshaas van 260g ingesmeerd zoals in dit recept, dus met sojasaus tomatenpuree, honing en 5-kruidenpoeder. Deze gebakken in het bakaccessoire van de airfryerXXL 14 minuten op 180°.  Halverwege omgedraaid. Een lekkere maaltijd met extra seroendeng, gebakken uitjes en kroepoek op tafel. Van de aanbaksels uit het bakpannetje met heet water een lekker "justje" gemaakt. 

Vrijdag vooraf de soep die ik weer aangevuld had met een beetje gekookte rijst, een heel klein beetje geroosterde knolselderij en een scheutje jus van het aanbaksel van de varkenshaas.
Weer geen oppasdienstje want moeder en kind hadden Corona, gelukkig in lichte vorm. Ik maakte posteleinstamppot. Met 200g postelein, na het wassen fijngesneden, ik vond de stelen te lang en dus te grof, en 400g aardappel gekookt en met wat boter gestampt. Dan 200g spekjes gebakken en met het spekvet in de stamppot gedaan. Omdat ik dat lekker vind voor mij nog wat gemalen kaas erbij. 

Op de laatste dag van deze blogweek grove spinazie, 500g, laten slinken met aanhangend water. Ik laat zowel grote als klein blaadjes heel met de stelen. Snijden kan op het bord. Met gehaktballen en gekookt ei. Natuurlijk een paar gekookte aardappels erbij. Gehakt vanwege de jus gebakken in boter en laten sudderen met een klein beetje bouillon van poeder met een scheutje water. Twee grotere en 2 kleinere ballen. Wat is verse spinazie toch heerlijk op deze manier. 

En vandaag, zondag, een uitgebreide buiten de deur lunch. Daarover later. 

Kant-en-klaar visrollades, pies en haantjes kunnen natuurlijk ook in de airfryer als het past; uit de airfryer(s): frietblokjes, stamppot met kaas en ook een dorade; ragout van jackfruit; bloemkoolterrine uit de magnetron; heerlijke soep; pasta winterpostelein; ratatouille uit de slowcooker.

Dorade uit de airfryerXXL met smart-programma.

Zondagse visite van zoon, schoondochter en de kleintjes. Eerst vroeg in de middag koffie/limonade met taart van De Verleiding die ik nog in de diepvries vond. In de namiddag pies uit de chef's choice box. Er waren 5 verschillende smaken. Zo'n 20 minuten in een voorgewarmde oven gebakken op 180°. Als hoofdmaaltijd had ik van de visboer kabeljauwrollade en  scholrollade beiden in het geleverde bakje in de oven, 20 minuten op 180°. Omdat het bij elkaar niet echt heel veel was voor allen had ik 3 knakworsten ontdooid, 10 minuten geweld in heet water, die vooral door de kindjes werden gewaardeerd. 

Van dit recept alleen het wortelgedeelte gemaakt met 200g wortel, sap van 1 kleine sinaasappel en 2 lepels in het sap geweekte rozijnen. Wortel klein gemaakt in de onionchef met het roze mes. En verder een terrine zoals hier beschreven maar dan met alleen bloemkool en geen broccoli. Wel de ene helft met knoflook en wat peterselie en de andere helft met citroensap en in lagen in de schaal gedaan. Koud opgediend. Het was een hele bloemkool dus die terrine ging niet op :).

Frietblokjes gemaakt van 800g aardappel in de airfryerXXL met smart sensing technologie. Ongeveer 20 minuten. Altijd enigszins druk gedoe aan tafel met twee kleine jongetjes dus verder geen foto's gemaakt. 

Het was allemaal erg lekker, ook vooral de visgerechten die ik niet zelf had gemaakt. En natuurlijk ook heel gezellig. Een mooie zondag die voor de kinderen fijn was om in de tuin te rommelen en waarop de volwassenen natuurlijk spraken over de oorlog en wat dat voor ons kan betekenen nu en in de toekomst.

De volgende dag al veel voorbereid voor dinsdag en op tafel met name resten. Van alles wat, de terrine nog niet helemaal op, de wortelsalade nog even laten wachten. Stukje vis, beetje zuurkool met plakjes worst, even opgebakken frietblokjes. Lekker hoor.

Dinsdag zaten dochter, schoonzoon, oudste kleinkind en haar man aan tafel. Ik had een behoorlijk uitgebreide maaltijd bedacht. Kleindochter zwanger dus hier en daar rekening gehouden met beperkingen. Bij de hapjes vooraf stonden wilde gans, paté en parmaham op het lijstje voor ik wist dat zij meekwam. Toen maar iets anders erbij geregeld namelijk gebakken mosselen gekocht. Die werden al op zaterdag gebracht maar advies van de winkel, opbakken in een droge koekenpan. Ravigottesaus werd erbij geleverd. Er werd zeer van genoten. Wel ook vijgen-gorgonzolabrood met of zonder een plakje prosciutto of katenspek, en ook nog rillettes van gans met een crackertje en boter eventueel voor de anderen. 

Ik maakte ragout van jackfruit als voorgerecht geserveerd in kant-en-klaar ragoutbakjes. Eerst 250g sjalotten fijngemaakt in de onionchef met het roze mes (pijnlijke handen). Dan 2 blikken jackfruit laten uitlekken en fijngemaakt (met die handen). Van water en bouillontablet bouillon gemaakt. Alles gebakken zoals beschreven met laurier uit de tuin maar wel enigszins gedroogd en kruidnagels. Verder bloem, maggi en appelstroop volgens recept verwerkt. Opgewarmd met nog wat extra room. Heerlijk.

In dit receptenboekje van de Livington wondercooker vind je op pagina 18 het recept voor de gebraden haantjes als hoofdgerecht. Op pagina 17 staat iets over het vullen van kip of piepkuikens. Ook daar heb ik gebruik van gemaakt. De vulling is gemaakt met 3 stengels bleekselderij, ½ bosje platte peterselie, ¾ ui verse salie en verse tijm, stukje brood geweekt in water met bouillonpoeder. Er waren 2 haantjes, samen ongeveer 2300g. Voor het bakken ervan ingesmeerd met olie en een kruidenmengsel van beetje zout en peper, uienpoeder, knoflookpoeder en een snufje cayennepeper. De tijm zat al in de vulling. Kippenbouillon van een blokje erbij en in de prachtige pan in de oven. Ik ben maar gewoon uitgegaan van 2 uur zoals in het recept stond. De beide thermometers waren niet echt behulpzaam maar dat komt vast doordat ik er niet handig mee omga. Na 2 uur wel heerlijk sappige kip. Met afgebakken brood van de Verleiding erg fijn om de jus te gebruiken.

Een stamppot met groenten en mascarpone. Deze keer met 850g aardappel, gekookt en tot puree gestampt met een scheutje room, 100g mascarpone, snufje zout en zwarte peper. Als groenten 2 struikjes andijvie, 2 stronkjes witlof en een flinke rest Chinese kool. Bij elkaar ongeveer 750g. De witlof en kool eerst even geroerbakt in een scheutje olie. Daarna de andijvie laten slinken want in deze vorm wilde ik het niet helemaal rauw gebruiken.  Erg lekker weer en natuurlijk veel over.

Intussen heerlijke kazen gegeten met een geweldige wijn en in de airfryer afgebakken brood.

De oven aangehouden op 180° en de pies uit de dessert box 20 minuten gebakken. Intussen slagroom gemaakt met een schepje suiker en voor ieder die dat wilde een lepeltje soort advocaat. Wat een geweldige avond weer met een heerlijk gezelschap en lekker eten en drinken. We waren de oorlog bijna even vergeten. 

Die ene fles, wow.

De volgende dag natuurlijk nog van alles in de koelkast. Eerst de botten van de haantjes een half uur laten trekken tot een heerlijke bouillon. Daarmee een soep gemaakt met het nat van de drumsticks uit de slowcooker, het vocht uit de blikken jackfruit, het nat uit de pan van de haantjes met een rest vulling, de steel van de broccoli, een laatste stuk van de Chinese kool en ½ struik bleekselderij. Met een deel van het vocht met alle kleingesneden stukken groente de soepmachine als blender gebruikt. Omdat het bij elkaar teveel werd heb ik uiteindelijk met de rest van de bouillon de soep gekookt in een pan.  Verrukkelijk.

Nog wat bloemkoolterrine, flink wat groenten-mascarponestamppot opgewarmd in de magnetron, een rest koude kip, een handje mosselen opnieuw even gebakken in een droge pan. Ravigottesaus genoeg. En nog één appelpie opgewarmd in de airfryer als toetje met het laatste likje eierroom. Na de kom soep genoeg als maaltijd voor samen.

Donderdag aten we een schnitzel gebakken in wat boter in de pan. Erbij een salade van little gem waar de ravigottesaus lekker bij was. Een rest worteltjes. Verder een stamppot van de terrine gemengd met de groentestamp in een ovenschaal bedekt met geraspte kaas in de airfryerXXL opgebakken. Ook nu weer een flinke kom soep vooraf. Een stokbrood afgebakken en een deel daarvan met verschillende kazen als dessert. 

Ik ging vrijdag vroeg even naar de bakker en bracht een heerlijke eclair mee voor bij de koffie.

We aten vrijdag pasta met winterpostelein, postelein + krulpeterselie + paksoi-blad, bij elkaar zo'n 100g.

Met een halve ui en 2 tenen knoflook. Bij elkaar 220g pasta, gebroken spaghetti en pappardelle, beetje veel maar ik wilde het graag opmaken. Voor de kaas gebruikte ik blauwe korenbloem en geitenkaas. Weet niet hoeveel precies. Zonder noten. Heerlijke pasta. Beetje over.

In de airfryerXXL bakte ik met het smart-programma een dorade. Beetje peper en grof zout aan de buitenkant en gevuld met rozemarijn, tijm en oregano uit de kruidentuin. Duurde 22 minuten. 

Op de laatste dag van deze blogweek deur open en eerst een bouillon gemaakt van de resten kop, vel, staart en graat van de vis. Daar de stronk van de paksoi bijgedaan. Even gestald in de koelkast.

Voor 's avonds ratatouille uit de slowcooker. Ik heb 2 courgettes, 1 ui, 1 puntpaprika en 4 tenen knoflook gesneden. De ui even gekarameliseerd in wat olie. Daarna gemengd met 1 eetlepel tomatenpuree. Alles in de pot inclusief 150g tomaatjes en wat zwarte peper uit de vijzel. Na 6 uur op laag erg lekker. We aten er wit desembrood en gerookte makreel bij en deels erbij en erna een heerlijke camembert (ik ben geen groot liefhebber van makreel dus....) en een lekker glas biologische wijn. 

En vandaag, zondag, zeker iets met de visbouillon en flowersprouts maar daarover volgende keer.