Gewokte boerenkoolstoof, aardappelblokjes, hamburgers en bloemkoolquiche uit de airfryer, Biryani uit de slowcooker, zelf kipfilet gerookt, heerlijke soep en appelcompote uit de soepmachine.

We aten zondag met de jongste kinderen en kleine kleinzoon een boerenkool-bonenstoof in de wok. Met 300g gehakt in plaats van braadworst. Een blikje blackeye- en een blikje butterbeans van 400g en één blik pomodori pelati van 400g. Verder nog 200g verse boerenkool. Extra gekruid met wat nasikruiden die ik eerder heb samengesteld. Apart een zakje biobaby aardappeltjes er bij gekookt in de magnetron. En toe een peertje in witte wijn voor de volwassenen en een schaaltje peren gestoofd in vruchtensap voor de kleine jongen.

Ik had vorige zaterdag brood gebakken met bierbostel. Dat was 's avonds en zondag lekker, wat zoetig. Maar maandag jammer genoeg bitter geworden. Niet heel erg, maar toch net het lekkere er vanaf. Misschien door het gebruik van bier als vocht. Er is nog bostel in de diepvries. Ik ga het nog wel eens een keer proberen met bloem, extra suiker en water of gemengd water/melk.

Maandag een hamburger en aardappelblokjes op de manier van de Philips chef bereid in de airfryer. Eerst, na water en goed drogen, 10 minuten op 120° en daarna even in een schaal met een lepeltje olie en dan nog 20 minuten op 180°. De laatste 7 minuten 2 kant-en-klaar hamburgertjes op het rekje er bij gezet. De laatste minuut op iedere hamburger plakjes vegan cheddar wat natuurlijk helemaal geen kaas is en per ongeluk door mij werd gekocht. Weggooien doen we hier niet :-). Een bak little gem sla er bij met een heerlijke dressing met blauwe kaas. Met crème fraîche in plaats van yoghurt. Een schaaltje rode-ui-ringen en curry voor de liefhebbers.

Dozen en bakjes uit de koelkast. Een kom soep, lekker met een scheutje room, gang 1. Een restje boerenkoolstamppot en een restje boerenkool-bonenstoof, samen met stukjes harde worst opgebakken als 2e gang. Een paar biobaby-aardappeltjes, in schijfjes gesneden en in wat zoute boter gebakken in de pan van de boerenkool en samen met een gekookt ei en een flinke rest sla was dat gang 3 :-). Lekker hoor en ruimt weer op.

Woensdag een Indiaas gerecht uit de slowcooker, Biryani. Wel wat veel werk voor een slowcooker-maaltijd. In mijn keuken: 1 aubergine, 1 grote en 1 kleine pastinaak, 3 kleine uien, 1½ cm gember, 2 tenen knoflook, 1 puntpaprika. Komijn, chilivlokken en koriander in de vijzel fijngemaakt, vind ik lekkerder dan poeder. Pasta gemaakt van de knoflook, 1 ui en de gember in de Onionchef. Met een groentebouillonblokje ½ liter bouillon gemaakt. Alles in de pan aan het eind van de ochtend. Gezien de hoeveelheden en het vocht heb ik er 180g basmatirijst bij gedaan een uur voor het eten. In plaats van cashewnoten had ik ongebrande amandelen. Hiervan 75g tevoren gebakken en gemengd met 40g rozijnen. Ook 2 eieren gekookt. Ongeveer 10 minuten voor eindtijd nog een klein scheutje kokend water in de pot gedaan en goed doorgeroerd, anders werd de rijst niet helemaal gaar. Dan de noten en rozijnen toegevoegd en de pot uitgezet en nog even open laten betijen. Ik werk altijd in etappes gezien mijn conditie, maar dat kan gemakkelijk omdat ik met pensioen ben dus alle tijd heb. Wat een heerlijk recept! Eitjes en noten apart op tafel en de maaltijd in de pot geserveerd. Weer aardig wat teveel natuurlijk.

Donderdag pasta met gerookte kip, blauwe kaas en salie, maar ook pasta met peer en walnoten. Eerst een ontdooide dubbele kipfilet van 400g gerookt in de rookpan. Voor het pekelen had ik genoeg aan 1 liter, dus 100g zout, 13g suiker, takje tijm, 1 groot en 1 klein vers laurierblaadje, 1 grote teen knoflook en wat peperkorrels. De pan buiten gezet om af te koelen, daarna kip er in en een uur in de koelkast laten staan. Dan een lepel houtmot in de rookpan en zodra er rook was de kip op het rekje en 10 minuten laten roken. Direct daarna afgebakken in de voorverwarmde airfryer, 8 minuten op 140° en nog 4 minuten op 180° met behulp van de Meater. Af laten koelen tot gebruik. Prima gelukt, heerlijke smaak.

Ik had nog 55g blauwekaas-dressing staan. Pasta gekookt, 170g. Saus gemaakt met de dressing en ongeveer 100g mascarpone, een scheut room en hierdoor 3 in witte wijn gestoofde peren en verse walnoten in stukjes. Een deel van de gerookte kip door de pasta en de saus gedaan en bestrooid met fijngeknipte verse knoflook-bieslook uit de kruidentuin. De rest van de kip los er bij voor de aparte smaak. Gegeten met een schaaltje geschaafde komkommer.

Dan een bloemkoolquiche want de rol vers bladerdeeg moest op. Ruim een halve bloemkool, 2 kleine rode uien, 2 tomaten zonder zaad, 100g gerookte spekjes en 100g hamblokjes. Met 3 eieren, 1 lepel Griekse yoghurt, 1 flinke eetlepel bloem, vers gemalen peper en 50g geraspte kaas een beslag gemaakt en alles na koken en bakken er door gemengd. Vorm bekleed en bestrooid met wat paneermeel om het vocht op te vangen. Wat afgesneden stukken in repen over de quiche gedaan. Eerst 15 minuten op 180° en daarna nog 20 minuten op 160° in de airfryer. Erg lekker. Zo'n beslag met meel, eieren, yoghurt en kaas doet wonderen voor de stevigheid. Dat was nieuw voor mij. Ongeveer ¼ taart over.

Intussen in de middag soep gemaakt voor zondag in de soepmachine van het nat uit 2 blikjes bonen, de rest van de bloemkool inclusief de stam, ½ komkommer, het binnenste van de 2 tomaten, 1 aardappel, wat salie en knoflookbieslook en wat extra water.

Zaterdagmiddag appelcompote gemaakt met 3 rode topaz-appels, 1 mandarijn, scheutje citroensap, schepje suiker, 1 steranijs en 4 kardemomzaadjes. Zonder rozijnen. Heerlijk toetje na de stoemp en makreel.

's Avonds stoemp met prei. Voor 2 personen en zonder de hamreepjes want we aten er gerookte gefileerde makreel bij. Stamppot gemaakt met 500g aardappel en 300g prei. De prei gebakken met kerrie want die bleek goed samen te gaan met makreel (opgezocht). Dat langzaam bakken op lage temperatuur was heel goed. Komt de smaak van prei echt ten goede. Beetje room en klontje boter er door. Makreel apart op tafel gezet. Eenvoudig smakelijk maal.

En vandaag, zondag, denkelijk soep met brood. Maar daarover later.

Gebakken schol met broccolipuree, pasta in de airfryer, peertjes en boerenkoolstamppot in de slowcooker, soepje uit de soepmachine en ook nog bierbostelbrood uit de broodbakmachine.

Heel vroeg mijn blogpost vorige week gepubliceerd want we begonnen de zondag na een ontbijtje met een bezoek aan een leuke bijeenkomst in Rotterdam, van Smartlap tot Opera. Veel vrienden en kinderen en schoonzoon. Na afloop gezellig daar een broodje kroket gegeten. Thuis wat later op de avond een geïmproviseerde maaltijd. Tosti's en crackertjes met beleg naar keuze.
Op maandag was ik een dagje "buiten dienst" zoals ik mijn dagen van te grote vermoeidheid noem. Partner at een heerlijk bord uiensoep.

Maar de volgende dag werd er wel weer gekookt. Een paar schoongemaakte scholletjes gebakken door partner. Direct in de olie zonder bloem of paneer of zoiets. Bakken tot ze los laten van de pan en dan nog wat meer om ze lekker bruin te krijgen (ongeveer 2 x 7 minuten). Alleen maar peper en zout. Hierbij de knoflookmayonaise gemaakt. Met uit een ander recept aardappel-broccolipuree er bij. Heerlijke combinatie. Wel puree voor nog een keer.

Ik was nog steeds maar teveel verkouden dus niet echt actief in de keuken. Daarom de volgende dag de puree opgewarmd in de magnetron. Daar aten we in bijna kokend water gewelde knakworsten bij van de Amsterdamse worstmakers. Zaten in het 2-maandelijkse worstabonnement.

Donderdag liep anders dan gepland. Lunch bij schoonzus, wat voor de lunch thuis bedoeld was 's avonds gegeten. De laatste uiensoep en voor partner haring met brood. Een peertje toe.

In de namiddag de rest van de stoofpeertjes weggewerkt. Er was nog 450g. Deze in stukjes in de slowcooker gedaan met 250cc vers sap van AH (braam, zwarte bes, appel, sinaasappel, banaan) en een scheutje water. Zonder verdere toevoegingen om te kijken of de kleine jongen het ook zou lusten. Dus geen suiker, geen steranijs, geen kruidnagels, geen laurier en geen kaneel. Wel een heel klein beetje citroensap tijdens het schillen en een tipje bourbon-vanille. Prachtig rode peertjes en kleinzoon vond ze heerlijk.

Vrijdag een ovenrecept met pasta, spinazie en ei, maar dan met winterpostelein. Gemaakt met maar 100g postelein (meer was er niet in huis), 200g macaroni, 2 kleine rode uien, 2 tenen knoflook, 3 eetlepels mascarpone, 100g hamblokjes, 1 theelepel gedroogde oregano, zout en peper en 2 eieren. Deze manier van eieren er in verwerken vonden wij een groot succes. Alles na koken en aanbakken in de ovenschaal, eieren in holletjes, wat gewone geraspte kaas er op,  airfryer op 165° voorverwarmd, na 6 minuten gecontroleerd. Eieren waren precies zo zacht als lekker was. Als dessert een biologische gevulde koek van Zonnemaire bij de koffie. Een beetje droger dan de koeken van een gewone bakker, maar wel lekker.

Zaterdag, lekker gemakkelijk, boerenkoolstamppot in de slowcooker.  Veel verschillende adviezen over aardappelen onderin of juist bovenop. Gekozen voor 450g aardappelen, kruimige Carolus,  onderin samen met een gesnipperde ui. Daar bovenop de boerenkool, 200g, meer past niet in de kleine pot en 100g uitgebakken spekjes met 2 tenen knoflook. Aanbaksels losgemaakt met een scheutje water en ook nog wat water met een puntje bouillonpoeder in de pot, 8 uur op laag. Precies genoeg vocht, ruw gestampt zonder verdere toevoeging (geen boter, melk, nootmuskaat, kerrie, rookworst), een halve knakworst van woensdag voor partner, beetje jus en stukjes harde worst extra. Heerlijk gegeten.

Vroeg in de middag een lunchsoepje gemaakt in de soepmaker van wat resten, een tomaat, een ui en een aardappel. De bewaardoosjes omgespoeld met heet water en dit toegevoegd tot de onderste streep. Op de pureerstand. Mooi en lekker soepje.

En...., ik had bierbostel gekregen van de buurman. Ik had er nooit van gehoord, maar daar kun je dus brood mee bakken. Een recept gevonden, maar ik wilde het in de broodbakmachine proberen. En daar zijn in het bijbehorende boekje de hoeveelheden maximaal 425g meel en daarbij 270ml vocht. Eerst 142g bostel fijner gemaakt in de keukenmachine, dat gemengd met 283g volkorenmeel. Beetje zout en scheutje olie er bij en 5 g droge gist. Met 270cc licht bier de machine op groot volkorenbrood gezet. Omdat na ruim een uur nog geen bol was gevormd nog wat bloem er bij gedaan. Spannend en lang wachten of het gelukt was. Klonk goed hol en rook lekker. 's Avonds stukje geproefd. Beetje zoetig, erg lekker.
Goed geslaagd dus. En vandaag, zondag, een hamburger denk ik. Maar daarover volgende week.

Carpaccio van gans, kabeljauw, geroosterde paprika en witlof uit de airfryer, peertjes en uiensoep uit de slowcooker en lekker en gezellig in Restaurant Gewoon.

Zachte eieren koken voor het ontbijt in 10 minuten in de airfryer vond ik niet helemaal gelukt. Ietsje langer was voor ons beter geweest. Ik had er 2 extra in gedaan en die 2 minuten langer laten koken voor de salade 's avonds.

We aten zondagavond carpaccio van gansfilet koud gerookt. Kant en klaar gekocht en nu uit de diepvries. Gesneden met de elektrische snijmachine. Pijnboompitten geroosterd. Dressing gemaakt van olie, azijn, mosterd, peper en zout en verse peterselie. Met witlofsla met dadels. In veel recepten voor de gansfilet was spraken van dadels of vijgen. Mij leek het daarom wel een goed idee om de iets bittere smaak van witlof te combineren met dadels. Maar de eieren van 's morgens, goed gelukt trouwens, vond ik er niet zo bij passen. Ook nog 8 minuten op 180° in de airfryer opgebakken aardappeltjes. Wat een prachtig zondagsmaal.

Maandag was visdag. Een ovenschotel met kabeljauw. Er was 280g kabeljauwfilet. Verder heb ik gebruikt 100g Eringii en 100g Shiitake paddenstoelen, 1 kleine ui, 100gerookte spekblokjes, 100cc room, 25g geraspte kaas + een handje extra bovenop, slechts 320g eerst gekookte aardappelplakjes, Alouette met schil, 1 tomaat + 4 cherrytomaatjes, geen bieslook, alleen peper want zout genoeg door de kaas en spekjes. Airfryer op 170° voorverwarmd en eerst op 16 minuten gezet. Daarna nog 2 minuten op 120° om warm te houden. Een heerlijk gerecht.
We dronken er een speciale wijn bij, gekregen van oudste zoon. Heerlijk frisse wijn die goed paste bij de zwaardere smaak van paddestoelen, kaas, tomaat, spekjes en room.

Magnetron hulpmiddelen voor eieren

De volgende dag aten we een vegetarische groenteschotel met prei. Ik had 2 grote en 1 klein prei in stukjes. Een puntpaprika in stukjes zo'n 8 minuten geroosterd in de airfryer op 160°. Twee flinke tomaten in stukjes. Er stond nog 180g al gekookte stukjes aardappel. De prei 5 minuten geroerbakt, de aardappelstukjes, tomaat en paprika er bij gedaan. Ook nog een halve peper uit de diepvries en een paar tenen knoflook mee gestoofd. Geen picadillo in huis maar wel een lijst van ingrediënten. Dus een kruidenmix gemaakt van een bolletje piment, een paar gedroogde korianderzaadjes, een beetje komijnzaad en wat gedroogde oregano in de vijzel bewerkt en dit gemengd met een snufje gerookte paprika en een mespunt kaneel. Hiervan een flinke koffielepel meegebakken. Alles doorgewarmd, heerlijke maaltijd. Twee eieren hard gekookt, deze keer in de magnetron in een apart daarvoor ontwikkeld device. En na het hoofdgerecht nog wat heerlijke kaas met de rest van het broodje.

Een leuk recept om witlof weer eens anders klaar te maken. Ik heb de airfryer gebruikt. Twee flinke struikjes witlof zo'n 5 minuten gekookt en laten uitlekken. Omwikkeld met ontbijtspek (bij elkaar 10 plakjes). In een met een beetje boter ingevet ovenschaaltje gelegd. Daarbij een handje gewelde rozijnen, 3 bolletjes stemgember fijngesneden en ¾ appel in kleine stukjes. Nog toegevoegd een ½ theelepeltje bouillonpoeder, scheutje water en een koffielepel gembersiroop. De airfryer voorverwarmd en eerst 5 minuten op 120° gezet, maar dat leek toch niet goed te werken. Daarna nog 8 minuten op 180°, steeds goed gekeken en de laatste 2 minuten weer terug naar 120° om te voorkomen dat het spek verbrandde en de appeltjes uitdroogden. Precies goed en erg lekker. Voor ieder een flinke aardappel gepoft in de magnetron.

Donderdag at onze kleine kleinzoon mee. De rest goulash van vorige vrijdag uit de diepvries gehaald. Een extra bataat gekookt en de goulash daar mee aangevuld. Met een stukje bruin brood met zaadjes.
Ook stoofpeertjes in witte wijn gemaakt, 5 uur op laag in de slowcooker. Niet voor deze avond, want met wijn dus...

Ik ging vrijdag wat later in de middag het jongetje naar huis brengen en was wel wat moe.
We gingen daarom eten in ons plaatselijk restaurant. Gegratineerde mosselen, geitenkaas in spek, lamskoteletjes, varkenshaas, allemaal prima met een heerlijk glas wijn. Maar het dessert, sticky date (van eigen recept daar natuurlijk) met ijs en slagroom, wat een heerlijkheid.

En op zaterdag, alweer de laatste dag van deze blogweek, uiensoep.  Ik heb een kilo uien laten snijden door de groenteboer. Deze samen met de tenen knoflook over de 2 potten van de duo-slowcooker verdeeld en gemengd met de gesmolten boter en suiker. Na een paar uur alles bij elkaar gedaan want de hoeveelheden slonken zo dat de uien aan de zijkanten te bruin werden. Om na 5 uur karamelliseren soep te maken was 1 pot natuurlijk te klein, dus gekozen om alles in een grote pan in de oven te zetten op 80°. Prachtig lichtbruine uienmassa. Twee potten fond van 380cc die op moesten, 1 rundvlees, 1 gevogelte. Deze verdund met water en nog een biologische kippen-bouillonblokje er bij gedaan. In totaal 1½ liter vond ik genoeg. Tijm en laurier vers uit de tuin, versgemalen zwarte peper en uienpoeder en knoflookpoeder toegevoegd. Na nog eens 3 uur in de oven grote pan heerlijke soep. Een afbak-stokbrood 3 minuten in de airfryer, dan open gesneden en bestrooid met geraspte emmentaler en een paar minuten onder de grill in de oven. Wat een mooie maaltijd weer. Ik had natuurlijk wel gelijk voor halve hoeveelheden moeten kiezen. Wat meegegeven aan de buurman en de rest in de koelkast bewaard voor snel nog een keer.

En vandaag, zondag, eerst naar de stad voor een ochtendconcert, daarna maar verder zien.

Geroosterde bloemkool, gekookte eieren en bloemkoolovenschoteltje uit de airfryer; paksoi uit de wok; goulash uit de slowcooker en zeer eenvoudige macaroni.

Panklare schollen in de diepvries voor deze zondag. Gekozen voor bakken in olie. Ik ben uitgegaan van dit recept van schol met bloemkool. De bloemkool, een halve, is geroosterd in de airfryer maar dan met vers geknipte dille uit de kruidentuin en twee uitgeperste tenen knoflook in zonnebloemolie in plaats van de aangegeven poeders. Na 8 minuten op 185° naar 160° gezet om verbranden te voorkomen. Basmatirijst in de rijstkoker. De vis in ongeveer een halve fles zonnebloemolie gebakken in een grote bakpan op het gas. Zowel de 1e als de 2e kant hadden nog ietsje langer gemogen, wel helemaal gaar maar partner wil graag nog krokantere graatjes. Na het bakken van de vis de olie grotendeels uit de pan gedaan en dan een klont boter er in voor de heerlijke smaak van de "jus". Olie bewaard voor de andere 2 schollen die nog in de diepvries liggen.
Dille en knoflook al vroeg in een schaaltje olie gezet. Heerlijke geur in de keuken. Verdere foto's ontbreken want de vis moest natuurlijk zo warm mogelijk gegeten worden. Zowel de vis als de bloemkool zeer geslaagd. De rijst is altijd goed in de rijstkoker (en ook altijd te veel :).

Weliswaar zitten we midden in de winter, maar de volgende dag toch een zomersalade gemaakt. Met Romaanse sla, stukje komkommer, zwarte olijven, zilveruitjes, verse peterselie en er bleek al wat knoflookbieslook boven de grond. Dressing van sinaasappelsap, mosterd, olie en peper. Ook heel lekker op het geroosterde brood. Omdat ik dat graag een keer wilde uit proberen eieren gekookt in de airfryer. Het waren geen heel grote eieren. Voorverwarmd op 120° zonder het mandje. Dan de 4 eieren er in en op 12 minuten gezet. Helemaal perfect. Nog een beetje hutspot en een dikke geroosterde boterham als bijgerechtjes. Een uurtje vooraf een kom restjessoep die er nog was. Als toetje een kommetje laatste mango-kaki-ijs uit de diepvries. Ook vandaag weer een lekker glas rode wijn er bij.

Dinsdag iets te moe om te koken dus.... Deze keer zeker niet te vet en lichtjes te zout door de vele kazen. Maar lekker...

Woensdag paksoi uit de wok. Het wit van een flink deel van de struik paksoi gebakken in de olie met knoflook. De rest van de rijst er bij. Dan het groen van de paksoi en een klein beetje blad van romaanse sla er in laten slinken. In een rest jus van olie en boter van de schol verse worstjes van de Amsterdamse worstmakers gebakken in een pannetje. Heerlijk.

Dan bloemkool met kaas. Heel eenvoudig recept, gemakkelijk klaar te maken in de airfryer.
Kleine helft van bloemkool even gekookt. Saus gemaakt met de helft van de ingrediënten. Direct na het koken er in, 10 minuten op 180° was genoeg. Een zakje biobaby-aardappeltjes gegaard in de magnetron. Deels voor later. Schaaltje komkommer extra.

Vrijdag goulash met zoete aardappel in de slowcooker. Met 500g riblap, 1 flinke ui, 1 puntpaprika,  bouillon van bouillonpoeder, vers laurierblaadje en wat paprikapoeder en komijn. Na 5½ uur op laag 1 flinke bataat (zoete aardappel) toegevoegd. Iets teveel vocht, ietsje te flauw. Misschien meer paprika of paprikapoeder volgende keer. Wel in totaal teveel voor 2 personen.

Op de laatste dag van deze blogweek macaroni. Als je zoekt op 'macaroni, ham en kaas' krijg je vrijwel alleen recepten waarin de kaas eerst tot (bechamel)saus moet worden gemaakt en de schotel in de oven moet. Ik wilde de echt ouderwetse manier van mijn moeder vinden. Weliswaar was dat destijds zonder rucola en is dat het bij mij nu ook, maar dit recept is precies de eenvoud die ik zocht. Gekochte biologische macaroni (altijd in huis voor noodgevallen) gekookt gewoon in een pan met water voor 2 personen. Ik heb wel wat gerommeld met de kaas, want een stukje Reade Jutterkaas, een beetje biologische smeerkaas en wat feta heb ik aangevuld met geraspte kaas tot 75g. Wel een bol mozzarella en 100g hamblokjes gebruikt. Net voor het opdienen er een handje verse platte - en krulpeterselie en vers gevijzelde zwarte peper in gedaan. Op tafel een schaaltje cherrytomaatjes en geraspte oude kaas. En waarom deze zeer eenvoudige versie? Ik heb op een nare manier mijn voet gestoten en dat voelde als een flink gekneusde middelste teen met uitloop naar de voorvoet. Erg pijnlijk en lastig dus. Daar kun je verder niets aan doen dan voorzichtig door het huis sloffen toch? Eėn van de vele dingen waar je van kunt zeggen: "gaat vanzelf weer over" :-). En lekker eten blijft toch elke dag wel een doel in mijn keuken en aan tafel.

En vandaag, zondag; opnieuw eieren uit de airfryer als ontbijt. Zachte dus deze keer. En vanavond iets met gerookte gansfilet. Volgende week meer daarover.