Uit de airfryer(s): Griekse andijvie-schotel met feta, koolraap met krokante korst; uit de slowcooker: maaltijd met koolraap en stukjes gebraden rollade; bijzondere kaaspizza bij schoondochter; heerlijke themamaaltijd van de plaatselijke zorgorganisatie.

Griekse andijvie schotel uit de airfryer.

Echt geen idee wat er nu weer gegeten moest worden. Er stonden nog resten van salades, er lag ½ komkommer, een doosje met ei-truffelsalade op datum, een pak volkoren crackers open gemaakt, een rest fusilli in de saliejus gebakken. Tapas-eten noemt partner dat. Naar tevredenheid. 

Maandag aten we gebraden rollade uit de diepvries. Ik had toen moeten kiezen het stuk in 2 delen in te vriezen, want nu ineens 400g ontdooid. De helft in plakken gesneden, koud opgediend met gesmolten zoute boter met een lepeltje tacokruiden wat er erg lekker bij was. De grote koolraap met krokant korstje door de helft, 400g in blokjes. Met 1 ui en ½ gele paprika gebakken gemengd. Kruimeldeegje gemaakt van bloem, boter, zeewierzout en geraspte oude kaas. Dit geheel in het bakpannetje van de airfryerXXL 25 minuten op 160°. 

De tacokruiden zelf samengesteld met paprika, knoflook, peper, foelie en zout, hiervan 1 theelepel in 1 lepel melk gehusseld en dit in de pan met ui en gele paprika en de koolraap. 

De volgende dag radicchiosalade. Dit recept was echt mijn bedoeling maar er bleek nog een rest ei-truffelsalade te staan die toch echt eerst op moest. Ook nog 2 tomaten in stukjes met een scheutje balsamicocrème. 

Bij de salades had ik de paddenstoelenragout van het kerstdiner ontdooid. Gegeten in deze ragoutbakjes.

Op woensdag at ik bij zoon en schoondochter met de jongetjes. De jongens aten achter elkaar 2 in stukken gesneden rauwe paprika's en daarna een stuk pizza. De volwassenen aten pizza, ik een met veel kazen. Op een aparte manier gemaakt. Bijzonder lekker. Dat hebben ze niet in ons dorp. Partner bakte thuis eieren en was trots op 3 x goed w.b. de dooiers :). Hij at er wat runderrollade en augurken bij. 

Dan alweer de maandelijkse themamaaltijd van de plaatselijke zorgorganisatie. 

Een kom erwtensoep met een stukje roggebrood met spek, heerlijk maar wij vonden het eigenlijk een te zware soep bij zo'n maaltijd. Beter een andere keer erwtensoep als hoofdgerecht met roggebrood. 

De winterse stamppot met boeuf bourguignon was heerlijk. Teveel stamppot, juist genoeg overheerlijke boeuf. De rabarbercompote heb ik (samen met de rest van de stamppot) in de koelkast gezet. 

Het appelkruimel dessert met mousse van kaneel was een mooi en erg lekker toetje. 

De Griekse andijvie-schotel die ik had gevonden was een prima idee voor de vrijdag omdat er verse andijvie was. Maar, ik heb de helft die over was van de stamppot gebruikt, weet dus niet precies wat daar in zat, maar zeker aardappel en pompoen. Dan 2 braadworsten gemaakt met lamsvlees, varkensvlees, olijven, zongedroogde tomaat, zwarte peper, knoflook, oregano en peperoncini leeg geknepen en gebakken in een klontje boter. Een rode ui versneden. Eerst een laagje stamppot, dan 150g andijvie (gewassen en gesneden gekocht), dan 220g gebakken worstvlees, dan 150g feta, dan de rode ui erop en de rest van de stamppot. Klein beetje paneermeel. Dit alles in de bakaccessoire van de airfryerXXL. Gekozen voor ½ uur op 160° want vanaf koud begonnen. Na 18 minuten toch op 180° gezet om goed heet te worden. Echt heel erg lekker. Best wel een beetje Grieks toch? 

Op de laatste dag van deze blogweek een runderstoofpotje uit de slowcooker. Ik zocht een slowcooker-mogelijkheid voor de halve koolraap die er nog lag. Dit was wel een leuk recept. Maar ik heb dat niet gemaakt maar laat het hier wel staan juist i.v.m. de koolraap. 

Ik heb er een resten-maaltijd van gemaakt, altijd spannend. Ik heb 340g koolraap in blokjes gesneden. Dit in de pot. Een rest van de runderrollade, 150g, versneden, ook in de pot. Een restje koolraap met kruimeldeeg en een restje van de paddenstoelenragout erbij. Ook nog 2 tomaten in stukjes. Wat bouillonpoeder en 200ml water. Alleen de 'nieuwe' koolraap was rauw, toch de slowcooker 7 uur op laag gezet om alle smaken goed te mengen. 

We hadden afgesproken dat als het echt niet lekker was we voor deze keer eten zouden weggooien, ik was vooral bezorgd over het toevoegen van de ragout. Maar het was onverwacht echt heel smakelijk. En het vlees heerlijk zacht. Met een Surinaams broodje vers van de bakker... 

De helft van het broodje na de maaltijd gegeten met stukjes comté en emmentaler. 

En ook 's morgens bij de bakker gehaald, een bijzonder toetje. Mmmmm, bij de koffie. Echt een leuke maaltijd dus al met al. 

En vandaag, zondag, waarschijnlijk buiten de deur, maar daarover volgende week dan weer. 

Uit de airfryer(s): camembert met knoflook, opgebakken pizzapunten, kabeljauw, resten-bakschoteltje, schnitzels, gebakken aardappeltjes; uit de soepmaker: appelcompote; gebakken spruitjes; heerlijke salades; witte kool en prei uit de slowcooker; en ook nog een heerlijke saliejus bij een kalfoester.

In de airfryer gebakken camembert met knoflook.

Op zondag de stukken pizza van vrijdag opgebakken in de airfryerXXL op de pizzaplaat en in de airfryerXL op de grillpan. Beiden 6 minuten op 160°. Een schaaltje sla met wat tomaatjes erbij. 

We aten maandag spruiten met blauwe kaas.Van 700g bleef 450g heel erg kleine spruitjes over. Verder 100g spekjes uitgebakken en even apart gezet. In die pan een klont boter en de spruiten 6 minuten gebakken. Dan 3 tenen knoflook in stukjes erdoor. Daarna 125ml crème fraîche erbij en dit een paar minuten laten sudderen tot de spruitjes lekker gaar waren. Spekjes er weer door en warm laten worden met 100g blauwe bunker. Restje penne en vlindertjes gekookt. Heerlijk.

De volgende dag kruidige kabeljauw. Het gewone recept was niet meer te vinden, wel deze video. De samenstelling van de viskruiden. Op basis van deze vergelijkingen-pagina heb ik kwark gebruikt. De 300g kabeljauw ontdooid. Een kleine struik paksoi versneden. Erwten, 150g, 6 minuten gekookt, 3 minuten de harde stukjes paksoi en 1 minuut het blad meegekookt. In de rijstkoker 100g basmatirijst. De stukken vis alleen ingesmeerd met olie, verse peper en een beetje zout 9 minuten gebakken op bakplaat van de voorverwarmde airfryerXL op 160°.

Voor de kruiderij bleek er nog verse peterselie onder de sneeuw, prachtig takje dille en al weer nieuwe stengeltjes knoflookbieslook in de kruidenbak. Ik heb dit samen met een scheutje mooie olie, droge sereh, zwarte peper, verse citroenschil, een kleine sjalot, een snufje zout (alles op gevoel) en 100mg kwark met de staafmixer fijngemaakt. Het kwarkmengsel op tafel gezet bij de vis, rijst en groenten. En wat was dat bijzonder. Echt heerlijk en perfect passend bij een voortreffelijke maaltijd.

Woensdag van bijna 600g appel, zonder klokhuizen, maar met schil, compote gemaakt in de soepmaker. Met een puntje gevijzelde kruidnagel, een puntje kaneel, een scheutje limoen en 100ml water. Zonder suiker, want tamelijk zoete appels. Verder van crème fraîche met lemon curd een heerlijk dessert gemaakt. 

We aten een bakschoteltje van door elkaar gehusselde rest gebakken spruiten, restje pasta, rest paksoi met erwten en nog een flinke eetlepel kruidenkaas. Hierdoor 3 met een scheutje melk geklutste eieren geroerd. Dit in het met een druppeltje olie ingesmeerde bakpannetje van de airfryerXXL 30 minuten gebakken op 160°. Goed te eten maar beetje droog. Lekker appelmoes en dessert toe. 

Donderdag salade van perzik, komkommer en burrata. Perzik uit een potje, 190g, ½ komkommer in stukjes, burrata erop. Met alleen maar verse zwarte peper en in de vijzel geplet Himalaya zout bestrooid. Ook zonder avocado en alle specerijen een heerlijke combinatie. Geroosterd brood erbij. En heel erg dunne ongepaneerde schnitzels ingesmeerd met wat olie gebakken op de bakplaat in de voorverwarmde airfryerXL, 6 minuten op 180°. 

De rest van het lemoncurd dessert at ik met wat burrata en stukjes perzik. Genoten!

We aten koolsalade gemaakt van een flink stuk witte kool en ½ gele paprika. Gemengd met wat kwark, mayonaise en honing en zwarte peper en roze zout. Ik wilde er geen extra smaakjes bij. De in de airfryerXL 8 minuten op 180° gebakken camembert, met ingestoken schijfjes knoflook en een beetje olie, werd opgediend met kroosjesmoes. Krielaardappeltjes in de schrapmachine en daarna 5 minuten laten koken en afkoelen. Scheutje olie, puntje zout en in de airfryerXXL gebakken met het smart sensing programma. Dat duurde 18 minuten. Alles bij elkaar een bijzondere maaltijd. 

Dan op de laatste dag van deze blogweek de slowcooker gebruikt voor een kool en prei gerecht. De rest van het witte kooltje, ongeveer de helft, 2 preien, 3 tenen knoflook in de pot met 4 eetlepels witte wijn en 1 eetlepel boter. Dit 8 uur op laag. Voor het einde de roomsaus gemaakt met bloem, boter en slagroom en wat foelie, peper en zout, allemaal uit de vijzels. Alles gemengd en op tafel. Erbij 2 kalfsoesters met saliejus. Verse salie geknipt in een bevroren tuin. Geen marsala of droge sherry in huis, gekozen voor een beetje witte wijn met een scheutje whiskey. Fusilli gekookt. Voor het eerst sinds de start van januari weer eens een heerlijk glas rode wijn bij de maaltijd. Het was een helemaal te gekke maaltijd. De oesters  helemaal perfect, de saliejus echt heerlijk, de kool met roomsaus natuurlijk te veel maar voortreffelijk van smaak. En het glas wijn beviel prima. 

Nog even een extra stukje aandacht: als je wel kaas, melk, room, roomboter e.d. eet, dan is het niet onlogisch om kalfsvlees te eten zo nu en dan, want de kalfjes moeten geboren worden om die kaas etc. mogelijk te maken. Wij zijn dus niet vegetarisch maar eten wel alleen maar vlees van biologische en goed gehouden dieren. En ja, daar hoort dan zo nu en dan kalfsvlees ook bij.

En vandaag, zondag, er zijn wat resten en er zijn tomaten en nog wat komkommer en gele paprika. We zullen zien. Daarover volgende week weer. 

Uit de airfryer(s): pasta-omelet, Veluws wild pie, preischotel; uit de slowcooker: puree van aardpeer en knolselderij; een leuk roerei-recept met tomaatjes; lekkere soep; verse spinazie met truffelworst.

Iets met eieren moest het worden de eerste dag van de week. Als uitgangspunt deze omelet en ook nog dit recept van een pasta-omelet. Maar, dan toch helemaal anders natuurlijk. Ik heb 5 eieren geklutst met melk. Daarin veel fijngesneden platte peterselie. Dan 8 kleine groene olijven van de pit afgesneden en aardig wat gekookte macaroni erin en zwarte peper. Vervolgens een beetje nasikruiden en wat gebakken uitjes en een paar lepels parmigiano. De bakaccessoire van de airfryerXXL ingesmeerd met olie uit een potje van de antipasti. Deze even verwarmd op 200°. Dan het macaroni-eimengsel erin, een in stukjes gesneden tomaat erop, nog wat pittige geraspte kaas erover en even afgedekt met een spatdekseltje 12 minuten op 180° gebakken. Toen bleek het nog lang niet goed. Weer 10 minuten nu op 160° gezet en perfect. Al met al een heel stevige smakelijke maaltijd. 

Ik had een zakje veldsla maar niet zo'n zin in salade. Voor de maandagmaaltijd de veldsla laten slinken als spinazie, de rest van de omelet fijngemaakt en erdoor gehusseld met wat extra zoute boter. Goed opgewarmd. Erbij 2 als kerstcadeautje gekregen VeluwsWild Engelse pies opgebakken in de airfryerXXL. Direct uit de diepvries, 15 minuten op 200°, de laatste minuten even terug naar 180°. Prima maaltje. Nog steeds corona-positief, dus geen hulp in de huishouding.

De volgende dag roerei met tomaatjes. Omdat ze niet erg groot waren 6 eieren gebruikt. Er lag 240g cherry pruimtomaatjes. Allemaal gehalveerd. Eerst brood geroosterd. Dan de tomaatjes gebakken. Daarna de eieren, losgeroerd met peper, 50g geraspte kaas en 6 lepels melk rustig al roerend gebakken. De verse zachte kruiden als bieslook, peterselie, selderie waren bevroren, daarom wat verse tijm en rozemarijn mee gebakken met de eieren. Nog een schaaltje met ijsbergsla met mayonaise en maggi erbij. 

Buurman was jarig geweest ze brachten ons nog koekjestaart voor bij de koffie. Heerlijk, elk jaar weer. 

Dan al weer woensdag. Er stond nog een aardige rest van de boerenkoolschotel in de koelkast. En er was nog een half zakje ongekookte boerenkool. Dat, samen met een paar aardappeltjes gekookt. Gemengd met de rest. Een paar stukjes heerlijke eerder gekregen Duitse leverpastei erdoor. Opgewarmd met een flinke klont zoute boter. Wij houden wel van opgewarmde prakjes. Lekker. 

Donderdag 500g verse grove spinazie direct uit het water laten slinken. Aardappeltjes geschrapt in de machine, 1 minuut gekookt en 50 minuten in de ecostoof. Verse worst met truffel gebakken in een klont zoute boter in verband met de lekkere jus. Nog 2 eieren erbij gekookt. Zo heerlijk op deze manier.

De volgende dag, een soep gemaakt van het laatste restje ijsbergsla, een doosje met kipfilet met groenten en een rest aangemaakte ijsbergsla met mayo en een paar gebakken tomaatjes. In de soepmachine met heet water en handmatig gemixt om aanbranden te voorkomen. Voor het opdienen in een pan even goed doorgekookt. Heerlijk in de namiddag met een scheutje maggi.

Dan de slowcooker aan het werk gezet. Ik had een kleine knolselderij en ruim 500g aardpeer. Voor de aardperen het stuk 'slowcooker' gebruikt en voor de knol kwam ik verschillende combinaties tegen, allemaal zo rond 5 uur in de pot. De aardperen niet geschild want heel vers, in stukken. De knol geschild en in stukken. Scheut olie en 3 tenen knoflook in stukjes erover en goed gehusseld. Een paar takken tijm en een tak rozemarijn ertussen geduwd. Een flesje bionade gember-sinaasappel en water tot alles net onder stond en 5 uur op laag gezet. Na 5 uur wel net gaar maar niet erg zacht. De kruidentakken verwijderd, 6 kleine gekookte aardappeltjes erbij gedaan en nog 1½  uur op laag. Afgegoten door een zeef en met de staafmixer tot puree gemaakt. Prachtige spul afgemaakt met peper, zout en nootmuskaat, soort bouillon apart. Maar.... meer zin in iets pittigs en geen moed meer om er iets bij te bedenken dus ..... pizza's besteld. Een marinara voor partner een quattro formaggi voor mij. Mmmm.

De laatste dag van deze blogweek maakte ik een preischotel. De puree op de bodem van het bakaccessoire van de airfryerXXL. Drie stengels prei, 300g, 7 minuten gekookt in de bouillon, na uitlekken gemengd met 2 eetlepels roomkaas met kruiden. Dit op de puree en daar weer puree overheen. Dan wat geraspte kaas en vanuit koud 20 minuten in de airfryer op 170° daarna toch nog een minuut of 7 op 180°. Goed warm en erg smakelijk. 

En vandaag, zondag, de resten van de pizza's opbakken en er staat nog soep. Verder zien we wel. Daarover volgende week weer. 

Nieuwjaar werd het en covid19 kregen we. Prachtige kalkoen uit de grote oven; uit de airfryer: patatfriet en boerenkoolschotel; uit de slowcooker: kipfilet met groenten; uit de soepmaker een bijzondere soep en verder ook nog lekkere salades.

De maaltijd van donderdag.

De laatste dag van het jaar kwam de jongste zoon met gezin eten en slapen omdat in de grote stad het vuurwerk gedoe echt niet meer leuk is. Schoondochter maakte de maaltijd. Partner bleek corona te hebben dus afgezonderd in andere kamer en ziekies, jammer.

In de middag oliebollen, gekregen, gebakken door vriendin die oorspronkelijk uit Kameroen komt, en een paar gekocht. Die gekregen waren erg veel lekkerder!

We aten kalkoen in grote lijnen volgens dit recept gemaakt maar ook nog met ingelegde citroenen. Uren in de grote oven en wat was het heerlijk. Ik had ook nog een geweldige oude bourgogne in de kast die er prima bij smaakte. Verder een heerlijke cranberrysaus, salade met o.a. boerenkool en frietjes uit de airfryerXXL met het smart sensing programma. Voor ieder nog een ijsje toe. 

In de loop van de avond nog wat hapjes zoals makreelsalade en ei-truffelsalade met crackertjes, wat zeezoutboter en een ander, ook lekker, glas rode wijn. En natuurlijk tegen 12 uur een heerlijk glas meegebrachte champagne. 

De volgende dag weer zonder gezelschap aten we wat kalkoen verwarmd in de eigen jus.  De heerlijke saus opgewarmd, opgebakken aardappeltjes die nog in de koelkast stonden en salade van Faye.

Dan dinsdag beiden corona, dus eenvoudige maaltijd. Met opgebakken frietjes in de airfryerXXL, klein beetje olie, 5 minuten maar 4 zou genoeg geweest zijn, op 180°. Salade van ijsbergsla met stukjes worst en een rest ei-truffelsalade. Nog 4 extra gekookte eieren en appelmoes uit een open pot die er nog stond van het oudejaarsetentje. 

Woensdag tomatensoep uit de diepvries gehaald. Ook de jus van de pulled porc met daarin een Grieks worstje ontdooid. Beetje sla erbij. Paar boterhammen ontdooit. Nog steeds elke dag een warme hap.

Donderdag maakte ik gebruik van de makreel- en de garnalen-knoflook salades die in huis waren voor oudjaar. Grote bladen van de ijsbergsla om het in te scheppen. Ik weet trouwens niet hoe mensen die bladen zo mooi los krijgen, bij mij is het altijd een beetje een zootje. Opnieuw met een paar sneden brood, deze keer even geroosterd. Ook nog een stuk emmentaler en zeezoutboter. Erg lekker alles bij elkaar. 

De volgende dag maakte ik een bijzondere soep. De open potjes in de koelkast van de antipasti van la Vialla gecontroleerd want... zo weinig mogelijk weggooien. Met in het achterhoofd deze koninklijke artisjokkensoep waarvan ik leerde dat ook met gemarineerd spul een soep gemaakt kon worden. De potjes met artisjok in water, met pepertjes en kappertjes zonder olie en met olijvenpasta in de soepmachine gedaan met kokend heet water en een beetje bouillonpoeder. Dit zeker 5 x handmatig gepureerd. Voor het opdienen opgewarmd en toch ook nog door een fijne zeef. Aan tafel een scheut limoncello erdoor. Niet vies, bijzonder smaakje. Zwaar. Uiteindelijk toch minder lekker dan eerst leek. Voorlopig even ingevroren en nadenken over wat er nog mee zou kunnen. 

Deze dag ook iets meer werk gemaakt van de maaltijd. Macaroni met kip uit de slowcooker als inspiratiebron. Wel een volledig aangepast recept. Ik had 220g kipfilet in repen gesneden. Deze gemarineerd in een scheutje olie, wat nasikruiden en paprikapoeder. Verder 6 stengels bleekselderij en 2 wortels fijngesneden. Apart ook nog 2 tenen knoflook, ½ rood pepertje en een kleine rode ui. Omdat de kip ongeveer 3 uur nodig had maar deze groenten zo'n 5 à 6 uur, heb ik eerst de ui en knoflook even aangebakken. Dat in de pot met de rest van de groenten. Na 2 uur de gemarineerde kip erbij met een tomaat in stukjes. Na weer 3 uur scheutje gembersiroop, soja-en chilisaus erbij en nog even laten pruttelen. Macaroni apart geserveerd. Lekker eten hoewel ik de kip iets te droog vond, maar heerlijk in de groentesaus. Aardig wat over natuurlijk.

De laatste dag van deze blogweek een boerenkoolschotel met rookworst en spekjes. Ik kon niet uit het recept opmaken of het voorgekookte plakjes aardappel moesten zijn. Ik heb 450g rode krieltjes geschrapt  in de machine en 10 minuten gekookt, af laten koelen en in schijfjes gesneden. Verder maar 100g spekjes, wel een hele rookworst en 225g boerenkool gebruikt. Geen ui, zag ik niet bij de ingrediënten, maar had ik ook geen zin in. De 3 eieren met 200ml room geklopt met 3 kleine eetlepels mosterd en zwarte peper. Dat alles in het bakaccessoire van de airfryerXXL en 45 minuten gebakken op 150°. Heerlijk krokant aan de boven- en zijkant, lekker zacht en goed heet binnenin. 

Er is deze week iets meer naar de compost en groenbak gegaan dan ik gewend ben. Er was veel voorraad in verband met het kerstdiner en wat voor het oudejaarsdiner werd ingebracht. En mijn koken was deze week ook een beetje improviseren. Vanaf nu alles weer volgens de gewone gang van zaken en zuinig met voedsel!

En vandaag, zondag, moet ik nog even over nadenken. Er ligt nog genoeg groenten. Een vleesloze dag lijkt me niet gek want er zijn veel eieren. Daarover volgende week verder.