zondag 18 juni 2017

Vissoep uit de soepmachine, een eirolletje uit een nieuw aangeschaft apparaat, aardappels uit de slowcooker en appeltaart uit de airfryer. En dan naar Lille.

Zondag aten we een diner-achtige late lunch bij vrienden. Mooie en heerlijke gerechten.

Hapjes en drankjes vooraf op een zonovergoten balkon. Als maaltijd eerst een heerlijk zalmvoorgerecht. Hoofdgerecht met gebakken aardappeltjes, prei en spekjes met een reblochon-deksel uit de oven. Kazen en dan een prachtig dessert met fruitmoes en ijs. Erg lekker en gezellig.

Maandag een ovenschoteltje met de bloemkool en aardappelpuree van vrijdag en wat geraspte kaas erover. Alles dus al gaar maar om goed door te warmen de airfryer 30 minuten op 160° gezet. Door de kaas extra lekker.

Van de visbouillon van zaterdag heb ik voor een warme lunch met oudste zoon op dinsdag een stevige vissoep gemaakt in de soepmachine. Met 1 stengel bleekselderij, 1 prei, 1 sjalot, 2 bosuitjes, ½ rode paprika, 1 aardappel, het binnenste van 4 tomaten (stond er nog), bosje koriander en 2 tenen zwarte knoflook. Voor het opdienen stukje visworst met zalm, mosselen en Hollandse garnalen er door gedaan. Met een in de airfryer afgebakken stokbrood een prima lunch.

's Avonds alleen een schaaltje sla met tomaat, een paar plakjes bacon en een in mijn nieuwe apparaat, een eggmaster, gemaakt eirolletje met bacon. Een beetje een maf apparaatje, maar ook wel leuk.

De volgende dag de hele dag in oogziekenhuis voor onderzoeken partner. Ik at daar als lunch een uitsmijter met ham en kaas en partner een flink 12-uurtje met soep, kroket en halve uitsmijter. 's Avonds heel moe en genoeg aan een boterham.


Op donderdag een schoonzusje te eten. Als voorgerecht gerookte zalm met guacamole. Ik heb bij 2 rijpe avocado's 3 gedroogde tomaten in olie, 2 tenen gerookte knoflook, 1 sjalot, verse peper en het sap van ½ limoen toegevoegd.


Daarna een klein kopje vissoep van dinsdag. Een flinke kneep limoensap en een dotje crème fraîche gaven het net weer een andere 'kleur'.

Voor het hoofdgerecht een sperziebonensalade; 2 ons bonen, 2 ons kastanjechampignons en 3 cocktailtomaatjes. Een vinaigrette van olie met balsamicocrème en peper.

In de slowcooker dit heerlijke aardappelrecept gemaakt. Ik gebruikte 6 ons aardappel, 12 kleine plakjes even in de pan gebakken bacon en verkruimelde geitenkaas i.p.v. cheddar. Een ½ theelepel van door mij eerder zelf samengestelde ranch-kruiden toegevoegd en 8 uur op laag.

Ik had 2 grote kogelbiefstukken uit de vriezer gehaald. Op kamertemperatuur in een beetje boter gebakken. Wel wat peper en klein beetje zout op gedaan.

Nog een appeltaartje voor toe gebakken met de helft van de voorgeschreven hoeveelheden in een bakvorm van 16 cm in de airfryer. Met als vulling 3 appels, 6 gedroogde abrikozen, een lepel gedroogde blauwe bessen en een handje rozijnen en in plaats van jam een lepel ahornsiroop en een lepel pannenkoekenstroop. Geen extra suiker bij de vulling gedaan en toch zoet genoeg.

Clafoutis van Alain
Op vrijdag vertrokken we naar vrienden in Lille. Tussendoor in de broodbakmachine een heerlijk geurend noten-rozijnenbrood gebakken om mee te nemen. Met 110g rozijnen en stukjes gedroogde abrikoos en 90g verse walnoten en stukjes paranoot.

Konijn van Alain
















En vandaag, zondag. Na een vast wel weer heerlijke Franse lunch naar huis en verder niet veel meer nodig.

zondag 11 juni 2017

Geroosterde bloemkool, RoPaRun-buffet uit slowcooker en airfryer, gek soepje, hapje in een wijnbar en weer gasten aan tafel.



We begonnen de week met de jongste kinderen aan tafel. Vooraf een stukje brood, harde worst en paté. Dan geroosterde bloemkool uit de oven met rijst uit de rijstkoker en vegetarische merguez-worstjes. Nog een beetje saus van een restje pindasaus met een paar champignons en wat uitgebakken  gerookte spekjes. De bloemkool was maar een halve, die heb ik aangevuld met een rode paprika. De worstjes vonden we niet geweldig.

Op 2e Pinksterdag komt al jarenlang de Roparun voorbij ons huis. Dit jaar waren er vrienden waarvan een zoon meedeed. Die arriveerden al om 9 uur, dus op zondag het meeste voorbereid voor het lunchbuffet. We begonnen met een samengestelde soep uit de diepvries.

Ik maakte een Iers sodabrood of ook wel karnemelkbrood. Ik heb gekozen voor 350g volkorenmeel en 100g bloem. Verder een Grieks gehaktbroodje uit de slowcooker. Met 500g rundergehakt 6 uur op laag.

Weer aardappelkoekjes gebakken op de bakpan in de airfryer omdat ik dat wel een handig recept vond voor een koud buffet. Verder heel fijn gesneden komkommer en rode paprika en een schaal bindsla met hardgekookt ei.

Dan een heerlijke avocado-cake gebakken in de airfryer. De tulbandvorm behoorlijk dik ingesmeerd met boter, maar jammer jammer jammer, hij kwam er niet uit.
Wat Franse kaas, een glaasje fruitcompote en daarna dus een avocado-cake-rommeltje bij de koffie. Wat een heerlijke dag, zowel buiten als binnen.


Dinsdag de sla, komkommer-paprika, het gehakt en de aardappelkoekjes opgegeten. Het gehakt in plakken opgewarmd in de uiensaus waarin het was gemaakt.

Van wat er nog aan restjes stond een soep gemaakt. Het is bijna niet meer mogelijk te traceren wat daar allemaal in zit. Een klein beetje van de toch al gemengde soep van maandag, klein beetje komkommer-paprika met pesto, een restje bloemkool uit de oven van zondag waar ook een beetje (pinda)saus bij zat en wat rijst en stukjes merguez, een rest gevulde paprika van vorige vrijdag en de rest van de uien uit de gehaktbrood-slowcooker. Met wat water in de soepmaker en voor het opwarmen nog wat stukjes gehakt er in. Een dikke soep met beetje pindasoep-achtige smaak.

Woensdag pasta met gerookte makreel en witlof. Verse penne gemaakt in de pastamachine. Ik heb biologische roomkaas gebruikt in plaats van zuivelspread waarvan ik eerlijk gezegd niet wist wat het was en dat het bestond. Een flinke portie over voor de diepvries.


Donderdag kwamen we na een bezoek aan het ziekenhuis voor partner en de viswinkel onverwacht een heel leuke gelegenheid tegen om onze late middagtrek te lijf te gaan. In Oud Beijerland dronken we een prima glas wijn en aten er een hapje in een wijnbar Vino d'Amigo. We aten een heerlijk warm focaccia brood met kaas, zout en peper en een flamkuchen Italiaanse stijl. De soep van dinsdag, bedoeld voor deze dag, uiteindelijk maar ingevroren voor later.

Vrijdag weer gasten in huis voor een etentje. Bij "mijn" biologische webwinkel moet je voor 12 uur op maandag bestellen om op donderdagochtend geleverd te krijgen. Maar door de gasten en het keukenwerk van zondag en maandag was ik dat vergeten en dus te laat in de middag. Gelukkig na een mailtje en telefonisch contact toch nog alles geleverd voor het diner van vrijdag.
Deze gasten drinken als ze wijn drinken alleen maar wit. Een uitdaging om gerechten te combineren met verschillende soorten wit dus.


Een hapje vooraf bij "de borrel" zoals olijven, brood, olie met balsamico en zout, stukjes worst. De worst was net geleverd op dat moment. Visworst, een wel heel apart product. Ik had voor de kookworst met zalm gekozen. Ook voor onszelf nieuw. Zowel de gasten als wij zelf vonden het lekker. We begonnen buiten.


Dan een leuk voorgerechtje, ei in een glaasje. Door een zeef vond ik teveel gedoe dus beiden, wit en geel, goed fijn gemaakt met een vork.

Vervolgens een koude komkommer-avocadosoep uit het soepmakersboekje; 2 avocado's, 1 komkommer, sap van 2 limoenen, 2 theelepels verse munt en koriander, 400ml groentebouillon en een beetje peper en zout. Op de smoothy-stand in de soepmachine. In de kommen nog een dotje crème fraîche en een blaadje munt.

Als hoofdgerecht Dorade met verse kruiden uit de oven, aardappelpuree uit de slowcooker en roergebakken bloemkool. Voor de puree heb ik (uit een ander recept) gekozen voor het toevoegen van in een klein beetje olie gebakken schijfjes knoflook en fijngesneden salie. Erg lekker. De bloemkool had voor mij iets minder "heet" gemogen.

Kaas, brie met bieslook, geit en castello, met crackers, brood en boter en als dessert het heerlijke aardbeienijs ter plekke gemaakt in de ijsmachine. Het werd laat, later en nog later en heel gezellig. De wijnen pasten goed bij de gerechten hoewel dat bij rood meer uitgesproken is dan bij wit.

De volgende dag, de laatste van deze blogweek, van de visresten een bouillon gemaakt en de restjes opgegeten. En vandaag, zondag, geen keukenwerk want we eten bij vrienden.

zondag 4 juni 2017

Rijsttafeltje, groene asperges met schuimige wijnsaus, bloemkool en gevulde paprika uit de airfryer, diepvries, fruitcompote uit de slowcooker en een lekkere soep.


Zondag een beetje een Indische Nasi Goreng. We hadden saté van de biologische vleesleverancier. Hoefde ik niets aan te doen dan opbakken op de grillpan. Met pindakaas een beetje pindasaus gemaakt (niet van conimex en calvé, hoeft echt niet hoor). Verder eerst rijst gekookt in de rijstkoker en die laten afkoelen, zilvervliesrijst want witte rijst is al lang niet meer in huis. Twee eieren geklopt met een klein scheutje room en zwarte peper heel dun gebakken en opgerold. Dan kort voor het eten 200g Oosterse wokgroente gewokt, 100g hamblokjes, heel klein beetje gele, heel scherpe sambal en een scheutje ketjap en scheutje oestersaus erdoor. Voorzichtig de rijst er door geschept en warm gemaakt. Geen trassi in huis, maar op tafel schaaltjes ansjovis (ben ik zelf niet zo op gesteld), gebakken uitjes, seroendeng, de gesneden omelet, zoute pinda's en emping. Ook nog een Indische tomatensalade gemaakt voor wat extra groente. Zonder komkommer en groene peper, met 1 uitje en 2 tomaten. Lekker met een ijskoud biertje.


En waarom zou je op maandag niet ook lekker eten. De gerookte zalm moest op en er lagen groene asperges. Een mooi en lekker gerecht. Wat een leuke en heerlijke saus was het.
Van een rest aardappeltjes en een rest van de kaaspenne met spekjes van vorige week met een scheutje room een puree-hapje gemaakt voor erbij.

De volgende dag aten we een bloemkoolgerecht. Een halve bloemkool, 2 eieren, 1 beschuit, een handje vers-geknipte lavas (maggiplant) en een paar klontjes boter. Op 165° 7 minuten in de airfryer. Varkensoestertjes gebakken in boter. Een beetje couscous gemaakt met de rest van de lavas. De combinatie van bloemkool met gekookt ei was erg lekker.

Direct na het eten in de soepmaker een soepje gemaakt voor de lunch de volgende dag; 3 asperges met een beetje saus, een rest Indische tomaat, een beetje couscous, wat bloemkool met ei, stukjes rauwe bloemkoolsteel, 3 kleine tomaatjes en een beetje jus van het vlees. Aangevuld met water tot de laagste niveau en op pureer.

Voor woensdag de saus van 22 juni 2016 uit de vriezer gehaald. Die bleek nogal dun dus eerst ruim ½ uur ingekookt. Kabeljauwfilet met alleen een beetje peper gebakken in olijfolie. Vanwege de zoutige saus hebben we er een kom "schone" sla en een in de airfryer afgebakken stokbrood bij gegeten. Er stond nog een bakje zalmmousse met ei, al even over de datum. Als extraatje bij het brood en de sla best lekker.

Partner had gewerkt in de tuin en at na de soep als lunch donderdag een lekker ijsje.

Voor 's avonds de pulled porc van 23 september 2016 ontdooit. Een deel van de Alkmaarse gort van vorige week ook uit de diepvries gehaald en opgebakken in de jus van het vlees. En weer sla er bij als groente. Van de saus bij de asperges had ik 2 eiwitten over. Deze heb ik in een pannetje roerend gegaard en de stukjes over de sla gestrooid. Een grote tomaat extra.

Vrijdag een vleesloze dag met gevulde paprika's. Twee puntpaprika's, 1 ui, 2 teentjes zwarte knoflook in stukjes, 200g kastanjechampignons, 200g spinazieblokjes uit de diepvries, 75g feta, beetje gedroogde tijm, een flinke hoeveelheid geraspte jonge kaas en flink wat verse walnoten. 

De spinazie was nog in huis van de periode dat een vriend hier verbleef die alleen zachte en vloeibare dingen kon eten. De feta en geraspte kaas en de noten heb ik door het gebakken mengsel gedaan om te voorkomen dat het zou "opwaaien" in de airfryer. Ik heb na het blancheren en bakken de halve paprika's gevuld op de bakpan van de airfryer en deze na voorverwarmen zo'n 10 minuten op 180° gebakken. De heerlijke verse noten gekregen van vrienden.

Op de laatste dag van deze blogweek aten we in het restaurant van Het Oude Luxor Theater in Rotterdam voorafgaand aan de voorstelling van Het Groot Niet Te Vermijden. Ik had een apart voorgerecht, crème brûlée van geitenkaas. Een lekkere hamburger als hoofdgerecht.

Wel nog een fruitcompote gemaakt in de slowcooker. Met appels en peren die op moesten en vers sinaasappelsap, 1½ uur op hoog. De hoeveelheid suiker heb ik gehalveerd en ik heb er geen maizena door gedaan. Het smaakte heerlijk.


En vandaag, zondag, iets eenvoudigs want aardig wat keukenwerk voor morgen, 2e Pinksterdag met visite.