zondag 18 juni 2017

Vissoep uit de soepmachine, een eirolletje uit een nieuw aangeschaft apparaat, aardappels uit de slowcooker en appeltaart uit de airfryer. En dan naar Lille.

Zondag aten we een diner-achtige late lunch bij vrienden. Mooie en heerlijke gerechten.

Hapjes en drankjes vooraf op een zonovergoten balkon. Als maaltijd eerst een heerlijk zalmvoorgerecht. Hoofdgerecht met gebakken aardappeltjes, prei en spekjes met een reblochon-deksel uit de oven. Kazen en dan een prachtig dessert met fruitmoes en ijs. Erg lekker en gezellig.

Maandag een ovenschoteltje met de bloemkool en aardappelpuree van vrijdag en wat geraspte kaas erover. Alles dus al gaar maar om goed door te warmen de airfryer 30 minuten op 160° gezet. Door de kaas extra lekker.

Van de visbouillon van zaterdag heb ik voor een warme lunch met oudste zoon op dinsdag een stevige vissoep gemaakt in de soepmachine. Met 1 stengel bleekselderij, 1 prei, 1 sjalot, 2 bosuitjes, ½ rode paprika, 1 aardappel, het binnenste van 4 tomaten (stond er nog), bosje koriander en 2 tenen zwarte knoflook. Voor het opdienen stukje visworst met zalm, mosselen en Hollandse garnalen er door gedaan. Met een in de airfryer afgebakken stokbrood een prima lunch.

's Avonds alleen een schaaltje sla met tomaat, een paar plakjes bacon en een in mijn nieuwe apparaat, een eggmaster, gemaakt eirolletje met bacon. Een beetje een maf apparaatje, maar ook wel leuk.

De volgende dag de hele dag in oogziekenhuis voor onderzoeken partner. Ik at daar als lunch een uitsmijter met ham en kaas en partner een flink 12-uurtje met soep, kroket en halve uitsmijter. 's Avonds heel moe en genoeg aan een boterham.


Op donderdag een schoonzusje te eten. Als voorgerecht gerookte zalm met guacamole. Ik heb bij 2 rijpe avocado's 3 gedroogde tomaten in olie, 2 tenen gerookte knoflook, 1 sjalot, verse peper en het sap van ½ limoen toegevoegd.


Daarna een klein kopje vissoep van dinsdag. Een flinke kneep limoensap en een dotje crème fraîche gaven het net weer een andere 'kleur'.

Voor het hoofdgerecht een sperziebonensalade; 2 ons bonen, 2 ons kastanjechampignons en 3 cocktailtomaatjes. Een vinaigrette van olie met balsamicocrème en peper.

In de slowcooker dit heerlijke aardappelrecept gemaakt. Ik gebruikte 6 ons aardappel, 12 kleine plakjes even in de pan gebakken bacon en verkruimelde geitenkaas i.p.v. cheddar. Een ½ theelepel van door mij eerder zelf samengestelde ranch-kruiden toegevoegd en 8 uur op laag.

Ik had 2 grote kogelbiefstukken uit de vriezer gehaald. Op kamertemperatuur in een beetje boter gebakken. Wel wat peper en klein beetje zout op gedaan.

Nog een appeltaartje voor toe gebakken met de helft van de voorgeschreven hoeveelheden in een bakvorm van 16 cm in de airfryer. Met als vulling 3 appels, 6 gedroogde abrikozen, een lepel gedroogde blauwe bessen en een handje rozijnen en in plaats van jam een lepel ahornsiroop en een lepel pannenkoekenstroop. Geen extra suiker bij de vulling gedaan en toch zoet genoeg.

Clafoutis van Alain
Op vrijdag vertrokken we naar vrienden in Lille. Tussendoor in de broodbakmachine een heerlijk geurend noten-rozijnenbrood gebakken om mee te nemen. Met 110g rozijnen en stukjes gedroogde abrikoos en 90g verse walnoten en stukjes paranoot.

Konijn van Alain
















En vandaag, zondag. Na een vast wel weer heerlijke Franse lunch naar huis en verder niet veel meer nodig.

zondag 11 juni 2017

Geroosterde bloemkool, RoPaRun-buffet uit slowcooker en airfryer, gek soepje, hapje in een wijnbar en weer gasten aan tafel.



We begonnen de week met de jongste kinderen aan tafel. Vooraf een stukje brood, harde worst en paté. Dan geroosterde bloemkool uit de oven met rijst uit de rijstkoker en vegetarische merguez-worstjes. Nog een beetje saus van een restje pindasaus met een paar champignons en wat uitgebakken  gerookte spekjes. De bloemkool was maar een halve, die heb ik aangevuld met een rode paprika. De worstjes vonden we niet geweldig.

Op 2e Pinksterdag komt al jarenlang de Roparun voorbij ons huis. Dit jaar waren er vrienden waarvan een zoon meedeed. Die arriveerden al om 9 uur, dus op zondag het meeste voorbereid voor het lunchbuffet. We begonnen met een samengestelde soep uit de diepvries.

Ik maakte een Iers sodabrood of ook wel karnemelkbrood. Ik heb gekozen voor 350g volkorenmeel en 100g bloem. Verder een Grieks gehaktbroodje uit de slowcooker. Met 500g rundergehakt 6 uur op laag.

Weer aardappelkoekjes gebakken op de bakpan in de airfryer omdat ik dat wel een handig recept vond voor een koud buffet. Verder heel fijn gesneden komkommer en rode paprika en een schaal bindsla met hardgekookt ei.

Dan een heerlijke avocado-cake gebakken in de airfryer. De tulbandvorm behoorlijk dik ingesmeerd met boter, maar jammer jammer jammer, hij kwam er niet uit.
Wat Franse kaas, een glaasje fruitcompote en daarna dus een avocado-cake-rommeltje bij de koffie. Wat een heerlijke dag, zowel buiten als binnen.


Dinsdag de sla, komkommer-paprika, het gehakt en de aardappelkoekjes opgegeten. Het gehakt in plakken opgewarmd in de uiensaus waarin het was gemaakt.

Van wat er nog aan restjes stond een soep gemaakt. Het is bijna niet meer mogelijk te traceren wat daar allemaal in zit. Een klein beetje van de toch al gemengde soep van maandag, klein beetje komkommer-paprika met pesto, een restje bloemkool uit de oven van zondag waar ook een beetje (pinda)saus bij zat en wat rijst en stukjes merguez, een rest gevulde paprika van vorige vrijdag en de rest van de uien uit de gehaktbrood-slowcooker. Met wat water in de soepmaker en voor het opwarmen nog wat stukjes gehakt er in. Een dikke soep met beetje pindasoep-achtige smaak.

Woensdag pasta met gerookte makreel en witlof. Verse penne gemaakt in de pastamachine. Ik heb biologische roomkaas gebruikt in plaats van zuivelspread waarvan ik eerlijk gezegd niet wist wat het was en dat het bestond. Een flinke portie over voor de diepvries.


Donderdag kwamen we na een bezoek aan het ziekenhuis voor partner en de viswinkel onverwacht een heel leuke gelegenheid tegen om onze late middagtrek te lijf te gaan. In Oud Beijerland dronken we een prima glas wijn en aten er een hapje in een wijnbar Vino d'Amigo. We aten een heerlijk warm focaccia brood met kaas, zout en peper en een flamkuchen Italiaanse stijl. De soep van dinsdag, bedoeld voor deze dag, uiteindelijk maar ingevroren voor later.

Vrijdag weer gasten in huis voor een etentje. Bij "mijn" biologische webwinkel moet je voor 12 uur op maandag bestellen om op donderdagochtend geleverd te krijgen. Maar door de gasten en het keukenwerk van zondag en maandag was ik dat vergeten en dus te laat in de middag. Gelukkig na een mailtje en telefonisch contact toch nog alles geleverd voor het diner van vrijdag.
Deze gasten drinken als ze wijn drinken alleen maar wit. Een uitdaging om gerechten te combineren met verschillende soorten wit dus.


Een hapje vooraf bij "de borrel" zoals olijven, brood, olie met balsamico en zout, stukjes worst. De worst was net geleverd op dat moment. Visworst, een wel heel apart product. Ik had voor de kookworst met zalm gekozen. Ook voor onszelf nieuw. Zowel de gasten als wij zelf vonden het lekker. We begonnen buiten.


Dan een leuk voorgerechtje, ei in een glaasje. Door een zeef vond ik teveel gedoe dus beiden, wit en geel, goed fijn gemaakt met een vork.

Vervolgens een koude komkommer-avocadosoep uit het soepmakersboekje; 2 avocado's, 1 komkommer, sap van 2 limoenen, 2 theelepels verse munt en koriander, 400ml groentebouillon en een beetje peper en zout. Op de smoothy-stand in de soepmachine. In de kommen nog een dotje crème fraîche en een blaadje munt.

Als hoofdgerecht Dorade met verse kruiden uit de oven, aardappelpuree uit de slowcooker en roergebakken bloemkool. Voor de puree heb ik (uit een ander recept) gekozen voor het toevoegen van in een klein beetje olie gebakken schijfjes knoflook en fijngesneden salie. Erg lekker. De bloemkool had voor mij iets minder "heet" gemogen.

Kaas, brie met bieslook, geit en castello, met crackers, brood en boter en als dessert het heerlijke aardbeienijs ter plekke gemaakt in de ijsmachine. Het werd laat, later en nog later en heel gezellig. De wijnen pasten goed bij de gerechten hoewel dat bij rood meer uitgesproken is dan bij wit.

De volgende dag, de laatste van deze blogweek, van de visresten een bouillon gemaakt en de restjes opgegeten. En vandaag, zondag, geen keukenwerk want we eten bij vrienden.

zondag 4 juni 2017

Rijsttafeltje, groene asperges met schuimige wijnsaus, bloemkool en gevulde paprika uit de airfryer, diepvries, fruitcompote uit de slowcooker en een lekkere soep.


Zondag een beetje een Indische Nasi Goreng. We hadden saté van de biologische vleesleverancier. Hoefde ik niets aan te doen dan opbakken op de grillpan. Met pindakaas een beetje pindasaus gemaakt (niet van conimex en calvé, hoeft echt niet hoor). Verder eerst rijst gekookt in de rijstkoker en die laten afkoelen, zilvervliesrijst want witte rijst is al lang niet meer in huis. Twee eieren geklopt met een klein scheutje room en zwarte peper heel dun gebakken en opgerold. Dan kort voor het eten 200g Oosterse wokgroente gewokt, 100g hamblokjes, heel klein beetje gele, heel scherpe sambal en een scheutje ketjap en scheutje oestersaus erdoor. Voorzichtig de rijst er door geschept en warm gemaakt. Geen trassi in huis, maar op tafel schaaltjes ansjovis (ben ik zelf niet zo op gesteld), gebakken uitjes, seroendeng, de gesneden omelet, zoute pinda's en emping. Ook nog een Indische tomatensalade gemaakt voor wat extra groente. Zonder komkommer en groene peper, met 1 uitje en 2 tomaten. Lekker met een ijskoud biertje.


En waarom zou je op maandag niet ook lekker eten. De gerookte zalm moest op en er lagen groene asperges. Een mooi en lekker gerecht. Wat een leuke en heerlijke saus was het.
Van een rest aardappeltjes en een rest van de kaaspenne met spekjes van vorige week met een scheutje room een puree-hapje gemaakt voor erbij.

De volgende dag aten we een bloemkoolgerecht. Een halve bloemkool, 2 eieren, 1 beschuit, een handje vers-geknipte lavas (maggiplant) en een paar klontjes boter. Op 165° 7 minuten in de airfryer. Varkensoestertjes gebakken in boter. Een beetje couscous gemaakt met de rest van de lavas. De combinatie van bloemkool met gekookt ei was erg lekker.

Direct na het eten in de soepmaker een soepje gemaakt voor de lunch de volgende dag; 3 asperges met een beetje saus, een rest Indische tomaat, een beetje couscous, wat bloemkool met ei, stukjes rauwe bloemkoolsteel, 3 kleine tomaatjes en een beetje jus van het vlees. Aangevuld met water tot de laagste niveau en op pureer.

Voor woensdag de saus van 22 juni 2016 uit de vriezer gehaald. Die bleek nogal dun dus eerst ruim ½ uur ingekookt. Kabeljauwfilet met alleen een beetje peper gebakken in olijfolie. Vanwege de zoutige saus hebben we er een kom "schone" sla en een in de airfryer afgebakken stokbrood bij gegeten. Er stond nog een bakje zalmmousse met ei, al even over de datum. Als extraatje bij het brood en de sla best lekker.

Partner had gewerkt in de tuin en at na de soep als lunch donderdag een lekker ijsje.

Voor 's avonds de pulled porc van 23 september 2016 ontdooit. Een deel van de Alkmaarse gort van vorige week ook uit de diepvries gehaald en opgebakken in de jus van het vlees. En weer sla er bij als groente. Van de saus bij de asperges had ik 2 eiwitten over. Deze heb ik in een pannetje roerend gegaard en de stukjes over de sla gestrooid. Een grote tomaat extra.

Vrijdag een vleesloze dag met gevulde paprika's. Twee puntpaprika's, 1 ui, 2 teentjes zwarte knoflook in stukjes, 200g kastanjechampignons, 200g spinazieblokjes uit de diepvries, 75g feta, beetje gedroogde tijm, een flinke hoeveelheid geraspte jonge kaas en flink wat verse walnoten. 

De spinazie was nog in huis van de periode dat een vriend hier verbleef die alleen zachte en vloeibare dingen kon eten. De feta en geraspte kaas en de noten heb ik door het gebakken mengsel gedaan om te voorkomen dat het zou "opwaaien" in de airfryer. Ik heb na het blancheren en bakken de halve paprika's gevuld op de bakpan van de airfryer en deze na voorverwarmen zo'n 10 minuten op 180° gebakken. De heerlijke verse noten gekregen van vrienden.

Op de laatste dag van deze blogweek aten we in het restaurant van Het Oude Luxor Theater in Rotterdam voorafgaand aan de voorstelling van Het Groot Niet Te Vermijden. Ik had een apart voorgerecht, crème brûlée van geitenkaas. Een lekkere hamburger als hoofdgerecht.

Wel nog een fruitcompote gemaakt in de slowcooker. Met appels en peren die op moesten en vers sinaasappelsap, 1½ uur op hoog. De hoeveelheid suiker heb ik gehalveerd en ik heb er geen maizena door gedaan. Het smaakte heerlijk.


En vandaag, zondag, iets eenvoudigs want aardig wat keukenwerk voor morgen, 2e Pinksterdag met visite.


zondag 28 mei 2017

Feestje met hapjes, aardappelkoekjes, scholfilet en hamburgers uit de airfryer, ragout van een rest vlees, aardappelgratin en penne met kaas uit de slowcooker.

Op zondag waren we op visite bij jarige schoonzoon in de grote stad. Gezellig en heerlijke hapjes, zoet en hartig, en een bijzondere kruidige soep.


Na de inventarisatie van de diepvriezer vorige week bleek er wel nog erg veel soep in te staan. Voor maandag heb ik een soep ontdooit die er al vanaf juli 2015 in stond. Toen gemaakt: in de soepmaker van rauwe andijvie, gekookte rijst en komkommer-avocadosalade die niet was opgegaan. Met wat vloeistof van de gemarineerde champignons en een beetje vocht van het vlees uit de slowcooker.  Gek, maar die smaakte nog prima. Om iets erbij te maken in plaats van brood heb ik een paar aardappelkoekjes gebakken. Ik wilde dat in de airfryer doen en vond dit recept daarvoor. Ik gebruikte 4 ons aardappel en 1 sjalot geraspt in de keukenmachine, 1 klein ei en 3 lepels bloem, peper en zout. Heb er 4 koekjes van gemaakt op de ingevette bakpan van de airfryer. Na 6 minuten op 200° de koekjes omgekeerd, na nog eens 6 minuten mooie lichtbruine koeken. Volgende keer iets dunner dus iets krokanter.

Uit de diepvries stoofvlees van 13 januari '17. Veel saus, wat minder vlees (wat nou weer te doen met de saus die over is?). We aten er gekookte aardappels en heel fijn gesneden rode paprika en oerkomkommer met pesto bij. Een restje vlees over. Een doosje saus zonder vlees opnieuw ingevroren. Te lekker om zomaar weg te doen.

Van de rest vlees heb ik de volgende dag een ragout gemaakt. Op deze pagina staan nog heel veel meer tips voor restverwerking trouwens. Eerst een doosje oesterzwammen gefruit met een uitje en dat met het vlees in de ragout verwerkt. Een kopje Alkmaarse gort een dag van tevoren geweekt en in de rijstkoker gekookt (dat was veel te veel trouwens). We aten er de rest van de oerkomkommer bij. Gort ingevroren voor later.

Donderdag, Hemelvaartsdag, een gebakken scholfilet. De filet ingepakt in folie ingesmeerd met olijfolie. Een takje tijm en een takje rozemarijn er bij en flink wat zwarte peper. Nog een paar klontjes zoute boter er op in de bakpan 10 minuten op 180° in de airfryer. Ik maakte er een aardappelgratin bij in de slowcooker. Het recept heb ik ooit gevonden op Facebook, maar ik weet niet meer waar precies dus ook niet van wie en heb er mijn eigen draai aan gegeven. Eerst bijna 300g aardappels in schijfjes onderin, daarop een gesneden uitje, bosuitje en sjalot en een heel klein beetje nootmuskaat. Zo'n 20g zoute boter en de kleine slowcooker op laag voor bijna 7 uur. Daarna heb ik een saus gemaakt van 50ml room, 1 kleine eetlepel bloem en 40g geraspte kaas. Dit door de gratin geroerd. En op tafel nog een bak sla zonder toevoegingen en 2 kleine tomaatjes, een handje zwarte olijven en een lepel kappertjes in een schaaltje. Alles goed gelukt en erg lekker.

De volgende dag een hamburgertje (8 minuten in de pan gebakken) met gebakken aardappeltjes en tomatensalade met olijven en feta.

En op de laatste dag van deze blogweek experiment macaroni met kaas uit de slowcooker. In dit filmpje wordt met ounces gewerkt. Ik heb als uitgangspunt gekozen voor 16 oz = 450g en dat geldt ook voor de melk. De "stick of butter" weegt 4 oz = 115g. Ik had 225g zelfgemaakte (dus zachte) gekookte penne uit de diepvries. Alles door de helft. Dat betekent 675g kaas en ruim 60g boter. De hoeveelheid melk is evenveel als de hoeveelheid macaroni, 225ml. Maar de kaas vond ik teveel. Ik heb het gewaagd met 315g jonge kaas en 155g cheddar (470g). Kleine slowcookerpan op laag gezet, ieder uur geroerd en na 4 uur op tafel. Het resultaat, misschien te zachte pasta, misschien andere kaas, misschien iets minder boter en melk. Het was, als je van "mac and cheese" houdt, echt heerlijk, maar ik denk dat het iets "droger" had moeten zijn. Meer kaas hoefde zeker niet. Heb er nog wat gerookte spekjes bij gebakken voor partner en de rest van de kropsla zonder toevoegingen geserveerd.


En vandaag, zondag, saté ontdooit van de boerderijwinkel. Verder nog even kijken wat er is. Iets nasi-achtigs denk ik.






zondag 21 mei 2017

Eten bij Restaurant Gewoon, lekker soepje, asperges uit de oven, saucijsjes uit de slowcooker, salade met gerookte gans, een plat broodje uit de airfryer en ook nog 2 kleine bladerdeegtaartjes.

Zondag was het moederdag. Sinds kinderen de lagere school hebben verlaten, nooit meer iets aan gedaan. Maar deze zondag hebben we het moederdag-menu gegeten in ons plaatselijk restaurant Gewoon :-). Lekker en gezellig.


Gekookte aardappelen, potje bruine bonen, potje appelmoes, vegetarische merguez-worstjes. Gemakkelijk en lekker op maandag.

Van resten: beetje sla, 2 tomaten, stukje broodpudding, 4 stukjes aardappel, nat van de bruine bonen en water, een soep gemaakt in de soepmachine. Een beetje kazig door de broodpudding-rest. Erg lekker.

Asperges uit de oven, met olijfolie en zout. Een paar dikke plakken bacon gebakken met een sjalotje en 2 tenen knoflook, broodjes afgebakken in de airfryer.

Uitgaande van dit recept saucijsjes bereid in de slowcooker. De 4 worstjes even aangebakken in wat olie, 2 niet te grote paprika's (geel en rood), 2 tomaten, 2 tenen knoflook, ½ groentebouillonblokje, 2 eetlepels tomatenketchup, ¾ eetlepel Worcestershiresaus, 1 eetlepel donkerbruine basterd, potje kapucijners met vocht, peper, extra beetje water in de pot. Vanwege de gaarheid van de paprikastukjes 8 uur op laag gezet. Goed geslaagd in de kleine cooker. Beetje basmatirijst gekookt in de rijstkoker. Heerlijke maaltijd.

Omdat de avocado's op moesten en de vriezer wat betreft vlees e.d. zo goed als leeg was, deze donderdag een salade van gerookte gans met avocado.
Eén gerookte ganzenborst van 150g, 2 avocado's, 1 klein struikje witlof, handje veldsla en de dressing zoals beschreven. Geserveerd met een stokbrood afgebakken in de airfryer en wat zoute roomboter en een paar rest-asperges uit de oven. Ruim genoeg, zoals meestal beetje over :-). Heerlijk glas rode wijn er bij.

De worstjes uit de slowcooker van woensdag, nog 2 en ook nog genoeg groenten en saus, opgegeten op vrijdag. Voor deze maaltijd heb ik er een plat brood met rozemarijn, olijven en ui bij gebakken. Er valt elke dag wat iets te leren. Ik zou niet hebben bedacht dat je deeg voor brood kunt maken in de keukenmachine met het sikkelmes, maar dat ging dus echt uitstekend in mijn zeer oude Magimix. Voor samen heb ik gekozen voor de helft van de hoeveelheden. Na het rijzen in de bakpan van de airfryer gelegd, dus een beetje vierkant brood, en de stukken ui en olijven erin gedrukt en een paar korrels zout erover gestrooid. Beetje olie voor het invetten en een beetje olie voor het bestrijken en na nog eens 30 minuten rijzen de bakpan 10 minuten in de airfryer gezet op 200° en daarna nog 4 minuten op 150°. Lekker en gaar.

Op de laatste dag van deze blogweek een zaterdags rommeltje. Een beetje saus van de worstjes gemengd met een klein restje soep van begin van de week en een rest van de avocadosalade. Dat is dan gewoon een nieuwe soep. Even laten doorkoken en voilà, een heerlijk soepje. De rest van het olijfbrood er bij.

En daarna nog een klein bladerdeegtaartje met een plukje veldsla. In 2 aparte bakjes ieder een plakje bladerdeeg ingesmeerd met een beetje erème fraîche, een kleine ui en halve paprika in stukjes erover verdeeld, daarop een plakje ardenerham en een half plakje oude kaas. In het mandje van de airfryer afgedekt met het zogenaamde spatdeksel om te voorkomen dat alles door de machine vliegt. Na 10 minuten op 180° een heerlijk hapje.

En vandaag, zondag, op visite bij jarige schoonzoon. Geen keukenwerk dus.

zondag 14 mei 2017

Een etentje, kwarktaart in de slowcooker, warme bietensoep, hartige broodpudding uit de airfryer, ribeye met chocolade-wijnsaus.



Zo, de week begonnen met het 's morgens vroeg maken van een kwarktaart met chocolade in de slowcooker. Denk erom, het gaat in een springvorm in de slowcooker, dus je hebt een grote cooker nodig. Ik heb in plaats van kwark Griekse yoghurt gebruikt en voor de zure room crème fraîche gekozen. Gewone plakken zeer pure chocolade want die waren in huis. Verder het recept gevolgd. Een wel lekker maar zwaar dessert toch.

We hadden een etentje met dochter en zoon en hun partners dus een beetje uitsloven mag wel.

De paté van het hapje vooraf heb ik gekocht bij onze vleesleverancier Freek die vlees levert aan restaurant Dertien in Rotterdam.

Voor de bietensoep 400g gekookte bietjes, 65g ui en 650cc gevogeltebouillon in de soepmaker gedaan en op de stand pureren. Een lepeltje olie en azijn en wat peper en zout doorgeroerd toen het klaar was en een dotje crème fraîche in de glazen.

Bij de in de sous vide bereidde biefstukken aten we bloemkoolpuree met salie. In plaats van kwark zure room gebruikt. Kwark heb ik nooit in huis. Wel heerlijk verse salie van de saliestruik buiten. De puree heb ik eerder op de dag vast bereid en in de magnetron opgewarmd. Omdat ik geen kaas wilde gebruiken niet in de oven of airfryer gedaan, maar zachtjes warm gemaakt. Ik had iets meer bloemkool en iets meer aardappel. Een schaal sla met komkommer er extra bij.

Even over de biefstukken. Eerst met een beetje olijfolie, peper, rozemarijn en tijm gevacumeerd per 2. Dan het water in de sous vide waterbak opgewarmd tot 56°. De zakjes er in gelaten en ze er 35 minuten in gelaten. Daarna twee minuutjes op de grillpan en direct op tafel. Het blijft nog zoeken naar de juiste tijd en het afbakken is toch lekkerder in een beetje boter. Of de grillpan was net niet heet genoeg.
Al met al, een heel gezellige en drukke maaltijd.

De volgende dag dus rustig aan. Een rest puree, een klein stukje biefstuk voor de een en een stukje brie voor de ander en een witlofsalade. Een stukje taart toe.

Nog een dag niet helemaal op stoom. Voor het eerst sinds lange tijd pizza's besteld. Natuurlijk te zout en te vet en veel te weinig groenten, maar ook wel erg lekker weer eens een keer. De volgende keer maak ik ze vast wel weer zelf :-). En groot, dat zijn ze ook altijd wel.

Op woensdag bloemkool met champignons met daarbij een gerookte makreel. De makreel, kant en klaar, netjes uit z'n vel gehaald en de graten zoveel mogelijk verwijderd. Champignons, 120g, gebakken en beetje crème fraîche toegevoegd, ½ bloemkool gekookt, in een schaal het champignonmengsel over de bloemkool gegoten en zo opgediend. Kaas zat al genoeg in de broodpudding.

Omdat er wat oud brood lag gekozen voor een soort strata, een hartige broodpudding als bijgerecht. Ook dit recept heb ik ter inspiratie gebruikt. Gemaakt met 4 volkoren boterhammen in blokjes, 4 eieren, 100cc melk, 50g oude geraspte kaas, peper, oregano en tijm. Ovenschaaltje ingevet met beetje boter. De airfryer voorverwarmd op 160° en de schaal zo'n 15 minuten er in gehad. Daarna nog een paar minuten op 200° lekker bruin gebakken.

Penne uit de diepvries aangevuld met de rest van de bloemkool met champignons en stukjes gebakken boerenmetworst. Eerst de worst gebakken, daarna alles er doorheen geroerd. Goed eten.

Dan al weer vrijdag. Een mooi stuk ribeye van 500g gegrild op een loeihete grillpan. Aan één kant 5 minuten en andere kant nog 3 minuten was perfect voor dit dikke stuk vlees. Rodewijn-chocoladesaus ontdooit, waarbij ik niet meer heb kunnen vinden waar ik het bij gemaakt had (datumstickertje van de doos afgevallen). Ik had voorbeelden gevonden, biefstuk met chocoladesaus, of zoals hier, chocoladebonbon voor steak, voor het combineren van chocola met rundvlees. Iets lichts er bij leek me het beste. Ik heb gekozen voor een stamppot gemaakt van aardappel met groene eikenbladsla zonder de spekjes. Wel een klontje boter en een lepeltje crème fraîche er door geroerd. De saus apart geserveerd want keuze voor de ander om die al dan niet aan het vlees toe te voegen leek me beter :-). Maar ook partner vond het een heerlijke combinatie.

Op de laatste dag van deze blogweek de rest van de ribeye opgewarmd. Methode 2, met 2 tenen knoflook, een sjalotje, beetje zout en wat verse tijm, zo'n 8 minuten in heet water gehangen. Niet meer rosé maar wel lekker zacht. Er was nog een rest broodpudding en een klein beetje stamppot. Beiden opgewarmd in de magnetron. Een restje sla met 2 tomaten extra als groente. Nog wat stukjes worst. Gemakkelijke maaltijd op zaterdag.

En vandaag, zondag, het moederdag-menu gereserveerd bij Restaurant Gewoon in ons eigen dorp :).