zondag 22 april 2018

Soort hutspot uit de slowcooker, portobello en witlof uit de airfryer, stamppot met rauwe paksoi, pakket van Fattoria la Vialla en eten bij vrienden.

Verschillende restjes in de koelkast die echt niet bij elkaar in een soep pasten. Dan dus maar een "tapas'-achtige maaltijd samenstellen dacht ik. Maar op zondag liep het anders dan gepland en aten we een hapje samen met zoon, schoondochter en baby op een terras in het eigen dorp.

Die verschillende hapjes wel op maandag geserveerd. Samen met wat salade van Chinese kool.

Vóór de slowcooker aan ging.

Dinsdag heb ik 2 recepten gecombineerd in de slowcooker. Eerst deze eenvoudige gehaktschotel bekeken en dan een recept in mijn verzameling voor "hutspot anders" wat ik nergens terug kan vinden op het internet.

"500 gram gehakt rul bakken, daar 3 flinke uien in halve ringen aan toevoegen, dit in de slowcooker, hier 500 gram wortel en zakje voorgekookte krieltjes,flink wat shoarmakruiden en een flinke scheut ketjap manis bij. 2 uur op hoog en 3 uur op laag."

Ik heb het eerste recept volledig gevolgd, maar dan met 500g gehakt en in plaats van één 3 uien. Vervolgens 350g wortel in stukjes (ongekookt), 300g voorgekookte stukjes aardappel en wat garam massala toegevoegd.
Alles met nog open deur 's avonds gemaakt en in de koelkast tot de volgende morgen want op tijd de deur uit. Ik kies nooit voor hoog, dus 7 uur op laag gezet. Uiteindelijk werd het 8 uur, maar dat was geen enkel bezwaar. Een echt heerlijke maaltijd.

De volgende dag gevulde portobello's. Op deze site veel lekkere recepten, maar ik wilde gebruik maken van wat nodig op moest. Een rest Chinese kool gebakken in wat ghee, 7 kastanjechampignons eveneens, een flinke lepel genomen uit de bewaardoos van de gehaktschotel, dit alles goed door elkaar gehusseld. Bovenop plakjes van de overheerlijke kaas, Remeker pracht, die net binnen was. In het mandje, spatdeksel er op en 12 minuten in voorverwarmde airfryer op 180°.

Er bij een schaaltje tzatziki maar dan met stukjes komkommer. Ruim ½ komkommer (deels geschild, in de lengte in vieren gesneden en dan stukjes van een paar millimeter gemaakt), ongeveer 200cc Griekse yoghurt, 3 tenen knoflook uit de knijper, scheutje goede olijfolie, beetje peper en zout. Zo'n 2 uur in de koelkast. Bij het opdienen wat vers-geknipte dille erover gestrooid.
En voor ieder een gepoft aardappeltje uit de magnetron, op een speciaal hulpstukje met een beetje water 7 minuten op 700w.

Donderdag een extra gast aan tafel. We aten paksoi-stamppot. Met verse worstjes van de worstmakers. Ik heb de gebakken rode ui door de stamppot gedaan. Gemaakt met 750g aardappels en 350 g paksoi en voor ieder 1 hard gekookt ei. Het advies m.b.t. augurken etc. opgevolgd. En weer teveel stamppot, dus een rest voor later.

Waar ik nog niets van heb gebruikt, maar ik heel enthousiast over ben is een besteld groot pakket van Fattoria la Vialla dat donderdag binnenkwam. Ik maak niet vaak gebruik van pakjes en zakjes, maar maakte graag een uitzondering voor de sauzen binnen dit pakket.


5 x wijn, 4 x saus, 3 x olie/azijn, 3 x pasta, 2 x koekjes en ook nog 1 x worst en 1 x kaas. Met een boek met proefnotities, adviezen en recepten. En een draagtasje met een mooi kaartje om een fles weg te geven. Ik vond het zeer betaalbaar voor zoveel biologisch-dynamische producten. Ben heel benieuwd naar de smaken. Overigens niet in winkels te koop, alleen maar te bestellen.

Vrijdag aten we bij vrienden samen met andere vrienden. Een heerlijk diner.

















Drankje, voorgerecht en soep buiten, daarna urenlang verder met o.a. heerlijke vis met asperges, kazen en een advocaat toetje. Met bijpassende drankjes. Mmmmm.

En zaterdag, de laatste dag van deze blogweek weer een extra gast aan tafel. Ik heb de pot 'saus met vlees op Toscaanse wijze' opgewarmd. Pappardelle gekookt. Een rest gehakt uit de slowcooker opgewarmd. En witlof met mascarpone gemaakt. Met 2 grote stronken witlof, losgemaakt door ze in vieren te snijden, gebakken in ghee en daarna gekookt in bouillon. In 3 delen bij elkaar gepakt in serranoham. Daarover de mascarponesaus. In de airfryer in 15 minuten gebakken op 160°. Een erg lekker recept. En de saus uit de pot was echt bijzonder goed.

En vandaag, zondag, een etentje met vrienden. Beetje in Italiaanse sferen. Al weer vroeg in de keuken dus.




zondag 15 april 2018

Verse pasta, yoghurttaart, bloemkool en varkenshaas uit de airfryer, lekker soepje, aubergine uit de slowcooker en alvast genoten van de Brandt en Levie leverantie.



Een uitgebreide (warme) lunch met vrienden op zondag. Een hapje vooraf met o.a. door de chef van auberge du notaire zelf gemaakte harde worst. Ook een schaaltje olijven en een kommetje olie met balsamicocrème, lekker om stukjes brood in te dopen.

Voor het gevulde eitje heb ik gekozen voor de variant met cheddar met fijngesneden plakjes ham in plaats van bacon.

Zelf penne gemaakt met de pastamachine (250g semolina, 1 groot ei, scheutje olijfolie aangevuld tot 120cc, dus niet volgens de aanwijzingen in de handleiding) en bereid met verse salie en boter. Ik had de pasta een dag voor dit etentje gemaakt, toen zag het er goed uit. Weggezet met een klein beetje olie, maar was bijna niet te doen de volgende dag. Na het koken niet aantrekkelijk om te zien. En dan ook nog een fout gemaakt met de salieboter. Deze had ik in de ochtend gemaakt en bij het opwarmen ging de romige boter over in bruine dunne boter. Men vond het geheel wel smaken, maar ik vond het heel jammer. Als ik dit nog eens wil, dan dus kort voor het eten de pasta draaien en pas tijdens het koken de salieboter maken. Ach ja, al doende....

Voor de tomatensalade de tomaten gemarineerd. Was heerlijk bij de saliesmaak van de pasta. Ik had zowel rode als groene basilicum.
Ook nog dikke plakken ham opgerold er bij.

Bij het kaasje, zwaluwgekwetter, serveerde ik wat abrikozenchutney eerder gemaakt door broer en schoonzus. Goede combinatie.

Het yoghurttaartje deze keer gemaakt met 125 cl Griekse yoghurt, 175 g zelfrijzend bakmeel, 60 g boter, 3 eieren en 150 g suiker en een scheut citroensap. Paste nu wel in de airfryer, dus op 155° 40 minuten gebakken. Heerlijk met een schepje yoghurt en zaterdag gemaakte compote.

En omdat het prachtig weer was, heerlijk de hele tijd buiten, begonnen met koffie om 13.30 en afgesloten met koffie om 19.30 uur. Leuke langzame late lunch.

Van het hebben van eters (en ook van onszelf) blijven soms restjes over. Maandag daarom maar eens een en ander weggewerkt. Soep gemaakt in de soepmaker van vulling van het haantje, doosje gekookte bonen, wat bietjessalade, tomatensalade en een beetje pasta met salie, en water natuurlijk. Lekker voor de lunch en de rest ingevroren. Verder 's avonds wat sla gemengd met stukjes kip en de rest van de vulling van de eitjes, biobaby-aardappeltjes uit de magnetron en nog een ½ plak dikke ham.

Een schoonzus stond met haar camper een paar dagen op camping De Oude Maas en nodigde ons uit bij haar te komen eten dinsdag. Weer een prachtige dag, uren buiten aan het water met lekkere hapjes en daarna in de camper een heerlijke maaltijd met gevulde pasta.


De volgende dag moest echt het restant van de zaterdagse afhaalchineesmaaltijd op. Voor samen nog ruim genoeg vlees, ei en bami.

Donderdag bloemkoolschoteltje uit de airfryer. Met een halve bloemkool en dus de rest ook gehalveerd. Verdeeld over 2 schaaltjes die precies op de bakplaat pasten. Eerst 8 minuten 170° en toen nog 5 op 150°. Heerlijk. Een harde worst van de Amsterdamse worstmakers uitgebakken. Met gebakken biobaby-aardappeltjes.

Vrijdag aubergine uit de kleine slowcooker. Mijn slowcookerpan kan niet op het vuur, dus eerst even apart 2 sjalotten, 2 tenen knoflook en 2 tomaten (200g) in stukjes aangebakken en met een schepje tomatenpuree, wat peper en een puntje suiker laten pruttelen. Ik had verse oregano, net lekker boven de grond, dus die een klein handje met de verse basilicumblaadjes in de pot verdeeld. Met 1 aubergine en ½ rode paprika de laagjes opgebouwd. Ik hou niet zo van iets voorbakken als ik de slowcooker gebruik, maar bij een nieuw recept ben ik dan toch maar volgzaam. Het ruikt dan alvast lekker in de keuken nietwaar. Na 4 uur op laag opgediend. Het was heerlijk. En we aten het samen met een stuk witbrood en 150g gesneden porchetta wat in mijn 2 maandelijks abonnement zat. Echt een geweldige combinatie.

En zaterdag, de laatste dag van deze blogweek, een varkenshaas met kaassaus, salade en rijst. Een recept origineel uit het Griekse kookboek met fetasaus. Er lag nog een klein stuk feta, dat heb ik aangevuld met andere kaassoorten zoals een rest al geraspte cheddar en een doosje roomkaas wat op moest. Voor de varkenshaas van 350g is volgens recept 175 g kaas nodig, ongeveer 110 cc slagroom en ongeveer 45 g boter (origineel: 800 g vlees, 400 g feta, ¼ liter slagroom en 100 g boter). Boter smelten, verkruimelde feta, en de andere kaas dus, toevoegen, laten smelten en slagroom en wat peper erdoor roeren. Heerlijk, maar had best iets minder mogen zijn. De varkenshaas, ingesmeerd met een beetje olie,  heeft 18 minuten op 180° in de voorverwarmde airfryer gebakken op de grillplaat. De laatste 5 minuten nog even omgedraaid. Heerlijk sappig en lekker bruin. Van Chinese kool een salade gemaakt met wat mayonaise en mango-azijn en peper. Omdat er ook nog steeds skordalia in de koelkast stond, nog een schaaltje komkommerschijfjes er bij gezet. En met 1 kommetje basmatirijst en 300 cc bouillon en 50 g boter heerlijke pilaf gemaakt. En ondanks het nieuws over het gebruik van wijn, toch maar een lekker glas Grieks wit er bij gedronken.

En vandaag, zondag..., ik denk een maaltijd van kleine hapjes uit de koelkast. Maar daarover later maar weer.

zondag 8 april 2018

Grieks diner met o.a. heerlijk stoofvlees uit de slowcooker, tomatensoep en compote uit de soepmachine, heerlijk haantje en chipolataworstjes uit de airfryer.

Voor zondag, 1e paasdag, maakte ik een diner voor 6 personen vanuit een Grieks kookboek.
Deels gemaakt op zaterdag.

Als hapje vooraf skordalia. Hier gemaakt met 4 sneden witbrood geweekt in water en goed uitgeknepen. Dan 10 tenen knoflook erboven uitgeperst en 1½ dl goede olijfolie er door geklopt. Beetje zout en wat peper er bij. Gekoeld tot opdienen.
Als 2e hapje auberginesalade. Het recept achter deze link lijkt het meest op wat ik heb gemaakt. Ik heb gebruikt: 3 aubergines, 2 eetlepels fijngehakte ui, 2 eetlepels citroensap, 2 tomaten, 1 dl olijfolie, 1 tl wijnazijn, ½ theelepel oregano en natuurlijk een beetje peper en zout. Aubergines in de oven, ui zacht gestampt in een vijzel, tomaten geschild en ontpit. Alle ingrediënten bij de auberginemoes en als laatste de azijn. Ook dit gerecht goed gekoeld.
Opgediend samen met schijfjes komkommer, dun gesneden reepjes rode paprika, een schaaltje olijven, crackers en brood.

Voor het voorgerecht heb ik geen goed passend recept gevonden op internet. Bij deze de foto:


Wel 6 tomaten, maar de helft van de aardappelen en de rest daarop naar smaak aangepast. Geen vulling in het midden van de schaal, wel eieren, sardientjes, ansjovis en kappertjes.

Voor het hoofdgerechtGrieks stoofvlees, heb ik een recept gebruik van het internet. Alle ingrediënten 9 uur in de kleine slowcooker. Het was iets meer vlees dus de rest ook allemaal net ietsje meer behalve de knoflook deze keer. En gekozen voor de gedroogde abrikozen. Heel goed gelukt, erg lekker.
Daarbij sperziebonen gegaard in olijfolie. Eerst een ui en een teen knoflook gebakken in 1 dl. olie, dan de bonen, ik had 500g, 4 eetlepels peterselie, een puntje suiker en zout en peper toegevoegd en dat 25 minuten laten pruttelen in de wok. Zo nu en dan voorzichtig schudden om een en ander goed te vermengen. Moesten echt langer dan 25 minuten. Een bijzondere smaak maar wel lekker.
Mijn pilaf bestond uit 2 koppen gewassen basmatirijst in 700cc bouillon met 120g boter en een snufje zout en wat peper ongeveer 20 minuten laten koken tot al het vocht was geabsorbeerd. Dan nog 60g boter laten bruisen en dit vlak voor het opdienen toevoegen en de rijst even doorroeren.

De kaastaartjes zijn heel eenvoudig te maken. Voor ieder een plakje bladerdeeg, 300g feta vermengd met een ei en flink wat fijngeknipte peterselie en wat peper. Op ieder plakje deeg een volle lepel kaasmengsel, pakjes dichtvouwen naar een hoek (driehoekjes maken dus), goed vastdrukken, bestrijken met ei of koffiemelk en 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°. En 50g per plakje is eigenlijk net iets teveel vond ik.

Als dessert een Yoghurttaart. Het recept op de foto heb ik een beetje aangepast want een kleine springvorm gebruikt voor de airfryer. Maar de taart bleek toch teveel te rijzen dus na 7 minuten uit de airfryer gehaald en in de oven verder gebakken.



Taart gemaakt met 190cc Griekse yoghurt, 270g zelfrijzend meel, 90g boter, maar 250g basterdsuiker, 4 flinke eieren, scheut citroensap. Na experiment in de airfryer nog 55 minuten in de oven gezet op 175°. Zeker zoet genoeg met deze hoeveelheid suiker. Geserveerd met een schaal Griekse yoghurt.

Ik ben een liefhebber van wijn, ben redelijk op de hoogte van Franse wijn, maar wilde graag Grieks bij dit diner. Aan de late kant speciaal wijn besteld bij het Grieks Wijnhuis die zeer klantvriendelijk ruim op tijd voor de paasdagen werd gebracht. Retsina paste erg goed bij met name de skordalia met z'n rijke hoeveelheid knoflook. En de Mantineia, een witte wijn na de rode bij het hoofdgerecht, was een perfecte keuze bij het kaastaartje met feta. De andere wijnen bevielen ook goed.

En heel jammer, uiteindelijk waren we maar met vijven want één schoondochter was ziek. En de Rokus op het menu is een baby trouwens :-).

Op paasmaandag weer samen. Een soep gemaakt in de soepmachine van een rest quinoa en het nat wat uit de aardappelpreipuree gekomen was van vorige week en een beetje auberginesalade en bodem en binnenste van de 6 grote vleestomaten. Een kom soep, een beetje pilaf met een paar boontjes opgebakken, het stoofvlees wat over was opgewarmd, een gevulde tomaat door de midden en ieder een eitje. En nog wat koolsalade van vorige woensdag.

Dinsdag na een kom van die heerlijke 'tomaten'soep, de vulling van de tomaten die over was van het diner gegeten als aardappelsalade met verse fijngesneden Chinese kool. Een rest "jus" van het stoofvlees, een paar gekookte sperziebonen en een in de pan gebakken saucijsje er bij.

In de soepmaker een compote gemaakt van 3 appels, 1 banaan en 1 sinaasappel met 200cc Retsina. Heerlijk bij het laatste stukje van de Yoghurttaart.

We aten woensdag een ovenschotel met bloemkool en broccoli. Altijd laat ik me verleiden tot teveel maken, ¾ was genoeg geweest. In het recept staat achter de 1 onder Ei niets. Ik heb maar besloten dat daar 1 lepel havervlokken moest staan. Heb zelf maïsvlokken gebruikt. Bovenop de feta met peper en peterselie verdeeld die over was van zondag van het kaastaartje. En 200g hamblokjes gebruikt in plaats van rundertartaar. Verder volgens recept en 40 minuten in de grote oven gehad want de schaal was te groot voor de airfryer.

Dan de volgende dag een hele kip in de airfryer. Ik had een boerenhaantje, wel wat kleiner dan een hele kip dus. Gevuld met 3 even geweekte gedroogde vijgen, ½ rode paprika en 1 rode ui fijngesneden en 2 erg volle eetlepels skordalia. Het haantje ingesmeerd met een mengsel van honing, citroensap, olie en zout. Dan 45 minuten in het mandje in een voorverwarmde airfryer op 150°. Perfect gaar en heerlijk krokant vel.
We aten er sperziebonen, compote en na de kip in de airfryer afgebakken stokbrood bij. Een feestmaal.


Vrijdag bietjessalade. De verpakking van de al gekookte bietjes was stuk, dus moesten ze worden opgemaakt. Eerst 400g bietjes in stukjes gesneden, hou niet zo van geraspt, en gemengd met 1 lepel witte wijnazijn, 1 lepel balsamicoazijn en 2 lepels olijfolie en een appel in stukjes en dit een paar uur weggezet om lekker in te trekken. Feta, zilveruitjes en wat peterselie over de bietjes gestrooid. In de voorverwarmde airfryer chipolataworstjes gebakken, eerst 5 minuten op 180°, daarna nog 5 minuten op 150°.

Opnieuw op zondag gasten, dus vast op zaterdag een en ander voorbereid. Compote gemaakt in de soepmaker van 2 flinke appels, 2 bananen, 1 sinaasappel, scheut vlierbessenlikeur en een scheutje oranjebloesemwater. Ook opnieuw een yoghurttaartje gemaakt. En vanwege deze 'drukte', en met een extra gast op deze laatste dag van de blogweek, eten gehaald bij onze afhaalchinees. Ook wel weer eens lekker.

En vandaag, zondag, gasten voor een uitgebreide late warme lunch. Met o.a verse pasta. Maar daarover volgende week.





zondag 1 april 2018

VROLIJK PASEN. Aardappelbrood, gegrilde avocado en een soort aardappel-preikoek uit de airfryer, hamlap uit de slowcooker, quinoa met paprika, heerlijk soepje uit de soepmachine.


Zondag vroeg naar de grote stad en extra vroeg door het ingaan van de zomertijd. Weer thuis in de middag dus gewoon gegeten 's avonds. Een gemengde salade met de vulling van de hartige taart van zaterdag gemengd met een restje zelfgemaakte groene pesto. Daarbij een aardappelbrood (op het idee gebracht door Cees Nieuwkerk op Facebook), in de voorverwarmde airfryer, 30 minuten op 160°. Extra vanuit dit recept van 100g spekjes, 1 ui, 2 tenen knoflook en 2 trostomaten een heerlijk 'bakseltje' gemaakt voor bij het brood en de salade. En een lekker glas rode wijn. Het brood was gaar, wel lekker, maar wel met een hoge 'dichtheid', een beetje zoals spekkoek. De helft opgegeten, voor een volgende maaltijd opnieuw warm maken. Dat bleek niet zo'n succes. Maar niet meer maken.


Maandag een varkensoester met champignons. Oesters, sjalot (in plaats van prei) en champignons gebakken in de pan in ghee. Van de leverancier van het vlees geleerd dat aan iedere kant 4 minuten genoeg is. En dat klopte, want wel gaar maar nog heerlijk sappig. De bakresten losgemaakt met wat water en witte wijn voor een heerlijke jus. Wat we er bij aten: quinoa gekookt in de rijstkoker (1 kopje quinoa, 2 kopjes water en dat was flink teveel), voor ieder een halve gegrilde avocado (snijkanten beetje ingesmeerd met olijfolie en 5 minuten op de grillpan in de airfryer op 180°) en een salade van de rest gemengde sla.


De volgende dag kabeljauw met komkommer en Monchou. Ik had niet verwacht dat de kabeljauw volledig uit elkaar zou vallen met het bakken met de komkommer, maar het was wel erg lekker met die Monchou er door. Er bij aten we een paar aardappeltjes uit het bio-babyzakje, klaargemaakt in de magnetron.

Dan woensdag hamlap uit de slowcooker400g vlees, 1 grote sjalot, 1 tomaat, 2 tenen knoflook, wat peper, een takje tijm en een takje rozemarijn, 1 eetlepel olijfolie, 50cc witte wijn en 100cc water. In de kleine slowcooker 8 uur op laag gezet. Met een salade van Chinese kool. Zo'n 200g kool, 1 sinaasappel, ½ appel, 100g Griekse yoghurt, scheut citroensap en peper. En de rest bio-baby aardappeltjes gebakken in de heerlijke jus van de varkensoester.

De dag daarna de quinoa die over was verwerkt in een gerecht met paprika, hamlap en noten. Eerst 1 grote rode paprika in stukjes gebakken in wat olie, dan flinke wat groene olijven in stukjes, 200g quinoa, de rest versneden hamlap en een flinke hand gemengde noten er bij gedaan en een snuf gemengde Marokkaanse kruiden. Lekker laten pruttelen tot het goed warm was. De 5 paprika's uit het recept voor 3-4 personen leken me wel erg veel. Toch nog klein hapje over.


Vrijdag een puree van aardappel, prei en tomaat uit de diepvries gehaald. Die kwam er als een heel natte brij uit. Het vocht door een zeef eruit laten lopen en toen de rest gemengd met 2 lepels bloem, wat geraspte kaas en een geklutst ei op de met olie ingesmeerde bakplaat tot een soort aardappelkoek gebakken in de airfryer. Voorverwarmd op 200°, na 10 minuten eens gekeken, omgedraaid en nog 7 minuten gebakken. Een rest rode kool met wat hachee opgewarmd en een heerlijk sappige vleesburger gebakken in de pan in ghee. De 'koek' was gaar, niet vies, maar wij vonden het ook niet echt aantrekkelijk.

Voor zaterdag, de laatste dag alweer van deze blogweek, op donderdag een soep gemaakt in de soepmachine. Van het binnenste van een komkommer, een beetje kabeljauw in saus, een doosje bloemkool/broccolitaartvulling met wat pesto, het nat uit de slowcooker van de hamlappen en een rauwe zilte aardappel in stukjes. En natuurlijk de bakpan van de aardappelen en de pan van de slowcooker van woensdag met kokend water gespoeld en dit als bouillon gebruikt. Heerlijke licht-vissige  "bijna-velouté". Samen met een tosti met ham en kaas, gemaakt door partner in het tosti-apparaat, een prima maaltje.
En ook al vast veel werk in de keuken gedaan als voorbereiding voor een uitgebreid diner vandaag, 1e paasdag, met kinderen en hun partners. Daarover meer in de volgende blogpost. Snel weer aan het werk :-).

zondag 25 maart 2018

Kroket, friet en een hartige taart met groenten en kaas uit de airfryer, bloemkool uit de oven, Indische hachee uit de slowcooker, heerlijk eten bij vrienden.


Bieslook en knoflookbieslook



En toen waren we weer terug van een bijzonder weekend in de Ardennen. Van eten, drinken en reizen wordt men moe, dus deze zondag volkorenbrood met een kroket uit de airfryer. Van Kwekkeboom, 9 minuten op 200°.


Er lag nog een halve bloemkool. Heerlijk met dadels, pijnboompitten, knoflook en rozemarijn. Vanwege de benodigde ruimte heb ik dit in de grote oven gezet. Ongeveer 40 minuten op 200°. Friet er bij gemaakt in de airfryer zoals toen, want dat was heel goed gelukt. Een uur in het water, beetje olie en kruiden na het drogen, 15 minuten op 100° en daarna nog 25 minuten op 185°. Ook nog een klein rookworstje van Brandt en Levie voor de andere eter geweld in heet water.

Dan dinsdag Indische hachee uit de slowcooker. Vroeg alles in de kleine pan gedaan, want weer een paar uur op de kleine baby passen. Een entrecote van 320g in stukjes, 3 uien, 2 tenen knoflook, 2 verse laurierblaadjes en 3 kruidnagels, 1 bouillonblokje, klein scheutje azijn, 1 lepel ketjap, snufje zout en wat peper en 80cc water. Apart een paar aardappelen gekookt en biologische rode kool met appel er bij gegeten.

Ik was twee dagen alleen thuis. Dat geeft dan gelijk ook wel zo'n gevoel van "zou ik nog zo uitgebreid en graag koken en er over schrijven als ik altijd alleen was". Nu werd het de ene dag een volkoren boterham met kaas en een grote bak Griekse yoghurt en de volgende dag een rest van de rode kool met wat hachee erdoor en een klein stukje rookworst wat over was. Opgewarmd in de magnetron. Smakelijk, dat wel.

Quenelles de poisson
Vrijdag aten we bij vrienden. Aan het bestek bij de salade is te zien welk instrument bespeeld wordt in huis. Als voorgerecht aten we een smakelijk bietentaartje. De quenelles de poisson als hoofdgerecht waren heerlijk. Het recept van Karin werd gevolgd uit het kookboek en online staan wel andere recepten die er verdacht veel op lijken, maar dat vinden de lezers dan wel zelf. Er bij ook nog een heerlijke paprikasalade.Vooraf een prachtige schaal vol hapjes en als dessert een bord met heerlijkheden.
En dan daarna ook nog een Irish Coffee. Wat een gezelligheid en plezier.


Zaterdag, de laatste dag al weer van deze blogweek, een hartige taart met bloemkool en broccoli. Ik had een rechthoekige lap vers bladerdeeg van 320g. Verder gebruik gemaakt van 150g broccoli en 200g bloemkool even gekookt. In plaats van geitenkaas 140g Gorgonzola daarover verdeeld. Dan 3 flinke eieren en 100g crème fraîche, wat versgemalen zwarte peper en Provençaalse kruiden geklopt en dit erover gegoten. Omdat het bladerdeeg te groot was voor de vorm (22cm doorsnee), heb ik de inhoud er mee afgedekt, een paar gaatjes er in geprikt en afgestreken met koffiemelk (zonder amandelschaafsel). In de middag klaargezet, dus koude start 's avonds daarom 25 minuten in de voorverwarmde airfryer op 155° en daarna nog 5 minuten op 200°. Wel heel lekker hoor, maar ik kan nog niet bedenken waardoor het deeg van de onderkant niet echt gaar was en het binnenste te nat is gebleven. Is eerder ook gebeurd met een hartige taart in de airfryer.

En vandaag, zondag, eerst vroeg naar Rotterdam naar het zondagochtendconcert van Smartlap tot Opera en daarna maar zien hoe de dag verder verloopt want kinderen en vrienden daar.


zondag 18 maart 2018

Bonensoepje, bloemkoolschotel en havermoutkoekjes uit de airfryer, puree uit de slowcooker, gastronomisch weekend in de Ardennen.

Een zondagse soep gemaakt in de soepmachine van een heel klein beetje saus van de beef Stroganoff, de rest adukibonen met nat, een beetje salade, het binnenste van 2 tomaten en ½ rode paprika. Allemaal restjes van de vorige week. Heerlijk soepje.


We aten verder een salade van komkommer en ei met een paar crackers. Iets meer dan ½ komkommer, 3 eieren en saus volgens recept met verse knoflookbieslook, bieslook, peterselie en dille. Alles al weer aan het groeien in de kruidentuin na de korte winter. Oh ja, met vadouvan (bijna een jaar geleden gemaakt, nog steeds vol geur en smaak) in plaats van kerrie. Eerst nog wat kaas, cheddar en cabrales, met een boekweitcracker en met daarna een schaaltje compote een goede maaltijd.

De volgende dag kwamen (stief)dochter en schoonzoon lunchen maar die brachten zelf broodjes en haring etc. mee.


's Avonds een bloemkoolschotel. Met 500g aardappel en ½ bloemkool en 50g geraspte kaas, maar wel 125cc crème fraîche, 2 eieren en 2 tenen knoflook omdat het mij te weinig leek om daar de helft van te nemen. Airfryer op 170° en vroeger in de middag vast klaargezet, dus afgekoeld, ongeveer 30 minuten. Daarna om verbranden te voorkomen maar goed heet te maken nog 10 minuten op 150°. Was wel goed om van het eimengsel meer te doen dan voorgeschreven.

Dinsdag in de middag oudste even op bezoek. Ik bakte wat havermout-appelkoekjes in de airfryer. Met maar 1 lepeltje kaneel, gewone bloem, 2 lepels agavesiroop en zonder verdere toevoegingen dan die ene appel. Op 140° 18 minuten gebakken.

Voor de maaltijd 's avonds maakte ik makreeltartaartjes. Van 200g gerookte makreel. Ik heb de tomaat, olie, kappertjes, peper, knoflookbieslook en citroensap allemaal direct door het vismengsel gedaan en er geen eieren bij geserveerd. We aten er de rest van de bloemkoolschotel (met wat extra kaas even opnieuw in de airfryer) en de rest vulling van de courgette (opgewarmd in de magnetron) bij op.

Woensdag spruitjesstamppot. Omdat ik een deel van de dag voor de kleinzoon zorgde had ik alvast de aardappels, 400g, voor een eenvoudige puree in de slowcooker gedaan. Met een scheutje water, wat gezouten boter, snufje peper en snufje za'atar zonder sumak. Na 5 uur op laag helemaal gaar. De gekookte spruitjes, 230g, 2 lepels vorige week gemaakte pesto, 3 rondjes zachte geitenkaas en 4 gedroogde tomaatjes in stukjes er door gestampt. Geen extra melk. Een smakelijke maaltijd. En vroeg gegeten.

De volgende dag aten we wegens mijn oppasdienstje ieder apart, de een brood met biefstuk, de ander met kaas, tomaat en komkommer. Geen probleem want van vrijdag tot vandaag, zondag waren we in Auberge du Notaire in de Ardennen. Dat betekende 2 x een 5-gangendiner in dit culinaire mini-hotel.

Een paar gerechten op de foto:
Seafood
Zeebaars
De eerste avond paté van eend en gerookte eendeborst, coquille, zeebaars met een oosterse bouillon, gestoofde varkenswang en een dessert van verschillende kleine hapjes. Met een geweldige witte en rode wijn, echt prima.








Vlees van Blauw-wit Belgisch rund
Gerookte zalm
De tweede avond huisgerookte zalm met een onvoorstelbaar lekkere mayonaise, iets van het rund met huisgemaakte pickles, buikspek met gerookte forel, Belgisch witblauw rund met o.a. zoete aardappel, een dessert met witte chocola en iets met citroen. Het was weer helemaal perfect. Wat een geweldige koks die 2 daar, zeer bedankt Mart en Monique.

En vandaag, zondag, weer naar huis. Nog geen idee wat daar te eten zal zijn :-).