zondag 16 juli 2017

Restjes, diepvries, ribkarbonade uit de airfryer, glutenvrij vegetarisch diner met o.a. oeuf en cocotte, tomatensoep uit de soepmachine en curry uit de slowcooker.

Schaaltjes en pannetjes in de koelkast: beetje couscous, 2 gekookte bietjes buiten de verpakking, beetje bietenpuree, stukje hamlap, pannetje gemengde soep, kommetje pastinaaksoep, schaaltje kabeljauw met kaas, restje sperziebonen, schaaltje saffraanaardappeltjes. Dat is soms wel wat lastig van etentjes maken, er blijft meestal wel iets over van een en ander. En om niet steeds nieuwe soep te maken voor een toch al wel volle vriezer maak ik dan een soort tapas-tafel.

Op zondag heb ik daarom voor ons samen wat restjes bereid. De soepen bij elkaar gedaan en gegeten tijdens het laatste, spannende, stukje van de 9e etappe van de Tour de France.

De gare sperziebonen heb ik gebakken in zure room. Met een extra klontje boter op de broodkruimels in de voorverwarmde airfryer op 180°. Na 8 minuten minuten goed en warm. De kabeljauw in de magnetron en de saffraanaardappelen op het gas opgewarmd.

Op maandag de bietjes in een salade met rucola. In plaats van geitenkaas een paar plakjes Taleggio gebruikt. Daarbij de bietenpuree met een klein klontje boter opgewarmd in de magnetron voor mij. En de couscous met stukjes hamlap (langzaam opgewarmd op het gas) ook met  een flintertje boter en een lepeltje scherpe, een tijd geleden zelf gemaakte, pasta van o.a. ui en rode peper voor partner. Ik kon het recept van de pasta niet terug vinden. Toe een crackertje met kaas, Frans en Italiaans, en voor de ander nog een beetje ijs.

De volgende dag waren we te gast bij vrienden op een barbecue-feestje. Pastasalade, aardappelsalade, stokbrood, sausjes en heerlijk veel vlees, kip, garnalen etc. tussen de buien door.

Daarom op woensdag een pastagerecht met zalm, komkommer en champignons uit de diepvries. En daarbij een salade van komkommer en witlof. In de pasta heb ik nog wat stukjes van de vispastei gedaan en een scheutje chilisaus erover aan tafel. De salade bestond uit 1 stronkje witlof en ½ komkommer. Voor de dressing gekozen voor 1 lepel mayonaise, 1 lepel crème fraîche, 1 kleine lepel mango-azijn, wat verse en ook nog flink wat gedroogde dille. Niet veel kleur, maar wel veel smaak.

De dag daarna ieder een maïskolfje bereid in de magnetron gewikkeld in bakpapier met een klontje boter. Erg lekkere methode. De ribkarbonades heb ik op de grillpan in de airfryer gemaakt. Ingesmeerd met een eerder gemaakte rub en oestersaus. Op 180° iedere kant 4 minuten. Goed sappig.

Er lagen 2 grote portobello's en 2 hamburgers. Dit recept leek me leuk als uitgangspunt. Maar dan zonder avocado en puntpaprika's en met een hamburger. De portobello's ingesmeerd met olie met knoflook en basilicum en samen met de hamburgers op de hete grillpan gelegd. Hele huis vol rook, maar ja... Broodjes afgebakken in de airfryer, besmeerd met mayonaise en curry, bestrooid met droge gebakken uitjes, een klein tomaatje in plakjes gesneden daarop, dan de paddestoel op de ene en de hamburger op de andere helft van  het broodje. Eronder nog een paar grote bladeren bindsla. Heerlijk.

Zaterdag was een bijzondere dag in mijn keuken. Er waren gasten, vegetarisch en één van hen volkomen streng glutenvrij. Ik heb een flinke voorraad Engelstalige kookboeken die ik gratis download via Amazon.com naar mijn Kindle app op zowel mijn laptop, als telefoon, als iPad. Ik gebruik ze regelmatig voor inspiratie, maar zoek er dan vrijwel altijd een Nederlands recept bij.
Deze keer heb ik voor onderdelen van het menu de volledige recepten uit verschillende boeken gevolgd.

Bij de hapjes vooraf had ik naast olijven etc. cauliflower bits gemaakt. Boek: 28 glutenfree appetizers; Pamela Kazmierczak. Bloemkool in roosjes op een bakplaat met folie, 1 theelepel kaneel, 1 eetlepel olie, 75 gram pecannoten in stukjes, ¼ theelepel zout en ¼ theelepel peper door elkaar roeren en over de roosjes druppelen. Ongeveer 25 minuten in de oven bakken op 190°. Dan na afkoelen in een luchtdichte doos bewaren in de koelkast en bij het opdienen bedruppelen met balsamicoazijn. Ik heb ¾ bloemkool gedaan dus de rest ook iets minder. En op vrijdag gemaakt.

Na de hapjes een eenvoudig voorgerechtje oeuf en cocotte. Lekker.

Het soeprecept staat in het bijgeleverde boekje van de soepmachine. In de machine 500g gepelde tomaten, 30g tomatenpuree, 1 teen knoflook, 600ml groentebouillon, 1 eetlepel gedroogde kruiden, tijm, rozemarijn en/of oregano, 1 eetlepel olijfolie, ½ eetlepel wittewijnazijn, peper en zout naar smaak. Bieslook en crème fraîche bij het opdienen. Ik heb verse trostomaten gebruikt en ze niet gepeld en geen tomatenpuree. Wel een extra paar cocktailtomaatjes, die hebben een sterkere smaak. Versgemalen witte peper en geen zout. Mooie kleur, lekker pittig van smaak.

Het hoofdgerecht komt uit de slowcooker.
Curried rice and lentil bake.
Boek: Slowcooker, 100% gluten-free vegan; Karen Groenvang. 
Het recept heb ik aangepast, want het origineel leek me veel te veel voor 4 personen. De verhoudingen kloppen.
Wat er in zat: 230g ongekookte basmatirijst, 115g rauwe aardappel, ½ pot linzen, 115g maïskorrels (uit een blikje), 115g diepvrieserwten, 115g rauwe wortel, 150g witte champignons. Dan nog ⅔ eetlepel knoflook, ⅔ eetlepel verse gember, ¼ theelepeltje verse rode peper, ½ theelepel garam masala (eerder zelf samengesteld), snufje komijnpoeder, ½ theelepel gemalen koriander. 's Avonds apart de natte en droge delen al vast gesneden en afgewogen. 's Morgens op tijd op en alles in de pot en erbij 3 eetlepels kokosolie en 600cc heet water. De slowcooker 11 uur op laag. Voor het opdienen had ik zoals in het recept aangeduid een kom met verse koriander en een kom met abrikozenjam op tafel gezet. We aten er een groene salade bij van Lollo Bionda en komkommer.
Met deze ingrediënten was het natuurlijk niet vies, maar ik vond het te kleverig geworden. Misschien dat het bedoeling was, maar ik zal het niet gauw weer zo doen. De gasten aten het overigens met smaak.

De kazen, Kernhem, Cheddar en Manchego, Nederlands, Engels en Spaans, weer heerlijk gecombineerd met de bijzondere Nederlandse vermouth.

En dan de cupcakes.
Boek: Don't skip dessert, Gluten-free, Grain-free and Sugar-free sweet treats; Sherry Lipp.
Voor 9 - 10 cakejes 325g amandelmeel, 2 eieren, 60g zachte boter, 170g honing, 1 eetlepel pure vanille extract, 1 eetlepel limoensap, ½ theelepel zout, ½ theelepel baking soda. Jam naar smaak.
Doe de cupcakevormpjes in de cupcakepan. Meel, baking soda en zout door elkaar roeren. In andere kom eieren, boter, honing, vanille en limoen mixen (niet met de staafmixer, dat gaat te hard) op mediumsnelheid, ongeveer 2 minuten. Alles bij elkaar doen en de vormpjes vullen voor ⅓. Dan een theelepel jam in het midden en de rest van het beslag daarover tot ongeveer ⅔ van de vormpjes. Bakken op 180°, 30 tot 35 minuten tot de bovenkant bruin is.
Zoet bakken zal wel nooit helemaal mijn stiel worden. Ik vind het gedoe om die papieren vormpjes netjes in de grote vorm te houden als ik er beslag in doe. Alles in de vormpjes in plaats van druppels ernaast zal ook wel nooit gaan lukken. Maar..., niet mooi, wel lekker! En het werden er 12.


Bij het dessert maakte ik ook nog voor ieder een plak ananas op de grillpan. Tevoren in de marinade gezet en vlak voor het opdienen even gegrild. Een goed idee.

En vandaag, soep en "rijstebrij"? We zullen zien.











zondag 9 juli 2017

Witlof met gehakt in de airfryer, eiersalade met avocado en gerookte zalm, rodebieten-stamppot, aardbeientrifle, pastinaaksoep uit de soepmachine en saffraan-aardappelen uit de slowcooker.

Zomerfruit
Op zondag maakte ik inderdaad de ovenschotel met witlof en gehakt. Met 2 flinke gehalveerde struikjes witlof, gebakken in olie met verse tijm. Op de bodem van de schaal puree van de biobaby-aardappeltjes die nodig op moesten, even gekookt in de magnetron en gestampt met een klontje boter, een scheutje room en peper. En ½ pond geruld gehakt met peper. Ricotta vervangen door 200g Hüttenkäse en er verse walnoten over gestrooid en een beetje ingedrukt. Ik heb hem gebakken in de airfryer. Maar omdat ik in de middag alles had klaar gezet heb ik gekozen voor voorverwarmen en 20 minuten op 155°. Goed gaar en door en door warm. Een lekkere combinatie van smaken. Iets "scherper" had gemogen.

De andere helft van het pond gehakt heb ik gekneed met een beetje room en een lepeltje 5 kruidenpoeder (eerder zelf samengesteld), 2 platte schijven van gemaakt en gebakken in een beetje zonnebloemolie.

Gerookte zalm en avocado's die op moesten. Voor de maandag heb ik avocado met gerookte zalm en eiersalade gemaakt. De avocado's, 3 want 1 was al een beetje onbruikbaar, in stukjes gesneden. Gelijk een scheutje limoen erover. Dan 100g gerookte zalm in stukjes, 2 dubbeldooier-eieren gekookt en klein gesneden, flinke lepel mayonaise gemengd met bieslook en dille en een snufje zout en peper. Alles door elkaar gehusseld. We aten het op en naast geroosterde boterhammen. Heerlijk.

In de koelkast een schaaltje komkommer-tomaatsalade en een schaaltje witlof met gehakt en puree. Extra stukjes tomaat met mozzarella. En er bij een gekookte aardappel en de gehaktschijven van zondag. Bijna Tapas.

Woensdag de halve spitskool en een doosje kastanjechampignons gecombineerd. Ik heb 2 sjalotjes en 3 tenen knoflook even gefruit en daar de champignons bij gedaan. Apart de kool gebakken met een paar scheutjes maggi (soeparoma) en een heel klein beetje water aan het eind. Met een pannetje couscous ter aanvulling. Een eenvoudige gezonde maaltijd.

Donderdag kwam een schoonzus eten, een warme late lunch/vroeg diner. We aten en dronken tussen 14.30 en 19.30 uur. En alles buiten, deels onder het afdak vanwege regen en onweer. Genieten.

Eerst een soepje uit de diepvries van wortel en Chinese kool met champignons.

Dan een rode bieten stamppot. Eerst 500g aardappelen gekookt en gestampt. De al gekookte bietjes, 300g, met de staafmixer fijngemaakt. De rode ui gebakken met ongeveer 100g boerenmetworst. Ik heb geen kookroom gebruikt, want de bieten waren vochtig genoeg. Geserveerd zonder balsamicoazijn en de gebakken appel, want die was toevallig niet in huis :-). De hamlappen zijn gekruid met verse kruiden en gegrild op de grillpan op het gas. Nog een beetje rucola met zilveruitjes en wat olie met balsamico-crème er bij voor de kleur. Heerlijk.

Tussendoor als kaas wat La Tur op een crackertje.

En als dessert een aardbeien-mascarponetrifle. Ik heb gebruik gemaakt van digestive biscuits. Met een scheutje vlierbessenlikeur en een lepel bramenjam en voor de kruimels opnieuw de biscuitjes. De hoeveelheden heb ik aangepast voor 3 personen, dus alles door de helft.

Na afloop nog een kopje koffie met een glas cognac. Geen beter leven dan buiten leven :-).

Vrijdag kregen we eten bij vriendin-buurvrouw vanwege haar verjaardag. Heerlijke zelfgemaakte hamburgers.  Altijd gezellig en lekker.


En zaterdag, de laatste dag alweer van deze week, een etentje met (stief)dochter en schoonzoon. Na eerst wat hapjes aten we pastinaaksoep met gember. Ik heb deze keer de ui, knoflook en gember even gefruit met de kruiden om de geuren wat los te maken. De pastinaak direct in de soepmaker gedaan, de rest er bij en tot de bovenste streep gevuld met water en een groentebouillonblokje. Op de pureerstand. Doordat er maar 600cc vloeistof bij kon kwam de soep er uit bijna als crème. Alvast wat water waarmee ik de machine omspoelde er bij gedaan. Ik maakte het vrijdag al. Dus voor het opdienen zachtjes opgewarmd met een scheutje melk, nog wat extra peper en in de kommen een flinke klodder Griekse yoghurt en geroosterde pompoenpitten. Erg lekker.

De kabeljauw met tomaat en kaas van vorige week was zo goed bevallen, dat ik dat opnieuw heb gemaakt in de airfryer, 25 minuten op 180°. Met er bij aardappelen met saffraan uit de slowcooker, halve hoeveelheid en verder helemaal volgens recept, ongeveer 5 uur op laag. En gewoon gekookte sperziebonen.

Deze keer gekozen voor maar één kaassoort en daarbij deze bijzondere vermout. Dat bleek een prima combinatie.

En dan als dessert een dubbelslag met walnoten: het walnotentaartje en walnotenijs zoals even geleden. De helft van de hoeveelheden gebruikt voor het taartje en dit alvast ook op vrijdag gemaakt.

Blog van 25 juni '17
Als dessert een walnotentaartje en walnotenijs vers uit de ijsmachine. Voor het ijs was nodig 125g suiker, 200g melk, 150g room, 1 ei, 75g gepelde walnoten en 2 eetlepels notenlikeur. Noten en suiker samen fijn gemaald in de keukenmachine, daarna het ei erbij tot het een stevige massa was, dan de room, melk en likeur toegevoegd en in de koelkast laten wachten tot het ijs bereid kon worden. Een lepeltje Kahlua in plaats van notenlikeur was ook prima. Precies genoeg voor 5 kommetjes.

We vulden deze keer 4 kommetjes en er zat iets meer koffielikeur in want alleen voor volwassenen.

Heerlijk vanaf zo 14.30 u buiten gedronken, vast de hapjes vooraf, plezier gehad, het laatste stukje van de etappe van de Tour de France gekeken en weer verder met eten en drinken. Genoten van de zomer.

En vandaag, zondag, een koelkast met pannetjes en schaaltjes die wel opgegeten moeten worden. 



zondag 2 juli 2017

Bonenschotel, saté, pittige soep, kabeljauw uit de airfryer, aardappel uit de slowcooker en een heerlijke komkommer-tomatensalade.

We begonnen de week buiten de deur met een bezoek aan het Kampeerbosje voor een beeldenexpositie en een nachtje slapen. Een beetje koude soep en salade van zaterdag meegenomen voor s'avonds, brood, een paar reepjes eirol en een doosje roomkaas voor het ontbijt.

Maandag weer thuis. Een stuk ribeye lag er nog van zaterdag, behoorlijk rood, langzaam opgewarmd in een beetje olie. Daarbij heb ik een bonenschotel gemaakt met avocado. Met 1 blikje blackeye beans, 1 puntpaprika, 1 avocado, 1 ui en 1 sjalot en 2 tenen knoflook. En cajunkruiden die ik eerder had samengesteld.


Dinsdag saté van de boerderijwinkel geroosterd op de grillpan op het gas. Met zelfgemaakte satésaus. Melk met een paar lepels gemalen kokos ging prima. Met de zeer scherpe gele sambal heel voorzichtig gedaan. Zonder limoenblaadjes, maar wel een klein scheutje limoensap.

Ik had zwarte kool of cavalo nero in huis (die ook wel palmkool heet). Heb deze in een wokrecept verwerkt, maar zonder bloemkool en venkel. Ui, gerookte knoflook, gember en een gedroogd pepertje (zonder zaadjes) gefruit en toen de kool, in reepjes gesneden, meegebakken. De nerven hadden ik er uit moeten snijden want waren erg hard. Met zilvervliesrijst uit de rijstkoker.

Van een beetje kool (met nerven), een schaaltje bonenschotel van de dag ervoor, een flinke lepel pindasaus en een bak gemengde sla die op moest, een pittige, beetje dunne lunchsoep gemaakt in de soepmachine.

Een visdag, kabeljauw met tomaat uit de oven. Het was 250g kabeljauw, verse tijm en rozemarijn door de roomkaas gedaan, 1 flinke tomaat in kleine stukjes was genoeg en nog wat geraspte oude kaas bovenop. In de airfryer, 15 minuten op 180° en nog een paar minuten extra op 160°.

Deze aardappelen aten we er bij uit de slowcooker. Twee grote aardappelen flink ingeprikt met een vork, ingewreven met een beetje olie en zout en ingepakt in aluminiumfolie in de kleine cooker voor 7 uur op laag. Op tafel wat verkruimelde blauwe kaas, een schepje Griekse yoghurt en plakjes gebakken bacon.

Lekker met coleslaw. Ik heb die de avond tevoren gemaakt van alleen spitskool. De snijmachine gebruikt om mooie dunne reepjes te maken. Met 300g kool dus de hoeveelheden voor de dressing aangepast.

Bij elkaar een echt heerlijke combinatie van smaken. Bijzondere maaltijd.


Dan donderdag de rest van de coleslaw, een komkommer-tomatensalade waaraan toegevoegd vispastei met paprika en hardgekookte eieren met 2 dooiers en stokbrood afgebakken in de airfryer. Schaaltje walnoten om er over te strooien. Voor de komkommersalade gebruikte ik ½ komkommer, 2 kleine tomaatjes, 8 groene olijven en een sjalotje. Voor de dressing Griekse yoghurt, olie, knoflookteen, zwarte peper en wat paprikapoeder. 

Onze oude vriendin in Lille werd vrijdag gecremeerd. Op de weg terug aten we in België iets in een matig wegrestaurant vanwege te lang niets gegeten. Een crackertje met Franse of Italiaanse kaas later op de avond was genoeg.

Op de laatste dag van deze blogweek een probleempje met de conditie en eten laten brengen.

En vandaag, zondag, is de bedoeling te maken wat eigenlijk gisteren op het menu stond, een ovenschotel met witlof en gehakt. Daarover volgende week verder.







zondag 25 juni 2017

Gestoofde komkommer, blokjes aardappel uit de airfryer, verse pasta met broccoli in ovenschotel in de airfryer, eggmaster, soepmachine, slowcooker en ijsmachine voor een etentje.

Warm, beetje moe van het weekend, kalm aan in de keuken op zondag. Van donderdag de week er voor had ik nog wat bonensalade en aardappeltjes in de koelkast. Een broodje erbij afgebakken in de airfryer en tja, Franse kaas was er ook nog in huis :-). Een hapje in de eigen tuin en napraten over fijne en deels ook wel verdrietige dagen in Lille.


De volgende dag aten we gestoofde komkommer met tomaat en ui. Ik had een hele en een stukje komkommer, 3 cocktailtomaatjes en een uitje. Lekker met in de airfryer gebakken blokjes aardappel, precies volgens recept gemaakt, en een rookworst van de biologische boer. Lekker maal op een hete dag.

Op dinsdag pasta met broccoli en blauwe kaas. Ik heb verse penne gemaakt in de pastamachine. Er lag een klein struikje broccoli, 200g, heb een rode puntpaprika gebruikt, 6 kastanjechampignons, 1 ui en 100g hamblokjes in plaats van spekjes.
De blauwe kaas was meegebracht uit Frankrijk en er stond geen naam op de verpakking. Met 100cc room en 125g kaas erg lekker. Eerst alles voorbewerkt en toen 12 minuten in de airfryer op 160°. Heerlijke krokante pasta bovenop en alles lekker zacht daaronder. De saus was wel erg dun gebleven.

Wat over was in een kleine ovenschaal gedaan en bestrooid met geraspte oude kaas. Vanaf koud half uurtje in de voorverwarmde airfryer op 150°. Met een salade van bindsla en aspergetips (met een eirolletje van 2 eieren uit de Eggmaster en een paar plakjes bacon en wat blauwe kaas met crème fraîche) prima voor een woensdag van 31° :-).

Donderdag als groenten bleekselderij en preį. Gekookte Alkmaarse gort uit de vriezer gehaald en opgebakken met ui. Verder een filetlapje gegrild in de airfryer, 4 minuten op 195° en toch nog even in een droge pan voor het bruine korstje. De kerriesaus maakte ik met crème fraîche en gemalen kokos in plaats van kokosmelk. Met stukjes gedroogde in plaats van een verse mango.

Op vrijdag nieuwe haring met sla en broodjes voor de ander. Voor mezelf een beetje soep van restjes met stukjes worst van maandag en een broodje met sla. Wat Franse kaas toe.

En zaterdag weer een uitgebreid etentje deze keer met oudste (stief)zoon, vriendin en haar leuke lieve dochter Puck.

Na een hapje vooraf als voorgerecht voor ieder een Italiaans Omeletje uit de Eggmaster. Per rolletje 1 ei met 2 dooiers, een theelepel fijngesneden mozzarella, 2 blaadjes fijngesneden basilicum en 1 theelepel broodkruimels. Dit allemaal goed door elkaar gehusseld en in het machientje. Veel getob en uiteindelijk in reepjes gesneden, want geen mooie rolletjes. Tja.


In de soepmachine op de smoothy-stand een koud erwten-muntsoepje gemaakt. In de machine 2 potjes biologische erwten, een hele ui even zacht laten worden in een klontje boter, een flinke hand verse munt, het nat van de erwten gemengd met een pot gevogeltefond en nog wat water tot het bovenste streepje. Bij het opdienen een lepeltje crème fraîche en een blaadje munt in de glazen.

Als hoofdgerecht ribeye van het vuur. Met daarbij "gratin de pommes de terre" uit het boek van Frédy Girardot. Zie voor de beschrijving mijn blogpost van 28 februari 2016.

Van 6 flinke peren in stukjes met een scheutje citroensap en een lepeltje kaneel perenmoes gemaakt in de slowcooker. Na 5½ uur op warm houden gezet en lauw gegeten.

De salade met rode biet en appel heb ik gemaakt voor het hele gezelschap in een grote schaal. Met 5 gekookte bietjes, 2½ appel, pompoen-, pijnboom- en zonnebloempitten en een dressing naar recept.

Italiaanse kaas: Taleggio, Gorgonzola en La Tur.

Als dessert een walnotentaartje en walnotenijs vers uit de ijsmachine. Voor het ijs was nodig 125g suiker, 200g melk, 150g room, 1 ei, 75g gepelde walnoten en 2 eetlepels notenlikeur. Noten en suiker samen fijn gemaald in de keukenmachine, daarna het ei erbij tot het een stevige massa was, dan de room, melk en likeur toegevoegd en in de koelkast laten wachten tot het ijs bereid kon worden. Een lepeltje Kahlua in plaats van notenlikeur was ook prima. Precies genoeg voor 5 kommetjes.

Het taartje heb ik al op vrijdag gebakken met de helft van de hoeveelheden want was maar een deel van het dessert. Nog steeds genoeg verse walnoten van vrienden uit Klaaswaal. Op 170° 30 minuten in de voorverwarmde airfryer. Heerlijk bij het ijs.

Een heerlijke en gezellige avond ondanks dat buiten onder het afdak alleen maar lukte met het hapje vooraf met een glas champagne.

En vandaag, zondag, slapen we in de pipowagen in het Kampeerbosje. Wat restjes en een flesje wijn mee voor 's avonds en brood mee voor ontbijt.







zondag 18 juni 2017

Vissoep uit de soepmachine, een eirolletje uit een nieuw aangeschaft apparaat, aardappels uit de slowcooker en appeltaart uit de airfryer. En dan naar Lille.

Zondag aten we een diner-achtige late lunch bij vrienden. Mooie en heerlijke gerechten.

Hapjes en drankjes vooraf op een zonovergoten balkon. Als maaltijd eerst een heerlijk zalmvoorgerecht. Hoofdgerecht met gebakken aardappeltjes, prei en spekjes met een reblochon-deksel uit de oven. Kazen en dan een prachtig dessert met fruitmoes en ijs. Erg lekker en gezellig.

Maandag een ovenschoteltje met de bloemkool en aardappelpuree van vrijdag en wat geraspte kaas erover. Alles dus al gaar maar om goed door te warmen de airfryer 30 minuten op 160° gezet. Door de kaas extra lekker.

Van de visbouillon van zaterdag heb ik voor een warme lunch met oudste zoon op dinsdag een stevige vissoep gemaakt in de soepmachine. Met 1 stengel bleekselderij, 1 prei, 1 sjalot, 2 bosuitjes, ½ rode paprika, 1 aardappel, het binnenste van 4 tomaten (stond er nog), bosje koriander en 2 tenen zwarte knoflook. Voor het opdienen stukje visworst met zalm, mosselen en Hollandse garnalen er door gedaan. Met een in de airfryer afgebakken stokbrood een prima lunch.

's Avonds alleen een schaaltje sla met tomaat, een paar plakjes bacon en een in mijn nieuwe apparaat, een eggmaster, gemaakt eirolletje met bacon. Een beetje een maf apparaatje, maar ook wel leuk.

De volgende dag de hele dag in oogziekenhuis voor onderzoeken partner. Ik at daar als lunch een uitsmijter met ham en kaas en partner een flink 12-uurtje met soep, kroket en halve uitsmijter. 's Avonds heel moe en genoeg aan een boterham.


Op donderdag een schoonzusje te eten. Als voorgerecht gerookte zalm met guacamole. Ik heb bij 2 rijpe avocado's 3 gedroogde tomaten in olie, 2 tenen gerookte knoflook, 1 sjalot, verse peper en het sap van ½ limoen toegevoegd.


Daarna een klein kopje vissoep van dinsdag. Een flinke kneep limoensap en een dotje crème fraîche gaven het net weer een andere 'kleur'.

Voor het hoofdgerecht een sperziebonensalade; 2 ons bonen, 2 ons kastanjechampignons en 3 cocktailtomaatjes. Een vinaigrette van olie met balsamicocrème en peper.

In de slowcooker dit heerlijke aardappelrecept gemaakt. Ik gebruikte 6 ons aardappel, 12 kleine plakjes even in de pan gebakken bacon en verkruimelde geitenkaas i.p.v. cheddar. Een ½ theelepel van door mij eerder zelf samengestelde ranch-kruiden toegevoegd en 8 uur op laag.

Ik had 2 grote kogelbiefstukken uit de vriezer gehaald. Op kamertemperatuur in een beetje boter gebakken. Wel wat peper en klein beetje zout op gedaan.

Nog een appeltaartje voor toe gebakken met de helft van de voorgeschreven hoeveelheden in een bakvorm van 16 cm in de airfryer. Met als vulling 3 appels, 6 gedroogde abrikozen, een lepel gedroogde blauwe bessen en een handje rozijnen en in plaats van jam een lepel ahornsiroop en een lepel pannenkoekenstroop. Geen extra suiker bij de vulling gedaan en toch zoet genoeg.

Clafoutis van Alain
Op vrijdag vertrokken we naar vrienden in Lille. Tussendoor in de broodbakmachine een heerlijk geurend noten-rozijnenbrood gebakken om mee te nemen. Met 110g rozijnen en stukjes gedroogde abrikoos en 90g verse walnoten en stukjes paranoot.

Konijn van Alain
















En vandaag, zondag. Na een vast wel weer heerlijke Franse lunch naar huis en verder niet veel meer nodig.

zondag 11 juni 2017

Geroosterde bloemkool, RoPaRun-buffet uit slowcooker en airfryer, gek soepje, hapje in een wijnbar en weer gasten aan tafel.



We begonnen de week met de jongste kinderen aan tafel. Vooraf een stukje brood, harde worst en paté. Dan geroosterde bloemkool uit de oven met rijst uit de rijstkoker en vegetarische merguez-worstjes. Nog een beetje saus van een restje pindasaus met een paar champignons en wat uitgebakken  gerookte spekjes. De bloemkool was maar een halve, die heb ik aangevuld met een rode paprika. De worstjes vonden we niet geweldig.

Op 2e Pinksterdag komt al jarenlang de Roparun voorbij ons huis. Dit jaar waren er vrienden waarvan een zoon meedeed. Die arriveerden al om 9 uur, dus op zondag het meeste voorbereid voor het lunchbuffet. We begonnen met een samengestelde soep uit de diepvries.

Ik maakte een Iers sodabrood of ook wel karnemelkbrood. Ik heb gekozen voor 350g volkorenmeel en 100g bloem. Verder een Grieks gehaktbroodje uit de slowcooker. Met 500g rundergehakt 6 uur op laag.

Weer aardappelkoekjes gebakken op de bakpan in de airfryer omdat ik dat wel een handig recept vond voor een koud buffet. Verder heel fijn gesneden komkommer en rode paprika en een schaal bindsla met hardgekookt ei.

Dan een heerlijke avocado-cake gebakken in de airfryer. De tulbandvorm behoorlijk dik ingesmeerd met boter, maar jammer jammer jammer, hij kwam er niet uit.
Wat Franse kaas, een glaasje fruitcompote en daarna dus een avocado-cake-rommeltje bij de koffie. Wat een heerlijke dag, zowel buiten als binnen.


Dinsdag de sla, komkommer-paprika, het gehakt en de aardappelkoekjes opgegeten. Het gehakt in plakken opgewarmd in de uiensaus waarin het was gemaakt.

Van wat er nog aan restjes stond een soep gemaakt. Het is bijna niet meer mogelijk te traceren wat daar allemaal in zit. Een klein beetje van de toch al gemengde soep van maandag, klein beetje komkommer-paprika met pesto, een restje bloemkool uit de oven van zondag waar ook een beetje (pinda)saus bij zat en wat rijst en stukjes merguez, een rest gevulde paprika van vorige vrijdag en de rest van de uien uit de gehaktbrood-slowcooker. Met wat water in de soepmaker en voor het opwarmen nog wat stukjes gehakt er in. Een dikke soep met beetje pindasoep-achtige smaak.

Woensdag pasta met gerookte makreel en witlof. Verse penne gemaakt in de pastamachine. Ik heb biologische roomkaas gebruikt in plaats van zuivelspread waarvan ik eerlijk gezegd niet wist wat het was en dat het bestond. Een flinke portie over voor de diepvries.


Donderdag kwamen we na een bezoek aan het ziekenhuis voor partner en de viswinkel onverwacht een heel leuke gelegenheid tegen om onze late middagtrek te lijf te gaan. In Oud Beijerland dronken we een prima glas wijn en aten er een hapje in een wijnbar Vino d'Amigo. We aten een heerlijk warm focaccia brood met kaas, zout en peper en een flamkuchen Italiaanse stijl. De soep van dinsdag, bedoeld voor deze dag, uiteindelijk maar ingevroren voor later.

Vrijdag weer gasten in huis voor een etentje. Bij "mijn" biologische webwinkel moet je voor 12 uur op maandag bestellen om op donderdagochtend geleverd te krijgen. Maar door de gasten en het keukenwerk van zondag en maandag was ik dat vergeten en dus te laat in de middag. Gelukkig na een mailtje en telefonisch contact toch nog alles geleverd voor het diner van vrijdag.
Deze gasten drinken als ze wijn drinken alleen maar wit. Een uitdaging om gerechten te combineren met verschillende soorten wit dus.


Een hapje vooraf bij "de borrel" zoals olijven, brood, olie met balsamico en zout, stukjes worst. De worst was net geleverd op dat moment. Visworst, een wel heel apart product. Ik had voor de kookworst met zalm gekozen. Ook voor onszelf nieuw. Zowel de gasten als wij zelf vonden het lekker. We begonnen buiten.


Dan een leuk voorgerechtje, ei in een glaasje. Door een zeef vond ik teveel gedoe dus beiden, wit en geel, goed fijn gemaakt met een vork.

Vervolgens een koude komkommer-avocadosoep uit het soepmakersboekje; 2 avocado's, 1 komkommer, sap van 2 limoenen, 2 theelepels verse munt en koriander, 400ml groentebouillon en een beetje peper en zout. Op de smoothy-stand in de soepmachine. In de kommen nog een dotje crème fraîche en een blaadje munt.

Als hoofdgerecht Dorade met verse kruiden uit de oven, aardappelpuree uit de slowcooker en roergebakken bloemkool. Voor de puree heb ik (uit een ander recept) gekozen voor het toevoegen van in een klein beetje olie gebakken schijfjes knoflook en fijngesneden salie. Erg lekker. De bloemkool had voor mij iets minder "heet" gemogen.

Kaas, brie met bieslook, geit en castello, met crackers, brood en boter en als dessert het heerlijke aardbeienijs ter plekke gemaakt in de ijsmachine. Het werd laat, later en nog later en heel gezellig. De wijnen pasten goed bij de gerechten hoewel dat bij rood meer uitgesproken is dan bij wit.

De volgende dag, de laatste van deze blogweek, van de visresten een bouillon gemaakt en de restjes opgegeten. En vandaag, zondag, geen keukenwerk want we eten bij vrienden.