zondag 22 oktober 2017

Amsoi, runderstoofpot uit de slowcooker, zalmforel met puree van friet, soep van visbouillon, eten bij restaurant Gewoon, kabeljauwfilet uit de airfryer en weer een walnotentaartje gemaakt.

Ik had amsoi gekocht en dat moet snel worden gebruikt. En deze prachtige zonnige zondag was eigenlijk vleesloos. De groente met roerbakken bereid op deze manier. Er blijft wel erg weinig van over, maar de smaak is goed. Volgende keer dubbele hoeveelheid kopen. Het onderste deel van de stelen nog even bewaard, misschien voor een soepje. Er bij een boerenomelet gemaakt. Wel toch met 100g spekjes, 2 eerst even gekookte aardappels in blokjes samen met een rest diepvriesdoperwten, wat kastanjechampignons, verse peterselie en bieslook uit de kruidenbak, 3 eieren en een scheut melk. We waren heel laat met eten door een bezoek aan de buren met een lekker glas wijn, dus de omelet werd roerei maar wel erg lekker. Met in de airfryer afgebakken stokbrood.


Op lunchtijd een high tea in Lof der Zoetheid in Rotterdam. Met 10 mensen heerlijke hapjes eten. Met vooraf een glas champagne. Erg leuk en lekker.



De hele middag een vol gevoel dus niet veel aandacht voor wat er 's avonds gegeten moest worden. Het werd een volkorenboterham met kaas en sla en met worst en sla. Lekker hoor.

Op dinsdag aten we met een extra gast runderstoofpot uit de slowcooker. Er kwam ruim 900g stooflappen uit de diepvries. En geen selderij in huis. Eerst het vlees in stukjes door de bloem gewenteld. Dan 1 ui, 6 wortels, 3 paprika's in 3 kleuren in flinke stukken en ongeveer 175g kastanjechampignons doormidden gesneden bovenop het vlees gelegd. Dan uit de kruidentuin wat takjes tijm en rozemarijn in z'n geheel er op gedaan en 4 verse blaadjes laurier. Een bos peterselie die aan het verleppen was erover geknipt. Geen nootmuskaat, maar wel 4 kruidnagels in een champignon gestoken. Dan 450g aardappelen in de schil in dikke plakken er weer bovenop. Uit de voorraad in de diepvries had ik een doosje saus van eerdere stoofpotten ontdooid. Dit was precies 350cc. Dit uitgesmeerd over de aardappelen en nog een scheutje water extra. Mij leek 6 uur erg kort voor zoveel rundvlees, dus 8 uur op laag gezet in de grote slowcooker.
Ik vind het leuk om ook voor de stoofpotten in de slowcooker steeds op zoek te gaan naar een andere benadering. Deze, zonder iets eerst aan te bakken en met het vlees door de bloem en de aardappelen in dikke pakken bovenop, was nieuw voor mij. Zo zag dat er dan uit voor het aanzetten van de cooker. Het is alleen saus al lijkt het alsof er bijvoorbeeld gehakt in zit. Het smaakte heerlijk.
De rest ingevroren voor later.

De volgende dag weer met 3 personen. Zalmforel uit de oven werd het. De 2 vissen waren te groot voor de airfryer, dus gewoon in de grote oven bereid. Ik had de vis een beetje laat uit de diepvriezer gehaald en vond deze tip om wat sneller te ontdooien. Verder het recept helemaal gevolgd maar zonder schijfjes limoen. Wel sap. Mosterdsaus gemaakt, maar een beetje minder room en wat meer knoflook.
Een tijdje geleden was ik tijdens de maaltijd bij Het Groot Niet Te Vermijden. Er was toen veel patat friet over. Dat heb ik meegenomen en ingevroren en daar na ontdooien een puree van gemaakt.
De frietjes in de Magimix keukenmachine gedaan met een flinke scheut room. Op het gas zachtjes verwarmd met zoveel melk als nodig. Was nog lekker ook. Witlofsalade met een sausje van mayonaise, ketchup en peper.

Op donderdag heeft partner pannenkoeken gebakken. Dat heb ik nog nooit gedaan dus... :-).

Vrijdag; soep gemaakt in de soepmachine van visbouillon van de zalmforelresten, een beetje nat van de zalmfilet met mozzarella, een schaaltje ijsbergsla, een schaaltje rauwe witlof, rest mosterdsaus en de stelen van de amsoi.

s' Avonds aten we in Restaurant Gewoon in ons eigen dorp. Garnalenkroketjes, gegratineerde mosselen, gebakken camembert, runder biefburger. Allemaal lekker en heel gezellig. Koffie met een heerlijk glas calvados na. Leven is goed op zo'n manier.

Op de laatste dag van deze blogweek kabeljauwfilet in de airfryer met een fijngesneden sjalotje in plaats van een lenteuitje. Daarbij een rest rode kool in de magnetron, beetje sla en een rest puree van de friet opgebakken.

Omdat we zondag brunchen bij schoonzus, maakte ik op deze laatste dag ook nog een walnotentaartje in de airfryer (30 minuten op 170°, de helft van de hoeveelheden) en risottosalade om mee te nemen. Eerst risotto gemaakt in de rijstkoker, 200g risottorijst, ⅔ liter bouillon, ⅔ deciliter witte wijn en 2 eetlepels gesmolten boter. Laten afkoelen. Intussen 2 trostomaten, 1 puntpaprika, 100g feta, 50g groene olijven een paar repen ijsbergsla gesneden en in verschillende schaaltjes klaar gezet.

En vandaag, zondag, brunchen bij schoonzus. De salade afmaken met de dressing en ingrediënten en misschien nog een hapje maken. Maar daarover volgende week.

zondag 15 oktober 2017

Na Frankrijk weer lekker zelf koken; bonen en worst en babi ketjap in de slowcooker, loempia's, walnotentaartje en zalm uit de airfryer,

De zondag dat we thuiskwamen uit Frankrijk hebben we een onderweg gekocht groot Frans stokbrood en een Brioche gegeten met eveneens meegebrachte ham en smeerkaas. Een pot jam was nog wel in huis :-). Het was wel grappig om na dagenlang 2 x per dag warm eten nu 2 x alleen wat brood te eten. Ook goed.

Maandag geen vers eten in huis. Wel diepvries en potjes. Gekozen voor een combinatie van verschillende recepten met dit recept als uitgangspunt. Een gekruide rookworst van onze vleesboer in grote stukken, een blikje zwartoogbonen, black eye peas, van Biona, 240g (met het nat erbij 400g), 2 kleine uien en 3 tenen knoflook even aangebakken met de kruiden uit het recept en een paar lepels tomatenpassata. Dat in de kleine slowcooker gedaan en 6 uur op laag laten intrekken. We aten er stukken van het grote Franse brood bij. Een echt heerlijk maal met een lekkere Rhonewijn. Als alles eigenlijk al gaar is, vraag je je af waarom dan nog 6 uur op een lage temperatuur. Nou wat daar zo heerlijk aan is, is dat de smaken zo geweldig in elkaar doordringen.


De volgende dag aten we een kant-en-klare kiploempia en een half zakje gekookte cocktailgarnalen ooit meegebracht door zoon wat beiden nog in de diepvries lag. De loempia's 7 minuten op 180° en daarna nog 4 minuten op 160° in de airfryer. De garnalen gehusseld met massala, een sjalot aangebakken in sesamolie, flinke scheut oestersaus er bij, de garnalen en 100g taugé 2 minuten mee gewarmd. Bruine basmatirijst er bij uit de rijstkoker.

Woensdag pasta met 3 kazen. Penne gemaakt met de pastamachine. Ik gebruik biologische volkoren durum semola. Maak voor samen steeds de kleine hoeveelheid (300g) omdat ik deze pasta niet echt lekker meer vind na invriezen. Met een ei en iets meer water dan voorgeschreven. De kazen: 120g gorgonzola, 30g Parmezaan en 200g Cottage cheese, moesten allemaal nodig op. De salie uit eigen tuin gebakken in 20g ghee.
Met kropsla met een sjalotje en wat zwarte olijven.

Zoon en schoondochter te eten de volgende dag. Als hapje vooraf een stukje droge worst, wat olijven en een crackertje met roomkaas.

Het hoofdgerecht babi ketjap uit de slowcooker. Net geen 500g hamlap, gember, knoflook en ui volgens recept, 5 eetlepels ketjap asin, 1 lepel oestersaus, 1 lepel gembersiroop, 1 lepel azijn, heel klein puntje sambal hottie, 80cc water, geen peper en zout toegevoegd. Vlees gebakken in kokos-wokolie. De kleine slowcooker 6 uur op laag. Heerlijk mals maar net niet uit elkaar vallend vlees.

Een schaaltje mizuna zonder toevoegingen (eerlijk gezegd niet heel bijzonder, beetje bitter) en een komkommergerecht waren de groenten. De komkommer heb ik na het afspoelen van het zout weggezet met een marinade van 2 tenen knoflook, 1 lepel Afrikaanse azijn, ½ lepel sesamolie, theelepel suiker en een lepel geroosterde sesamzaadjes. Voor de mizuna apart een sausje gemaakt van mayonaise, ketchup, olijfolie en peper. Ook een schaaltje witte druiven op tafel gezet. En de rijst die over was van dinsdag aangevuld en opgebakken in de saus van de garnalen.


Voor toe stond er nog een beetje eerder gemaakt walnotenijs in de vriezer en heb ik een walnotentaartje gebakken in de airfryer. Deze keer op tijd dus ingepakt in de koelkast gelegd.

Soep gemaakt in de soepmaker van een rest penne met kaas, het nat van de zwartoogboontjes, een heel klein restje sla, de steeltjes van de mizuna, een rest vocht uit de hamlapslowcooker en een heel klein beetje olie met balsamicocrème. Aangevuld met water en op de pureerstand. Een heerlijk crèmig bouillonsoepje als lunch.

Voor de avond een eenvoudig maal. Een pak rode kool met appeltjes, gekookte aardappels en een rookworst.


Op zaterdag, de laatste dag van deze blogweek wilde zalm, maar één flinke filet, klaargemaakt in de bakpan in de airfryer (10 minuten op 160°). Met een hele bol mozzarella en plakken trostomaat en limoen. Erg lekker gecombineerd met eerst gekookte aardappels gebakken in ghee en een salade van gewone kropsla met het sausje van donderdag met een fijngesneden sjalotje er door.

En vandaag, zondag.... amsoi. En verder? Volgende week in dit blog.







zondag 8 oktober 2017

Nog een week Frankrijk, niet zelf gekookt dus geen airfryer of slowcooker. Wel heerlijk gegeten. Zondag eind van de middag weer thuis.

Zondag. In de middag bracht iemand deze lading trompetpaddestoelen. En dan gaat er een fles champagne retour. De stapel is echt 25 cm hoog. In het wild geplukt. In 4 slingers zijn ze te drogen gehangen en de rest is later verwerkt in ... zie dinsdag.


Diner is hier 's middags. En dan later in de avond nog een hapje. Een salade of een lekkere soep of een rest van de middag of de vorige middag. Deze dag was het kip. Gewoon een gebraden kip uit de oven. Ongeveer volgens dit recept. Met gebakken aardappelschijfjes met knoflook en peterselie (op de foto nog niet gebakken natuurlijk :-)). Veel uit eigen tuin of die van buren en vrienden.


Op maandag een quiche met prei, ham, uien en natuurlijk eieren. Ik denk ongeveer zoiets. Met een heerlijke groene salade van ijsbergsla met sjalot en een goede vinaigrette. Elke middag een glas goede wijn. Dat doen we thuis niet. Daar drinken we pas vanaf het avondeten en een enkele keer als de zon schijnt een glas witte wijn in de tuin met gasten. En hier ook bij het avondeten opnieuw een glas. Ik moet dan maar geloven dat wat Harold Hamersma schrijft in 'Dagboek van een gezonde wijndrinker' een beetje klopt. Leuk boek trouwens.

s'Avonds een kaassoep ongeveer zoals dit recept of misschien meer als hier beschreven maar dan met crėme fraîche. Alweer erg lekker. Ik heb geen precieze reepten gevraagd. Die staan in een heel groot kookboek en natuurlijk in het Frans. Overschrijven en vertalen leek me niet zo noodzakelijk.

Dinsdag werden de trompetpaddestoelen verwerkt in een heerlijke omelet. Met knoflook en peterselie. Daarna een stukje kaas. Altijd met brood op z'n Frans.
Deze keer een wijn uit Fronton. Een heel klein tikje zuur, maar door de les die we kregen de wijn door de mond te rollen erg lekker bij de smaak van de paddestoelen.
's Avonds koude kip met sla en mayonaise. Ook heerlijk.

Woensdag aten we 's middags de ingevroren ratatouille van de week ervoor met een lekker stukje gegrilde varkensfilet. En we aten buiten in de zon en heerlijk zachte warme wind. Vakantie! De mayo was er wel maar werd niet gebruikt. De smaak van vlees en groenten was genoeg.


Het avondeten bestond uit een tomatensalade en een stukje quiche wat er nog stond. Van die supergrote en heerlijke vleestomaten uit de tuin van een vriend van onze Alain. Met een lekkere vinaigrette en veel verse peterselie.

Donderdagavond aten we in een restaurant Memory 65 in Castelnau Magnoac. Goed voorgerecht, redelijk hoofdgerecht en lekker nagerecht. Betaalbaar en we aten daar omdat er verder gewoon niets open was qua restaurant. Het is hier geen erg toeristische streek en geen zomer meer.

Maar ondanks dat uitstapje werd er voor 's middags toch ook gekookt. Op onze vraag niet te uitgebreid kregen we een lekker stuk gestoomde kabeljauw met een beetje rijst en een olie-sausje met dille. En een rosé cabernet uit de Saumur. Prima dus. Alain heeft een fles Armagnac uit 1998. Daar krijgen we zo nu en en dan een slokje van bij de koffie na een maaltijd. Echt geweldig lekker als je van dat soort drankjes houdt.

Vrijdagmiddag een stukje op het vuur geroosterde lamskotelet met witte bonen. 'sAvonds een door Alain meegebrachte quiche die we opaten bij vrienden met een prachtige ecologische tuin waar we planten kochten voor thuis.

Zaterdag reisdag en zoals altijd als we daar zijn heerlijk gegeten in het hotel ongeveer halverwege de reis naar huis.
Als voorgerecht iets wat ik heel bijzonder vond. In het pannetje gebakken krieleitjes met gesmolten foi gras van eend. Hoofdgerecht was gevuld konijn. Erg lekker.

En vandaag, zondag, thuisreis. En ik denk een stukje brood.




zondag 1 oktober 2017

Walnotentaartje uit de airfryer en aardappelpuree uit de slowcooker. En de rest van de week werd er voor ons gekookt eerst in een restaurant, daarna door een geweldige cuisinier, onze vriend Alain.

Voor de zondagmiddagvisite een walnotentaartje gebakken. Met 175g zelf-gepelde walnoten, 2 eieren, 80g lichtbruine basterdsuiker en een piepklein beetje citroensap. De airfryer voorverwarmd op 170° en de taartvorm er 30 minuten in gehad. Het advies voor de koelkast haalde ik niet waardoor het een beetje brokkelig was, maar erg lekker.


Er was nog vlees van vorige vrijdag. Spareribs en kebab opgewarmd in de airfryer, 10 minuten op 180°, döner en shoarma in de magnetron. Salade er bij en de pitabroodjes ook over van vrijdag.

Op maandag witlof met geitenkaas. In plaats van bacon 3 dikke plakken ham gebruikt. En ook al geen rode pesto, maar nog wel een potje met bramendip voor op kaas. Leek me wel een leuk experiment. Was erg lekker, maar ik had niet gedacht aan de pitjes :-). En 20 minuten koken vind ik echt te lang voor witlof. Na het opmaken van de schaal nog 9 minuten op 180° in de airfryer gezet.  Aardappelpuree uit de slowcooker er bij. Het is gemakkelijk maar ik vind het ook echt lekkerder dan snel uit de pan.


Dinsdag aten we in Auberge à la Tête de Lard. Heerlijke gerechten waarvan ik de namen niet heb opgeschreven. Voorgerecht was foi gras de canard en hoofdgerecht iets met orgaanvlees van kalf met een bijzonder heerlijke saus.

 De volgende dag aten we waar we op bezoek waren een heerlijk gerecht met paddestoelen uit de omgeving. Ze werden cèpes genoemd en heten bij ons eekhoorntjesbrood. Even gebakken en dan met eieren aangevuld tot een heerlijke soort omelet. Met brood. Stukje kaas en stukje appeltaart toe. Een fijne kok onze Franse vriend.


Donderdag lunch, konijn in een heerlijke saus met een stuk brood. En 's avonds de rest van de paddestoelen met een lekkere tomatensalade. Steeds heerlijke wijn, steeds als we dat willen stukje kaas toe. Wat een leven.

Op vrijdag een truite, een forel dus. Of was het toch wat wij een zalmforel noemen? Heerlijk in gekruide olie gebakken met Spaanse rijst en een stukje brood. En, ja, een beetje kaas en druiven van eigen erf toe. En 's avonds nog een overheerlijk bord champignonsoep van geoogste dikke paddestoelen.


Op de laatste dag van deze blogweek kregen we een geweldige ratatouille ongeveer volgens dit recept. Met een worst van het vuur. Maar eerst champagne met ingelegde ansjovisjes.

Het was een week van heerlijk eten en drinken. Onze vriend in Frankrijk weet precies welke wijn het lekkerst is bij ieder gerecht. En die serveert hij dan ook aan ons.


 En vandaag, zondag, nog geen idee. Volgende week kook ik ook zelf een (paar) keer denk ik. Zonder airfryer en slowcooker, dat dan weer wel.


zondag 24 september 2017

Een heerlijke restjessoep uit de soepmaker, Airfryer burger, - hartige taart, - Portugese aardappelen, (mislukte) prei uit de slowcooker

We waren zondag uitgenodigd voor een feestelijke middagbijeenkomst met hapje en drankje voor de verjaardag van een bevriende buurman in de Hoezemoos in Den Bommel. Gezellig. Later op de avond bleek er wel nog een soepje nodig te zijn.
In de soepmaker: klein bakje goulash met zuurkool, rest ui-appelsaus van het filetje, azijnwater van het komkommerzuur, nat uit het blikje van de boterbonen, binnenste van een tomaat, binnenste van een halve komkommer, beetje bonensalade,  allemaal restjes uit de koelkast (zie stukje van vorige week). Een aardappel en rode puntpaprika en klein stukje groene paprika er bij.
Een beetje aan de rinse kant maar heerlijk met een scheutje room en wat maggi-aroma. Met een volkoren boterham een goed maal.



Maandag een burger met avocado, ei en kaas. De hamburgers kwamen van de biologische webwinkel, dus al klaar. Eerst kaas-maïsbroodjes afgebakken in de airfryer, dan de hamburgers op 180° 4 minuten, toen omgedraaid en een plakje cheddar er op en nog 3 minuten. Intussen 2 eitjes gebakken en 2 avocado's en 1 tomaat in plakjes gesneden. Omdat de broodjes klein zijn alles los geserveerd met een paar blaadjes sla en sausjes en mayonaise.

Een hartige taart met champignons, tomaat en spekjes. Ik had een rol bladerdeeg (niet van het merk van de link) en heb deze uitgerold in de bakpan van de airfryer en bedekt met een lepel paneermeel. Verder gebruikt: 200g kastanjechampignons, 100g gerookte spekjes, 1 ui, 6 gedroogde tomaatjes uit olie, 60g Grana Padano en 80g geraspte oude kaas. Dan 150cc room en 3 kleine eitjes geklopt met beetje paprikapoeder, peper en tijm. Net heerlijke tomaten uit de kas gekregen van een vriendin (die van de noten, ook daar weer een nieuwe lading van binnen) en daarvan 3 doormidden in de taart geduwd. De airfryer op 160° voorverwarmd en de bakpan na 20 minuten gecontroleerd. Perfect. En erg lekker.

Woensdag Portugese aardappelen. Ik heb 350g aardappelen, 1 rode ui en 2 tomaten gebruikt. De airfryer voorverwarmd op 180°, de aardappels 20 minuten gebakken, folie eraf en de tomaten er bij, naar 160° en nog 20 minuten, en toen nog 8 minuten op 150° want de aardappels waren nog net niet echt gaar en de tomaten moesten niet verbranden. Wel een erg lekker recept. Verder voor er bij nog 100g gerookte spekjes met 3 grote kastanjechampignons in reepjes gebakken in een klontje ghee.

Soms moeten dingen gewoon op en dan pas ik het recept helemaal aan. Deze keer prei met rijst in de slowcooker. Er lag 1 grote dikke prei. En ook nog 1 tomaat. Uien genoeg, dus daar 2 van genomen. Extra een flinke scheut tomatenpassata. En in plaats van rijst 2 aardappels. Beetje verse zwarte peper, beetje zout en een lepeltje paprikapoeder. Water tot ongeveer halverwege. De cooker op laag en na 3 uur eens gekeken. De stukjes aardappel hadden nog een uurtje langer nodig. Maar na dat extra uurtje was de prei nog steeds niet zacht en bleef draderig. Misschien was die 3 uur bedoeld voor stand hoog? Dus nog een uurtje er bij. Misschien was de prei te oud? Uiteindelijk besloten om het geheel met de staafmixer te bewerken. De smaak was namelijk heerlijk pittig. Prei/aardappel/tomaat-prut met een broodje, alleenvoor mij want de ander was niet in huis. Ook weer opgelost want weggooien doen we niet :-).

Om te voorkomen dat de karnemelk 'zuur' werd een Iers sodabrood gebakken. Deze keer op de bakpan in de airfryer. Met 125g volkorenmeel en 110g bloem, ook de andere ingrediënten  door de helft maar wel een heel ei. Bij het kneden nog wat extra bloem want een beetje nat en kleverig. De airfryer voorverwarmd op 160° en het brood na 20 minuten gecontroleerd. Klonk nog niet echt hol en was wat licht van kleur. Dus nog 10 minuten op 180° beetje bruiner en gaarder laten worden.


's Avonds geen zin om voor mezelf alleen te koken. Mix grill besteld voor 1 persoon. Nou zeg. Shoarma, Kebab, Döner, Spare-ribs en Sucuk en dat allemaal in flinke hoeveelheden. Dat was wel een beetje veel vlees voor mij alleen. Zelfs genoeg voor samen op zondag. Maar wel erg lekker weer eens een keer.

Mijn partner is de regisseur van Het Groot Niet Te Vermijden en op deze laatste blogdag at ik mee met de mensen van de voorstelling om de 3e try-out mee te maken. Leuk, gezellig en bepaald niet gezond want wat aten we: friet met alles wat maar kan uit de snackbar zoals kroket, kaassoufflé, saté, frikandel. De voorstelling is een geweldige belevenis, ga dat zien.

En vandaag, zondag; het vlees wat over was van vrijdag met sla en de meegeleverde en niet opgegeten pita-broodjes.

zondag 17 september 2017

Perensalade met kaas en noten, Indische gerookte makreel uit de airfryer, varkensfilet uit de slowcooker, bamimaaltijd en lekkere salade.

Omdat ik de goulash met zuurkool had ontdooid voor de zaterdag, moest dat natuurlijk wel gegeten worden. Dat werd het zondagsmaal met het heerlijke brood zaterdag gekocht in de winkel bij Remeker. De goulash was echt nog net zo lekker als toen het werd gemaakt en ingevroren.

In de winkel van Remeker heb ik ook een pot Ghee gekocht. Al vaak over gedacht en nu was het ineens zo voor handen.

Op maandag waren we even voor een controle in een ziekenhuis en aten daar een snack. Dat betekende voor thuis niet veel meer nodig. De peren moesten op, een stuk comté (kaas) lag er nog, die met elkaar en een scheutje limoensap gemengd. Een schaaltje pecannoten er los bij. Op een Forum-pagina kwam ik wat leuke adviezen tegen voor een dressing met crème fraîche. Geschikt voor fruit is gemengd met wat honing een eenvoudig maar goed idee. Lekkere combinatie van lichte smaken.

De volgende dag aten we bij Brams. Nog net voor sluiting en nog net met een redelijke temperatuur en geen harde wind, heerlijk stoof gegeten onder de parasol. Voor mij een Veggie Mushroom -, voor partner een Asian Chicken stoof.

Gerookte makreel op Indische wijze, Ikan Pepesan. Soms heet het Pepesan Ikan en naar dat 2e recept verwijs ik omdat ik het in een pakketje klaarmaken in de airfryer wel een aantrekkelijk idee vond.
Boemboe gemaakt van ½ rode peper, een paar gedroogde tomaatjes uit olie, 1 flinke sjalot, 2 tenen knoflook, 1 schijfje gember zeer klein gesneden, handje garnalen in kleine stukjes, ¼ theelepel erg scherpe sambal, scheutje suiker, beetje azijn en 2 koffielepels ketjap. Lekker 10 minuten laten pruttelen. De stukken makreel met de boemboe ingepakt in aluminiumfolie in 2 pakjes en in een ovenschaaltje in de airfryer warm gemaakt op 160°, 10 minuten. Stukjes limoen op tafel gezet want geen sereh in huis. Het was echt heel erg lekker!!!

Paprika en komkommer in huis voor een leuke en lekkere paprikasalade er bij. Ik heb het gemaakt van ½ komkommer en ½ gele paprika met een lepel platte peterselie en dressing van olie met balsamicocrème. Met een kom basmatirijst.

Donderdag een varkensfiletje uit de slowcooker. Natuurlijk geen cider in huis, maar wel witte wijn. Mij leek dat het daar ook prima mee zou kunnen :-). Ik heb 2 appeltjes gebruikt en de ui en appel gebakken in de ghee, zie bovenaan. Wat fijn inderdaad dat het dan niet spettert. Paste goed bij de keuze voor het aardappelgerecht.

Dat was deze aardappelschotel met paprika en champignons. Ondanks dat zo'n recept van een bepaald soort pagina komt, wil ik wel even laten weten dat ik totaal niet kies voor dit soort rare diëten en uitgangspunten. Een recept kan op zich prima zijn, maar het idee dat je supersnel gezond wordt van wat dan ook is naar mijn idee onzin. Ook het kiezen voor glutenvrij als je geen coeliakie hebt vind ik raar. En zuivelvrij? Ja, als je ernstig allergisch bent, natuurlijk, maar verder geloof ik niet in al dit soort gedoe. Wilde ik maar even zeggen tussendoor. Gewoon gevarieerd en met verstand kiezen.
Eerst aardappels even gekookt en daarna Provençaalse kruiden er op gestrooid. Gekozen voor ½ gele en ¼ groen paprika, 3 teentjes gerookte knoflook, 150g kastanjechampignons. Een en ander gebakken  in de ghee, gemberstroop, vissaus en witte wijnazijn naar smaak toegevoegd net als zout en peper.

En dan vrijdag; bamigoreng met lamssaté, kant en klaar van "onze Freek en Marleen". Van een ander bamirecept leerde ik dat om gebakken bami te maken, het goed is om je bami ruim tevoren te koken. Niet een dag, maar wel zo'n 4 uur tevoren ook nog zuur van komkommer en rode ui gemaakt.
Op tafel, de saté's van de grillpan, wokgroente met hamblokjes en bamikruiden in olie gebakken in de wok en de bami er bij, het komkommerzuur, dun gebakken eieren. Potjes en flesjes met gebakken uitjes, seroendeng, sambal, ketjap. Schaaltjes met kroepoek en emping. Heerlijke maaltijd weer.

Op de laatste dag van deze blogweek aten we een salade. Ik vond deze site wel leuk met vele tips om er meer van te maken dan sla, olie en azijn. De 5 stappen op dit blog zijn ook een mooie inspiratiebron. Mijn salade: rode Batavia sla, boterbonen uit een blikje, hamblokjes, ¼ groene paprika, 6 zure knoflookteentjes, 2 hard gekookte eieren, 1 tomaat zonder het binnenste, handje platte peterselie geknipt, dressing van de vloeistof van het komkommerzuur met mayonaise en peper. 


En vandaag, zondag. We zijn uitgenodigd op een middag geheime hapje/drankje-bijeenkomst voor de verjaardag van een buurman. Eten thuis zal niet nodig zijn denk ik.




zondag 10 september 2017

Aardappelschijfjes-, aardappelpuree- en een coquelet uit de slowcooker, bloemkool met ei en crème fraîche-, gevulde paprika-, tarte tatin van tomaten- en geroosterde bloemkool uit de airfryer.


Prachtig boek, heel blij mee.


Op zondag aten we de grillworstjes met aardappeltjes uit de slowcooker. Deze keer netjes gedaan wat in het recept stond, aluminiumfolie in de pot. Onderin 2 plakken bakbacon, daarop 1 ui in heel dunne schijfjes en vervolgens een flinke hand rode ongeschilde aardappeltjes ook in heel dunne schijfjes. Een klein beetje water voor het aanbaksel van de bacon gebruikt en er bij gedaan. Folie dichtgevouwen. Na 5 uur op laag folie onderuit getrokken in verband met het doorroeren, 3 gesneden bosuitjes en ongeveer 100g mascarpone er door en nog een half uurtje verwarmd. Wat een heerlijk recept, ook met mascarpone dus.

Als groenten bloemkool met ei en crème fraîche uit de airfryer. Natuurlijk zonder de aardappelen, met ½ flinke bloemkool, wel volgens recept crème fraîche, eieren en knoflook gebruikt en kaas en tijm naar smaak. Bloemkool in de ovenschaal, beetje zout, peper en tijm er over, crème fraîche/ei mengsel erover en wat geraspte kaas er op. De bloemkool was zo goed als gaar, maar wel vroeg in de middag al gekookt, daarom maar 20 minuten in voorverwarmde airfryer op 160° om de eieren te stollen en alles door en door warm te maken. Goed idee met crème fraîche en eieren. Tussen de aankomst van wielrennen en de start van voetballen gegeten, dus niet geluncht :-).

Op maandag gevulde paprika met champignons. Aangepast recept voor samen: 1 ramiropaprika in 2 helften, 3 bosuitjes en 1 kleine ui, 125g kastanjechampignons, 4 tenen gerookte knoflook, tijm, peper en zout en in plaats van spinazie heb ik een ½ krop Romaanse sla in dunne reepjes gesneden en meegebakken. Na het bakken 100g Mascarpone erdoor geroerd want die moest echt op. Airfryer op 160°, schaaltje bestrooid met een beetje geraspte kaas, 15 minuten er in want koud gestart (in de middag al klaar gezet). Een hamburgertje gebakken in de pan in een restje jus van de grillworstjes, een stokbrood nog 3 minuten op 200° in de airfryer afgebakken. En een bakje tomaten-salieboter als smeerseltje extra. Heerlijk maal. De volgende dag even geen kaas of andere zuivel.

Ik zocht in mijn voorraad recepten op kabeljauw en kwam dit leuke recept tegen, tarte tatin van trostomaten. Alleen maar omdat er ook in stond dat het gegeten zou worden bij kabeljauw. Maar de tarte werd de maaltijd voor de volgende dag.

De vis wilde ik deze keer niet uit de oven of airfryer en liefst zonder iets kazigs. Het werd met mosterd-peterseliesaus en ja, wel een scheut room in de saus. Ik heb geen court bouillon gemaakt maar een bouillon van konijn uit de vriezer gehaald. Hiermee ook de saus gemaakt. Een paar gekookte aardappels en een komkommersalade. De saus van tevoren gemaakt, dus na het pocheren van de kabeljauw in de bouillon direct aan tafel. Heerlijk.

Dan dus de tarte tatin van tomaten. Met een salade van komkommer, paprika en rode ui. Voor 1 rode paprika dressing gemaakt van 1 teen knoflook, ½ lepel rode wijnazijn, 2 lepels olijfolie, klein theelepeltje honing, snufje peper, komijn, gerookte paprika en zout. Verder een kleine rode ui en ½ komkommer toegevoegd voor het opdienen en een lepeltje verse peterselie.
De tarte tatin heb ik gemaakt zonder bakpapier in een anti-aanbakvorm die precies in de airfryer paste.
Met minder suiker, 35g, 1 lepel balsamicocrème en 1 lepel boter de siroop gemaakt. Er lagen 4 flinke trostomaten wat precies genoeg was. Een rode ui in ringen er over. Beetje tijm. En zowaar prima gelukt en erg lekker. Een kommetje met stukjes worst als extraatje.

Donderdag een coquelet uit de slowcooker. Een coquelet is een klein haantje van in dit geval 450g. Ik heb dus de hoeveelheden voor de rub en de limoen aangepast. Een heel flesje bier was nodig en wel 3 tenen gerookte knoflook gebruikt! Elders gevonden kooktijden hebben me doen kiezen voor 6 uur op laag. Beter iets te lang dan te kort. Het was een heerlijk gaar haantje. In de andere kleine pan van de Donna slowcooker (pas op, is niet meer geldig) maakte ik een eenvoudige aardappelpuree van 500g kruimige aardappels. Een scheutje room er door aan het eind. De 2e helft van de bloemkool die er nog lag werd geroosterd in de airfryer. Mooie maaltijd met een heerlijke Italiaanse wijn uit de voorraad.

Met de resten van het haantje en de biersaus uit de slowcooker bouillon gemaakt. Extra water en een paar oude worteltjes en een tak salie laten meetrekken. Een half uur is genoeg voor kippenbotjes en vellen. In de bouillon restjes aardappel en salade gedaan. Bij deze soep heb ik een Iers sodabrood gebakken. Omdat brood zonder toevoegingen sneller oud wordt, voor een "half" broodje gekozen. Tenslotte ongeveer 100g tapas-gedroogde-tomaatjes erdoor gekneed. Heerlijke geur in huis.

Op zaterdag de Goulash met zuurkool uit de diepvries gehaald. Ik was met mijn schoonzus naar een erg leuke bijeenkomst, de Foodlogdag. Omdat ik Foodloglid ben was de toegang gratis en mocht ik ook nog iemand meebrengen. We waren bij Remeker kaasboerderij. Een heerlijke en leerzame middag. De goulash verhuisde naar de zondag, want met de hapjes van de middag, was heerlijk brood en geweldig lekkere kaas (en een ook nog een gekregen doosje zoete tomaatjes) genoeg.


En vandaag, zondag, de goulash dus. Ik denk met brood.